‫تلوث الغذاء‬

‫الميالمين في حليب األطفال‬

 ‫أنواع ملوثات الغذاء‬
‫ملوثات غذاء‬
‫حيوية ميكروبية‬ ‫ملوثات غذاء طبيعية‬

‫ملوثات الغذاء الكيميائية (الغش في الغذاء)‪:‬‬

‫يقصد به أي مادة كيميائية تصل إلى الغذاء أثناء‬

‫عملية اإلنتاج أو التداول أو قد تضاف إلى الغذاء‬
‫لحفظه‪.‬‬
 ‫أهم التساؤالت‬

‫الميالمين في حليب األطفال ‪...‬‬

‫جريمة متعمدة أم حادث عفوي؟‬

‫السؤال األول‪ :‬لماذا أضيفت هذه المادة الى الحليب؟‬

‫السؤال الثاني‪ :‬هل هي جريمة متعمدة؟‬

‫السؤال الثالث ‪ :‬لماذا لم يتم الكشف عنها في مختبرات ضبط‬

‫الجودة قبل تسويقه ؟‬
 ‫الميالمين‬

‫مادة عضوية بلورية الشكل ‪ ،‬بيضاء اللون‪.‬‬

‫تدخل في الكثير من الصناعات كالغراء والدهانات واألسمدة‬

‫تستخدم في بعض المعدات الكهربائية واألجهزة المنزلية‬

‫تدخل في صناعة بعض المنتجات البالستيكية‪.‬‬

‫الميالمين ليست ذات سمية عالية اال اذا ارتفعت نسبتها في الدم‪ ،‬فعندئذ تسبب مشاكل في‬
‫الكلى ولربما تؤدي الى الفشل الكلوي‪.‬‬

‫وتكمن خطورة سميته في تفاعله مع حامض سيانوريك ( الموجود في الحليب كمادة‬

‫معقمة) مكونة بلورات غير قابلة للذوبان تترسب في الكلى‪.‬‬

‫وقد قررت منظمة الصحة العالمية الحد األقصى الذي يمكن للجسم قبوله من مادة‬
‫الميالمين هو ‪ 0.2‬مليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم‪.‬‬

‫وللتقريب‪ :‬فإن طفال وزنه ‪ 10‬كيلوغرامات ال يتحمل أكثر من ‪ 2‬مليغرام من الميالمين‪.‬‬

 ‫نتائج المادة الملوثة‬

‫اصابة أكثر من ‪ 50‬ألف طفل في الصين بأمراض‬

‫مختلف في الكلى مما أدى الى مقتل عدد منهم وذلك اثر‬
‫تناولهم حليبا ملوثا بمادة الميالمين‪.‬‬

‫تم الكشف عنها أيضا في بعض منتجات كبرى الشركات‬

‫المنتجة للشكوالتة في بعض الدول ككوريا الجنوبية‬

‫‪https://www.youtube.com/watch?v=1NdiGpVWlhU‬‬
‫تصنيع الميالمين‬ ‫تمت اضافته الى‬ ‫تمت عملية شراء‬ ‫تم بيع الحليب‬ ‫تم بيع الحليب‬
‫في المصانع‬ ‫بودرة البروتينات‬ ‫بودرة البروتينات‬ ‫الملوث الى‬ ‫الى المستهلك‬
‫من قبل المزارعين‬ ‫الشركات‬
‫الضافته الى الحليب‬ ‫المصنعة للحليب‬
 ‫السؤال األول‪ :‬لماذا أضيفت هذه المادة الى الحليب؟‬

‫البروتين هو المصدر الوحيد في الحليب الطبيعي الذي يحوي على عنصر النيتروجين‪.‬‬

‫الميالمين تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين تصل الى ‪ % 66‬من كتلة المركب‪.‬‬

‫فإضافته للحليب اإلصطناعي سيرفع نسبة النيتروجين فيه عند فحص كمية البروتين‪،‬‬
‫ويسوق اإلنتاج على أنه حليب غني بالبروتينات‪ ،‬لذا سيرفع من قيمته السوقية‪.‬‬
‫ّ‬
‫الميالمين والبروتين‬
 ‫السؤال الثاني‪ :‬هل هي جريمة متعمدة؟‬

‫أن تكلفة الميالمين للطن الواحد تقدر بحوالي ‪ 700‬لاير عماني‪،‬‬

‫وهو أعلى من سعر الحليب في الصين‪،‬‬

‫ولكن اضافة جراما واحدا من مادة الميالمين ( اي ما تكلفته ‪ 700‬بيسة) في‬

‫كيلوجرام من الحليب‪..‬‬

‫كافية لرفع سعر الحليب بأكثر من ‪ 3.500‬ر‪.‬ع‪.‬‬

 ‫بعض محطات تزويد الحليب قامت بغلي‬
‫عند ‪ 25‬درجة مئوية‪ ،‬تذوب هذه المادة‬
‫الماء الذي اذيب به مادة الميالمين قبل‬
‫بكمية تصل الى ‪ 1‬جرام في ‪ 100‬جرام‬
‫اضافته الى الحليب‪ ،‬وذلك بهدف زيادة‬
‫للماء‪.‬‬ ‫قدرته على اذابة هذه المادة‪.‬‬

