oe 0. 1 #8 oa ul| Pista piedste cnn fertitas de pun pita Aprritivos y Entra Cocina rapida y facil adas estas recetas se preparan de forma facil y cmoda, Se trata de plaros rapidos que se comen sin formalismos en un santiamén. Son ideales para grandes aperitivos familiares y algunas recetas también pueden utilizarse para fiestas, doblando las cantidades; resulran perfectas para Bente joven con apetitos insaciables. Pisto picante con tortitas de pan pita Tienpo de preparacion: 15 minutos Tiempo de caccidn: 10 minutos Para 2 tazas 4 2 eucharadas de aceite 1 cabolla picada 2 dientes de ajo machacadas 2 guindillas rojas comiadees Tilata de 425 2 de tomate triturade 2 pinientos cartados 2 cucharadas de gemo de finrcae ‘iy taza de perejil pieado 4 panecilfos de pan pita Is tazd de crema agria 1. Precaliente el horne a 180°C. Ponga el aceite a calentar en un cazo y afiada Ja cebolla, los ajos y las guindillas. Remueva a fuego medio durante 2 minutos o 2 hasta que se dore la cebolla. 2, Agregue el tomate, los pumientos y el zumo de limén y Hévelo a ebullicién Baje el fuego y déjelo hervic durante $ minutes © hasta que se evapore el liquide y eopese, Espolvoree el perejil ¥ remucva. 3, Corte el pan pita en dos y forme 8 tridngules con dada mitad. Coléquelos en la placa del harne ¥ dérelos durante 10 minutos hasta que estén crujientes. 4. Con una cuchara, abra un hueco en el centro del bol y llénelo con crema agria, Sirvalo caliente o frio bara untar las tortitas de pita. Nota: Utilice pimientos rojas asaclos en conserva Para prepararios usted tmismo, aselos en el horno hasta que estén blandos, déjelos enfriar y pélelos. Areritivas ¥ ExTrantesAveritivos vy Extrantes Alas de pollo picantes Tiempo de preparacin: 5 minutos Tienipo de coccion: 43 minutos Paret 4 personas 4 ‘Us taza de salsa de tomate 2 cucharadas de mostaza francesa 1 circharada dle salsa Worcestershire 2 cecharadiias de orégane 1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo machacados 12 alas de poile 1. Precaliente el horne a 210°C, En una fuente de horno grande meacle la salsa de comate, la mostaza, la salsa Worcestershire, el orégana, la cebolla y Los ajos, Cologue las alas de pollo y remiweva hasta que queden bien cubiertas. 2. Métalas en el horna durante 43 minutes o hasta que estén bien deradas. Dé la vuelta al pollo de vez en cuande y rocielo con la salsa, Variacion: También puede usac muslos de pollo, pero debera dejarlos cacer mas Tiempo, Areaitives ¥ ENTRANTES Samosas crujientes Tiempo de preparacion: 20 minutos. Tiempo de cocci: 4 minutos por unidad Para 16 unidades as is af 2 iéminas de masa de hojaldre degite Dard freir Relleno 200g de carne de cerda y de ternera picadas f zanaboria mediana rallada "hk taza de guisantes congelados, bier escusridas 2 dientes de ajo machacadas | Zewcharaditas de curry em pole : 2 cwcharadas de salsa de famarivco 1. Corte las lirninas de hojaldre en cuatro cuadra- dos, y cada uno de ellos en dos triangulos, 2. Preparactén del relleno: én un bol pequefio, mezcle la carne picada, Ja zana- horia, los guisances, los ajos, el curry en polva y la Alas de polly picaites farrtbal y samosas creficntes salsa de tamarinde, 3. Reparta bien el relleno en los tridngulos. Unte los bordes de la masa con agua y enréllela para que ne se salga el relleno formando tridngulos mas pequenos. Presione los bordes para que se peguen. 4, Caliente el aceite en una sartén honda y fria las samosas en tandas pequeiias a fuepo medio- alto durante 4 minutos o hasta que estén doradas, erujientes y bien hechas por dentro, Saquelas de la sarlén con unas pingas © con una tasera. Coléquelas en una bandeja con papel de cocina para que escurran tl aceite y tapelas para mantéenerlas calientes. Repita la misma aperacién con todas las samosas. Acompaiielas con un bel de salsa picante, Nota: Fria las samosas en abundante aceite para que as cubra bien. Conse La salsa de tamarindo hene un sabor acido. $i no la encuentra, pracbe enuna tienda de productos asiiticos, También se venden pastelillos de pulpa de tamarindo en balsas de plastico, que se disuelven en agua caliente, y luego se escurren bien, El zumo de limén es un buen sustituco de esta salsa. tsGambas rebozadas con sésamo y salsa picante a la menta Tiespo de preparacide: 20 minutos Tiempo de coccion: 2 minutos por tanda Para 4 persoias us 4 4s i kg funas 24) de gambas grandes crudas *é naaa de Marina t dneewo poco batide 44; taza de pan rallado "fy taza de sésanro aceite para freér Salsa picante ala menta i taza de nrenta fresea "fs taza de chutney de frvtas 2 cucharadas de zema de Freveeine 1. Pele las gambas hasta la mitacl, sin llegar a la cola. Gambas rebozadas con sésarto y salsa picante ala menta Aprrivivos y Extrantes Arenitivos y