Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio Indice 4. IntrodUCci6n ..oereeem 3 2. Condiciones exteriores 3 3. Potencia frigorifica necesarias 4 2.1. Camara 1 de reftigeracién 5 2.2. Cémara 2 de congelacién 1" 4 ,Refrigerantes eases 14 4.1 Refrigerante cdmara 1 15 4.2 Refrigerante camara 2 15 5. Evaporadores y condensadores de la instalacion 16 5.1 Condensador camara refrigeracién 16 5.2 Evaporador cémara de refrigeracién 7 5.3 Condensador camara de congelacién 17 5.4 Evaporador cémara de congelacién 17 ‘Alumnarar Roberta de fa Puanta Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingeniora de las Industias Agraias y Almontarias 47Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Camaras de frio ‘Alumnarar Roberta de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingonicra de las Industias Agraias y Almentarias 2117Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio 1. Introduccién En este anejo vamos a detallar las cémaras de refrigeracién y congelacién que intervienen en nuestro proceso. En una de ellas se guardaré la materia prima para su posterior elaboracién y en la otra el producto terminado listo para su expedicién Para la realizacién de esta instalacién de frio es de obligatorio cumplimiento el CTEDB-HE y el RITE (Reglamento de Instalaciones Térmicas en Edificios) EI Real Decreto 115/2017, de 17 de febrero que regula la comercializacién y manipulacién de los gases fluorados y sus equipos sobre el que nos haremos apoyo para la eleccién de nuestros fluidos refrigerantes. Teniendo en cuenta las caracteristicas climaticas de la zona, asi como la temperatura final de cada producto disefiaremos reproduciendo los resultados las dos cémaras. Se usa el software libre del programa FRIO de ATECyR para hacer el cdlculo de las instalaciones. 2. Condiciones exteriores EI programa consta de una base de datos de toda Espafia con las condiciones climaticas de la zona y los valores éptimos para nuestro disefio. Los datos mas significativos para el disefio son la temperatura de bulbo seco y la humedad relativa. El valor de la primera es de 37.6°C mientras que la humedad relativa es del 85% como se muestra en la Figura 1 ‘Alumnara Roberta de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titulacién do: Grado on Ingoniera de las Industias Agraias y Alentarias 3ii7Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Camaras de frio Palencia ‘utils dl Piro (Obseratero Meteorol) ‘2400 UUBICACION: AISLADO WDE ORSERVACIONES ¥PERIODO a soaps" ots fren) (arson (0588-2007) 4998-2007) CONDICIONES PROYECTO CALEFACCION (TEMPERATURA SECA EXTERIOR MINIMA) a a aco P oacc | 03 49 96 a4 ‘CONDICIONES PROYECTO REFRIGERACION (TEMPERATURA SECA EXTERIOR MARINA) Ee) a6 325 98 308 393 294 8s wr ‘CONDICIONES PROYECTO REFRIGERACION (TEMPERATURA MUMEDA EXTERIOR MAXIMA) ee ee ee Enero 21 wo ate ° Febrero aa nay we ° Mac 73 96 es e > as mp 208 1 Nap 26 us 240 « uni mp 15 sr alo 95 eh * % Aeosto 6 at 85 n Septiembre 36a 93 36 » One = yak 3 vga ly si I ° Diclembre Figura'1. RITE. Condiciones climéticas de la zona 3. Potencia frigorifica necesarias Para caloular la potencia frigorifica de la cdmara tenemos que dar unos valores en funcién de los cuales se hacen los célculos. Estos valores los determinan la localizacién principalmente y el material que vamos a guardar dentro, en caso de que sean varios tipos se hard el calculo con el mas desfavorable. Las necesidades son: -Régimen de trabajo, “Clima. -Tipo, cantidad y estado con el cual el producto entra a la cémara. -Renovacién del aire y calor introducido en el recinto por las puertas. -Presencia de personal en las cdmaras y tiempo de permanencia