| eB Scena no ci ee tolcana Se coh deca toca Scam Cor ee nee ad ; Poke es ai‘opyrigh.> 2007 Publications International Ld “inks los derechos reservados. Fa publican no pe sex repos, total 1 preialiients, por ningun meio si a autorzacon por eae de Louis Weber, CEO ications Iniemationa, Li 73 Nox Cera Avemu Lincoln. IL 60712 ‘La auorizactio no se oirga pura fines comerciales, “enka as gow, excep de las pins 6, 21,23, 90 46, perienacen a (© Publications Insertional, Lid ovo debs pina 4, 20,27, 28, 38 y 40, por Che Casldy Photog TFotogiaia de los ingredients, por Shaughnessy MacDonald lie En Incontraportadaseiustra: Coss del Oese (gina 20) ISBN-13;978-1-4107 2664-8 ISBN-10: 1-4127-2684-0 esto on China, 87654321 Coceid en Horne de Mieroondas: La poteocia de los honaas de mieeoons ek vatable, lice los tempos de cooeién cor guia y tev gue tan coeido est cl limento antes de hornet por mis tsp. “Tiempos de Preparselon/Coceén: Los iompos de preparaciin estinhsaos en Ia ‘cantidad aproximadda de impo que se require para esborar la recta Sates de cose, hornearenfrar o servi, Dishos lompos chive los pases de mreparacion, corms ‘medi, piedr'y merle Se tom an event el ceo de que sguis prepares y occiones pueden liza simaltineamente, No s= layer prepare de oy ingredicntssopsionalei ln suershelss para servi CONTENIDO Entremeses + aaa eres Res + +10 Cordero 19 Cerdo 22 Aves + 26 Mariscos 33 Guamniciones « 36 Sopas + + 43 00Pasta para Untar de Queso y Cerveza inde 4 eoas 1 bola (900 g) do quoce Edam” 4% de teza de mantoquilla, en: cubos y suavizeda. 2 cucharadas de ceboliin resco fnamente plecdo 2 cuchaaditas de mostaza Dijon 1 taza de cervera: clare u oscurcy, temperatura ambiente Rebanadas de pan do contono e nogro ‘fondle wate por queso Geuda. 5 no consique queso Gouela rma de ek pete servi Te past por unr on in ex De [a parte superier del queso, corte une’ quinta parle para formar una superficie plana, Con une Cuchara, eetie el queso del centro dele bela, dejando uno corleza de | em, Ralle sufciente queso do cue reiré de la bola y mide 4 taxas. Reserve el testo del queso para clr uso. Bn un xno redo, pongo al uso la ‘manteguilla, el cebolin y a moctaza; revuclve con tuna cuchara hasta inlegrar. Viera incorpora fa cervezo, Con una cuchara, vacie la pasta en fa bola hucca de queso; reserve el sobrante para rellenorla, Fnfie host el momento de servi Siva con pan Nachos con Queso y Cerveza nda 4 porciones 120 g de totopos ‘Acelle en aeresol % de taza de cebolla merada plead. 2 chiles jalaporios,” sin somilios y picados 3 dientes de ajo finamente picados 2 cucharaditas de chile en polvo ‘4 cucharadita de comine motide 1 pochuga de pollo, deshuesada y sin plot (unos 225 9), cocida y picada Lata (420 g) de tomates picados, escurices 1% de taza de cerveza lager 1 taza (120 ¢) do queso Monterrey Jack “tos ile jalaceos pueden tr a ie wie qvonies de ule ce meee censtie Deeease Sui rata on elo 1. Coliente el horno 0 180 °C. Ponga los totopos: ‘en un melds pore hornear de 33%23 cm. 2. Rocie con aceite una sartén anfiadherente grande. Caliente « fuego medio-clto. Agregue la cetzola, los les, el ajo, € chile en polvo ol comina. Cueza por 5 minios;revuelva do-vez en cunndlo, Aad ol pollo, el tomate y la eerveza, Hierva hasta que el liquide se abserbo, 3. Coloqve la mezele de tomate y pollo sobre los flops; corone con el queso y los cceitunas, Horne por 5 minutos o hasta: cue el queso se derrita,Dip de Queso y Cerveza Ringe unc 3 tapas 2 tancs de quese chedtsar rallado 2 paqusies (de 225 g cada unc) de queso ‘crema, suavizado 30 g de aderezo Ranch panerensalade, en polvo het do taza do ceivexa Gebolin picadio Gueso cheddar aaietenal En un recipiente mediano, combine el queso cheddr, el queso rena y el aderezo. De manera gradual, vierta la cerveza hasto que la mezcla tenga la consistencia deseoda, Adorne con al cebalin y queso cheddor adicional. Siva con pretzels 0 verdras suridos frescos, si gusta, Tridngulos de Polenta con Cerveza Clara inde a perce 44 taza de sémola de mais amarillo taza de carves clara 1 tana de consomé de pollo 2 dlentes de alo picatos 1 tana (120 g) de queso feta desmenuzedo 1 faseo 60 @ de pimlentes pleados 1. Combinarl sémaloy la cerveze on un recipiente eeu euiabien, Vena enené en wi cke soda; pong a here Agregue ol oa yl sbmala Rend poncahis Hamp thera ngvie aclioceel fuego © ojo; tops ycleza por 20 mites, Relie del fia iotesl ae ow Cone a anal guest dete near es pens 2. ocie un tilde csedeclo de 20.em con aceite en ‘eresal. Vero a eucharados lc mezcla de sérncla, Presione pote la sémola en el molde con los dedos rmojades. Tape y rerigere hasta gue esé ro. 3. Rocie ls Eartlla con acelie en ceroscl. Prepare 5° para coccién directs, Desmolde la polanta sobre una fabla para corr, corte 8x evadros de $5cmn, Corte cade eucdio diagonclmente en tngngulos. 