Arq.

Lizzet Ina Macedo Valladares

MEMORIA DESCRIPTIVA
ESPECIALIDAD: ARQUITECTURA

PROYECTO: PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS SUR - PISCO

01. UBICACIÓN Y GENERALIDADES __________________________________________ pág. 2

02. ACCESOS _________________________________________________________________ pág. 3

03. CUADRO DE LINDEROS Y AREAS _________________________________________ pág. 3

04. DESCRIPCION DEL PROYECTO ____________________________________________ pág. 4

05. INGRESOS Y VIAS _________________________________________________________ pág. 5

06. DESCRIPCION DE AMBIENTES ____________________________________________ pág. 7

07. CANTIDAD DE PERSONAL Y DOTACION DE SERVICIOS _________________ pág. 11

08. ESTACIONAMIENTOS ____________________________________________________ pág. 12

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01. UBICACIÓN Y GENERALIDADES

El terreno se encuentra ubicado a la altura del km 237 de la Panamericana Sur, en el

predio denominado DOÑA VIOLE D-1, Sector Pampas de Ocas. Distrito de San Andrés,
Provincia de Pisco, Región Ica.

El terreno cuenta con un área de 37,589.56 m2, con un perímetro de 777.24 ml.

PLANO DEL TERRENO

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02. ACCESOS

Para llegar al predio se tiene un acceso desde la Auxiliar de la Panamericana Sur a

través de un camino carrozable. Peatonalmente, se desarrollará una vereda para facilitar
el acceso hacia la garita de ingreso.

03. CUADRO DE LINDEROS Y AREAS

 CAMINO CARROZABLE = POR EL FRENTE

 TERRENOS ERIAZOS Y CON LA U.C. 00932 =POR LA DERECHA
 SUB-LOTE DOÑA VIOLE D-2 =POR LA IZQUIERDA
 TERRENOS ERIAZOS =POR EL FONDO

LONGITUD PERIMETRAL: 777.24 ml

AREA BRUTA DEL TERRENO: 37,589.56 m2 / 3.759 Ha.

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CUADRO DE DATOS TECNICOS

VERTICE LADO DIST. (m2) ANGULO

P1 P1-P2 94.55 87° 14’ 57”

P2 P2-P3 107.42 180° 0’ 1”

P3 P3-P16 202.44 89° 4’ 45”

P16 P16-P15 191.15 84° 37’ 44”

P15 P15-P1 181.68 99° 2’ 34”

TOTAL 777.24 360° 0’ 0”

04. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto se refiere al desarrollo de la nueva Planta de Alimentos Balanceados de

REDONDOS S.A., ubicado en Pisco, Ica – Perú.

El área a intervenir cuenta con 3.7 Ha, de topografía plana, ex campos de cultivo.

Se proponen dos circuitos vehiculares principales, en medio de los cuales se ubica la

nave de proceso y almacenes, de estructura de concreto, cerramiento de plancha
metálica (excepto en los cerramientos cortafuego, que serán de drywall cortafuego RF
120 certificado).

En torno a la vía, se van distribuyendo los diferentes ambientes: Vestuarios y SSHH,

comedor y oficinas administrativas, edificio de recepción, área de mantenimiento, área
recreativa, almacenes secundarios, patio de equipos, pozas de recepción, silos, área de
fuerza, PTAR. Siendo todos de albañilería armada a excepción de los almacenes
secundarios, que son de plancha metálica y cobertura a 2 aguas.

Se ubica también un área proyectada para futuro almacén central.

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CIRCUITO PRINCIPAL (RECEPCION)

CIRCUITO SECUNDARIO (DESPACHO)

05. INGRESOS Y VIAS

Cuenta con dos portones diferenciados, uno para ingreso vehicular y otro para salida
vehicular. Además. Cuenta con un ingreso peatonal a través de una esclusa ubicada en
la garita de control.