en ellas. ~Calor desprendido por la iluminacién. ‘Alumna Roberts da la Puente Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agrarias y Alentarias aitProyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio La camara 1, de refrigeracién es disefiada para almacenar un maximo de 5 dias la produccién diaria de la industria, la produccién sera de lunes a viernes. La camara mantendré el producto a una temperatura de 1-4°C y una humedad del 85% para conservar la materia prima en dptimas condiciones. La camara 2, de congelacién albergaré en su interior el producto terminado y ‘empaquetado. El propésito es homogenizar la temperatura de -18°C desde el centro geométrico del alimento hasta el exterior manteniéndola en su interior hasta ser ‘expedidos en camiones de congelacién hacia las tiendas. 2.1. Camara 1 de refrigeracion Condiciones Exteriores Relic core BEGG) mp une | maser) Use Locsidad. ateaFro Danas Heeb ROE Chmarn Consorvacin ‘Camara Congetacion © Gimme daisies tdenga [I] 2] Figura 2. Condiciones exteriores Las horas seleccionadas de funcionamiento del equipo son de 20 horas tanto en la ‘camara de refrigeracién y congelacién para tener tiempo de eliminar la escarcha que se forme durante el dia. Se aprovecharé las horas durante la noche, ya que no se abre y cierra la camara disminuyendo la perdida de frio en el interior. ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 517Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Camaras de frio Feds Pdi | oes ae tes Cae | Read Carncteristicasfisicas del producto Sp Clowes Espotcs es Calor kW hiproducto ones = cpaveitars fia hinge it ate TERED ae ‘ed Car za ares ie tote det oot Fresienrehgsat trgoeat feahaome De decor 00 Temtastesrendse I hresanede® Ford emate sum @Avric | Genericn | %Agual y coecayanemrain 2) | Rev na! sneer mx Condiciones interiores de la cimara— Cregeen fs hinges | Tenn en pc , Crsnenér aot FB inacin Tempera 5 Ham witva x Seaaeriakea omens | Potencias térmicas/producte Total Camara Teaonatuionacs [FE *]g| Tenpodteamen BT Ita ll erase node 12s kw | Tak [BD Pocensfeemnads dai | ‘Raractn 279 kw 279 40 Err ebstie ise | an Etnmioedbe 9400 | 90 he ecco [ETE Wig Tor 1459 kW 453 Ww Bawa =] Teneo [Late Gans Lend _ PEP a a Figura 3. Caracteristicas fisicas del producto y de la camara 1 La eleccion de 1-4°C de la cémara es para evitar el enegrecimiento del champifion, se calcula que entrar a 25°C aunque realmente su temperatura sera mas baja pero asi tenemos un margen de grados de seguridad Utilizamos la relacién estandar que da el programa para el champifién en cuanto a densidad de almacenamiento 140 kg/m®, la carga de respiracion 12.56 KJ/kg dia y el calor especifico antes de la congelacién 3.89KWJ/kg°C. El producto estara colocado en cajas sobre palets por lo tanto le adjudicamos un peso de un 5% con el calor especifico marcado por el programa La capacidad de 50 Tn esta calculada para almacenar materia prima para unos 5 dias, de fabricacién. Y la humedad sera del 85%. La humedad éptima de conservacién del champifion son 85-90% La potencia total de la c4mara hasta este momento son 14.53 kW ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 6117Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de fio. 5 pene) IE) By Foyer Peas Dit Cana [one Caps | Rn Condiciones térmicas de la cma: Dimensiones interiores medal davet500%) Hmetateeve —& | Maem MEMEO? COM Ancora [S_ Disefo constructivo W Paredes y techs iguales Cornctoristions Techos vain |e (eS hm BE eo orf Face wae ware Sone $89 A0wne | Pammaincspudcs —O77hW Coractoristions Paredes Deans |e est tm ed orf Fae Ta wae ware Sonive 19100 Owe | Panmatincspudcs —1z8hW