838 ree ARECEITA Ena Familia Ale Estile Pale Ale ABV 530% Volume 20 litros ‘Todosos céleulos foram realizados para, equipamentes com 70% de eficléncia, Alguns itens, come dgua e rendimento os maltes, podom sor afetados por fatores como qualidade da meagem elavagemdo bagag?. sso pode acarretar a necessicace de ajustes conforme o equipamento utilizado. Os 06 1,056 Fo 1,016 iu 40 Esc 18 SRM 8 ABV 530% SRM | EBC. Dutzor MosTURA Tempo Temperatura 1smin ane 10min sxe 20min me Flevapara8s'¢ mestour etranstere APaleAlefoi aprimeira cervejactara do mundoe inspirou a criacde das Pitsen. ‘Onome era usado para designar qualquer cerveja mais clara nagpocae surge do malt Pale Ale, desenvotuido a partir de uma ‘técnica inovaderane comerode 1700. ‘Ao longo do tempo, oestito criou forma prépria e mudou bastante, chegando ‘Qos pardmetros atuals. Nossa versao émaderne, com aromaintenso de lipulo, Passando por notas citricase frutadas, ‘com maltes remetendoa uma sutil nota de malte carameto. Civghrce BOHEMIA CCU cor Cobre. Marfim de boa formagéo @ média persisténcia, ‘Aromacde tipulo, com cardter herbal citrico. Levecaramelo de mattes. Aroma Sabor Amargor mediano com eve dutcor. Corpo medto boa carbonatacao. Retrogoste Aftertaste herbal, citrico, terroso, com love caramelo. d Acua ) Sp MALTE Tivo Quantidade Tipo Quontidade Base an.2itros Pate dle 2mva be tavagem wlitros Piten. 119503 Caramunich tipo 7199 Metanoi¢in 2706 caraia2 589 S. LUPULo Tipo uantidade Efeito Quando Gotena 22994 ‘margor ‘905 10min deteroura Styrian Golding 15079 Amargor ‘obs 6 min doforsura Hallertou Perle as 10789 aroma ‘nds 40min de Feros cascode 27830 Aroma wnpoet cascode sag aroma Nomaturador LEVEDURA UsO4 04 USO5 FERVURA FERMENTACAO MATURAGAO Tem Tempo Temperatura. Tempo Temperatura comin 2Ahoras 16% 7alias oe depos 18 ais las apés acto do dryhepsine, vsComo fazer sua cerveja em casa Ceivgte rca BOHEMIA Se chegou até aqui, bom sinal: significa que voce é um apaixonado por cervejae quer aprender fazer sua Bohemia em casa. Mas antes de comecar, vocé precisa saber de algumas coisas sobre ‘os equipamentos necessdirios, manuseio de matérias-primas e proceso. Pree Tiaee E uma bebida atcodlica obtida pela termentacao do mosto ceruejetro, que éa unido de mattes de cevada ¢ outros graos com « dgua potdvel, por acdo de levedura e adicdo de lipulo. Lembre disso: quom faz a corvejaé a louedura, ou fermento. Elaé a grande responsdvel por transformar os acucares dos maltes em dlcoole gas carbonico durante a fermentacao. Mas, é necessério ter todas as condicées para que isso ocorra da melhor forma possivel. ETT Fazer cerveja nao 6 sé misturar ingredientes. 1.Recipiente de mostura Normalmente é a panela onde a agua (205 grdios séio misturados. Mas também serve para manter temperatura estivel por periodos de tempo determinacos. 2, Recipiente de filtracto/clarificagao do mosto Costuma ser a mesma panela usada para amostura etem fundo falso outela fittrante. Sua funcao é quase a mesma doum aduogado dedivércio: é ela que separaos gréios do mosto e permite atavagem do bagago de uma forma ‘que possa extrairo maximo de acticares da matéria-prima. 3. Fonte de calor E necessario pelo menos umafonte de calor potente para cquecer eferver ‘emosto econtrolar a temperatura. Elapode ser elétricaou a gas. 4, sanitizante Vocé precisa lavar e sanitizar muito bem todos ‘0s equipamentos paraevitar acontaminagao, de sua cerveja. Para isso, vocé pode usar dcido peracético e alcool 70%, que sto facitmente encontrados e que Temovem qualquer germe. 