we a Anne Wilson TYTr T J 1 ff "i. fa tou. i 1 P| rh (j () C 1/ RECELHUY YS Y > q ) éMACTLVPS Ue es el wTSaque el maximo partido de los helados industriales ingredicntes adicionales puede preparar C= helades industriales de calidad y algunos deliciosos postres en miuy poco tiempo, Café exprés Dispeaga en un cueneo | Li- trode helade de vairilla reblandecide. Mescle 4 basa de café exprés soluble con 1 cucharada de agua, afida- lo al cuenco y renvueva basta obtener una mezcla homo- agnea, Devuelva todo al reci- picate del helade » congélelo durante una noche. Sirvale: con discos de chacolare. 2 | Delicia de chocolate Ponga 1 litro de belado de ehocolare reblandecide en un cucnee, Agregue 120 gp de barguilles de miel cubiertos. de chocolate woceados y remueva hasta obtener asia mescla hemopénes. Vigrtalo en un recipies y congélelo durante una | aeche. Miel y jengibre Ponga | tito de belado de vainilla en un cuenoo. Mezele 2 63 cucharudas de jengibre on almibar srocea- do, 1 cocharada dejarabe de jengibre y 2 cucharadas de niiel en un cazo pequedn. Caliéatclo a fuego lento, removiendo hasta que ba mezela sea Hoamogenea. Drtjela enfriar y mézelela can el helado, Viertaks toda en un tecipiente y compélely tna noche, Decdrelo con tregos de jengibre confitado. Dulce de cacahuete Teowee 80: de harvias de dulee de cacahuete recubier- tas de chocolate y meacle bien los trozos con f litro de helado de chocolate -o de vainilla, Viértalo todo en un recipiente y congélelo duran- te una noche, Sirvalo cubier- to de nuis trevitos de dulee de cacahuete y de galletas, Chocolate y ron con pasas Ponga | litre cle helado de chocolate en un cuenco, Mezcle 4 taza de pasas picadas y 4 taza de ron en un cazo poquello, y calici- tela fuego lente remavien- do hasta ene se embeba el Liquide, Dejwenfriar Tas pa goa cun eihy mibelelay eee el belada. Wiertalo sede en un recipiente y conyéleles durante una noche, De izquierda a derecha: Café expris, Delicla de chocolate, Remolino de frutas Pomgit ext in euensis 1 litrer de helade de vainilla ode mange reblandecide, Afada 162 cucharaditas de ralladura de naranja y remucva bien hasta que la meeela goede fina. Viéeralo cHUD recipiente y agreque 44 waa de pulpa de mange o de fruta de Ja pasién, Con un cuchille haga wna inc sin en forma de rerolino: para crear un clecto decoras tive, Congilele durante wna, noche, Puede servir las bolas | de helade reciadas con pulpa de fruta de ta pasta. Miely jengibre, Duclee dle caealiete, Chacalate y reer con pusas, Rennlino de frvtas, Helrdey de maranja. Helado de naranja Fonga 1 litre de helade de vainilla enoun cucneo, Afiada 2 cucharadizas de rallaces de naranja, 26 3 cuchara- ditas de zumo de naranja, 2 cucharaditas de Grand Marnier ¥ ¥ taza de trocitos de chocolate negro, ¥ infclelo bien. ‘O bien, merele helackse ake: vanilla con Vs taza de naran- i picada, Viertalo toda en un cecipience y congélele una noche, Pucde scevirlo acompafiado de barguillos,Saque el maximo partido de los helados industriales ingredicntes adicionales puede preparar C= helades industriales de calidad y algunos deliciosos postres en miuy poco tiempo, Café exprés Dispeaga en un cueneo | Li- trode helade de vairilla reblandecide. Mescle 4 basa de café exprés soluble con 1 cucharada de agua, afida- lo al cuenco y renvueva basta obtener una mezcla homo- agnea, Devuelva todo al reci- picate del helade » congélelo durante una noche. Sirvale: con discos de chacolare. 2 | Delicia de chocolate Ponga 1 litro de belado de ehocolare reblandecide en un cucnee, Agregue 120 gp de barguilles de miel cubiertos. de chocolate woceados y remueva hasta obtener asia mescla hemopénes. Vigrtalo en un recipies y congélelo durante una | aeche. Miel y jengibre Ponga | tito de belado de vainilla en un cuenoo. Mezele 2 63 cucharudas de jengibre on almibar srocea- do, 1 cocharada dejarabe de jengibre y 2 cucharadas de niiel en un cazo pequedn. Caliéatclo a fuego lento, removiendo hasta que ba mezela sea Hoamogenea. Drtjela enfriar y mézelela can el helado, Viertaks toda en un tecipiente y compélely tna noche, Decdrelo con tregos de jengibre confitado. Dulce de cacahuete Teowee 80: de harvias de dulee de cacahuete recubier- tas de chocolate y meacle bien los trozos con f litro de helado de chocolate -o de vainilla, Viértalo todo en un recipiente y congélelo duran- te una noche, Sirvalo cubier- to de nuis trevitos de dulee de cacahuete y de galletas, Chocolate y ron con pasas Ponga | litre cle helado de chocolate en un cuenco, Mezcle 4 taza de pasas picadas y 4 taza de ron en un cazo poquello, y calici- tela fuego lente remavien- do hasta ene se embeba el Liquide, Dejwenfriar Tas pa goa cun eihy mibelelay eee el belada. Wiertalo sede en un recipiente y conyéleles durante una noche, De izquierda a derecha: Café expris, Delicla de chocolate, Remolino de frutas Pomgit ext in euensis 1 litrer de helade de vainilla ode mange reblandecide, Afada 162 cucharaditas de ralladura de naranja y remucva bien hasta que la meeela goede fina. Viéeralo cHUD recipiente y agreque 44 waa de pulpa de mange o de fruta de Ja pasién, Con un cuchille haga wna inc sin en forma de rerolino: para crear un clecto decoras tive, Congilele durante wna, noche, Puede servir las bolas | de helade reciadas con pulpa de fruta de ta pasta. Miely jengibre, Duclee dle caealiete, Chacalate y reer con pusas, Rennlino de frvtas, Helrdey de maranja. Helado de naranja Fonga 1 litre de helade de vainilla enoun cucneo, Afiada 2 cucharadizas de rallaces de naranja, 26 3 cuchara- ditas de zumo de naranja, 2 cucharaditas de Grand Marnier ¥ ¥ taza de trocitos de chocolate negro, ¥ infclelo bien. ‘O bien, merele helackse ake: vanilla con Vs taza de naran- i picada, Viertalo toda en un cecipience y congélele una noche, Pucde scevirlo acompafiado de barguillos,Helados os helados son ficiles de preparar y constitu- yen un final deliciosa para cualquier comida, ‘| adicional helade de vainilla puede acom- panar a la mayoria de los postres, ¥ los helados de fruras, nucces o cholocate son exquisitos por si solos, Para ocasiones especiales, pruebe los helados de lavanda, man; Helado de vainilla tradicional “Tereype ube foreppanicicive: Para 1,2 fitrag i ak taza de autear ectrafiina 2 vrainas de ewsireille, abiertas alo binge J taza de feeie 6 yenias de ecw, poco biitides 2 taza de wate ligeiga | salsa de cenemels y bargnillos para decarar 1. Coloque el azticar y las | vainas de vainilla cn on | cuenco medians resistente al | calor y apregue La leche. Ponga el cueniu subre una cacerola con agua hirviende ¥ femueva la mezcla de leche hasta que higrva, 2, Retire la leche del few. . an Moreno o fruros tropicales. Cologne las yernas de hueve | ef un cwenen resistente al | ctler. Adtada la leche a las perms de forma gradual y bittaln bien, | 3. Vneha a colpcar la | mevcla al baie Masia, a forge lento, y vaya removierde | mezcla se adh del cochara, Retirela del fuego y déjela enfriar. ‘Cuba la crema de vainilla con film transparence para evitar que se forme una pelicula. Mevcle la gata con fa crema de vainilla, ya fria, yrefigercio al menos horas, 4. Retire las vainas de vainilla de la ceeia y ralle dnicamence Le semillas sobre La mevela. Vierta la crema de vainilla en una heladera y bata unos 30 m- swtes © hasta que el helada adquiera consistencia. 5. Preparercicny a mateo: Sia las instrncciones hasta el paso’, Viera laimezcla en una bande} de mesal para Helaido de vainilla tradicional (arriba y Exquisito beltels de chocolate, HetanesHelados os helados son ficiles de preparar y constitu- yen un final deliciosa para cualquier comida, ‘| adicional helade de vainilla puede acom- panar a la mayoria de los postres, ¥ los helados de fruras, nucces o cholocate son exquisitos por si solos, Para ocasiones especiales, pruebe los helados de lavanda, man; Helado de vainilla tradicional “Tereype ube foreppanicicive: Para 1,2 fitrag i ak taza de autear ectrafiina 2 vrainas de ewsireille, abiertas alo binge J taza de feeie 6 yenias de ecw, poco biitides 2 taza de wate ligeiga | salsa de cenemels y bargnillos para decarar 1. Coloque el azticar y las | vainas de vainilla cn on | cuenco medians resistente al | calor y apregue La leche. Ponga el cueniu subre una cacerola con agua hirviende ¥ femueva la mezcla de leche hasta que higrva, 2, Retire la leche del few. . an Moreno o fruros tropicales. Cologne las yernas de hueve | ef un cwenen resistente al | ctler. Adtada la leche a las perms de forma gradual y bittaln bien, | 3. Vneha a colpcar la | mevcla al baie Masia, a forge lento, y vaya removierde | mezcla se adh del cochara, Retirela del fuego y déjela enfriar. ‘Cuba la crema de vainilla con film transparence para evitar que se forme una pelicula. Mevcle la gata con fa crema de vainilla, ya fria, yrefigercio al menos horas, 4. Retire las vainas de vainilla de la ceeia y ralle dnicamence Le semillas sobre La mevela. Vierta la crema de vainilla en una heladera y bata unos 30 m- swtes © hasta que el helada adquiera consistencia. 5. Preparercicny a mateo: Sia las instrncciones hasta el paso’, Viera laimezcla en una bande} de mesal para Helaido de vainilla tradicional (arriba y Exquisito beltels de chocolate, HetanesHeisnos, Sornetes ¥ Postres congelador y congiela enure 2y 3 horas a hasta que 9 solidifique por los bordes, Retr: vitae eo un ‘coaeaccumudianeea: bhi tna batidora cléctrica hasta que la meacla esté cremosa. Vuelva a colocarla en ta bandeja para congelador y congélela entre 3 ¥ 4 horas a hasta que adquicra consistencia. Si le desea, sirva el helado con salsa de caramel o harquillas, Exquisito helado de chocolate Tirnipo de preparachine: AN sninutes + dempsey de batide y congelaciin Tiverpen de voeciciars 10 mnimutess Part 3 fazes cua 144 danas de neta Nquida $8 taae de tecle 44 taae de azticar 100 gate chocolate segre, roceade 3 yenvas de farina, pace datideas fsencharadita de espncig de watdreifie nraldes de chescelate y chpeolate Manco, pera servi 1, Coloque la nara, la leche, el aaticar y el chocolate en un cucnco resistente al calor sobre una eacerola con ana hitviendo. Calientela a foege medio sin dejar de remover hasta que se derrita el chocolate y se disuelva cl 6 déjele enfriar wn pox, Afiada las yeas y Ja esencia de vainilla ¥ bitalo todo, 2. Vierta La mezcla en la | heladera y batafentrie durante unos 30 minutos, 3. Cuando ceed silide, puede servi elhelado a guardarks, esr un recipiente hermetic em el congelador. Sirrale en tnoldes de chocolate decorado con virutas de chocolate blanco, 4. Prepanacicu a nace: Siga las instrucciones hasta el pase 2. Viera la mezela en bandejas para congeladar y congelela fiesta qe se solidifique por los bordes, Pasela aun curnco y bata bien, Mctala en un recipien- teen el congelader hasta que adquiera consistencia. Helado de limén Tiesipe de preparacidr: 20 minutos + congelacidn Tiempo de coectdon: 15 ininutes Pans 48 personas oe 6 powaas ate rect tage de aceicer extrafinc 2 cucharaditas de railadsrw ale linn 6 tetas ade atarnicy alee lnracine 4 clanas de hae {4 tate de ageteer extrefina, adicional 3 taza de nata, poco betide tines fines de piel de linrder yp fresas, para decorar 1. Bara las yernas de hoeve en Un cuenee resiscente al ES gp | avdear, Retirela del faege y | calor y péngalo al bata Macia, sin dejac de bativ fasta que quede una masa figera y esponjosa y aurnente de volursen. Adiads el wei car, la ralladura y el zumo de limon, y sya havende hasta que espese y adguieea an tone palide, Rerirelo del fuego y doje enfriar wn pace. 2, Con una batidora eléceri- sa, monte las claras de hae- yo punto de nieve. Adiada de forma gradual el azicar aicianal y bata hasta aise se disuelva y la mezela expen y acquigea un tone: beillante. 4. Con ung cuchars de metal, vaya incorporando la clara de huevo y Ja nazaa la inezela de limén. Vidrtalo todo on una kandeja de wnetal para congelador con capacidad para 7 tazas ¥ congélele entre 3 y 4 baras 0 hasta que esté sdlide, Beodrele con In piel de Jiminy las fresas. Helado tropical Tiewipo de preparaciau: 15 minutes + congelacian Tiempo de cocci: ningun Pard 4-6 personas cas 1 thine de belada de wapeils itera de puipa de feta de fig pasiger, fresco o ent ronserina #4 taza de conceutrada de mano de maint Ataza de mange pieade fe papaya) pila de fricta de la pases, adicional, y freta Freser Hetapes Py Helada trapigal farribal y Heluda de linsén, 1, Deje que ¢| helado s¢ ablande un poco. 2, Agregue fa pelpa de frura de la pasion y el zuma, y mésclelo con un tenedor. 3. Afada el mange o la Papaya y mézelebo con una meterlo en el congeladar al meno: 6 horas o hasta que esté sélido. Sirvale con pul cuchara de metal. Vuelvaa | pa y fruta de la pasion, aHeisnos, Sornetes ¥ Postres congelador y congiela enure 2y 3 horas a hasta que 9 solidifique por los bordes, Retr: vitae eo un ‘coaeaccumudianeea: bhi tna batidora cléctrica hasta que la meacla esté cremosa. Vuelva a colocarla en ta bandeja para congelador y congélela entre 3 ¥ 4 horas a hasta que adquicra consistencia. Si le desea, sirva el helado con salsa de caramel o harquillas, Exquisito helado de chocolate Tirnipo de preparachine: AN sninutes + dempsey de batide y congelaciin Tiverpen de voeciciars 10 mnimutess Part 3 fazes cua 144 danas de neta Nquida $8 taae de tecle 44 taae de azticar 100 gate chocolate segre, roceade 3 yenvas de farina, pace datideas fsencharadita de espncig de watdreifie nraldes de chescelate y chpeolate Manco, pera servi 1, Coloque la nara, la leche, el aaticar y el chocolate en un cucnco resistente al calor sobre una eacerola con ana hitviendo. Calientela a foege medio sin dejar de remover hasta que se derrita el chocolate y se disuelva cl 6 déjele enfriar wn pox, Afiada las yeas y Ja esencia de vainilla ¥ bitalo todo, 2. Vierta La mezcla en la | heladera y batafentrie durante unos 30 minutos, 3. Cuando ceed silide, puede servi elhelado a guardarks, esr un recipiente hermetic em el congelador. Sirrale en tnoldes de chocolate decorado con virutas de chocolate blanco, 4. Prepanacicu a nace: Siga las instrucciones hasta el pase 2. Viera la mezela en bandejas para congeladar y congelela fiesta qe se solidifique por los bordes, Pasela aun curnco y bata bien, Mctala en un recipien- teen el congelader hasta que adquiera consistencia. Helado de limén Tiesipe de preparacidr: 20 minutos + congelacidn Tiempo de coectdon: 15 ininutes Pans 48 personas oe 6 powaas ate rect tage de aceicer extrafinc 2 cucharaditas de railadsrw ale linn 6 tetas ade atarnicy alee lnracine 4 clanas de hae {4 tate de ageteer extrefina, adicional 3 taza de nata, poco betide tines fines de piel de linrder yp fresas, para decorar 1. Bara las yernas de hoeve en Un cuenee resiscente al ES gp | avdear, Retirela del faege y | calor y péngalo al bata Macia, sin dejac de bativ fasta que quede una masa figera y esponjosa y aurnente de volursen. Adiads el wei car, la ralladura y el zumo de limon, y sya havende hasta que espese y adguieea an tone palide, Rerirelo del fuego y doje enfriar wn pace. 2, Con una batidora eléceri- sa, monte las claras de hae- yo punto de nieve. Adiada de forma gradual el azicar aicianal y bata hasta aise se disuelva y la mezela expen y acquigea un tone: beillante. 4. Con ung cuchars de metal, vaya incorporando la clara de huevo y Ja nazaa la inezela de limén. Vidrtalo todo on una kandeja de wnetal para congelador con capacidad para 7 tazas ¥ congélele entre 3 y 4 baras 0 hasta que esté sdlide, Beodrele con In piel de Jiminy las fresas. Helado tropical Tiewipo de preparaciau: 15 minutes + congelacian Tiempo de cocci: ningun Pard 4-6 personas cas 1 thine de belada de wapeils itera de puipa de feta de fig pasiger, fresco o ent ronserina #4 taza de conceutrada de mano de maint Ataza de mange pieade fe papaya) pila de fricta de la pases, adicional, y freta Freser Hetapes Py Helada trapigal farribal y Heluda de linsén, 1, Deje que ¢| helado s¢ ablande un poco. 2, Agregue fa pelpa de frura de la pasion y el zuma, y mésclelo con un tenedor. 3. Afada el mange o la Papaya y mézelebo con una meterlo en el congeladar al meno: 6 horas o hasta que esté sélido. Sirvale con pul cuchara de metal. Vuelvaa | pa y fruta de la pasion, aHetanos, Sorseres ¥ Posracs Helado de mango Thearpee de preparcacteine: 25 minutes + congelacion Thewipe de cocetdia: 10 minutos Fara 7 lites % 4 f yerniats de huevo i toga de esicar gles 2 tarts de parnd de mange TV euckarade de sinnie de Fimdine 18 taza de crema de cece toga de wate Mquida cestitos al breamdy, mmige Freseo y tiras de coco 1, Ponga las yemas de hueve yel azdear glas en un cuenee teediane resistente al calor. Pongal al hai Maria y vaya batiendo hasta que La tevela esté espesa y enmesa. Retirela del Foepe ysiga batiende dacante otre minute o hasta que se enfrie, 2. En un coenco grande, mezele bien el puré de mange, el zuma, Ja crema de coco y la nara, fnenrpere pace a poco la mezela de huevo y vaya mezclando eon una cuchara ce metal, | 3, Con fa cuchara, paselo todo aan malde rectangular de 18 x 27 emo de 1 litry de capacidad. Cobra: In con papel de aluminio y déjelo en el congelador 3 horas o hasta que eaté ead helade. 4. Vidrralo en un cuenco. grande y bétalo con fa batidora elécrrica, a una velocidad ala, hasta que esté fine. Muelva a colovar la mezela en el molde o recipiente y déjelo en el congelador, cubierto con papel de alwininic, durante S horas o toda una noche. Sirva las bolas de helado en cestitos al brandy, cubiertas con rodajas de mange y tiras de cace, Nota: Peds comprar cestites al brandy en las tendas especializadas yen algunos grandes almacenes, Helude de mango, Hecanos 1. Resive ef cence del fuego y | deamezcia adteranete sen sreinester ands. 8 2. Dicarpare poco a poco da meccla de davewn y meacle com ier crechuena de metal J, Pisels cow Mt cechara q wr molde recta 4. Com ta batidora aléerrica, tater a tna pe- gelar de 18x 27 cones de 1 de capacidad. locictad alta hasta que Lt neezele estd fina. |Hetanos, Sorseres ¥ Posracs Helado de mango Thearpee de preparcacteine: 25 minutes + congelacion Thewipe de cocetdia: 10 minutos Fara 7 lites % 4 f yerniats de huevo i toga de esicar gles 2 tarts de parnd de mange TV euckarade de sinnie de Fimdine 18 taza de crema de cece toga de wate Mquida cestitos al breamdy, mmige Freseo y tiras de coco 1, Ponga las yemas de hueve yel azdear glas en un cuenee teediane resistente al calor. Pongal al hai Maria y vaya batiendo hasta que La tevela esté espesa y enmesa. Retirela del Foepe ysiga batiende dacante otre minute o hasta que se enfrie, 2. En un coenco grande, mezele bien el puré de mange, el zuma, Ja crema de coco y la nara, fnenrpere pace a poco la mezela de huevo y vaya mezclando eon una cuchara ce metal, | 3, Con fa cuchara, paselo todo aan malde rectangular de 18 x 27 emo de 1 litry de capacidad. Cobra: In con papel de aluminio y déjelo en el congelador 3 horas o hasta que eaté ead helade. 4. Vidrralo en un cuenco. grande y bétalo con fa batidora elécrrica, a una velocidad ala, hasta que esté fine. Muelva a colovar la mezela en el molde o recipiente y déjelo en el congelador, cubierto con papel de alwininic, durante S horas o toda una noche. Sirva las bolas de helado en cestitos al brandy, cubiertas con rodajas de mange y tiras de cace, Nota: Peds comprar cestites al brandy en las tendas especializadas yen algunos grandes almacenes, Helude de mango, Hecanos 1. Resive ef cence del fuego y | deamezcia adteranete sen sreinester ands. 8 2. Dicarpare poco a poco da meccla de davewn y meacle com ier crechuena de metal J, Pisels cow Mt cechara q wr molde recta 4. Com ta batidora aléerrica, tater a tna pe- gelar de 18x 27 cones de 1 de capacidad. locictad alta hasta que Lt neezele estd fina. |Hevaoos, Sonneres + Posters Kg 9 Tiempo dy ps buatdcidns 10 minuros + ticeapo de batide ¥ congelacidn Tiempo de cocesin: 10 minutos Para T titre cas 2 hacia ate becky ‘Witaza de azicar | cucharada de fecile de maiz S75 aal de leche evaporada 2 cvchinidas de pistachos 2 crebanidas de almenitras 2 cwetamadiias de agua de ross att de tbicereclring patra sciwir 1. Pong la leche y ol anicar | en una cacerola mediana y caliente a fuego lenis, sin dejar de remover, hasta que th leche esté casi hirviende y el azticar se haya disuelte,, 4, Mezele la técula de maiz con un pace de leche evaporada ¢ incorpdrela a la mnezcla de leche y wzticar, Calignteloa fuegn lento, sin dejar de removes, unos 464 minetot o hasta que la mezcla espese. Retirela del foege y deie que se entice un poo, Incorpore el nesta de deche evaporada, los pista- chos picados, las almendras Picadas y el agua de rowas. 