RENCANA KEBUTUHAN BAHAN BAKU 1 BULAN

BAHAN BAKU KEBUTUHAN SATUAN HARGA SATUAN JUMLAH

Ayam Kampung 300 ekor Rp 50,000.00 Rp 15,000,000.00
Beras 200 ltr Rp 11,000.00 Rp 2,200,000.00
Beras Merah 40 ltr Rp 15,000.00 Rp 600,000.00
Soy Sauce 10 btl Rp 40,000.00 Rp 400,000.00
Aneka Saus 10 btl Rp 150,000.00 Rp 1,500,000.00
Minyak Goreng 30 ltr Rp 15,000.00 Rp 450,000.00
Bumbu / Spices 30 kg Rp 15,000.00 Rp 450,000.00
Chicken Knor 5 bks Rp 120,000.00 Rp 600,000.00
Telur Ayam Kampung 50 butir Rp 3,000.00 Rp 150,000.00
Telur Asin 50 butir Rp 3,000.00 Rp 150,000.00
Telur Pitan 100 butir Rp 8,000.00 Rp 800,000.00
Tahu 50 buah Rp 4,000.00 Rp 200,000.00
Sayuran 40 kg Rp 17,000.00 Rp 680,000.00
Cakwe 15 pax Rp 18,000.00 Rp 270,000.00
Tungcai 15 pax Rp 10,000.00 Rp 150,000.00
Air Mineral 330 ml 20 karton Rp 36,000.00 Rp 720,000.00
Minuman Kemasan 20 karton Rp 34,000.00 Rp 680,000.00
The Tongji Super 15 250 gr Rp 22,000.00 Rp 330,000.00
Buah Jeruk Peras 15 kg Rp 15,000.00 Rp 225,000.00
Gula 25 kg Rp 13,000.00 Rp 325,000.00
Pisang Tanduk 40 buah Rp 5,000.00 Rp 200,000.00
Tepung Terigu 10 kg Rp 11,000.00 Rp 110,000.00
Tepung Beras 15 500 gr Rp 12,000.00 Rp 180,000.00
Santan Kara 5 ltr Rp 38,000.00 Rp 190,000.00
Syrup DHT pisang 5 btl Rp 60,000.00 Rp 300,000.00
Esbatu 15 karung Rp 25,000.00 Rp 375,000.00
Aqua Galon 20 btl Rp 20,000.00 Rp 400,000.00
Garam 10 bks Rp 10,000.00 Rp 100,000.00
Lain Lain Rp 291,000.00
TOTAL Rp 28,026,000.00
Rp 28,026,000.00

Rp -
 KEBUTUHAN EQUIPMENT KITCHEN & BAR

AMORTISASI UMUR
NAMA BARANG UNIT HARGA JUMLAH PENYUSUTAN / THN EKONOMIS
Kompor Gas 2 Rp 700,000.00 Rp 1,400,000.00 Rp 280,000.00 5 tahun
Kompor Kwali Range 1 Rp 5,600,000.00 Rp 5,600,000.00 Rp 1,120,000.00 5 tahun
Working Table 3 Rp 2,000,000.00 Rp 6,000,000.00 Rp 1,200,000.00 5 tahun
Blender 2 Rp 850,000.00 Rp 1,700,000.00 Rp 170,000.00 5 tahun
Food processor 1 Rp 1,300,000.00 Rp 1,300,000.00 Rp 130,000.00 5 tahun
Chiller/Showcase 2 Rp 4,000,000.00 Rp 8,000,000.00 Rp 800,000.00 5 tahun
Freezer 2 Rp 3,000,000.00 Rp 6,000,000.00 Rp 600,000.00 5 tahun
Sink 1 Rp 4,000,000.00 Rp 4,000,000.00 Rp 800,000.00 5 tahun
Panci Presto Besar 1 Rp 1,500,000.00 Rp 1,500,000.00 Rp 300,000.00 5 tahun
Stock Pot Besar 2 Rp 500,000.00 Rp 1,000,000.00 Rp 200,000.00 5 tahun
Rice Cooker 1 Rp 3,000,000.00 Rp 3,000,000.00 Rp 600,000.00 5 tahun
Dispenser 1 Rp 600,000.00 Rp 600,000.00 Rp 60,000.00 5 tahun
Water Boiler 1 Rp 900,000.00 Rp 900,000.00 Rp 180,000.00 5 tahun
drawer cabinet 1 Rp 3,000,000.00 Rp 3,000,000.00 Rp 600,000.00 5 tahun
Tabung Gas 5 Rp 350,000.00 Rp 1,750,000.00 Rp 350,000.00 5 tahun
Lain-lain Rp 250,000.00 Rp 50,000.00 5 tahun