4. Acomode los riéngules en la peril. Ase a {ego medieval por T minuto hasia que se doren un poco, Volieles; cre hasta que se doren y estn crjientes,Fondue de Queso Ride 16 porelones 4 tax) 1 paquete (60 9) de salsa blanca: 2 tazas de cerveac: 1 dionto-do alo pleado 1 paquete (450 g) de queso para untar, en cubes 3 cucharadas ce salsa de pimtenta de Cayena: 1 hogaza de pan franeés 9 italiano, en cubos Rebanadas de manzana 1L, Prepore fa solic blanca en une lla grande, de acuerdo con los insirucciones del'empoque, ‘empleando cervezo en luger de leche; agregue al gio. Afiade el queso; cuezo, revalviendo conslantements, hasta que el queso se dersiie y le tala est Fluid. Inlegr la solsa de Cayena, 2. Tronsferala salsa o una olla do fondue, Srvalo caliente con les eubos de pan y las rebanadas de Ternpe do Proparacién: 1 ‘Tempo de Goecion: 10m! Bocadillos de Frijol y Cerveza lacie unos 30 entramese 1 tous de salsa espesa 1 taza de tjolesretritos ‘h do taza do corvezc cxcura 2 cucharutas de chiles en escabeche leads 2 eacharadas de cilantro fresco picado 4s eucharadite de comino modo 3 lorbillas de harina gramdas (de 25 cx) 1 axe (120 g) de queso fresco rallado 1. Vierfo la salsa en un coledor; deje eseurrir durante 20 minulos por lo menes 2. Mientras fanto, combine los frijole, la cervera, {os chiles, e cileniro y el comino en un recipiente chico; remelva bien. Caliente el horno a 200 °C. Rocie ligeramente con cee en aerosol un chercle pare harneer, 3. Con vn cortador pore gollstas, corte coda tortilla ‘on cireulos de 6 cm (de #4 10 citeulos pcr toil). Unie cata cireulo con ka mezcla de trio, dejand Hare une orlla de 0.5 em. Corone cade una con slo; espalvores con 1 eucharadio de queso, . Acomode los tontlias.en la charola. Hornes per tinos 7 minuies o hasta que se doren un poco.Carne Guadalajara ete dpercioes 1 Botella (360 mb) de corvorn oscura ‘ido taza do salsa de soya 3 dlentes de Gio picados 1 eucharadita de comino melido 1 cucharadita de chile on palvo ‘4 cucharaaita de pimienta roja molida: 1 Bistec de expaldilia (de unos 450 4) 6 pimientos morrones medicnes, rojos, ‘amamillos 0 verdes, sin somilles y cortados con cuartos, 8 tortillas de harina (de 15.4 20 cm) Crema agria Saiser 1. Combinar la cerveza, lo soso de soya, e oo, denial dileyd ctrantoen unc telat plastico; sceidola. Agregue la carne y sll la bolsa Refrigere por 24 haros; voléela ocasionclmente 2. alien la pari Retire ka corne dela bolso y deseche la marinada, Cologue la carne en la parrilla « luego medi. As, sin tar, de 17 0.21 minutos para férmino medio, © hasta el termine que deses. ‘Ase lo pimientos de 7 © 10 minutos 0 hasta que so ‘svavicen; voltéelos una vez. 3. Corte lo came a través de la fibro, en rebenados delgedos, y srvale con les pimientos, ls tons, eremay sata. Manojos de Carne ala Cerveza ee boorcenee 450g de oxtne molida de res iste de eescinesrebanaidos 1 alente de ajo plead ‘4 de taza do castafias de agua picadas ‘hana de pimiento monén rojo pleaio wade ta de cervesa fuerte 2 eucharadas do salea hola 1 cucharada de slea do soya 2 cocheredas de cllanto resco pleado 119.2 cabores do leeniga, con las hojcs teparadas (doegcto las hojas externas) 1. Dore la corme on una sartin modiana; escure lo grata, Agregue ls eabolingsy el ajo, Cuezahesta avizor Agregue ls casos, lpm, la corveza Y ls slsos hols de soya. Cucza,revoliendo Ocasionalmente, hasta que | pimient exe crijiene ¥ fe mayor pare da guide se hoye ereporodo, Retire del ego. 2. Intere el cllanito. Con une cuchara, pongo la mezcla de came en los hojas de lechuga roce con salsa hoisin ocicondl, silo desea. Erwonta la lechuga clrededor de la corne para hacet los monojes. Consejo: Reboneceblla oder ents largo ‘soles para cir fos manoj. oe