3. Vierta [a mexcla en una heladera y batalentrie unos 36 minutus @ hasta que adyuien consistencia. 4. Preparacisin @ manos Viesta Ly mezela preparada en bandejas para congelador yeongélela hasta que los li | aelador hasta que adquiera | supermercados o tiendasde | | productos dieréticos, | Helado marmolado boodes estén stlides. Faisela aun cucace y bata hasta que la meacla quede ligera'y eremos, Wuelva a poner la imecela en Ta handeja pata helados y mérala en el con- | 1, Cubracon papel de aluminia ta base y las paredes de un melde para. pan.con una capacidad de 7 ragas. Quite los tallos de las Ereaas y coldquelas en un robot de cocina, junte con el anicar y elzume, Tritrela wd durante 30 segundos 0 hasta que «weds bastante Fine. 2, Reserve un tercio de raza de nata batida e incorpare el resto de nata a 1a mezcla de fresas. Vievialo todo en una bandeja de metal para congelader y conméele, remboviendo de ver en cuanda hasta que espese, 3. Con el robor, mezcty las frambwesas y el agdicar adicional. Incorpore esta mezcla a lanata que habla rwservado ¥ mezele bien. 4, Con una cuchara, panga una capa de beltda de ffesa | sobre la bage del molde que sonsistencia, Sirva el helado con pan de almendras. Nota: En lugar de agua de roxas, pucde akibiear agua de azahar a otras aguas petfumadas, dispenih “cen fcteaks | fabia prepuradn, Viersa | de fresa ¥ MES! | icharadas dela meacla de Tiempo de breparnaeicier: frambuesas y del helade de dresa restante sobre la base. Dé vuelns al helade con un cuchillo afilado o con una brocheta, procurando no clavarlo-enel papel de 20 minuros + congelaciin Tiempo de coveidn: ninguna Para 3-10 personas: a oh SOO g cle: fresrs alurninia. Dejelo en ef i tages de anicar extrafine —-congelador durante 3 ft 2 cubanadas de cma de 4 horas o toda una noche, linneiee Para servirla, puede formar 244 tazas de mata, poco bolas n snearlo del mode y basich cortarlo en porciones, E25 g de frambuesas Stteza ale egivar, adicionnl fresas y foanduresses udicisnales, para servir Decoreln con fresas a cuartos ¥ frambucsas aicionales. Helade miarmolada de frvsay franbuesa (arriba yy Kral.Hevaoos, Sonneres + Posters Kg 9 Tiempo dy ps buatdcidns 10 minuros + ticeapo de batide ¥ congelacidn Tiempo de cocesin: 10 minutos Para T titre cas 2 hacia ate becky ‘Witaza de azicar | cucharada de fecile de maiz S75 aal de leche evaporada 2 cvchinidas de pistachos 2 crebanidas de almenitras 2 cwetamadiias de agua de ross att de tbicereclring patra sciwir 1. Pong la leche y ol anicar | en una cacerola mediana y caliente a fuego lenis, sin dejar de remover, hasta que th leche esté casi hirviende y el azticar se haya disuelte,, 4, Mezele la técula de maiz con un pace de leche evaporada ¢ incorpdrela a la mnezcla de leche y wzticar, Calignteloa fuegn lento, sin dejar de removes, unos 464 minetot o hasta que la mezcla espese. Retirela del foege y deie que se entice un poo, Incorpore el nesta de deche evaporada, los pista- chos picados, las almendras Picadas y el agua de rowas. 3. Vierta [a mexcla en una heladera y batalentrie unos 36 minutus @ hasta que adyuien consistencia. 4. Preparacisin @ manos Viesta Ly mezela preparada en bandejas para congelador yeongélela hasta que los li | aelador hasta que adquiera | supermercados o tiendasde | | productos dieréticos, | Helado marmolado boodes estén stlides. Faisela aun cucace y bata hasta que la meacla quede ligera'y eremos, Wuelva a poner la imecela en Ta handeja pata helados y mérala en el con- | 1, Cubracon papel de aluminia ta base y las paredes de un melde para. pan.con una capacidad de 7 ragas. Quite los tallos de las Ereaas y coldquelas en un robot de cocina, junte con el anicar y elzume, Tritrela wd durante 30 segundos 0 hasta que «weds bastante Fine. 2, Reserve un tercio de raza de nata batida e incorpare el resto de nata a 1a mezcla de fresas. Vievialo todo en una bandeja de metal para congelader y conméele, remboviendo de ver en cuanda hasta que espese, 3. Con el robor, mezcty las frambwesas y el agdicar adicional. Incorpore esta mezcla a lanata que habla rwservado ¥ mezele bien. 4, Con una cuchara, panga una capa de beltda de ffesa | sobre la bage del molde que sonsistencia, Sirva el helado con pan de almendras. Nota: En lugar de agua de roxas, pucde akibiear agua de azahar a otras aguas petfumadas, dispenih “cen fcteaks | fabia prepuradn, Viersa | de fresa ¥ MES! | icharadas dela meacla de Tiempo de breparnaeicier: frambuesas y del helade de dresa restante sobre la base. Dé vuelns al helade con un cuchillo afilado o con una brocheta, procurando no clavarlo-enel papel de 20 minuros + congelaciin Tiempo de coveidn: ninguna Para 3-10 personas: a oh SOO g cle: fresrs alurninia. Dejelo en ef i tages de anicar extrafine —-congelador durante 3 ft 2 cubanadas de cma de 4 horas o toda una noche, linneiee Para servirla, puede formar 244 tazas de mata, poco bolas n snearlo del mode y basich cortarlo en porciones, E25 g de frambuesas Stteza ale egivar, adicionnl fresas y foanduresses udicisnales, para servir Decoreln con fresas a cuartos ¥ frambucsas aicionales. Helade miarmolada de frvsay franbuesa (arriba yy Kral.Hevanos, Sorestes.y Posters Helado de cafe, ron y nueces ‘Thewnpe de prepanacteir: 15 minutus + tiempo de batido y congela Tiempo de coccién: $ mina Para 1,5 litras a4 BM tase de agua taza de aziedr extrafiae 3 cwetaraditas de cafe soluble (irstamtanens 2 mazas de ata lignida 2 tazas ale teche 4 taza de row 144 Jazas (180 g) de wusces fostadas, troceddlas raveces adiciomales digrqvedliess, pactret servi 1, Coloque en una eacerola, | ef amua, el aziicar y el café | soluble. Caligntelo a frega lente, semoviends basta que se hayan disuelo tanto e) aaicar come cl café, pero sit que llegue a hervis. Reticela del fuego y déjelo entriar. 2. Incorpore [a nata, la leche yel roma la mesela, ya fria, y mézclelo todo bien. Vidrtale enuna heladera y barafenftie unos 30 minutes. 3. Cuando el helado empiece wespesdr, agregue las neces y batafentric durante onros 1) minutos, Sirvalo com nueces y harquillos. Hulado de praliné (isriba) y Helado de Her anos Helado de praliné Tiempo de prepanieiin: Thora + 1 noche de songelaciin Tiempo de coccicies 13 minutes Para 6-8 personas (Silo deses, puede deqlicar fas cantidides. 4 4 yemas de isevo Mencharsdita de esencia de waimillr 4 cachanada de azitcar 28 tases (300 wel) de ata semigeasa Caramel de almendras Minaza ale aeitear FT cucharada de agret #0 g de almendeas, laaningaas y porn festidas 4 taza de mata, pocu ditidit Cobevtura Si hina de nate, adicional i cwehuadita de agicar extrajine fobctoanall 3 cavharaaitas de brandy 0 Cinema Marnier fresas, pact servir L, Bata las yerias de huews, Ja esencia de vainilla y cf amicar un wm cuenee meddia~ ho hasta obtener una mexcla | espesa y de tone palide. | Caliente la mata semigrasa | en una cacerola hasta que empiece a hervir y retirela del fnega. Incerpare de for ma-gradnal la mata semigra- sa ala mevela de hueve, fa, ni y muneees. | batiende constantesnen | invorpare el licor, Extiénda- ‘Cologue el cucnce sobre apuacalienie10 minuteso | hasta que empioce a cspesar y remuera de vez en coande, Pangalo al baie Maria y hharalo durante $ minutos o hasta que espese. Retivelo del fuego y cibrale con film lansparente, | 2. Para preparar el caramel de almendeas, forre una bandeja con papel de alu- minio ¥ engrdselo un poow, Mezcle el aztear,elaguay | Jas almendras en un cazo peqnefia. Cakéntelo a fuege media, sin dejar de remover, unos 344 minutos o hasta que se disuclva el anitcar. Siga calentandalo sin reme- ver cote Sy Mminutes o hasta que adquiera un color tosradlu, peru sin que llegar a. querarse, Vigrnaly en La handeja y dejc que se enfric. 3. Desmennece el earamelo y meade dos tereins de mio oon ta crema de vai caliente, Déjela enfeiar-y, una vex fio, mézeclelo bien cor la mata batida. 4. Furre con papel de ali minty un molde rectangular de 21x 14x Fm. Vierta la mezela de evera de vainilla y congélela 6 huras 0 voda una noche. Besiielde ol belado sobre una kandeja. §. Para preparar la cobertu- ra, monte la mata adsctenal junto con el azicar, ¢ ka Ja sobre-el helada y decore con el caramelo restanie, troceauo. Sirvale con roitackes de fresas,Hevanos, Sorestes.y Posters Helado de cafe, ron y nueces ‘Thewnpe de prepanacteir: 15 minutus + tiempo de batido y congela Tiempo de coccién: $ mina Para 1,5 litras a4 BM tase de agua taza de aziedr extrafiae 3 cwetaraditas de cafe soluble (irstamtanens 2 mazas de ata lignida 2 tazas ale teche 4 taza de row 144 Jazas (180 g) de wusces fostadas, troceddlas raveces adiciomales digrqvedliess, pactret servi 1, Coloque en una eacerola, | ef amua, el aziicar y el café | soluble. Caligntelo a frega lente, semoviends basta que se hayan disuelo tanto e) aaicar come cl café, pero sit que llegue a hervis. Reticela del fuego y déjelo entriar. 2. Incorpore [a nata, la leche yel roma la mesela, ya fria, y mézclelo todo bien. Vidrtale enuna heladera y barafenftie unos 30 minutes. 3. Cuando el helado empiece wespesdr, agregue las neces y batafentric durante onros 1) minutos, Sirvalo com nueces y harquillos. Hulado de praliné (isriba) y Helado de Her anos Helado de praliné Tiempo de prepanieiin: Thora + 1 noche de songelaciin Tiempo de coccicies 13 minutes Para 6-8 personas (Silo deses, puede deqlicar fas cantidides. 4 4 yemas de isevo Mencharsdita de esencia de waimillr 4 cachanada de azitcar 28 tases (300 wel) de ata semigeasa Caramel de almendras Minaza ale aeitear FT cucharada de agret #0 g de almendeas, laaningaas y porn festidas 4 taza de mata, pocu ditidit Cobevtura Si hina de nate, adicional i cwehuadita de agicar extrajine fobctoanall 3 cavharaaitas de brandy 0 Cinema Marnier fresas, pact servir L, Bata las yerias de huews, Ja esencia de vainilla y cf amicar un wm cuenee meddia~ ho hasta obtener una mexcla | espesa y de tone palide. | Caliente la mata semigrasa | en una cacerola hasta que empiece a hervir y retirela del fnega. Incerpare de for ma-gradnal la mata semigra- sa ala mevela de hueve, fa, ni y muneees. | batiende constantesnen | invorpare el licor, Extiénda- ‘Cologue el cucnce sobre apuacalienie10 minuteso | hasta que empioce a cspesar y remuera de vez en coande, Pangalo al baie Maria y hharalo durante $ minutos o hasta que espese. Retivelo del fuego y cibrale con film lansparente, | 2. Para preparar el caramel de almendeas, forre una bandeja con papel de alu- minio ¥ engrdselo un poow, Mezcle el aztear,elaguay | Jas almendras en un cazo peqnefia. Cakéntelo a fuege media, sin dejar de remover, unos 344 minutos o hasta que se disuclva el anitcar. Siga calentandalo sin reme- ver cote Sy Mminutes o hasta que adquiera un color tosradlu, peru sin que llegar a. querarse, Vigrnaly en La handeja y dejc que se enfric. 3. Desmennece el earamelo y meade dos tereins de mio oon ta crema de vai caliente, Déjela enfeiar-y, una vex fio, mézeclelo bien cor la mata batida. 4. Furre con papel de ali minty un molde rectangular de 21x 14x Fm. Vierta la mezela de evera de vainilla y congélela 6 huras 0 voda una noche. Besiielde ol belado sobre una kandeja. §. Para preparar la cobertu- ra, monte la mata adsctenal junto con el azicar, ¢ ka Ja sobre-el helada y decore con el caramelo restanie, troceauo. Sirvale con roitackes de fresas,Hetanos, Soxueres ¥ Postres Helado de ron con pasas Thenpo de preparancicin; 5 minutos +uma noche en repoao + tiempo de batide y congelaciin Tiemipe de eoccidin: nithtgunes Para 25 litros ca Sitaza de pases, picades 44 taza de row negra Diazas de nate ligueidia 2 tagas de leche Milage de agnicar extrafinn HWcuchuradita de esencia de viainitl fresas, para servir 1. Mesele lag pasas y el ron cr int cuenice pequeno. Tapeln y déiclo reposar | durante wna tocke, 2. En on. quence grinds, meacle bien codes Ios ingre- dientes, excepto'las fresas. 3, Vitrialo-rede en una helas era y batafenfrie durante 40 minutes. 4. Preparacicur a mae: Siga las instrncciones hasta el pasa 3, Vierta la snezela en bandejas para congelador y congélela hasta que emptece a cuajar por los hordes, Pase Jn mercla a un eyence grande y bangla con la batidora eléctrica hasta que se vuelvs ligera y cremesa. Coloque de nieve la meaela en Las bandejas déjel en el congeladar 3.44 horas o hasta que este silida, Silo desea, sirva el belado con mitades cde fresins, 14 | Barr 6 persones Helado con tro- citos de chocolate ‘Tiempo de preparaciin: 20 minutos + congelasiin Timea ade enccicine: 12 minutes 4% J Mrnewos Jencharadas de azieay extrafind 200g de chocolate com leche, fundide IN taser ate ant Mga 90 gale chocolate megre, traseada fits fnambursas y bueriats de chocolate, para senvir | 1, Ponga los heeves y el auiicar el an cuence al baie Maria y bata hasta que que- de esponjesa, de tone palide y aunvente de volumen, 2. Agregue el chocolate con leche y mézelela bien, Reti- rela del Fuego y deje enfriar, 3. Con una batidera eléctri- én, monte la nata ¢ incorpé- relia la megcla de huevo, Asada el chocolate negen y mezcle bien, Viertalo en una bandeja de metal (de 4 texas de capacidad) y conpéiele 46S horas o hasta que esté sdlide. Sirvalo con frambue- sas y barritas de chocalare, Helado de miel Tiempe de preparmetin; 15 minutos + 4-5 horas de eongelaciia Tenipo de eaccioy ningun Para 6-8 personas Baa J itevns 4 taza de aiel 1M tazas de mate Ngnida 100 gree harritas de satel recubiertas de chocolate 1, Con la baridora eléccrica, bata las yernas de hucva en un curnee basta que queden ligeras y esponjosas. Aniada Ja miel y batalo tede hasta obtener una mescla espera y de tono pallida, 2. Monee la mata. En on everco limpia y seen, monte las clarat de huews a punto de nieve. Con una cuchara de metal, mezcle la nara con los claras. A conrinuacitn, incorpdselas ala meacla de imicl. 4, Parta las barvicas de mie! cH irowos pequefios + mezcle Ta tnitad con el helada, Vierta la mezela én un recipiente con una capacidad de 546 tazas y déjelo en el songelador entre 4 5 horas eo hasta que adquiera sconsistencia. Sirva las bolas de helado decoradas con la otda mitad de barritas de mel troceaclas. Ent ef senttides de de agsyias del pala), dessle be izquienadies Helado de zon con pasas, Holado de micl + Helade con trocitas de chocolate. Hetapos 15Hetanos, Soxueres ¥ Postres Helado de ron con pasas Thenpo de preparancicin; 5 minutos +uma noche en repoao + tiempo de batide y congelaciin Tiemipe de eoccidin: nithtgunes Para 25 litros ca Sitaza de pases, picades 44 taza de row negra Diazas de nate ligueidia 2 tagas de leche Milage de agnicar extrafinn HWcuchuradita de esencia de viainitl fresas, para servir 1. Mesele lag pasas y el ron cr int cuenice pequeno. Tapeln y déiclo reposar | durante wna tocke, 2. En on. quence grinds, meacle bien codes Ios ingre- dientes, excepto'las fresas. 3, Vitrialo-rede en una helas era y batafenfrie durante 40 minutes. 4. Preparacicur a mae: Siga las instrncciones hasta el pasa 3, Vierta la snezela en bandejas para congelador y congélela hasta que emptece a cuajar por los hordes, Pase Jn mercla a un eyence grande y bangla con la batidora eléctrica hasta que se vuelvs ligera y cremesa. Coloque de nieve la meaela en Las bandejas déjel en el congeladar 3.44 horas o hasta que este silida, Silo desea, sirva el belado con mitades cde fresins, 14 | Barr 6 persones Helado con tro- citos de chocolate ‘Tiempo de preparaciin: 20 minutos + congelasiin Timea ade enccicine: 12 minutes 4% J Mrnewos Jencharadas de azieay extrafind 200g de chocolate com leche, fundide IN taser ate ant Mga 90 gale chocolate megre, traseada fits fnambursas y bueriats de chocolate, para senvir | 1, Ponga los heeves y el auiicar el an cuence al baie Maria y bata hasta que que- de esponjesa, de tone palide y aunvente de volumen, 2. Agregue el chocolate con leche y mézelela bien, Reti- rela del Fuego y deje enfriar, 3. Con una batidera eléctri- én, monte la nata ¢ incorpé- relia la megcla de huevo, Asada el chocolate negen y mezcle bien, Viertalo en una bandeja de metal (de 4 texas de capacidad) y conpéiele 46S horas o hasta que esté sdlide. Sirvalo con frambue- sas y barritas de chocalare, Helado de miel Tiempe de preparmetin; 15 minutos + 4-5 horas de eongelaciia Tenipo de eaccioy ningun Para 6-8 personas Baa J itevns 4 taza de aiel 1M tazas de mate Ngnida 100 gree harritas de satel recubiertas de chocolate 1, Con la baridora eléccrica, bata las yernas de hucva en un curnee basta que queden ligeras y esponjosas. Aniada Ja miel y batalo tede hasta obtener una mescla espera y de tono pallida, 2. Monee la mata. En on everco limpia y seen, monte las clarat de huews a punto de nieve. Con una cuchara de metal, mezcle la nara con los claras. A conrinuacitn, incorpdselas ala meacla de imicl. 