Coractriticas Gusto insane |e (rece ABB er Fimensinn =] tes [Rain ie on uf ware Sante 00 ot e0Wat Paectena seth O77 Figura 4. Disefio de la cémara 1 Las dimensiones recomendadas por el programa son 4x7.8x11.6 pero los paneles aislantes utizados de poliuretano expandido se encuentran mejor en medidas de metro por Io tanto la eleccion es de 4x8x12. El material elegido es poliuretano ‘expandido por su caracteristicas Conductividad térmica oscila entre 0.020 a 0,017kcalih"m*K (0.02326 a 0.019771 Wimk). La transmitancia es de 0.252Wim2°C. ‘Su densidad esta en 45 kg/m3 por lo tanto no es un material pesado. La puerta que incluiremos en nuestra cdmara sera de tipo guillotina de aluminio anodizado y con perfiles de PVC de tal manera que puedan entrar carretillas de carga y personas a pie por ella. Se instalaran tiradores manuales para faciltar su apertura, ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias THATProyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA. Anejo 3.1: Cémaras de fio. Figura 5. Puertas de las cdmaras (Renavacion sire Cents de on Farts] 9) Wsencninevsemgunti sn ax] [FT Volanndsoranovado Bbw flea ienntimeaPedie URRY sretewomin (TE renlemcaPwdie ~ otras cargas co Fornsotmeapeserss OSI . Inari ef Polmielimicsiimnesinn 77H" beret re | esto) Miuoafostone [TH Pansies Te rake Veniiadores: Pee Sep aad r_ Plecateriapeda 1 Figura 6. Célculo de potencia de elementos auxiliares La tasa de renovacién del aire al dia es de 4,41 calculado como una cantidad normal y ademas para adicionar otras cargas de calculo se ponen dos personas. La iluminacién de 8Wim?, es alta pero dado que es un producto que es determinante por su color blanco no es excesiva verlo de manera correcta. Como maquinas cuentan las carretillas, u otras equivalentes a 2kW. Los ventiladores del circuito de refrigeracién emiten calor calculada como un 6% de total y suman 1.24kW ‘Alumna Roberts da la Puente Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias Blt7Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA. Anejo 3.1: Cémaras de frio net Por | Cieecinea] One Caer Pollak | oR stove I waco (EE eit aa camaras aucong aS sae pete wai tht ew Ganga Total a Maree aed 10 31 ssw Fanatical we win Figura 7. Potencia frigorifica y resumen de las cargas de la cémara de refrigeracién La carga total mayorada con un 10% de seguridad es de 26.SkW y la potencia frigorifica a instalar funcionando las 20 horas es de 31.8kW. POTENCIAFRIGORIFICADE EVAPORAGION (KY) [5.F———Roigoranto paca [Fer7 ermoniacoy Temperatura de eeaporacion 6) ‘stderr Pepto E00 far CONDENSAGION “Tye ca condensin vcmette ‘Tempera de Conte paroe eee eae 6 Govianenr rasan] totic ge ER © Condensador evaporation Ll repusna © Condnendrpor ave EXPANSION Recaentmionto si (€).[7— B Sxportar a Ciclos | ‘Alumna Roberts da la Puente Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 9117Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA. Anejo 3.1: Cémaras de fio. a a eed oats BASE oe ie evo Be ee soa ace Siam P em Samm Pome ie Fronts (eens Bie tae ote ear uses EE Paes] (THR (eEeemae) |e eceae cen i a Figuras 8 y 9. Esquema del circuito de refrigeracién El refrigerante a utilizar es el R134a. El ciclo elegido es un intercambiador que mejora las caracteristicas de! lo simple con ircuito de una manera notable. Solo lleva un evaporador ya que la instalacién de mas incrementa el precio y no mejora el rendimiento de manera notable, ‘Alumna Roberts da la Puente Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 10/17Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) 2.2. Camara 2 de congelacién ei | ear Cia] Ons Cage [Resta Coracerstions steas del