REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES

ANEXO N° 1
CUATRO CINCO
DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE USO
USO GENERAL GENERAL
Un ingreso principal y otro de servicio Un ingreso principal y otro de servicio
Servicios higiénicos generales
Servicios higiénicos generales independientes para
independientes para damas y caballeros
damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios
con inodoros, urinarios, lavatorios con agua
con agua fría y caliente, secador eléctrico
fría y caliente, secador eléctrico
Estar de espera y bar con área mínimo
Estar de espera con área mínima equivalente al 30%
equivalente al 25% del área del comedor,
del área del comedor, independiente de los ambientes
independiente de los ambientes de
de comedor
comedor
Bar independiente de los ambientes del comedor, con
 
capacidad mínima de 15 mesas
Recepción, donde además se ubicará el
Recepción, donde además se ubicará el servicio
servicio telefónico, servicios higiénicos
telefónico, servicios higiénicos diferenciados y otras
diferenciados y otras instalaciones de
instalaciones de atención inicial de comensales
atención inicial de comensales
Comedor con mesas separadas una de otra Comedor con mesas separadas una de otra por un
por un espacio de 50 cm. espacio de 50 cm.
Comedor independiente o salón para banquetes y
 
eventos
Vajilla de buena calidad Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado Cubiertos de metal plateado
Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal
Manteles y servilletas de tela Manteles y servilletas de tela
Carta de platos variada con diversas Carta de platos variada con diversas especialidades
especialidades culinarias culinarias
Carta de licores y otra de vinos en español Carta de licores y otra de vinos en español y al menos
y al menos en un idioma extranjero en un idioma extranjero
Servicio telefónico para el comedor, bar y
Servicio telefónico para el comedor, bar y cocina
cocina
Telemúsica en todas las instalaciones del Telemúsica en todas las instalaciones del
establecimiento establecimiento
  Estacionamiento más vallet parking
Sistema de climatización Sistema de climatización
Áreas de fumador y no fumador Áreas de fumador y no fumador
Detector, alarma y extintor de incendios Detector, alarma y extintor de incendios
Instalaciones de Servicio Instalaciones de Servicio
Cocina con área equivalente al 20% del Cocina con área equivalente al 30% del área de
área de comedor comedor
Distribución interna adecuada del oficio, almacén,
Distribución interna adecuada del oficio,
bodega general y cámaras frigoríficas y de
almacén, bodega general y cámaras
congelación diferenciados para carnes, lácteos,
frigoríficas y de congelación, disponiendo
pescados y verduras, disponiendo de agua fría y
de agua fría y caliente
caliente
Campanas extractoras de acero inoxidable Campanas extractoras de acero inoxidable
Comedor, vestuario y servicios higiénicos
Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua
con agua fría y caliente para el personal de
fría y caliente para el personal de servicio
servicio
Personal Personal
Personal de recepción Personal de recepción
Mozos en cantidad adecuada Mozos en cantidad adecuada
Jefe de comedor Maître
Capitán de mozos Capitán de mozos
Jefe de cocina Chef
Personal subalterno en cantidad adecuada Personal subalterno en cantidad adecuada
  Barman