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Circulación vehicular:

Al ingresar los camiones y autos deben pasar control vehicular en la garita, para luego
ser desinfectados en los rodiluvios y, en el caso de los camiones, ser pesados en las
balanzas.

Existen dos circulaciones vehiculares diferenciadas luego del ingreso. Los camiones que
van a dejar productos pasan por el control de recepción, para luego dirigirse a los
almacenes por la vía larga, rodeando toda la nave de producción. Los camiones que
vienen a recoger el producto terminado, tienen un circuito más cerrado, pasando por la
fachada de la nave de producción.

En el circuito principal (recepción), se ubica un amplio patio de maniobras, para facilitar

la recepción de la materia prima en las pozas de recepción de los silos.

Circulación peatonal:

Al identificarse en la garita de ingreso, deben desinfectarse en la esclusa antes de

ingresar. Luego, los senderos peatonales conducen hacia la sala de inducción y
vestuarios.

Siguiendo con el sendero, se encuentra el comedor y cocina, así como la escalera que
conduce a las oficinas y sala de capacitación. El sendero se divide conduciendo o bien
hacia el área recreativa, o hacia el área de producción.

Antes de cruzar la pista se ubica el área de recepción, y cruzando se llega hacia la nave
de producción, que cuenta con una escalera para llegar a la sala de control y
laboratorio de proceso, en segundo nivel.

Adicional a los senderos principales, en los bordes de las pistas habrá un sendero
peatonal pintado para acceder a los otros ambientes, como almacenes de insumos,
residuos, gases, silos, área de fuerza o PTAR.

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06. DESCRIPCION DE AMBIENTES

6.1. CONTROL DE INGRESO

Casetas de vigilancia y de control, de albañilería armada y un solo nivel. Se ubican al

ingreso del terreno, y son los siguientes:

Garita de ingreso.-

En él se halla el personal de vigilancia y control, protegidos por un cristal blindado

hacia el exterior. Anexo a la misma, se ubica una esclusa peatonal para la identificación
de los ingresantes, área de espera y mesa de desinfección previa al ingreso. Cuenta con
un S.H. de uso compartido.

Caseta de balanza.-

Se ubica entre las dos balanzas, en el ingreso. Luego de ser desinfectados, los camiones
son pesados al ingresar y salir.

6.2. EDIFICIO 01: VESTUARIOS Y SSHH

Edificio de dos niveles en albañilería armada. Exterior al mismo se encuentra la bolsa de

estacionamientos y el pozo de agua tubular.

Sala de Inducción.-

Se ubica inmediatamente al ingresar, para los visitantes nuevos. En él, se les da los
alcances necesarios según protocolo de la Empresa. Anexo al mismo se encuentra un
S.H. para discapacitados.

Vestuarios.-

Cuenta con 2 niveles. En el primer nivel se encuentran los SSHH y vestuarios de

hombres y de service, y en el segundo nivel el SSHH y vestuario de mujeres, lavandería,
almacenes de ropa y cuarto de limpieza. Todos los vestuarios siguen una secuencia, en
la cual se ingresa a la zona sucia, para dejar su ropa de calle en sus respectivos lockers,

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para luego pasar a las duchas y dirigirse a la zona limpia, donde vestirán sus
respectivos uniformes.

6.3. EDIFICIO 02: COMEDOR Y OFICINAS

Edificio en dos niveles en albañilería armada, se encuentra girado 45° para favorecer las
circulaciones y las vistas. Cuenta con dos volados hacia cada lado, sobre los cuales se
ubica el área administrativa.

Comedor.-

Se ubica en primer nivel, bajo las oficinas administrativas. Cuenta con un comedor
cerrado, con capacidad para 60 personas, más un área de mesas techada pero sin
cerramientos laterales, con capacidad para 36 personas (capacidad total: 96 personas
por turno). Dentro del comedor se encuentra una barra de atención y un salad-bar, así
como una esquina para los coches bandejeros. Además, un área de descanso en primer
nivel, techado y sin cerramientos laterales, y SSHH diferenciados por sexo.

