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Proceso Productivo
Producto
Materia Proceso
Prima Terminado
Esquema de un proceso
Proceso Artesanal
SIMBOLO ACTIVIDAD
Recepción y Pesado de
Extracción del Jugo
Materia Prima
Acondicionamiento de
Filtrado
Materia Prima
Selección Clarificado
Lavado Evaporizado
Pelado Envasado
Cortado Etiquetado
Inmersión en Acido
Embalado
Ascorbico
YACÓN
1,1 Re ce pción y P e s a do de MP
3,2 S e le cción
Agua
4 La va do
Agua Res idua l
5 P e la do
Ca s ca ra
6 Corta do
Acido As córbico
7
Inme rs ion e n Acido
As córbico
Re s iduos de Ac. As córbico
9
Filtra do
10 Cla rifica do
Impure za s
11 Eva poriza do
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCES O
FABRICA PAGINA 2/2
DEPARTAMENTO P roducción FECHA
PRODUCTO Mie l de Yacón METODO DE TRABAJO P ropue s to
HECHO POR Cla ra Eliza be th P uma Rive ra APROBADO POR
Enva s e s
12,3 Enva s a do
Etique ta s
13 Etique ta do
Ca jas
14 Emba la do
OP ERACIONES 14
INS P ECCIONES 3
Diagrama de Análisis del Proceso (DAP)
YACÓN
1,1 Re ce pción y P e s a do de MP
1
Alma cé n de Ma te ria P rima
3,2 S e le cción
1
Es pe ra pa ra e ntra r a Tina de
La va do
2 A Tina s de La va do
Agua
4 La va do
Agua Re s idua l
5 P e la do
Ca s ca ra
6 Corta do
Edulcora nte s y a ditivos
9
Filtra do
DIAGRAMA DE ANALIS IS DEL PROCES O
FABRICA PAGINA 2/2
DEPARTAMENTO P roducción FECHA
PRODUCTO Mie l de Ya cón METODO DE TRABAJO P ropue s to
HECHO POR Cla ra Eliza beth P uma Rive ra APROBADO POR
10 Cla rifica do
Impure za s
11 Eva poriza do
3 A Are a de Enva s a do
Enva s e s
12,3 Enva s a do
Etique ta s
13 Etique ta do
Ca ja s
14 Emba la do
2 Es pe ra pa ra tra ns porte
4 A Alma ce n de P roductos
Te rmina dos
2 Alma ce n de Productos
Te rmina dos
OP ERACIONES 14
INS P ECCIONES 3
TRANS P ORTES 4
ALMACENAJ ES 2
DEMORA 2