‫اﻟﺑﺣث ﻓﻲ اﻟوﯾب‬ ‫‪mohamad nayouf‬‬

‫ﻣﻧﺷورات ﻋﻠﻣﯾﺔ‪ :‬ﻛﺗب ‪ -‬ﻣﻘﺎﻻت ‪-‬أﺑﺣﺎث <‬ ‫ﻣﻌﺎ ً ﻧﺣﻘﻖ أھداﻓﻧﺎ‬

‫ﻛﺗﺎب ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة‬

‫ﻣواﺿﯾﻊ اﻟﻣوﻗﻊ‬

‫اﻟﺻﻔﺣﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ‬
‫اﻟﻣؤﻟف‪ :‬اﻟدﻛﺗور اﻟﻣﮭﻧدس ﻣﺣﻣد ﻧﯾوف‬
‫اﻟﺴﯿﺮة اﻟﺬاﺗﯿﺔ‬
‫ﺗﺪرﯾﺒﺎت‬
‫ﻣﺣﺗوﯾﺎت اﻟﻛﺗﺎب‬ ‫ﻣﻨﺸﻮراﺗﻲ اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ‬
‫طﻼب اﻟﮭﻧدﺳﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬
‫‪27‬‬ ‫ﻣﻘدﻣــﺔ‬ ‫ﻣﺸﺎرﯾﻊ ﺗﺨﺮج‬
‫ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﺠﻮدة‬
‫اﻟﻔﺼﻞ اﻷول‬ ‫رواد اﻟﺠﻮدة‬
‫ﻣﻔﺎھﯿﻢ اﻟﺠﻮدة‪-‬ﺗﻄﻮرھﺎ‪ -‬روادھﺎ ‪-‬ﺗﻜﺎﻟﯿﻔﮭﺎ‬ ‫أﻧﻈﻤﺔ اﻵﯾﺰو ‪ISO‬‬
‫‪Translate‬‬
‫اﻟﺠﻮدةاﻻﺣﺼﺎ‬ ‫ء وﺿﺒﻂ‬
‫‪31‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻔﻬوم اﻟﺟودة وﺗطورﻫﺎ‬ ‫اﻻﺧﺘﺒﺎرات اﻟﺤﺴﯿﺔ‬
‫اﻟﺴﺘﺔ ﺳﯿﺠﻤﺎ‬
‫‪31‬‬ ‫‪-1-1‬ﺗﻌﺎرﯾف ﻋﺎﻣﺔ اﻟﺟودة‬ ‫ﻧﻤﺎذج اﻟﺘﻤﯿﺰ ﻟﻠﺠﻮدة‬
‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت ﻗﯿﺎﺳﯿﺔ‬
‫‪33‬‬ ‫‪-1-2‬اﻟﺗﻌرﯾف اﻟﺣدﯾث ﻟﻠﺟودة‬
‫ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ اﻟﺠﻮدة‬
‫ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫ادارة اﻟﺘﻮرﯾﺪ‬
‫‪34‬‬ ‫‪-2‬ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﺟودة‬
‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬
‫‪34‬‬ ‫‪-2-1‬اﻟﺟودة ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺗﻣﻌﺎت اﻟﺑداﺋﯾﺔ‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ ﺣﺎﺳﻮﺑﯿﺔ ھﺎﻣﺔ‬

‫‪36‬‬ ‫‪-2-2‬ﻣﻔﮭوم اﻟﺟودة ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺗﻣﻌﺎت اﻟﻣﺗﺣﺿرة‬ ‫اﻟﺒﺤﻮث واﻻﻛﺘﺸﺎﻓﺎت اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ‬

‫ﻣﻮاﻗﻊ ﻣﮭﻤﺔ‬
‫‪37‬‬ ‫‪-3‬رواد اﻟﺟودة‬
‫ﻟﻐﺔ اﻧﻜﻠﯿﺰﯾﺔ‬
‫‪38‬‬ ‫‪-3-1‬روﻧﺎﻟد ﻓﯾﺷر‬ ‫ﻣﻮاﺿﯿﻊ أﺧﺮى‬
‫ﻣﺎﻟﻛو اﻟﻣوﻗﻊ‬
‫‪38‬‬ ‫‪-3-2‬وﻟﺗر ﺷوھﺎرت‬
‫‪mohamad nayouf‬‬

‫‪40‬‬ ‫‪-3-3‬إدوارد دﯾﻣﻧﻎ‬

‫‪42‬‬ ‫‪-3-4‬ﻛﺎورو اﯾﺷﯾﻛﺎوا‬

‫‪44‬‬ ‫‪-3-5‬ﺟﯾﻧﯾﺗﺷﻲ ﺗﺎﻏوﺷﻲ‬

‫‪44‬‬ ‫‪-3-6‬ﻓﯾﻠﯾب ﻛروﺳﺑﻲ‬

‫‪46‬‬ ‫‪-3-7‬أرﻣوﻧد ﻓﯾﻐﻧﺑوم‬

‫‪48‬‬ ‫‪-3-8‬ﺟوﯾل ﺟوران‬

‫‪51‬‬ ‫‪-4‬ﺗﻛﺎﻟﯾف اﻟﺟودة‬

‫‪51‬‬ ‫‪-4-1‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن اﻟﺟودة واﻟﺗﻛﺎﻟﯾف‬

