ADITIVI U ISHRANI

Aditivi su materije koje se dodaju u prehrambene proizvode radi

poboljšanja nekih njihovih svojstava. Radi lakše identifikacije
uvedeno je označavanje aditiva sa brojem E (sistem za
označavanje aditiva od strane EC - ((en)) kojeg je prihvatio veći
broj zemalja).
Glavni članak: E-brojevi
Ako aditiv ima broj E to podrazumijeva da je prošao određenu
procesuru provjere zdravstvene ispravnosti. Međutim, bez
obzira na provjeru i označavanje veliki broj aditiva je štetan po
ljudsko zdravlje ako se uzima u količinama većim od dnevno
dozvoljenih (ADI). Prehrambenim aditivima se smatraju tvari
tačno poznatog hemijskog sastava,koje se ne konzumiraju kao
hrana i nisu tipičan sastooslobađaju energiju tokom
metabolizma. Većina aditiva ima nenutritivna svojstva.
Aditivi su dodatne tvari ima u prehrambenoj industriji, a neki
aditivi se upotrebljavaju i u farmaceutskoj industriji. Aditivi se
dodaju hrani u tehnološkom procesu proizvodnje, tokom
pripreme, obrade, prerade, oblikovanja, pakovanja, transporta i
čuvanja.
To su supstance koje postaju i ostaju sastojak prehrambenih
proizvoda (za razliku od pomoćnih sredstava i enzimskih
preparata koji dolaze u kontakt sa prehrambenim proizvodom,
ali ne postaju njegov sastojak), zbog čega su, sa zdravstvenog
aspekta, značajnije