UPUTE ZA IZRADU ZAVRŠNOG RADA

U okviru završnog rada na preddiplomskim studijima PBF-a u pisanoj se formi obrađuje

tema koju je pristupnik odabrao samostalno ili na prijedlog mentora, a koja je vezana uz
sadržaj studija kojeg je pristupnik upisao ili je povezana s problematikom stručnih, odnosno
znanstvenih istraživanja i projekata koji se provode na PBF-u. Završni rad ne treba
sadržavati samostalno proveden eksperimentalni dio.

Cilj izrade završnog rada je potpunije, opsežnije i dublje upoznavanje studenta s određenim
problemom ili temom vezanom za studijski program te stjecanje vještine pisanja stručnog
teksta. Izradom završnog rada student preddiplomskog studija dokazuje:

• sposobnost primjene znanja stečenih tijekom preddiplomskog studija u samostalnoj

obradi odabrane teme ili rješavanju odabranog problema,
• sposobnost pronalaženja, analiziranja i sintetiziranja relevantnih spoznaja, stavova i
činjenica koje su objavljene u znanstvenoj ili stručnoj literaturi,
• sposobnost stručnog izražavanja u pisanoj formi.

Pisanje završnog rada

Završni rad treba biti pisan na računalu, fontom Tahoma, veličine 11, uz razmak redova od
1,5 linije. Rad se ispisuje na papiru A4 formata, jednostrano ili obostrano, te uvezuje mekim
uvezom.

Pri pisanju završnog rada posebnu pozornost treba posvetiti jezičnoj ispravnosti teksta. Ako
student nije vješt pravilnu pisanju, dužnost je mentora uputiti ga da tekst završnog rada
prije predaje rada na ocjenu dade jezično lektorirati.

Završni rad obavezno sadrži: naslov rada, sažetak, uvod, teorijski dio, zaključak i popis
literature. Završni rad eksperimentalnog tipa dodatno sadrži i poglavlje u kojem se opisuju
materijali i metode odnosno ispitanici te poglavlje u kojem se navode i raspravljaju rezultati
vlastitih eksperimenata ukoliko su provedeni. Po potrebi se u završni rad mogu uključiti i
prilozi.

Na početku završnog rada nalaze se stranice koje se ne numeriraju, i to sljedećim

redoslijedom:
• naslovna stranica (v. PRILOG 1),
• Temeljna dokumentacijska kartica na hrvatskom jeziku (v. PRILOG 2),
• Temeljna dokumentacijska kartica na engleskom jeziku (v. PRILOG 3),
• Sadržaj

Naslov rada treba davati jasnu informaciju o sadržaju rada. Naslov treba biti kratak i
informativan te treba uključivati glavne ključne riječi povezane s temom ili problemom koji
se u završnom radu obrađuje.

Sažetak kao dio temeljne dokumentacijske kartice sadrži osnovne informacije o radu: kratki
opis obrađene teme ili problema, cilj rada i najvažnije zaključke. Ako je završni rad
eksperimentalnog tipa, u sažetku se ukratko navode i korištene metode te najbitniji vlastiti
rezultati.

Sadržaj treba sadržavati glavne naslove i podnaslove rada s pripadajućim brojevima

stranica.

Stranice završnog rada koje slijede iza Sadržaja numeriraju se arapskim brojevima. U
nastavku završni rad sadrži sljedeća poglavlja:

Uvod, koji treba biti kratak (najviše jedna stranica teksta) te koji čitatelja treba uvesti u
obrađivanu temu ili problem i upoznati ga s ciljevima i sadržajem rada. Uvod je prva
numerirana stranica.

Teorijski dio, u kojem na jasan i pregledan način treba iznijeti relevantne i aktualne stručne
i/ili znanstvene činjenice, spoznaje i stavove o obrađivanoj temi ili problemu, uz obavezno
navođenje izvora iz kojih je navedeno preuzeto. Prije pisanja tog poglavlja potrebno je
sustavno pretražiti i proučiti odgovarajuću literaturu. Podrazumijeva se da student u
Teorijskom dijelu daje vlastiti prikaz obrađivane teme ili problema, a ne da mehanički
prepisuje ili prevodi dijelove tuđih tekstova (što bi predstavljalo težu povredu stručne i
akademske etike). U Teorijskom dijelu ne mogu se navoditi podaci preuzeti iz anonimnih
izvora te stavovi i zaključci koji nisu prošli odgovarajuću stručnu recenziju (npr. stavovi
objavljeni u popularnoj literaturi, zaključci preuzeti iz reklamnih tekstova koje tvrtke
objavljuju o vlastitim proizvodima i sl.). Izuzetak su slučajevi kad se takvi podaci, stavovi ili
zaključci u tekstu namjerno sučeljavaju sa stručno ili znanstveno utemeljenim činjenicama i
stavovima navedenima u relevantnoj literaturi.

