STANDARD KVALIFIKACIJE

POMOĆNIK/ POMOĆNICA BARMENA

Ovaj dokument je usvojen na XV sjednici Savjeta za kvalifikacije, održanoj 20. aprila 2017. godine
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

SADRŽAJ

1. OPŠTE INFORMACIJE O KVALIFIKACIJI......................................................................................................2

2. STRUKTURA KVALIFIKACIJE........................................................................................................................3

3. JEDINICE KVALIFIKACIJE..............................................................................................................................4

3.1. PRIPREMNI POSLOVI U BARU...............................................................................................................4

3.2. ZAVRŠNI POSLOVI U BARU...................................................................................................................6

3.3. TOČENJE PIĆA I NAPITAKA I USLUŽIVANJE MALIH OBROKA...........................................................8

3.4. VOĐENJE STANDARDIZOVANE POSLOVNE DOKUMENTACIJE U BARU.......................................10

3.5. ORGANIZACIJA RADA U BARU............................................................................................................11

3.6. ODRŽAVANJE ZDRAVLJA I OKOLINE.................................................................................................13

4. OSTALE INFORMACIJE O KVALIFIKACIJI..................................................................................................15

5. REFERENTNI PODACI.................................................................................................................................16

Napomena:
Svi izrazi koji se u ovom dokumentu koriste u muškom rodu, obuhvataju iste izraze u ženskom rodu.

1
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

1. OPŠTE INFORMACIJE O KVALIFIKACIJI

NAZIV KVALIFIKACIJE: POMOĆNIK/ POMOĆNICA BARMENA

KOD KVALIFIKACIJE PREMA NOK-U:

SEKTOR / PODSEKTOR PREMA NOK-U: Trgovina, turizam i ugostiteljstvo/Turizam i ugostiteljstvo

NIVO KVALIFIKACIJE PREMA NOK-U: II

TIP KVALIFIKACIJE: Stručna kvalifikacija

KREDITNA VRIJEDNOST KVALIFIKACIJE: 14

ULAZNI USLOVI ZA UPIS: Završena osnovna škola

CILJEVI KVALIFIKACIJE:
Osposobljavanje za točenje i aranžiranje alkoholnih i bezalkoholnih pića, pripremu i serviranje malih obroka i
izdavanje porudžbine u ugostiteljskim objektima registrovanim za pružanje usluga hrane i pića

OPIS KVALIFIKACIJE / ISHODI UČENJA:

Po završetku kvalifikacije, polaznik će biti sposoban da:
- Planira izvođenje pripremnih i završnih radova u baru
- Priprema barski pult za točenje, miješanje i izdavanje pića, mješavina, napitaka i malih obroka
- Prima porudžbinu od barmena ili konobara
- Toči, servira i aranžira alkoholna i bezalkoholna pića
- Servira, dekoriše i izdaje male obroke
- Izvodi završne radove u baru
- Materijalno se zadužuje i razdužuje
- Vodi odgovarajuću poslovnu dokumentaciju
- Obavlja poslove, u skladu sa normativima i standardima struke
- Održava funkcionalnost opreme i inventara u baru
- Komunicira sa saradnicima
- Štiti svoje zdravlje i zdravlje gostiju i saradnika
- Primjenjuje standarde zaštite radne i životne sredine

2
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

2. STRUKTURA KVALIFIKACIJE

Kreditna Okvirni broj

Kod Naziv jedinice kvalifikacije
vrijednost časova

JK-100120-01-PBAR Pripremni poslovi u baru 5 100

JK-100120-02-PBAR Završni poslovi u baru 1 20

JK-100120-03-PBAR Točenje pića i napitaka i usluživanje malih obroka 5 100

Vođenje standardizovane poslovne dokumentacije u

JK-100120-04-PBAR 1 10
baru

JK-100120-05-PBAR Organizacija rada u baru 1 15

JK-100120-06-PBAR Održavanje zdravlja i okoline 1 10

Ukupan broj časova i kredita 14 255

Spisak ključnih kompetencija koje se stiču u okviru kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

