BBQ ΣΑΛΤΣΕΣ

Υλικά
Για 1 βάζο άτομα

Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου

1 ποτήρι μπύρα

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

3 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλάκια κάππαρη

5 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά σόγια σος

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι μπαλσάμικο

2 κουταλάκια πιπέρι

1 κουταλάκι κίμινο

1 πρέζα γαρύφαλλο

1/3 φλιτζάνι ξίδι από κρασί

1 κουταλιά μέλι

 
Διαδικασία
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μας σε μεγάλο τηγάνι και τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2

ώρες περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα. Την βάζουμε σε 1
βάζο και την αφήνουμε για μια μέρα ώστε να δέσουν τα
αρώματα.

Κρατάει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Την

χρησιμοποιούμε κατά βούληση όταν ψήνουμε κρέας ή
κοτόπουλο στο BBQ.

Σάλτσα BBQ

.2 κουταλιές ελαιόλαδο
.1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
.1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
.1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
.1/4 ξύδι
.1/2 ketchup
.1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire
.1/2 κουταλάκι tabasco

-Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι να γίνει διαφανές, προσθέτουμε το σκόρδο και

μόλις μαλακώσει, ρίχνουμε τον χυμό, το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη, το ξύδι
(εγώ βάζω μηλόξιδο), το Ketchup, τη Worcestershire και το tabasco .
-Φέρνουμε την σάλτσα σε βρασμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
-Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
-Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε το κρέας με τη σάλτσα και κατά τη διάρκεια το
ψησίματος επαναλαμβάνουμε το άλειμμα με ένα πινέλο.
-Οση περισσέψει την σερβίρουμε μαζί με το κρέας.

. Τσιγαρίζουμε ελαφρά, σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κρεμμύδι και μια σκελίδα
σκόρδο, ψιλοκομμένα. Μια καλή ιδέα είναι να προσθέσουμε για επί πλέον άρωμα,
και λίγη πιπεριά στο τσιγάρισμα, την οποία όμως αφαιρούμε στην συνέχεια.
Προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη, κατά προτίμηση μαύρη, 1/4 του φλυτζανιού
ξύδι (δοκιμάστε και με ξύδι μπαλσάμικο), 1/2 φλυτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλιά της
σούπας σάλτσα γουόρτσεστερ (worcestershire), λίγο αλάτι, πιπέρι και πιπέρι κόκκινο
γλυκό. Σιγοβράζουμε για περίπου 6-7 λεπτά, να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει.  Η
σάλτσα barbeque είναι έτοιμη για να μπει σε βαζάκι ή μπουκαλάκι. Διατηρείται στο
ψυγείο αρκετές μέρες και μπαίνει σχεδόν παντού, σε κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι,
παϊδάκια, μακαρόνια, πατάτες τηγανητές και σαν ντιπ