ENTRANTES Practique un pequefio corte por la parte dorsal, quite el intestino y aplinelas un pace, 2. Enharinelas sacudienda ta harina sobrante. Rebjoclas en el hueva batido y luego en e] pan rallado mezclado con el sésamo, 3. Caliente el aceite en una sartén y eche las gambas con cuidado, Frialas a fuego medio-alro durante 2 minutos o hasta que se doren. Saquelas de la sarcén con unas pingas © con una rasera y escurralas sabre papel de cocina 4. Preparacion de la salsa i neacle la menta, el con la batidora durante unos 15 segundos. Sirva esta salsa para ir untando las gambas. Pele las gawehas basta ta mitad sine Hegar wha Rebdcelas con el Aaeva y ef pan retledo cola y quitetes el intestinn, Aphinelas wm poco, meackado can el sésamo, 6 : ~tia Fria las gateebas en abtendante aceite caliente dktrante 2 mthutos basta que se daren, Prepare (a salsa jtcante mezclanda la menta, ef chusney y ef ztono de lida con Ja batidora, 7Averttrvos ¥ Entrawres | Brochetas de ternera con salsa de cacahuetes Vienpo de preparaciiu; 15 minutes Tiempo de coccitn, 12. minutos Para 4 personas = HHO g de carne de termera t cocharadu de aceite 1 encharada ae mtiel 1 eneharada de sale de sey Salsa de cacabuetes Uh taaa de maniece de cacabuete 1 encharada de salsa de soja Vo taza de agua J encharaditas de salsa de guindillr cielce 1. Limpie la carne, elimmando Ia grasa ¥ los nervies, y cértela en tiras finas. Pinche las trozos de carne en ocho brochetas. Mezele el aceite, la miel y la salsa de soja en un bol pequeno. 2. En una plancha o parrilla con un poco de aceite, cologue las brochetas ¥ lintelas con la mezcla de aceite. Aselas a fuego medio durante 13 minutos, rocidndolas con el aceite de vez en cuando. Sirvalas calicntes con la salsa de cacahuetes, Brochetas de teruera cou salsa de cacabvecies farvila) y dridngulos | de queso feta Areritivos ¥ EXtrantes 3. Preparaciém de la salsa de cacahetes: en un caxo, ponga la manteca, la salsa de soja, ¢l agua y la salsa de guindilla y cali¢ntelo todo a fuego medio, Triangulos de queso feta Tiempo de preparacicim: 20 minutes Tiempo de eoceitin: 23 minutos Para § nuidades us 4 cucharaditas de aceite J cebolla peaneita pricadea 6 (300 g) bajas de acelza grandes ‘Wy tage de queso cheddar sallada 140 g de queso feta, desniigada 2 huevos poco batidos, par separado 2 kdwwinas de masa de bojaldre 1. Precaliente el horno a 210°C. Engrase dos placas del horn con mantequilla fondida o aceite. Caliente el aceite émuna sartén y fehogue la ceballa a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore. Coldquela en un bol grande. Lave las hojas de acelga y trocéelas. Coldquelas en la sartén y frialas tapadas durante 30) segundos hasta que se ablanden, Vrialas en dos tandas, moviende la sartén a menudo y removiends con unas pinzas para que las hojas no se peguen. Saquelas y déjelas enfriar. 2. Forme punades pequerios de acelgas y apriete para escurrirlas bien. Cértelas y agréguelas al bol con los quesos; mezcle bien. Afiada un huevo y remueva. 3. Corte [as laminas de hojaldre en cuatro cuadrados. Reparta bien el telleno y doble la pasta formance triangulos. Pintelos con cl otro huevo ¥ coléquelos en las placas del horng, Deje hornear 25 minutos hasta que se doren CONsEIO Si las brochetas son de bambi, sumérjalas en agua durante 30 minutos anes de usarlas, de este modo, evitard que se quemen. ohea 5 Rollitos'de primavera” Tiempo de preparacién: 23 minutos Tiempo de coccién: 10 minutes Para § unidades 4s i T cucharada de aceite 200 g de carne de cerda picada 2 ganahorias pequends ralladas 2 cebolletas picadas 60 g de col chine en tires 60 g de brotes de jeedias I piniento rojo cortado en tras finas 2 dientes de ajo machacadas 1 cucharadiza de jengibye fresco rallade § kiminas de pasta para vallitas de primavera deeite para freir salsa de soja para acompanar 1. Caliente el acene en una sartén y afiada la carne de cerdo picada. Friala a fuego Averitivos y Entrantes medio durante 5 minutos hasta que se dore y se haya evaporado cast todo el liquide. Saque la carne con una rasera y déjela entriar un poco. Cologue las verduras, el ajo y el jengibre en un bol | grande y mezele con las manos, Coloque la mezcla en la sartén y felala duvante 2 minutos hasta que se ablancden los ingredientes,. Mesele bien las verduras con la carne en un bol 3, Coloque las liminas de pasta una por una en diagonal sobre la superficie de trabajo, Vierta unos 60 g de relleno encima de la pasta transversalmente. Doble las puntas mas cercanas a usted y luego los lados, Humedezca las Puntas con agua para que $e peguen. Repita la misma operacién con todos las rollitos, 4, Caliente el aceite en una sartén y fria los rollites a fuego medio-alto durante 142 minutos hasta que se doren y estén crujientes, Fria uno o dos rollites cada vez. Sdquelos de la sartén con unas pinzas 0 una rasera y coléquelos en una bandeja cubierta con papel de cocina. Sirvalos calientes acompafiados con salsa de so]a. CONSEIO Encentrara las laminas de pasta para rollitos de primavera en estableci- mientos de productos asidticos. Si no los usa todos, puede congelar ” los que le sobren. Una vez descongelados gudrdelos en el frigorifice. Rollitos de primavera Averi tivas y¥ ENTRANTES y ¥ ‘ = ge a nas de la sartén con uma rasera. 