BUSINESS miNvité “Créer la nouvelle start-up du food” Matthieu Lambeaux, Pesient dst tamet Déployerlemodéle Zara quiafatses reves chez Findus surtentreprise (ue vient dacquétirForac Alatéte ‘dest Mamet depuis lea" octobre, [Matthieu Lambeauxstest entouré dune auipe riche de differents horizons ‘aux convictions communes, Object ‘velleSt Mamet tout en falsante par «un modéle de développement fondé Alafoissurtinnovatin,técoogie, lerespect d'une grcuture durable ‘tum engagement socal Unmodéle audacieucet vertveuxa sive. PAR CATHERINE BATE Vous étiex CEO de Findus Europe du Sud et DG de Findus France. Le lien avec St Mamet? Matthieu Lambeaux. lly enabeaucoup, Cestintéressant de reprendee histoire de Findus Wy 2 des similitudes avec ce que on veut faire avec St Mamet. Lloreque je suis arvé ches Findus, ten reprise rdlisat un chifre daffaires de 70M. Dix ans plus tard, on atteignlt 350Mesurlaparie Europe duSud, dont 300 Me en France. Nous nous sommes drabord développde sur la France via Une croissance slave au modeie Zara, puis sur autres pays par acquiston. Si Je parle de Findus, cest quilyades ra ons. La premitre, cest que lastratéghe que ton a développée Hépoque sere ‘rouve dans certains ments que fon veutmette en ceuire suSt Mamet. Non pas que le surgelé ait un rapport avec les ruts: ny enapas. Mas pace que nous avons des convictions qui corres pondent 3 ce quia été fit avec Findus Llapremire entre elles, cest de refoca Ise lebusiness sure ocal. agit une cormicton profonde. ny a pas de plan B pour les actvtés économiques. Nous devon repostionner ces business dans tune eéalité écologique, comme Fa fait Findus avecla pce durable, et dans un anerage local avec le made in France, le made in Boulogne-sur-Mer, le made in Vawert. Ga cestun premier axe Saas Ge Sina ena Devxiéme axe: faut démultpier Fin novation en décinant le madele Zara, Autrement dt, au leu de lancer § pro duit avecdes moyens Enoxmes et de se retrowver deux ans plustardavecdesré suitassmitigés, on enlance go. on donne sa chance 8 tous les produits. On joue surunerotation edrémement forte Les Produits qui ne fonetannent pas, on les sort et on les remplace parla collection Sulvante,Enrevanche, on ivestit cdavan tage ur eeuxqultournent ben Cétatle mmodéle utiisé pour Findus. Enfin,troisitme axe: cestIdquipe. Un business, cest avant tout une équipe, Des gens quicroienta ce pourquolistra valent, aux valeus delentreprise. Cest cequifa enggnéralladférence entre unbusiness quivabienetunquiva mons bien. t faut le leadership et equipe qui vale transfigues, le transformer. Mon Equipe souhaitlt acheter Findus pour fen faire une entreprise indépendante franco francaise. Caria pas été possble Notre piereanguaie, casera StMamet _avecune nouvelle équipequivent de df férents horizons: Coca-Cola, St Mamet, Findus, Liig... Nove voulons créer Ia nouvelle start-up dufoodqui aunaccent «du Sud et, en méme temps, des ambi tions nationale. viavez-vousretrouvé avecSt Mamet? Lapotentiaté de agriculture durable un cbté bio, écolo, av coeur de tentre prise, Nous avons retrowvé, aussi, une fempreinte sociale extrémement forts, comme & Bovlogne-surMer. Ic, noussommes dans le sud dele France avec ptés de 600 salarés&fusine de Vauvert ui tavailentexclusiverentaveciacoo ératve Conserve Gard et ses 50 asso is coopérateurs qui vivent grice 3 ‘St Mamet, Et nous vivons gece 8 ces 450 familes darboriculteurs et leurs ‘go ha de vergers de crises, pores et péches. ly a une histore extraordinaire dete, quelque chose qui existe dea avant, mais qu avait été un peu oublé ‘Tris caicerment, nous sommes a pour sawver Fentreprise et a développer en ‘nous appuyant sur la potentialité din ovations d'une catégode ls fruits au Sirop~totalerent abandonnde pendant 2oans.Cela passe parla qualté des mor ceayede fruits au stop décinés sur a férentstypes dusage et de moments de consommation avec des produts snacks, nomades, individuals, des desserts, des saladesde ruts au sirop, dans diférnts formats... Nous