4, Parta las barvicas de mie! cH irowos pequefios + mezcle Ta tnitad con el helada, Vierta la mezela én un recipiente con una capacidad de 546 tazas y déjelo en el songelador entre 4 5 horas eo hasta que adquiera sconsistencia. Sirva las bolas de helado decoradas con la otda mitad de barritas de mel troceaclas. Ent ef senttides de de agsyias del pala), dessle be izquienadies Helado de zon con pasas, Holado de micl + Helade con trocitas de chocolate. Hetapos 15Hetapos, Soeseres vy Postees | Helado de melocoton Tiempo de preparacide: 12 minutes + 3-4 horas de congelacisn Tiempo de enecicien: 9 minutes Para & personas Baa Us fagas de mats liqeida 4 yomas de hunce 5 taza de azticar S00 gp de srelocotones J cecharud de tao de finde J eweharadas de azicar, adtcionales 1. Caliente la mata enuna cacerola hasta que enipiece a hervir y cetinela del facgo, 2. Enua guinea mediano, bata las yeas de huews y el anticar hasta que ecpesen y adguicran un tone palido. Aviada de forma gradual la nara calienee, sin dejar de caliente a fuepo bento J minutos o hasta que espese, sin dejar de cemever ysin que Uegue a bervie, Vigrrals en un cuenco y déjela entriar, removiende de vex en cuande, 3, Reserve un mieluentéan; pele y wecee el resto. Ponga eroun cober de cocina Ins trees de melocotdn june con el sumo de limdn y el aaicar achcional ¥ triture 20 sequndes © hasta obcener Helnde de melocotda farsita) y Pudating hetadi de Navietad, Hetanas 1b pire bien find, Incorgdcele a la crema y mezche bien, Vigrtale en una banceja de metal fcon una capacidad de 5 tazas] y dgjelo en el congelador 3.6 horas o hasta que esté solido, © bien, birale en una heladera siguiende Las Instrocciones de uso del fabricanve. Sirvalo.con rodajas de meloceeda fresco, Pudding helado de Navidad Tiempo de preparacica: | hora aproximadamente (repartida entre un pac de dias} Tiempo aly ceeeirin: ninguna Para £0 persemas ca MWidasa (90 gt de abercondras tastacdas, picadins taza de frit conpitada picads 4G teed (60 g) de wars pasas, picadas iteza (60 ge de sultanas 1 taza (BOD -g) de pasas de Conia ta haga dle per tt de rekteley ode acrareifte 2 cuchanades de brandy tinea (THM) gl de grinder rojas y verdes, 2 ciartos T cucharadita de especias variadias T crrchanadita de comet molida 23 cwchurretditer de ees manscadit ricodiedat Fide belada ae chocolate = 1, Mezcle bien en us cwencis rifitada, Ine wya pasas, las gultares, lox pass de Corinte y el rem, Cabral cod film transparente désele repesar una noche, Dey en el congelador un. ralde para pudding de 2 litras de capacidad para que se entries 2, Ablande un poco el hela do de vainilla e incorpore ef brandy y tas guindas. Fisrre con este heelade las paredes del molde para pudding wfifriads, reparnindole uniformemente hasta los hordes. Congélele durante una noche. Tal vew sea necesario comprobarle un par de veces y volver a extender el helado de modo uniforme, 3, Al dia siguicne, aihwla las + Th a cle cho- ale Fratas y feriveva bien. Dispangalo a cucharadas en el centr del amnulde para pudding y nivel la superficie, 4. Muelva a meteelo en el congelader durante una mo- che o hasta que estd sdlido. Sirvalo.en porciones, deco- rado con hojas de acelu. CONSEJO Este Pudding helndes de Navidad ¢s una refres: canre variante del tradi- cional pudding caliente. Puede unilizar sms frutas y froros secos preferides, iFHetapos, Soeseres vy Postees | Helado de melocoton Tiempo de preparacide: 12 minutes + 3-4 horas de congelacisn Tiempo de enecicien: 9 minutes Para & personas Baa Us fagas de mats liqeida 4 yomas de hunce 5 taza de azticar S00 gp de srelocotones J cecharud de tao de finde J eweharadas de azicar, adtcionales 1. Caliente la mata enuna cacerola hasta que enipiece a hervir y cetinela del facgo, 2. Enua guinea mediano, bata las yeas de huews y el anticar hasta que ecpesen y adguicran un tone palido. Aviada de forma gradual la nara calienee, sin dejar de caliente a fuepo bento J minutos o hasta que espese, sin dejar de cemever ysin que Uegue a bervie, Vigrrals en un cuenco y déjela entriar, removiende de vex en cuande, 3, Reserve un mieluentéan; pele y wecee el resto. Ponga eroun cober de cocina Ins trees de melocotdn june con el sumo de limdn y el aaicar achcional ¥ triture 20 sequndes © hasta obcener Helnde de melocotda farsita) y Pudating hetadi de Navietad, Hetanas 1b pire bien find, Incorgdcele a la crema y mezche bien, Vigrtale en una banceja de metal fcon una capacidad de 5 tazas] y dgjelo en el congelador 3.6 horas o hasta que esté solido, © bien, birale en una heladera siguiende Las Instrocciones de uso del fabricanve. Sirvalo.con rodajas de meloceeda fresco, Pudding helado de Navidad Tiempo de preparacica: | hora aproximadamente (repartida entre un pac de dias} Tiempo aly ceeeirin: ninguna Para £0 persemas ca MWidasa (90 gt de abercondras tastacdas, picadins taza de frit conpitada picads 4G teed (60 g) de wars pasas, picadas iteza (60 ge de sultanas 1 taza (BOD -g) de pasas de Conia ta haga dle per tt de rekteley ode acrareifte 2 cuchanades de brandy tinea (THM) gl de grinder rojas y verdes, 2 ciartos T cucharadita de especias variadias T crrchanadita de comet molida 23 cwchurretditer de ees manscadit ricodiedat Fide belada ae chocolate = 1, Mezcle bien en us cwencis rifitada, Ine wya pasas, las gultares, lox pass de Corinte y el rem, Cabral cod film transparente désele repesar una noche, Dey en el congelador un. ralde para pudding de 2 litras de capacidad para que se entries 2, Ablande un poco el hela do de vainilla e incorpore ef brandy y tas guindas. Fisrre con este heelade las paredes del molde para pudding wfifriads, reparnindole uniformemente hasta los hordes. Congélele durante una noche. Tal vew sea necesario comprobarle un par de veces y volver a extender el helado de modo uniforme, 3, Al dia siguicne, aihwla las + Th a cle cho- ale Fratas y feriveva bien. Dispangalo a cucharadas en el centr del amnulde para pudding y nivel la superficie, 4. Muelva a meteelo en el congelader durante una mo- che o hasta que estd sdlido. Sirvalo.en porciones, deco- rado con hojas de acelu. CONSEJO Este Pudding helndes de Navidad ¢s una refres: canre variante del tradi- cional pudding caliente. Puede unilizar sms frutas y froros secos preferides, iFHerapes, Sorneres v Postars Hetanos Helado de en la cacerala-y cncine la pan moreno erema a fuego bento, sin dejar de remover, hasta que Tiempo de prepanacicin: empiece a adherirse al dors 25 minutos 4 congelacion de una cuchara de madera. Tiempo de eeccicin: Retirelo del fuego. {No deje LL 5 minutes que hieeva, pres cuajaria} Para 6 personas <4 oh 2 yenras de fnseewe i tae de attic extrafinen Yetaaa de feche ale larga comsertatciin Né sages de pan aroreno reciéy ratlada, feo 2 tages ade anata ligueidir | cuebaradds de ron fie! de naneria, para decorar 1, Bata en un cuenen Las yemas de hueve vel giaienr hasta obterws und mexela eremioss y dé tome pillide, Caliente la leche a fuego lente en uma cacerola, sin aque Hegne a hervir, Vierta con anidade fa leche sobre las yernas, batiendas ‘constantemente, 2, Ponga de nuevo la mexcla 3, Pase la crema a um cucnco, incorpere el pan rallade y mdetleln, Caibrales eon film transparente ¥ deje gue se enfrie, 4. Monte la nata, afddale el. ron y remueva, Mezcle suavemente la mata con la crema frit. Vidrtalo en un fecipiente part congelar a para servir que sea atractive y dijelo ex ef congelador hasta que esté ligeramente hela. Sievale cn plates de postre o en copas de parfait, decorada con riras finas de piel de naranja, Para esta Teecta no es necesari utilizar una heladera. Nota: No es eecomendahle substituir el par recién rallade por el que se prede epmprat yu preparade, Helitdi de pant rorento. 1. Bate ent uz erence las yernasy el aziicar haste obtener weg nrezcla cremosi y puilida. 18 1. Revineewe la crema baste gue smpiece a adherrseal darse de by cechare de madera. pan rallado fino ¥ mézeleiy, 4. Base li cron @ aes eeenco, arcarpore ef 4 Moree ha mata, avidditle ef ren y remacva, Méelefo suavencente cen ta crema frit, i?Herapes, Sorneres v Postars Hetanos Helado de en la cacerala-y cncine la pan moreno erema a fuego bento, sin dejar de remover, hasta que Tiempo de prepanacicin: empiece a adherirse al dors 25 minutos 4 congelacion de una cuchara de madera. Tiempo de eeccicin: Retirelo del fuego. {No deje LL 5 minutes que hieeva, pres cuajaria} Para 6 personas <4 oh 2 yenras de fnseewe i tae de attic extrafinen Yetaaa de feche ale larga comsertatciin Né sages de pan aroreno reciéy ratlada, feo 2 tages ade anata ligueidir | cuebaradds de ron fie! de naneria, para decorar 1, Bata en un cuenen Las yemas de hueve vel giaienr hasta obterws und mexela eremioss y dé tome pillide, Caliente la leche a fuego lente en uma cacerola, sin aque Hegne a hervir, Vierta con anidade fa leche sobre las yernas, batiendas ‘constantemente, 2, Ponga de nuevo la mexcla 3, Pase la crema a um cucnco, incorpere el pan rallade y mdetleln, Caibrales eon film transparente ¥ deje gue se enfrie, 4. Monte la nata, afddale el. ron y remueva, Mezcle suavemente la mata con la crema frit. Vidrtalo en un fecipiente part congelar a para servir que sea atractive y dijelo ex ef congelador hasta que esté ligeramente hela. Sievale cn plates de postre o en copas de parfait, decorada con riras finas de piel de naranja, Para esta Teecta no es necesari utilizar una heladera. Nota: No es eecomendahle substituir el par recién rallade por el que se prede epmprat yu preparade, Helitdi de pant rorento. 1. Bate ent uz erence las yernasy el aziicar haste obtener weg nrezcla cremosi y puilida. 18 1. Revineewe la crema baste gue smpiece a adherrseal darse de by cechare de madera. pan rallado fino ¥ mézeleiy, 4. Base li cron @ aes eeenco, arcarpore ef 4 Moree ha mata, avidditle ef ren y remacva, Méelefo suavencente cen ta crema frit, i?Hezanos, Sauneres v Posraes Helado de pistacho y fruta de la pasion Tiewmpe: de prrepatnaciin: 18 minutos una noche de congelacion Tietipo de cocciene 13 minutes Para & personas ca Srant de leche Bb tages ade mater légueidit S yennas de brews 14 tezas de azicar extrifine palpa de 8 frntas de la atsieiar uy baza de pistechos, sim ciscant y picadas pula de fonta de la jasicur ear Conse rag, Paver Serer | 1. Caliente la leche y la nace en un cagu mediane hasta squeempiens a heevit. 2, Con una batidara eléersi- wa, bata Las yemas de huevo yelamicar en un cusnes me- diano hasta que espesen ¥ Eengan un tone palidi. Ata- dala mezela de leche y mata de forma gradual, removien- do hasta ligarla bien, Vierta Ia mezela en ef care y caltene tea fuego medic, sie dejar de remover, hasta que espesc un pace pero sin que legue a hervir. Bisela a un cuence y déjela enfriar, remeviendo de vez en cuando. 3, Reserve 4 taza de pulpa de fruta de ba pasién y vierta e] reer en un cazo prquenio. ‘Caliéntela a fuego medio | a 2 minutes. Retirela del fuege ycuélela. Adada a la mezela de nata ef camo de fruca de la asic y la {ruta 20 reservada, Vieetale en una bandeja de sera! [eon ana capacidad de 6 tazas} y déjeln en el cungelador unas 364 horas o hasta que esté s6lide por los hordes. 4. Con Ja batidara elécrica, bata la mercla en um cuenica grande hasta que esté espesa yeremosa, Afada los pista~ chos y mezele- bien, Meétalo tn el congelador L noche o hasta que esté sélido, Sitvale com pulps de feura de la pasion, Helado de chocolate blanco Tiempn ae preerracicin: 20 mingtas + congelaciin Tiewipo de cocciin: 20 minutes Pater 10 personas 5a ae a 2M) g de chocolate bier Si taza de agicar We taza de apie 16 cveharadita de erémor tartare 4 claras de hiever 2 trzas de mate lignes 46 toar de brandy burgueilios de choclate, fresas ¥ chocolate negra, para servile | 4. Ralle o pique gruesn el choeokite blanco, 2. Pongs en una cacerala mediana el aziicar, elagua y el crémor tartare, Caliéntely a fuego medic, sin que hiecva y sin dejar de femeover, hasta que se disuelva ¢l aviear. Lidvelo a ebullicion, baje un poco el fuego y deje hervir sin remover durante LF minute ny hasta que, al ochar wna cucharadita dela mezcla en agua fria, se pueda formar una bolita blanda. Djelo enfriar gn poco. 3, Con una batidara elécurica, monte lag claras de huevo a punto de nieve, Vieeta de forma gradual un chorrito de almibar sobre las elaras, batiendo constante- mente hasta que la mezela espese y adquiera un tone brillante. 4. Monte la nata en wa ghenco mediane y agréguela a la megela de clara huevo, Incorpore el choco- lare blanco y el brandy, y mézclelo todo bien, 45, Viertalo cn una bandeja ae metal (con ona capacidad de 9 tazas} y déjelo en of conpeladar 4 F hewas o hasta que esté sdlide, Sires | las bolas de helado espolvo- readas con chocdlane negra rallado y acompatadas con ‘barquillos de chocolate y mitades de fresas, Hello de pistactey [ruta ale ka pasicin farribya} | yllelads de ebocelate blamco. | HeLanes ¥Hezanos, Sauneres v Posraes Helado de pistacho y fruta de la pasion Tiewmpe: de prrepatnaciin: 18 minutos una noche de congelacion Tietipo de cocciene 13 minutes Para & personas ca Srant de leche Bb tages ade mater légueidit S yennas de brews 14 tezas de azicar extrifine palpa de 8 frntas de la atsieiar uy baza de pistechos, sim ciscant y picadas pula de fonta de la jasicur ear Conse rag, Paver Serer | 1. Caliente la leche y la nace en un cagu mediane hasta squeempiens a heevit. 2, Con una batidara eléersi- wa, bata Las yemas de huevo yelamicar en un cusnes me- diano hasta que espesen ¥ Eengan un tone palidi. Ata- dala mezela de leche y mata de forma gradual, removien- do hasta ligarla bien, Vierta Ia mezela en ef care y caltene tea fuego medic, sie dejar de remover, hasta que espesc un pace pero sin que legue a hervir. Bisela a un cuence y déjela enfriar, remeviendo de vez en cuando. 3, Reserve 4 taza de pulpa de fruta de ba pasién y vierta e] reer en un cazo prquenio. ‘Caliéntela a fuego medio | a 2 minutes. Retirela del fuege ycuélela. Adada a la mezela de nata ef camo de fruca de la asic y la {ruta 20 reservada, Vieetale en una bandeja de sera! [eon ana capacidad de 6 tazas} y déjeln en el cungelador unas 364 horas o hasta que esté s6lide por los hordes. 4. Con Ja batidara elécrica, bata la mercla en um cuenica grande hasta que esté espesa yeremosa, Afada los pista~ chos y mezele- bien, Meétalo tn el congelador L noche o hasta que esté sélido, Sitvale com pulps de feura de la pasion, Helado de chocolate blanco Tiempn ae preerracicin: 20 mingtas + congelaciin Tiewipo de cocciin: 20 minutes Pater 10 personas 5a ae a 2M) g de chocolate bier Si taza de agicar We taza de apie 16 cveharadita de erémor tartare 4 claras de hiever 2 trzas de mate lignes 46 toar de brandy burgueilios de choclate, fresas ¥ chocolate negra, para servile | 4. Ralle o pique gruesn el choeokite blanco, 2. Pongs en una cacerala mediana el aziicar, elagua y el crémor tartare, Caliéntely a fuego medic, sin que hiecva y sin dejar de femeover, hasta que se disuelva ¢l aviear. Lidvelo a ebullicion, baje un poco el fuego y deje hervir sin remover durante LF minute ny hasta que, al ochar wna cucharadita dela mezcla en agua fria, se pueda formar una bolita blanda. Djelo enfriar gn poco. 3, Con una batidara elécurica, monte lag claras de huevo a punto de nieve, Vieeta de forma gradual un chorrito de almibar sobre las elaras, batiendo constante- mente hasta que la mezela espese y adquiera un tone brillante. 4. Monte la nata en wa ghenco mediane y agréguela a la megela de clara huevo, Incorpore el choco- lare blanco y el brandy, y mézclelo todo bien, 45, Viertalo cn una bandeja ae metal (con ona capacidad de 9 tazas} y déjelo en of conpeladar 4 F hewas o hasta que esté sdlide, Sires | las bolas de helado espolvo- readas con chocdlane negra rallado y acompatadas con ‘barquillos de chocolate y mitades de fresas, Hello de pistactey [ruta ale ka pasicin farribya} | yllelads de ebocelate blamco. | HeLanes ¥Heiapas, Soasetes y Posraes Helado de lavanda ‘Tiempo de prepanactin: 29 minutos + conpelacién fempa de coceida: ninguna Pana 6-8 pessoaas 4 ‘ 5 2 cucharadas de flores freseas de lavanida, sin los rallos | 2 caecdhtrucas ee warers Flamer atulce {per ejemplo, snidernes, neoscatel a Heannies de Venise) | 2 taeis (500 wid Pde sratie Aijuida semiznasa $6 taza (110 g] de aavicar de Aaveeta o de vetinilie fires ha arentay | 2 clanes de hier | 2 cecharades de flares frescas de bx adécianales det, 1, Mezcle el vine con Las flores de lavanda en on cuenee pequetio y dé un lugar calide durante J vtinutos para que vaya ven | eegtende el saher. hatidora monte la mata ¢ reale forma gradual el vino colada jx mitad del azvicar. 3. Monte las claras de huevo a punta de nieve y agregue el apicar restante, batieado bier. 4. Ineorpe Tas claras. a la ja las Flares cle a males y mescle todn bien com una cuchara de metal, Viera la meacla a Hranos cucharadas en un cuenen o en una bandeja y déjelo en el congeladorentee 3-y 4 horas o hasra que se solidifique. Sirva las bolas de hebado en tulipas. Nota En recetas comer sta se suele sugenr La utilizacian de lavanda seca, pero fos ascites volitiles pucden proporcionar cierto sabor amarge que la lavanda fresca no posce. Par freica 0 gfanos de v un aiucirerd y él agicar absorberd su sabor- Helado de jeng y almendras Haifa de ferepuarec 3 minutos + congelacién Tiewpa de coceidst: 15 minutos Para 6-8 persomas =. 18 taza (60 g | de almmendras enderas proladies 1% taxes ote mutta fequeidr $6 tra de feck 6 yomas de bev #3 tana de aaviere extrafino 4 dna de jenpibre confitada, fricuide ratiry farts rosquillas drutces y jengubre cofitade, para servis 1. Precaliente cl horno a 180°C, Disponyga Ins almen- drasen.un molds para tartas | pequeiio y lane y rudstelas Helado de jengilere > almendras farvitsa) y Helada de tavanda, unos & minutes o hast adquieran un colesr test Retirelas del hestrn cuando estén fring, pigquelas Beucsas. 2. Caliente la mata y la leche enuma cacerola mediana. wanda enipiece a hervir, retireln del fuegn. Bata | yemas de huevo y el azticar I hun cuence grande hasta obtener una mezela csprsa de tone pilido. Incorpore la i leche de forma gradual, hariendo conseantere: Vuelva a eolocar en la cacere fuego lento durante § minu tos a hasta que espese, sin dejac de remover ¥ sin que Hogue a hervir, Retirelo del | fuepe, aca el jengibre, eclcle y dicks cntviar, AL Vidi en una bandeja de metal inlined, def taza) y mi congelador o bataln en una heladera siguiendn las instrecciones cel Fal é Cuando empiece a helarse agreme los fumes seoos y meecle bien, Métalo de quevo en cl congelador hasta que esté sdlido. Sirva el bela- i do esgolvoreado con jengi- bre confirade y acompailades can fosquillas dulees: 33Heiapas, Soasetes y Posraes Helado de lavanda ‘Tiempo de prepanactin: 29 minutos + conpelacién fempa de coceida: ninguna Pana 6-8 pessoaas 4 ‘ 5 2 cucharadas de flores freseas de lavanida, sin los rallos | 2 caecdhtrucas ee warers Flamer atulce {per ejemplo, snidernes, neoscatel a Heannies de Venise) | 2 taeis (500 wid Pde sratie Aijuida semiznasa $6 taza (110 g] de aavicar de Aaveeta o de vetinilie fires ha arentay | 2 clanes de hier | 2 cecharades de flares frescas de bx adécianales det, 1, Mezcle el vine con Las flores de lavanda en on cuenee pequetio y dé un lugar calide durante J vtinutos para que vaya ven | eegtende el saher. hatidora monte la mata ¢ reale forma gradual el vino colada jx mitad del azvicar. 3. Monte las claras de huevo a punta de nieve y agregue el apicar restante, batieado bier. 4. Ineorpe Tas claras. a la ja las Flares cle a males y mescle todn bien com una cuchara de metal, Viera la meacla a Hranos cucharadas en un cuenen o en una bandeja y déjelo en el congeladorentee 3-y 4 horas o hasra que se solidifique. Sirva las bolas de hebado en tulipas. Nota En recetas comer sta se suele sugenr La utilizacian de lavanda seca, pero fos ascites volitiles pucden proporcionar cierto sabor amarge que la lavanda fresca no posce. Par freica 0 gfanos de v un aiucirerd y él agicar absorberd su sabor- Helado de jeng y almendras Haifa de ferepuarec 3 minutos + congelacién Tiewpa de coceidst: 15 minutos Para 6-8 persomas =. 18 taza (60 g | de almmendras enderas proladies 1% taxes ote mutta fequeidr $6 tra de feck 6 yomas de bev #3 tana de aaviere extrafino 4 dna de jenpibre confitada, fricuide ratiry farts rosquillas drutces y jengubre cofitade, para servis 1. Precaliente cl horno a 180°C, Disponyga Ins almen- drasen.un molds para tartas | pequeiio y lane y rudstelas Helado de jengilere > almendras farvitsa) y Helada de tavanda, unos & minutes o hast adquieran un colesr test Retirelas del hestrn cuando estén fring, pigquelas Beucsas. 2. Caliente la mata y la leche enuma cacerola mediana. wanda enipiece a hervir, retireln del fuegn. Bata | yemas de huevo y el azticar I hun cuence grande hasta obtener una mezela csprsa de tone pilido. Incorpore la i leche de forma gradual, hariendo conseantere: Vuelva a eolocar en la cacere fuego lento durante § minu tos a hasta que espese, sin dejac de remover ¥ sin que Hogue a hervir, Retirelo del | fuepe, aca el jengibre, eclcle y dicks cntviar, AL Vidi en una bandeja de metal inlined, def taza) y mi congelador o bataln en una heladera siguiendn las instrecciones cel Fal é Cuando empiece a helarse agreme los fumes seoos y meecle bien, Métalo de quevo en cl congelador hasta que esté sdlido. Sirva el bela- i do esgolvoreado con jengi- bre confirade y acompailades can fosquillas dulees: 33Sorbetes neste capitula se presenta una deliciosa seleccidn de sorbetes y gelati ficiles de preparar. Los sorberes de zumo a fruta fresea can cava, vino o liso pueden servirse come postre ligero o para refrescar el paladar encre plato y plate. Los gelati tienen mayor consistencta y se sirven siempre come postre. Pruebe los de vainilla, chocolate o naranja. Sorbete de mora y frambuesa Tiowps ide prepavacicne: AD initnites + congclacien Phowspre dle covescne: 15-20 minis feng 810 p a. 6 tazas de moras 0 grasellas newras ifrescas 0 congeladas! 2 tazas de frambersas (ireseas & congelidas! 2 tazas de agua 1 tases de agaicar $2 exactions Hiner ats 1. Bonga las moras.a grew fas new fa mitad del agua en una a grands, Liéveloa ebullicidn ¥ cudzale a fuego lento durante 2 otinutos 0 hasta que tome un aspecto pulpose. Pase ley fruras por a4 las frambuesas » on tami fine de muselina Vuelva a poner La mezc tamizada en la cacerola ¢ incorpere cl agea restante. 