武漢肺炎

2020防疫手冊
權威醫生疫情分析 防疫專家自保貼士
不同口罩防疫功效 中醫推介抵抗力食療
 目錄
Content

權威醫生疫情分析篇 洗手潔手篇
•18 款有效對抗冠狀病毒消毒用品 •消委會檢測 8 款
清單   殺菌效能最高洗手液
P.4 P.18
•專家解構新型冠狀病毒 •消委會：正確方法洗手更重要
P.5   6 款通過安全測試搓手液清單
•武漢疫情肆虐   保持雙手清潔小貼士
  袁國勇：病毒傳播力高於沙士 P.19
P.6

加強自我衞生意識篇
•打噴嚏勿用手掩口鼻
  用手臂掩口鼻減低飛沫傳播病毒
P.8
•沖廁緊記蓋廁板
  沖廁氣流可將細菌沖至 6 呎外
P.10
•用乾手機雙手愈吹愈污糟
P.12 增強抵抗力食療篇
•衞生防護中心教洗手 7 部曲
•中醫推介 6 款抗病湯水茶療
P.13
P.22
•營養師推介 3 大營養素
口罩篇   預防病毒入侵
P.24
•外科口罩 VS N95 口罩 •佛手瓜含豐富葉酸
  專家解構不同口罩防疫功效   營養師：有效增免疫力防病毒入侵
P.14 P.25
•正確佩戴和卸除外科口罩方法
P.16
•長期戴口罩易刺激皮膚
  皮膚科醫生教 3 招改善方法 鳴謝
P.17 P.26

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3
 權威醫生疫情分析篇

18款有效對抗冠狀病毒
消毒用品清單
武漢肺炎疫情來勢洶洶，新加坡政府國家環境局發佈《新型冠狀病
毒家居消毒用品及有效成分的臨時清單》，羅列 18 款可令肺炎病菌
失效的家居消毒用品，值得參考。
1. Simply Green Clean Finish 10. 威露氏消毒藥水
2. 高樂氏消毒濕紙巾 11. 滴露殺菌液
3. 高樂氏 Scentiva 消毒劑（各種香味） 12. 滴露家居消毒藥水
4. 滴露萬用消毒噴劑 13. 花王漂白水
5. 滴露廚房清潔消毒噴劑 14. 高樂氏萬用殺菌清潔劑
6. 滴露浴室清潔消毒噴劑 15. 高樂氏漂白劑馬桶清潔劑
7. Mr Muscle 五合一多功能清潔劑
16. Essential Waitrose Thick Original Bleach
（各種香味）
8. 滴露衣物消毒劑 17. Budget Bleach
9. 威露氏衣物除菌液 18. Giant All Purpose Household Bleach

    局方表示，使用消毒產品時需根據標籤指引的說明使用，留意每種產品潛在危機。
對受高度污染的表面或材料進行消毒時，避免使用噴霧劑，並應根據產品指引，預留適
當時間作消毒。
    如在金屬上使用含次氯酸鈉的消毒用品時，過了 10 分鐘後應用濕布擦拭表面殘留
物，以防金屬被腐蝕。

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 解構新型冠狀病毒
病原體 新型冠狀病毒
  傳播途徑
飛沫、尿液、糞便 潛伏期 介乎 2 至 10 天，但可長達 14 天
    港大感染及傳染病中心總 •發燒
監何栢良曾表示，武漢肺炎病 •乏力
毒為新型冠狀病毒，冠狀病毒 病徵
•乾咳
主要透過飛沫傳播，亦可透過 •呼吸困難
患者的尿液及糞便傳染。他提
醒，使用座廁前須先以消毒紙 •肥胖
巾消毒，如廁後應先蓋好廁板 患病 •體弱人士
後才沖廁，然後再用梘液及清 高危人士 •長期病患者
水徹底清潔雙手。 •長者