La cocina es de carácter industrial, la cual sigue una secuencia lineal desde la recepción
y porcionado de la materia prima, conducida hacia los almacenes de secos y fríos.
Cuenta con una cocina fría y caliente, con un ambiente anexo de lavado de ollas y
vajillas. Ubicado en medio de los ambientes que producen mayor cantidad de
desperdicios, se encuentra el cuarto de basura y depósito de limpieza, junto a la zona
de recepción, donde llegan las furgonetas a dejar productos y recoger la basura.

Oficinas administrativas.-

Se ubica en el segundo nivel, sobre la cocina y comedor, con acceso desde la escalera
ubicada en el sendero principal, o desde la escalera ubicada en la terraza.

Cuenta con un pool de oficinas con capacidad para 9 personas, una oficina de jefatura
de planta, sala de reuniones, cuarto de data center y archivo, kitchenet y SSHH. Exterior
a las oficinas se encuentra una amplia terraza.

Sala de Capacitación.-

Se ubica en el segundo nivel, junto a las oficinas administrativas. Tiene capacidad para
36 personas, y cuenta con un oficio.

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6.4. EDIFICIO 03: OFICINA DE RECEPCION

De dos niveles en albañilería armada, del cual sobresale una plataforma de revisión
apoyada en dos columnas. En el extremo de los laboratorios, se ubica un montacargas
para facilitar el traslado de muestras.

Tópico.-

Cuenta con un escritorio de consulta, camilla y S.H.

Lactario.-

Cuenta con 3 asientos separados por cortinas, lavamanos, refrigeradora y S.H.

Área de recepción.-

Aquí se realiza el control de los productos que llegan previo a su almacenaje Posee dos
niveles, ubicándose en el primero la oficina de calidad, y los laboratorios de
contramuestra, físico y químico, así como SSHH. En el segundo nivel, tenemos la oficina
del jefe de calidad, archivo y pool de oficinas, así como laboratorios físico-químico y
microbiológico NIR. Cuenta también con un pequeño oficio y SSHH.

Posee una plataforma elevada para inspeccionar los camiones y tomar las muestras, la
cual vuela desde el edificio y se soportan en dos columnas circulares.

6.5. EDIFICIO 04: ZONA DE PROCESO

El edificio principal, conformado principalmente por naves de cerramiento y cobertura

metálicos, columnas metálicas, pórticos metálicos y, en el caso que sea necesario,
muros cortafuego. Posee túneles de mantenimiento que conectan los almacenes con la
sala de procesos. Vuela sobre la vía secundaria, para cubrir el área de despacho, y sobre
la cobertura destacan las torres de mezclado, molienda y peletizado, conectadas
aéreamente con los silos al otro lado de la pista.

Área técnica.-

Conformado por la sala de mantenimiento, oficina de mantenimiento, SSHH, tableros

eléctricos, sala de calderos, tanques de aceite y zona de limpieza de camión.

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Área de proceso.-

Donde se ubican las líneas de producción. Recibe los productos de los silos y son
procesados hasta obtener el producto terminado, el cual es conducido al área de
despacho. Cuenta en un primer nivel con la sala de proceso, sala de pesado, área de
despacho (balanzas). En segundo nivel se ubica la oficina de despacho, para controlar
el adecuado llenado de los camiones graneleros, y la oficina de proceso, que cuenta
con una sala de reuniones, un kitchenet y un S.H.

Almacenes.-

Diferenciado por 4 tipos de almacén, conformados por:

 Almacén de insumos y almacén de producto terminado, con racks de 6 niveles.

 Almacén de torta de soya, almacén HIS y almacén de Sub producto de trigo, los
cuales sirven para depositar la materia prima a granel.
 Almacén de sacos y dados, y almacén de materiales, los cuales son con
estanterías.
 Almacén de temperatura controlada, con estanterías y cerrado con termomuro.

