&® icontec ‘aternacioral NORMA TECNICA NTC COLOMBIANA 267 2047-11-15 HARINA DE TRIGO E WHEAT FLOUR DESCRIFTORES:PROLOGO EI Instituto Colombian de Normas Técnicas y Certifcacién ICONTEC. es el organise nacional de normalizacién, segin el Decreto 1595 de 2015. ICONTEC es una entidad de cardcter privado, sin énimo dé lucro, cuya Mision es fundamental para brindar soperte y desarallo al productor y profeccién 21 consumidor. Colabera con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pais, para lograr ventajas compettivas en los mercados interno y externo, La representacién de todos los sectores involucradas en el procése de Normalizacién Téenica esta garanfizada por los Comités Técnicos y el periode de Consults Piblica, este iitimo earactetizado por Ia parlicipacion del piblico en general. La NTC 267 (Novena actualizacién} fue ratificada por el Consejo Directive de 2017-11-15, Esta norma esti sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. ‘A continuacién se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su parlicipacién en el Comits Técnica 50 Productos de molineria. ALMAGRARIO S.A ENZIPAN LABORATORIOS S.A, ASOCIACION COLOMBIANA DE CIENCIA ‘Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ACTA) COMPANIA NACIONAL DE CHOCOLATES SA CRIVA S.A DELTAGEN SAS GRUPO EXITO S.A. HARINERA DEL VALLE S.A. INDUSTRIA SANTA CLARA S.A. MOLINOS SANTA MARTA SAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A. Ademas de las anteriores, en Consulta Publica ef Proyecto se puso a consideracién de las siguientes empresas: AGRO GRAIN S.A, ALIMENTOS POLAR COLOMBIA ALMIDONES DE SUCRE $.4.S. ANIPAN ASINAL ASOCIACION NACIONAL, DE EMPRESARIOS DE COLOMBIA (ANDI) BIMBO DE COLOMBIA S.A. BIOREFINERIA S.A. BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA CABARRIA & COMPARIA S.A. CAFAM CALSA DE COLOMBIA S.A. CAMARA FEDEMOL CIPAC S.A COLDANZIMAS LTDA, COLOMBINA S.A. COLPAN LTDA, COMESTIBLES RICOS S.4, COMPANIA DE GALLETAS NOEL S.A, COMPANIA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A CONALPAN LTDA, DISTRIACEITES S.4. DON maiz S.A. DUPONT QUALICON FABRICA, DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RIALTO LTDA. FEDERACION NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO (FEDEMOL} - (AND . GENEROSO MANCINIY CIA. S.AHARINERA DE TULUA LTDA HARINERA INDUPAN 5.4 HARINERA PARDO. ILSI ROR-ANDINO: INDUHARINAS: INDUSTRIAS DE HARINAS DE TULUA LTDA, INDUSTRIAS DEL TRIGO INGREDION COLOMBIA S.A, INSTITUTO COLOMBIANO, AGROPECUARIO (ICA) INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMEKTOS {INVINA} y LABORATORIO DE SALUD PUBLICA DE CUNDINAMARCA LISTA ALIMENTICIA $8. HIRISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA YY TURISMO . MIKISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL MOLINO APOLO MOLINO ELLOBO MOLINOS BARRANQUILLITA MOLINOS DEL ATLANTICO S.A.S. MOLINOS LA AURORA MOLINOS LAS MERCEDES S.A, NULAB LTDA. ORGANIZACION SOLARTE PAF LTDA PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A. PRICOL ALIMENTOS S.A. PROCOHARINAS LTDA. PRODUCTOS RAMO S.A. RAWMCO SAS. SACHA INCHI LA DORADA SAS . SALAMANCA ALIMENTACION INDUSTRIAL S.A. SAN MARCOS UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO ICONTEC cuents con un Centro de Informacién que pone a disposicién de los interesados ormas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCION DE NORMALIZACIONNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 267 (Novena actualizacién) 1 72 73 tA 15 16 1 84 82 CONTENIDO Pagina OBJETO Y CAMPO DE APLICACION REFERENCIAS NORMATIVAS. TERMINOS Y DEFINICIONES.. REQUISITOS GENERALES.... REQUISITOS ESPECIFICOS TOMA DE MUESTRAS ¥ CRITERIOS DE ACEPTACION 0 DE RECHAZO TOMA DE MUESTRAS. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO. METODOS DE ENSAYO DETERMINACION DE LA HUMEDAD nase DETERMINACION DE MICOTOXINAS ANALISIS MICROBIOLOGIC( DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CADMIO ¥ PLOMO.. