Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

30' 60' 4 1
Χρόνος Χρόνος Μερίδες Βαθμός
Εκτέλεσης Ψησίματος Δυσκολίας

Recipe main xtapodaki me kofto makaronaki site Συστατικά

Μέθοδος Εκτέλεσης 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο

1 κρεμμύδι, ξερό
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. 1 καρότο
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. 6 κ.σ. ελαιόλαδο
Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε κυβάκια μεγέθους 0,5-1 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
εκ. 25 ml ούζο
Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. 1 1/2 λίτρο ζωμό, λαχανικών
Αφού έχουμε πλύνει καλά το χταπόδι κόβουμε πάνω και κάτω από 2 φύλλα δάφνης
τα μάτια και πετάμε αυτό το κομμάτι, αφαιρούμε και πετάμε το ξύσμα, από 1 λεμόνι
στόμα. Γυρνάμε την κουκούλα ανάποδα καθαρίζουμε και κόβουμε χυμό, από 1/2 λεμόνι
σε κομμάτια αναλόγως με το μέγεθος που θέλουμε. 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε αλάτι
δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. πιπέρι
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα,
Για το σερβίρισμα
ανακατεύουμε καλά να ψηθεί ο πελτές και να πάει παντού.
Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. κάππαρη
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό φέτα
λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι ρίγανη, φρέσκια
και ανακατεύουμε. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο, καπακώνουμε και ελαιόλαδο
σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα. 1 λεμόνι
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια μαζί το αλάτι, το πιπέρι, 4
κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα
για 15 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ζουμί και να βράσουν τα Διατροφικός πίνακας
μακαρόνια μας.
Σερβίρουμε με κάπαρη, λίγη τριμμένη φέτα, φρέσκια ρίγανη, Διατροφική αξία ανά μερίδα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 φέτα λεμόνι και ραντίζουμε με λίγο
ελαιόλαδο ακόμα.
753 11.0 2.0 96.0
Θερμίδες Λιπαρά Κορ.Λίπη Υδατ/κες
(kcal) (γρ.) (γρ.) (γρ.)

38 % 16 % 10 % 37 %

62.0 9.1
13.0 Πρωτεΐνη Φυτικές 0.3
Σάκχαρα (γρ.) Ίνες Αλάτι
(γρ.) (γρ.) (γρ.)
124
14 % % 36 % 5%