ÌÉÁ ÐÑÙÔÇ ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ
Ôá âáóéêÜ óôïé÷åßá ãéá ôï öõôü êáé ôçí êáëëéÝñãåéá
Åðéóôçìïíéêü üíïìá: Olea europaea L., ÏéêïãÝ-
íåéá Oleaceae.
ÃåíéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ: Õðïôñïðéêü åßäïò, áåé-
èáëÝò, ðïõ áíáðôýóóåôáé óå èÜìíï Þ äÝíäñï. ×á-
ñáêôçñßæåôáé áðü ôç ìáêñïæùßá ôïõ. Óôçí ðåñéï-
÷Þ ôçò Ìåóïãåßïõ õðÜñ÷ïõí äÝíäñá ðïëëþí åêá-
ôïíôáåôçñßäùí êáé ìåñéêÜ ðïõ îåðåñíïýí êáé ôç
÷éëéåôçñßäá (ð.÷. åëéÜ ôïõ ÐëÜôùíá). ÅÜí ãéá ï-
ðïéïäÞðïôå ëüãï êáôáóôñáöåß ôï õðÝñãåéï ìÝñïò,
ôï öõôü áíáãåííÜôáé åýêïëá ìå íÝá âëÜóôçóç
áðü ôï ëáéìü Þ êáé ôéò ñßæåò.
Ñéæéêü óýóôçìá: Å÷åé ðëïýóéï ñéæéêü óýóôçìá
êáé ÷Üñç ó’ áõôü êáôïñèþíåé íá áíáðôýóóåôáé á-
êüìá êáé óå îçñÜ êáé Üãïíá åäÜöç. Ôï ìåãáëýôåñï
ìÝñïò ôùí ñéæþí âñßóêåôáé åðéöáíåéáêÜ, óôá
15-20 åêáôïóôÜ Þ ôï ðïëý óôá 50-60 åêáôïóôÜ,
êáé ìüíï Ýíá ìéêñü ìÝñïò öèÜíåé óôá 100-120 åêá-
ôïóôÜ. Ìüíï óå áììþäç Þ ðåôñþäç åäÜöç ïé ñßæåò
ðçãáßíïõí âáèýôåñá êáé ìðïñåß íá öèÜóïõí ìÝ-
÷ñé ôá 6 ìÝôñá.
Êïñìüò: Óôá íåáñÜ äÝíäñá åßíáé ëåßïò ìå óôá÷ôï-
ðñÜóéíï öëïéü. Óôá çëéêéùìÝíá äÝíäñá ï êïñìüò
ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002
ðáßñíåé äéÜìåôñï ðïõ ìðïñåß íá îåðåñÜóåé ôï Ýíá
ìÝôñï êáé ï öëïéüò áðïêôÜ óêïýñï ÷ñþìá êáé ó÷ß-
æåôáé. Ç åðéöÜíåéá ôïõ êïñìïý ãßíåôáé áíþìáëç,
ìå ñùãìÝò êáé åîïãêþìáôá.
Âëáóôïß, Ïöèáëìïß: Ç åëéÜ Ý÷åé íùñßò ôçí Üíïé-
îç, óôïõò âëáóôïýò ôçò, ïöèáëìïýò ðïõ èá äþ-
óïõí íÝïõò âëáóôïýò (âëáóôïöüñïé) êáé ïöèáë-
ìïýò ðïõ èá äþóïõí ôáîéáíèßåò (áíèïöüñïé). Áñ-
÷éêÜ, óôç íÝá (åôÞóéá) âëÜóôçóç, üëïé ïé ïöèáë-
ìïß åßíáé ßäéïé (âëáóôïöüñïé) êáé áðü áõôïýò ïñé-
óìÝíïé äéáöïñïðïéïýíôáé áñãüôåñá óå áíèïöü-
ñïõò. Ïé áíèïöüñïé îå÷ùñßæïõí áðü ôïõò âëáóôï-
öüñïõò äýóêïëá êáé ìüíï óå ðñï÷ùñçìÝíï óôÜäéï
äéáöïñïðïßçóçò (óôéò áñ÷Ýò ôçò åðüìåíçò Üíïé-
îçò, üôáí îåêéíÜåé ç íÝá âëÜóôçóç). Ïé âëáóôïöü-
ñïé åßíáé ìéêñüôåñïé, óôåíüôåñïé êáé êùíéêïß. Ïé
áíèïöüñïé åßíáé ðéï åîïãêùìÝíïé êáé õðïóöáéñé-
êïß.