‫‪52‬‬ ‫‪-4-2‬ﺗﺻﻧﯾف اﻟﺗﻛﺎﻟﯾف ﻣن ﻣﻧظور اﻟﺟودة‬

‫‪55‬‬ ‫‪-4-3‬ﺧ ﺎرات ﺗﻛﺎﻟﯾﻒ اﻟﺟودة‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‬
‫ﻣﻔﮭﻮم ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺠﻮدة وﺗﻄﻮره‬

‫‪57‬‬ ‫‪ -1‬ﻣﻔﮭوم ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة‬

‫‪59‬‬ ‫‪-2‬اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة‪ :‬ﻣﺛﻠث اﻟﺟودة‬

‫‪60‬‬ ‫‪-3‬ﻣﻔﮭوم ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة داﺧل اﻟﻣﺻﻧﻊ‬

‫‪61‬‬ ‫‪-4‬ﺗطور ﻣﻔﮭوم ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة ﺗﺎرﯾﺧﯾﺎ ً‬

‫‪61‬‬ ‫‪ -4-1‬اﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺻﻧﺎﻋﯾﺔ‬

‫‪63‬‬ ‫‪-4-2‬ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة‬

‫‪63‬‬ ‫‪-4-3‬ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت إﺣﺻﺎﺋﯾﺎ ً‬

‫‪65‬‬ ‫‪-4-4‬اﻋﺗﯾﺎن اﻟﻘﺑول‬

‫‪65‬‬ ‫‪-4-5‬ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪66‬‬ ‫‪-4-6‬ﺣل ﻣﺳﺎﺋل اﻟﺟودة‬

‫‪66‬‬ ‫‪-4-7‬ﺻوت اﻟزﺑون‬

‫‪67‬‬ ‫‪-4-8‬إدارة اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪67‬‬ ‫‪-5‬ﻋواﻣل ﻧﺟﺎح وﺣدة ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺟودة ﻓﻲ اﻟﻣﺻﺎﻧﻊ‬

‫‪68‬‬ ‫‪-6‬ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ‬

‫‪68‬‬ ‫‪-6-1‬ﻣﻔﮭوم اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ‬

‫‪68‬‬ ‫‪-6-2‬أﻧواع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت‬

‫‪71‬‬ ‫‪-6-3‬ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ‬

‫‪72‬‬ ‫‪-6-4‬أﺳﺎﻟﯾب اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﻣدﺧﻼت اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ واﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬
‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺠﻮدة اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪77‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻔﻬوم ﻣراﻗ ﺔ اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‪ ‬‬

‫‪77‬‬ ‫‪-1-1‬وﺿﻊ ﻣواﺻﻔﺎت ﻟﻠﻣﻧﺗﺞ‬

‫‪77‬‬ ‫‪-1-2‬ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣواد اﻟداﺧﻠﺔ‬

‫‪77‬‬ ‫‪-1-3‬ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ ﻓﻲ أﺛﻧﺎء اﻟﺗﺷﻐﯾل‬

‫‪78‬‬ ‫‪-1-4‬ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ اﻟﻧﮭﺎﺋﻲ‬

‫‪78‬‬ ‫‪-1-5‬ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ ﺑﻌد اﻟﺑﯾﻊ‬

‫‪78‬‬ ‫‪-1-6‬إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪79‬‬ ‫‪-2‬ﻋﻧﺎﺻر ﻣراﻗ ﺔ اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‪ ‬‬

‫‪79‬‬ ‫‪-2-1‬اﻟﺗﺳوﯾﻖ وأﺑﺣﺎث اﻟﺳوق )وﺿﻊ ﻣواﺻﻔﺎت اﻟﻣﻧﺗﺞ(‬

‫‪80‬‬ ‫‪-2-2‬ﺗﺻﻣﯾم اﻟﻣﻧﺗﺞ وﺗطوﯾره‬

‫‪82‬‬ ‫‪-2-3‬اﻟﻣﺷﺗرﯾﺎت )ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣواد اﻟداﺧﻠﺔ(‬

‫‪82‬‬ ‫‪-2-4‬اﻟﺗﺧطﯾط وﺗطوﯾر اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت‬

‫‪84‬‬ ‫‪-2-5‬اﻹﻧﺗﺎج )ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ ﻓﻲ أﺛﻧﺎء اﻟﺗﺷﻐﯾل(‬

‫‪85‬‬ ‫‪-2-6‬اﻟﻔﺣص واﻻﺧﺗﺑﺎر )ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ اﻟﻧﮭﺎﺋﻲ(‬

‫‪85‬‬ ‫‪-2-7‬اﻟﺗﻌﺑﺋﺔ واﻟﺗﺧزﯾن‬

‫‪87‬‬ ‫‪-2-8‬اﻟﻣﺑﯾﻌﺎت واﻟﺗوزﯾﻊ )ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣﻧﺗﺞ ﺑﻌد اﻟﺑﯾﻊ(‬

‫‪87‬‬ ‫‪-2-9‬اﻟﺗﺳوﯾﻖ وأﺑﺣﺎث اﻟﺳوق‬

‫‪87‬‬ ‫‪-3‬ﻣﻬﻣﺎت اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن ﻓﻲ ﻗﺳم اﻟﺟودة‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﻘﯿﯿﻢ اﻹﺣﺼﺎﺋﻲ ﻓﻲ ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺠﻮدة‬

‫‪91‬‬ ‫‪-1‬أﺳﺎﺳ ﺎت اﻹﺣﺻﺎء‬

‫‪92‬‬ ‫‪-2‬اﻟﺑ ﺎﻧﺎت‪ :‬ﺗﻠﺧ ﺻﻬﺎ وﻋرﺿﻬﺎ‬

‫‪93‬‬ ‫‪-2-1‬ﺗﻠﺧ ص اﻟﺑ ﺎﻧﺎت‬

‫‪116‬‬ ‫‪-3‬ﻣراﻗ ﺔ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت إﺣﺻﺎﺋ ﺎً‬

