MARAVILLAS DE LA YUCA “DEDO DE SENORITA” En las comunidades de Picuroyacu y San Pedro de Orosa, en el Bajo Amazonas, tierra de los yaguas, el economista Elmo Tuesta Redtegui ha logrado superar las 100 TM/ha de yuca de las variedades “Dedo de seiiorita” y “Tres Mesina”, @ partir de mejorar la forma de sembrar los esquejes y podar los apicales. Hecho que deberia servir de ejemplo para los investigadores del INIA. Leamos: | Revista N2 444 © Enero, 2018 @ Lima, Pert Imo Tuesta Red- tegui, hijo de ex - empleado publico del sector Salud, que tenia ‘su chacrita en San Pablo’, decidié estudiar las tecnologias ancestrales de varias comunidades nativas ‘amazénicas para el cultivo de la yuca y otros tubérculos y raices, habiendo descubier- to algunos procedimientos de gran interés para quienes quieren aumentar la produc- cién y productividad. Pee ity HORIZONTAL La mayor'a de los agricul tores nativos siembra la yuca en forma oblicua, colocando en el hoyo, realizado con una estaca (tacarpo), los esque jes de cinco 0 seis yemas. Tuesta cambia la direccio- nalidad de la siembra de los esquejes, de 25 cm, utiliza la forma horizontal, los colo- ca echados como la cafia de azucar, y los entierra a 10 cm de profundidad. Los esque-Los esquejes se cortan al sesgo, como flechas, para exponer mejor la ‘superficie fresca que produce raices y yucas. Jes tienen las puntas reba- nnadas al sesgo, en “chafldn”, como si fueran puntas de fle- cha. El propésito es exponer en la tierra la parte fresca, que es la resina del esqueje, del cual brotan las raices y en el futuro las yucas. ie ‘TALLO En lo que concierne a los tallos que puedan formarse, ‘Tuesta prefiere quedarse con uno solo de manera que toda la fuerza de la planta se vaya al interior de la tierra y no ha- cia la parte aérea, para lo cual procede con un sistema de oda a cortar los apicales, ad- Vierte ademas que altos nive- les de nitrégeno puede inhibir la formacién de raices, Con esta pequefia pero trascendental tecnologia, el economista ha logrado produ- cir 100 TM Jha_y se proyecta a doblar esa cifra, con expe- rimentos de formacién de rai- ces, mientras tanto las comu- hidades estén produciendo en promedio entre 6 y 12 TM/ ha. y en algunas variedades hasta 22 TM/ha. 2Qué variedades ha ele- gido Tuesta? “Dedo de se- fiorita", responde, porque a los seis meses esta lista para cocinarse y servirse a la mesa. También ha selec- cionado la “tresmesina’, es blanca, blandita, se deshace y los nativos la llaman tam- bién “papa pap Las variedades de yucas tradicionales_normalmen- te producen arriba de los seis meses, algunas en un afi y hasta en 4 afios. Tuesta dice: “Si la “dedo de sefiorita’ se deja mas de siete meses en el suelo, se pudte, igual ocu- re con la “tresmesina’, que “si pasa de cuatro meses se ude” Ray PARAFINADA ‘Comenta que la yuca, lava- da y parafinada puede durar, ‘en su calidad de fresca, por seis meses. Y recomienda ex- portar hacia los mercados de EE.UU yuca fresca en barcos refrigerados 0 por via aérea, de la misma manera como se hace con el paiche. En Loreto si se envia alevinos de pai- che el costo del transporte aéreo es de 3 délares /kilo, pero si pasa de 100 kilos, el costo desciende a un délar por kilo. Si se chartea el vue~ Io el flete puede llegar a cos- tar 0.50 centavos de dolar! kilo 0 menos, sobre la base de la ley de los rendimientos decrecientes. ete oe ZAR LA __ El investigador informa que el Ing. Vitorio Reggiardo ex- porta desde centro América Del esqueje de 25 cm., que tiene entre cinco y sels yemas, a 10 cen- hacia EE.UU, yuca, papa y pituca, Una caja de 40 libras de pituca lla cuesta 95 déla- res, mientras que en Europa sobrepasa los 100 délares. También sugiere “calendari- zar’ la produccién, es decir re- troceder la siembra durante el periodo vegetativo del cuttivo, de manera que la produacién salga en el Pert cuando los centroamericanos, proveedo- res de EE.UU, afrontan perio- dos de lluvia y no cosechan. (En el Caribe y el Atlantica los periodos de lluvia son di- ferentes a los del Pacifico. Si ‘se conocen los climas pueden maximizarse los precios). RICA EN Pe i La yuea (Manihot esculen- ta) es un alimento apropiado para todas las edades, siendo muy digestiva, rica en hidratos de carbono y energia, contie- ne potasio, calcio, vitaminas C,B1.B2 y BS, asf como alto contenido de agua. Se reco- milenda para nos y ancianos, ‘asi como para las personas ‘con acidez, gatritis 0 colitis. @ 100 gramos de yuca apor- tan: | Yuca frit y mazamorra de yuca, No engord. | Especial para quienes hacen dita. Lima, Perti Enero, 2018 @ Revista timetros de profundidd, en tierra himeda, © Calorias: 120 kilocalorias. © Proteinas: 8,1 gramos. @ Hidratos de carbono: 26,8 gramos, © Grasas: 0,4 gramos, itaminas: vitamina B6 (0.4 mg) y vitamina C (48,2 mg). @ Ninerales: magnesio (66 g) y potasio (765 mg) Tuesta considera necesa- rio que la autoridad agraria apoye la investigacion y el cultivo de la yuca, el cultivo mas prometedor para los pe- quefios agricuttores, alternati- va agroindustrial, generadora de empleo y de ingresos eco- némicos, base de la segut dad. alimentaria, protectora del medio ambiente, tolerante alas sequias y suelos defi cientes. Pe zSe puede comer la hoja de yuca? Tuesta dice que sf, siempre y cuando esté hervi- da y se forme como una masi- ta verde como puré, tiene alto contenido de hierro y vitami- na C, Incluso la hoja de yuca fresca, si se musle con vis- ceras de pescado, sirve para alimentar a los peces, de tal forma que las comunidades no gastan dinero comprando pellets ni concentrados, tec- nologia que para aquellas les resulta cara. {Cuéntas yucas obtiene de cada planta?, pregunta- mos al economista. Y su res- puesta es: “de dos matas ob- tengo 23 y 26 kilos en prome- dio’. {Cémo logrario? Usted puede escribirle y consultarlo a: elminpast@yahoo.es 0 ce- lular: 965690583 44 my N° 444