Åôóé, ç åëéÜ áíèïöïñåß êáé êáñðïöïñåß óôïõò
âëáóôïýò ôçò ðñïçãïýìåíçò ÷ñïíéÜò, ïé ïðïßïé á-
íÜëïãá äéáêñßíïíôáé óå:
— îõëïöüñïõò (Ý÷ïõí ìüíï âëáóôïöüñïõò ïöèáë-
ìïýò)
— êáñðïöüñïõò (Ý÷ïõí ìüíï áíèïöüñïõò ïöèáë-
5

ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ...
Ôçí Üíïéîç, âëáóôïß ðïõ áíáðôý÷èçêáí ôçí ðñïçãïýìåíç
ðåñßïäï êáé åß÷áí ìÝôñéá æùçñüôçôá, åîåëßóóïíôáé óå êáñ-
ðïöüñïõò.
ìïýò)
— ìéêôïýò (Ý÷ïõí êáé ôá äõï åßäç ïöèáëìþí).
ÓõíÞèùò óå êáñðïöüñïõò åîåëßóóïíôáé ïé âëá-
óôïß ìÝôñéáò æùçñüôçôáò, åíþ ïé ðïëý æùçñïß âëá-
óôïß (ëáßìáñãïé) åîåëßóóïíôáé óå îõëïöüñïõò. Ç ý-
ðáñîç ðïëëþí ëáßìáñãùí âëáóôþí õðïäçëþíåé
üôé èá áêïëïõèÞóåé áêáñðßá.
Öýëëá: Âãáßíïõí äõï óå êÜèå ãüíáôï, áíôßèåôá
ôï Ýíá áðü ôï Üëëï. Å÷ïõí âáèý ðñÜóéíï ÷ñþìá
óôçí ðÜíù åðéöÜíåéá êáé óôá÷ôý áóçìß óôçí êÜ-
ôù åðéöÜíåéá. Ç ðÜíù åðéöÜíåéá åßíáé äåñìáôþ-
Ó÷Þìá 1. ÊáôáóêåõÞ ôïõ Üíèïõò ôçò åëéÜò.
6 ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002
äçò ìå ðá÷éÜ åöõìåíßäá, åíþ ôá óôïìÜôéá óôçí
êÜôù åðéöÜíåéá åßíáé ìéêñÜ, âõèéóìÝíá êáé êáëý-
ðôïíôáé ìå ðõêíü ÷íïýäé. Ìå ôçí êáôáóêåõÞ áõ-
ôÞ ôùí öýëëùí, ðïõ ðåñéïñßæåé ôç äéáðíïÞ êáé
ìåéþíåé ôéò áðþëåéåò õãñáóßáò, ç åëéÜ áðïêôÜ êá-
ëÞ áíôï÷Þ óôéò îçñéêÝò óõíèÞêåò ìå õøçëÞ èåñ-
ìïêñáóßá êáé áíÝìïõò.
Áíèç, Ôáîéáíèßåò: Ôá Üíèç ó÷çìáôßæïíôáé óå ï-
ìÜäåò áðü 8-25 (ôáîéáíèßá ôýðïõ «âüôñõò») óõíÞ-
èùò óôéò ìáó÷Üëåò ôùí öýëëùí.