10 Crandy se dore la carne picada sdqnela con fas manos, Meacle bier ins verduras, ef aja y el jengihre Doble fas puentas de las liminas de pasta jp euirGllalts tian. Fila me o dos vailitas cada ver en abumdante dcrite caliceite, 11Averitivos y Extrantes Bollitos de maiz con queso Tiempa de preparacion: 10 minutos Tiempo de coccion: 20) minutos Para 12 tnidades =, ty taza de having flor My cucharadiia de sat ‘fy taza de Ivara de state (palentet fina} Ay taza.de queso rallada de Sabor feerte 30 g de maiz en grane enlatado 2 huevos poco batides 's taza de leche ‘4 taza de aceite 1. Precaliente el horn a 180°C. Utilice mantequilla dervetida o aceite para engrasar ocho mokdes pe bollitas (hasta 4¥3 de su capacidad). 2. Tamice la harina y la sal en un bal geande. Agregue Ja harina de maiz, el queso y el maiz en grana, y practique un hueco en el centra de la masa Tncorpore los huevos mezclados con la leche y el accite, 3. Con una cuchara de madera, remueva bien les ingredientes, pero sin que Wleguen a formar una masa compacta, Sirvase de una cuchara para rellenar fos moldes con la mezcla a Arcectrvas y Enrrawtes resultante y hornéelos durante 20 minutos hasta que la masa suba y se dore, Desmolde los bollitos y sirvalos inmediatamente. Miniperritos calientes al maiz Tientpo de preparacton: 10 minutos Tiempo de coccttn: 1 minute Para 14 wnidsdes ah ah xh &§ salchichas de frankfurt § brochetas de madera barina de maiz para espolvorear aceite para freiv salsa de tasmate para acompanar Rebozada 2 tazas de having flor Lieve pace batider } cucharada de aceite Wy tazas de ageea 1. Corte las salchichas por | la mitad longitudinalmente, Bollitos de sraiz com gees (arriba) y ttimperritas calientes Parta los palillas en dos y pinche en ellog las salchi- chas. Espolvoréelas con una pizea de harina de maiz. 2. Preparacion del rebozado: tamice la harina en un bel y practique un hueco en el centro, Afiada peco a poce el hueve, el aceite y el agua. Remueva hasta que se absorba toda el liquide y la masa no presente grumos. 3. Caliente un poco el aceire enuna sartén, Reboce las salchichas sujetandolas por los palillos y dejande que escurran url poco. Con was pinvas o ura rasera, coléquelas con cuidade en la sartén. Frialas a Fuege medio-alto durante L minute hasta que se deren, y estén crujientes ¥ bien hechas por dentro, Saquelas de Ja sartén y coloquelas en una bandeja cubierta con papel de cocina, Tapelas para que se mantengan calienres ¥ repita la misma operacién con todas las salchichas. Se acompanan con salsa de tomate. Nota: Las salchichas se frien con los palillas. CONSETQ Para potenciar el sabor, aliada al rebozado una cucharadita de guindilla fresca picada [se vende en tarros) 0 una pizca de guindilla en polve.Buiiuclos de verdura Tiernpa de preparacian: 30 minutos Tienepa de coceidm: 3 minutos por tanda Para 4-6 personas 5 a 1 taza de havina T bivewee I taza de agua 100 g de brécal i ceballa pequefia I canalovia pequeia I pinsente rojo fegieo aceite para frefr 1. Tamice la harina en un bal grande y abra un hueco en el centro. Incorpore el huevo ¥ ¢l agua, y remueva bien, Tape el bal can film transparente y métalo en el frigorifico unos 10 minutos. 2. Corte el brécol en ramilleres pequenos, la cebolla en rodajas may finas, y la zanahoria y el pimiento en tiras finas de unos 6 cm de largo. Agregue las verduras a la masa ¥ remueva bien, 3, En una sartén mediana, caliente el aceite y con ayuda de unas pinzas, sumerja en él, sin soltarlos, dos o tres trozos de verdura previamente rebozadas en Ja masa. Frfalos durante unos segundos hasta que el rebozado y las verduras adquieran consistencia, Sueéltelos en la sartén hasta que queden derados y 14 Averitivos y Extranres crujientes. Escdrralos sobre papel de cocina ¥ sirvalos con salsa de guindilla dulee osalsa de soja, ¢ oh % =~ Buiiuelos de salmén Tiempo de preparacton: 20 minutos. Tiempo de coccidu: #6 minutos Para 4 personas zs 415 gp de salman enlatade J pataia mediane 1 cebolleta picada fina Tcacharada de pan rallada 1 huevo poce batido 2 cucharadas de aceite Salsa'de tomate 1 tomate mediane pricader finamente I cebolleta picada fina I diente de ajo machacado 2 crebaradites de perejil bicade Busfinetos de verdira {arriba} y