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE PROTEINA..... DETERMINACION DE LA MATERIA EXTRANA. DETERMINACION DEL TAMANO DE PARTICULA ROTULADO ¥ EMPAQUE... ROTULADO. EMPAQUE..NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) Pagina ANEXOS ANEXO A {informative} METODOS DE ANALISIS COMPLEMENTARIOS., ANEXO B iInformativo} ANEXO € {Informativo} BIBLIOGRAFIA.... TABLAS Tabla 1, Requisitos fisicoquimicos para la harina de trigo. Tabla 2. Requisitos microbioldgicos pare la harina de trigo wu. Tabla 3. Limites maximos de metales contaminentes .. Tabla 4, Lit ites méximos de micotoxinas pare la harina de trigoNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) HARINA DE TRIGO 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACION Esta noma establece los requisites que debe cumplir la hatina de trige para consumo humane. slaborada con trigo comin, Triticum sestivum L. o con trige ramificade, Treicum comoactune Host.. una mezcia de los mismos, que ha sido preenvasada y esta lista para le venta al consumider. Esta norma no se aplica: - a ningin producto elaberade con trig duro, Triticum Durum Desf, solo o en combinacién con ores tipos de trigos: = aliaharina integral, ala harina o sémola de tige entero, 0 una mezcla de las mismas: = alaharina de trige destinada a utlizarse como aditivo en la elaboracién de la cerv pare la elaboracion del aimidén. gluten, o ambos; 280 - ala harina de trigo destinada a la industria no alimentar 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes decumentos normativos referenciadas son indispensables para Ia aplicacién de este documento normativo. Para referencias fechadas. se aolica unicamente la ediion citada, Para referencias no fechadas. se aplica la iltima edicién del documenta normativo referenciado {incluida cualquier coreccién} NTC.271, Cereales y productos cereales. Muestrec (ISO 24333). NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o efiquetado, Parte 1: Norma general, NTC 512-2, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetsdo. Paris 2: Rotulado nutricional de slimentes envasades. NTC 529, Cereales y productos cereales. Determinacién del contenido de humedad NTC 1232, Método de anslisis de aflatoxinas de ceurrencia natural -B,, B.,G. ¥ Gs de 11NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) NTC 4458, Microbiologia de alimentos y de alimentos para animales. Métedo horizontal para ef recuento de colifermes 0 Escherichia col! o ambos. Técnica de recuento de colonias ufllzando. medias fluorogénicos ¢ cromogenices, NTC 4491-1, fiorebiclog’a de alimentos y alimentos para animales. Preparacién de muestras para ensayo, Suspensiones iniciales y diluciones decimales para los analisis micrabiolgicos. Parte 1: Reglas generales pars la preparacion de la suspension inicial y de dituciones Gecimales iSO 8887-1). NTC 4519, Microbiologia de les alimentos pars consumo humano y animal. Métode horizontal para el recuento de microorganismes, Técnica de recuento de colonias 2 30 °C NTC 4574, Microbiologia de slimentos y de alimentos para animales. Método herizontal para la deteccién de Seimonells sop. {ISO 8579), NTC 4879, Microbiologia, Método horizontal para el recuento de Zecilius cereus técnica de recuento de celonias, NTC 4779. Microbiologia de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el recuento de estafiocacos ccagulass positive -Stannylocascus aureus y ottas especies, NTC 4881, Método de andlisis de Zearalenoma de ocurrencia natural NTC 5472, Determinacién de Ocratoxina A en cereales 7 sus derivados por cromatografis liquida de alta eficiencia, HPLC. NTC $981, Detemninacién de deoxinivalenol (DON) de harina de trigo blanca. hatina de trigo integral y salvado de trigo mediante cromatografia liquida de alta eficiencia / extraccién en fase s6lida - NTC 5698-2. Microbiologia de alimentos y productos de allmentacién animal. Métedo horizontal para la enumeracién de mohos y levaduras. Parte 2: técnica de recuento de colonias en productos con actividad acuosa (Ai) inferior o igual 2 0.95 {180 21827-2:2008 (IDT)). AACCI Method 28-41.03, Acts