ÊÜèå Üíèïò öÝñåôáé óå ìéêñü ðïäßóêï êáé ðåñé-
ëáìâÜíåé (âëÝðå Ó÷Þìá 1) Ýíá ìéêñü êõðåëëïåéäÞ
êÜëõêá áðü 4 êïíôÜ ïîýëçêôá óÝðáëá, ôç óôåöÜ-
íç áðü 4 êéôñéíüëåõêá ðÝôáëá, äõï áíôßèåôá ôïðï-
èåôçìÝíïõò óôÞìïíåò (áñóåíéêü ìÝñïò Üíèïõò)
ðïõ êáôáëÞãïõí óôïõò íåöñïåéäåßò áíèÞñåò êáé
ôïí ýðåñï (èçëõêü ìÝñïò ôïõ Üíèïõò) ðïõ Ý÷åé
ôçí ùïèÞêç óôç âÜóç ôïõ êáé ôï äß÷ùñï óôßãìá
óôçí êïñõöÞ ôïõ.
Ïëá ôá Üíèç äåí Ý÷ïõí áíáðôõãìÝíá üëá ôá ìÝ-
ñç ôïõò. Åôóé, õðÜñ÷ïõí ôÝëåéá Üíèç (ìå áíá-
ðôõãìÝíïõò óôÞìïíåò êáé ýðåñï) êáé áôåëÞ Üíèç
(ìå áôñïöéêü ýðåñï). Ôá áôåëÞ Üíèç äåí åßíáé äõ-
íáôüí íá ãïíéìïðïéçèïýí êáé íá äþóïõí êáñðü.
Ôï ðïóïóôü ôÝëåéùí êáé áôåëþí áíèÝùí ðïéêßëëåé
áðü ðïéêéëßá óå ðïéêéëßá êáé áðü ÷ñïíéÜ óå ÷ñïíéÜ.
Ç Üíèçóç ôçò åëéÜò áñ÷ßæåé êáôÜ ôïí Áðñßëéï
óôéò èåñìüôåñåò ðåñéï÷Ýò êáé öèÜíåé ìÝ÷ñé ôéò áñ-
÷Ýò Éïõíßïõ óôéò øõ÷ñüôåñåò ðåñéï÷Ýò, áíÜëïãá
êáé ìå ôçí ðïéêéëßá.
Åðéêïíßáóç, Ãïíéìïðïßçóç: Óôïõò áíèÞñåò
ôùí áíèÝùí ó÷çìáôßæïíôáé ïé ãõñåüêïêêïé ïé ï-
ðïßïé åßíáé ìéêñïß êáé ìðïñåß íá ìåôáöåñèïýí óå
ìåãÜëåò áðïóôÜóåéò ìå ôïí Üíåìï. Ïé ãõñåüêïêêïé
üôáí öèÜóïõí óôï óôßãìá ôïõ õðÝñïõ ãßíåôáé ç å-
ðéêïíßáóç êáé óôç óõíÝ÷åéá óôçí ùïèÞêç ç ãïíé-
ìïðïßçóç.
Óôçí åëéÜ ãßíåôáé áõôåðéêïíßáóç (ìå ãýñç ôçò
ßäéáò ðïéêéëßáò) êáé óôáõñåðéêïíßáóç (ìå ãýñç
áðü Üëëç ðïéêéëßá). ÐïëëÝò ðïéêéëßåò ãéá íá äþ-
óïõí éêáíïðïéçôéêÞ êáñðïöïñßá ÷ñåéÜæïíôáé
óôáõñåðéêïíßáóç êáé ãé’ áõôü óõíéóôÜôáé íá áðï-
öåýãïíôáé ïé ìåãÜëçò Ýêôáóçò áìéãåßò åëáéþíåò
áðü ìéá ðïéêéëßá. Ç «ÊïñùíÝúêç» èåùñåßôáé êáëüò
åðéêïíéáóôÞò Üëëùí ðïéêéëéþí, áí êáé ôï èÝìá áõ-
ôü äåí Ý÷åé ìåëåôçèåß óå âÜèïò.