病情嚴重 •年齡較大
高危人士 •慢性疾病患者

•呼吸道飛沫傳播
傳播途徑
•接觸傳播

•活野味
病毒源頭
•可能來自竹鼠、獾、蛇

治療 •暫以沙士治療方案，未有針對藥物

  傳播途徑
野味
    何栢良提到，武漢新型冠狀病毒很大機會由街市出售的活野味傳
染，源頭來自武漢華南海鮮批發市場，有機會經供應鍊將病毒傳播至不
同地方。國家衞健委高級別專家組組長鍾南山曾指出，病毒源頭是野生動物，有可
能是竹鼠、獾之類。另有專家推測病毒源頭可能來自蛇。

資料來源：衞生防護中心、港大感染及傳染病中心總監何栢良

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權威醫生疫情分析篇

武漢肺炎肆虐
袁國勇：病毒傳播力高於沙士
湖北武漢爆發新型冠狀病毒肺炎，至今導致多人死
亡。港大醫學院微生物學系傳染病學講座教授袁國勇表
示，確診病人數目在短時間內急增，相信其傳播力高於沙士。

6
  病毒或可經野味再傳人

    袁國勇表示，經分析其中一名患
者的基因圖譜後，發現武漢冠狀病毒
基因排序與蝙蝠沙士接近 8 成相似。
就香港過往的經驗推斷，他相信病毒
最大的可能性是由蝙蝠開始，傳予某
種野味，再傳染給人類。

  病人或完全沒有咳嗽等症狀

    袁國勇及其研究團隊早前在醫學
雜誌《刺針》發表文章，指出按研究
人員的分析，新型冠狀病毒在家庭群
組內傳播的潛伏期約 3 至 6 日，在其
中一個家庭群組個案發現，有 83% 家
庭成員染病，當中有成員從未到過武
漢或濕街市，惟與患病家人同住數天
後出現病徵。
    他表示，確診病人數目在短時間
內增多，相信其傳播力高於沙士；但
是次病人或完全沒有咳嗽等症狀，認
為有更多病人仍未確診。
    此外，袁國勇帶領的團隊已研發
新型冠狀病毒疫苗，將於動物測試，
如果順利，希望可於一年內展開臨床
測試。
預防方法

•盡量不要外出
•市民外出時須佩戴口罩
•進食前、捽眼及鼻前用酒精搓手液消毒

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 加強自我衞生意識篇

打噴嚏勿用手掩口鼻
用手臂掩口鼻減低飛沫傳播病菌

武漢肺炎疫情持續，不少民眾加強衞生措施。美國科普節目實測，用
手肘遮掩口鼻，可更有效防止病菌散播，飛沫射程範圍亦縮短不少。

    有網民在網上發文稱，美國科普節目《流言終結者》（MythBusters）曾進行測試，
實驗中，主持人身穿白色連身衣，用有顏色的液體嗽口，打噴嚏時分別用手、手肘、手
巾來遮掩著口鼻，鼻，以測試液體的射程範圍，結果如下：

手 手肘 手巾加上手

顏色液體射程
（米）
2.89 0.15 0.15

8
    測試發現，打噴嚏時用手肘遮掩口
鼻，與使用手巾的效果相近。比起只用
手遮掩口鼻，用手肘遮掩更為有效，射
程範圍縮短 2.75 米。

  打噴嚏時要手掩口鼻是錯誤

    為預防病菌散播，美國疾病管制與
預防中心（CDC）建議，咳嗽或打噴
嚏時若沒有紙巾，要用衣袖子或手肘
遮掩口鼻。咳嗽或打噴嚏後，要用肥
皂洗手，用過的紙巾要放入垃圾筒內。
    美國疾病管制與預防中心（CDC）
及澳洲維多利亞州政府亦曾作出類似
建議。除飛沫射程範圍的因素外，有
專家解釋，打噴嚏時用手遮蓋口鼻，
雙手會很易因為觸碰其他物品，令
細菌散播。

9
 加強自我衞生意識篇

沖廁緊記蓋廁板
沖廁氣流可將細菌沖至 6 呎外
武漢肺炎疫情持續，民眾自我衞生意識要加強，不過，港大研究顯示，
每 5 名港人僅 1 人每次會蓋廁板沖廁，逾 4 成人不蓋。本港微生物專
家引述外國研究稱，沖廁時的氣流可將馬桶內的細菌沖至 6 呎外，如廁後未蓋上
廁板，沖廁水花會四濺，令細菌充斥環境。

