Sałatka z truskawkami i mozarellą SAŁATKA Z CZEREŚNI

I SELERA NACIOWEGO
400g truskawek, Seler naciowy
200g mozzarelli, czereśnie
pół główki sałaty lodowej, orzechy włoskie
200g selera naciowego, majonez
szczypiorek,
2 łyżki oliwy,
3 łyzki octu balsamicznego,
sól, pieprz

Truskawki oczyścić, pokroić na pół. Pokroić seler naciowy w „księżyce”.

Seler i mozzarellę pokroić w plasterki. Dodać połówki czereśni.
Sałatę porwać na części. Wymieszać oliwę Dodać pokrojone drobno orzechy włoskie.
z octem, dodać posiekany szczypiorek. Wymieszać wszystko z majonezem.
Doprawić solą i pieprzem. Składniki sałatki
włożyć do salaterki, polać sosem
i dokładnie wymieszać.
Odstawić na godzinę.
SAŁATA Z POMARAŃCZAMI
Sałata
2 pomarańcze
3 łyżki majonezu
paluszki krabowe (surimi)
2 jajka i sezam (opcjonalnie)
Podzielić ½ sałaty na mniejsze części.
Dodać pomarańcze, każdą część pokroić na 2-3 kostki.
Dodać pieprz i wymieszać całość z majonezem.
Do tej sałatki pasują np. paluszki krabowe podawane osobno.
Bardziej sycące są w panierce sezamowej:
obtoczyć w jajku, potem w sezamie
i smażyć na patelni aż się przyrumienią.
Paluszki można polać sosem majonezowym lub czosnkowym.
PLACUSZKI OWSIANE Z RABARBAREM
500g rabarbaru
3 jajka
100g mąki
80g płatków owsianych
300ml mleka
trochę wody gazowanej
cukier puder
Rabarbar umyć i pokroić na ok. 2cm kawałki.
Jajka rozdzielić. Białka ubić. Żółtka wymieszać z mlekiem,
wodą, mąką i płatkami na gładką masę i dodać ubite białka.
Delikatnie wymieszać. Rabarbar podsmażyć na patelni.
Na podsmażony i miękki wlewać ciasto i smażyć jak naleśniki
z obydwu stron. Podawać posypane cukrem pudrem.
W cieście nie ma cukru, co sprawia, że placuszki są
dość kwaśne. Zaleca się więc słodki dip, na przykład
z kremowego serka posłodzonego łyżką miodu.
RACUCHY Z ŻURAWINAMI Omlet z ananasem i fasolką

500g mąki 5 jajek

3 jajka 3 łyżki mąki
3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką) puszka ananasa
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia puszka fasolki
½ łyżeczki soli sól, pieprz
1½ szklanki suszonych żurawin

Wszystkie składniki dokładnie z sobą wymieszać Ananas z puszki pokroić w kostkę.

i smażyć na głębokim oleju aż się zarumienią.
Podawać obsypane cukrem pudrem.
Posypać omlet ananasem i fasolką.
Smażyć tylko z jednej strony, bo inaczej ananas
straci cały sok i będzie bez smaku!
Do ananasa i fasolki można też dodać
kurczaka/kiełbaskę i zrobić leczo.
DIP MIĘTOWY DIP Z CIECIERZYCY

łyżeczka śmietany 150g ugotowanej ciecierzycy zmiksować z 250ml wywaru warzywnego

łyżeczka oleju ususzona czerwona pepperoni
2 krople olejku miętowego łyżka oleju
2 krople olejku cytrynowego posiekana mała cebulka
200g chudego jogurtu sok z ½ cytryny
listki mięty (do dekoracji) łyżka ziaren słonecznika
sól