2. Annds el azticar y el xara de lime y caligneelo a Fuege lento, sin dejar de perme, Tasta que s¢ disuclva el Retirele del fuego y deje que se enfrie. 3. Vierwa la mezela en bandejas para conselader y songele hasta que el sorbete adquiera una consistencit espenjonsa. Con una batido- ra eléctrica, monte Las claras de huevo a punto de nieve, Incorpore las claras a la mezela de frusas y mézcle! todo con una cuchara de metal. Mlétalo congeladne, removienda de wer en cuando para asegurarse de que Las c queden dispribuidas de manera wiforme: 4, Para servir el sorbere, puede formar bolas o picarlo, Decérele con tiras finas de piel de lima fresca. ae Gielieter de waiitta jarribal y Surbeie de accra y frambuese. SanueresSorbetes neste capitula se presenta una deliciosa seleccidn de sorbetes y gelati ficiles de preparar. Los sorberes de zumo a fruta fresea can cava, vino o liso pueden servirse come postre ligero o para refrescar el paladar encre plato y plate. Los gelati tienen mayor consistencta y se sirven siempre come postre. Pruebe los de vainilla, chocolate o naranja. Sorbete de mora y frambuesa Tiowps ide prepavacicne: AD initnites + congclacien Phowspre dle covescne: 15-20 minis feng 810 p a. 6 tazas de moras 0 grasellas newras ifrescas 0 congeladas! 2 tazas de frambersas (ireseas & congelidas! 2 tazas de agua 1 tases de agaicar $2 exactions Hiner ats 1. Bonga las moras.a grew fas new fa mitad del agua en una a grands, Liéveloa ebullicidn ¥ cudzale a fuego lento durante 2 otinutos 0 hasta que tome un aspecto pulpose. Pase ley fruras por a4 las frambuesas » on tami fine de muselina Vuelva a poner La mezc tamizada en la cacerola ¢ incorpere cl agea restante. 2. Annds el azticar y el xara de lime y caligneelo a Fuege lento, sin dejar de perme, Tasta que s¢ disuclva el Retirele del fuego y deje que se enfrie. 3. Vierwa la mezela en bandejas para conselader y songele hasta que el sorbete adquiera una consistencit espenjonsa. Con una batido- ra eléctrica, monte Las claras de huevo a punto de nieve, Incorpore las claras a la mezela de frusas y mézcle! todo con una cuchara de metal. Mlétalo congeladne, removienda de wer en cuando para asegurarse de que Las c queden dispribuidas de manera wiforme: 4, Para servir el sorbere, puede formar bolas o picarlo, Decérele con tiras finas de piel de lima fresca. ae Gielieter de waiitta jarribal y Surbeie de accra y frambuese. SanueresHetapos, Soraeres y Posters Gelato de vainilla Hieenpo de preparaciden 10 minucs + tiempo de batido y comgelacion ‘Tiempo de enceinns ninguna Para i litre cas 4 tazas de leche T haga de auicar extration 114 cucharadites de esencis de vain ban dealee de alwiendras, para sereir 1, Ponga todus los inggre- dientes excepto el pan de almendras en uma heladesa y batuenfrie unos 30 minutos hasta que csté solide, 2. Prepantcion a mniniaz Mezcle bien todas les ingrediontes cman cuene Viecta la meeela en bin de metal para conpelador y conpele hasta quy esti sélide por los bordes, 3, Sidquele del congelador y batalo con una batidora | elgetrica n con un robot de cocina hasta obrener una trezela fina y cremosa. 4. Vuelva a poneclo en | bandejas para congelador y congele entre 3 y 4 hurag a hasta que esté sdlide. Si ba desea, puede servirlo con pan de almendras.. Nota: Cuando saque el helada del congelador para baticlo, éste no debe estar demasinales churo, | Sabroso gelato de chocolate Tiempo de prepanecioet: 15 minutos + tiempo de iatide y coogelacidn Ticerpa de coccidn: Sominatos Pare 1,5 fitros = 4 tasas de becke 16 tazas de agree f cuclutssdliea de esencia de eainenlle 4 eueharadita de café salable dnsrandaco 150g de chocolite uegra, Picadas 1. Ponga en una eacerola grande la leche, el azicar y lo vainilla, y caliémtelo a fuego lente sin que [legue a | hervir hasta guese disuelva el aviear, 2 Retirelo del fuego, afada eleafé yel chocolane, ¥ retineva bien hasta que se derrita el chocolate ¥ la muzcla sea fina, 3. Vierrala en una heladera y atafentrie durante unos 30 minutos o hasta que este solida. 4, Preparacicn a ano: Siga las instrucciones hasea el paso 9. Viera la mezela en una bandeja de meral para conpelador y congele hasta qne cugie unos 2.$ om por los hordes. Pase La mezcla a um cucnes grande y bata con la batidera cléctrica hasta que espese, | Efaza de purd de fresas Coléquela en bandcias par congelador ¥ congele 304 horas o hasta que este sblida. Sorbete de fresa Tiempo de preperacinny 15 minutos + congelacién Tiempo de caceicans 4-10 minutos Para 3 enpas cas 1 taza de acdeae 1 taza de agin freseas 1, Pong el anicary el agua enum cacerala mediana y caliéutel 2 fuego lente sit dejar de remover hasta que se disuelva el azdcar. Retirele del fuego y déjele eniriar, r 2. Mezcle el puré de fresas, con elalmibar frie, Viérrale eh una bandeja de metal para congeluder. 3, Djelo en ef congelador unas 3.6 4 horas o hasta que la mezela empiece a'cuajar par lus bordes. Siquela del congelador, pasela a us cueneo pequetio ¥ bata con la battdora elécirica hasta que la mezcla quede fing, 4, Viera de nueve la mezela en la baadeja y métala en cf congelador hasta que cuaje. Silo desea, sirva el sorbcie con mata montada y fnesas adicionales, Sorbets ce fresa jarriba! y Sabroso gelato de sheocelate, SoaneresHetapos, Soraeres y Posters Gelato de vainilla Hieenpo de preparaciden 10 minucs + tiempo de batido y comgelacion ‘Tiempo de enceinns ninguna Para i litre cas 4 tazas de leche T haga de auicar extration 114 cucharadites de esencis de vain ban dealee de alwiendras, para sereir 1, Ponga todus los inggre- dientes excepto el pan de almendras en uma heladesa y batuenfrie unos 30 minutos hasta que csté solide, 2. Prepantcion a mniniaz Mezcle bien todas les ingrediontes cman cuene Viecta la meeela en bin de metal para conpelador y conpele hasta quy esti sélide por los bordes, 3, Sidquele del congelador y batalo con una batidora | elgetrica n con un robot de cocina hasta obrener una trezela fina y cremosa. 4. Vuelva a poneclo en | bandejas para congelador y congele entre 3 y 4 hurag a hasta que esté sdlide. Si ba desea, puede servirlo con pan de almendras.. Nota: Cuando saque el helada del congelador para baticlo, éste no debe estar demasinales churo, | Sabroso gelato de chocolate Tiempo de prepanecioet: 15 minutos + tiempo de iatide y coogelacidn Ticerpa de coccidn: Sominatos Pare 1,5 fitros = 4 tasas de becke 16 tazas de agree f cuclutssdliea de esencia de eainenlle 4 eueharadita de café salable dnsrandaco 150g de chocolite uegra, Picadas 1. Ponga en una eacerola grande la leche, el azicar y lo vainilla, y caliémtelo a fuego lente sin que [legue a | hervir hasta guese disuelva el aviear, 2 Retirelo del fuego, afada eleafé yel chocolane, ¥ retineva bien hasta que se derrita el chocolate ¥ la muzcla sea fina, 3. Vierrala en una heladera y atafentrie durante unos 30 minutos o hasta que este solida. 4, Preparacicn a ano: Siga las instrucciones hasea el paso 9. Viera la mezela en una bandeja de meral para conpelador y congele hasta qne cugie unos 2.$ om por los hordes. Pase La mezcla a um cucnes grande y bata con la batidera cléctrica hasta que espese, | Efaza de purd de fresas Coléquela en bandcias par congelador ¥ congele 304 horas o hasta que este sblida. Sorbete de fresa Tiempo de preperacinny 15 minutos + congelacién Tiempo de caceicans 4-10 minutos Para 3 enpas cas 1 taza de acdeae 1 taza de agin freseas 1, Pong el anicary el agua enum cacerala mediana y caliéutel 2 fuego lente sit dejar de remover hasta que se disuelva el azdcar. Retirele del fuego y déjele eniriar, r 2. Mezcle el puré de fresas, con elalmibar frie, Viérrale eh una bandeja de metal para congeluder. 3, Djelo en ef congelador unas 3.6 4 horas o hasta que la mezela empiece a'cuajar par lus bordes. Siquela del congelador, pasela a us cueneo pequetio ¥ bata con la battdora elécirica hasta que la mezcla quede fing, 4, Viera de nueve la mezela en la baadeja y métala en cf congelador hasta que cuaje. Silo desea, sirva el sorbcie con mata montada y fnesas adicionales, Sorbets ce fresa jarriba! y Sabroso gelato de sheocelate, SoaneresHetavas, Sopneres ¥ Postaes Sonnires Sorbete de jazmin —— adory pase la mezela a un cueaoe pequero. Tiempo de preparaeicin: 3. Bata con una batidera 13 minutos + congelacica, eléctrica hasta obtener una Tiempo de coccidit: ningun la fina. Vuela a Para 1 litre: verterla en la bandeja yp ¥5 déjela 1 hora en el congela dor, Lucgo, pisela aun 2hezas de té de jamin feerte | quence mediano, Mtdza de auicar glas pire 4. Gon la batidera eldctrica, 7 cachanada de remta fresee monte las claras de huevo a picada punta de nieve ¥ apréguelas. | F cuchanada de aunt de al sorbere, removiendo Aivacias suavemente, Commélela ale 2 cvchinidas de co de aueve hasta que adquiera, erat consistencia. Para servir #! T chara de fnew surbete, forse bolas o | Meas fiends de piel de nerenje, | piquelo y deedrele con piel para decorar de narania, 1. Mevele el aziicar plas y la menta en una jarra, y cucke elté caliente sobre la misma. DONSE]O Rermucva hasta que se También pucde hacer disuelva el waicar, Ineonpore sorbetes con otres 125 los gums, meézclelo bien y perfumades, comn el dee munganila oe de ment, a ‘ 2, Crete la mezela sobre wa bandeja de 3, Beta com une betidens elgctrica basta 4 Afinda fa clara a paneto ae reve al metal y congdlele darante srtis 2 horas. obtener waa anpacta fina. sorbete, remit searemente y congeleto, A, Incorpore log vemos de lade warania, pidzelelo bier y dsielo ens 28 29Hetavas, Sopneres ¥ Postaes Sonnires Sorbete de jazmin —— adory pase la mezela a un cueaoe pequero. Tiempo de preparaeicin: 3. Bata con una batidera 13 minutos + congelacica, eléctrica hasta obtener una Tiempo de coccidit: ningun la fina. Vuela a Para 1 litre: verterla en la bandeja yp ¥5 déjela 1 hora en el congela dor, Lucgo, pisela aun 2hezas de té de jamin feerte | quence mediano, Mtdza de auicar glas pire 4. Gon la batidera eldctrica, 7 cachanada de remta fresee monte las claras de huevo a picada punta de nieve ¥ apréguelas. | F cuchanada de aunt de al sorbere, removiendo Aivacias suavemente, Commélela ale 2 cvchinidas de co de aueve hasta que adquiera, erat consistencia. Para servir #! T chara de fnew surbete, forse bolas o | Meas fiends de piel de nerenje, | piquelo y deedrele con piel para decorar de narania, 1. Mevele el aziicar plas y la menta en una jarra, y cucke elté caliente sobre la misma. DONSE]O Rermucva hasta que se También pucde hacer disuelva el waicar, Ineonpore sorbetes con otres 125 los gums, meézclelo bien y perfumades, comn el dee munganila oe de ment, a ‘ 2, Crete la mezela sobre wa bandeja de 3, Beta com une betidens elgctrica basta 4 Afinda fa clara a paneto ae reve al metal y congdlele darante srtis 2 horas. obtener waa anpacta fina. sorbete, remit searemente y congeleto, A, Incorpore log vemos de lade warania, pidzelelo bier y dsielo ens 28 29Hitanus, Sorseres ¥ Postres Sorbete de cava ‘Hienpo de preparaciter LF minutos + tiempo de batide o congelacian apes de coreicin: 3-10 minutes Para 4-6 personas ak 2 taza de waicar #3 bear de pier $3 taza de zene de mereniz 24 faces de cave bret a vie espunmiose de calidad tet debe, poco boride Wits, pene decorar ! 1. Ponga el azdicary el agua eu eerola eed ¥ cahintelo a fuege lente, sin dejar de remover, hasta que se disgielviy el aiaiear pees sin que Hepue a hei Rerireler del fueyery engtal en ka Agregue elcume de yel cava ool vino. Incorpore Ia chara de huewus y teitale todo bien. 2. Viesta la mezcla en handejas para congelador y cempélelo wias 2 horas a hasta que este esjponjessa. Pasela a un cucaeo y batalla son la batidara eléctrica hasta que quedte fina, Métala de nuevo en ef cangelador unas $46 horas o hasta que adquiera consistencia. 3. Pigue el sorbete y sirvale en copas altas de cava oer copas redondas, 4, Prepanincidn con ha beladera: Vieeta la meecls en fa heladera después de afadie el cava y hata hasta que empicce a hekarse, 30 Incorpore La clara de huews vy siga batiendo hasta que el sorbete esté listo, Este sorhete requiere cierces tiempo para congclerse, debide a su contenida en anicar y alcohol, Nora: $e puede seryir entre plato ¥ plate 0 como postre Tigers, Para decorarlo de waa forma original, escarche Uns cuantas wvas sin pepitas com una clara de huevo poco batida ¥ azdcar. Dispéngalas sobre ef sorkere junto con una bojita de vid, Gelato de naranja Tiesipa de preparacion: 30 niinutes + tiempo de baride y congelaci Tiewper de coceiin: 2 minucos: Para 3 {tras 44 1G taees de azticar glrs pero 14 tunes de zume de manana reciéne expr 2 tees de agen J cveharadi de tivno de Slovan 2 ccharadas de Cointreae a Grand Marnier 2 claras de bieever 1 tage de aziicrr glas, sclivicnical ted 1, Pongat el axdear glas, el zumo de naranja, of agua y el zumo de liman en una caccrola grande, Calitntele a fuego medio, sin dejar de | que es remover, unos 45 $ menue, baje el faege y déjeles encer fuego lenis duranre 14 im nutos. Retirelo del fucge. 2, Viértale en un cucnce urande y déjelo onteia Ingerpore el licor y méxcleles. 3. Com la batidora eléctrica, | monte |as claras de huevo a | pamte de niewe. Adiada de | forma gradual el aziear plas adicional y vaya hatiendo hasta obsenet.una mezcla espesa y de tno brillante. 4, Incorpore las claras ala mezela de naranja y meacle suavernenty Con und cuchara dé metal, Vierta la a, una heladera y bara unos 40 minutos o congele hasta qile se emmpiece a solidificar, 3. Preparaeidir a sana; Siga las instrucciones hasta cl paso 3. Antes de aiiadlir las claras de hueve, vierta La tech en ima bandeja congelader y congélels hasta iece a cuajar por los berdes, 6. Siquela del congeladar y hitala bien. Monte las claras de huevo a ponte de nieve, | agregue el aniear adicional | bitale tad bien, Tncorpdrebo ala mezela de haranja y remueva. Vierta ba eaela de nucvoen ba bandeja y metala en eb congeladar hasta que esté adlida, Strva el Iselade econ rodajas de naranj Gelato de naranja jarriba) y Sorbete de cava, SoxmeresHitanus, Sorseres ¥ Postres Sorbete de cava ‘Hienpo de preparaciter LF minutos + tiempo de batide o congelacian apes de coreicin: 3-10 minutes Para 4-6 personas ak 2 taza de waicar #3 bear de pier $3 taza de zene de mereniz 24 faces de cave bret a vie espunmiose de calidad tet debe, poco boride Wits, pene decorar ! 1. Ponga el azdicary el agua eu eerola eed ¥ cahintelo a fuege lente, sin dejar de remover, hasta que se disgielviy el aiaiear pees sin que Hepue a hei Rerireler del fueyery engtal en ka Agregue elcume de yel cava ool vino. Incorpore Ia chara de huewus y teitale todo bien. 2. Viesta la mezcla en handejas para congelador y cempélelo wias 2 horas a hasta que este esjponjessa. Pasela a un cucaeo y batalla son la batidara eléctrica hasta que quedte fina, Métala de nuevo en ef cangelador unas $46 horas o hasta que adquiera consistencia. 3. Pigue el sorbete y sirvale en copas altas de cava oer copas redondas, 4, Prepanincidn con ha beladera: Vieeta la meecls en fa heladera después de afadie el cava y hata hasta que empicce a hekarse, 30 Incorpore La clara de huews vy siga batiendo hasta que el sorbete esté listo, Este sorhete requiere cierces tiempo para congclerse, debide a su contenida en anicar y alcohol, Nora: $e puede seryir entre plato ¥ plate 0 como postre Tigers, Para decorarlo de waa forma original, escarche Uns cuantas wvas sin pepitas com una clara de huevo poco batida ¥ azdcar. Dispéngalas sobre ef sorkere junto con una bojita de vid, Gelato de naranja Tiesipa de preparacion: 30 niinutes + tiempo de baride y congelaci Tiewper de coceiin: 2 minucos: Para 3 {tras 44 1G taees de azticar glrs pero 14 tunes de zume de manana reciéne expr 2 tees de agen J cveharadi de tivno de Slovan 2 ccharadas de Cointreae a Grand Marnier 2 claras de bieever 1 tage de aziicrr glas, sclivicnical ted 1, Pongat el axdear glas, el zumo de naranja, of agua y el zumo de liman en una caccrola grande, Calitntele a fuego medio, sin dejar de | que es remover, unos 45 $ menue, baje el faege y déjeles encer fuego lenis duranre 14 im nutos. Retirelo del fucge. 2, Viértale en un cucnce urande y déjelo onteia Ingerpore el licor y méxcleles. 3. Com la batidora eléctrica, | monte |as claras de huevo a | pamte de niewe. Adiada de | forma gradual el aziear plas adicional y vaya hatiendo hasta obsenet.una mezcla espesa y de tno brillante. 4, Incorpore las claras ala mezela de naranja y meacle suavernenty Con und cuchara dé metal, Vierta la a, una heladera y bara unos 40 minutos o congele hasta qile se emmpiece a solidificar, 3. Preparaeidir a sana; Siga las instrucciones hasta cl paso 3. Antes de aiiadlir las claras de hueve, vierta La tech en ima bandeja congelader y congélels hasta iece a cuajar por los berdes, 6. Siquela del congeladar y hitala bien. Monte las claras de huevo a ponte de nieve, | agregue el aniear adicional | bitale tad bien, Tncorpdrebo ala mezela de haranja y remueva. Vierta ba eaela de nucvoen ba bandeja y metala en eb congeladar hasta que esté adlida, Strva el Iselade econ rodajas de naranj Gelato de naranja jarriba) y Sorbete de cava, SoxmeresHicavos, Sorsetes y Postaes _ Sorbete sencillo de citricos Vienipo de preparacicn: 30 minutes + congelacisin Tienipe de eoecidn: 10 rrvisriatees Para é-8 potsemax oe 1 archarade de gelatina 1 tacas de age frie £8 tage ade ager birviematy 1 faze de azveay raza de sino de linda, saranja, oomelo o lime fos an Hevecta de los tres) 1. Biv'adia cacerola medina, tspolvorce la gelatina sabre Vataka-de agua Fria, Déjelo repeat dorante 1) minutos, agregue el agua hirviendo y vemtelo a fueges lente, sin dejar de memover, hasta que se disuelva fa welatina. 2 tncorporeel aziicar y siga removicide hasta que ésta se-disuelva, pero ain que Ihegue a hervir, Retirele del Iuege. 3, Agiada el agua fris restan- te y los zumes colados, ¥ retrigérelo, Vierta la mezela en bandejas para congelador y congels entre 2 3 horas o hasta que adquicra consistencia, 4, Puede secvir el sorbete formande bolas o picady en copas de ving 4 én platas de pestre, previarneinte réfrigerados. Decdrelo con hojitas de citrioes © con titas de piel de limin, fimao Aaranyja. 32 Sorbete de naranja y fruta de la pasion Tiempo de prepumecicin; 18 minutus « tiempo de hatide ¥ congelacién Tienpa de coccidae ninguna Para I fitro, apron. = J tazas de annie de adtanya Atazw de pirlpa de feta de ker parses ‘Slated de dztcar extrafen 2 caeheradas de Grand Marnier 2 clans de baer 1, Mozcle el zumo de naran- ja, la pulpa de fruta de ta pasidn, el azicar y el licar en un cucneo grande. Con la haridora elécerica, mote las dlaras a puncte de nieve. 2. Ailada Lis claras a la mex- cla de gure y mixclelo de forma gnidial con ana cue chara de metal. Viertalo en una heladesa y batatenttic nos 30 minutos, 3. Sirva las bolas decoradas cnn naranja escarchada » un ramira de menea en ut bol previamente refrigerade. 4, Prefaracdin a arenen: Prepare la mexela del misme mode y viértala en bandejas de metal. Congélela hasta ype empiece a sokdificarse por los bordes, procurando que ne se codurerca demasiads, Tritdrela eh un cvenco ¥ bara hasta cleener una mezcla ligera ¥ esponje~ 4a, Viértala en las handejas y déjela en él congelador unas 3 horas o hasta que adquiera sconsistencia, Sorbete de kiwi Tiempo de pruperacidin: 30 minutos 4 cer Tieinpn de eacdicins 3-10) minutos Para 4-6 perseuras cae 6 Minis grandes 1 tase de azsicar 1 saan de agua 2 clerers cde deve 1, Pele y trocee fine el kiwa, Mirelelo eon el aziear y el agua en wna dacerala y ca- hiéntele tude a fuego lento, remrvienicler hasta que se disuelva e] avdcar, pero sin que llegue a hervir. Llévelo.a ebullician, baje el fuego y cudzalo a fuego lente entre Sy 10 minutos, basta que be fruta csté blanda. Retirelo del fuege ¥ déelo enfriar. 