Junto al almacén de insumos se ubica una sala de carga de baterías para los
montacargas.

Los almacenes deben contar con muros cortafuego hacia el resto de ambientes, mas no
hacia el exterior.

6.6. EDIFICIO 05: ALMACENES ANEXOS Y RESIDUOS

Se tiene una nave con cerramiento metálico y a dos aguas, donde se ubican almacenes
en racks para productos químicos, envases y repuestos, y un área despejada para
productos grandes. Cuenta con S.H.

Anexo a la nave, se tiene una serie de almacenes más pequeños, de albañilería hacia los
lados y malla metálica hacia el frente, con cobertura metálica a una agua hacia el frente.
Éstos ambientes son: Residuos no peligrosos, residuos peligrosos, saneamiento, ornato,
oxígeno, GLP y lubricantes.

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6.7. EDIFICIOS COMPLEMENTARIOS:

 Área recreativa, conformado por una cancha deportiva multiusos, gradería

techada bajo la cual se encuentran SSHH y vestuarios, así como áreas verdes y
un área de descanso con pérgola y asientos.
 PTAR, donde son conducidas las aguas grises para su tratamiento y reutilización
en agua de riego.
 Área de fuerza, conformada por el grupo electrógeno, sala de tableros y
subestación eléctrica.
 Área destinada a futuro almacén central.
 Cisterna de agua potable, ubicada bajo el área de comedor y cocina, en sótano,
accediéndose a ella mediante una escalera de gato con trampilla, ubicada
detrás de los SSHH.

07. CANTIDAD DE PERSONAL Y DOTACION DE SERVICIOS

El proyecto cuenta con dos tipos de personal, administrativo y operario, distribuidos de

la siguiente manera:

PERSONAL ADMINISTRATIVO.

TOPICO 1
OFC CALIDAD 1
LABORATORIO CONTRAMUESTRA 2
LABORATORIO QUIMICO 2
LABORATORIO FISICO 2
OFC JEFE DE CALIDAD 1
POOL DE OFICINAS CALIDAD 12
LABORATORIO MICROBIOLOGICO NIR 2
LABORATORIO FISICO QUIMICO 2
JEFE DE PLANTA 2
POOL DE OFICINAS 9
LAVANDERIA 1
OFICINA 3
MANTENIMIENTO 3
LABORATORIO FISICO PROCESO 3
SALA DE CONTROL 12
OFICINA DE DISTRIBUCION 2
TOTAL ADMINISTRATIVO 60
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OPERARIOS.

OPERARIOS HOMBRES 80
OPERARIOS MUJERES 40
OPERARIOS SERVICE 60
TOTAL OPERARIOS 180

Para el cálculo de la dotación de servicios se toma en cuenta lo siguiente:

PROYECTO
TIPO REQUERIMIENTO (RNE)
(TOTAL)
21 a 60 empleados 60 empleados
S.H. ADMINISTRATIVO
2I, 2L, 2U / 2I, 2L 19I, 23L, 6U
101-200 personas 180 personas
S.H. OPERARIOS
4I, 4L, 4U / 4I, 4L 16I, 28L, 12U
1 cada 10 personas 180 personas
DUCHAS OPERARIOS
18 duchas 33 duchas

En el caso del comedor, se consideran 3 turnos, de los cuales el turno máximo es de 80

personas. Según norma, se requieren 2L, 2U, 2I para hombres, y 2L, 2I para mujeres,
mismos con los que cuenta el proyecto.

08. ESTACIONAMIENTOS

El proyecto cuenta con 19 estacionamientos para autos, 1 de los cuales es accesible

para discapacitados.

La bolsa de estacionamientos se encuentra al lado izquierdo del ingreso.

Según parámetros urbanísticos se considera 1 estacionamiento cada 6 empleados,

contando con 60 empleados (10 estacionamientos), y aprovechando el excedente de
estacionamientos (09) para visitas y otros.

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