| | : STANDARDE DE STAT si kj NORME INTERNE TeeLISTA standardelor pentru carne si produse din carne : Nr. STANDARD DENUMIREA STANDARDULUI Pag i STAS 4-65 Salamuri crude. Salam de Sibiu a STAS 3181-62 Bovine pentru taiere 16 STAS 3274-59 Ovine si caprine pentru tiiere 19 STAS 2713-74 Came de bovine 21 STAS 2443-74 Carne de porcine oe STAS 3275-66 Carne de ovine si de caprine 30 “| STAS 6997-74 PAsiri pentru taiere 22 -STAS 7031-74 Pisiri taiate 38 STAS 7586-66 Carne. Examen organoleptic si proprietifi organoleptice 50 STAS 2356-73 Carne si preparate din carne. Analiza bacteriologi 53 Mezeluri proaspete. Reguli pentru verificarea calitafii, ambalare, mareare, depozitare si transport 76 Mezeluri semiaf aturi.. Reguli' pentru verificarea calitifii, “amivares tartare deport a TP 78 STAS 9065/8-74 _ STAS 9065/9-74 STAS 1089-71 ~ STAS 4329-71 STAS 1754-75 STAS 5953.33 STAS 5957-71 STAS 5956-71 Conserve alimentare. 1 Suned fiarta si presata - Carne si preparale de care. Analiza chimi Carne si preparate de care. Determinarea cenusii Carne si preparate din carne. Determinarea confinutului de substan{e grase Care si preparate de carne. Determinarea confimutului de api Carne si preparate de carne, Determinarea substanfelor proteice totale Carne si preparate de carne. Determinarea clorurii de sodiu Care si preparate de carne. Determinarea amidonului Carne si preparate de carne. Determinarea azotului usor hidrolizabil Carne si preparate de came. Determinarea pHe-ului Carne gi preparate din carne. Determinarea confinutului de nitrifi Conserve alimentare, Came de pore in suc propriu Conserve alimentare, Carne de vita in suc propriu Produse de legume si fructe Examenul organoleptic Produse de legume. Determinarea -con{inutului ‘de NaCl produse de legume gi fructe, Determinarea substanfelor.grase Produ de 1 area substanfelor solubile luse din legume si fructe. Determinarea masei i jek de legume sau fructe et eee eee! Produse din legume $i fructe. Determinarea SO, ee tute Re total si: liber roduse din legume gi fruct termi: ii tit i i acidtapil voluie = © Hele: Determinatea aciditaji titrabilé gt a Conserve alimentare,. Determinarea Conserve alimentare. Determinarea plumbului rin izondi metod: Conserve ‘alimentare, Determinarea staniului” ee, Conserve alimentare. Determinarea zinculut Incercarea ermeticit; plumbulul prin metoda cu cromat : a1 Geass p33 98, 100 106 110 113. 119 125 129 132 137 140 43 146° 148 152 157 159 165 J. 169 iBiman cena, Unturi_ de pore alimentara 209 Oretan~sprastmnt—vagetale. Examen organoleptic nie Uleiuri si grasimi vegetal. Determinarea eulorii de iod 218 Uleturi si grisimi vegetale. Determinarea denstati relative AY {ltl 9) Resin vegeae, Determines india de reacties Uleiuri si gris vegetale. Delerminarea vlzcoztatit eu viseozimel ae Engler : Stas {S587 — Uletur i grsimi vegetale, Detetminare punetutul de inflamabl tate. 22 STAS 145:7.67 elu arasimi vegetale, Determinarea punctului de topiee prim STAS 145867 Ureiri grist vege, Determinarea punctulj de pleurare cu a- i : paratul Ubbelohde a S oS? Uleiuri gi grisimi vegetale, Determinarea titrului aelzilor grasi = [1510-67 —_Uleiuti i grisimi