baiwelos de salmon i cucharadita de vinagre de vino tinto 1, Escurra bien el salman, coléquelo en un bol grande y desmiguelo con un tenedor. Ralle la patata escurrienda el liquide sobrante y mézclela con el salman. Agregue la cebolleta, el pan rallado yel huevo ¥ remuévalo todo bien, 2. Divida la masa en ocho poreiones y aplastelas de modo que tomen forma de hamburguesa de unos 7 cm de diametro. En una sartén, caliente el aceite y fria las poreiones a fuega medio durante 3 minutes par cada lado, hasta que se doren. Sirva los burelos con salsa de tomate, a 3. Preparacién de la salsa | de tomate: ponga el tomate, la cebollera, e] ajo, el perejil yel vinagre de vino tinta en un bol mediano y revuélvalo todo hasta meazclar bien los aromas. CONSEIO Use salsa de tomate en conserva en lugar de prepararla usted mismo. La encontrara en la seocian de productos mexicanes de] supermercade en sug variedades suave, natural ¥ picante. Apenitivos y ENtRantesAreritivos ¥ Entaanres Bufiuelos de maiz y patata Tiempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de coceion: 4 minutos por tanda Para 20) unidades t is 2 patatas grandes, peladas y valladas 260 g de maiz en grano escurride 4 huevos poco batidos "hy taza de paw rallado 6 ceboltetas picadas 1 cuchavadita de garam suasala "fy taza de aceite Salsa 8 cucharadas de yagur natural 2 cucharadas de menta fresca | picada 2 cucharadas de salsa de guindilia dulce 1. Escurra bien la patata rallada sobre papel de cocina. 2. En un bol mediano, mezcle la patata con el maiz, los huevos, él pan rallada, las cebolletas y el garam masala. 3. En ana sartén, caliente dos cucharadas de aceite, Vierta la meacla en la sareén a cucharadas colmadas y deje freir a fuego medio durante 2 minutos por cada Avenitivos y Extrantes lado, hasta que se doren bien. Escucra los bufiuelos sobre papel de cocina y tapelos para que no se entrien, Repita la misma operacién con el resto de la masa ailadiendo mas aceire, si es necesario, 4, Preparacion de la salsa: meacle bien todos bos ingredientes. Sirvala con los butiuelos. Variacién: Si lo desea, puede usar | taza de maiz congelade en lugar del maiz en conserva. Albéndigas de lentejas al queso Tienato de preparacion: 15 minutes Tiempo de coccton: L minute por tanda Para 30 saisdades % ss 1 taza de lemtejas rojas 4 cebolletas picadus 2 dienes de ajo riachacados I ercbdradita de co#ise anolider I raza de pan rallado I gaze de queso cheddar ratlader ft calabacin grande rallado i taea de having de maiz, (polenta) aceite para freir Biitieeias de maiz y pateta farcita) yathéndigas de lentejas al queso 1, Ponga las lentejas en una olla mediana y cibralas con agua. Llévelas.a ebullicion y baje el fuego, tapelas ¥ déjelas hervir durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Esctirralas y refrésquelas con agua fria 2. Mezcle Ja mitad de las Jentejas con las cebolletas | y el ajoen la batidora «lurante cinco segundos o | hasta que la masa adquiera | consistencia, Coléguela | | en un bol grande y aftada las lentejas restantes, el coming, él pan rallade, I el queso y el calabacing remuévalo todo bien. 3. Tome cucharaclas rasas de masa y déles forma de bolitas con las manos. Rebécelas con un poca | arina de maiz. aceite y Eria las albéndigas por tandas a fuego media durante | minuto o hasta gue sé doren y estén crujientes v bien hechas por dentro. Saquelas de . la sartén con umas pinzas © can una rasera y escirralas sobre papel de cncina. Repita la misma operacién con el resto de la masa. Sirvalas calientes Nota: Resultan deliciosas acompaiiadas con churney o yogur.Calamares fritos con salsa tartara Tiempo de prepardsion: 20 minutos Tiempo de cocenin: 1 minute por tanda Para 4 personas f = = F600 g (unos 8) de calanares pequencs lispios 2 ancharadas de baring de maiz 2 buevas poco batidos 2 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de ralladara de liven fo sage de pan sallado aceite para freir Salset tartara Htaza de mayouesd J cucharadas de cebailing A cucharadas de ceballites en vinagre T cuchavada de imostaze en grano 1, Corte los calamares en rodajas finas y rebdcelas con harina de mai sacudiéndolos para eli la harina sobvante. Imprégeclos con la mezcla de huevo, ajo y ralladura de limén y, por ultima, rebdcelos con el pan rallado, sacudiéndolos para eliminar el pan sobrante, 2. En una sartén, caliente el aceite y fria les calamares a fuego medio-alio durante ‘minute o hasta que se deren un poco, Saquelos de la sartén con una rasera ninar 18 Averrrivos ¥ Extrantes y esciirralos sobre papel de cocina, Tapelos para que se mantengan calientes y repita la misma aperacidn con el resto de calamares. 