ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

Προετοιµασία: 15΄ - Ψήσιµο: 2½ ώρες- Μετρίας ∆υσκολίας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ

• 1 κούπα Κerrygold Regato Classic τριµµένο • 1.600γρ.
µοσχάρι (ελιά), κοµµένο σε µερίδες • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο • 2 κρεµµύδια
ψιλοκοµµένα • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο • 1 ½
κονσέρβα ντοµατάκια κονκασέ ή 4 ντοµάτες ώριµες,
ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες • 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη • 2 φύλλα δάφνης • 1 µικρό ξύλο κανέλας • ½ κιλό κριθαράκι • αλάτι, πιπέρι
φρεσκοτριµµένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο µε το βούτυρο σε µία κατσαρόλα και σοτάρετε τα κοµµάτια του
κρέατος µέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα κρεµµύδια, το σκόρδο και
σοτάρετε για δύο λεπτά ακόµη.

2 Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την ντοµάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη και βράζετε
για δύο λεπτά. Προσθέτετε καυτό νερό να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζετε για περίπου
µία ώρα.

3 Προθερµαίνετε τον φούρνο σας στους 200οC. Μεταφέρετε το κρέας σε πήλινο σκεύος ή
γάστρα. Το σκεπάζετε µε καπάκι -αν έχει- ή αλουµινόχαρτο και ψήνετε στον προθερµασµένο
φούρνο µία ώρα ακόµη ή µέχρι να µαλακώσει καλά.

4 Στο µεταξύ µισοβράζετε σε αλατισµένο νερό το κριθαράκι για περίπου πέντε λεπτά. Το
σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το νερό του. Το ρίχνετε στη γάστρα µε το κρέας, αν η
σάλτσα δεν είναι αρκετή, προσθέτετε λίγο νερό, και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Το
κριθαράκι πρέπει να πιει σχεδόν όλα τα υγρά της γάστρας και να γίνει σπυρωτό.

5 Αφαιρείτε το καπάκι ή το αλουµινόχαρτο, πασπαλίζετε το φαγητό µε το τριµµένο

KERRYGOLD Regato Classic και το ψήνετε ξεσκέπαστο για 10’ ακόµη.

6 Βγάζετε το φαγητό από τον φούρνο και αφού κρυώσει λίγο, αφαιρείτε το ξύλο της κανέλας,
τα φύλλα της δάφνης και σερβίρετε το γιουβέτσι σε πιάτα, πασπαλίζοντας µε επιπλέον
KERRYGOLD Regato Classic.

Μυστικό: Αντί για ένα µεγάλο σκεύος, χρησιµοποιήστε ατοµικά πήλινα σκεύη και
ψήστε το φαγητό σε µερίδες.