vegetale. Determinarea umiditayii S 145/11-67 Uleiuri si grasimi vegetale. Determinarea confinutului de impuritafi insolubile in solven{i organi > [4512-67 Uleiuri si grasimi vegetale. Determinarea sipunului dizolvat [1513-67 Uleiurs gi grasimi vegetale. Determinarea cenusii S 145/14-67 —Uleiuri $1 grisimi vegetale. Determinarea con{inulului de fosfatide 145/15-67 _Uleiuri_ si grasimi_vegetate. Determinarea substanfelor organice ne- saponificabile STAS 145/16-67 __Uleiuri gi grasimi yegetale. Determinarea a STAS 145/17-67 _Uleturi si grdsimi vegetale. Determinarea indicelui de saponiticare STAs M1867 Uleiuri si grisimt vegetale. Determinarea indieelui de aceil i hidroxil 260 STAS 145/19-67 _Uleiuri gi. grisimi.vegelale, Determinarea indicelui de iod 262 STAS 145/20-67 Cletus grisimt’vegetale. Determinarea materilor grase 267 STAS 145/21-71 _Uleiut. gi grisimi vegetale. Pregitirea probei de laborstor tn yederea analizei 269 STAS 1452274 _Uleluri si grisimi vegetate, Determinarea indicelui de peroxid 271 STAS 1498-67 Piei brute de porcine an STAS 1216-73 Piei brute de bovine 280 STAS 1217-57 Piei brute de ovine 290 STAS 1281-71 Piei brute de caprine 296 AS 99-71 Piei brute de cabaline 302 | Standardele referitoare la fructe si legume Proaspete ficte si legume proaspete™ apicuti' in Biblitecd Standard 73. ia Tehnicd, 1 z= ; : fi consultate in Colectia STAS arii, Seria tehnicd A, cures: -a Nr NORMEL 1102-64 1103-64 1186-65, 1229. 1216-66 1481-68 1584-69 NI Nu NI NI NI NL Nu. NL NI NI. 606-60 NI. 608-60 NL. 712.62 : N.I. 721-63 | NuL_739-66 N.L. 817-62 _ LN. 890-63 PN. 907-63 N.1. 908-63 NI. 911-63 NI. 914-63, NI. 917-63 NI. 918-63 Ni i LISTA notmelor interne pentru carne si preparate de carne DENUMIREA NORMEI > 1. CARNE Carne de vita si pore transatai tip micelirie gi preambala Came de pe cipifini de bovine Unturai de gisci Carne de bovine si de porcine transati si preambalata. Carne tocati_preambalata de vil, de pore si carne tocata Polar Ficat de gisci era Miruntaie de pui, gaini, curcani Carne de porcine de la intarcare, pind 1a 79 kg. greulate vi Miruntaie de giste gi rate Carne fasonata si carne singeraté de porcine Slaning sirata, afumata, slanini fiarta eu boia. Carne de pore bacon, strat sau afumat, in jumatafi sau transat pe por: tiuni anatomice Carne bloc dezosata tip indu: Carne de pore si bov ratelor din carne. slanina, destinata fabricirii prepa II. PREPARATE DE CARNE Rulada Gloria Mezeluri proaspete: Cas de ficat, Cas de carne, Ptine de carne. Case afumate. Pastrami de ovine Mezeluri proaspete: Caltabos Dimbovila, Caltabos Banat, Caltabos Silaj cu singe, Caltabos Muscel, Caltabos eu singe afumat, Caltabos alb Suncd Ardeleneascé (Spat de pore fiarta si afumati) Pastrama de pote Ghiudem special Babic Fripturi de pore Mezeluri proaspete: Pate extra. e Singeret_ de Semenic. Pasta Bucuresti Compozifie pentru mici (pasta) Mezeluri proaspete: Drob de pore Cirnati Reghin Mezeluriproaspete: Tobi de Iza Cimati Pise ~ Tobi de vi Singerete Arges Caltabog de pore Toba Cibin Caltabos Singerete - Singerete Bega sake.ee * Eb SE EE ET crane ea ee NLL 406 f NI bla Calatis 408, | Ni totes Sul de Bocut in pahate de carton paratinat) “an Nt trteog — Alteaturt din pulp de por entices NAL (tae65 — geelatl semafumate: Cabanog 415 ut 5 Pasta de ceai ay NI Pastrami de caprioar oo | NI Clolen press 423 ; NL Pasta aperitiv 425 NA Singerete Severin 426 N.T. 1213-66, Fripturi de Turda. 