Υλικά

 1 κιλό γαύρο
 αλάτι
 ξύδι
 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο δυόσμο
 λάδι

Εκτέλεση

Πλένουμε το γαύρο και τον καθαρίζουμε από το κεφάλι και τα

εντόσθια.

Στρώνουμε το γαύρο σε γυάλινο (κατά προτίμηση) μπολ, αφού έχουμε

ρίξει αλάτι στον πάτο.

Συνεχίζουμε με μια στρώση αλάτι μια γαύρο. Στο τέλος σκεπάζουμε με

ξύδι.

Μετά από 3-4 ημέρες, αφαιρούμε από τους γαύρους το μεσαίο κόκαλο.

Στρώνουμε τα φιλετάκια σε πήλινο, γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με τον

ίδιο τρόπο, μια στρώση γαύρο, μια δυόσμο.

Μόλις τελειώσει τον σκεπάζουμε με λάδι, τον αφήνουμε 2-3 μέρες

και… έτοιμος!

[18]