3. Preparacién de la salsa tartara: meecle bien la mayonesa, el cebollino, las cebollitas en vinagre y la mostaza. Sirvala para ir untando las calamares. Vol-au-vents de verdura con crema al pesto ‘Tiempo de preparacion: 13 minutos Tiempo de coccion: # minutos Para 4 personas = s ‘Crema al pesto 4 taza de alhabaca frescar diy taza de mata liquide 2 cucharadas de guesa parmesauo rallado 1-2 ewebaradas de aceite I diente de ajo machacado Rellena de verduras 2 cuelaradas de aceite J cebolla pequena cortada ent tivas I2S g de tomates to cereza, partidos por fa mtitad 125 g de chawipiiones laminados 'haguacate pelado y troceadle Calamar yy voolane-nies es frites com sctlsat tort i cucharada de vinagre balsdmica 4 woldes de bajaldre para | polau-veat de 1Qenr 1, Precaliente el borne a 1RORC, Preparacién de la crema al pesto: mezele la albahaca, la nata liquida, ¢] quese, el aceite y el ajo con la baridera durante 20 segundos o hasta que la mezela quede uniforme y cremosa. Coldquela en | an bol y tépela con film Transparente. 2. Preparacién del relleno de verduras: en una sartén, caliente cl aceite y fria la cebolla durante 1 minuto o hasta que se dore. Agregue los comates y Jos chamnpifiones y frialos durante | minute o hasta que se ablanden, Por tihimoe, afiada el aguacate rraceada y el vinagre; retire la sartén del fuego. 3, Coloque los mokdes de vol-au-vent en la placa del home y hornee durante § minutos o hasta que estén, bien calienves. Rellénelos con la meazcla de verduras y aflada un poco de pesto por | encima. Sirvalos enseguida. ta) ia fay vis de verdurd com crenta al festa | Areectivos y Entranres 19Avepitivas y EXtrantes Arraitivas y ENTRANTES Brochetas de cordero con conserva de mango Tiempo de preparaciGar 15 minutos Tiempo de coccidm: 10-15 minutos Pari 4 persereats u S00 g de carne de cordero deshuesada 4 cebolletas "hy taza de salsa china de soja Conserva de mango tT cucharade de aceite Tecebolla picada 2 pirivdillas rojas pegreitas picadas tmango grande, pelada yirrocesdo 2 encharadas de vinagre de vine blanco 2 encharadas de azicar 1, Limpie la carne de grasa y nervios, y cortela en troci- tos de unos 3.cm, Corte las cebolletas en tiras de 3 em. Pinche los trozos de eordero y de cebolleta en Ja broche- ta, alternandolos, (Si las brachetas son cde madera, suimérjalas 15 minutos en agua antes de usarlas.] 2, Coloque las brocheras enana plancha fria con om poco de aceite y dintelas con la salsa china, Asclas a fuego rapide durante 4 minutos por cada lado, hasta que queden al gusto, rociandolas de vez en cuando con la salsa, 3, Preparacién de la conser- va de mango: en un cazo, calience el aceite y rehague da cebolla ¥ las guindillas a fuego medio durante 2 mi- nutos © hasta que sc dore La eebolla, Atiada el manga, el vinagre y él azicar, y llévelo a ebullicidn. Baje el fuego y déjelo hervir descapado durante 5 minutos © hasta que la mezela adquiera consistencia. Se sirvé coma acompaiamiente de las brochetas de cordero. Nota: Para ahorrarse tiempo, use chutney embotellado © en conserva, Consejo Para esta receta puede usar filetes de cordera Ino son haratos, pero apenas tienen desperdicio}, u ota pieza del cordero sin grasa. Tambien puede pedir al cammicero que le deshuese y frocee una pierna de cordero, Procure no asar demasiado la carne, Aunque hasta ahora se solia servir la carne muy hecha, cada vex esta ganando mas acepraciin la came ligeramente roja, pues queda mds tierma y jugosa. Brochetas de cordero com conserva de mangoHamburguesas a la guindilla Tienpo de preparactou: ‘15 minutos Viempo de cacciin: i} minutos Para 4 personas Ese 1h taza de judias rojas arriftonadas cacidas 250 g de carne picada 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 cebolla picada fina Os cucharaditas de salsa de guindilla | ccbaradita de comtine nrolides 4 pamecilios para havaburguesas Rellena I ageacate troceada T pimiento verde pequetia picado. J tomate madura mediano picado Vy tava de queso cheddar rallado Vy tage cle crema apria |. Colaque las jucias en on bol mediano y chafelas um poce con un tenedor. Ajfiada la came picada, el concentrade de tomate, la ceballa, la salsa de guindilla y cl comino, y meacle bien. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para formar hamburguesas. 2. En una plancha fria con un poco de aceite, ase las hamburguesas a fuego alta 22 Aveaitivos vy Ewrranres 3 minutos por cada lado a hasta que se doren y estén bien hechas par dentro. 3, Preparacién del acompanamiento: en un bol pequetia, mezele el aguacate, el pimtenta, él romare, el queso y la crema. 