Ç åëéÜ ðáñÜãåé Ýíá ðïëý ìåãÜëï áñéèìü áíèÝùí
áðü ôá ïðïßá áí ãïíéìïðïéçèåß Ýíá ðïóïóôü ãýñù
óôï 1%, ç êáñðïöïñßá åßíáé óõíÞèùò éêáíïðïéçôé-
êÞ.
Êáñðïß: Ï êáñðüò ôçò åëéÜò åßíáé «äñýðç» üðùò
êáé ôùí ðõñçíïêÜñðùí (ñïäÜêéíá, âåñýêïêá
êëð.). Áðïôåëåßôáé (áðü Ýîù ðñïò ôá ìÝóá) áðü ôï
öëïéü Þ åîùêÜñðéï (åöõìåíßäá êáé åðéäåñìßäá), ôç
óÜñêá Þ ìåóïêÜñðéï üðïõ ãßíåôáé ç åëáéïðïßçóç
êáé ôïí ðõñÞíá Þ åíäïêÜñðéï ìÝóá óôïí ïðïßï ðå-
ñéÝ÷åôáé ôï óðÝñìá.
Áðü ôçí êáñðüäåóç ìÝ÷ñé ôçí ùñßìáóç ôïõ
êáñðïý ìåóïëáâïýí 6-7 ìÞíåò êáé ï êáñðüò ðåñ-
íÜåé áðü ôñåéò äéáäï÷éêÝò öÜóåéò áíÜðôõîçò:
1. Ìéá öÜóç ôá÷åßáò áýîçóçò ôïõ âÜñïõò ôïõ,
ôïõò äõï ðñþôïõò ìÞíåò (Éïýíéïò - Éïýëéïò), êáôÜ
ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002
ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ...
ÓôÜäéá ó÷çìáôéóìïý ôáîéáíèéþí, ðëÞñïõò Üíèçóçò
êáé êáñðüäåóçò.
ôçí ïðïßá áíáðôýóóåôáé êõñßùò ï ðõñÞíáò êáé å-
ëÜ÷éóôá ç óÜñêá.
2. Ìéá öÜóç âñáäýôåñçò áýîçóçò, ôï åðüìåíï äß-
ìçíï (Áýãïõóôïò - ÓåðôÝìâñéïò), êáôÜ ôçí ïðïßá
áíáðôýóóåôáé ç óÜñêá êáé ðñïò ôï ôÝëïò ôïõ äé-
ìÞíïõ óêëçñýíåôáé êáé ðáýåé ðéá í’ áíáðôýóóå-
ôáé ï ðõñÞíáò.
3. Ìéá öÜóç ðÜëé Ýíôïíçò áýîçóçò ôïõ âÜñïõò
ôïõ êáñðïý áðü ôïí Ïêôþâñéï êáé ìåôÜ, ìÝ÷ñé
í’áñ÷ßóåé ï êáñðüò íá áëëÜæåé ÷ñþìá áðü ðñÜóéíï
óå éþäåò êáé ìáýñï.
Ç åëáéïðïßçóç áñ÷ßæåé ôïí Áýãïõóôï, áõîÜíåé
ôï öèéíüðùñï êáé öèÜíåé óôï ìÝãéóôï ôï ÄåêÝì-
âñéï - ÉáíïõÜñéï ìå ôçí ðëÞñç ùñßìáóç ôïõ êáñ-
ðïý.
Ó÷éíïêáñðßá: åßíáé Ýíá åßäïò ðáñèåíïêáñðßáò
Ó÷éíïêáñðßá óôçí ðïéêéëßá Áìößóóçò.
7
ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ...
