on ea eee Coe aCe FONDANT, COMO ELABORARLO PASO A PASO Y SUS APLICACIONES El fondant es una preparacién en base a agua, azucar y glucosa. La glucosa se compra en las farmacias (es la misma que se emplea para depilar). Los detalles importantes en su elaboracién son lograr el punto justo del almibar y trabajarlo rapido y bien con la espatula apropiada para lograr que la preparacién, a través del espatulado, se transforme en una masa blanda. Se emplea mucho en reposterfa para cubrir tortas, baftar galletitas, media lunas o rascas 0 como relleno de bombones etc. INGREDIENTES 1/2kg de azticar comin 1 cucharada de glucosa 1 cucharada de jugo de limén agua cantidad necesaria PREPARACION Aclaracién. Para elaborar el fondant se necesita una espatula bien ancha que se consigue en los negocios de venta de articulos de reposterfa. Elaboracién. Poner en una cacerola el azticar y la glucosa. Se cubre apenas con agua. Se lleva a fuego fuerte hasta lograr el punto del almibar justo, conocido como bolita blanda. Cémo se conoce este punto. Una vez que levanta el hervor se va formando un almibar cada vez mds espeso. La superficie se lena de globitos y la preparacién se va espesando. Si dejamos caer una cucharadita de este almibar en un vaso con agua fria y la tomamos