2. En un robot de cocina, teiture el-kiwi por tandas hasta obtener un puré fino. 3. Monte las clara: a punto de nieve con una batidara aléetrica. Incorparelas a Ja moezela de kiwi y mézclelo, Vigralo en uma bandeja para congelador y congele unas 3 4 horas, hasta que eac€ casi heladu. Pase lames | ala a ua euenca y bsieala ean la baridera vléctrien hasta ‘que «ued fina. Déjelo en el oongelader tela una noche, ; Ent ef sentido de las aguias del rele, dese be iequierdta: Sarhertes de citricos, de ktept y de marania y fret de la paside, SonmeresHicavos, Sorsetes y Postaes _ Sorbete sencillo de citricos Vienipo de preparacicn: 30 minutes + congelacisin Tienipe de eoecidn: 10 rrvisriatees Para é-8 potsemax oe 1 archarade de gelatina 1 tacas de age frie £8 tage ade ager birviematy 1 faze de azveay raza de sino de linda, saranja, oomelo o lime fos an Hevecta de los tres) 1. Biv'adia cacerola medina, tspolvorce la gelatina sabre Vataka-de agua Fria, Déjelo repeat dorante 1) minutos, agregue el agua hirviendo y vemtelo a fueges lente, sin dejar de memover, hasta que se disuelva fa welatina. 2 tncorporeel aziicar y siga removicide hasta que ésta se-disuelva, pero ain que Ihegue a hervir, Retirele del Iuege. 3, Agiada el agua fris restan- te y los zumes colados, ¥ retrigérelo, Vierta la mezela en bandejas para congelador y congels entre 2 3 horas o hasta que adquicra consistencia, 4, Puede secvir el sorbete formande bolas o picady en copas de ving 4 én platas de pestre, previarneinte réfrigerados. Decdrelo con hojitas de citrioes © con titas de piel de limin, fimao Aaranyja. 32 Sorbete de naranja y fruta de la pasion Tiempo de prepumecicin; 18 minutus « tiempo de hatide ¥ congelacién Tienpa de coccidae ninguna Para I fitro, apron. = J tazas de annie de adtanya Atazw de pirlpa de feta de ker parses ‘Slated de dztcar extrafen 2 caeheradas de Grand Marnier 2 clans de baer 1, Mozcle el zumo de naran- ja, la pulpa de fruta de ta pasidn, el azicar y el licar en un cucneo grande. Con la haridora elécerica, mote las dlaras a puncte de nieve. 2. Ailada Lis claras a la mex- cla de gure y mixclelo de forma gnidial con ana cue chara de metal. Viertalo en una heladesa y batatenttic nos 30 minutos, 3. Sirva las bolas decoradas cnn naranja escarchada » un ramira de menea en ut bol previamente refrigerade. 4, Prefaracdin a arenen: Prepare la mexela del misme mode y viértala en bandejas de metal. Congélela hasta ype empiece a sokdificarse por los bordes, procurando que ne se codurerca demasiads, Tritdrela eh un cvenco ¥ bara hasta cleener una mezcla ligera ¥ esponje~ 4a, Viértala en las handejas y déjela en él congelador unas 3 horas o hasta que adquiera sconsistencia, Sorbete de kiwi Tiempo de pruperacidin: 30 minutos 4 cer Tieinpn de eacdicins 3-10) minutos Para 4-6 perseuras cae 6 Minis grandes 1 tase de azsicar 1 saan de agua 2 clerers cde deve 1, Pele y trocee fine el kiwa, Mirelelo eon el aziear y el agua en wna dacerala y ca- hiéntele tude a fuego lento, remrvienicler hasta que se disuelva e] avdcar, pero sin que llegue a hervir. Llévelo.a ebullician, baje el fuego y cudzalo a fuego lente entre Sy 10 minutos, basta que be fruta csté blanda. Retirelo del fuege ¥ déelo enfriar. 2. En un robot de cocina, teiture el-kiwi por tandas hasta obtener un puré fino. 3. Monte las clara: a punto de nieve con una batidara aléetrica. Incorparelas a Ja moezela de kiwi y mézclelo, Vigralo en uma bandeja para congelador y congele unas 3 4 horas, hasta que eac€ casi heladu. Pase lames | ala a ua euenca y bsieala ean la baridera vléctrien hasta ‘que «ued fina. Déjelo en el oongelader tela una noche, ; Ent ef sentido de las aguias del rele, dese be iequierdta: Sarhertes de citricos, de ktept y de marania y fret de la paside, SonmeresPostres on una de estas atractivas receras podri dar un delicinse roque final a sus comidas, Pruebe [a Charlora sabroso y consistente, mais ligero, o los tradi Flan al caramelo. Tarta Selva Negra Tiempo de preparactany Thera 20 minutes Fiempu de coccisin: AS minutes Past 6-8 persosas % 44 124 g de prantegnilla ‘3 faze de a “frarfinect 'taae de azteca whos 2 bars, pacts baliders fs cuelanieibes de esencit de ven 183 tases dle bearing te finersa $2 tetaa de excsar evr prtves ! cicharadita de bicarbanata ile senza 2 hata de swere de T cucharada ae aeeite vegetal 14 tezas de nata momtadsa | 425 g de cerass om comserna sin hieso, esenrridas 200 g de nitnteguilla, adicional | 200 g de chocolate negra, fisendicdls it fe ence el borne a | ¥ Pree; 180°C. Unte an mealde hon para tartas, de em | de digmetro, con aceite 0 mantequilla dereetida, Eorre at: alakoff, come pastre I Sabaydn, si prefiere algo onales Pudding de arroz y Ja base ¥ las paredes del molde con papel v engrisela. Gon ja hatidora elécerics, bata la mantequilla y tele el Fen un cucnce pequeio hasta obtener uma, mezcla ligera y cremoga, Afiada les huevos de forma gradual, batiendo bien despuds de cada adicidin Agregue La esencia de vainilla y hasta que quede dist de modo uniluraie, Base la mezela a un cpenco grande & incorpore, cemoviende con una cuchara de nuctal, las ingredicntes secos alternati- vamente con el suena de leche y el aceite. Remueva hasta obtener una mezcla fina ¥ homogénes, 2. Viertala en el molde y Wele la superdicie. Horne | ducante 4 minutos o hasta que, al inserter una brockets en el centra, gata salga himpia, Deje reposar la tarta en el molde unos 10 minus y luego desmudldela sqhre una rejilla pars que se enfrie. 4, Para moatar la tarta, con un cuchillo de sierra, cértela horizontalmente en tres TRIE | Tarta Selut Negri. PosesPostres on una de estas atractivas receras podri dar un delicinse roque final a sus comidas, Pruebe [a Charlora sabroso y consistente, mais ligero, o los tradi Flan al caramelo. Tarta Selva Negra Tiempo de preparactany Thera 20 minutes Fiempu de coccisin: AS minutes Past 6-8 persosas % 44 124 g de prantegnilla ‘3 faze de a “frarfinect 'taae de azteca whos 2 bars, pacts baliders fs cuelanieibes de esencit de ven 183 tases dle bearing te finersa $2 tetaa de excsar evr prtves ! cicharadita de bicarbanata ile senza 2 hata de swere de T cucharada ae aeeite vegetal 14 tezas de nata momtadsa | 425 g de cerass om comserna sin hieso, esenrridas 200 g de nitnteguilla, adicional | 200 g de chocolate negra, fisendicdls it fe ence el borne a | ¥ Pree; 180°C. Unte an mealde hon para tartas, de em | de digmetro, con aceite 0 mantequilla dereetida, Eorre at: alakoff, come pastre I Sabaydn, si prefiere algo onales Pudding de arroz y Ja base ¥ las paredes del molde con papel v engrisela. Gon ja hatidora elécerics, bata la mantequilla y tele el Fen un cucnce pequeio hasta obtener uma, mezcla ligera y cremoga, Afiada les huevos de forma gradual, batiendo bien despuds de cada adicidin Agregue La esencia de vainilla y hasta que quede dist de modo uniluraie, Base la mezela a un cpenco grande & incorpore, cemoviende con una cuchara de nuctal, las ingredicntes secos alternati- vamente con el suena de leche y el aceite. Remueva hasta obtener una mezcla fina ¥ homogénes, 2. Viertala en el molde y Wele la superdicie. Horne | ducante 4 minutos o hasta que, al inserter una brockets en el centra, gata salga himpia, Deje reposar la tarta en el molde unos 10 minus y luego desmudldela sqhre una rejilla pars que se enfrie. 4, Para moatar la tarta, con un cuchillo de sierra, cértela horizontalmente en tres TRIE | Tarta Selut Negri. PosesHiiapus, Sorneres + Posrees cupas, Coloque la base en la handeja de servir, dintela con we Lercin de la naa y disponga La mitad de las cuvexis geod exicitus. Sika poniende eapas en el misma orden y termine con una de nata. 4. Con la baridora eléctrica, bata la mantequilla adicio- nal hasta que se vuelva ligera y cremosa. Afiada el chocolate y bata hasta que quede fino. Extienda esta. crema de manera wniforme por fas laterales de la tacta muiga pastebera de boquills estrellada, forme rosetas en la capa superior, Decorela con cerezas ¥ virutas de chocolate. y, con Flan al caramelo Tiempo de preparavicin: 25 nvinutos + refrigeracian Para ® perscvias a Caraerela f taza de azsicar Mi taza de agea Flan 4 tazas de leche caliente 42 taza de agicar 6 baevis 14 cxcharaditas de esencie de vainills 1. Pare prepara el cara- melo: Precaliente el borne a 180°C. Unre com mantequi- Na decretida 8 moldes para flanes resistentes al calor (eon una capacidad de 36 igtaza cada uno), Cologue el aguicar y el agua en una eacerola mediana y loa fuega:lenter, sin de remover, hasta que se disuelva el azdear, Llivele achullicién, baje el Fuego ¥ deje cocer a fuego lente entre Sy LO minuzes o hasta que se haga cl caramclo. Retirelo del fuege. Vierta un poco de caramelo caliente en los moldes y extiéndals por toda La base. 2, Pars preparar el flay Ponga la leche 7 cl azticar en na cacerala-y ealiente a forge lento, sin dejar de remover, haste que se disucl- va el anicar. Bata los huevos ja durante 2 minu- tos, incozporelo a la [ecle caliente ¥ remueva, Cuele fa teach suline uni jarra. 3. Reparta la mesela entre las moldes y panygaliys ers kente de horn. Llene dela misma con agua caliente y hornee al bafio Macia unos 30 minu- tas, hasta que cuaje ef flan y, al inserear un cuchillo, ésre salga limpic. Déjelo enfriar ¢ métalo en el frigerifica al menos 6 hors antes de servir, 4. Para sacar los Alanes de los moldes, pase un cuchille alrededor de los bordes de cada uno de ellos y vuélque- los con cuidado sobre los platas para servir. Sies necesario, agitelos suave- mente. Puede servir el flan ci ita montada y fresas. Melon con almibar de jengibre y fruta de la pasion Viewrpa de propanncidin: 30 minutos Tiempo de coccidn: 10-15 minutos Para 4-6 personas ce fatipa de 2 frietas de te paesiiie M4 tang de azticar Stage de agin 2-3 cuchanadites de tivas fi uae de jengibre ew alenibar P cuchavadita de menta fresea, bien pieada i melon Charentés o Cantalipo grande 5 smelt 2 mettior Hoaeydere tit papayas 1, Mezcle en una cacerola mediana la frota de la pa- sidn, el azdcar, el agua y el jengibre. Caliéntela a fuego lenis, removienda hasta que se disuelva el stiear, si que Uegue a hervir. Llévebo a ehullicicin, baje el fuego y cudzala a fue lento entre 10 y 15 minutes o hasta que empiece a espesar, Ketirelo del fuego, agregue la menta y déjelo eniriar del ton. 2. Retire las pepitas de hos meloues y extriiga $u pulps ef forma de -bolitas, Dispon- fag en copas y vierta ‘el alnibar por encima, Acar Pafig este postre con helado Onata recien montada, Joagibre y frecta de fa pasion y Flan, Tostmes amHiiapus, Sorneres + Posrees cupas, Coloque la base en la handeja de servir, dintela con we Lercin de la naa y disponga La mitad de las cuvexis geod exicitus. Sika poniende eapas en el misma orden y termine con una de nata. 4. Con la baridora eléctrica, bata la mantequilla adicio- nal hasta que se vuelva ligera y cremosa. Afiada el chocolate y bata hasta que quede fino. Extienda esta. crema de manera wniforme por fas laterales de la tacta muiga pastebera de boquills estrellada, forme rosetas en la capa superior, Decorela con cerezas ¥ virutas de chocolate. y, con Flan al caramelo Tiempo de preparavicin: 25 nvinutos + refrigeracian Para ® perscvias a Caraerela f taza de azsicar Mi taza de agea Flan 4 tazas de leche caliente 42 taza de agicar 6 baevis 14 cxcharaditas de esencie de vainills 1. Pare prepara el cara- melo: Precaliente el borne a 180°C. Unre com mantequi- Na decretida 8 moldes para flanes resistentes al calor (eon una capacidad de 36 igtaza cada uno), Cologue el aguicar y el agua en una eacerola mediana y loa fuega:lenter, sin de remover, hasta que se disuelva el azdear, Llivele achullicién, baje el Fuego ¥ deje cocer a fuego lente entre Sy LO minuzes o hasta que se haga cl caramclo. Retirelo del fuege. Vierta un poco de caramelo caliente en los moldes y extiéndals por toda La base. 2, Pars preparar el flay Ponga la leche 7 cl azticar en na cacerala-y ealiente a forge lento, sin dejar de remover, haste que se disucl- va el anicar. Bata los huevos ja durante 2 minu- tos, incozporelo a la [ecle caliente ¥ remueva, Cuele fa teach suline uni jarra. 3. Reparta la mesela entre las moldes y panygaliys ers kente de horn. Llene dela misma con agua caliente y hornee al bafio Macia unos 30 minu- tas, hasta que cuaje ef flan y, al inserear un cuchillo, ésre salga limpic. Déjelo enfriar ¢ métalo en el frigerifica al menos 6 hors antes de servir, 4. Para sacar los Alanes de los moldes, pase un cuchille alrededor de los bordes de cada uno de ellos y vuélque- los con cuidado sobre los platas para servir. Sies necesario, agitelos suave- mente. Puede servir el flan ci ita montada y fresas. Melon con almibar de jengibre y fruta de la pasion Viewrpa de propanncidin: 30 minutos Tiempo de coccidn: 10-15 minutos Para 4-6 personas ce fatipa de 2 frietas de te paesiiie M4 tang de azticar Stage de agin 2-3 cuchanadites de tivas fi uae de jengibre ew alenibar P cuchavadita de menta fresea, bien pieada i melon Charentés o Cantalipo grande 5 smelt 2 mettior Hoaeydere tit papayas 1, Mezcle en una cacerola mediana la frota de la pa- sidn, el azdcar, el agua y el jengibre. Caliéntela a fuego lenis, removienda hasta que se disuelva el stiear, si que Uegue a hervir. Llévebo a ehullicicin, baje el fuego y cudzala a fue lento entre 10 y 15 minutes o hasta que empiece a espesar, Ketirelo del fuego, agregue la menta y déjelo eniriar del ton. 2. Retire las pepitas de hos meloues y extriiga $u pulps ef forma de -bolitas, Dispon- fag en copas y vierta ‘el alnibar por encima, Acar Pafig este postre con helado Onata recien montada, Joagibre y frecta de fa pasion y Flan, Tostmes amHeravos, Sonneries + Postes Mezele ef ficor ye! agua, ¥empape dns bizcuckes, 38 2. Tneerpore la matey Pereevig cone wera che alnendras y ede: venetial Tienepe « thane 812 prorsemeas 5, 14. Ag de bizeachos gad fo tani de Grand Marnier ae otro ticor (ten de agin S00 ge de fresas, sim tallos y coniadas en mitades Natal mtenalacdar yf fresas, faded Servis ningune ‘Crema de almendra fa taza ale Gr ndee lier nchoradiee de esericia de imnenedra fea mats meeurtadst Stiga de almendeas molidas 1. Unee com aceite a mante- quilla derretida wn mulde handé para rarccas [eon ung Charlotr Malakoff. Posrnis capacidad de 1.4.1, litros|. Forre la base con papel encerade y engraselo, Corte | Jos bizcoches a la medida de Jas paredes del molde y ceierve los trovos sobrantes. | Mozcle ef licor y el agua, y empape los bizcochus. Dispsngalos verticalmente bordeando las paredes del molde. 2, Para preparar la crema de alinendra, hata la mastequilla y ec] azticar oon Ja batidora eléctrica hz que quede una masa li cramosa. Agsegue la esencia de alinendea. bariendo hasta que se disuelva el aaiear y tercic de la ceema de almendra sobre La base del molde. Disponga micades de fresas por encima de la crema y cubra todo con | bizcockes. Siga puniendo eapas sucesivas hasta terminar con una de bizcochos y presione la tarta. 4. Ciibrala con papel de aluminio y ponga encima in place pequetio con algin prio. Refrigérela durante 8 horas o cada una noche, Betire el plato y el papel de aluminia y yueloue la carta Sbbre una fuente de ser previamente rele tire el papel en 3 decore la chaslots con nats mentada ¥ fresas. CONSEJO addi nal postre pean consistencia, por k deberia servirse despruts de un plans principal ligero. Es ideal para tomar con el café cuando fenga invitadus a para una fiesta: 3, Dispange nntades crema dé almendra, je fresas solere dir 4, Cult ta tarta con papel de alunite y orga 2ectora wr plate pequede con peso, aeHeravos, Sonneries + Postes Mezele ef ficor ye! agua, ¥empape dns bizcuckes, 38 2. Tneerpore la matey Pereevig cone wera che alnendras y ede: venetial Tienepe « thane 812 prorsemeas 5, 14. Ag de bizeachos gad fo tani de Grand Marnier ae otro ticor (ten de agin S00 ge de fresas, sim tallos y coniadas en mitades Natal mtenalacdar yf fresas, faded Servis ningune ‘Crema de almendra fa taza ale Gr ndee lier nchoradiee de esericia de imnenedra fea mats meeurtadst Stiga de almendeas molidas 1. Unee com aceite a mante- quilla derretida wn mulde handé para rarccas [eon ung Charlotr Malakoff. Posrnis capacidad de 1.4.1, litros|. Forre la base con papel encerade y engraselo, Corte | Jos bizcoches a la medida de Jas paredes del molde y ceierve los trovos sobrantes. | Mozcle ef licor y el agua, y empape los bizcochus. Dispsngalos verticalmente bordeando las paredes del molde. 2, Para preparar la crema de alinendra, hata la mastequilla y ec] azticar oon Ja batidora eléctrica hz que quede una masa li cramosa. Agsegue la esencia de alinendea. bariendo hasta que se disuelva el aaiear y tercic de la ceema de almendra sobre La base del molde. Disponga micades de fresas por encima de la crema y cubra todo con | bizcockes. Siga puniendo eapas sucesivas hasta terminar con una de bizcochos y presione la tarta. 4. Ciibrala con papel de aluminio y ponga encima in place pequetio con algin prio. Refrigérela durante 8 horas o cada una noche, Betire el plato y el papel de aluminia y yueloue la carta Sbbre una fuente de ser previamente rele tire el papel en 3 decore la chaslots con nats mentada ¥ fresas. CONSEJO addi nal postre pean consistencia, por k deberia servirse despruts de un plans principal ligero. Es ideal para tomar con el café cuando fenga invitadus a para una fiesta: 3, Dispange nntades crema dé almendra, je fresas solere dir 4, Cult ta tarta con papel de alunite y orga 2ectora wr plate pequede con peso, aeHiiapos, Soxettes y Posrres Helado con arandanos y oporto Tiempo de preparacida: 14 minutos Hempo de-cocenia: 3.8 minutes: cra 4 perscmeas ay 2-24) tans de anindanos frescos o.congelados H-14 tase de azdiear jsegsin be aeides de tos andndanost i tace de oparta o mescatel ?raa de canta, partida eat ae } cnchurda de brandy bolas de helado de waiilia 1. Ponga los arandanos en in cav0 peyueiio, junty con que los arindanos est tiernes, 2, Retirelo del fu incorpore el brandy. Puede servicio frie o templade, 3, Ponga las bolus de helado de vainilla en copas de helado y viersa tos ardindanos cocidos par Silo desea, puede servir este postre seoinpaiiade con nate montada, por separada. e Sera mis facil de ie si congela las bolas de helado en una bandeja hasta que estin sli 40 Pastel de chocolate Tiempo de prepanaciins 40 minutos Tiempo ae coccitin: 2-24 horas Para 8-11) persenmas % 4 4 2 rane de anicar Liv tesas de baring blanc I tae de baring de fierce {8 taza de eecag en pales haraditie de hicarbamato de sosa 4 huevos, poco batides Ditaga de sero de leche t enehars de esentcia de waar wena poigea de sei Hf y de manteguilia, dervetida 3th) yy de chocelate ancerc, trocende sire chocolate blarce, para servir Glaseado 400 g de chewolite negro, freeads 44 dager ade abate liquide 1, Precaliente ¢l kore a TS0SC, Unte com aceine 9 mantequilla derretidla un molde redonde para tartas, hondo y de 23 cm de didme- tre, y forre Ja base y las. pa redes con papel paratinada. 2. Panga el anicar en un cueneo grande y agree las harinas, el cacao y el bicar- bonato tamitados. Haga un fuece en el centro. Por gtr lade, mezele los huevos, el suerode leche, Ja esencia de Fielado con ardndanos-y optorto vntealls 9 lergal Can wins ccinchenitdle riba atreon poe telo al centro del cuenco y remueva hasta obtener wna, mezcla homogénea. 3, Ailada ti bien, Vierta la meacla en el molde ¥ nivele ta superticie. 