Hydrolysis Method for Extrecting insect-Fragmerts and Rodect Heirs. Light Pith in White Flour. AACCI Method 28-50,01, Dessntation Method, for Rodent Zxerete, AACCI Method 26-51.02, Flotation Method. for insect and Rogent Fits AACCI Method 4-20.01, Zescsisnone, in Layer Chremetography Method, AOAC 985.22, Sorting Com Grits. Sieving Method. AOAC 975.36, Affetoxins in Foods and Feeds. Romer Minicctumn Method AOAC 986.15, Arsenic, Cadi Nurhistement Method, fam, Lead, Selenium and Zinc in Human and Pet Foods. AOAC 986.17, Deoxynivalénot in whe: ChromatographyiCotu Chromstography. AOAC 984.01, Zesratenone in com, Whee: end sec. Enzyme, linked immunasesNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 267 (Novena actualizacién) ISO 20483, Ceresis and Pulses, Determinstion of the Nitrogen Content and Calcul Crude Protein Content. Kjeidisht Method. tion of the 180 2171, Careais and Mited Cerea! Products, Determination of Tota} Ash ISO 18141-1:1988, Foodstuffs. Determination of Oohrstaxin A in Cereals ang Cereal Products. Part 1: High Serformsnce Liquid Chrametograghic Meinad with Skies Gel Clean up. ISO 15141-2:1988, Foodstuffs. Determination of Ochratoxin A in Cereals and Cereal Producis Part 2: High Performance Liquid) Chramatograshic Method with Bicartonate Ciesn up, ISO 17372-2008, Animai Feeding’ Stu's. Determination of Zearslencne by Immunosttl in Chromatograchy and High Performance Liquid Chromatography. 3. TERMINOS Y DEFINICIONES Para efectos de esta norma, se establece la siguiente definicién: harina de trigo. Principal producto obteniéo de le melienda y cemido, del endospermo de gFenes de trige comin Triticum aestivun L.. 0 trigo ramtficade. Triticum compacium Host.. 0 mezela de ellos. con el fin de obtener un taratio de particula determinado. 4, REQUISITOS GENERALES 44 Se debe tener en cuenta Is legistacién nacional vigente pare le elaboracién, preparacion ¥ Manipulacién del producto (véase el Anexo C (Informativn) Bibliografia numerales [1. 11 y 12}. 42 La harina de trigo debe estar exenta de excrementos de animales {vé 78.2) se el numeral 4.3. Laharina de trigo debe estar exenta de sabores y olores extratios 4.4 La harina de trigo puede contener hasta 100 fragmentos de insectos y no mas de ( elo de roedor en una (1) muestra compuesta de 300 g, obtenida a partir de seis (3) muestras 6e 50 g cada une tomadas al azar del mismo lote (véanse los numerales 7.6.1 y 7.6.3). 4.5 Laharina de trigo, asi como todes los ingredientes ¢ aulitvos que se agreguen, deben ser inocuos y apropiados para si consume humano. La harina de trigo podra contener los aditivas penmitidos por la legislacién Nacional Vigente o en su defecio los eslablecides en el Codex Alimentarius. 4.6 Les limites maximos para residuos de plaguicidas en la harina de trigo no deben exceder los establecides por la legisiacién nacional vigente 0 en su defecto por el Codex Alimeniaciss. para este producto 4.7 _ Minimo el $6 2% de Ia harina de tigo debe pasar a través de un tamiz ISO de 212 um (No. 70 U.S.A Standard, segun la AGAC) (Véase el numeral 7.7). 5. REQUISITOS EsPEciFIcos 5.1 Laharing de trigo debe cumplie con los requisites fisicoquimices de la Table 1 3NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) Tobla 1 Requistosfisiooquimicas pars ls harina de tigo Caracteristios Fara suiarminatoy Saulen, por zones dea uate reqnetee lites de humsedad ms 2alon, 2) Los meaulisos ctrerites cars el comenide ds tumadad y corterise ds «an raccidn Ge a sapun al Siem irerescicnal de Usisades, @ cual ice Feaceiba da mass 42 5, 1% iad se express fecvartemente ar g>reenta, Le roweée "th nin ned NOTA Fara ptcedetos de cone! 1 Tabla At aase al rans 8 ‘La harina de trige debe cumplir con los requisitos microbiolégicos de la Tabla 2 52 Tabla 2 Requisitos mlerobiolégices par la ring de igo Tiieroargariemo = Ranieri settee naadtcalFo Fezven os Esonershis ooh UFCig «10 ‘ lesaduras UFC 2003 ss owus UFSg x M_=___indbemismapermate pare ica re! dy cond sega 5.3 _Laharina de tigo