ðïõ ðáñáôçñåßôáé óõ÷íÜ ó’ïñéóìÝíåò ðïéêéëßåò
(ð.÷. «Áìößóóçò»). Ìåñéêïß êáñðïß ãßíïíôáé ìé-
êñïß, óõíÞèùò óöáéñéêïß, ìå õðïôõðþäç ðõñÞíá
áëëÜ ÷ùñßò óðÝñìá. Ïé ðåñéóóüôåñïé áðü ôïõò
êáñðïýò áõôïýò ðÝöôïõí ðñüùñá áëëÜ ìåñéêïß
ìðïñåß íá öèÜóïõí ìÝ÷ñé ôçí ùñßìáóç. Ôï öáéíü-
ìåíï áðïäßäåôáé óôçí êáêÞ óôáõñåðéêïíßáóç áë-
ëÜ ìðïñåß íá ïöåßëåôáé êáé óå Üëëá áßôéá. ÐåéñÜ-
ìáôá ðÜíôùò Ýäåéîáí üôé ç óôáõñåðéêïíßáóç
ó’ïñéóìÝíåò ðïéêéëßåò ìåéþíåé ôç ó÷éíïêáñðßá.
Ðáñåíéáõôïöïñßá: ç åëéÜ Ý÷åé Ýíôïíç ôÜóç ãéá
ðáñåíéáõôïöïñßá, éäéáßôåñá óå Üãïíá êáé îçñÜ å-
äÜöç, êáôÜ ôçí ïðïßá ç ÷ñïíéÜ êáñðïöïñßáò äéá-
äÝ÷åôáé áðü ÷ñïíéÜ áêáñðßáò ê.ï.ê. Ç ðáñåíéáõôï-
öïñßá åêäçëþíåôáé óå ìåìïíùìÝíïõò êëÜäïõò, óå
ïëüêëçñá äÝíäñá Þ êáé óå ïëüêëçñï ôïí åëáéþíá,
áêüìá êáé óå ìéá ïëüêëçñç ðåñéï÷Þ.
Áí êáé ï ìç÷áíéóìüò ìå ôïí ïðïßï ðñïêáëåßôáé
ç ðáñåíéáõôïöïñßá äåí Ý÷åé ðëÞñùò äéåõêñéíéóôåß,
ðéóôåýåôáé üôé ïöåßëåôáé êõñßùò óôïí áíôáãùíé-
óìü ìåôáîý âëÜóôçóçò êáé êáñðïöïñßáò. ÄçëáäÞ,
êáôÜ ôç ÷ñïíéÜ ôçò ìåãÜëçò êáñðïöïñßáò åîá-
íôëïýíôáé ôá áðïèÝìáôá ôñïöþí êáé íåñïý, ìå á-
ðïôÝëåóìá ç íÝá âëÜóôçóç, ðïõ èá äþóåé ôïõò
êáñðïöüñïõò âëáóôïýò ãéá ôçí åðüìåíç ÷ñïíéÜ,
íá åßíáé ðåñéïñéóìÝíç.
Ìå ðñïóåêôéêïýò ÷åéñéóìïýò ðïõ áöïñïýí Üñ-
äåõóç, ëßðáíóç êáé êëÜäåìá êáñðïöïñßáò óå êá-
8 ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002
Ïé ôñåéò öÜóåéò áíÜðôõîçò
ôùí êáñðþí.
ôÜëëçëïõò ÷ñüíïõò, ç ðáñåíéáõôïöïñßá ìðïñåß íá
ìåéùèåß óçìáíôéêÜ.
ÏéêïëïãéêÝò áðáéôÞóåéò: Ç æþíç ôçò åëéÜò åßíáé
ç èåñìÞ åýêñáôç êáé õðïôñïðéêÞ, óå ãåùãñáöéêü
ðëÜôïò ìåôáîý 30° êáé 42-45° óôï âüñåéï êáé íü-
ôéï çìéóöáßñéï, ðïõ Ý÷åé ìåóïãåéáêü êëßìá.
Ï êáèïñéóôéêüò ðáñÜãïíôáò åßíáé ç èåñìïêñá-
óßá, óôçí ïðïßá ç åëéÜ åßíáé ðïëý áðáéôçôéêÞ.