5 Bia ho- erlar una bracts 10 del pastel, opi Déjelo ene] molde hasta que se entrie y vweélquele sobre una refills {este pastel se agnicta por arriba), Con un cochillo de sierra, cértele La capa superior. De la vuelta al pastel y colquelo en una rejilla dispuesta sobre una bande foorada com papel. | ta toda el glaseddes se bre el pantat valine par ene ina y los laterales com un € chillo de hoja plana, D¥jelo reposar y, luego, pdsels con cuidado a una bandeja de servi. Sirvalo en porciones, acompadado con nara montada y decorade eon tiras de chocolate bl 4. Para preparar el morale sl ehosalahe:y enn caso pequeric, | ptelo a fuege lento, sin se deshaga el chocolate y la mezcla quede tina, Retirela ydgela entriay. te pastel es exquisi- nto frisy com caliente, yes una delicia para tomar por In tarde con el cafe, y Pastel de cheHiiapos, Soxettes y Posrres Helado con arandanos y oporto Tiempo de preparacida: 14 minutos Hempo de-cocenia: 3.8 minutes: cra 4 perscmeas ay 2-24) tans de anindanos frescos o.congelados H-14 tase de azdiear jsegsin be aeides de tos andndanost i tace de oparta o mescatel ?raa de canta, partida eat ae } cnchurda de brandy bolas de helado de waiilia 1. Ponga los arandanos en in cav0 peyueiio, junty con que los arindanos est tiernes, 2, Retirelo del fu incorpore el brandy. Puede servicio frie o templade, 3, Ponga las bolus de helado de vainilla en copas de helado y viersa tos ardindanos cocidos par Silo desea, puede servir este postre seoinpaiiade con nate montada, por separada. e Sera mis facil de ie si congela las bolas de helado en una bandeja hasta que estin sli 40 Pastel de chocolate Tiempo de prepanaciins 40 minutos Tiempo ae coccitin: 2-24 horas Para 8-11) persenmas % 4 4 2 rane de anicar Liv tesas de baring blanc I tae de baring de fierce {8 taza de eecag en pales haraditie de hicarbamato de sosa 4 huevos, poco batides Ditaga de sero de leche t enehars de esentcia de waar wena poigea de sei Hf y de manteguilia, dervetida 3th) yy de chocelate ancerc, trocende sire chocolate blarce, para servir Glaseado 400 g de chewolite negro, freeads 44 dager ade abate liquide 1, Precaliente ¢l kore a TS0SC, Unte com aceine 9 mantequilla derretidla un molde redonde para tartas, hondo y de 23 cm de didme- tre, y forre Ja base y las. pa redes con papel paratinada. 2. Panga el anicar en un cueneo grande y agree las harinas, el cacao y el bicar- bonato tamitados. Haga un fuece en el centro. Por gtr lade, mezele los huevos, el suerode leche, Ja esencia de Fielado con ardndanos-y optorto vntealls 9 lergal Can wins ccinchenitdle riba atreon poe telo al centro del cuenco y remueva hasta obtener wna, mezcla homogénea. 3, Ailada ti bien, Vierta la meacla en el molde ¥ nivele ta superticie. 5 Bia ho- erlar una bracts 10 del pastel, opi Déjelo ene] molde hasta que se entrie y vweélquele sobre una refills {este pastel se agnicta por arriba), Con un cochillo de sierra, cértele La capa superior. De la vuelta al pastel y colquelo en una rejilla dispuesta sobre una bande foorada com papel. | ta toda el glaseddes se bre el pantat valine par ene ina y los laterales com un € chillo de hoja plana, D¥jelo reposar y, luego, pdsels con cuidado a una bandeja de servi. Sirvalo en porciones, acompadado con nara montada y decorade eon tiras de chocolate bl 4. Para preparar el morale sl ehosalahe:y enn caso pequeric, | ptelo a fuege lento, sin se deshaga el chocolate y la mezcla quede tina, Retirela ydgela entriay. te pastel es exquisi- nto frisy com caliente, yes una delicia para tomar por In tarde con el cafe, y Pastel de cheHecaves, Sounmres y Posrms 42 ‘Tarta Dobos Vionipo de prepara. 44) minutos Tinniie de cecciine A) minuces Pant 12 personas e 4 4 Bs A Mercens Wider de acriear extrafine Vis tages dé harinar blanco Rellere Vie tazas de agdicar extrafiien fo hina de ager Soyenras de hiscvo 4 hina de cacao en polo TiN? ale chocolate segro, fitida 250) ge de mictetteguailhy sine sal Canalo V haze de aziicar extrafimes fe taza ae apne 125 g de almendras ca Lineinas, tostadas Poste vemente con una cuchara de metal, Incorpore esta meacla a Las claras en tres tandas y vaya removiendo hasta obee- net uci thezcla homeagénea. 3. Extienda la meacla unator- inemente sobre los circulns dibujadas en las bandejas y hornee entre 6 y F minutos 0 hasta que cmpiccen a dee rarse y cada tarta recupere su forma al tacarla con sus- vided. Deéles la vuelta sobre varias rejillas y deje que se enfrien. Cuando estén frits, recorte los bordes de las taras para que todas queden iguales, 4, Pane preperar el rellenn: Caliente th matcar y el agua en una caccrola medians, dejar de cemover, hasta que se disuelva el anicar, Llévelo achullicién, baje ol Fuego y hie a fuego lento entre ID y 15 minutos & basta que ong cocharadita del abnibar | sumergicla en agua fria foe 1. Precalienve el homo. a 180°C. Forre com papel seis handejas de homey dibuje | uma circunferencia de 23 cna | de didmnetto en cada hoja. Conilibatiders eléernes, bara las yernas de huevo y be initad del azicar durante 20 minutes © hasta que espese y adquiera un ton palide, Monte Jas clarasa punto de nieve ¥ afiada de forma geadual el aziicar res- rante, baticndo hasta que se diguelva el aztiear y la mez- cla quede espesa y brillante, 2, Tamice la hanna sobre las yernas hatidas y mezcle su | Tarte Dabas, | me una bolita Blanda. Con la baridora el ventas de hveva enum cuen- co mediano, Vierta de forma gradual un chorrito de almi- a, hata las | hat caliente sobre las yemas de hueve batiende constan- temente. Siga batiendo hasta gue ba mezcla se entrie y dspese. Agregue el cacy bara hasta que quede fina. Afiads a continuaeiin el chocolare findide » remueva hasta obtener ama mezcla homagenea, Bata lama quilla hasta que quede y eremosa, incorpirele gradvalmente ba mezela de gerd never y resnuwa fen hasta que quede Fina, 3, Para preparer ef crray wrelos Pooga el azicary el agua en wna cacerola de Fon do pesado y calicnte a fiege lente, sin dejar de remover, hasta que se disuelva eb i Degjelo heevie sin ce- miner entre 3 y 10 minuros jo hasta que el aliwibar tome uncolor-dorada. Viera el caramels sabre ima de las tartas, extiéndaly rapida y uniformemente ¥, mientras aiin esté blando, corte 12 porciones iguales con un cuchille alilade, caliente v engrasado. 6. Pana muinear ba carta, nda el rellene sobre el sravamer ches ty aa eset los laterabes. Apile las tarts yy coaluqgne env aldianny haga ba capa com caramel, Unte uniformemente los laterales eon el rellene y presione las almendras tostadas alrededor. Siva la carta en purciuces. CONSEJO Es recommendable dejar reposar est des dias antes de eervielo, para que asi la uirea absorba bien Ins sabores. ress Lina 43Hecaves, Sounmres y Posrms 42 ‘Tarta Dobos Vionipo de prepara. 44) minutos Tinniie de cecciine A) minuces Pant 12 personas e 4 4 Bs A Mercens Wider de acriear extrafine Vis tages dé harinar blanco Rellere Vie tazas de agdicar extrafiien fo hina de ager Soyenras de hiscvo 4 hina de cacao en polo TiN? ale chocolate segro, fitida 250) ge de mictetteguailhy sine sal Canalo V haze de aziicar extrafimes fe taza ae apne 125 g de almendras ca Lineinas, tostadas Poste vemente con una cuchara de metal, Incorpore esta meacla a Las claras en tres tandas y vaya removiendo hasta obee- net uci thezcla homeagénea. 3. Extienda la meacla unator- inemente sobre los circulns dibujadas en las bandejas y hornee entre 6 y F minutos 0 hasta que cmpiccen a dee rarse y cada tarta recupere su forma al tacarla con sus- vided. Deéles la vuelta sobre varias rejillas y deje que se enfrien. Cuando estén frits, recorte los bordes de las taras para que todas queden iguales, 4, Pane preperar el rellenn: Caliente th matcar y el agua en una caccrola medians, dejar de cemover, hasta que se disuelva el anicar, Llévelo achullicién, baje ol Fuego y hie a fuego lento entre ID y 15 minutos & basta que ong cocharadita del abnibar | sumergicla en agua fria foe 1. Precalienve el homo. a 180°C. Forre com papel seis handejas de homey dibuje | uma circunferencia de 23 cna | de didmnetto en cada hoja. Conilibatiders eléernes, bara las yernas de huevo y be initad del azicar durante 20 minutes © hasta que espese y adquiera un ton palide, Monte Jas clarasa punto de nieve ¥ afiada de forma geadual el aziicar res- rante, baticndo hasta que se diguelva el aztiear y la mez- cla quede espesa y brillante, 2, Tamice la hanna sobre las yernas hatidas y mezcle su | Tarte Dabas, | me una bolita Blanda. Con la baridora el ventas de hveva enum cuen- co mediano, Vierta de forma gradual un chorrito de almi- a, hata las | hat caliente sobre las yemas de hueve batiende constan- temente. Siga batiendo hasta gue ba mezcla se entrie y dspese. Agregue el cacy bara hasta que quede fina. Afiads a continuaeiin el chocolare findide » remueva hasta obtener ama mezcla homagenea, Bata lama quilla hasta que quede y eremosa, incorpirele gradvalmente ba mezela de gerd never y resnuwa fen hasta que quede Fina, 3, Para preparer ef crray wrelos Pooga el azicary el agua en wna cacerola de Fon do pesado y calicnte a fiege lente, sin dejar de remover, hasta que se disuelva eb i Degjelo heevie sin ce- miner entre 3 y 10 minuros jo hasta que el aliwibar tome uncolor-dorada. Viera el caramels sabre ima de las tartas, extiéndaly rapida y uniformemente ¥, mientras aiin esté blando, corte 12 porciones iguales con un cuchille alilade, caliente v engrasado. 6. Pana muinear ba carta, nda el rellene sobre el sravamer ches ty aa eset los laterabes. Apile las tarts yy coaluqgne env aldianny haga ba capa com caramel, Unte uniformemente los laterales eon el rellene y presione las almendras tostadas alrededor. Siva la carta en purciuces. CONSEJO Es recommendable dejar reposar est des dias antes de eervielo, para que asi la uirea absorba bien Ins sabores. ress Lina 43na quemada po cle ppeparacte 18 minutos +3 lions de refrigecacidut Uerpo de codeine | bora Parad personas taza a 2 archaradas de i meorema 1. Procalienite el horne a enna ana fa nate lla y calintela a ie emipiewe i ina dle con fa vit Terie lor vanilla, rally sus yr sobre la nina y reser an suavenerite yemas de hueve ¥ ef ua rono palide. Incerpare gradualmeme fa bariender ex 3, Cuele la mezcla y en recipientes individuales resistentes al calor, con una capacidad de i raza cada une, Coléguelos en ura bandeja de horn, Uenela de agua caliente hasta que cu- bra la mirad de low recapien- tes y hornee al bafie Mar entre 43 9 53 mimitos a hasta que cuaje, 4, Sague lit crema d y déjela enfriar, Una vex fria, cefrigérela al menos Jhoras, Cuande esté lisea pari ir, cubra cada una hon 44 Hetanos, Sonne de las cremas cor una fina capa de aaiivar moreno y coliquelas en el grill, precalentado a temperanora alta, durante 1.6 2 minutos o hasta que el agdear carumelice, Vigile con prs cl azicar moreno se quema muy pidamence. Use unas RAS O Bus sacar los secipientes, ries de sery aes dle icin pal Deje enife Pavlova adornada empa de prepa 30 minutos Tiempo de cocciin: Dhoras + tiempe de enfriar Pang 8-10 personas 4 oh fockines cle tn rons J cneharaditi de eseneia de ivginalla Teneharadita de einagre de ro Bhanu 146 tomas de ruta sevortadin i cnehansatisir der atlas telees yon vend 2 fratas de la pasivin 1. Precalicme ef horn a 120°C. Unte una placa del borne de 32x28 cm con aceite G con mantequills derretida, Rirrela con papel parafinade y dibuje ana circunferene 20 em de di Pavlotir ddernada es ¥ Postes é ven cl papel. En cuenco grande nonte las claras de de niews con La by ctica. Incerpare el de forma gradual, batienda constantermente hasta que merch espese, adquiera un tong brillante y¢l aziicar se list por completo. AAtiada Ia fecula de mai, Ja fe vainilla y el bara hasta obtener la homage: 2. Introduzea ef merengu una mezel en und manga pastelem con hoquilla eserellada. Forme primera ur duc en leo de meren- irculn dibujade a placa y luepes rellene del misme con la manga pastelera, Homies que el merengue se P por completo dentro. del mismo con by poe entreabiert: a una bandeja de servir. Paiva preparar ef rellene: ch i vrellerie el centee cle inerenjue, Quite fos tallos de las fresas 7 dispengalas por encima, junte <1 rodajas de kiwi y la pulpa de frara de la pasidin, Tas las 1) Cremu eeernad Postres‘Larta de manzana y frutos variados vipiek de pore parrancdciny SQ) minutos Tiempo de coccéciny 35-40 ate ara 10 personas oi J taza de baring blanca taza de baring de feersa | 2eweharadas de azicar extrafing nna pizca de sot 125 g de mantegne a fregos T yer de breve 1-2 eneharadas do agina foie Refleac Jody de nanzinas Griteny Stage de seltaues Se nace de chitiles, picarelers Se faat de ager macireseey fcnchinedite de ralladeara ate nec I cvehanada de mermelada ate psavetrgia ST eveharaedita de camels on polo M6 ttga de harina bherca quilia, cortads 45 de mar en dados TL eucharada de lele i cuchannda de aeiear 1, Precaliente el home a 10°C, Unte con aceite 3 mantequilla dereticla um malde tedendo para tartas de 23 cn de diimetre y 445 em de profundidad. 2. Para preparar la pasta, hata con un robot de coc las harinas, el azicar, la sa 46 ¥ la mantequilla 30 ségun dos o hasta que la mezcla quede fina y desmmpada, Agregue la yema de hucvo y unt pace de agua y baralo odo 20 segundos o hasta que la masa empicce a Iigarse. Améascla suavemente sobre una superficie espolve- reada con harina durante 162 minutos o hasta que se forme ona bola. Cébrala con film cransparente y déjela en. la nevera 15 minutos, 3, Pane preparar of retieno: Pele las rmeanzanas, quiteles el corazin y corelas en Hoses pequeiios. Coldquelas enum erenco grande juaca oon las sultanas, las Jos datiles, el azdear a no, la ralladura, la mermela, da, la canela, ta harina y I manrequilla, ¥ mexck: bien, Lisponga esta mexela raneana ei el mole que habla preparade, Coloque un cuarte de la masa entre os hojas de film transpe- rente y pasele el rodillo- hasta formar una tira larga y ina. Presione esta tira deder del borde del melde. Fase el rodillo sobee Ja masa sstante de forma que quede sufictentemente grande para cubrir. coda Ja tarta. Recorte la masa sobrante y presione sobre los bordes de forma ecoraciva. 4, Pinte la parte superior de fa tart cont leche, espalve- récla con azicar ¥ practique dog © tres cortes, Hornee en- are 35 y 40 minutos o hasta que, al insectar una brocheta enel centro, pueda ver que la manana esti bien hecha eLams, Somueres v Postavs (deberia quedar dura, pero ho erujientel, Deje repesar la Latta onos 10 minutos antes de servirla. Espolvoréela con azucar plas y sirvala acompafada con nats. Pudding de arroz Tiennpe de preparactsn: 20 minwens Tiewipo de coccida: 1 hora Para 4 personas case i taza ap arroz de graace corte Pinepos 4 tied de uaatcar extrafione [28 seas de leche i taza de mata tipada 1-2 cevburoces de ralledene te linrdir | eweharadeta ale oxen eaineille Si Aazet ole srelhants o padsas de Cariits (apeional) 8 encharadite dé canela 0 mex moscow valiche ia de 1, Precalicnte el here a 160°, Unre con aceite mantequilla derreti | tueate cedenda resistente al calog (de 20 cm de di Tiros de capacidad, 2. Lene una cacerola mediana de agua, bierva el arroa hasta que quede tiernes y Scirrale, 3. En un cuence mediano, hata fos huevos, el az la leche, la nara, la ralladaca de lini ¥ la eseun durante unos 2 minutos, Agre las sultanas o pasas de Corinto. Vierta la megcla en dle vain Parca ale ly fucnie que habia preparado y espalverdela con la nuex meseada © La cancla, 4. Coleque la fuente sobre otro recipient: con agua y Postr Maria durante #0 minutos o hasta que cusje ef paddling y, al insertar un cuchilla en el centre, salga limpio, Retire la fuente del otro recipiente de iamediara y déjelo roposar § minutos antes de ervir. va el pudding con mata eon {ruta er alralbar, a afMastel d albaricoque ‘Viempo de preparracitine 35 minutos * refrigeraciin Ticwepo de esccign 30 minutes Parr 6-8 Personas oS 44 taza de horine blanca te neca de fitcula de mage 150 g-de manteqeulla sit sal taza de agticar extnafing 7 daevas Mtaga de azicar, adivional 40 g de aewilangs motidas diel de maranja, fara decor Rellenn FO ¢ de a if ctcharadite de eseacia de sanoritlar hag ale Cirragan ta Hgueida 1, Preealiente ¢! horna a 180°C Ponre tres moldes para tartas de 20x 30cm ton papel parafmadn, Tamice la hatina y la fécula tres veces sobre una hoja de papel cneeri 2. Coa una batidera eléceri- a, bata la mantequilla y el aati Un SuEnco peytre- fio hasta que quede ligera y crethesa. Agremue Las yemas de hueva de una en ur, hatiendo bien desaaes de cada aciciin, Piselo rode a un cnence grande, 3. Monte las llaras de hueve punto de nieve. Afada de founa gradual el azicar adicional y vaya havienda haste que s¢ disuel¥a la mezela espese y adquiera wn tone brillante, Coa una cus ineorpore ka harina, ta fécula, lag avella- nas y las claras ala mezcla de mantequilla y remueva. 4. Esticnda fa mexela en fos moldes y métlos en ef hoe neentre 15 y 20 minutes hasta que las tareas a y recuperen sit Forma totarlas con suavidad: Dejelas enfriar en los moldes nes 9 minutos ¥. continuacion, vwéleuclas sobre unas tejillas. o Hriavos, Suxseres ¥ Postres fang preparar ef rellewa: nga log crepones, la esencia de vainilla y el apua én una cacerola, media, Cudzalus a fuego medio cate 3 y 10 minutos, hasta que estén muy tiesnus, Rei solos del Juego y déjelas enfriar un poe, Can an root de cocina, triture Los albaricoques junte-con la talladura de naranja y el Curaygao duranne 20 sepun- dos o haste que quede una mezela fina. [éjela enfriar, 6, Recorte Ins bordes de cal cara y core después vada una de cllas ew tres teovns de 10x 20 om, Apile cupas sucesivas de tarta y ellen de albaricogue hasta tecminar con una de tarta. Reserve un poco de tellers, Envuelea el pastel en film framsparente y refrigérele unos 20 minutes, Rotiré el filmy cofogue el pastel en ef borde de la superficie de trabajo, Con un cuchille de sierra, ecirtc on diagonal desde el vértice superior derecho erior imquierdo, Colnque una 1. fncorpore ta baring, ta fee. aus y los claras a liz weozeta a 48 dias well mantel Purstel de albsaricogpue. verticales. Una las partes con | en el véetice superior. Sirva elcelieno restatte. Monte la | este pastel ent porciones y Hata y cubra el pastel con doecirelo con mrtas de piel ella, Forme rosetas de mata de narsnja. tegla en el vértice superior derecho como guia. Girelas pani que quede en furma de imide con lineas 4, Corte em diagemal desde ef vértice snyretion dentebo hacia of inferior izanierdo. 49 3, Cleaneles las tartare estin frlas, corte cata winid dé ellas ex tres trozos de 10x 20) emHeiapos, Soxseres v Posters ‘Tarta de queso Tiempo de prepanaciiin: 235 minutos Tiempo de eoecidw: 1 hora Para § personas 6. Pasta 200) g de galletas, finanente triteradas 2 excharadita de especiar L235 g de manteguilia, derretida Rellenes F bavewiss tage de agicar extrafien FOO g de queso cremosc, cortade en dados 1d excharadita de esencia de eainilty 14 tana de seiftanas 2 eneharaditas de radiadwve dee linen, tsiew flue Feetlad meoitiarel, nines sevisecalat vy frutas del bosque, ara sureir 1. Precaliente ef horn a. 180°C, 2. Pare prepernar li pastes Mezele las galleras, las especias y la mantequills, Disponga la masa resulrante en un molde sedoado desniatable, de 20 em de didmnetra, previamente engraxada, presiemandela sobre la hase: y las paredes- 3. Para prharar ef relleno: Ponga los huevos y el azivar enum ewenco grande y bata con la batidora eléctrica hasta que se disuelva el aziicar y la mezela espese y adquiera un tone palido. Incorpore el queso cremoso 40 de forma gradual y vaya batiendo, Agregue la esencia de vainilla, las sultanas y la falladuza de limi y bitale todo hasta obtener wna inesela fina ¥ ligera. 4, Voérvala en el mokde y homéela Thera @ hasta que cuaje el relleno. Dejela enfnar en el molde, Extienda la nata por encima de la tarta, espolvoréela con La noez moscada y sirvala con frutas del bosque. Pastel emborrachado fempo de preg a AG minutos + refrigeracién Tiempa de ecccida: 10 minutos Para 6-8 personas ED 2 fuss dle hiizeenedren 8 taza de preparedy pare anattillas Stage de agiicar extrafina 146 tazas de leche 7 orcharadita le esencia de varinilla 4 taza de mate momtada {4 taza de jerez w otto ficor fe tuna de mennelide de Frambnesa o de albaricogee 1 taza de nate, adicional ASO y de fresas, sin talus y contadas pra fa saitad foperonal) 20 wes verdes, cortadas por be usitnd wn tarra de unos 120 pale fates de mango | 1. Corte las dos bases de bizeoche por ta mitad, horizontalmente. Mezcle el prepuradn para natillas, ef anucar y la leche en un cacernla mediana y cal loa fuego medio, sin depar emever, unos 4G 5 mix matos o hasta que espescy cempiece a hervir, Retirelo del fuege, ciibrale con film transparente ¥ déielo enfriar. Una vez trio, retire ef film, agregue la esencia de vainilla y la nata, y remueva. 