‫حمض الستريك‬

‫تم اضافة حمض الستريك الى الحليب‬ ‫بينما عند درجة غليانه‪ ،‬تزيد قدرة‬
‫أيضا وذلك لكي ال تترسب هذه المادة‬
‫الماء على اذابة المادة المذكورة الى ‪6‬‬
‫بعد اضافتها الى الحليب وتخزينه عند‬
‫درجات حرارة منخفضة‪.‬‬ ‫جرامات في ‪ 100‬جرام للماء‪.‬‬

‫حمض الستريك يضاف في الكثير من المواد الغذائية كمادة حافظة‪.‬‬

‫السؤال الثالث‪ :‬لماذا لم يتم الكشف عنها في مختبرات ضبط الجودة قبل تسويقه؟‬

‫طرق التحليل المتبعة لتحديد جودة الحليب ال تكشف عن وجود الملوثات المختلفة‬
‫والمحتمل تواجدها في هذه المنتجات‪.‬‬

‫الطريقة التقليدية المعروفة تقيس فقط نسبة النيتروجين العضوي في البروتينات‪.‬‬

‫طريقة أخرى تعتمد على فصل المركبات الكيمائية باستخدام تقنية الكروموتوغرافيا‪،‬‬
‫ولكنها تعتبر نسبيا باهضة الثمن‪.‬‬

‫واخرى أكثر دقة فهي تعتمد على فصل المركبات باستخدام تقنية الكروموتوغرافيا أوال؛‬
‫ومن ثم التعرف على هذه المركبات باستخدام أجهزة مطياف الكتلة‪ ،‬ولكنها تعتبر أكثر‬
‫كلفة وتحتاج الى خبرات تقنية عالية‪.‬‬
 ‫المؤ ِّيّن‪:‬‬ ‫الغاز‬
‫* تعريض الحليب لموجات فوق صوتية لتحويله لحبيبات متناهية الصغر‪.‬‬

‫* ثم تعريضها لغاز مؤين يحولها إلى رذاذ ذات كتل مشحونة‪.‬‬

‫* ويقوم جهاز تحليل طيف الكتلة بفصل الكتل المشحونة‪،‬‬

‫فيسهل التعرف على تركيز الميالمين بدقة عالية‪.‬‬

‫* التحليل يحتاج قطرة واحدة من الحليب‪ ،‬وال تستغرق سوى ‪ 30‬ثانية‪،‬‬

‫في حين تحتاج الطرق المتعارف عليها إلى ‪ 60-20‬دقيقة‪.‬‬

‫* تصل دقة هذه الطريقة بتراكيز أقل ‪ 5‬مرات عن المتعارف عليه‪.‬‬
 ‫حاالت مشابهه‬

‫أعلنت الواليات المتحدة في (‪2007‬م) عن نفوق عدد كبير من الحيوانات األليفة نتيجة‬
‫تناول أعالف ملوثة بمادة الميالمين السامة‪.‬‬

‫وأعقب ذلك اعالن تلوث أعالف الدواجن بالميالمين في ست واليات أمريكية‪.‬‬

‫وتم تقدير أعداد الطيور التي تناولت األعالف الملوثة بحوالي (‪ )3‬مليون طائر‪.‬‬

‫تال ذلك في والية إنديانا االمريكية اكتشاف تلوث مادة جلوتين القمح ومادة بروتين األرز‬
‫المستوردة من الصين بالميالمين والتي تستخدم في تصنيع أعالف الدواجن والخنازير‪.‬‬
‫وبالتالي فإنه من المستحيل الكشف عن جميع الملوثات المتواجدة في المواد الغذائية‪،‬‬

‫ولهذا فعملية تطوير طرق جديدة لن يحل المشكلة من جذورها‪.‬‬

‫والحل األمثل يكمن في تشديد القوانين والعقوبات‪ ،‬اضافة الى تطوير طرق التحليل‪.‬‬
Guilty: Tian Wenhua, left, was sentenced to life in jail after pleading guilty to charges relating to the tainted milk scandal

‫تم إعدام أكثر من شخص بسبب هذا التالعب والغش الذي تسبب في مقتل العديد من‬
.‫ الف‬53 ‫األطفال وإصابة تقريبا‬
 ‫ميالمين مغشوش‬
‫الميالمين المطابق للمواصفات الصحية العالمية يصنع من مادة مسموحة بها تسمى‪:‬‬
‫الميالمين فورمالدهايد‪.‬‬

‫وتنتمي الى نفس الفصيلة مادة اليوريا فورمالدهايد المحظورة!‬

‫حيث تلجأ بعض الجهات المصنعة للميالمين إلستخدام اليوريا فورمالدهايد في صناعة‬
‫أدوات المائدة نظرا لتشابه المادتين ظاهريا‪ ،‬ولقلة التكلفة!‬
‫وال يمكن بطبيعة الحال التمييز بين المادتين من قبل المستهلك‪.‬‬

‫والخطورة في وجود مادة اليوريا مع الفورمالدهايد عملية سهولة تحرر الفورمالدهايد‬

‫المضرة بالصحة وانتقالها من األواني لألغذية ومن ثم ذوبانها في الطعام‪.‬‬
‫الميالمين في اللحوم الموجودة في أسواق السلطنة‪:‬‬
‫الغش الغذائي في مجتمعنا؟؟!!‬