producto eoroc Espociicos MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de fio wont: [Bana Calor ¥h/producto Dee ane Tepes ig, CaCI scape oo iecranene [01960 Toren cies TMM ee a radar weoasracise ey sopeig [EF Age we DAvnr | Gonerica | 2 A986 cau cage nent fo ot hero a -Condiciones ineriores de a ciate 2) 7 Tons phe fest certs Tenpesure 2 Ham tail ‘Coractersics det producto en fa cémara Potenciae ermicas/oroducto —=TataU CHRO Teapenia deena [FE 9] Tens dome alee | tare tug nv | a Coico Th Pecerspanetaaeay x | Ren se | aan f—* é Eateries ew | (7 Ektecabsen on FS Case P72 tte | eeietoae 008 1 | ee ee Tora, aT aw | OS aw OwesPrtceeentnerctacinee — @ Atatt_| z a ferent sew Figura 10. Caracteristicas fisicas del producto y de la camara 2 La camara tiene la misma capacidad de almacenamiento que la disefiada anteriormente 50 Tn, la temperatura de entrada es de -15°C y ademas de palets hay que tener en cuenta los embalajes que son un 3% del peso dei producto. La temperatura final es de -18°C con una humedad del 95%. Se elimina la respiracién ya que es un producto congelado. Para el calculo contamos con 2 calores especificos del producto uno antes de la congelacién de 3.89kJ/kg°C y otro después de 1.89kJ/kg°C. Para el cambio de estado el valor es de 301 45kJ/kg°C. El total necesario hasta este punto es de 0.91kW. ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 41117Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de fio. Condiciones tormicas de la chara -Dimonsionas intorioros HuredarsbioS5.00%1 Hunedoicsva || Alo fem tctonrerunte 7am travel Bm Dies = ® Paredes y techos igualog Caracteristicas Tet Lagos [Zw Lago pegunto 80 @Verpaaies ie Bone 9c ee [BID wom mw oof FFitinconadan it on usOTE we supe S00 S0Wnt —” Pociimcapucs ONT Caraceraticas Paredes — Sven parades Fie EBT rine 20 hom (DY were ec freer Fs re a Sone 18.0 SOWA?” Plncilincapecle 05K Cametertstiens Suelo vince |e PDs oe OT ne feet] Teo Fame tiomicesie UT Wine Swexiie $600 oF SOWhe —— Puematarice pada O5ShYY Figura 11. Disefio constructivo cémara 2 Se utilizaran las medidas de la cdmara anterior para su disefio 4x8x12 metros. Las dos cémaras por |o tanto tendran las mismas dimensiones, El aislante es de poliuretano de 20cm teniendo un grosor mayor que el de la cémara de refrigeracién con un valor de transmitancia de U=0.118Wim2°C, EI suelo lleva un vaclo sanitario a base de hormigén y aislante para evitar la ‘congelacion del suelo y la r otura de este. ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS “Tuulacién do: Grado en Ingenieria de 12117 las Industias Agrarias y AlmentariasProyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Camaras de frio enovacion nite Condens FEET] 2p] rweveccrectie nea 333 | [ES Wstnendeateovate S804 tRe PrleitininaPadks 1200 Oras cargos Noses Fncotinozpnime O38 tees Prlreotireainn TOY Ventiadores © Facies © vtiaa _ Fosotemorpacia gang Figura 12. Célculo de potencia de elementos auxiliares La tasa de renovacion del aire es la recomendada por el programa de 3.38, perdiendo una potencia de 1.24kW que junto a los ventiladores, personas, iluminacién y maquinas el total asciende a 4.83kW 0 AI sched RE Lage EE carga Productos Trtirin poco net Errante, we Eevee ass? Tadd sna oe ‘Garaas Propias do Ta Instalacion Pepe ade choy su lacie ant aw Pc tie sien 78 Tacage Pepe es Garga Total agetdnae ction 76 ete apa Yaeatcssepnb10%) ont ee Facile dlacenes oie Frcnans hoa aa we Poseitinitselprn? nw? Figura 13. Potencia frigorifica y resumen de las cargas de la camara de congelacion ‘Alumna Roberts da la Puente Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T.S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 