9. Fuere enn film transparen- te un recipaente de 2¢hem de diametra y 12 cm de profan- didad. Gologue una capa de bizcocho on la base del cecipiente y dntela com un tercio del jerez. Extienda por encima ua rercio de la mermelada y un tercio dela crema de vainilla, ¥ siga formando caps sncesivas hasta serminar con uma de bizcocho, Tape el pastel y refrigerelo durante varias horas o toda una noche, 3. Voelque el pastel sobre una bandeja de servir y retire el film transparente, Monte la nata adicional. Extiéndala por encima ¥ por log laterales del pastel » forme resetas de mata alrede- det del barde. Decdreles con avas y fresas, silo desea, Caliente la jalea en el home misrohondas o en un cago pequetio a fuego medio hasta que se deshaga y pinte con ella Las frutas. Siva el pastel on porciones, Tarta de quess (arriba y fasta emborractada, Postses oaHeiapos, Soxseres v Posters ‘Tarta de queso Tiempo de prepanaciiin: 235 minutos Tiempo de eoecidw: 1 hora Para § personas 6. Pasta 200) g de galletas, finanente triteradas 2 excharadita de especiar L235 g de manteguilia, derretida Rellenes F bavewiss tage de agicar extrafien FOO g de queso cremosc, cortade en dados 1d excharadita de esencia de eainilty 14 tana de seiftanas 2 eneharaditas de radiadwve dee linen, tsiew flue Feetlad meoitiarel, nines sevisecalat vy frutas del bosque, ara sureir 1. Precaliente ef horn a. 180°C, 2. Pare prepernar li pastes Mezele las galleras, las especias y la mantequills, Disponga la masa resulrante en un molde sedoado desniatable, de 20 em de didmnetra, previamente engraxada, presiemandela sobre la hase: y las paredes- 3. Para prharar ef relleno: Ponga los huevos y el azivar enum ewenco grande y bata con la batidora eléctrica hasta que se disuelva el aziicar y la mezela espese y adquiera un tone palido. Incorpore el queso cremoso 40 de forma gradual y vaya batiendo, Agregue la esencia de vainilla, las sultanas y la falladuza de limi y bitale todo hasta obtener wna inesela fina ¥ ligera. 4, Voérvala en el mokde y homéela Thera @ hasta que cuaje el relleno. Dejela enfnar en el molde, Extienda la nata por encima de la tarta, espolvoréela con La noez moscada y sirvala con frutas del bosque. Pastel emborrachado fempo de preg a AG minutos + refrigeracién Tiempa de ecccida: 10 minutos Para 6-8 personas ED 2 fuss dle hiizeenedren 8 taza de preparedy pare anattillas Stage de agiicar extrafina 146 tazas de leche 7 orcharadita le esencia de varinilla 4 taza de mate momtada {4 taza de jerez w otto ficor fe tuna de mennelide de Frambnesa o de albaricogee 1 taza de nate, adicional ASO y de fresas, sin talus y contadas pra fa saitad foperonal) 20 wes verdes, cortadas por be usitnd wn tarra de unos 120 pale fates de mango | 1. Corte las dos bases de bizeoche por ta mitad, horizontalmente. Mezcle el prepuradn para natillas, ef anucar y la leche en un cacernla mediana y cal loa fuego medio, sin depar emever, unos 4G 5 mix matos o hasta que espescy cempiece a hervir, Retirelo del fuege, ciibrale con film transparente ¥ déielo enfriar. Una vez trio, retire ef film, agregue la esencia de vainilla y la nata, y remueva. 9. Fuere enn film transparen- te un recipaente de 2¢hem de diametra y 12 cm de profan- didad. Gologue una capa de bizcocho on la base del cecipiente y dntela com un tercio del jerez. Extienda por encima ua rercio de la mermelada y un tercio dela crema de vainilla, ¥ siga formando caps sncesivas hasta serminar con uma de bizcocho, Tape el pastel y refrigerelo durante varias horas o toda una noche, 3. Voelque el pastel sobre una bandeja de servir y retire el film transparente, Monte la nata adicional. Extiéndala por encima ¥ por log laterales del pastel » forme resetas de mata alrede- det del barde. Decdreles con avas y fresas, silo desea, Caliente la jalea en el home misrohondas o en un cago pequetio a fuego medio hasta que se deshaga y pinte con ella Las frutas. Siva el pastel on porciones, Tarta de quess (arriba y fasta emborractada, Postses oaanos, Soreeres ¥ Posies Sabayon Vinpifes de prrepnaractiine: 20 minutes Vicesypees die coweein: 14 minutes Parr 2-4 prerscanas oh oh A yennes de Iscearc NM taza de azticar fi taze de Coinsromy Witaze de weno de rain anrgietar Uiarguillas, para servi iL. Gon la batidora eléctrica, ta las yertas de huevo ye) dinticar basta que espest y iikpnicra un tone palide, 4. Bonga el cuenco al baiio Maria ysiga batiendo hasta que la mezcla espese, quede esponjosa ¥ aumente de volumen. 4, Mezele el Cointreau y el eunio ¥ vidrtale de forma gradual sobre la meacla de huevo. Siga batiendo duran- te 10 minutes. Si la mezcla enpiexa a cuajar por los hordes, retire el cucnca del fuego unes segundos y, seguidamente, coléguelo de nuevo, Vierta el sabayin en copas bajas de cava o de parfait y #irvalo con barquillos. Meta: Las naranjas sangui- has Se caracrerizan por su dulzor y su tonalidad rojisa. Sing cnewentca, puede sustituirlas por naranjas normales. Sabercine farribal - Postres Tarta de limén con corteza escarchada Taenipe de preparacie 40 minutes: Tiempo de coveida: Thora 15 minutes Para 6-8 personas = Paster quebrada dulce 130) g de mantegrille, 2 irogos 1-15 tazasde baring blotea 2 cuchanadas de azvicer J yernes de neeeo 2-3 crcharadis ae agnd hela Retlerra Hitaga de guemy de démdet J ccharaditas de ralladsra ae Hirde 4 brevis Hi taza de aticar extrafine Hitaza de wata lignide Corteza escarehida J taee dé asticer extrafien 8 hina de apna | cartes ae 3 limones | cortera de 3 Timeas | 1. Precalieate el horn a | HOC. Engrase com aceine a con manteguilla dereétida ur nolde acanalade para carras de 23 cm de didmetro. 2. Pans peeperrar ba posta | qrebruda: Amase con las | puntas de los dedos la-man- tequilla y la harina durante bo 2 minutos o hasta que ls maevela quede fina y desmi- 4 Tartar dy hinder com cortesa escarcbada: yes y agua suficiente para formar una pasta consisten- te. Atmase bien y forme ama bola. Envuélvala en film transparente y déjela en la nevera 15 minutos. Coloque la masa entwe dos hojas de papel parafinada y pasele un rodillo hasta que quede sufi- cientemenee grande para coe brir la base y Las paredes de] taolde, Celécquela en ef rool de y recorte los bordes sor brantes. Cibrala con papel enceradn y chisponga encima una capa uniforme de arcoz @ legumbres, Mornee de 20 a 25 minutos, Saque la pasta del homo, deseche el papel y las legumbres 0 acrox y her nee S minuros miso hasta que se dave. Déjeln enfeior, 3, Pane preparer ef rellena} Bata en un cuenca les ingre- dieaws para el ellen y vierta la mezcla sobre la pasta, Raje el home a 150°C y hornee $0 minutos a hasta que el celleno cuaje por el centro. Dejeeniriar, 4. Pana preparar lt cortera escarchada: Mezcle el ani- car yel agua ew una cacerola de fondo pesado y enhente a fuego lento, removiendo hasta que se disoelva el agiicar pero sin que llegue a hervir, Aiiada la cormeza, levelo a ebullicitin, baje el fecgo y cudzalo 10 minutes. Retinelo del fuege y déjelo enfriat, Escurra la corteza y reserve el jarabe. Decore los bordes de La tarta oon rose tia cle ange ancintaida + diss ponga la cortesa escarchada | por encima. Sirra la tarta 53Heavas, | ‘Mousse de oi | chocolare clasica “Tiemapsa ate pireparancicinns 25 minutos Tiempo ae cocettin: S minutos + 2 hovas de fetrigeracion Para 6 personas oh. 200 y de chracralate mervn, traced 40 g de meanteigeatla gin sat J cucharada de azticer elas 1 cucharadita ale esencia de vitinitta nevis 4 taza de mata montieda t cnebarera de bra cofiae u ficar de naranja nail raicartandis sneticicenal, hare servir 1, Ponga el chocolate en un quenco al bafo Maria ¥ re- mueva hasta que se funda y quede fir: Retirelo del fue- gery déjelo enfriar un poeo. 2. Con la batidora eléctrica, hata la mantequilla, el azi~ cary Ja vainilla hasta que Jo mercla sea ligera ycremosa, Afiada las yemas, de una en ona, bariende bien después de cada adiciin. Agregue el chocolane y bara hasta que quede fine. Atiada un tercio de la mata y remueva. 3. Mente las elaras a punto de nieve en un cuenca pe- quefio seca, Agregue las ela- ms, la nara restante y el beor ala meacla de chocolate, y femucva con una cuchara de metal. Viesta la meecla en eopas y teftigere 2 h.o hasta que cuaje. Sirvalo com hata. j4 Tarta de fruta a la francesa Tidarpa de preparaciin: 45 minutos Tiempo de cacetan: 45 minutos Fava 8-10 personas cao Paste qaebvada dulen 120 x ete eandagnilla, a frozos Hi tazas de Garina blanca 2 cecharadis de azatcar 3 weneas de bueeye Crema | 2 penis de Meare 4 liad ale atzaicur Soaza dle barina Dlanca facas de leche 2 cuchinselites de esemcia cde patanily Cohertun’ Miloag de mermeloda de alharicngue ruta, por ejemplo titis, fresas, atalacatdd en calereibectr caret 1. Pari preparar his paste quelmada: Amase con los dedes la mantequilla y la harina hasta que la mezcka quede fina y desmigada. Aprepue el azicar y las ye- mas de huevo. Amase bien, forme una bola y dépele ex la nevera 30 minutos envuelta en film transparente. 2, Colnque la masa entre tos hojas de papel parafina: doy pase el codillo basta 0 de yeoetés ¥ Postres que pueda cubrir la base y las pavedes de un molde aca- nalade para tartas de 23 om de diimetra, Coluque la pas- toenel molde previamerite enygrasnelo, recente Ins bor des sobrantes, cibrala com papel encerado y disponga encima una capa uniforme de arrog o legumbres. Hor- nee entce 20 ¥.25 minutos, Saque la pasta del horns, deseehe el papel y el arrozo lopumbres y hornee 5 mina- tos mis. Deela enfriar. 3. Para prepanar la crema: Bata las yeras, el azicar y la barina en un cuence hasta que espese y adquicea un to lo pilido. Caliente la leche en un cazo hasta que einprece a hervic y etlrela del forge. Atiada la leche a la mexchs de huevo de fori gradual, sin dejar de bai Vierta la mexcla en el cazo y caliéntela a fuego medio removiende constantemente unos 5 minutos o hasta que espese y hicrvs fuego ¥ vainilla, Cibrala can film transparente y déjela enfriar. 4. Pare preparaé fa eobertes ng Caliente la mermelada a fuego lento hasta que empie~ ce a hervir. Cnélela y extien= da de la misma sobre ba base de pasta quebrada, Ex- tienda fa crema por encima, Corte la fruta en rodajas finas y disporgalas sole ky crema. Pinte la fruta con el resto de mermelada caliente ap calelgeoe la Santa ata ala francesa farribal 'y Mousse de chocolate chisica, PostersHeavas, | ‘Mousse de oi | chocolare clasica “Tiemapsa ate pireparancicinns 25 minutos Tiempo ae cocettin: S minutos + 2 hovas de fetrigeracion Para 6 personas oh. 200 y de chracralate mervn, traced 40 g de meanteigeatla gin sat J cucharada de azticer elas 1 cucharadita ale esencia de vitinitta nevis 4 taza de mata montieda t cnebarera de bra cofiae u ficar de naranja nail raicartandis sneticicenal, hare servir 1, Ponga el chocolate en un quenco al bafo Maria ¥ re- mueva hasta que se funda y quede fir: Retirelo del fue- gery déjelo enfriar un poeo. 2. Con la batidora eléctrica, hata la mantequilla, el azi~ cary Ja vainilla hasta que Jo mercla sea ligera ycremosa, Afiada las yemas, de una en ona, bariende bien después de cada adiciin. Agregue el chocolane y bara hasta que quede fine. Atiada un tercio de la mata y remueva. 3. Mente las elaras a punto de nieve en un cuenca pe- quefio seca, Agregue las ela- ms, la nara restante y el beor ala meacla de chocolate, y femucva con una cuchara de metal. Viesta la meecla en eopas y teftigere 2 h.o hasta que cuaje. Sirvalo com hata. j4 Tarta de fruta a la francesa Tidarpa de preparaciin: 45 minutos Tiempo de cacetan: 45 minutos Fava 8-10 personas cao Paste qaebvada dulen 120 x ete eandagnilla, a frozos Hi tazas de Garina blanca 2 cecharadis de azatcar 3 weneas de bueeye Crema | 2 penis de Meare 4 liad ale atzaicur Soaza dle barina Dlanca facas de leche 2 cuchinselites de esemcia cde patanily Cohertun’ Miloag de mermeloda de alharicngue ruta, por ejemplo titis, fresas, atalacatdd en calereibectr caret 1. Pari preparar his paste quelmada: Amase con los dedes la mantequilla y la harina hasta que la mezcka quede fina y desmigada. Aprepue el azicar y las ye- mas de huevo. Amase bien, forme una bola y dépele ex la nevera 30 minutos envuelta en film transparente. 2, Colnque la masa entre tos hojas de papel parafina: doy pase el codillo basta 0 de yeoetés ¥ Postres que pueda cubrir la base y las pavedes de un molde aca- nalade para tartas de 23 om de diimetra, Coluque la pas- toenel molde previamerite enygrasnelo, recente Ins bor des sobrantes, cibrala com papel encerado y disponga encima una capa uniforme de arrog o legumbres. Hor- nee entce 20 ¥.25 minutos, Saque la pasta del horns, deseehe el papel y el arrozo lopumbres y hornee 5 mina- tos mis. Deela enfriar. 3. Para prepanar la crema: Bata las yeras, el azicar y la barina en un cuence hasta que espese y adquicea un to lo pilido. Caliente la leche en un cazo hasta que einprece a hervic y etlrela del forge. Atiada la leche a la mexchs de huevo de fori gradual, sin dejar de bai Vierta la mexcla en el cazo y caliéntela a fuego medio removiende constantemente unos 5 minutos o hasta que espese y hicrvs fuego ¥ vainilla, Cibrala can film transparente y déjela enfriar. 4. Pare preparaé fa eobertes ng Caliente la mermelada a fuego lento hasta que empie~ ce a hervir. Cnélela y extien= da de la misma sobre ba base de pasta quebrada, Ex- tienda fa crema por encima, Corte la fruta en rodajas finas y disporgalas sole ky crema. Pinte la fruta con el resto de mermelada caliente ap calelgeoe la Santa ata ala francesa farribal 'y Mousse de chocolate chisica, PostersHeranos, Sorseres v P Frutas del bosque maceradas con mascarpone Piemagne ale pureperrere tins 20h inutos Tievnprer le ceedines 10 norinutas Para fot personas ra J tase de soras J taze de fransbuesas J taza de anindianns I tac de fromalinesas logan 0 allen frurta sitailar f-2 cnchertdas de aeiicar extrayine 2 naranjne d tara de agua das de azicer cae, ditida ligermnent 1. Meche todas las trutas del bosque en un cucnos, e3- polvoréelas con 22 traliies y rere te. Tapelas y refrigérelas. 2. Pele las naranjas y carte [a picl en tiras Largas ¥ tinas. 3. Ea un caro pequefio, mex cle cl agua y el avicar, ¥ €9 ligaeelo a fuege lento remo de hasta que se disuelva ef azivar. Awremie la piel de ja y cueza suavemence mutes @ hasta que esté terra. Dejelo enti A, Reserve una éncharada Tiras de naranja, Mec resto y el jarabe resultant con las fruras del bosque y remueva ligeramente, §, Dispdngalas en copas re- dondas y decore con mascar- pone y la piel reservada. vien ur. de | Trifle de moras y dos frutas Viena de preparactin: 40 minutes + una neche de refrigeracis Ticwpo de ei 10 minutes Bard Joh personas cae 170 g de gelatine de aeona cid anarsala p jerez 4 tage de menaclade de anna 425 g de melocotames ent alathar, escurrides ¥ trocitos blatar 15 fates 1 curharadiza de vsencia de avotanailes atta mievaatitete para servi aenras, jn decurar L. Prepare la gelatina siguienda las instrucciones del paquete, Vierta la mezcla enn melde rectangular de 28x 18 em y metals en el Tigerifico hasta que cuaje. Mientras tanter, corte el biz- cochn en dados de 1,5 cm En un caze pequetio, mezcle oC bean» WW inescuslacal'y Protas del hosquee maceradas com mrascarprane (a ntelo a fuego lence sin de remeéver hasta que se diswelva la mermelada. Retirelo del fuego. Dispoor la mitad de los dades de biz- cocky en [a hase de on bol mitad de la meecla de mermelada, tépelo todo y inétalo ea el frigerifice, 2. Pasa preparay la crema: Cow ata huevo, avacar y la hanna entre 3 y S mrinuens o hasta que La mexela espese y adqui¢ra ua tone palido, Caliente ls leche en una cacerola ines hasta que empicce a hervir, Incorparela a la aela de huevo y bata bien Cologque de revo la mezela en la cacerola y caliéiela fuege lento unos 364 minutos o basta que & Retirela del fuego, ati inilla y mezele hatidara eléctrica, Transparente para evitar que pie una pelicula y | déjela enfriar. 3. Con una espduula de plistion, corte la gelati dados de 1,8 | Dispangalos por encima del bixcache y vaya poniecnde capas sucesivas de melocotén, pera y crema fria. Tipelo y déjelo en el Erigorifico yarias horas o toda una noche. Decorelo: corn mara y moras espolvoreadas com aaiicar | elas, si lo desea, inal a Trifle de moras y dos frietasHeranos, Sorseres v P Frutas del bosque maceradas con mascarpone Piemagne ale pureperrere tins 20h inutos Tievnprer le ceedines 10 norinutas Para fot personas ra J tase de soras J taze de fransbuesas J taza de anindianns I tac de fromalinesas logan 0 allen frurta sitailar f-2 cnchertdas de aeiicar extrayine 2 naranjne d tara de agua das de azicer cae, ditida ligermnent 1. Meche todas las trutas del bosque en un cucnos, e3- polvoréelas con 22 traliies y rere te. Tapelas y refrigérelas. 2. Pele las naranjas y carte [a picl en tiras Largas ¥ tinas. 3. Ea un caro pequefio, mex cle cl agua y el avicar, ¥ €9 ligaeelo a fuege lento remo de hasta que se disuelva ef azivar. Awremie la piel de ja y cueza suavemence mutes @ hasta que esté terra. Dejelo enti A, Reserve una éncharada Tiras de naranja, Mec resto y el jarabe resultant con las fruras del bosque y remueva ligeramente, §, Dispdngalas en copas re- dondas y decore con mascar- pone y la piel reservada. vien ur. de | Trifle de moras y dos frutas Viena de preparactin: 40 minutes + una neche de refrigeracis Ticwpo de ei 10 minutes Bard Joh personas cae 170 g de gelatine de aeona cid anarsala p jerez 4 tage de menaclade de anna 425 g de melocotames ent alathar, escurrides ¥ trocitos blatar 15 fates 1 curharadiza de vsencia de avotanailes atta mievaatitete para servi aenras, jn decurar L. Prepare la gelatina siguienda las instrucciones del paquete, Vierta la mezcla enn melde rectangular de 28x 18 em y metals en el Tigerifico hasta que cuaje. Mientras tanter, corte el biz- cochn en dados de 1,5 cm En un caze pequetio, mezcle oC bean» WW inescuslacal'y Protas del hosquee maceradas com mrascarprane (a ntelo a fuego lence sin de remeéver hasta que se diswelva la mermelada. Retirelo del fuego. Dispoor la mitad de los dades de biz- cocky en [a hase de on bol mitad de la meecla de mermelada, tépelo todo y inétalo ea el frigerifice, 2. Pasa preparay la crema: Cow ata huevo, avacar y la hanna entre 3 y S mrinuens o hasta que La mexela espese y adqui¢ra ua tone palido, Caliente ls leche en una cacerola ines hasta que empicce a hervir, Incorparela a la aela de huevo y bata bien Cologque de revo la mezela en la cacerola y caliéiela fuege lento unos 364 minutos o basta que & Retirela del fuego, ati inilla y mezele hatidara eléctrica, Transparente para evitar que pie una pelicula y | déjela enfriar. 3. Con una espduula de plistion, corte la gelati dados de 1,8 | Dispangalos por encima del bixcache y vaya poniecnde capas sucesivas de melocotén, pera y crema fria. Tipelo y déjelo en el Erigorifico yarias horas o toda una noche. Decorelo: corn mara y moras espolvoreadas com aaiicar | elas, si lo desea, inal a Trifle de moras y dos frietasHivanos Mousse sencilla de naranja Tao ade prepa 12 minutos Tiempo de eceeider ninguna Para # persenas cas 1 taza de momo de naranja Fy aradus de zvmo de dinegre 46 tones de azar extrafine | cvcharada de gelatine fi faze de agi | cacharada de de $ elaras de buevcy H tage de sats niceties zumes y afiada el ani Déjelo reposar anes 14m hutos para que se ablande el aziicar. 