allons aussi nous ap puyersur un autre lever quenousavions Utlisé & aovlogne-sur Mer: a transfor ‘mation industrielle, Cest dautant plus Important que Fusine de Vauvert a be soin dinvestissements pour créer pe rement de la valeur, ‘Comment se porte St Mamet? [Nous Favonsrachetée lea" octobre. Cest Lune eatreprise en falitevirtuelle dans le sens 09 elle perd 0,5 millon eb ‘da, 4milions de cash.. Ga, cest quand vous enlevez les investissements et le poids dela dette pour fnancer le stock Done, on est autour de -4 Me. Done, cffectiverent, cst un pari avdacieur et volontare. Nous avons besoin, en France, degens qui prennentdesrsques. Lalterative, pour St Marne, cite dépecage etiafermetuxe delisine. Cest ‘ce que Fon entend tous les jours dans les médias. Nous, on pense que fon peut {aire iféremment. Nous sommes dans tune région qusubitune énormepresion avec 25% de taux de chémage. Nous avons, aussi unrdle soca Commentalles-vousadapterlemadéle Zara StMamet? ‘Cest ce que fon avait fat sur Findus ‘On ne parle pas de choses qui mont pas marché, On va développer la méme stratégie, von vende du surgelé ov de ricer, cst pare. Cest une nouvelle aconde penser, unerévolution cutee etintelectele. On neva pasgérers pro ‘hits mais 40 Avec, deste, une néces: sité agit, de réactivté et de vitesse au zenice de ces 40 produits plutst que Démultiplication exponentielle de l'innovation ‘St MAMET sur sur lesques on perd de nergie cessayer de les ate ten 38 mois. Nous ‘rons probablement deux collections par an. Nous sommes donc dans une cdémultiplication exponentielle ce Fin- ovation, Grice au déploiement de ce rmadéle, nous tablonesur une ereeeance annuellede 20 96sur les sprochaines any nes, tout simplement parce que lac ‘gore nfavalt pas été travallée et que nous avons un potentiel innovation extrémement for, Cela passe, aussi par une revalorsation des prodults,Conerétemert, la station 4e Fentrepise, u moment du rackat, tect catastrophique. Et cest une grande trstesse de voir des sociétés perdve de argent comme cela alors qu n'y a pas de raison. La premiére des chose, cest de commencer par arréter de vendre des produits pert. Je prendraiun seul exemple: celul de Fananas qul es, av jurdhu, un produit de revere 3 parte ium point de vw gal, depuis le 0: ‘tobe, nous sommes tatlementen dot iNvitém BUSINESS’ de raréter du jour aulendemain. Mais ane se fera pas comme ca Et cest 8 ule modeéle Zara est iteligent. Pltée (que de prendre des dispostions non constructions, Nidée, Cest dartver avec Un portfoa de solutions quicréent dela valeue. Nous en avons deux: une mon- tée en gamme sur des produits exré ‘mement premium comme a callection de bocauk en verre d'ananas qu arrive juste das les rayon et une premiui- sation de a gamme actuelle qui empl: cares collections précédentes 8 pair de jonvie. Des gammes premium plus aqualtatives qui permettent de juste tune augmentation de prix. Cel accueil recever-vous dela part des distributeurs? Cest encore trop tt pourle die Ifaut attendees ngociatons commercial, Mais globalement,laccueiestpositfaur le redémarrage dune entreprise avec une grande attentequil faut, mainte nang, transformer en actions précises, Nous aroposons de innovation, du dé veloppement, de la montée en gamme, ‘dumade in Francs, du loca, du bio: au fina, rout cela entre dans la svatége des distriouteurs. Et, surtout, cela per met de créer de la valeur, de relancer une catégorie oubliée, Notre object est dasainirFentreprise &un horizon deg mois. est beaucoup et peu, Mais nous avons besoince mettre lentreprise ‘ous tension afin de pouvorrecréer une belle histoire pour tout le monde: pour les detrbuteure, les eonsonnmateure et pour Fentreprise et ses solaris. Nous allons redennernalssance & une belle ‘endormie, Parce que tout dun coup, ce siest plus deespor,cest une réalité Repéres (21s 1 cee 2015 fon ris Shane (Ue ea art a 360 seis 0 pore (Ue lean exe os he eae et 515s 15 aes dentine opin Sha eves deco kes, (10 hens re SF