  逾 4 成人不蓋廁板沖廁 港人用公共廁所習慣
行為 每次 有時 不會
    公共廁所包括商場、餐廳、車
沖廁前蓋上廁板 20% 36% 44%
站和街市等廁所。港大研究結果顯
示，44% 人 不 蓋 廁 板 沖 廁、 只 有 踏在廁板上 4% 13% 84%
20% 人 每 次 會 蓋；59% 人 明 知 向 坐在廁板上 27% 27% 46%
洗手盆吐痰會增傳染風險，但仍有 向尿兜吐痰 1% 13% 86%
14% 和 26% 人分別指會向尿兜或馬 向馬桶或踎廁吐痰 2% 24% 74%
桶吐痰。有受訪者指因廁板「揦鮓」 如廁後用水洗手 97% 2% 1%
不願碰；亦有人明知踏上坐廁危險 如廁後用梘液洗手 69% 28% 4%
但因較衞生，形容沒得選擇。 資料來源︰ 港大感染及傳染病中心總監何栢良

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    港大感染及傳染病中心總監何栢良
指，屙嘔不適的病人使用公共廁所後，
嘔吐物、尿液和糞便有機會依附在廁
板上，並帶有大腸桿菌、金黃葡萄
球菌、沙門氏菌等。而向馬桶吐痰
時，因沒蓋廁板，沖廁水花會四濺
令細菌充斥環境；而廁格空間愈細，
理論上會愈多菌。

為了減低病毒感染風險，何栢良建議使用公廁時，
可謹記 3 招方法自保：

1 自備紙巾如廁、 2 用梘液洗手可 3 吐痰的正確方法

用濕紙巾、酒精 減 少 99% 至 是先用紙巾包好
消毒廁板和先蓋 99.9% 細菌，相 再丟掉
廁板沖廁 比用水洗手所減
的 90% 為多

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 加強自我衞生意識篇

用乾手機雙手愈吹愈污糟
    不少人習慣在洗手後使用乾手機，但理工大學早前一項研究發現，乾手機的凹槽會
藏菌，使用時或會將細菌吹散，令雙手再次黏附細菌！

理工大學：使用乾手機或再次感染細菌

    香港理工大學研究人員於 2017 年 4 月至 8 月
期間，抽樣全港 55 個公共洗手間，並利用無菌生
理鹽水潤濕棉棒，從紙巾架出紙位置、乾手機出風
口、抹手紙和洗手間大門內側門把採集 220 個樣
本。
    結果發現，公共洗手間的潔手衛生設備有多達
52 種細菌，有 4 種為潛在致病細菌。在洗手間大
門把上，每一平方厘米會發現 148 粒菌落，最為污糟；而乾手機的凹槽會藏菌，使用時
或會將細菌吹散，令雙手再次黏附細菌。
    理大護理學院副教授孫桂萍建議，乾手機不應設置在垃圾桶上方，大眾亦應加強衞
生意識，潔手後應抹乾雙手。
    理大醫療科技及資訊學系副教授蕭傑恒指，有部份菌株對人體具致病性，如大腸桿
菌、奇異變形桿菌和腐生葡萄球菌都是常見的尿道病原體，可能會引致尿道炎。

美國研究：細菌「噴」在使用者手上

    另美國康涅狄格大亦曾發表研究，指廁所內的
乾手機會捲起沖廁時濺起的細菌和細菌孢子，如廁
人士洗淨雙手再用乾手機，細菌會隨著乾手機的熱
風噴落手上，繼續將細菌散播開去，結果「有洗手
等於無洗手」，手上甚至沾染更多細菌！
    實驗還顯示，被捲起散播的惡菌，包括可引致
敗血症或壞死性筋膜炎的耐藥性金黃葡萄球菌，及
寄生在人體腸道內的難辨梭菌，可引致經常腹瀉，相信惡菌是沖廁時濺起，再經乾手機
散播開去。