×ñåéÜæåôáé õøçëÝò èåñìïêñáóßåò ôçí Üíïéîç êáé
ôï êáëïêáßñé ãéá íá äþóåé íÝá âëÜóôçóç êáé ãéá íá
ãßíåé ç êáñðüäåóç êáé ç ùñßìáóç ôïõ êáñðïý. Ðï-
ëý õøçëÝò èåñìïêñáóßåò êáé îçñïß Üíåìïé üìùò åß-
íáé åðéæÞìéïé óôç íÝá âëÜóôçóç êáé óôçí êáñðüäå-
óç êáé ðñïêáëïýí óõññßêíùóç ôïõ êáñðïý.
Ãéá ôç äéáöïñïðïßçóç ôùí áíèïöüñùí ïöèáë-
ìþí, ç åëéÜ Ý÷åé áíÜãêç ôï ÷åéìþíá áðü ìéá ðåñßï-
äï ÷áìçëþí èåñìïêñáóéþí ìåôáîý 7° C êáé 16° C.
Áðüôïìç ðôþóç ôçò èåñìïêñáóßáò ôï ÷åéìþíá
êÜôù áðü –5° C åßíáé êáôáóôñïöéêÞ ãéá ôçí êáë-
ëéÝñãåéá ãéáôß ðñïêáëåß îçñÜíóåéò êëÜäùí êáé ï-
ëüêëçñùí äÝíäñùí. Ìå óôáäéáêÞ ðôþóç ôçò èåñ-
ìïêñáóßáò ãéá ìéêñüôåñá äéáóôÞìáôá, ìðïñåß íá
áíôÝîåé ìÝ÷ñé ôïõò –10° C. Öèéíïðùñéíïß ìéêñïðá-
ãåôïß (ãýñù óôïõò –3° C) åßíáé åðéæÞìéïé êáé óôïõò
êáñðïýò ðñïêáëþíôáò óõññßêíùóç.
Ïóïí áöïñÜ ôï Ýäáöïò, ç åëéÜ áíáðôýóóåôáé ó’
üëá ôá åäÜöç áêüìá êáé óôá Üãïíá ðåôñþäç. Áðï-
äßäåé üìùò ðïëý êáëýôåñá óå ó÷åôéêÜ ãüíéìá åäÜ-

Ç åëéÜ åßíáé áðü ôéò ëßãåò êáëëéÝñãåéåò ðïõ ìðïñïýí íá á-
îéïðïéÞóïõí êáé ôá Üãïíá ðåôñþäç åäÜöç.
öç ðïõ óõãêñáôïýí áñêåôÞ õãñáóßá. ÕðïöÝñåé
óïâáñÜ óå âáñåéÜ åäÜöç ðïõ íåñïêñáôïýí. Ðñïôé-
ìÜåé ïõäÝôåñç Þ åëáöñÜ áëêáëéêÞ áíôßäñáóç (pH
8) ôïõ åäÜöïõò, áíôÝ÷åé üìùò êáé óôá åëáöñÜ üîé-
íá åäÜöç. Å÷åé ó÷åôéêÜ êáëÞ áíôï÷Þ óôçí áëáôü-
ôçôá.
Ç åëéÜ Ý÷åé áîßá êáé ùò öõôü ãéá ÷þñïõò ðñáóßíïõ (ðÜñêá,
Üêñåò äñüìùí ê.ëð.). Óôçí åéêüíá, åëáéüäåíäñá ðïõ åêñéæþ-
íïíôáé ãéá ôçí áðïóõìöüñåóç ðõêíïöõôåõìÝíùí åëáéþ-
íùí âñßóêïõí ÷ñÞóç ùò «ìðïíóÜé».
ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002
ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ...
Ïé Åëëçíåò Ý÷ïõí éäéáßôåñç ó÷Ýóç ìå ôçí åëéÜ áðü ôçí áñ-
÷áéüôçôá..
Ç õøçëÞ ó÷åôéêÞ õãñáóßá óôçí áôìüóöáéñá
åõíïåß ôéò áóèÝíåéåò áðü ôéò ïðïßåò ðñïóâÜëëåôáé ç
åëéÜ. ÕøçëÞ ó÷åôéêÞ õãñáóßá êáôÜ ôçí áíèïöïñßá
ìåéþíåé óçìáíôéêÜ ôçí êáñðüäåóç.