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos un pace. Coloque las hamburguesas y cubralas con el relleno. Nota: Ajuste la cantidad de salsa de guindilla a su. gusto. Hamburguesas ala americana Tiempo de preparacion: 20 minutos Tiempo de coccidn: 16 minutos Para 4 personas a 650 g de carme de terwera picada 1 cebolla mediana picada 1 cucharada de salsa Worcestershire 2 cucharadas de salsa de tomate Th taza de pan rallado 1 brevo poce batido 2 cucharacdilas de acvite 4 lonchas de gueso cheddar 4 paneciflas redondos 4 hojas de lecbuga i tomate median gn rodajas 4 rodajas de remolacha salsa de tomate o sulsa barbacoa | 1. Ponga la came picada, la cebolla, las salsas, el pan rallade y el huevo en un bel grande, Mezcle bien todos los ingredientes con las ma- nos. Divida la masa en cua- tre partes iguales y moldée- las en forma de hamburgue- sas de 1,5 cm de grosor. 2. En una sarten con un poce de aceite, ase las ham- hurguesas a fuega medio- alto durante § minutos por eada lado. Cuando falcen 4 minutos, ponga una Jencha de queso encima de las hamburguesas. 3. Micntras se asan las hamburguesas, alira los panecillos por la mirad y tuéstelos un poco. Ponga Ja lechuga, las rodajas de tomate y la remolacha y cttbralos con la hambur- guesa. Afada salsa de . tomate 0 salsa barbacea al gusto y cobralo con la otra mitad del pan, Sirvalas inmediatamente, Nota: Pruebe a afiadir rodajas de piiia, bacon asado o un hueve frito enci- ma de las hamburguesas, CONSEJO Dupligue la cantidad de masa y congele las hamburguesas restantes separadas con film transparente ¥ en una bolsa de plascice para otra ocasion, Hambuerguesas a da guindilla (arriba) yaa antericana Aregitivas y EnteawtesArenctivos y ENTRANTEs Hamburguesas de cordero con queso y bacon Tiempo de preparecion: 15 minutas Tiempra de coccida: 6 minutos Para 4 personas t, 400 g de carne de cordero picada 1 eebolla picada fina 2 eucharaditas de romero fresea picado Ais taza de concentrada de fomudie 4 lonchas de bacon sin cortesa # lomclas de quiese 4 panecillos redondos 2 creharadas de mostaza f ganabore mediana, ratlada [ taza de lechuga en tras 1. En un bel mediano, mezcle el cordero, la ceballa, el comero y el concentrado de tomate. Divida la masa en cuatro partes y aplastela para | formar las hamburguesas. 2. Envuelva las hambur- guesas con una loncha de bacon sujetindola con un | palillo, 3. En una plancha fria con um poco de aceite, ase las hamburguesas a fuego: nipide 3 minutos por cada lado. Ponga una lancha de Avenitives ¥ Enteanres queso encima y rerire La plancha del fuego, Quite el palillo. 4. Abra los panecillos por la mitad y tuéstelos un poco. Untelos com la mostaza y colaque las hamburguesas, la zanahoria y la lechupa Cubra con la otra mitad del pan y sirvalos caliences. Hamburguesas de garbanzos con ricotta Fempo de preparacion: 15 minutos Tiempo de cocciam: 4 minutos Para 4 persomds 4 400 ¢ de garbancos cocidas, blew escurridos 4 cebolletas picadas © Vy taza de perojl fresco picado 2 dientes de ajo machacadas having J ineve poce batido ‘ys taza de pan rallado aceite para freir 4 panecilios redondas jvtegrales Jeucharadas de wayponesa Hawiurguesas de cordero con qeesa y bacon farriba} | y Dahurguesas de garbaweos com ricotta 1 taza de brotes de alfalfa Acompatiamiento de ricolta: 125 g de gnesa outia T ramita de apio traceada T cwcbarada de mostaza en grave 2 encharadas de cebollina fresco pricada 1. Mezcle los garbanzos, las cebolletas, ¢l perejil y el ajo con la picadora durante 10 segundos. Presione la masa con la mano y divi= dala en cuatro partes. Aplastela para formar las hamburguesas. 2, Reboce las hamburguesas con harina, sacudiéndolas para eliminar la que sobra, Paselas por el hucva yel pan rallada. 3. En una sartén, caliente ol aceite y fria las hamburgue- sas a fuego medio unos 2 minutos por cada lada: Saquelas y escirralas sabre papel de cocina. 4, Acompafamiento de ricotta: mezcle bien e] queso ricatta, el api, la mostaza yelcebolline. Abra los panecillos por la mirad ¥ Untelos con mayonesa, Coloque encima las ham- burguesas, el acompatia- miento ¥ los brotes de alfalta, CONSEIQ. Cultive semillas de alfal- fa en casa; brotan en tan sdlo 2 6 3 dias. 2Bollitos con jamén, queso y pina Tigmpo de preparacién: 15 minutes Tiempo de coceign: 10 minutos Para 4 personas “4 4 balhitas ingleses 2 cneharadas de mostaza ert erano 7 cucbarada de aceite 1 peerro coriado en radajas 4 lonebas de jamdn redondas 4radajas de pita escarrida 4 huevos 4 lonchas de queso cheddar 1. Abra los bolliros por la mitad, tuésteles y intelos con mostaza. 2, En una sartén, caliente el aceite y rehogue s] puerro a fuego medio durante 1 minuro o hasta que se ablande, Retirelo de la sartén y péngalo encima de los bollitos. 3. Fria las lonchas de jamon 1 minuto por cada lado o hasta que se doren un poco. Saquelas de la sartén y coldquelas encima del puerre. Repita la misma operacién con la pifia. 