‫‪116‬‬ ‫‪-3-1‬ﻧﺷﺄة ﻣﻔﻬوم ﻣراﻗ ﺔ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت إﺣﺻﺎﺋ ﺎً‬

‫‪118‬‬ ‫‪-3-2‬ﻓﻠﺳﻔﺔ ﻣراﻗ ﺔ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت إﺣﺻﺎﺋ ﺎً‬

‫‪119‬‬ ‫ﻣ ن أن ﻘدﻣﻪ اﻟـ ‪ SPC‬ﻟﻠﺷر ﺎت؟‬ ‫‪-3-3‬ﻣﺎ اﻟذ‬

‫‪121‬‬ ‫‪-3-4‬اﻗﺗراﺣﺎت ﻟﺗطﺑﯾ ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻣراﻗ ﺔ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت إﺣﺻﺎﺋ ﺎً‬

‫‪124‬‬ ‫‪-3-5‬أﻣﺛﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻓواﺋد ﺗطﺑﯾ اﻟـ ‪SPC‬‬

‫‪125‬‬ ‫‪-3-6‬ﻋﻼﻗﺔ اﻹﺣﺻﺎء ﺎﻟـ ‪SPC‬‬

‫‪126‬‬ ‫‪-3-7‬ﻣﺎ اﻟﺻﻌو ﺔ اﻟر ﺎﺿ ﺔ ﺎﺳﺗﺧدام اﻟـ ‪SPC‬؟‬

‫‪127‬‬ ‫‪-3-8‬ﻣﺧططﺎت ﻣراﻗ ﺔ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت إﺣﺻﺎﺋ ﺎً‬

‫‪128‬‬ ‫‪-3-9‬إﻧﺷﺎء ﻣﺧططﺎت اﻟﻣراﻗ ﺔ اﻹﺣﺻﺎﺋ ﺔ ﻟﻠﻣﺗﻐﯾرات‪ ‬‬

‫‪131‬‬ ‫‪-3-10‬ﺗﻔﺳﯾر ﻣﺧططﺎت اﻟﻣراﻗ ﺔ اﻹﺣﺻﺎﺋ ﺔ‬

‫‪133‬‬ ‫‪-3-11‬ﻣﺧططﺎت اﻟﻣراﻗ ﺔ اﻹﺣﺻﺎﺋ ﺔ ﻟﻠﺧواص‪ ‬‬

‫‪138‬‬ ‫‪-4‬ﻣﻘدرة اﻟﻌﻣﻠ ﺔ‬

‫‪138‬‬ ‫‪-4-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‬

‫‪139‬‬ ‫‪-4-2‬اﻟﻬدف ﻣن دراﺳﺔ ﻣﻘدرة اﻟﻌﻣﻠ ﺎت‬

‫‪140‬‬ ‫‪-4-3‬ﺣﺳﺎب ﻣﻘدرة اﻟﻌﻣﻠ ﺔ‬

‫‪141‬‬ ‫‪ -4-4‬ﺗﻔﺳﯾر ﻧﺗﺎﺋﺞ ﺣﺳﺎب ﻣﻘدرة اﻟﻌﻣﻠ ﺔ‬

‫‪142‬‬ ‫‪-4-5‬طراﺋ ﺳر ﻌﺔ ﻟﺣﺳﺎب ﻣﻘدرة اﻟﻌﻣﻠ ﺔ‬

‫‪143‬‬ ‫‪-4-6‬ﻋﻼﻗﺔ ‪ Cpk‬ﺎﻟـ ‪ DPMO‬و ﺎﻟﺳﺗﺔ ﺳﯾﺟﻣﺎ‬

‫‪144‬‬ ‫‪-5‬اﻟﺳﺗﺔ ﺳﯾﺟﻣﺎ‪6 Sigma‬‬

‫‪144‬‬ ‫‪-5-1‬ﻣﺎ ﻫﻲ اﻟﺳﺗﺔ ﺳﯾﺟﻣﺎ؟‬

‫‪144‬‬ ‫‪-5-2‬ﻧﺑذة ﺗﺎر ﺧ ﺔ‪ ‬‬

‫‪145‬‬ ‫‪ -5-3‬ﯾﻒ ﻧﻘ س ﻣﺳﺗو اﻟﺳﯾﺟﻣﺎ ‪ Sigma level‬ﻓﻲ اﻟﺷر ﺔ؟‬

‫‪146‬‬ ‫‪-5-4‬ﻓواﺋد اﺳﺗﺧدام اﻟـ ‪ 6‬ﺳﯾﺟﻣﺎ‬

‫‪146‬‬ ‫‪-5-5‬اﻷ ﻌﺎد اﻟﺛﻼﺛﺔ ﻟﻠـ ‪ 6‬ﺳﯾﺟﻣﺎ‬

‫‪152‬‬ ‫‪-6‬ﺧط اﻻﻋﺗ ﺎن ﺎﺳﺗﺧدام اﻟوﺳﺎﺋﻞ اﻹﺣﺻﺎﺋ ﺔ‬

‫‪153‬‬ ‫‪-6-1‬طراﺋ أﺧذ اﻟﻌﯾﻧﺎت‬

‫‪157‬‬ ‫‪-6-2‬ﺧط اﻻﻋﺗ ﺎن‬

‫‪165‬‬ ‫‪-6-3‬ﺧط أﺧذ اﻟﻌﯾﻧﺎت ﻟﺳﻠﺳﻠﺔ ﻣﺳﺗﻣرة ﻣن اﻟدﻓﻌﺎت ﻟﻠﺻﻔﺎت اﻟﻣﻣﯾزة‬

‫‪ ‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‬
‫ﻧﻈﺎم إدارة اﻟﺠﻮدة اﻵﯾﺰو ‪9001‬‬