Óçìáóßá ãéá ôçí ÅëëÜäá: Óôçí ÅëëÜäá ç åëéÜ
åß÷å îå÷ùñéóôÞ èÝóç áðü ôçí áñ÷áéüôçôá êáé åß÷å
óõíäåèåß ìå ôç äéáôñïöÞ, ôç èñçóêåßá, ôçí õãåßá
êáé ôçí ôÝ÷íç.
ÓÞìåñá, åßíáé ç ðñþôç óå óðïõäáéüôçôá äåí-
äñþäçò êáëëéÝñãåéá óôç ÷þñá ìáò, áöïý êáôáëáì-
âÜíåé óå Ýêôáóç ôï 15% ðåñßðïõ ôçò êáëëéåñãïý-
ìåíçò ãçò êáé ôï 75% ôùí åêôÜóåùí ðïõ åßíáé öõ-
ôåõìÝíåò ìå äÝíäñá. Ìå ôçí êáëëéÝñãåéá ôçò åëéÜò
áðáó÷ïëåßôáé ðåñßðïõ ôï 1/3 ôïõ áãñïôéêïý ðëç-
èõóìïý ôçò ÷þñáò, åíþ óå ðïëëÝò ðåñéï÷Ýò ôï å-
ëáéüëáäï áðïôåëåß ôï áðïêëåéóôéêü åéóüäçìá ôùí
áãñïôþí.
Ç ÅëëÜäá åßíáé ç ôñßôç ÷þñá óôïí êüóìï (ìåôÜ
ôçí Éóðáíßá êáé Éôáëßá) óôçí ðáñáãùãÞ åëáéïëÜ-
äïõ. Ç åëéÜ êáëëéåñãåßôáé óôïõò 50 áðü ôïõò 54
íïìïýò ôçò ÷þñáò. Õðïëïãßæåôáé üôé õðÜñ÷ïõí ãý-
ñù óôá 130 åêáôïììýñéá åëáéüäåíäñá, 2800 åëáéï-
ôñéâåßá, 335 óõóêåõáóôÞñéá - ñáöéíáñéóôÞñéá -
ðõñçíåëáéïõñãåßá êáé 80 åñãïóôÜóéá åðåîåñãá-
óßáò åðéôñáðÝæéáò åëéÜò.
Åôçóßùò ðáñÜãïíôáé ðåñßðïõ 300.000 ôüíïé å-
ëáéïëÜäïõ Üñéóôçò ðïéüôçôáò (ôï 75% åßíáé ôçò
9
 ðïéïôéêÞò êáôçãïñßáò «ðáñèÝíï»), áðü ôï ïðïßï ïé ôçò áõôÜ ç åëéÜ óõììåôÝ÷åé êÜèå ÷ñüíï êáôÜ 2%
ÃÍÙÑÉÌÉÁ ÌÅ ÔÇÍ ÅËÉÁ...

100.000 ôüíïé åîÜãïíôáé. ÐáñÜãïíôáé åðßóçò óôá óõíïëéêÜ åèíéêÜ Ýóïäá êáé êáôÜ 15% óôï åèíé-
70.000 ôüíïé åðéôñáðÝæéåò åëéÝò áðü ôéò ïðïßåò ðå- êü áãñïôéêü åéóüäçìá.
ñßðïõ ïé ìéóÝò åîÜãïíôáé. ÐáñÜãïíôáé ôÝëïò ãýñù
óôïõò 25.000 ôüíïõò ðõñçíÝëáéï. Ìå ôá ðñïúüíôá

Ôï äÝíäñï ôçò åëéÜò æåé ðïëëÜ ÷ñüíéá

êáé ìðïñåß íá ðÜñåé ìåãÜëåò äéáóôÜóåéò.

10 ÃÅÙÑÃÉÁ - Êôçíïôñïößá 3, 2002