Rp 46,000,000.00 Rp 7,440,000.00
 KEBUTUHAN UTENSIL KITCHEN & BAR

UMUR
NAMA BARANG UNIT HARGA JUMLAH EKONOMIS
Wok Pan 2 Rp 500,000.00 Rp 1,000,000.00 3 tahun
chef knife/Cleaver 3 Rp 500,000.00 Rp 1,500,000.00 3 tahun
Talenan Kayu 2 Rp 100,000.00 Rp 200,000.00 3 tahun
Piring 60 Rp 25,000.00 Rp 1,500,000.00 3 tahun
Gelas 60 Rp 15,000.00 Rp 900,000.00 3 tahun
Sendok Garpu 60 Rp 35,000.00 Rp 2,100,000.00 3 tahun
Spatula 4 Rp 25,000.00 Rp 100,000.00 3 tahun
Ballon whisk 2 Rp 40,000.00 Rp 80,000.00 3 tahun
Ladle Stock 3 Rp 100,000.00 Rp 300,000.00 3 tahun
Loyang Stainless 10 Rp 85,000.00 Rp 850,000.00 3 tahun
Mix bowl stainless 10 Rp 80,000.00 Rp 800,000.00 3 tahun
Celemek 3 Rp 50,000.00 Rp 150,000.00 1 tahun
Lap Kain 5 Rp 20,000.00 Rp 100,000.00 1 tahun
Sauce Pot 5 Rp 100,000.00 Rp 500,000.00 3 tahun
Sauce Pan 5 Rp 125,000.00 Rp 625,000.00 3 tahun
Pee'ler 2 Rp 25,000.00 Rp 50,000.00 3 tahun
Saringan stock 5 Rp 40,000.00 Rp 200,000.00 3 tahun
Chop stik 10 Rp 25,000.00 Rp 250,000.00 2 tahun
Nampan 5 Rp 50,000.00 Rp 250,000.00 3 tahun
Shaker 2 Rp 140,000.00 Rp 280,000.00 3 tahun
Gelas takar 2 Rp 60,000.00 Rp 120,000.00 3 tahun
Measure cup 1 Rp 50,000.00 Rp 50,000.00 3 tahun
Perasan jeruk 1 Rp 50,000.00 Rp 50,000.00 3 tahun
Botol gula cair 1 Rp 130,000.00 Rp 130,000.00 3 tahun
Jar / Jak air minum 2 Rp 150,000.00 Rp 300,000.00 3 tahun
Tupperware 2 Rp 1,000,000.00 Rp 2,000,000.00 3 tahun
lain lain Rp 3,615,000.00 3 tahun