1, Eche el aguacen'un caxa pequeto y espolveree la fina pur encima, Pangala al bano Maria sin dejar de remover hasta que se disuel+ va lagelatina, Incorpérela, junte con el hicor de naranja a Jos zumos y mézelelo bien, Dejclo en el frigoritice hasta qué adgquiera una consistencia similar 2 la de la clara de hueve_ 4. Bata la mexcla dle g hasta que quede ligera ‘Sipunjosa, Con la batidora eléctrica, mesnte | punto de nieve. Gon una euchara de metal, mezcle la nata y las claras a punto de vee incorpoee a coat jn ia mezcla de gel: tina. Viertale a eucharadas en ocho plitos de postre 38 copas de vino. Puede decorarlo con un gaje de naramja, wat poce de wate montada y piel de maranja- Peras al vino tinto Tiempo de preparaciiny 8 minutos = 3-4 horas de refrigesacién Tiempo de coceidn: 20-30 minutos Para 4 persomas cos 4 peras, o manzenas, firmes 2tazas de clavete ve otro eno tinto de cabidnd 2 deze ale agen 4 taza de azteca 2 sareiet ale canted tras ade piel de Lessin ? caeharada de samte ce Hieseeloe nate fresce, fara server 1, Pele las peras, dejando el rabillo, y retire la pane infe- nor con un vaciader redon- do. 5i utiliza manzanas, pélelas, cdcielas por la mitad y quiteles ef corazda 2, Ponga axicar, vino, el mela y Ia piel de Linda ert uma ea grande. Caligntelo a fuego eremoviende hasta que se disuelva el azicar, pero sin que lepue a hervic, Liivelo Jentamente a ebulli- cién y mantingalo durante T minuto. Bajeel forge y déjelo cover a fuego lento. 3: Tncorpore las peras con el ceria len ney lento (las peras, durante 20 minucos y oxseres ¥ Posrnes lag mancanas, LF minutos! 4, Con una espumadera, retire la fruta y dispongala con cwidady enon cence, Siga cociende cl jarabea foc lento entre 6 ¥ 8 1 hotos, Afiada cl tune de linen, tetitelo del fwexp y deje enfriar un poco. Vidrtale pos friita, M4 pala y'eefeigérela unas 4 44 horas antes de servir, Sirvala con nata recién moncada, Hojaldres rellenos de melocotén Tiempo de preparseicin: 45 Tiempa de ecicetines 34-48 minutes Para 8 personas a4. Zhojas de bojeldre de * anaetegrailia i chira de be dati 2 cucharaeditas de aqicar 2 meliienseimes grave. Mi tage de aetioar, adic 2 taza de eget 1 taza de jerez dulce 4 clavos enterns Mi cnchoradita de canela en polve Thane de mata sorted Fraga, para serie nates: 0, poe 1. Precaliente el home a 210°C y forre una bandeja de horna con papel parafinado, 2, Pinte una de las hojas de hojaldre con clara de huevo y coloque ls otra encima, Con un cortapastas redonda acanalado de 7 caw previa- mente enhannade, corre ¥ cirenlos de hyjaldre y cole quelos en la handeja. Pinte bos con clara de hnewe y ha- ga cuatro cortes en diagonal en la parte superior de cada une de ellos. Hornéelos 10) 6 13 minutos o hasta que se doren. Deéjelos entria 4. Pele loa melocotancs, cGrelas a cuarts y retire Ios huesos. Mezche en una cace- Posraes cal maviende hasta que se di- | suelva el aaticar, pero sin qque llegue a hervir, Incarpor tocorones ¥ Lévela Baje el fuego y cudzalo entre fy DO minuties ta que log miclocetones fernos. Saquelos de la cacerola con una espumade- tay deje cocer el almibar 100 LS mines mas 0 hast que cspese un pacts, Pase almibar a una jarca y 8 fay por complete, vierta el alvnil 4, Para servir este postre, sorte los hejaldees por la rm do horizcnt y coleie c ona de las hases en platos de servir. Corte cada cuarte de melo- cotan en cuatre rodajas ¥ cl 1 50 | dispéngalas sabre la hase de | hojaldre de manera sobresalgan en pare, Cubra con cocharadas de nana y ‘cata se cotin que queda i frura agHivanos Mousse sencilla de naranja Tao ade prepa 12 minutos Tiempo de eceeider ninguna Para # persenas cas 1 taza de momo de naranja Fy aradus de zvmo de dinegre 46 tones de azar extrafine | cvcharada de gelatine fi faze de agi | cacharada de de $ elaras de buevcy H tage de sats niceties zumes y afiada el ani Déjelo reposar anes 14m hutos para que se ablande el aziicar. 1, Eche el aguacen'un caxa pequeto y espolveree la fina pur encima, Pangala al bano Maria sin dejar de remover hasta que se disuel+ va lagelatina, Incorpérela, junte con el hicor de naranja a Jos zumos y mézelelo bien, Dejclo en el frigoritice hasta qué adgquiera una consistencia similar 2 la de la clara de hueve_ 4. Bata la mexcla dle g hasta que quede ligera ‘Sipunjosa, Con la batidora eléctrica, mesnte | punto de nieve. Gon una euchara de metal, mezcle la nata y las claras a punto de vee incorpoee a coat jn ia mezcla de gel: tina. Viertale a eucharadas en ocho plitos de postre 38 copas de vino. Puede decorarlo con un gaje de naramja, wat poce de wate montada y piel de maranja- Peras al vino tinto Tiempo de preparaciiny 8 minutos = 3-4 horas de refrigesacién Tiempo de coceidn: 20-30 minutos Para 4 persomas cos 4 peras, o manzenas, firmes 2tazas de clavete ve otro eno tinto de cabidnd 2 deze ale agen 4 taza de azteca 2 sareiet ale canted tras ade piel de Lessin ? caeharada de samte ce Hieseeloe nate fresce, fara server 1, Pele las peras, dejando el rabillo, y retire la pane infe- nor con un vaciader redon- do. 5i utiliza manzanas, pélelas, cdcielas por la mitad y quiteles ef corazda 2, Ponga axicar, vino, el mela y Ia piel de Linda ert uma ea grande. Caligntelo a fuego eremoviende hasta que se disuelva el azicar, pero sin que lepue a hervic, Liivelo Jentamente a ebulli- cién y mantingalo durante T minuto. Bajeel forge y déjelo cover a fuego lento. 3: Tncorpore las peras con el ceria len ney lento (las peras, durante 20 minucos y oxseres ¥ Posrnes lag mancanas, LF minutos! 4, Con una espumadera, retire la fruta y dispongala con cwidady enon cence, Siga cociende cl jarabea foc lento entre 6 ¥ 8 1 hotos, Afiada cl tune de linen, tetitelo del fwexp y deje enfriar un poco. Vidrtale pos friita, M4 pala y'eefeigérela unas 4 44 horas antes de servir, Sirvala con nata recién moncada, Hojaldres rellenos de melocotén Tiempo de preparseicin: 45 Tiempa de ecicetines 34-48 minutes Para 8 personas a4. Zhojas de bojeldre de * anaetegrailia i chira de be dati 2 cucharaeditas de aqicar 2 meliienseimes grave. Mi tage de aetioar, adic 2 taza de eget 1 taza de jerez dulce 4 clavos enterns Mi cnchoradita de canela en polve Thane de mata sorted Fraga, para serie nates: 0, poe 1. Precaliente el home a 210°C y forre una bandeja de horna con papel parafinado, 2, Pinte una de las hojas de hojaldre con clara de huevo y coloque ls otra encima, Con un cortapastas redonda acanalado de 7 caw previa- mente enhannade, corre ¥ cirenlos de hyjaldre y cole quelos en la handeja. Pinte bos con clara de hnewe y ha- ga cuatro cortes en diagonal en la parte superior de cada une de ellos. Hornéelos 10) 6 13 minutos o hasta que se doren. Deéjelos entria 4. Pele loa melocotancs, cGrelas a cuarts y retire Ios huesos. Mezche en una cace- Posraes cal maviende hasta que se di- | suelva el aaticar, pero sin qque llegue a hervir, Incarpor tocorones ¥ Lévela Baje el fuego y cudzalo entre fy DO minuties ta que log miclocetones fernos. Saquelos de la cacerola con una espumade- tay deje cocer el almibar 100 LS mines mas 0 hast que cspese un pacts, Pase almibar a una jarca y 8 fay por complete, vierta el alvnil 4, Para servir este postre, sorte los hejaldees por la rm do horizcnt y coleie c ona de las hases en platos de servir. Corte cada cuarte de melo- cotan en cuatre rodajas ¥ cl 1 50 | dispéngalas sabre la hase de | hojaldre de manera sobresalgan en pare, Cubra con cocharadas de nana y ‘cata se cotin que queda i frura agHeiavos, Sorseres y Postees Crema de citricos y fruta de la pasion ‘Temper de prepraracicine 35-40 minutos Tiempo de caceians 10 minutos + 4-horas de reftigeracidn Para @ persoous cas f cucharada de beri blanca tteza de agne caliente T cuchanada de gelatine 4 facade age felt tina de cane de Sivan taza de gray de naranja Stara de anicar extrafina F fractas ide lt pension rola mediana, mezcle Ia harina y © caliente hasta formar una. pasta. afadiendo el agua peo- coa poco. Lleve la mezela a ebullicién, sin dejar de hatir oremover. Diéjela hervir 1 minute y retirelo del fuego. 2. Mezele el gumo de limon fria,y espolvoree a por encima, Bata que ésta se disuelva. orpore a la cacerola ef zomo de narania, la meacla de gelatina, el aziicar ¥ la fruta, Pangalo al fuege llévelo a cbulliciin. Pase la mezela a un cence grande fesistente al cues, 4, Coléquelo sobre cubitos ie hielo y bata con la bari dora eléctrica hassa ohiener déjela reposar hasta que em- Piece a cuajar. Bara de nue- vo ligeramente para que las a0 st de la fruta queden distribuidas de modo uniler- me. Vierta [a crema acucha- radas en copas de parfait y djela en la nevera 4 horas n ‘hasta que cuaje un poco, Puede servirke con nata, Pastel de nueces con almibar de limén Thesrpo de preparactin: 35 minutos Thearpo de coccidae 4-40 minetos Para 10 persons 4 % T tere de ireces enteras 125 g de galletas J cveburacte cle baring blaster 1 cieharade de bari de fowrea 2 cucharaditas de ralladuea de lied 3 iuecpag $s taza de aziicar Alenibar é taea de aging [9 tesa de adieer extrefing Milage de giana de lrndar sicharadas de rea negro 0 irandy dorel de T diana, ent Hires fianas 1, Precaliente el horne a 1S0°C, Unite con aveite wis melde redoade para tartas de 20 um y forre ta base eon papel parafinade. 4. Cen un roar de coc ay térure lie newees funto-con las galletas dicrante 20 se- aunelos o hasta que queden bien melidas. Ponga en un chenco In meacla de queces con las harinas y la salladura | y mézclelo toda. 3, Con la baridera eléceri | bata tos huevos y el aniicar de Sa Gani. jos 0 asta «que | epee y adguiera um tone pilide. Incorpore gradual mente la mezcla de nucces ¥ remueva, Viertalo code en el molde ¥ nivele la superficie, Hornéele 25 minutos o has- ta que, al insertar wna bro- cheta en el centro, sale lim- pia. Deje el pastel en el mols de, pues debe echar ef almf- bar cuando aun este caliente, AL Para prepanar el alusitunrs Mezele ol agua, el azicar, ef | mimo, el licor y la piel de limén en un cate pequeto. | Caliéatelo a fuego lente | cemoviendo hasta que se disuelva el aziicar, pern sin que Iegue a hervir. Llevelo a ebullcidn, baje el fiego y déjelo corer de 12a 15 mi- nunos, Retire la piel de limedn y reséevela. Haga algunos aguperos en-cl pastel con wa brocheta fina, vierta el almni- bar acucharadas sobre el pascel ¥ deje que se empape bien. Repita esa operacicn hasta que se absorka todp ef almibar. Deje enfriar el pas- tel 10 minutes y vindlquelo envuma fuente de servic, Sir- vale en porciones, com nara montada, si bo desea, + piel de limon cscarchada. Crema de citricus y festa de ta prasitie farriba) y Pastel de meses com alnilear de fini, Posvars ¥,Heiavos, Sorseres y Postees Crema de citricos y fruta de la pasion ‘Temper de prepraracicine 35-40 minutos Tiempo de caceians 10 minutos + 4-horas de reftigeracidn Para @ persoous cas f cucharada de beri blanca tteza de agne caliente T cuchanada de gelatine 4 facade age felt tina de cane de Sivan taza de gray de naranja Stara de anicar extrafina F fractas ide lt pension rola mediana, mezcle Ia harina y © caliente hasta formar una. pasta. afadiendo el agua peo- coa poco. Lleve la mezela a ebullicién, sin dejar de hatir oremover. Diéjela hervir 1 minute y retirelo del fuego. 2. Mezele el gumo de limon fria,y espolvoree a por encima, Bata que ésta se disuelva. orpore a la cacerola ef zomo de narania, la meacla de gelatina, el aziicar ¥ la fruta, Pangalo al fuege llévelo a cbulliciin. Pase la mezela a un cence grande fesistente al cues, 4, Coléquelo sobre cubitos ie hielo y bata con la bari dora eléctrica hassa ohiener déjela reposar hasta que em- Piece a cuajar. Bara de nue- vo ligeramente para que las a0 st de la fruta queden distribuidas de modo uniler- me. Vierta [a crema acucha- radas en copas de parfait y djela en la nevera 4 horas n ‘hasta que cuaje un poco, Puede servirke con nata, Pastel de nueces con almibar de limén Thesrpo de preparactin: 35 minutos Thearpo de coccidae 4-40 minetos Para 10 persons 4 % T tere de ireces enteras 125 g de galletas J cveburacte cle baring blaster 1 cieharade de bari de fowrea 2 cucharaditas de ralladuea de lied 3 iuecpag $s taza de aziicar Alenibar é taea de aging [9 tesa de adieer extrefing Milage de giana de lrndar sicharadas de rea negro 0 irandy dorel de T diana, ent Hires fianas 1, Precaliente el horne a 1S0°C, Unite con aveite wis melde redoade para tartas de 20 um y forre ta base eon papel parafinade. 4. Cen un roar de coc ay térure lie newees funto-con las galletas dicrante 20 se- aunelos o hasta que queden bien melidas. Ponga en un chenco In meacla de queces con las harinas y la salladura | y mézclelo toda. 3, Con la baridera eléceri | bata tos huevos y el aniicar de Sa Gani. jos 0 asta «que | epee y adguiera um tone pilide. Incorpore gradual mente la mezcla de nucces ¥ remueva, Viertalo code en el molde ¥ nivele la superficie, Hornéele 25 minutos o has- ta que, al insertar wna bro- cheta en el centro, sale lim- pia. Deje el pastel en el mols de, pues debe echar ef almf- bar cuando aun este caliente, AL Para prepanar el alusitunrs Mezele ol agua, el azicar, ef | mimo, el licor y la piel de limén en un cate pequeto. | Caliéatelo a fuego lente | cemoviendo hasta que se disuelva el aziicar, pern sin que Iegue a hervir. Llevelo a ebullcidn, baje el fiego y déjelo corer de 12a 15 mi- nunos, Retire la piel de limedn y reséevela. Haga algunos aguperos en-cl pastel con wa brocheta fina, vierta el almni- bar acucharadas sobre el pascel ¥ deje que se empape bien. Repita esa operacicn hasta que se absorka todp ef almibar. Deje enfriar el pas- tel 10 minutes y vindlquelo envuma fuente de servic, Sir- vale en porciones, com nara montada, si bo desea, + piel de limon cscarchada. Crema de citricus y festa de ta prasitie farriba) y Pastel de meses com alnilear de fini, Posvars ¥,Cassata Tienipeo de preparaciiar: M) minutos + 24 horas de congelacién ‘Tiempo de coveiin: ninguna Para ¥ persomas 750 g de gelato o beled de ehocolete, see poco blanca T base de biecocko duro H tae dle Coietrewe | $00 g de gelinto o hela de nainilla, we pace blzrdes 2 eucharedas de pistachos, win cdseara 3 picadas 2 cucharadas de gmindas, piewdas 2 cweharadis de frwta confitada picada 2 taza de frotis del bosque J eucharardinas de asicar extrafing 1. Ferre con papel de alumi- nin la hase y las paredes de un molde de paredes rectas | de 21 x 14 x 7 emy déicla en cl congelador unos 3 6 4 minutos. 2. Extienda a cucharadas 44 del helade de chocolate por la base y paredes del mold refrigerado, nivelin= dala hasta que tenga i sor uniforme. Métala en el congelador hasta que el belado esté silides. 4, Come el biseeche en da: dos de 1 cm y empipelos ligeramenre en Cointreau. 4. Mezele el helado de vai- ailfa con los dados de bizea- cho, fos pistachos, laa gui das y la druta confitada. Vieota cucharadas de la mex: cli en el molde, nivele la su- 62 2 Hitabos, Soxeeres ¥ Posriis | perticiey cdbrala con el he- lade de chocolate resrante, Méralo de auevo en el con- | uelador, al menos 24 hoeas. 5, Triture las frotas del beos- que y el axtcar hasta obte- ner en pure fing. Sirvale eon lag porciones de cassata Brazo de gitano de avellanas con crema de frambuesa Tiempo de prepanacicins 30 minutos + 2 horas de reftigeracion Tieaipea de coceiinr: 47 minutos Para & personas % us ‘Vitaze de avellanas tostadas J harewos Mitaca de azticar T cvebnritetita de esencia de vattinalla itera de havina de feerze 1 crcharada de baring blanca Crema de frambness Htaea de mata Mquida 200 g de frambnesas, ligermmente ntaradas J cwcturade ae azicnr extiafines J cuecharatdie de Frramdty 1. Preealiente el borne a 180°C. Unte com aceite en mold: para brazo de gitane de 30x 25-02 cm, force tanto la hase come Las pare- des con papel y engrasels, Triture las avellanas com un robot de cocina durante 15 segundos o ha: queden bien ime 2. Bata las yernas de hives y slaziicar con una batidera eléctrica hasta que espess y adquiera un tone palide. Agregue la vainilla, 3, Con la batidera eléetrica, monte las claras a puncte de eve. Incorpore, en tres tandas, las claras y Jas harinas tamizadas a la mezcla de yemas de huevo y mézelelo tado con una suchara de st las avellanas adicién. Vierta a cucharadas Ja nezcla en el molde y nivele la superficie. Hornde- lo 18 minutos o hasta que se dare un poco y recupere su forma al tocarle Liperamen: te, Vuelquelo sobre un pata de cocina cubierte con papel encerado espalvureade con aalicary déjelo reposar 1 mie | muro. Use el patio como guia para ensullar con delicadeza el pastel junto con ef papel Dijelo reposar § minatas o hasta que se enfrie, desenté- Nelo. y deseche ef papel. 4. Para prepanir ia crema de frambuesa: Monte la nate ¢ incorpore lag fram- huesas, el azdear y el brandy (la crema ha de tener un as- pecto marmolado), Excticuda la crema sabre el pastel, dejando un bords de 1,5 con Enrdliele con delicadeza y audtala en ef frigarilics 2 horas antes de seevir. Brace de gitano de awellanas cow crema de frembursa farrefal » Crssati. PosreesCassata Tienipeo de preparaciiar: M) minutos + 24 horas de congelacién ‘Tiempo de coveiin: ninguna Para ¥ persomas 750 g de gelato o beled de ehocolete, see poco blanca T base de biecocko duro H tae dle Coietrewe | $00 g de gelinto o hela de nainilla, we pace blzrdes 2 eucharedas de pistachos, win cdseara 3 picadas 2 cucharadas de gmindas, piewdas 2 cweharadis de frwta confitada picada 2 taza de frotis del bosque J eucharardinas de asicar extrafing 1. Ferre con papel de alumi- nin la hase y las paredes de un molde de paredes rectas | de 21 x 14 x 7 emy déicla en cl congelador unos 3 6 4 minutos. 2. Extienda a cucharadas 44 del helade de chocolate por la base y paredes del mold refrigerado, nivelin= dala hasta que tenga i sor uniforme. Métala en el congelador hasta que el belado esté silides. 4, Come el biseeche en da: dos de 1 cm y empipelos ligeramenre en Cointreau. 4. Mezele el helado de vai- ailfa con los dados de bizea- cho, fos pistachos, laa gui das y la druta confitada. Vieota cucharadas de la mex: cli en el molde, nivele la su- 62 2 Hitabos, Soxeeres ¥ Posriis | perticiey cdbrala con el he- lade de chocolate resrante, Méralo de auevo en el con- | uelador, al menos 24 hoeas. 5, Triture las frotas del beos- que y el axtcar hasta obte- ner en pure fing. Sirvale eon lag porciones de cassata Brazo de gitano de avellanas con crema de frambuesa Tiempo de prepanacicins 30 minutos + 2 horas de reftigeracion Tieaipea de coceiinr: 47 minutos Para & personas % us ‘Vitaze de avellanas tostadas J harewos Mitaca de azticar T cvebnritetita de esencia de vattinalla itera de havina de feerze 1 crcharada de baring blanca Crema de frambness Htaea de mata Mquida 200 g de frambnesas, ligermmente ntaradas J cwcturade ae azicnr extiafines J cuecharatdie de Frramdty 1. Preealiente el borne a 180°C. Unte com aceite en mold: para brazo de gitane de 30x 25-02 cm, force tanto la hase come Las pare- des con papel y engrasels, Triture las avellanas com un robot de cocina durante 15 segundos o ha: queden bien ime 2. Bata las yernas de hives y slaziicar con una batidera eléctrica hasta que espess y adquiera un tone palide. Agregue la vainilla, 3, Con la batidera eléetrica, monte las claras a puncte de eve. Incorpore, en tres tandas, las claras y Jas harinas tamizadas a la mezcla de yemas de huevo y mézelelo tado con una suchara de st las avellanas adicién. Vierta a cucharadas Ja nezcla en el molde y nivele la superficie. Hornde- lo 18 minutos o hasta que se dare un poco y recupere su forma al tocarle Liperamen: te, Vuelquelo sobre un pata de cocina cubierte con papel encerado espalvureade con aalicary déjelo reposar 1 mie | muro. Use el patio como guia para ensullar con delicadeza el pastel junto con ef papel Dijelo reposar § minatas o hasta que se enfrie, desenté- Nelo. y deseche ef papel. 4. Para prepanir ia crema de frambuesa: Monte la nate ¢ incorpore lag fram- huesas, el azdear y el brandy (la crema ha de tener un as- pecto marmolado), Excticuda la crema sabre el pastel, dejando un bords de 1,5 con Enrdliele con delicadeza y audtala en ef frigarilics 2 horas antes de seevir. Brace de gitano de awellanas cow crema de frembursa farrefal » Crssati. Posrees