DIP Z NATKI PIETRUSZKI DIP CURRY

200g serka homogenizowanego 100g śmietany kremówki

50ml kefiru 3 łyżki oleju
łyżka kwaśnej śmietany łyżeczkę przyprawy curry
pół pęczka posiekanej natki pietruszki sól i pieprz
pół pęczka posiekanego szczypiorku
sól i cukier
HUMMUS
kuchnia arabska i żydowska
2/3 szklanki cieciorki,
cebula,
2 łyżki masła/oliwa,
3 ząbki czosnku,
3 łyżki tahin (pasta z sezamu)
przyprawy: sól, pieprz, świeża bazylia, majeranek
dodatki smakowe:
np. 4 pieczarki, pomidor, czarne oliwki, papryka, zielona pietruszka
można dodać sok ze świeżo wyciśniętej cytryny
Cieciorkę moczyć w wodzie przez noc (można użyć tej z puszki).
Gotować przez co najmniej godzinę. Pokroić pieczarki, cebulę
i pomidora w kostkę. Wszystko razem podsmażyć.
Pierwszą zblendować cieciorkę z masłem, dodać tahin
i przyprawy oraz podsmażone pieczarki z cebulą i pomidorem.
Pasta z awokado
1 awokado (zbyt twarde będzie gorzkie)
½ małej cebuli, drobno pokrojonej
½-2 ząbków czosnku, roztartego nożem i posolonego
sok z ½ cytryny/limonki
1-2 łyżki majonezu/oliwa z oliwek
1 łyżeczka posiekanej kolendry (ważne!)
świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska
Awokado obrać, przekroić na pół, wyjąć pestkę i skropić
sokiem z cytryny/limonki. Rozgnieść widelcem, dodać
przygotowany czosnek oraz cebulę. Doprawić kolendrą, pieprzem
i solą. Wymieszać z majonezem/oliwą w dowolnej ilości.
Pastę rozsmarować przed samym podaniem na tostach.
PASTA Z CZERWONEJ FASOLI PASTA z tuńczyka i owoców
moja ulubiona!

puszka czerwonej fasoli puszka sałatkowego tuńczyka w oleju

sól, pieprz, 1 jabłko
przyprawa do dań chińskich / curry / przyprawa do fasoli 3 suszone śliwki
świeży szczypiorek, koperek 3 suszone morele
łyżka majonezu lub oliwy łyżeczka rodzynek
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka majonezu
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki)
1 cebula sól, pieprz

Odlać większość wody z fasoli, dodać majonez lub
oliwę i przyprawy, rozdrobnić widelcem.
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami,
wymieszać z sokiem z cytryny. Cebule zetrzeć na tej samej
tarce lub drobniutko posiekać. Suszone owoce dokładnie
umyć w ciepłej wodzie i sparzyć wrzątkiem, a gdy napęcznieją,
dokładnie odcisnąć i pokroić w cienkie paseczki. Tuńczyka
rozgnieść widelcem, a następnie wymieszać (a jeszcze
lepiej zmiksować) z jabłkiem i cebulą, dodać suszone
owoce i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
GARAM MASALA NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
przyprawa

4 łyżki pieprzu w ziarnach Naleśniki

3 łyżki kminu rzymskiego Farsz:
0,5 łyżki cynamonu 1 opakowanie mrożonego szpinaku
0,5 łyżki goździków 3-4 ząbki czosnku
1,5 łyżki kardamonu jajko
3 łyżki ziaren kolendry ser żółty
sól, pieprz
sok z cytryny
Sos:
majonez
jogurt naturalny
4-5 ząbków czosnku

Kalafior: Szpinak rozmrozić, ugotować, doprawić wyciśniętym

Rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać sporo curry i garam masale,
dodać sól i wrzucić rożyczki kalafiora. Robić al dente.
czosnkiem, solą i pieprzem, sokiem z cytryny (odrobiną).
Ostudzić i dodać surowe jajko. Posmarować naleśniki
tym farszem. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach
i według uznania i ochoty dodać na farsz. Zawinąć naleśniki
z farszem w „koperty”, układać w naczyniu żaroodpornym.
Na każdy naleśnik dać plasterek żółtego sera.
Wstawić do piekarnika na ok 20 min. 180-200 stopni.
Z majonezu, jogurtu i czosnku zrobić sos.
Polać nim wyciągnięte z piekarnika naleśniki.
MARYNATA MIODOWO-CZOSNKOWA
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki Miodu
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
ząbek czosnku
3 łyżki wody
Połączyć wszystkie elementy marynaty i natrzeć nią
mięso drobiowe. Podane składniki wystarczają na 2 pałki
z kurczaka lub jedna małą pierś. Zwiększyć proporcjonalnie
wszystkie składniki. Zostawić zamarynowane mięso na ok
20 min w lodówce a następnie upiec lub grillować.
Sałatka „5 kosteczek”
garść rukoli
kawałek arbuza bez pestek, pokrojonego na 10 kosteczek
ser feta, 5 kosteczek
4 czarne oliwki, pokrojone w plasterki
¼ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka pestek dyni, lekko zrumienionych na patelni
1 łyżka posiekanej mięty (opcjonalnie)
świeżo zmielony czarny pieprz
miodowy sos winegret.
1 łyżka płynnego miodu i 2 łyżki soku z cytryny
Do miseczki włożyć rukolę, dodać arbuza, fetę, oliwki,
cebulę i pestki dyni. Posypać miętą i polać miodowym
sosem winegret z dodatkowym miodem i sokiem z cytryny.
Posypać pieprzem. Aby złagodzić nieco ostry smak cebuli,
można ją wcześniej skropić sokiem z cytryny lub lekko posolić.
Welsh Cakes CIASTECZKA Z PŁATKAMI OWSIANYMI
przepis Maszy