‫‪175‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‬

‫‪177‬‬ ‫‪-2‬ﻣﺎ ﻫو اﻵﯾزو؟‬

‫‪179‬‬ ‫‪-3‬أﻫداف ﻧظﺎم إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪180‬‬ ‫‪-4‬ﻣ از ﺎ ﻧظﺎم إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪181‬‬ ‫‪-5‬أﺳﺎﺳ ﺎت ﻧظﺎم إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪182‬‬ ‫‪-6‬ﻣﺟﺎل اﻟﺗطﺑﯾ ﻟﻠﻣواﺻﻔﺎت اﻟدوﻟ ﺔ ‪ISO9001:2008‬‬

‫‪182‬‬ ‫‪-7‬ﻣﻔﻬوم ﻧظﺎم إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪182‬‬ ‫‪-8‬ﺗﻘﯾ م ﻧظﺎم إدارة اﻟﺟودة‬

‫‪183‬‬ ‫‪-9‬ﻣﺗطﻠ ﺎت اﻟﻣواﺻﻔﺔ ‪ ISO9001:2008‬‬

‫‪183‬‬ ‫‪-9-1‬ﻋﺎم )اﻟﺑﻧد ‪(1-0‬‬

‫‪183‬‬ ‫‪-9-2‬ﻣﻧﮭﺞ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ )اﻟﺑﻧد ‪(2-0‬‬

‫‪187‬‬ ‫‪ -9-3‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﺎﻵﯾزو‪9004‬‬

‫‪188‬‬ ‫‪-9-4‬اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ وﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﺗوﺛﯾﻖ )اﻟﺑﻧد ‪(4‬‬

‫‪191‬‬ ‫‪-9-5‬ﻣﺳؤوﻟﯾﺔ اﻹدارة )اﻟﺑﻧد ‪(5‬‬

‫‪164‬‬ ‫‪-9-6‬إدارة اﻟﻣوارد )اﻟﺑﻧد ‪(6‬‬

‫‪195‬‬ ‫‪-9-7‬ﺗﺣﻘﯾﻖ اﻟﻣﻧﺗﺞ )اﻟﺑﻧد ‪(7‬‬

‫‪202‬‬ ‫‪-9-8‬اﻟﻘﯾﺎس واﻟﺗﺣﻠﯾل واﻟﺗﺣﺳﯾن )اﻟﺑﻧد ‪(8‬‬

‫‪207‬‬ ‫‪ :ISO9001-10‬ﻟﯾﺳت ﺟواز ﺳﻔر ﻣﻔﺗوح‬

‫‪208‬‬ ‫‪ : ISO9001-11‬ﺣﺎﺟﺔ ﺣﻘﯾﻘﯾﺔ وﻟﯾس ﻷﻏراض دﻋﺎﺋﯾﺔ ﻓﻘط‬

‫‪208‬‬ ‫‪-12‬ﺧطوات اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ ﺷﮭﺎدة‪ISO9001‬‬

‫‪212‬‬ ‫‪-13‬اﻟﻣراﺟﻌﺔ اﻟدورﯾﺔ اﻟﺧﺎرﺟﯾﺔ ﻟﻧظﺎم اﻵﯾزو‬

‫‪213‬‬ ‫‪-14‬طﻠب ﺗﺟدﯾد اﻟﺷﮭﺎدة‬

‫‪213‬‬ ‫‪-15‬ﻓواﺋد اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟﺷﮭﺎدة‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﺎدس‬
‫إدارة اﻟﺠﻮدة اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ واﻟﺘﻤﯿﺰ‬

‫‪215‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‬

‫‪215‬‬ ‫‪-2‬ﺗﻌرﯾف إدارة اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪216‬‬ ‫‪-3‬ﻣؤﺷرات ﻋدم اﻟﺟودة‬

‫‪217‬‬ ‫‪-4‬ﺗﻘﯾﯾم إدارة اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪221‬‬ ‫‪-5‬ﻣﺑﺎدئ إدارة اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪221‬‬ ‫‪-5-1‬اﻟﺗر ﯾز ﻋﻠﻰ اﻟز ون‬

‫‪221‬‬ ‫‪-5-2‬اﻟﺗر ﯾز ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻣﻠ ﺎت واﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﻌﺎً‬

‫‪221‬‬ ‫‪-5-3‬اﻟوﻗﺎ ﺔ ﻣن اﻷﺧطﺎء ﻗﺑﻞ وﻗوﻋﻬﺎ‬

‫‪222‬‬ ‫‪-5-4‬ﺗﻌﺑﺋﺔ ﺧﺑرات اﻟﻘو اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪222‬‬ ‫‪-5-5‬اﺗﺧﺎذ اﻟﻘ اررات اﺳﺗﻧﺎداً إﻟﻰ اﻟﺣﻘﺎﺋ‬