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 衞生防護中心教洗手7部曲
    武漢肺炎疫情持續，最好的預防方法就
是洗手、洗手、洗手和戴口罩，衞生防護中
心教正確洗手 7 部曲。
    衞生防護中心指出，不少傳染病都是透
過接觸傳播。若雙手被病原體污染，尤其是
被呼吸道分泌物或糞便弄污後，易將疾病傳
播，保持手部衞生是預防傳染病的首要條
件。用梘液及清水或酒精搓手液，均可達致
手部衞生。
    衛生防護中心建議市民不論用水或酒精搓手液，都要持續至少 20 秒才可徹底清潔
雙手，按順序將手掌、手背、指隙、指背、拇指、指尖及手腕 7 個部位清洗乾淨，才是
正確的「潔手 7 式」。

用梘液及清水洗手，程序如下：

1 開水喉弄濕雙手。
2 加入梘液，用手擦出泡沫。
3 離開水源，按潔手技巧 7 步驟揉擦雙手最少
20 秒，揉擦時切勿沖水。
4 洗擦後用清水將雙手徹底沖洗乾淨。
5 用乾淨毛巾或抹手紙徹底抹乾雙手。
6 雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭，先
用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上。

用酒精搓手液消毒雙手：

1 使用含 70 至 80% 的酒精搓手液潔，把足夠

份量的酒精搓手液倒於掌心。
2 按潔手技巧 7 步驟揉擦雙手最少 20 秒，直
至雙手乾透。

13
 口罩篇

外科口罩 VS N95口罩
專家解構不同口罩防疫功效

武漢肺炎疫情擴散，不少市民出入均戴上口罩，坊間口罩林林總總，
到底哪款口罩最具防疫功能？不同口罩的功效又相差多遠？適合用於甚
麼場所？香港中文大學呼吸系統科講座教授許樹昌，以及香港專業教育學院（葵涌）
應用科學系系主任張桂宗，分別講解不同口罩功效。

外科口罩 N95 口罩 活性碳口罩

功   效：阻隔飛沫 功   效：阻隔懸浮粒子 功   效：阻隔灰塵

適用場合：不通風場所 適用場合：醫院隔離區 適用場合：噴漆場地

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 1   外科口罩
    據消委會資料顯示，外科手
術口罩具備三項功能：表層防水、
中層過濾、內層吸濕。許樹昌指
出，普通外科口罩能阻隔飛沫，
惟不能阻隔任何懸浮粒子或化學
氣體。
    外科口罩適用於患感冒時進
出不通風場所，如診所、戲院等，
可防飛沫傳播病菌，亦可保護自
己。如口罩有破損、弄濕或弄污，
應立即更換，並只可使用一次。

2   N95 口罩
    許樹昌表示，N95 口罩有助
阻隔懸浮粒子及病菌病毒，適用
如醫院中要接觸患高傳染性病者
的醫護人員，化工廠員工等特殊
場合。但他稱，由於 N95 口罩完
全貼合面部，使用者會吸回自己
呼出的二氧化碳，使用 1 小時後，
或因腦血管擴張而頭痛，如天氣
較熱時，戴 N95 口罩絕非可持之
以恆的方法。

3   活性碳口罩
    活性碳口罩具吸異味功能，適用於清潔、噴漆等有刺激氣味的工作場合。張桂
宗稱，火災時釋放的黑煙中含有浮游粒子和有毒氣體，活性碳口罩可吸附粉塵。與
外科口罩一樣，活性碳口罩亦只可使用一次。另消委會指出，使用純活性碳口罩，
並不能有效過濾帶病毒的飛沫。

15
 口罩篇

正確佩戴和卸除外科口罩方法
佩戴口罩
1 選擇合適尺碼的口罩，兒童可選擇兒童尺碼。
2 佩戴口罩前，應先潔手。
3 口罩有顏色或摺紋向下的一面向外，有金屬
條一邊向上。
4 拉開口罩，使口罩完全覆蓋口、鼻和下巴。
把口罩的金屬條沿鼻樑兩側按緊，使口罩緊
貼面部。
5 如選用綁帶式口罩，將綁帶繫於頭頂及頸後。
6 如選用掛耳式口罩，把橡筋繞在耳朵上，使
口罩緊貼面部。