Materijal(i) i metode/Ispitanici i metode, gdje se jasno i pregledno opisuju materijali te

(*)

eksperimentalne i računske metode korištene u radu odnosno uzorak ispitanika. Metode

trebaju biti opisane sažeto, ali sa svim potrebnim detaljima da ih osoba verzirana u struci
može reproducirati (ponoviti) na identičan način kako je to napravljeno pri izradi rada.

Rezultati i rasprava, gdje se na pregledan i nedvosmislen način iznose i opisuju rezultati

(*)

vlastitih istraživanja te na temelju njih izvode odgovarajući zaključci. Pri tome treba
izbjegavati taksativno navođenje rezultata eksperimenata, bez da se čitatelja ukratko uvede
u kontekst eksperimenta (npr. navođenjem svrhe eksperimenta, kratkim objašnjavanjem
specifičnosti eksperimenta i sl.). Radi sažetosti prikaza, treba izbjegavati da se, osim u
iznimnim i opravdanim slučajevima, isti podaci prikazuju dva puta (npr. tablično i grafički).
Slike i tablice treba numerirati. Naslov tablice treba se nalaziti neposredno iznad tablice, a
naslov slike neposredno ispod slike. Slike i tablice trebaju biti što sažetiji, no dovoljno jasni
da čitatelj sliku ili tablicu može razumjeti bez konzultiranja teksta. Sve slike i tablice je
potrebno spomenuti i u samom tekstu, po redoslijedu pojavljivanja, na način da se navedu
u zagradama (npr. slika 1, tablica 2).

U poglavlju Rezultati i rasprava iz rezultata pojedinih eksperimenata potrebno je, tamo gdje
je to moguće, sintetizirati općenitije (generalnije) zaključke. Također, rezultate vlastitih
istraživanja i iz njih proizašle zaključke potrebno je usporediti s odgovarajućim rezultatima i
zaključcima objavljenima u literaturi. Pri tome je bitno da se u tekstu uvijek jasno i
nedvosmisleno naznači što su rezultati vlastitih istraživanja, odnosno vlastiti zaključci, a što
rezultati i zaključci preuzeti od drugih autora.
Zaključak, u kojem se daje sinteza rada te na sažet i pregledan način iznose zaključci rada,
odnosno daju odgovori na pitanja postavljena u uvodu rada.

Popis literature, koji sadrži bibliografske reference na sve izvore citirane u tekstu završnog
rada. Zadnja stranica popisa literature je zadnja numerirana stranica završnog rada. Kod
navođenja referenci potrebno je navesti sve autore.

Naslovi glavnih poglavlja su na numeriranim stranicama u sklopu teksta.

Prema potrebi, završni rad može sadržavati i poglavlje Prilozi. To se poglavlje dodaje na
kraj rada, iza poglavlja Popis literature. U Prilogu se, primjerice, može dati popis svih kratica
korištenih u radu ili se mogu detaljnije opisati specifični mjerni uređaji ili aparature te
opisati korišteni modeli, algoritimi ili specijalizirani računalni alati, korišteni upitnici ili
dijetetičke metode, antropometrijski standardi ili specifične prehrambene smjernice
preuzete iz literature ili kao rezultat završnog rada. U prilogu se također mogu navesti
eksperimentalni ili literaturni podaci koji su korisni za jasnije razumijevanje teksta, ali koji bi
(npr. zbog svoje opsežnosti) čitatelja ometali u praćenju teksta. Pri tome treba paziti da se
Prilog ne opterećuje uključivanjem suvišnih ili nebitnih podataka. Stranice Priloga se ne
numeriraju, ali se prilozi obavezno navode u sadržaju.

Zadnja stranica završnog rada je stranica s izjavom o izvornosti ispod koje se navodi ime i
prezime studenta te vlastoručni potpis: Izjavljujem da je ovaj završni rad izvorni rezultat
mojeg rada te da se u njegovoj izradi nisam koristio drugim izvorima, osim onih koji su u
njemu navedeni.
(*)
Poglavlja označena zvjezdicom sadrže samo završni radovi eksperimentalnog tipa.

Opseg završnog rada

Završni rad treba sadržavati najmanje 20, a najviše 35 numeriranih stranica.