‫‪222‬‬ ‫‪-5-6‬اﻟﺗﻐذ ﺔ اﻟﻌ ﺳ ﺔ‬

‫‪223‬‬ ‫‪-6‬اﻟﺗﻌرف ﻋﻠﻰ اﻟﮭﯾﻛل اﻟﺗﻧظﯾﻣﻲ ﻟﻠﻣﻧﺷﺄة‬

‫‪224‬‬ ‫‪-7‬ﻣراﺣل ﺗطﺑﯾﻖ إدارة اﻟﺟودة اﻟﺷﺎﻣﻠﺔ‬

‫‪224‬‬ ‫‪-7-1‬اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺻﻔر ﺔ‪ :‬اﻹﻋداد‬

‫‪224‬‬ ‫‪-7-2‬اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ‪ :‬اﻟﺗﺧط‬

‫‪226‬‬ ‫‪-7-3‬اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺛﺎﻧ ﺔ‪ :‬اﻟﺗﻘدﯾر واﻟﺗﻘﯾ م‬

‫‪227‬‬ ‫‪-7-4‬اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﺗﻧﻔﯾذ‬

‫‪227‬‬ ‫‪-7-5‬اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻟ ار ﻌﺔ‪ :‬ﺗ ﺎدل اﻟﺧﺑرات وﻧﺷرﻫﺎ‬

‫‪228‬‬ ‫‪-8‬اﻟﺟدول اﻟزﻣﻧﻲ ﻟﻠﺗطﺑﯾﻖ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﺎﺑﻊ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ‪ :‬ﺗﻘﯿﯿﻢ‪ -‬ﺷﺮوط اﻻﺳﺘﺨﺪام‪ -‬اﻟﻨﺴﺐ اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﮭﺎ‬

‫‪229‬‬ ‫أو ً‪ :‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‬

‫‪229‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‪ ‬‬

‫‪230‬‬ ‫‪-2‬ﺗﻌر ﻒ اﻟﻣواد اﻟﻣﺿﺎﻓﺔ ﻟﻸﻏذ ﺔ‬

‫‪231‬‬ ‫‪-3‬ﺗﺳﻣ ﺔ اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪231‬‬ ‫‪-4‬ﻣﺻﺎدر اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪232‬‬ ‫‪-5‬أﻧواع اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪232‬‬ ‫‪-5-1‬اﻟﻣواد اﻟﺣﺎﻓظﺔ‪ ‬‬

‫‪232‬‬ ‫‪-5-2‬ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة‪ ‬‬

‫‪232‬‬ ‫‪-5-3‬اﻟﻣواد اﻟﻣﺑ ﺿﺔ واﻟﻣﺳﺎﻋدة ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺿﺞ‪ ‬‬

‫‪233‬‬ ‫‪-5-4‬اﻟﻣواد اﻟﺣﻣﺿ ﺔ واﻟﻘﻠو ﺔ واﻟﻣﺣﺎﻟﯾﻞ اﻟﻣﻧظﻣﺔ‪ ‬‬

‫‪233‬‬ ‫‪-5-5‬ﻋواﻣﻞ اﻻﺳﺗﺣﻼب واﻟرﻏوة واﻟﻣواد اﻟﻣﺛﺑﺗﺔ واﻟﻣﻐﻠظﺔ ﻟﻠﻘوام‪ ‬‬

‫‪233‬‬ ‫‪-5-6‬اﻟﻣواد اﻟﻣﻧ ﻬﺔ‪ ‬‬

‫‪233‬‬ ‫‪-5-7‬اﻟﻣواد اﻟﻣﻠوﻧﺔ‪ ‬‬

‫‪234‬‬ ‫‪-5-8‬اﻟﻣواد اﻟﻣﺣﻠ ﺔ‪ ‬‬

‫‪234‬‬ ‫‪-6‬ﻓواﺋد اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪234‬‬ ‫‪-6-1‬اﻟﺗﺣﺳﯾن أو اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻘ ﻣﺔ اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪234‬‬ ‫‪-6-2‬ﺗﺣﺳﯾن اﻟﻧوﻋ ﺔ وز ﺎدة إﻗ ﺎل اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻋﻠﯾﻬﺎ‬

‫‪234‬‬ ‫‪-6-3‬ﺗﻘﻠﯾﻞ اﻟﺗﻠﻒ وﺗﺣﺳﯾن ﻧوﻋ ﺔ اﻟﺣﻔ‬

‫‪235‬‬ ‫‪-6-4‬ﺗﺳﻬﯾﻞ ﺗﺣﺿﯾر اﻟﻐذاء‬

‫‪235‬‬ ‫‪-6-5‬ز ﺎدة ﻣدة اﻟﺻﻼﺣ ﺔ‬

‫‪235‬‬ ‫‪-6-6‬ﺗﻧوع اﻷطﻌﻣﺔ‬

‫‪235‬‬ ‫‪-7‬ﺳﻠﺑ ﺎت اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪236‬‬ ‫‪-8‬اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣ ﺔ ﻟﻠﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‪ ‬‬

‫‪236‬‬ ‫‪-8-1‬اﻟﻌﺎﻣﻼن اﻷﻫم ﻟﻠﺳﻼﻣﺔ‬

‫‪238‬‬ ‫‪-8-2‬اﻟوﺿﻊ اﻟﻘﺎﻧوﻧﻲ‬

‫‪238‬‬ ‫‪-8-3‬اﻟﺟﻬﺎت اﻟﻣﻧظﻣﺔ ﻟﻘواﻧﯾن وﻟواﺋﺢ اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪239‬‬ ‫‪-9‬أﻣﺛﻠﺔ ﻋن اﻟﺗﺄﺛﯾرات اﻟﺟﺎﻧﺑ ﺔ ﻟ ﻌض اﻟﻣﺿﺎﻓﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪239‬‬ ‫‪-9-1‬اﻟﻣﻠوﻧﺎت اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪239‬‬ ‫‪-9-2‬اﻟﻣﺎدة اﻟﺣﺎﻓظﺔ‬