戴口罩時
佩戴口罩後，應避免觸摸。若必須觸摸，在觸摸前後都要徹底潔手。

卸除口罩
1 卸除綁帶式口罩時，應先解開頸後綁帶，然後解開頭頂綁帶。
2 卸除掛耳式口罩時，把口罩的橡筋從雙耳除下。
3 卸除口罩時，應盡量避免觸摸口罩向外部份，因可能已沾染病菌。
4 將卸除的口罩棄置於有蓋垃圾桶內，然後立即潔手。
5 適時更換口罩。外科口罩一般不可重複使用，另如有破損亦應立即更換。

資料來源：衛生署衛生防護中心

如何正確佩戴外科口罩
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16
 長期戴口罩易刺激皮膚
皮膚科醫生教 3 招改善方法

武漢肺炎陰霾下，不少市民外出戴口罩，但長期戴口罩易刺激皮膚，
導致皮膚敏感痕癢，濕疹患者更有機會復發，皮膚科專科醫生陳厚毅
教大家 3 招改善方法。

    陳醫生表示，如本身對口罩成分、質   何時要更換口罩？
料敏感，從無濕疹人士可因敏感而患濕
疹，濕疹患者則有機會加劇病情。     陳醫生指出，當說話時飛沫沾濕口
    他又稱，長時間戴口罩，亦會易出現 罩，或打噴嚏後弄污口罩均需更換。即使
暗瘡粉刺，尤其是圍著口腔附近、油脂分 口罩保存得多好，都只可作一次性使用。
泌旺盛位置，以下是數項建議：     而口罩不一定有到期日，在潮濕、炎
熱環境下保存均是不當，因有機會被細菌
•不要長時間不停戴著口罩，無太大危險 感染，易導致皮膚發炎、呼吸道感染問題。
性可卸除口罩。 另切勿將口罩存放在雪
•如對某款口罩敏感，可用不同口罩取代。 櫃 或 廁 所， 應 防 止 被 陽
•冬天皮膚乾燥，要塗保濕用品，用鹼性 光 曝 曬， 放 在 乾 燥、 溫
不太強的洗面乳洗面濕潤皮膚。 度相差不大的室溫環境。

17
 洗手潔手篇

消委會檢測

8款殺菌效能最高洗手液
預防武漢肺炎必須勤洗手。消委會曾測試市面 35 款洗手液，當中包括
15 款聲稱具除菌 / 防菌 / 抗菌 / 殺菌效能的洗手液，絕大部份在殺滅金黃
葡萄球菌的表現理想，當中 14 款均達 99% 以上。其中 8 款在殺滅金黃葡萄球菌及
大腸杆菌同樣達至 99% 以上，可謂「殺菌」之選。

加信氏
潔麗兒 櫻花及牡丹味 滴露 Medikyu
潔麗兒
牛乳石 青草味 屈臣氏 威露士

$18 $20 $34 $30

$17 $20 $18 $27

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 消委會：正確方法洗手更重要
    洗手的主要目的是去除手上的污垢、有
機物及過渡性（transient）微生物。洗手液
所含的表面活性劑配合洗手時搓揉摩擦的動
作，加上清水沖洗，已可以有效去除皮膚上
沾有的污垢和附着的微生物。
    消委會指出，以正確的方法洗手並維持
良好的洗手習慣，相比挑選洗手液種類更為
重要。即使選用殺菌效能表現最好的洗手液
樣本，若果洗手方法和步驟不當，仍然無法
達到預期的除菌效果，反而可能令人相信產
品可於短時間內去除手上細菌，而在洗手過
程中忽略充分搓揉的重要性。

洗手時間太短 用水太熱
    有研究指公廁的     水溫過高可能
使用者平均洗手時間只有 有 損 皮 膚， 建 議 用
5 秒；建議市民沾濕雙手 室溫水或微溫水
後，用洗手液搓揉最少
20 秒

洗手 未充分搓揉手指公、

4大謬誤 手腕、指縫和指甲縫隙等經
常被人忽略的位置
    指縫和指甲縫隙等位置常被人
洗手過度頻密 忽略，尤其是安了假甲或指甲過長，
    有容易令雙 假甲上的裝飾以及指甲縫隙，容易
手皮膚變得乾燥 藏污納垢及孳生細菌。洗手前亦
應脫下戒指及首飾，方便徹
底清潔雙手