428 N.L. 1269-67 Mezeluri proaspete: Rulada ni jac ical ulada cu pasta de aa proaspete: Rulada cu limba, Rulada cu ficat, Rulada cu pa 430 N.I. 1281-66 Patricieni din carne de oaie afumat 432 N.I. 1316-67 Jambon in, aspic gi Lebar in aspic 434 N.I. 1375-67 Salam aperitiv Dolj 436 N.L._ 1468-73. Salamuri__ 438 N.I. 1469-71 Mezelui roaspete : Parizer, Polonez, Crenvursti, Safalade, Frank- ft furter ‘irniciori Extra. M3. N.L. 1470-68 Mezeluri_proaspete: Lebervursti 445, NA. 1471-72 Toba a7 ) 72-73 Cirmati ee ___ 449 | | N.I. 1475-68 Pastramai de ch La i N.1. 1481-68 __Stinind sirata, Slinind afumata, Slinini cu boia, Slinini cu usturoi j NLL. 1536-68 — Muschi Tiganese. —~ - z 459 N.I. 1547-69 Cirnati Faget 461 N.1. 1648-70 Afumuituri de pore: pigpt. castilémuschi_file, ceafa ciolane._picioare _de_pore—alumate., 463 N.L. 1654-70 Produse de zahana ; Kaizer, puisor, best 4 evantai, intercostal, cureaua barbierului, fleica de la drug, grosul de fleica, fleica de la sfirc, rotocolul de Ja fleic’, curelusa, fleica de pore, sciricica. 466 NI. 1692-70 Cirnati uscafi de porc. 468 NLL. 1693-70 Cirnafi uscafi de oaie 470 NL. 1694-70 Ctrnati Zamora 4aT2 N.1. 1695-70 Cirnafi cruzi Slanie 474 N.1. 1696-70 Salam crud Bucegi 416 N.I. 1721-71 Caltabog Codlea a8 NI. 1724-71 Mezeluri proaspete; Caltabos Managtur 479 N.1. 1725-71 Mezeluri_proaspete: Parizer cu Sunci. 481. N.L. 1726-71 “Collet fiert si afumat 482 N.I. 172971 $uneaBega 483 N.1. 1730-71. Plept figinese < 485, Ni. tild-71 Caltabos Bucovinese 436 NL. 14271. Crmafi: Burdujeni 488 NI. 1767-71 Prospaturd Mara 439 NL. 1768-71 Cirnafi Mogosa rT NIL. 1770-71 —CirnafiBihor 498 NL 1771-71 Salam Bihor an NUT. 1885-71 Cirmafi Favorit BO is NI. 1887-71 Salam Bradet ‘aor NUL. 1888-71 Rulada Dacia 1 NL. 1889-71 Cirafi Homorod NLT. 1890-71 Cirmafi Turf S 1. 1891-71 Cirnafi Sport ¥. XT, 1892-71 Caltabos Somes , I. 1901-71 Rulada Ardeleneascd 31 L 1 1 I i L ve 1 1 ZZLZ2ZZ2z22222 Are SeEeezeezeees Nu Na NI NI NI 4 NL NI Nu Qe f NI a) NI. |} N.I. Nu. NI ee Vent Nu NI NI. 1 1 1 I 1 I I v.I i 1 1 1 1 1 1 1904-71 1913-71 1917. 1985-72 1986-72 1988. 1990. 1991-72 1992-72 1999-72 2001 2002-72 2032-72 2119-72 2122-72 2123.72 2129-72 2148-72 2177-72 2178-72 2179-72 2203-72 2208-72 2209-72 2022-73 2236-73 2238-73 2239-73 2240-73 2242-73 2260-73 2277-74 2282-74 2203-74 |. 2296-74 |. 2304-74 ve 491-69 525-69 610-75 Pui afumat Cirnati Ploiesti Pui copt Salam Crihala Trandafiri Oltenesti c Cirnati Rustic Salam Toplija Caltabos Transilvania Mezeluri proaspete: Piftie a [a Satna’ Cirnati_ Tibles Cirmafi Ignis Cmafi Ardelenesti liciori Nadas niciori Delicia Mozaic Rulada Bucuresti Toba special Prahova si Toba Praliova cu singe Cirnaciori Rimniceni si Valea Rimnicului Caltabos cu cimbru Toba Aridana cu singe Cirmafi Haiducesti Proaspaituri Singerete Suceava ‘Mezeluri proaspete: Caltaboy de vasa si Caltabos Moldovenese Cirnati Tisa Salam de vara Felix