225g mąki 1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
50g masła ½ łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
50g smalcu ¼ łyżeczki soli (opcjonalnie)
75g drobnego cukru 175g masła
50g rodzynek 1 szklanka cukru
1 jajko, roztrzepane 1 jajko
2 łyżki mleka 1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta przyprawy korzennej 2 ½ szklanki płatków owsianych
sól morska w sporych kryształkach do posypania (opcjonalnie)
dodatki: rodzynki, orzechy, wiórki kokosowe, pestki dyni, nasiona
słonecznika, pokruszona tabliczka czekolady, kandyzowane owoce

Wszystkie składniki zagnieść. Stolnicę posypać mąką,
rozwałkować ciasto na grubość 5mm, szklanką
lub kubkiem wycinać ciastka o średnicy 7-7,5cm.
Smażyć na lekko wysmarowanej olejem patelni, po
3 minuty z każdej strony, aż będą lekko brązowe.
Podawać ciepłe.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Blaszki wyłożyć pergaminem
lub papierem do pieczenia. Utrzeć masło z cukrem na puszystą
masę. Dodać jajko i esencję waniliową i ucierać, aż się połączy
z masą maślaną. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia,
sodą i solą. Dodać do masy maślanej, ciągle ucierając.
Na koniec dodać płatki i dodatki. Przy pomocy omączonych dłoni
formować z ciasta kulki wielkości piłeczki ping-pongowej.
Kłaść na pergaminie i rozpłaszczać spodem dłoni. Na wierzch
ciastek sypnąć kilka ziarenek soli (opcjonalnie). Ciastka kłaść
w odległości 3-4 cm od siebie, bo urosną w trakcie pieczenia.
Piec 12-15 minut, aż będą złote.
PLACUSZKI Z DYNI
przepis Ani
około 600g miąższu dyni
2 jajka
100-150g mąki (lub więcej, do związania gęstego ciasta)
szczypta soli
cukier
puder do posypania (w wersji słodkiej)
cebulka (w wersji nie słodkiej)
Miąższ z dyni zetrzeć na najdrobniejszej tarce lub miksujemy.
Dodać jajka, mąkę (ciasto powinno być gęste), szczyptę
soli, mieszamy. Smażyć na oleju z obu stron na złoty
kolor. Podawać z cukrem pudrem (jeśli na słodko).
Genialnie smakują z konfiturą figową!
TIRAMISU
przepis Krzysia
1-2 opakowania biszkoptów
4 zółtka
200g cukru
500g sera mascarpone
5 filiżanek mocnej kawy (espresso)
250ml amaretto lub grappa
kawa lub kakao do przystrojenia
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać, po dwie łyżki na raz, sera
mascarpone i jednym tempem ucierać na sztywna masę.
Stopniowo dolewać 100ml amaretto (ostrożnie aby nie zwarzyć).
Zimną kawę połączyć z 150ml amaretto i maczać
w niej krótko biszkopty a następnie ułożyć w naczyniu
równą warstwę, na to wylać warstwę utartej masy,
na to znów namoczone biszkopty i pozostałą część
kremu. Wierzch posypać kakao lub kawą dla ozdoby.
Pozostawić w lodówce na conajmniej 2 godziny.