3

3. JEDINICE KVALIFIKACIJE
3.1. PRIPREMNI POSLOVI U BARU
Okvirni broj časova: 100
Kreditna vrijednost: 5
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Nema predviđenih ulaznih uslova
Ishodi učenja
Po završetku jedinice kvalifikacije,
polaznik će biti sposoban da:
Izvrši ličnu pripremu za rad, u
skladu sa kodeksom i
standardima lične higijene
Razvrstava, polira i formira
potreban barski inventar za
obavljanje rada, u skladu sa
higijenskim standardima
Kontroliše vizuelno ispravnost
uređaja, aparata i opreme u šanku
i uključuje je, u skladu sa
uputstvom proizvođača
Priprema priručni magacin po
vrstama robe
SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena
Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja
U cilju provjere ishoda učenja
polaznik treba da:
- Objasni kodeks kao skup načela i njegov značaj
- Objasni elemente lične higijene i značaj u ugostiteljstvu
- Objasni postupak pravilnog održavanja lične higijene
- Demonstrira pripremu za rad, u skladu sa standardima higijene i kodeksom
- Navede i objasni primjenu barskog inventara
Barski inventar: šejkeri, barske čaše, mjerice, madleri,
cjediljke i dr.
- Objasni kriterijume za razvrstavanje inventara
- Poveže barski inventar sa primjenom u baru
- Objasni higijenske standarde koji se primjenjuju u ugostiteljstvu
Higijenski standardi: HACCP, (Hazard), Analiza (Analizis),
Kritičnost (Critical), Kontrola (Control), Tačke rizičnosti
(Point), ISO, Halal
- Demonstrira pripremu inventara za rad u baru
- Objasni princip rada uređaja, aparata i opreme u restoranu i šanku
Uređaji: topli sto, ledomat, toster, grijači za jelo
Oprema: kolica za usluživanje, ormari, stolovi, stolice,
barski pultovi i dr.
Aparati: kafemat, rashladni uređaji, aparat za točenje piva,
ledomati, aparati za cijeđenje sokova, blenderi i dr.
- Objasni bezbjedan pristup uređajima, aparatima i opremi
- Objasni bitne elemente iz uputstva proizvođača za kontrolu ispravnosti i
bezbjednog rada
- Demonstrira vizuelni način kontrole ispravnosti uređaja, aparata i opreme u
baru
- Objasni ulogu priručnog magacina
- Objasni kriterijume za pripremu priručnog magacina
- Objasni vrste priručnih magacina
- Demonstrira pripremu priručnog magacina za rad
4
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

Sređuje izložbenu vitrinu, u skladu
sa higijenskim standardima i
vizuelnim efektima
- Objasni vrste i namjenu izložbenih vitrina i efekte koji se postižu
- Objasni kriterijume za postavku izložbene vitrine
- Objasni postupak primjene higijenskih standarada prilikom pripreme
izložbene vitrine
- Demonstrira pripremu izložbene vitrine na različitim primjerima

Sređuje barski pult, u skladu sa - Objasni elemente barskog pulta

raspoloživom površinom i
- Objasni značaj planiranja prostora za rad u pultu
funkcionalnim uslovima rada
- Napravi raspored aparata i barskog inventara u pultu na osnovu zadate
površine i asortimana proizvoda i usluga
- Demonstrira pripemu barskog pulta za rad

Priprema dekoracije za
mješavine, pića i napitke
različlitim tehnikama od različitih
namirnica i materijala
- Objasni vrste dekoracija za izradu mješavina i kriterijume za njihovu izradu
- Objasni tehnike izrade dekoracija
- Odabere odgovarajuće namirnice i pribor za izradu dekoracija
- Demonstrira izradu dekoracija za različite vrste mješavina, od različitih
namirnica i materijala različitim tehnikama

Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije

- Oprema i namještaj u ugostiteljstvu

- Radna higijena
- Lična higijena (odjeća, obuća i higijena tijela)
- Barski inventar
- Higijenski standardi u ugostiteljstvu
- Uređaji i oprema u baru
- Dekoracije
- Pripremni radovi