Pisanje bibliografskih referenci

Bibliografske reference mogu se pisati ili harvardskim ili numeričkim sustavom, pri čemu se
u cijelom radu treba dosljedno primjenjivati isti odabrani sustav. U harvardskom sustavu se
reference u poglavlju Popis literature navode abecednim redom prema prezimenu prvog
autora na radu, a u tekstu se referenca na korišteni izvor stavlja u zagrade, na sljedeći
način:

• ako je autor rada samo jedan: navodi se prezime autora i godina objavljivanja
rada, npr. (Walker, 1998)
• ako rad ima dva autora: navode se prezimena oba autora i godina objavljivanja
rada, npr. (Taylor i Walker, 1996)
• ako rad ima tri ili više autora: navodi se samo prezime prvog autora, kojem se
dodaje oznaka i sur. ("i suradnici") te godina objavljivanja rada; npr. (Lansen i
sur., 1997)
Primjeri:

Inkapsulacija je tehnologija čiji je razvoj započeo prije 60-ak godina, a predstavlja pakiranje
krutih, tekućih ili plinovitih materijala u male, zatvorene kapsule koje mogu ispustiti svoj
sadržaj ako su ispunjeni određeni uvjeti koji ovise o sastavu kapsula te njihovoj namjeni
(Desai i Park, 2005).

Dio istraživanja pokazao je pozitivan utjecaj hiperhidracije prije tjelesne aktivnosti na

smanjenje tjelesne temperature tijekom te aktivnosti (Moroff i Bass, 1965; Nielesen, 1971;
Grucza i sur., 1990) dok druga istraživanja nisu pokazala korelaciju između hiperhidracije i
smanjene tjelesne temperature (Greenleaf i Castle, 1971; Nadel i sur., 1980; Candas i sur.,
1988).

Corgneau i sur. (2017) navode kako osobe s laktoza intolerancijom mogu u jednom obroku
podnijeti 12 g laktoze odnosno 18 g raspoređeno tijekom dnevnih obroka.

U označavanju više radova istog ili istih autora, objavljenih u istoj godini, u tekstu se uz
godinu objave rada pridodaju slovne oznake, npr. (Walker, 1998a; Walker, 1998b). Na isti
se način označava i navođenje više dokumenata, npr. pravilnika objavljenih u službenom
glasilu u istoj godini (Pravilnik, 2004a; Pravilnik 2004b). Kod citiranja normi, u tekstu se
navodi broj norme i godina njene objave, npr. (ISO 520, 1997). Ako se citira izvor preuzet s
Interneta, navodi se autor i godina objave, ako je poznata, a u popisu literature navodi se
cijela referenca.

U numeričkom sustavu označavanja, referenci se pridružuje broj prema redoslijedu njena

pojavljivanja u tekstu. Primjerice, petoj referenci u slijedu pridružuje se broj 5 i referenca se
u tekstu označava ovom znamenkom, a u poglavlju Popis literature navedi se pod rednim
brojem pet.

Primjeri pisanja referenci dani su u nastavku teksta.

- primjer navođenja rada objavljenog u periodičkom časopisu:

Schwechheimer S. K., Park E. Y., Revuelta J. L., Becker J., Wittmann C. (2016)
Biotechnology of riboflavin. Applied Microbiology and Biotechnology 100: 2007 – 2019.

- primjer navođenja knjige (obavezno navođenje stranica/e odakle je podatak preuzet):

Belitz H. D., Grosch W., Schieberle P (2009) Food Chemistry, 4. izd., Springer. str. 228.

- primjer navođenja uredničke knjige:

Pencharz P. B. (2012) Protein and Amino Acids. U: Present Knowledge in Nutrition, 10. izd.,
Erdman J. W., Macdonald I. A., Zeisel S. H., ur., International Life Sciences Institute, John
Wiley & Sons, Inc. str. 69 – 82.

- primjer navođenja pravilnika objavljenog u službenom glasilu:

Pravilnik o ovlašćivanju panela za senzorsku analizu djevičanskih maslinovih ulja (2010)
Narodne novine 22 (NN 22/2010).
- primjer navođenja norme:
ISO 520:1977, Cereals and pulses – Determination of the mass of 1 000 grains.
HRN ISO 711:1999, Žitarice i proizvodi od žitarica – Određivanje količine vode (osnovna
referentna metoda).

- primjer navođenja izvora s Interneta (npr. službene stranice nacionalnih ili međunarodnih
institucija, strukovnih organizacija ili udruženja i sl.) :
IFIS (2007) Food Science Central. IFIS – International Food Information Service,
<http://www.foodsciencecentral.com> Pristupljeno 13. prosinca 2016.
 PRILOG 1

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Preddiplomski studij Prehrambena

tehnologija ili Biotehnologija ili Nutricionizam

Ime i prezime
matični broj studenta (ne JMBAG)

NASLOV RADA

ZAVRŠNI RAD

Predmet:
ili
Naziv znanstveno-istraživačkog ili stručnog projekta:

Mentor: Doc. dr. sc./Izv. prof. dr. sc./Prof. dr. sc. ime i prezime

Zagreb, 2017.
 PRILOG 2

TEMELJNA DOKUMENTACIJSKA KARTICA

Završni rad

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Preddiplomski sveučilišni studij Prehrambena tehnologija ili Biotehnologija ili
Nutricionizam