4. Casque los huevos uno por uno y échelos en La sartén, Frialos a fuego lento durante | minuto, Saiguelos de la sartén ¥ péngalos encima de la pitta. Cabrales con las lonchas de queso y aselo todo en la plancha a fuego medio durante 26 Areritivos ¥ EXTRANTES 1 minuto o hasta que se funda el queso. Cubra con la otra mitad del pan y sirvalos calientes. Variacién: Puede usar panecillas normales en lugar de bollites ingleses. Hamburguesas de cerdo al sésamo Tiempo de preparacidn: 15 mimutos Tienipo de caccion: 10 minutes Para 4 personas x 400 g de carne de cerda y de dernera picadas 4; taza de copos de avena J cucharada de semillas de sé sag0 2 cucharaditas de salsa de soja 2 dientes de ajo mechacados i encharadita de jeagibre fresco rallado 4s tera de salsa de cfrevelas 4 panecillos redondas Acompaiamiento 1 crcbarada de aceite de sega 4in pimiento rajo picado 2 cebolletas picadas 2 havas de pk chor pucada ‘1. En un bol median, mezele la carne picada, los copos de avena, las semillas Bollitos cou jantcn, quese y pitta fayriba} y bamburguesas de cerde al sésanva de sésamo, la salsa de s el ajo y el jengibre. Divid Ja maga en cuarte partes iguales y aplistela para formar las hamburguesas. 2. Unee las hamburguesas con un poco de salsa de cirucla, coléquelas en una plancha fria con un poco de aceite y dselas a fego rapido durante 4 minutos por cada lado, Gneandolas de vez en cuando con on poco de salsa de ciruelas. 3, Preparacién del acompanamiento: en una sartén, caliente el aceite de sésame y rehogue cl pimiente y las cebolletas a fuego medio durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la col pak chai y remucva, Retire la sartén del fuego. | 4. Abra los panecillos por la mitad y cuéstelos un poco. Disponga las hamburguesas y el acompafiamiento encima y sirvalas. CONSEJO El aceite de sésamo, que encontrara en j tiendas de productos asiaticos y en algunos | supermercadas, se caracteriza por su sabor fuerte. Sino le gusta, use aceite de cacahnere. Aperitivos ¥ Extaantes 27Aveutivos vy Exrrantes 28 Filetes de pollo empanados Ticampe de preparaciin: 20 minutos Tiempo de coccids: § minutos Para 4 personas = 4 filetes de pechuga de pollo if) taza de buerina 2 huevos poco baridos I taza de paw vallada 2 cecharadas de coudimenio para pollo al estila “cajsre™ 2 cucharadas dé acerte 4 panecillas redondas 4 hojas de leclnega "hy tage de aliato crentoso pare ensaladas o mayonesst 1. Limpie el pollo climinan- do la grasa y los nervios, Aplaste un poco los filetes con el codilla y enharinelas. Sacidalos para eliminar el exceso de harina. Paselos por el hueve uno por uno ¥ luego por el pan rallado- mezclado con el conci- mento al estilo “cajun”. 2. En una sartén, caliente cl aceite y fria el pollo a fuego medio durante 4 minutos por cada lade, Déjelo escurrit sobre papel de cocina. 3. Abra los panecillos por la mitad, ponga una hoja | de lechuga, el filete de pollo encima y rociele con un poce de alife. Aruritivos ¥ EXTRANTES Empanadas de pollo a las finas hterbas | Tiepo de preparacion: 10 minutos Tiempo de coceidi: 12 minutos Para 4 personas % S00 g de carne de potla pieada 1 taza (60 gt de par rallado fT cebolla grande picada fima 2 ceebaradas de cebollina picade Dencharadas de perejil fresco picado 1 ancharada de tomilla fresco Dewcharaditas de salset Worcestershire | Tbuewn poco basido 90 g de queso feta desmennzedo pimierta eegra rectén molide al gusta "ty taza de chutney de frutas 1. En un bal, mezcle bien fa carne picada, cl pan | rallado, la cebolla, el Pifetes de polls ewepuaracdos (aretha) 3) empanadas de prodia fas fines hierbas cebolling, el perejil, el tomillo, la salsa Worcestershire y el huevo. 2. Divida la masa en oche partes iguales y forme empanadas de unos 1,3 cm de grosor, 3. En una plancha fria con un poco de aceite, coloque las empanadas y aselas a fuego rapido durante S§ minutos por cada lade o hasta que estén bien doradas'y hechas por dentro. 4, Coloque un poco de queso feta encima de cada empanada y espalvoree con pimienta, Manténgalas en el fuego hasta que se funda el queso y afiadales una cucharada de chutney. Silo desea, puede servirlas en panecillos. Nota: Para mayor comodidad, prepare las empanadas con un dia de antelacién y guardelas en el [rigorifice tapadas hasta que vaya a cocinarlas, COmsrIO Para preparar otro plato mas elaborado, puede servir el quesa feta como acampanamiento de las empanaclas. Para ello, mezcle el queso con Teucharada de menta picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada ede zume de limon.Tacos de ternera Tiempo de preparacicin: 20) minutes Tiempo de coccidn: 10 minutos Pava 4 personas 5. 