19
 洗手潔手篇

6款通過安全測試搓手液清單
    武漢肺炎疫情持續，要預防疾病就需勤洗手或用搓手液潔手。環團世界綠色組織
2019 年 5 月公布正面清單，列出 6 款搓手液全通過「三防測試」，包括生物測試、化
學測試和成份篩查：

■ 6 款通過生物測試、化學測試和成份篩查的搓手液

    中心指，由於搓手液在雙手明顯變髒或油膩時效果不佳，故如沒有洗手液或清水洗
手時，才建議使用搓手液。

20
 保持雙手清潔小貼士
    保持手部衞生，是最有效防止疾病傳播的方法。衞生防護中心有以下建議：

1 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。
如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含 70 至 80% 的酒精搓手液潔淨雙
手亦為有效方法。

醫管局教市民「潔手 7 式」，清潔手部 7 個部位：

2 經常保持雙手清潔，尤其在觸摸口、鼻或眼之前。
觸摸扶手或門把等公共設施後；或當手被呼吸道分泌物污染時，如咳嗽或打噴嚏後。

3 打噴嚏或咳嗽時應用紙巾掩蓋口鼻，把用過的紙巾棄置於有蓋垃圾箱內，然後徹底
清潔雙手。

4 避免接觸動物（包括野味）、禽鳥或其糞便。

21
 增強抵抗力食療篇

中醫推介6款抗病湯水茶療
武漢肺炎疫情持續，要預防中招，中醫推介 6 款湯水茶療，有效增強
抵抗力，對抗疾病。

增強抵抗力
參麥潤肺湯 參芪補肺排骨湯
對象：唇紅、咽乾、易生口瘡及氣不足。 對象：鼻敏感、疲倦、易受寒及易咳喘。
材料：淮 山 12 克、麥冬 10 克、玉竹 材料：黨 參 12 克、淮山 12 克、茯苓
10 克、沙參 10 克、炙甘草 10 10 克、白朮 10 克、黃芪 10 克、
克 排骨 1 斤
做法：先洗淨藥材，用 5 碗水浸 30 分 做法：洗淨藥材，用 6 碗水浸 30 分鐘，
鐘，以大火煲滾，再轉中細火 以大火煲滾，再轉中細火燉煮
煲 約 45 － 60 分 鐘 , 煲 成 1 － 約 60 分鐘，煲成 2 碗，適度調
2 碗溫服。 味即可。
功效：潤肺健脾。 功效：補氣、健脾、增強抵抗力。
注意：每 周飲兩次、在感冒時停飲及 注意：每 周 1 － 2
脾胃脹滯 次及在感
濕重忌 冒時停
服。 飲。

22
 養肺益氣
益肺保健茶 龍脷葉蜜棗瘦肉湯
材料：北芪 2 錢、大棗 2 枚、防風 3 錢、 材料：龍 脷葉 3 錢、蜜棗 5 粒、黨參
菊花 1 錢、甘草 1 錢、水 1,200 半両、陳皮一細塊、瘦肉 1 斤、
毫升。 水 2,500 毫升。
做法：全 部材料加水以大火煮滾後， 做法：全 部材料加水以大火煮滾後，
改文火煮 30 分鐘即成。 改文火煮 60 分鐘，加鹽調味即
功效：可 益氣固表，健脾養肺，有助 成。
身體對抗病邪及預防疾病。 功效：可 清肺化痰補氣養脾，可改善
肺 熱、 喉 涸 等
問題，有助減
少傷風咳
嗽症狀。

療紓感冒初起症狀
清痰利咽茶 清熱祛風茶
對象：適 合 3 歲以上；不適合蠶豆症 對象：適合 3 歲以上及蠶豆症（G6PD）
（G6PD）或對以下草藥過敏者 患者；不適合對以下草藥過敏
材料：金 銀花 2 錢、魚腥草 2 錢、桔 者
梗 2 錢、甘草 1 錢、薄荷（後下） 材料：桑 葉 2 錢、魚腥草 2 錢、鮮白
1錢 茅根 4 錢、甘草 1 錢
做法：水 滾後加入除薄荷外的材料， 做法：水滾後加入材料，煲 15 分鐘即
煲 15 分鐘，熄火後加入薄荷焗 可
5 分鐘即可