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

5

3.2. ZAVRŠNI POSLOVI U BARU
Okvirni broj časova: 20
Kreditna vrijednost: 1
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Polaznik treba da posjeduje znanja i vještine definisane jedinicom
kvalifikacije Pripremni poslovi u baru
Ishodi učenja
Po završetku jedinice kvalifikacije,
polaznik će biti sposoban da:
Apservira upotrijebljeni i vraća
neupotrijebljeni barski inventar za
usluživanje, u skladu sa
higijenskim standardima
Priprema upotrijebljeno rublje i
vrši zamjenu prljavo za čisto
Čisti i isključuje aparate i uređaje,
u skladu sa uputstvima
proizvođača
Čisti i odlaže barski inventar, u
skladu sa higijenskim standardima
i adekvatnim sredstvima
Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije
- Zamjena rublja
- Organizacija rada u baru
- Sredstva za čišćenje
- Tehnike apserviranja
SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena
Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja
U cilju provjere ishoda učenja
polaznik treba da:
- Pojasni terminološko značenje riječi »apserviranje«
- Objasni postupak apserviranja upotrijebljenog i neupotrijebljenog inventara
- Objasni primjenu higijenskih standarda u fazi završnih radova
- Demonstrira apserviranje različitim tehnikama na adekvatan način
- Objasni proceduru pripreme upotrijebljenog restoranskog rublja za
zamjenu
Rublje: krpe za brisanje i poliranje, hangle za vino,
podstolnjaci, stolnjaci, nadstolnjaci, salvete, setovi za
stolov
- Objasni procedure zamjene rublja
- Demonstrira zamenu upotrijebljenog rublja
- Objasni princip rada uređaja i aparata u restoranu
- Pročita deklaracije proizvođača i uputstva za upotrebu sa razumijevanjem
- Objasni mjere bezbjedne upotrebe uređaja i opreme
- Odabere odgovarajuća sredstva za čišćenje, u zavisnosti od vrste
materijala uređaja i aparata
- Demonstrira pravilno čišćenje i isključivanje uređaja i aparata u baru
- Pročita deklaracije proizvođača i uputstva za upotrebu sa razumijevanjem
sadržaja
- Pokaže pravilno čišćenje i odlaganje barskog inventara, u skladu sa
uputstvom za upotrebu
- Objasni higijenske standarde i standarde bezbjedne upotrebe barskog
inventara
- Demonstrira čišćenje i odlaganje barskog inventara na ispravan način
6
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

- Sortiranje i odlaganje upotrijebljenog i neupotrijebljenog inventara

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

7

3.3. TOČENJE PIĆA I NAPITAKA I USLUŽIVANJE MALIH OBROKA
Okvirni broj časova: 100
Kreditna vrijednost: 5
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Nema predviđenih ulaznih uslova
Ishodi učenja
Po završetku jedinice kvalifikacije,
polaznik će biti sposoban da:
Toči, aranžira i servira alkoholna i
bezalkoholna pića iz barske,
vinske i karte pića, u skladu sa
normativima i standardima u
ugostiteljstvu
Priprema i servira tople i hladne
napitke, u skladu sa normativima i
standardima u ugostiteljstvu
Servira, dekoriše, izdaje za
pultom male obroke, u skladu sa
normativima i standardima u
ugostiteljstvu
Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije
- Oprema i aparati
- Normativi i standardi u ugostiteljstvu
SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena
Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja
U cilju provjere ishoda učenja
polaznik treba da:
- Izabere odgovarajuće čaše za točenje različitih vrsta alkoholnih i
bezalkoholnih pića
Alkoholna pića: žestoka pića, likeri, vina, piva
Bezalkoholna pića: gazirani i negazirani sokovi, prirodni
sokovi, vode, sirupi i dr.
- Objasni postupak serviranja alkoholnih i bezalkoholnih pića
- Objasni standarde i normative za točenje i aranžiranje alkoholnih i
bezalkoholnih pića
- Aranžira čaše i pića na odgovarajući način, u zavisnosti od vrste
- Demonstrira postupak točenja, aranžiranja i serviranja alkoholnih i
bezalkoholnih pića
- Objasni osnovne vrste napitaka na bazi kafe, čaja, kakaa, mlijeka
- Izabere odgovarajuće čaše za točenje toplih i hladnih napitaka
Topli i hladni napici: kafa, čaj, kakao, mlijeko i dr.
- Objasni postupak serviranja napitaka
- Objasni standarde i normative za točenje i aranžiranje toplih i hladnih
napitaka
- Aranžira čaše i napitke na odgovarajući način, u zavisnosti od vrste napitka
- Demonstrira postupak pripreme i posluživanja toplih i hladnih napitaka
- Objasni podjelu malih obroka u ugostiteljstvu
- Objasni standarde i normative u izradi malih obroka
Mali obroci: apetisani, kanapei, sendviči, jednostavne
poslastice i dr.
- Objasni postupak seviranja i dekoracije malih obroka
- Objasni postupak usluživanja malih obroka za pultom
- Demonstrira postupak serviranja, dekorisanja i usluživanja za pultom, malih
obroka, u skladu sa standardima i normativima
8
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