TOTAL Rp 18,000,000.00
 KEBUTUHAN GUEST SUPPLY RG KITCHEN

NAMA BARANG UNIT HARGA JUMLAH

Take away material 1000 Rp 2,000.00 Rp 2,000,000.00
Tusuk Gigi 20 Rp 3,000.00 Rp 60,000.00
Tisu 60 Rp 5,000.00 Rp 300,000.00
Sabun cuci tangan 3 Rp 35,000.00 Rp 105,000.00
Asbak 4 Rp 20,000.00 Rp 80,000.00
TOTAL Rp 2,545,000.00
 KEBUTUHAN OFFICE EQUIPMENT RG KITCHEN
AMORTISASI
NAMA UMUR
UNIT HARGA JUMLAH PENYUSUTAN / EKONOMIS
BARANG THN
Laptop 1 Rp 7,500,000.00 Rp 7,500,000.00 Rp 750,000.00 2 tahun
Printer 1 Rp 1,500,000.00 Rp 1,500,000.00 Rp 150,000.00 2 tahun
Modem 1 Rp 500,000.00 Rp 500,000.00 Rp 50,000.00 2 tahun
Atk Rp 500,000.00 Rp 500,000.00 2 tahun
TOTAL Rp 10,000,000.00 Rp 950,000.00
 BIAYA PENYUSUTAN CAPITAL INVESTASI
Umur Biaya Penyusutan 1
Aktiva Tetap Harga Perolehan Ekonomis Tahun
PERALATAN
Renovasi Tempat Rp 60,000,000.00 5 tahun Rp -
Kendaraan (motor bekas) Rp 5,000,000.00 5 tahun Rp 500,000.00
Kitchen & Bar Equipment Rp 46,000,000.00 5 tahun Rp 7,440,000.00
Laptop, Printer, Modem Rp 10,000,000.00 2 tahun Rp 950,000.00
Mesin POS cahier Rp 5,000,000.00 3 tahun Rp 500,000.00
Furniture, Ac, Kipas Rp 30,000,000.00 5 tahun Rp 3,000,000.00

Total Biaya Penyusutan Rp 12,390,000.00

 BIAYA PROYEK

Keterangan Total
A. INVESTASI TETAP (FIXED ASSET)
1. Tanah
2. Renovasi tempat Rp 60,000,000.00
3. Peralatan equipment Kitchen & Bar Rp 46,000,000.00
4. Furniture, AC, Kipas dll Rp 30,000,000.00
5. Office equipment Rp 10,000,000.00
6. Perlengkapan Utensil Kitchen & Bar Rp 18,000,000.00
7. Mesin Pos cashier Rp 5,000,000.00
8. Kendaraan (motor) Rp 5,000,000.00
9. Seragam (uniform) Rp 1,500,000.00

TOTAL HARTA TETAP Rp 175,500,000.00

B. INVESTASI PRA-OPERASI (NON-ASSET)
1. Sewa bayar di muka Rp 240,000,000.00
2. Gaji sebelum opening Rp 15,000,000.00
3. Research (studi kelayakan & food test) Rp 3,000,000.00
4. Perijinan Rp 20,000,000.00
5. Jasa Konsultan Rp 12,000,000.00
6. Jasa Interior design Rp 15,000,000.00
7. Biaya operasional & administrasi Rp 3,000,000.00
8. Biaya marketing dan opening ceremony Rp 20,000,000.00
9. Utility (Gas, air dan listrik) sebelum opening Rp 4,000,000.00
10. Asuransi Rp 1,000,000.00
TOTAL PRA-OPERASI Rp 333,000,000.00
C. TOTAL INVESTASI (FIXED ASSET + NON ASSET)(A+B) Rp 508,500,000.00
D. MODAL KERJA
BIAYA POKOK PRODUKSI
1. Bahan baku makanan Rp 28,026,000.00
2. Upah Langsung / Gaji Rp 24,650,000.00
3. Tunjangan Rp 2,524,160.00
TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp 55,200,160.00
BIAYA USAHA
1. Biaya operasional Rp 6,720,000.00

Total Biaya Usaha Rp 6,720,000.00

TOTAL BIAYA OPERASI Rp 61,920,160.00
TOTAL MODAL KERJA Rp 61,920,160.00
TOTAL BIAYA PROYEK (C+D) Rp 570,420,160.00

E. MODAL AWAL Rp 600,000,000.00

F. SISA KAS (PETTY CASH) Rp 29,579,840.00
Rp 600,000,000.00
31828006
Rp 18.85