Grafik % Asam Laktat pada Sauerkraut Grafik pH pada Sauerkraut

2.5 8
8
2
Kadar Asam Laktat (%)

6 5 5 5.5 55
1.5 4 4.54 44 44 44
1 4 3
0.5 2

pH
0 0
h u u h u u u u h u u h u u u u
puti h ija h ija puti ung hija hija ung puti hija hija puti ung hija hija ung
wi wi s s wi wi s s s
wi wi bi
s bi bi bi
s wi wi bi
s bi bi bi
sa sa sa sa ku ku ku ku sa sa sa sa ku ku ku ku

Sampel Sampel

Hari 3 Hari 21 Hari 3 Hari 21

Grafik % Asam Laktat pada Yoghurt Grafik pH pada Yoghurt Keterangan :

12 6 % = persen starter
5
Kadar Asam Asetat (%)

10 5
44 44 44 44 44 44 44 4 B = jumlah jenis bakteri
8 4
6 3
pH
4 2
2 1
0 0
2%4B 2%2B 3%2B 3%4B 5%4B 5%2B 7%2B 7%4B 2%4B 2%2B 3%2B 3%4B 5%4B 5%2B 7%2B 7%4B
Sampel Perlakuan Sampel Perlakuan

24 jam 48 jam 24 jam 48 jam

 Grafik % Asam Asetat pada Nata de coco Grafik pH pada Nata de coco
8 4.5 4 4 4 4 4 4 4 4
7 4
Kadar Asam Asetat (%)

6 3.5 3 3 3 3 3 3 3 3
5 3
2.5
4

pH
2
3 1.5
2 1
1 0.5
0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 8
Sampel Perlakuan Sampel Perlakuan

Hari 7 Hari 14 Hari 7 Hari 14

Grafik Tebal Nata pada Nata de coco Grafik Volume Larutan pada Nata de coco
2 1.85 120 Keterangan :
1.8
1.8 1.6 98.5 97 97.25 1 = tauge 10% + gula 10% + starter 20%
1.5 100 92.25 88 9490 90.2
Volume Larutan (mL)
1.6 89 89
79.25 2 = tauge 10% + gula 10% + starter 10%
Tebal Nata (cm)

1.4 80
1.2 64 66 3 = tauge 15% + gula 15% + starter 5%
1 60 53
0.75 45.5 41 4 = tauge 15% + gula 15% + starter 10%
0.8
0.6 0.5 40 5 = tauge 15% + gula 15% + starter 20%
0.4 0.25 0.25 20 6 = tauge 10% + gula 10% + starter 5%
0.2 0 00 00 0 0 0
0 0 7 = tauge 5% + gula 5% + starter 25%
1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 8 8 = tauge 10% + gula 10% + starter 25%
Sampel Perlakuan Sampel Perlakuan

Hari 7 Hari 14 Hari 7 Hari 14