13/17Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio El salto de temperatura es de 15°C para la condensacién teniendo margen suficiente por si las temperaturas en verano son muy elevadas y un recalentamiento util de ‘expansion de 4°C. La potencia frigorifica necesaria en la evaporacién son 10.4kW. Irae 2) IB) igi) of [—————~*n =e ME Peon es Same Soa Few 8 So ona Bite 21) Lies te Chea] [Stine | [eitetoa [fimen cen Ser] [SESS] [fim] [oe oi Figura 14. Esquema del circuito del refrigerante de la camara de congelacién El refrigerante a utilizar es el R442A para este cirouito y se ha optado por un ciclo simple sin intercambiador y con 1 evaporador. 4.Refrigerantes La eleccién del refrigerante determina el tipo de condensador y evaporador que tenemos que instalar. Los refrigerantes actualmente estan sometidos a un estricto control ya que muchos de ellos son muy contaminantes con el medio ambiente. Desde el 1 de enero de 2010 esta prohibido utilizar los gases refrigerantes R22 puros para el mantenimiento y recarga de equipos de refrigeracién y aire acondicionado. Segtin estipula el Reglamento 2037/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre las sustancias que agotan la capa de ozono, En base a esta normativa, desde el 1 de ‘enero de 2010 esta prohibido utilizar HCFC puros para el mantenimiento y recarga de equipos de refrigeracién y aire acondicionado existentes en esa fecha. Asimismo, desde el 1 de enero de 2015 estara prohibido el uso de HCFC reciclados. ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 14117Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio Posteriormente se han encontrado otras soluciones para sustituir los anteriores refrigerantes, son conocidas con el nombre de "refrigerantes verdes", o refrigerantes de bajo PCA como el R-407C, el R-134A y el R-410A. Sin embargo, estos gases de bajo PCA no podran usarse en 2022 para equipos nuevos, aunque alin no tienen fecha limite para servicio y mantenimiento. 4.1 Refrigerante camara 1 EI R134a con un PCA (Potencial de Calentamiento Atmosférico) de 1430 es la alterativa en 2020 al R404a ya que nuevos equipos de refrigeracién no podran usar fluidos refrigerantes con PCA superior a 2500. También es el sustituto al R12, Tiene ‘compatibilidad con la mayoria de los materiales, gran estabilidad térmica y quimica, ‘con una baja toxicidad y no es inflamable Peso molecular gmat) 102 Punto de ebunicGn a TOTSEa7 var 265 Punto de congeacion ra. 703 Temperatura ccs ro) Tout Preston cca ‘bar 205) 2087 Densidad erica 0 508 Densidad del iquda 250 ikem) 1205 [Densidad dl igus (O°) Kg 125, Densdad del vapor satura punto eal) ken) 528 Presiondevepor OC) Tbe a5) Ear resion de vapor (0°), (br 365) 292 calor dewaporaalh a punto de ONCE CoN a Calor expecico del Kaui (25°C) (1.073 ba) eT Tae [calor espestico del vapor 25°0 (1,073 ban ark as Viscosidd del iulda 25°0) a a2 Presionsuperfiest 5%) ava 305 Solubided del RISas en agua PFC a TOISBaA ot) oa Capac volumetricarefrig -25°O) yn Tsam infiamabiias Te joar ° PCA(GHPY Ta * De acuerdo con IPPCC ARLE (Cuart Informe de Eval.acon del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre Come Cimatico}2097 Tabla 1. Propiedades fisicas del refrigerante R134a 4.2 Refrigerante camara 2 El refrigerante a utiizar en esta instalacién es el R442A también conocido como (RS- 50). Una mezcla formada por R134a, R125, R32a, R227a y R152a compone una alternativa eficiente al R404A. Esta dentro de los refrigerantes con alta seguridad (A1) del grupo HFC, con un bajo impacto de efecto invernadero y gran ahorro energético para refrigeracién, Aporta un coeficiente de rendimiento mayor, comparado con el R-507, R-407A, R-407- F 0 el R-22. Utiliza ademas el mismo circuito que los refrigerantes anteriormente citados y solo es necesario cerrar ligeramente la valvula de expansién. ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -£.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 15/17Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de fio. [PROPIEDADEEFISICAS UUNIDADES | RAABARESO) i Peso molecular ‘ighmod | ah 865 [Pune de bution tae i ET =e emperatra erica I a2 361 raion ees era) ag Denadad guide 325 agin [1108 i Densidad vapor saturado S25 rigor [a7 a2 [cv25'Cy bara Calor espectica 3 cons. Cn 0559 [cp(asrcy Tears) Car expetica aeons Wien) | ame pa epiCu (25°C Thar) 1152 1165 [Prestn vapor 25°C ta | 1339 108 [Calor Ite de vapxiactn al parts eal Wg) [786 234, [Besizarnienta er © a6 a infsmabigad ares am wot Ne Ne [oor a Doss Icwe a8 1810 [Spode por nhaladon Gaaya0ncemana | teen) | 1000) 1000 sobre Camtie Cimstico} 2007 Tabla 2. Propiedades fisicas del refrigerante R442A stalacion 5. Evaporadores y condensadores de la 5.1 Condensador camara refrigeracion Se instala un condensador capaz de generar 13.29kW de potencia. EI condensador a instalar es de tipo axial monofasico por aire. Cuenta con 3 ventiladores de 500mm de didmetro con una capacidad nominal de 28,29KW y una capacidad de aplicacién de 18,86kW. Caudal de aire de 7800m*s y un peso de 47kg. La superficie es de 8.2dm° “a fen... nT TT EE T Figura 15. Condensador axial camara 1 ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias 16/17Proyecto de industria de transformacién de champifiones (Agaricus bisporus) en el poligono Industrial San Antolin (Palencia) MEMORIA Anejo 3.1: Cémaras de frio 5.2 Evaporador camara de refrigeracién Se instala un evaporador capaz de generar 31.8kW de potencia EI evaporador es de tipo cubico de acero inoxidable con una capacidad nominal de 41KW y una capacidad de aplicacién a 0°C de 33kW. Con 3 ventiladores de 500mm de diametro y un paso de aletas de 4.2mm. Su caudal de aire es de 16.890m*vh y 36 dm? EI método de desescarche es eléctrico. El evaporador posee un elevado niimero de resistencias de baja potencia las cuales estén introducidas en tubos de cobre lo que produce una buena distribucién del calor. Tiene un bajo aporte de calor a la camara el cual luego debe ser absorbido por el sistema de frio y no produce vapor el cual se suele congelar posteriormente. 5.3 Condensador camara de congelacién Se instala un condensador capaz de generar 18.31kW de potencia EI condensador a instalar es de tipo axial monofésico por aire. Cuenta con 4 ventiladores de 500mm de didmetro con una capacidad nominal de 41.78kW y una capacidad de aplicacién de 19.5 kW. Caudal de aire de 10.400m%s y un peso de 61kg. La superficie es de 12 dm? 5.4 Evaporador camara de congelacién Se instala un evaporador capaz de generar 10.4KW de potencia. El evaporador es de tipo clibico de acero inoxidable con una capacidad nominal de 19.28kW y una capacidad de aplicacion a -18°C de 14.85kW. Con 2 ventiladores de 500mm de didmetro y un paso de aletas de 7mm. Su caudal de aire es de 13.500m°/h y 23.8 dm? El mismo método de desescarche es utilizado en la cAmara 2 de congelacién. Al ser la temperatura mas baja el numero de resistencias se multiplica por dos con la mitad de ‘consumo, consiguiendo el mismo efecto que en la cdmara 1 de manera mas rapida. Figura 16. Evaporador cibico cémara de congelacién ‘Alumnarar Robert de fa Puante Delgado UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) -E.T-S. DE INGENIERIAS AGRARIAS Titlacién do: Grado on Ingenieria de las Industias Agraias y Alentarias A717