5. Densimetro E oaparetho que medea densidace de iquidos em relacao densidade da dcua. Na cerveja, ele serve para medir ‘a gravidade original do mosto (aquantidade de acucares ‘eoutras substnclas diluidas no liquide) ea gravidade ‘apésa fermentacdo. Vocé usa esses valores e um pouco de matematica bésica para calcular 0 teor alcodlico. 6. Balaneas Para medir 0 peso preciso de cada matérta-prima ) {que vaiser adicionada. Afinal, nem mesmo o maior dos artitheiros chuta certo todas as vezes, ae Monitorar a temperatura durante o processo é essencial. 8.Colher grande De vezem quando voce vat precisar mostrar seu gingado, mexendo omosto eo bagaco. Preferencialmente com uma colher de plastico atéxico, como o polietileno. a 9.Vasitha graduada Para medir o volume dos liquidos. 10. Airlock Ea peca que val impedir que suacerveja expluda importante isso, desperdicar cerveja é pecado por aqui. Ela vai no fermentador para permitir } queogds carbonico saia, sem deixar oar entrar. ‘11. Fermentador Vasitha que ccomodao volume total do mosto com a lovedurac algum espace de sobra. £ aqui que o magico diz “abracadabra":a levedura transforma os aciicares extraidos da mostura em dlcool egdscarbénico. 12. Recipiente de fervura Normelmente é apanela uscda para ferver o mosto durante o tempo necessdtio para esterilizar otiquido, ‘evaporar e coagular compostos indesejaveis. 13, chiller de imersao : Apés a fervura, ochiller é usado para resfriar © mosto até a temperatura de fermentacdo. Normalmente é de cobre e faza troca de calor entre a dguaque passa dentro dele 0 mostro, que esta fora.Comoesse = processo deve ser feitoomaistépido | <¢ ossivel, écomum usar gelo para conseguir melhores resultados. 25Como fazer sua cerveja em casa PASSO A PASSO Binge sece BOHEMIA ‘mater causa de preblamas racorveja a contaminacto, Fnti,ceunse nao arta ebsolutamente certe de que ‘std tudolimpe esanitzado, aca novamente 2.aguega segue bese Aquegae dgue para 5 Aquecaa dou Adicone oe masena doc detavegem ‘emisture Prcurendo ogitar Enquartofara mostra ‘demaieperanas odionarar coloqueadqua de ‘amistura. Focaelevocdes levogen enie758¢e78%, de temperatura emanterho pelotempo necesito conforme ees) ‘areceita Use seu termomere! rout 3.Fapaa moagem dor mates Eles dever estar bem moos, expondo seu nteion mas ‘derelos poraabyi os 1605 ps .nectrelsectoriqus Quando vosdderinieto Acianficarte.omeste ainda fardben turvo Recreule ‘liguidanovamente para ‘aparele até queso impieo esempartiouass6tdes. aaa B.Lave bagace ‘Odagaco queficouainds tem mutosaceares Quando o ligaico estiver racpionte de feroura, acca ‘esses componente elev poraa paneledefevura Useaagiadelavagempera ee Je (ester na panel, aumente Stomperatura ae ferser Uigorosemente.