niciori Teleorman si CirnatiRosiori (prepa 4 NTD167-72 — Saree te Pitesti Mezeluri semiafumate: Salam Miorita Salam de pore Cotlet de pore copt Pasta tartinabila firmafii Miorita Cirmati de vaca Salamuri crude: Salam de casi Aspicuri in membrane Tobi Deia Salam Siret Salam Suceava Cimmati: Mestecdinig Salam Prahova Slaningi fiarta cu usturoi Mezeluri proaspete: Dimbovicioara Afumituri de pore, Fasoniri de la piept de pore, bacon Salamuri: Cerna si Victoria A Crenvurgti dietetici gi Parizer dietetic HII. CONSERVE $1 SEMICONSERVE DIN CARNE Costitiicu fasole boabe Aperitiv Pateuri, paste, hayeuri si creme. 579. 581 583 |NI Cimaciori NI Targg — pulisnscutasole_boue 501 St neg Ri ln came devi 503 NI. 86365 Limba In os . N.1. 865-65 Papricas din caret 597 NL. 866-62 Speci : it a irae 599 NE arog SRR in care devil 60l Nal. 101665. Came de. mine i be NAL 113 Sines in cai encore hoe P NI. 1247-65 Caseta Turist : oe N.I. 1476-72 Crenvurgti (conse Nu Histae cage see ola NI Pirjoale in sos marinat oN NI Limba de vita cu ciuperei Gl6 Heat Antricot de vaci cu ciuperci 620 NI Chiftelufe ew ciuperei 622 NL Aperitiv Negoiul ou NI Cimnaciori Aperitiv bn NI Sunea de minzat (semiconserva) i Nu Conserve de carne, Tuslama oe NI CALOPS, 632 N.L. 1708-70 Gulag de vita si gulag de pore. 634 IV, CARNE SI SUBPRODUSE COMESTIBILE Capiitini de bovine, porcine, ovine 639 Cozi de bovine cu carne Gal Jumari comestil 643 Organe comestibile (limba, creier, inima, ficat. rinichi, plimini, en 645 Subproduse comestibile de abator 648 ase crude comestibile 619 Rotocoale de ovine pentru uz comestibil 650 Carne singerindi de bovini si came de pe beregiti Burfi comestibile de ovine, porcine, si picioare de ovine, Slung de bovine si porcine Sorici de pore Mate subfiri de mie! impletite pentru uz comestibit 1 Bumbare de pore cu rozeti pentru uz comestibil f Mate groase si bumbare de pore pentru wz come n Momife, fudulii si miduvioare 1 Slanina cruda bucdti “1, 1174-65 ase ertide de pore si ovine 1 1 1 1 1226-65 Organe de cal comestibile 1297-66 -Mafe erude de vifel de lapte (Impletite) 1482-68 Seu topit alimentar 1478-68 Mae naturale originale si calibrate ‘V. SUBPRODUSE NECOMESTIBILE, NI. 186-70 Stomae'de vite st mil de lapte Nit, 187/65‘ Coare $i unghit de bovine pee ia SS ere a2A2Zzz22z2zz2z22z2222z223 730-74 715-75 782-75 784-75 VI. Faina de singe Mate cusute Faina de carne Deseuri fiérte de abator cheag praf Albumina tebnica din singe animal inge pentru uz alimentar Grisimi topite industriale Glande endocrine si subproduse animale pentru produse opoterapice. Pastii ‘de sifige furajer’ Slaim de pe maje Jumari tehnice Burfi uscate de oaie Mucoasa stomacali de pore Seu crud tehnic Seu topit tehnic Pene moi Singe crud pentru uz furajer PREPARATE SI SEMIPREPARATE CONSERVATE PRIN FRIG Preparate si semipreparate culinare conservate prin frig: supe, ciorbe salate, aspicuri 81 plicinte Legume congelate Fructe congelate cu adaus de zahit si sirop uucte congelate Amestecuri de legume congelate Caipsuni proaspete fara codife gi calicii Preparate si semipreparate culinare conservate prin frig: pateuri, chiftele, compozi{ie pentru mici. coltunagi minearuri,