‫‪240‬‬ ‫‪-9-3‬ﻣﺿﺎدات اﻷﻛﺳدة‬

‫‪240‬‬ ‫‪-9-4‬ﻣﻌززات اﻟﻧ ﻬﺔ‬

‫‪240‬‬ ‫‪-9-5‬اﻟﻣﺣﻠ ﺎت اﻟﺻﻧﺎﻋ ﺔ‬

‫‪240‬‬
‫‪-10‬أﺳ ﺎب اﻻﺳﺗﺧدام اﻟﺧﺎطﺊ ﻣن ﻗﺑﻞ اﻟﺻﻧﺎﻋﻲ واﻟﻣﺳﺗﻬﻠك‬

‫‪241‬‬ ‫ﺛﺎﻧﻴ ًﺎ‪ :‬ﻣﻠﻮﺛﺎت ا ﻏﺬﻳﺔ‬

‫‪241‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣﺔ‬

‫‪241‬‬ ‫‪-2‬أﻧواع اﻟﺗﻠوث اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪242‬‬ ‫‪-2-1‬اﻟﺗﻠوث اﻟﺑﯾوﻟوﺟﻲ‬

‫‪243‬‬ ‫‪-2-2‬اﻟﺗﻠوث ﺳﻣوم اﻟﻔطر ﺎت )اﻟﻌﻔن(‬

‫‪244‬‬ ‫‪-2-3‬اﻟﺗﻠوث اﻟﻛ ﻣ ﺎﺋﻲ‬

‫‪245‬‬ ‫‪-2-4‬اﻟﺗﻠوث اﻹﺷﻌﺎﻋﻲ ﻟﻠﻐذاء‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻣﻦ‬
‫ﻣﺮﺷﺪ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺘﺼﻨﯿﻌﯿﺔ اﻟﺠﯿﺪة‬

‫ﻓﻲ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫‪250‬‬ ‫‪-1‬ﻣرﺷد ﺷرو اﻟﻣوﻗﻊ واﻟﺑﻧﺎء واﻟﺑﻧ ﺔ اﻟﺗﺣﺗ ﺔ‬

‫‪250‬‬ ‫‪-1-1‬اﻟﻣوﻗﻊ و ﺣﺎﻟﺔ اﻟوﺳ اﻟﻣﺣ‬

‫‪250‬‬ ‫‪-1-2‬ﺗﺻﻣ م ٕواﻧﺷﺎء اﻟﺑﻧﺎء اﻟﺧﺎرﺟﻲ‬

‫‪251‬‬ ‫‪-1-3‬ﺗﺻﻣ م و إﻧﺷﺎء اﻟﺑﻧﺎء اﻟداﺧﻠﻲ‪  ‬‬

‫‪258‬‬ ‫‪-2‬ﻣرﺷد ﻣﺗطﻠ ﺎت اﻵﻻت واﻟﻣﻌدات‬

‫‪258‬‬ ‫‪-2-1‬ﻣﺗطﻠ ﺎت ﻋﺎﻣﺔ‬

‫‪258‬‬ ‫‪-2-2‬ﻣﺗطﻠ ﺎت ﻣواد إﻧﺷﺎء اﻟﻣﻌدات‪ ‬‬

‫‪259‬‬ ‫‪-2-3‬ﺗﺻﻣ م اﻟﻣﻌدات اﻟﻣﻼﺋم ﺻﺣ ﺎً‪ ‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺘﺎﺳﻊ‬
‫أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫‪273‬‬
‫أو ً‪ :‬ﻧﻈﺎم اﻟﻬﺎﺳﺐ ‪HACCP‬‬

‫‪273‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‬

‫‪275‬‬ ‫‪-2‬ﺗﻌﺎر ﻒ ﻋﺎﻣﺔ‬

‫‪277‬‬ ‫‪-3‬ﻧﺷﺄة ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب وﺗطورﻩ‬

‫‪277‬‬ ‫‪-4‬ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب واﻟﺗﺟﺎرة‬

‫‪278‬‬ ‫ﻓﺣص اﻟﻣﻧﺗﺞ اﻟﻧﻬﺎﺋﻲ‬ ‫اﻟﺟودة ﻋن طر‬ ‫‪-5‬ﻣﺳﺎوئ ﺿ‬

‫‪278‬‬ ‫‪-6‬ﺗﻌر ﻒ اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪278‬‬ ‫‪-7‬ﻓﻠﺳﻔﺔ ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪279‬‬ ‫‪-8‬ﻓواﺋد ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪279‬‬ ‫‪-9‬ﺳﻠﺑ ﺎت ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪280‬‬ ‫‪-10‬اﻟﺑراﻣﺞ اﻷوﻟ ﺔ‬

‫‪281‬‬ ‫‪-11‬ﻣﺗطﻠ ﺎت وأﺳس ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪282‬‬ ‫‪-11-1‬ﻣﺗطﻠ ﺎت ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪286‬‬ ‫‪-11-2‬أﺳس ﻧظﺎم اﻟﻬﺎﺳب‬

‫‪298‬‬ ‫ﺛﺎﻧﻴ ًﺎ‪ :‬ﻧﻈﺎم إدارة ﺳ ﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬

‫‪298‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‬

‫‪298‬‬ ‫‪-2‬ﻣﺟﺎل ﺗطﺑﯾ اﻟﻧظﺎم‬

‫‪300‬‬ ‫‪-3‬ﻣﺗطﻠ ﺎت و ﻧود اﻟﻧظﺎم‬

‫‪300‬‬ ‫‪-4‬ﻧظﺎم إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء ‪ ‬‬

‫‪300‬‬ ‫‪-4-1‬ﻣﺗطﻠ ﺎت ﻋﺎﻣﺔ‬

‫‪300‬‬ ‫‪-4-2‬ﻣﺗطﻠ ﺎت اﻟﺗوﺛﯾ‬

‫‪301‬‬ ‫‪-5‬ﻣﺳؤوﻟ ﺔ اﻹدارة‬

‫‪301‬‬ ‫‪ -5-1‬اﻟﺗزام اﻹدارة‬

‫‪302‬‬ ‫‪ -5-2‬ﺳ ﺎﺳﺔ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء‬

‫‪302‬‬ ‫ﻟﻧظﺎم إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء‬ ‫‪ -5-3‬اﻟﺗﺧط‬

‫‪302‬‬ ‫‪ -5-4‬اﻟﻣﺳؤوﻟ ﺎت واﻟﺻﻼﺣ ﺎت‬

‫‪303‬‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء‬ ‫‪ -5-5‬ﻗﺎﺋد ﻓر‬

‫‪303‬‬ ‫‪ -5-6‬اﻻﺗﺻﺎل‬

‫‪304‬‬ ‫‪ -5-7‬اﻻﺳﺗﻌداد واﻻﺳﺗﺟﺎ ﺔ ﻟﻠطوارئ‬

‫‪304‬‬ ‫‪ -5-8‬ﻣراﺟﻌﺔ اﻹدارة‬

‫‪305‬‬ ‫‪ -6‬إدارة اﻟﻣوارد‬

‫‪305‬‬ ‫‪ -6-1‬ﺗوﻓﯾر اﻟﻣوارد‬

‫‪305‬‬ ‫‪ -6-2‬اﻟﻣوارد اﻟ ﺷر ﺔ‬

‫‪306‬‬ ‫‪ -6-3‬اﻟﺑﻧ ﺔ اﻟﺗﺣﺗ ﺔ‬

‫‪306‬‬ ‫‪ -6-4‬ﺑﯾﺋﺔ اﻟﻌﻣﻞ‬

‫‪307‬‬ ‫وﺗﺣﻘﯾ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻵﻣﻧﺔ‬ ‫‪ -7‬اﻟﺗﺧط‬

‫‪307‬‬ ‫‪ -7-1‬ﻋﺎم‬

‫‪307‬‬ ‫‪ -7-2‬اﻟﺑراﻣﺞ اﻷوﻟ ﺔ‬

‫‪309‬‬ ‫‪-7-3‬اﻟﺧطوات اﻟﺗﻣﻬﯾد ﺔ ﻟﺗﺣﻠﯾﻞ اﻟﻣﺧﺎطر‬

‫‪ -7-3-1‬ﻋﺎم‬
‫‪309‬‬

‫‪ -7-3-2‬ﻓرﯾﻖ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء‬

‫‪309‬‬

‫‪ -7-3-3‬ﺧﺻﺎﺋص اﻟﻣﻧﺗﺞ‬
‫‪309‬‬

‫‪ -7-3-4‬أﺳﻠوب اﻻﺳﺗﺧدام‬
‫‪310‬‬

‫‪ -7-3-5‬ﻣﺧططﺎت اﻟﺗدﻓﻖ وﺧطوات اﻟﺗﺻﻧﯾﻊ وإﺟراءات اﻟﺗﺣﻛم‬

‫‪310‬‬

‫‪311‬‬ ‫‪ -7-4‬ﺗﺣﻠﯾﻞ اﻟﻣﺧﺎطر‬

‫‪ -7-5‬إﻧﺷﺎء اﻟﺑراﻣﺞ اﻷوﻟﯾﺔ ﻟﻠﺗﺷﻐﯾل‬

‫‪313‬‬
‫‪ -7-6‬إﻧﺷﺎء ﺧطﺔ اﻟﮭﺎﺳب‬
‫‪313‬‬

‫‪-7-7‬ﺗﺣدﯾث اﻟﻣﻌﻠوﻣﺎت اﻟﻣﺑدﺋﯾﺔ واﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺑراﻣﺞ اﻷوﻟﯾﺔ‬

‫‪315‬‬ ‫وﺧطﺔ اﻟﮭﺎﺳب‬
‫‪-7-8‬ﺧطط اﻟﺗﺣﻘﻖ‬
‫‪316‬‬

‫‪-7-9‬ﻧظﺎم ﺗﺗﺑﻊ اﻟﻣﻧﺗﺞ‬

‫‪317‬‬

‫‪-7-10‬اﻟﺳﯾطرة ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻻت ﻋدم اﻟﻣطﺎﺑﻘﺔ‬

‫‪317‬‬

‫‪321‬‬ ‫اﻟﺗﺣﻘ ِ ﻣﻧﻪ وﺗﺣﺳﯾﻧﻪ‬

‫‪ -8‬ﺻﻼﺣ ﺔ ﻧظﺎم إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء و ّ‬

‫‪321‬‬ ‫‪-8-1‬ﻋﺎم‬

‫‪321‬‬ ‫‪-8-2‬ﺻﻼﺣ ﺔ إﺟراءات اﻟﺗﺣ م‬

‫‪322‬‬ ‫أﻧﺷطﺔ اﻟﻣراﻗ ﺔ واﻟﻘ ﺎس‬ ‫‪-8-3‬ﺿ‬

‫‪322‬‬ ‫‪-8-4‬إﺟراءات اﻟﺗﺣﻘ ﻓﻲ ﻧظﺎم إدارة ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐذاء‬