€martenhe fassimpeo tempodeterminado 3/5Binge sece Como fazer sua cerveja em casa BOHEMIA & to.Adicion ot apuios He vmirpot tastes omesto Adicioneostupulos dosanao Fagen redenainhonapanta No inal da ferwura, coloque tonforme otipoeotempo poreigiemnutoreerpere ‘chile de inersde entvo decadaum, ‘Seimentararimpurem= ‘o Lquide peraquesantize com Le Aossorestiementa aro ‘temperatura Desig foro ratio olguicopellcerd, (face daua passarinterramente feitearatarosedimento alors ‘qefernefinde depend. indicada de necuacto =<, daleveduradasua rceita Viddicions alevedure —_15.Fermonte trad wanchrasmortaparasfermertador Celoaues evedura Ferment por cerca do mnbimé recesiriaaaicorar oxiniopaa dat ecreliidajeyrouanente Sele dax eatindo incioafemewteoto.Hamutasmarevasparatsc: _propegada ‘eeépodeseuaro igulde cir deuma aturapequens ‘ate ofermentador, chcoalhar fermertadafeenado, if Wsardomb de oguito com fre merobalegico ‘ot usaroxgenlohesptaiar Use otempo necesserio asinsrucoes ca ects Eote mecernouesitame Retireamostres peridens ara scomparhar ‘evoUigse dacenea demetuagio cenforme eed pote usar bars ae pressto(schemedes Postma inserndo gus recite tebe au coloer en ganafe «fezeravefermentaghoperaprouirgée 4/5Como fazer sua cerveja em casa Cory ao Pint ZOHEMIA Civghrce BOHEMIA +*Picanhana mostarda *Carpacciode came Kebab de cordetro *Cheddar inglése grana padano *Bacalhau com batatas gratinadas ‘ao motho branco =Tortithas enachos picantes +Rocambole de carne com parmesao + Medatnoes de vitela ao moto de ervas 5 co} @ 4 au a= eee Mesto -€0 liquide aguccrado que tom origemne mistura dos mates moidos com a dgua potdvel. Durante a brassagem, ele sera preparado para a termentacdo, quandoo liquido Passa a ser chamado de cerveja. Malte -E0 produto beneficiado da cevada e outros gras. les passam pelo processo de malteacdo, no qual stio garminados, para que expenham seus acticares, ¢ depcis seces ou torrados, ‘para serem armazenados edesenvotvam sua cor caracteristica, ‘aromas esabores diversificados. Lapulo - Planta que produ flores fernininas ricas em substancias ‘amargas e dleos essenciais que ddoaroma esabor a cerveja, principalmente o amargor, além de servir come bacteriostatico, Protegendoabebida, Levedura - Microrganismo unicolular da familia dos fungos, ‘a levedura é a tnico ser vivo capaz de alternar entre respiracdo. @ fermentacdo, fase em que transforma agticares em dicool egascarbonico, principalmente. Brassagem - € aparteiniciale quente da fabricagao dacerveja, que envolve as etapas de moagem, mostura, clatificacio, fervura oresfriamento. € nola que 0 moste é preparado para a fermentagao. Gravidae Original (06) - a quantidade de agticarese outras substéncias fermentesciveis e ndiofermentesciveis diluidos Ro mosto. Pode ser aferida comum censimetro, que val dar ‘essa medida.em relacdo ¢ densidade da agua. Gravidade Final(F6)~ € a quantidadede acucares e outras substdncias néo fermentesciuels diluidos no mosto apés ‘a fermentacao. Também pode ser medida com um densimetro, ‘ABV ~Significa Alcool por Volume o é a medida padrao no Brasil pera indicar a quantidade de élcool presente em liquidos. Pit ~ Significa Potencial Hidrogeniénico eé um indice de acidez, eutralidade ou alcalinidade da agua ou qualquer outro meio. ‘Amedida neutra€ 7. Abaixo disso, o PH 6 considerado dcido. ‘Acima, alcalino. IBU ~ Significa International Bitter Units. Ea escala tusada para medir o amargor de \ipulo de uma corvcja 1IBU equivale a Img deiso-alpha-dcido por litro de cerveja. SRM - Standard Reference Method éa escalausada ‘nos Estados Unidos para medir a cor das cervejas. EBC European Brewery Convention ¢aescala usadana Europa Para medir a cordas cervejas. Costuma ser aproximadamente ‘equivalente ao dobro da medida emSRM. 5/5