Mã số: QT09-1

Ban hành: 01
BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH HACCP Ngày: 02/11/2015
Trang: 1/1

Tên sản phẩm: .................................................................

STT Nội dung thẩm định Kết quả thẩm định

1 Mô tả sản phẩm, mục đích sử dụng và liệt kê
đầy đủ các công đoạn trong quy trình sản
xuất.

2 Tiến hành xác nhận sơ đồ mặt bằng, sơ đồ quy

trình sản xuất và từng CCP trong kế hoạch
HACCP.

3 Đánh giá các mối nguy tiềm ẩn liên quan đến

quá trình sản xuất theo từng công đoạn đã liệt
kê trong bảng phân tích mối nguy.

4 Dùng cây quyết định để chọn các mối nguy là

điểm kiểm soát tới hạn hay không, theo bảng
xác định các điểm kiểm soát tới hạn.

5 Tiến hành xác nhận tới hạn cho từng CCP.

6 Thẩm định tính hiệu quả của các thông số

kiểm tra tại mỗi CCP và ghi nhận kết quả.

7 Xem xét các biện pháp cần áp dụng cho mỗi

mối nguy.

8 Xây dựng kế hoạch kiểm soát quá trình và các

tài liệu hỗ trợ cho việc kiểm soát các CCP và
các mối nguy khác (GMP, SSOP) theo mức
độ.
9 Hoàn chỉnh kế hoạch HACCP và các tài liệu

Ngày …… tháng …… năm 2015

Trưởng phòng Kỹ thuật Người lập