VIKTORIJANSKI BOŽIĆNI KOLAČ

Vreme je da se priprema Božićna trpeza. Ove godine mi vam predlažemo da

malo obogatite trpezu Viktorijanskim Božićnim kolačom koji se tradicionalno
sprema na Britanskim ostrvima još od doba kraljice Viktorije. Kolač je veoma
bogat sastojcima zato što se za Božić na hrani ne štedi, tu je definitivno
velika sličnost među svim crkvama koje proslavljaju Božić. Iako Engleska
crkva slavi Božić po Gregorijanskom kalendaru mi smatramo da hrana ne
zna za granice i predlažemo da i pravoslavnu trpezu učinite raznovrsnijom
ovom viktorijanskom poslasticom.
Ovaj kolač je vrlo jednostavan za pripremu i veoma bogat ugljenim hidratima,
tako da vam predlažemo malo fizičke aktivnosti i za božić pre nego što
sednete za Božićnu trpezu.

Recept:
Potrebni sastojci:
120g belog brašna
110g integralnog brašna
malo praška za pecivo
¼ kafene kašičice soli
¼ kafene kašičice anisa
½ kafene kašičice cimeta
150g finog putera
1 supena kašika maslinovog ulja
90g braon šećera
2 supene kašike meda
1 kašika marmalade
malo vanile
malo muškatnog/morskog oraščića
4 jaja
700g suvog/ kandiranog voća sitno naseckanog, bar 4 vrste (kajsije, smokve,
šljive, višnje, brusnica, ribizle, papaja, ananas, grožđe, jagode..)
100g narendane kore od limuna i naranže
100g badema
4 supene kašike brendija/konjaka
Mnogo sastojaka, priznaćete, ali to su svi sastojci koje su britanske domaćice
sačuvale tokom jeseni kako bi imale bogatu trpezu za Božić tokom
Viktorijanske ere u Engleskoj.

Način pripreme:
Zagrejati pećnicu na 150°C i pripremiti podmazan i papirom obložen pleh.
Bilo bi idealno ukoliko bi imali uži okrugli pleh, mada ukoliko ste vešti u kuhinji
biće vam dobar i neki drugi.
U velikoj posudi pomešati brašno, pzp, so, cimet, anis, zatim dodati umućena
jaja, puter, ulje, med, šećer, marmeladu, vanilu i oraščić. Kada se smesa
dobro umuti u nju dodati suvo i kandirano voće, koru limuna i narandže i sitno
naseckane bademe i ravnomerno umesiti.
Smesu staviti u pleh a zatim u pećnicu da se peče oko 3h na 150°C, ili manje
ukoliko smesu stavljate u širi pleh pa je kolač tanji. U svakom slučaju
proverite jednostavno sa čačkalicom dal je kolač pečen. Izvaditi kolač iz
pećnice i ostaviti ga 15min na odstoji. Nakon toga izvaditi ga iz pleha i ostaviti
na tacni da se skroz prohladi. Kada se ogladio izbosti kolač sa čačkalicom i
natopiti ka sa 4 supene kašike konjaka. Ukoliko ne pojedete kolač odmah,
bilo ni dobro da ga na svakih 5-6 dana natopite sa po 2 kašike konjaka.
Ovo je osnovni recept za Božićni kolač, kasnije su se pojavile i verzije sa
prelivima od marcipana ili šećernog sirupa, a mi vam predlažemo dag a
pospete sa samo tankim slojem šećera prahu čisto radi dekoracije.
Svima koji slave želimo da provedu Božić u miru i veselju i da uživaju ovoj
tradicionalnoj Božićnoj poslastici. Mi naš Božićni kolač spremamo već
danas.
Sve najbolje,
Đorđe