‫‪324‬‬ ‫‪-8-5‬اﻟﺗﺣﺳﯾن‬

‫‪ ‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﻌﺎﺷﺮ‬
‫ﺗﻘﯿﯿﻢ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﻔﯿﺰﯾﺎﺋﯿﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫‪325‬‬ ‫‪-1‬اﻟطراﺋ اﻟﻔﯾز ﺎﺋ ﺔ‬

‫‪325‬‬ ‫‪-1-1‬ﻗ ﺎس اﻟﻠون‪  ‬‬

‫‪330‬‬ ‫‪-1-2‬اﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟر وﻟوﺟ ﺔ ‪ ‬‬

‫‪346‬‬ ‫‪-1-2-3‬ﻗ ﺎس اﻟﻘوام‬

‫‪347‬‬ ‫‪-1-2-4‬ﺗطﺑ ﻘﺎت ﻗ ﺎس اﻟﻘوام ﻋﻠﻰ ﻌض أﺻﻧﺎف اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋ ﺔ‬

‫‪349‬‬ ‫‪-1-3‬ﺗﻘﯾ م اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻛ ﻣ ﺎﺋ ﺔ ﻟﻸﻏذ ﺔ‬

‫‪ ‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺤﺎدي ﻋﺸﺮ‬

‫ﺗﻘﯿﯿﻢ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﺤﺴﯿﺔ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫‪351‬‬ ‫‪-1‬ﻣﻘدﻣـﺔ‪ ‬‬

‫‪351‬‬ ‫‪-2‬اﻟﻔرق ﺑﯾن اﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟﺣﺳ ﺔ واﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟﻣوﺿوﻋ ﺔ‬

‫‪352‬‬ ‫‪-3‬ﺗﻌر ﻒ ﻋﻠم اﻟﻘ ﺎس اﻟﺣﺳﻲ‬

‫‪353‬‬ ‫‪-4‬أﻫﻣ ﺔ اﻟﺗﻘﯾ م اﻟﺣﺳﻲ‬

‫‪354‬‬ ‫‪-5‬اﻟﺗﻘﻧ ﺎت اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﺣﺎﻟﯾﻞ اﻟﺣﺳ ﺔ‬

‫‪354‬‬ ‫‪-6‬ﻣ ﺎدئ ﻓﯾز وﻟوﺟ ﺎ اﻹﺣﺳﺎس‬

‫‪355‬‬ ‫‪-6-1‬ﺣﺎﺳﺔ اﻟﺗذوق‪ ‬‬

‫‪359‬‬ ‫‪-6-2‬ﺣﺎﺳﺔ اﻟﺷم‬

‫‪359‬‬ ‫‪-6-3‬ﺣﺎﺳﺔ اﻟﻧظر‬

‫‪360‬‬ ‫‪-6-4‬ﺣﺎﺳﺔ اﻟﺳﻣﻊ‬

‫‪361‬‬ ‫‪-6-5‬ﺣﺎﺳﺔ اﻟﻠﻣس‬

‫‪361‬‬ ‫‪-7‬ﻋﺗ ﺎت اﻹﺣﺳﺎس‬

‫‪363‬‬ ‫‪ -8‬ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺗﺄﻗﻠم‬

‫‪364‬‬ ‫‪-9‬اﻟﺷرو اﻟﻌﻣﻠ ﺔ ﻹﺟراء اﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟﺣﺳ ﺔ‪ ‬‬

‫‪364‬‬ ‫‪-9-1‬اﻟﺷرو اﻟواﺟب ﺗوﻓراﻫﺎ ﻓﻲ ﻣﺧﺑر اﻟﺗﻘﯾ م اﻟﺣﺳﻲ‪ ‬‬

‫‪364‬‬ ‫‪-9-2‬اﻟﺷرو اﻟواﺟب ﺗواﻓرﻫﺎ ﻓﻲ ﺻﺎﻟﺔ اﻟﺗﻘﯾ م اﻟﺣﺳﻲ‪ ‬‬

‫‪366‬‬ ‫‪-10‬أﻧواع اﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟﺣﺳ ﺔ‬

‫‪367‬‬ ‫‪-10-1‬اﺧﺗ ﺎرات اﻟﺗﻔﺿﯾﻞ أو اﻟﻘﺑول‬

‫‪376‬‬ ‫‪-10-2‬اﻻﺧﺗ ﺎرات اﻟﺣﺳ ﺔ اﻟﺗوﺻ ﻔ ﺔ‬

‫‪376‬‬ ‫‪-10-3‬اﺧﺗ ﺎرات اﻟﺗﻔﺿﯾﻞ‬

‫‪379‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻷﺷ ﺎل‬

‫‪387‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﺟداول‬

‫‪391‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﻣﺧﺗﺻرات‬

‫‪395‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﻣﺻطﻠﺣﺎت اﻟﻌﻠﻣ ﺔ‬

‫‪403‬‬ ‫اﻟﻣراﺟـﻊ‬

‫‪mnayouf@yahoo.com‬‬

‫‪Comments‬‬

‫‪You do not have permission to add comments.‬‬

‫‪Sign in | Recent Site Activity | Report Abuse | Print Page | Powered By Google Sites‬‬