- Barski inventar
- Pića
- Napici
- Dekoracija i aranžiranje

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

9
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

3.4. VOĐENJE STANDARDIZOVANE POSLOVNE DOKUMENTACIJE U BARU

Okvirni broj časova: 10

Kreditna vrijednost: 1
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Polaznik treba da posjeduje znanja i vještine definisane jedinicom
kvalifikacije: Točenej pica i napitaka i usluživanje malih obroka

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

Pravi standardne dnevne, - Navede vrste izvještavanja o prometu robe

nedjeljne i mjesečne popise
prometa robe koristeći adekvatnu
dokumentaciju i u elektronskoj
formi
- Objasni svrhu popisa robe i materijala i izvještavanja na dnevnom,
nedjeljnom i mjesečnom nivou o prometu robe i materijala
- Objasni proceduru izvještavanja nadležnim službama
- Demonstrira popis robe i materijala sa odgovarajućom dokumentacijom u
pisanoj i elektronskoj formi

Popunjava standardizovane - Navede standardne obrasce za trebovanje robe

obrasce za trebovanje robe
- Objasni strukturu obrasca za trebovanje
- Popuni obrazac za trebovanje robe na zadatom primjeru
- Izvrši kontrolu trebovane robe po vrsti i količini

Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije

- Poslovna dokumentacija (vrste i forme)

- Rad na računaru

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

10
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

3.5. ORGANIZACIJA RADA U BARU

Okvirni broj časova: 15

Kreditna vrijednost: 1
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Polaznik treba da posjeduje znanja i vještine definisane jedinicom
kvalifikacije: Vođenje standardizovane poslovne dokumentacije

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

Analizira sredstva ponude i - Objasni značaj sredstava ponude i prodaje u ugostiteljstvu

prodaje po vrsti i sadržaju
Sredstva ponude i prodaje: karta pića, vinska karta, barska
karta, jelovnik, karta doručka, meni karta
- Objasni razlike u strukturi između različitih vrsta sredstava ponude i
prodaje
- Objasni način izrade sredstava ponude i prodaje u ugostiteljstvu
- Definiše obim i vrste usluga na osnovu sredstava ponude i prodaje

Vrši uvid u vrstu i količinu barskog
inventara i namirnica za
realizaciju poslova
- Opiše podjelu barskog inventara i namirnica
- Poveže ogovarajući inventar sa zadatim poslovima
- Navede potreban barski inventar i namirnice, u zavisnosti od strukture
sredstava ponude i prodaje
- Procijeni kapacitet usluga na osnovu raspoloživog barskog inventara i
namirnica

Osigurava kvalitet sopstvenog
rada, poštujući standarde i
normative u sektoru hrane i pića
- Objasni značaj primjene standarda i normativa u sektoru pružanja usluga
hrane i pića
Standardi u ugostiteljstvu: higijenski standardi, standardi
usluge, u skladu sa kategorizacijom i IBA standardi
Normativi: radni normativi, normativi hrane i pića
- Objasni glavne principe na kojima se standardi zasnivaju
- Objasni uticaj kategorizacije na primjenu standarda i normativa
- Uoči greške u ostvarenom radu u odnosu na definisane standarde i
normative

Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije

- Organizacija rada u objektima za pružanje usluga ishrane i pića

- Sredstva ponude i prodaje (struktura i način pisanja)
- Barski inventar
- Oprema u baru
- Normativi rada u baru
- Normativi u restoraterstvu

11
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

- Standardi u sektoru hrane i pića

- Informativna sredstva
- IBA standardi
- Kategorizacija u ugostiteljtvu
- Tehnike i instrumenti za prikupljanje informacija

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti
- Socijalna i građanska kompetencija
- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

12
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

3.6. ODRŽAVANJE ZDRAVLJA I OKOLINE

Okvirni broj časova: 10

Kreditna vrijednost: 1
Ulazni uslovi za jedinicu kvalifikacije: Nema predviđenih ulaznih uslova

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

Primjenjuje higijensko-tehničke
mjere, mjere zaštite i zdravlja na
radu i sanitarne zaštite
- Navede najvažniju pravnu regulativu koja obavezuje na poštovanje mjera
zaštite i zdravlja na radu
Zaštita i zdravlje na radu: u skladu sa zakonom
- Objasni elemente sanitarne zaštite
Sanitarna zaštita: u skladu sa zakonom
- Objasni higijensko - tehničke mjere koje se preduzimaju u ugostiteljstvu
- Pojasni pravne odrednice iz domena svoje odgovornosti