資料來源：註冊中醫吳家緯、註冊中醫師許懿清、註冊中醫師馬琦傑

23
 增強抵抗力食療篇

3大營養素預防病毒入侵
武漢肺炎疫情持續，加上適逢流感高峰期，病毒肆虐，營養師建議多
進食含有豐富維他 A、C、D 的食物，以加強個人抵抗力。

維他命 A 維他命 C 維他命 D

    尚營坊高級營養師黃     Nutrilife 營 養 顧 問 中     有研究指，進食含有

凱詩表示，抵抗力特別弱， 心註冊營養師謝詠瑩表 豐富維他命 D 的食物，有
是因為缺乏維他命 A，令 示，攝取足夠維他命 C 可 助減少患上急性呼吸道感
阻擋病毒及細菌的上皮層 維持一般免疫力，有研究 染的機會。謝詠瑩提到，
黏膜組織這道防線失守。 指出攝取足夠維他命 C 可 透過曬太陽，人體會製造
減低患肺炎風險至 80%。 維他命 D，建議每天曬 15
分鐘。

食物 食物 食物
番茄、紅蘿蔔、 西蘭花、黃金奇異果、 經太陽照射的蘑菇、
南瓜、木瓜 紅色小甜椒、 三文魚（已煮熟）、
木瓜、大橙 罐頭吞拿魚（脫水）、
添加維他命 D 的牛奶

資料來源：Nutrilife 營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩、尚營坊高級營養師黃凱詩

24
武漢肺炎疫情持續，顯示新型冠狀病毒
可有限度人傳人，要增強抵抗力，
不妨從飲食入手，健營物理治
療及營養中心營養師曾美
慧，推介含豐富葉酸及
維他命 C 的佛手瓜。

佛手瓜含豐富葉酸
有效增強免疫力防止病毒入侵

佛手瓜含大量葉酸、維他命 C
    一個約 200 克重的佛手瓜含有 189 微克的葉酸，含量已達到成年人每日攝取
建議量一半。葉酸有助促進體內的新陳代謝，亦有改善疲勞和增強抵抗力的功效
    另外，一個佛手瓜內 5 含有 15.6 毫克維他命 C，已經佔人體每日攝取建議量的
1/4。維他命 C 是抗氧化物，可防止病毒、細菌攻擊身體細胞，有助增強身體免疫力，
容易受感染的人士可以多進食。

營養師建議食譜 - 佛手瓜炒蝦仁肉片

材料（3 人份）： 醃料： 1 豬柳洗淨切片，加入醃料醃 15

佛手瓜 2 個（約 400 克） 生抽 1 湯匙 分鐘
豬柳 6兩 糖 1 茶匙 2 佛手瓜和紅蘿蔔削皮切片備用
蝦仁 18 隻 胡椒粉 少許 開火，落油起鑊，炒熟肉片，盛
紅蘿蔔 1 條（約 200 克） 鷹粟粉 1 茶匙 起備用
水 40 毫升 3 爆 香 蒜 茸， 放 入 佛 手 瓜 和 紅 蘿
蒜茸 1 湯匙 蔔，加水煮至軟身
鹽 半茶匙 4 加入肉片，加入鹽調味，炒至收
菜油 1 茶匙 乾水便可上碟

資料來源：健營物理治療及營養中心營養師曾美慧

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 鳴謝

排名不分先後

皮膚科 註冊中醫
專科醫生
吳家緯
陳厚毅

註冊中醫 註冊中醫 Nutrilife 營養顧問中心

馬琦傑 許懿清 註冊營養師
謝詠瑩

尚營坊 健營物理治療及
高級營養師 營養中心營養師
黃凱詩 曾美慧

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 編採：《香港經濟日報》TOPick 新聞
美術：《香港經濟日報》美術部
編輯：《香港經濟日報》TOPick 編輯部
出版：《香港經濟日報》TOPick 新聞
地址：北角渣華道 321 號柯達大廈 2 期 7 樓
電話：2880 2888
WhatsApp：6052 8037
電郵：topick.mktg@hket.com
出版日期：2020 年 2 月

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