4 eucharada de aceite 1 cebolla pequeta piceda fO0 g de carne de ternera jucada I paquete de 35 g de condimenta para facos 14 taza de agua "6 taza de salsa para tacos S tortitas para tacos 4 hojas de lechuge cortadas ent iiras finas I towate grande picado I taza dé queso cheddar rallada 1. En una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore. Agregue la carne | picada y Fiala durante 3 ininutas. $1 s¢ forman grumos mientras frie la carne, deshdgalos con un tenedor. 2. Afiada el condimento para tacos, el agua y la salsa y deje cocer a fuege medio sin dejar de remover durante 3 minutos © hasta que espese, 3. Para servitla, ponga un proce de la mezcla en Ja base de cada tortita de taco y afiada la lechuga, el tomate y el queso rallado, Aptritivos y Exntrantes Burritos de termera con judias Tiempo de preparacién: 30 minutos Tiempo de coceiéu: 30 minutos Para 4 personas 4 2 eucharadas de aceite 1 cebolla mediate cortada en rodajas Tecucharads de comuno wralido 2 encharaditas de cifaitira neotido Vs cucharadita de canela nralida Tenebavadita de guindilla ex polva G00 g de carne de ternera pieada 425 g de tomate triterado enlatada Ny taza de concentrade de tomate 440 g de judias arrifianadas cocidas, bier escurridas 270 g de matz en grano 1 paquete de tortillas de havina Cobertura 160 9 de cheddar rallado Tacos de termera (arriba) y berritos de termera con juadias ‘a taza de salsa pare tacos (opcional) 1. En una sartén, caliente el aceite y rehogue la cebolla con las especias y la carne picada, Tapelo ¥ frialo a fuego medio-alto durante 1d minutos hasta que se dore bien ¥ s¢ haya evapo- rado casi todo el liquide. $1 se forman grumos en la care, deshigalos con un tenedar, Baje el fuego y agregue los tomates y el concertrade de tomate. Deje cocer tapade durante 20 minures removiendo de vez en cuando, Afiada las judias y el maiz ¥ deje hervir hasta que se calienren bien. 2, Precaliente el horna a 180°C. Para rellenar los burritos, ponga aproxima- damente media taza de la mezela en cada tortilla, Enréllelas y péngalas boca abajo en una placa del horno (cuente dos burritas por persona). Espolvoree los burrites con quese: tallade y hornéelos durante 10 minutos o hasta que se funda el queso. Si lo desea, puede afiadir a cada burrito una cucharada de salsa para tacas. Sirvalog acompafia- dos con ensalada verde. Nota: Las tortillas de hacina las puede encontrar en algunos supermercados, De le contraria, use pan pita abierto por la mitad. Aveerrivas ¥ ExXTRANTES 31Aperitivos ¥ Exteantes Nachos con guacamole Tlempa de preparacion: 20 minutos Tiempo de cocctoa: 3-5 minutos Para 4 personas s 440 g cle jucdins rojas arrimonacas cocidas, bien escurridas ‘fy taza de salsa de tomate 250 g de tortitas de maiz 2 tagas de queso cheddar rallado Th tazas de sdlsa de tarate, adicional ‘hy taza de crenta agria Guacamole Tageccaie grande I cebolleta pieada fina i tomate peguefo picado Leucharada de sino de Hiadre pimierta nexra solide af gusto 1. Precaliente el horno a 180°C. Mezele las judias con la salsa de comate y reparta la mezcla en cuatro platites que vayan al horna, Ciibralo con las tertitas de maiz ¥ el queso rallado, Hornet durante 3 4 5 minutos hasta que se funda el queso. 2. Para preparar los nachos, afiada mas salsa encima del queso fundido y termine Arznitivos vy Enrnantes con el guacamole y la crema agria. 3, Preparacién del guacamole: pele el aguacate v quitele el hueso. Aplaste un poco la pulpa con un tenedor y mezclela con la cebolleta, el tomate, el zumo de limon y la pimienta. Albondigas de cordero con salsa roja picante Tiempo de preparacton: 25 minutos Tiempo de coccidr: 15 minutes Para 10 unidades ct 850g de carne de cordero pieada lL eebolla pequetia pieada "fy taza de perejil picader I cucharada de mostaza francesa Nachas com guacanrale (arriba) y albdndigas de cardero cam salsa raja picante Saisa picante raja 2 pintientos rojas grandes i cucharada de vinagre de estragesr 2 crchanadas de pifienes 2 dientes de ajo nachacados 1 cucharcdita de geluditla fresca picada UG teen de aceite de olin 1, Fn un bal grande, meacle Ja carne picada, la cebolla, el perejil y la mostaza, Tome eucharadas rasas de masa ¥ prepare 40 albondigas Metalas en el frigoritica hasta que vaya a cocinarlas. Pinche cuatro albéndigas en cada brocheta. 2, Preparacién de la salsa roja picante: corte las pimientes por la mitad y quiteles las pepitas, Asclos con la piel hacia arriba hasta que ésta s¢ ponga negra, Envuelvalos ¢n un pafo himede hasta que se enfrien y pélelos. Con la baridora, mezcle los pimientos, el vinagre, los Pitiones, el ajo y la guindilla a velociclad media, anadiendo el aceite poco a poco hasta que se forme una masa homogénea, Sirvalo en un bal, 3. En Ja plancha o en una sartén con un poco de aceite, ase las brochetas con las albéndigas a fuego medio-alto durante 12 minutos hasta que se doren bien, Escarralas sobre papel de eneina ¥ sirvalas con la salsa reja picante.