Zavod za …
Laboratorij za …

Znanstveno područje: Biotehničke znanosti

Znanstveno polje: Prehrambena tehnologija ili Biotehnologija ili Nutricionizam

Naslov završnog rada

Ime i prezime studenta, JMBAG (ne matični broj)

Sažetak: (do 150 riječi)

Ključne riječi: (do 5 ključnih riječi poredanih abecednim redom)

Rad sadrži: x stranica, x slika, x tablica, x literaturnih navoda, x priloga
Jezik izvornika: hrvatski
Rad je u tiskanom i elektroničkom obliku pohranjen u knjižnici Prehrambeno-
biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Kačićeva 23, 10 000 Zagreb
Mentor:
Pomoć pri izradi:

Datum obrane: npr. 12. lipnja 2017.

 PRILOG 3

BASIC DOCUMENTATION CARD

Bachelor thesis
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
University undergraduate study Food Technology or Biotechnology or Nutrition

Department of …
Laboratory for …

Scientific area: Biotechnical Sciences

Scientific field: Food Technology or Biotechnology or Nutrition

Title of bachelor thesis

Student’s First and Family Name, JMBAG

Abstract: (up to 150 words)

Keywords: (up to 5 words, in alphabetic order)

Thesis contains: x pages, x figures, x tables, x references, x supplements
Original in: Croatian
Thesis is in printed and electronic form deposited in the library of the Faculty of
Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Kačićeva 23, 10 000
Zagreb
Mentor:
Technical support and assistance:

Defence date: e.g. June 12th 2017

 Zadnja stranica završnog rada

(uključiti u konačnu verziju završnog rada u pdf formatu, kao skeniranu potpisanu stranicu)

Izjava o izvornosti

Izjavljujem da je ovaj završni rad izvorni rezultat mojeg rada te da se u njegovoj

izradi nisam koristio drugim izvorima, osim onih koji su u njemu navedeni.

________________________
ime i prezime studenta
 OBRAZAC 1

STRUČNOM VIJEĆU PREDDIPLOMSKIH STUDIJA

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb, ____________

PRIJAVA TEME ZAVRŠNOG RADA

Student: ________________________________ studij: ________________________________

matični broj: _________ Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu,
dogovorio je izradu završnog rada pod mentorstvom:

______________________________________________________________________________

i preuzelo temu završnog rada:

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Student: Mentor završnog rada:

_______________________ _________________________
 OBRAZAC 2

STRUČNOM VIJEĆU PREDDIPLOMSKIH STUDIJA

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb, ____________

PRIJAVA ZAVRŠNOG RADA

Student:_________________________________ studij: ________________________________

matični broj: _________ Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, izradio je
završni rad pod naslovom:

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Mentor završnog rada:

__________________________
 OBRAZAC 3
STRUČNO VIJEĆE PREDDIPLOMSKIH STUDIJA
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

(članovi Stručnog vijeća preddiplomskih studija su izvoditelji nastave na predmetima

preddiplomskog studija u znanstveno-nastavnom zvanju)

PRIMJEDBE STRUČNOG VIJEĆA PREDDIPLOMSKIH STUDIJA

Zagreb, _____________

Student: _________________________________ Matični broj: __________________

Studij (zaokružiti):

1. Prehrambena tehnologija
2. Biotehnologija
3. Nutricionizam

Naslov završnog rada:

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Mentor završnog rada: _______________________________________________________

Primjedbe navedene u tekstu završnog rada se:

☐ prihvaćaju

☐ ne prihvaćaju

Član Stručnog vijeća preddiplomskih studija

_________________________________________

Mentor završnog rada

_________________________________________
Kratki podsjetnik administrativnog dijela procedure

OBRAZAC 1 - PRIJAVA TEME ZAVRŠNOG RADA, dostavlja se do najkasnije početka VI

semestra preddiplomskog studija u studentsku referadu te ga studentska referada
prosljeđuje prodekanu za nastavu

OBRAZAC 2 - PRIJAVA ZAVRŠNOG RADA, zatim OBRAZAC 3 - PRIMJEDBE STRUČNOG

VIJEĆA, dostavlja se voditelju preddiplomskog studija putem studentske referade zajedno s
primjerkom neuvezanog završnog rada

Recenzirani završni rad od strane članova Stručnog vijeća student preuzima u studentskoj
referadi.

Nakon obrane završnog rada student u studentsku referadu donosi:

 OBRAZAC 2
 OBRAZAC 3
 indeks s upisanom ocjenom i brojem ECTS bodova završnog rada
 uvezani završni rad

VAŽNA NAPOMENA: Završni rad u pdf formatu kao jedan dokument

nakon obrane je potrebno poslati na e-mail: zavrsni@pbf.hr