Sortira i na odgovarajući način - Razlikuje različite vrste otpada

odlaže otpatke u procesu rada i
kontroliše primjenu standarda
zaštite radne i životne sredine od
strane pomoćnog osoblja
- Razlikuje obilježena mjesta za odlaganje različitih vrsta otpada
- Objasni način razvrstavanja otpada i njegovog odlaganja
- Demonstrira pravilno odvajanje otpada i njegovo odlaganje
Pravilno odvajanje i odlaganje otpada: razdvajanje
organskog, neorganskog i otpada za recikliranje koji
nastaje u procesu rada i njegovo pravilno sortiranje i
odlaganje

Oblasti znanja za realizaciju jedinice kvalifikacije

- Organizacija rada u objektima za pružanje usluga ishrane i pića

- Higijensko - tehnički standardi u ugostiteljstvu
- Zaštita na radu u oblasti ugostiteljstva
- Sanitarna zaštita
- Zakoni iz oblasti zaštite i zdravlja na radu i sanitarne zaštite
- Osnove ekologije i zaštita sredine

Ključne kompetencije koje su dio ove jedinice kvalifikacije

- Komunikacija na maternjem jeziku

- Komunikacija na stranom jeziku
- Matematička kompetencija i osnovne kompetencije u prirodnim naukama i tehnologiji
- Digitalna kompetencija
- Učiti kako učiti

13
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

Ishodi učenja Kriterijumi za provjeru dostignutosti ishoda učenja

Po završetku jedinice kvalifikacije, U cilju provjere ishoda učenja
polaznik će biti sposoban da: polaznik treba da:

- Socijalna i građanska kompetencija

- Smisao za inicijativu i preduzetništvo
- Kulturološka svijest i izražavanje

14
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

4. OSTALE INFORMACIJE O KVALIFIKACIJI

Obrazovna oblast prema 8 Usluge

NKO/ ISCED-u 8.1 Lične usluge

Nivo obrazovanja prema NKO/ Nivo 2

ISCED-u Kategorija 25

Nivo kvalifikacije prema EQF-u II

Standard zanimanja na kojima se

Pomoćnik/ Pomoćnica barmena
zasniva kvalifikacija

Vrsta isprave Sertifikat

Institucija koja vrši provjeru U skladu sa zakonom

Institucija koja izdaje ispravu U skladu sa zakonom

Povezanost sa drugim Servir, Restoranski konobar, Glavni konobar, Pomoćnik barmena, Glavni
kvalifikacijama barmen

Ova kvalifikacija ima prohodnost prema kvalifikacijama nivoa obrazovanja

Konobar i Restorater, u skladu sa obrazovnim programima. Obrazovnim
Prohodnost
programima je definisana potreba polaganja diferencijalnih i dopunskih
ispita.

15
 SK - Pomoćnik/ Pomoćnica barmena

5. REFERENTNI PODACI
Naziv dokumenta: Standard kvalifikacije Pomoćnik/ Pomoćnica barmena
Kod dokumenta: SK-100120-PBAR
Datum usvajanja dokumenta: 20. aprila 2017. godine
Sjednica nadležnog Savjeta na kojoj je dokument usvojen: XV

Radna grupa za izradu dokumenta:

1. Darko Vukčević, specijalista hotelijerstva, JU Škola za srednje i više stručno obrazovanje „Sergije Stanić“
Podgorica
2. Dejan Labović, strukovni menadžer restoraterstva, JU Škola za srednje i više stručno obrazovanje „Sergije
Stanić“ Podgorica
3. Marko Bulatović, strukovni menadžer restoraterstva, kineski restoran „Zheng He“ Podgorica
4. Milija Nenezić, strukovni menadžer restoraterstva – specijalista hotelijerstva, JU Ekonomsko-ugostiteljska
škola Nikšić
5. Miličko Bulatović, diplomirani specijalista hotelijerstva, JU Srednja mješovita škola „Braća Selić“ Kolašin
6. Dražen Radovanović, menadžer u ugostiteljstvu, JU Škola za srednje i više stručno obrazovanje „Sergije
Stanić“ Podgorica

Koordinatori:
Dušan Bošković, diplomirani geograf-turizmolog, menadžer hotelijerstva, Centar za stručno obrazovanje

Ostale informacije:
Dokument je rađen uz podršku IPA Projekta „Modernizacija obrazovnih programa u stručnom obrazovanju“

16