no debe exceder os limites mésimos permitides de metales indicados en la Tabla 3 Tabla. Limites miximos permits da metaes contaminantes [_tinienixne, naka | Se La harina de tigo no debe exceder los limites makimos de micctoxinas establecides en la Tabla 4 ‘Tabla 4. Limises miximos permitidos de micotoxinas pars la hari de tigo ite maximo. yaks 30 =oNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) 6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACION O DE RECHAZO 6.4 TOMA DEMUESTRAS Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes 2 los especticados en esta norma pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreo establecidos en la NTC 274 82 CRITERIOS DE ACEPTACION O DE RECHAZO. Sila musstra ensayada no cumple con uno o mas de los requisites indicados en esta norms, se Techazara ei lote. En caso de presentarse discrepancia, se repelirén los ensayos scbte las musstras reservadas para tales efectos. Cualquier resultado no salisfactorio en este segundo caso seré motivo para rechazar ellote, 7. METODOS DE ENSAYO 7A DETERMINACION DE LA HUMEDAD Se efectia segiin lo indicado en la NTC 529, 7.2 DETERMINACION DE MICOTOXINAS: 7.24 Determinacién de Ocrstoxina A Se debe efectuar de acuerdo con fo indicado en la NTG S472 ¢ en las normas ISO 15141-1 0 en ISO 15141-2. 7.2.2 Determinacién de la sumatoria de Aflatoxinas Se debe efectuar de acuerdo con Ie indicado en la NTC 1232 o la norma AOAC 875.36. 7.23. Determinacién de Deoxinivalenol - DON Se debe efectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 5861 en la AAC 986.17. 72.4. Determinacién de Zearalenona Se debe efectuar de acuerdo con lo indicado en ta NTC 4881 0 en la AOAC 994.01 0 la ISO 17372:2008 0 AACCI 45.20.01. 7.3 ANALISIS MICROBIOLOGICO Para la preparacién de la suspensién inicial y de dlluciones decimales. se debe efectuar segiin lo indicado en la NTC 4491-1 73.4 Método para el recuento de aerobios mesétiios ‘Se efectuard segiin lo indicado en Ia NTC 4519. 73.2 Método para el recuento de Escherichia cou Se efectuard segiin lo indicado en la NTC 4458. 7.33 Método para fa deteccién de Salmonella ‘Se efectuard segiin lo indieado en la NTC 4574, 5NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién} 7.3.4 Método para el recuento de mohos y levaduras Se efectuerd segiin lo indicade en la NTC 5698-2, 7.3.5. Método para el recuento de Bacillus cereus Se efectuara segin lo indicade en la NTC 4879 7.4 DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CADMIO Y PLOMO Se lia seg lo indicado en la AOAC 986.15, 7.5 DETERMINACION DEL CONTENIDO DE PROTEINA Se efectia segin lo indicado en la ISO 20483. 7.8 DETERMINACION DE LA MATERIA EXTRANA 7.6.1 Determinacién de fragmentos de insectos Se efectia segiin lo indicado en el método AACC! 28-41.03. 7.6.2 Determinacién de excretas de roedores Se efecitia segiin lo indicado en el método AACCI 28-50.01. 7.6.3 Determinacién de pelos Se efectia segin lo indicado en el métode AACCI 26-51.02. 7.7 DETERMINACION DEL TAMANO DE PARTICULA Se efectia segtin fo indicado en el método AOAC 985.22. 8 ROTULADO Y EMPAQUE 84 ROTULADO 8.4.1 Ademis de 10 establecido en Is legislacién nacional vigente. el rétulo 0 etfousta debe cumplir cen los requisites estabiecidos en la NTC $12-1, en lo relacionado con el rotulado general de alimentos, 8.4.2 Ademas de lo establecido en Ia legislacién nacional vigente. el rétulo o etiqusta debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC $12.2, en lo relacionsdo con ol rotulado nuiricional de alimentos. 82 EMPAQUE La harina de trigo se debe empacar en un material grado alimenticio que propercione una adecuada proteccién, conservacién e higiene duranie el transporte y almacenamiento. Unicamente en el caso de empaques no destinades ala vents al por menor. se admite que | Geclaracién de Ingredientes y aditives sean esgecificades en al dacumente de entrega ifichas técnicasi, 6NORMA TECNICA COLOMBIANA _ NTC 267 (Novena actualizacién) ANEXO A, (informative) METODOS DE ANALISIS COMPLEMENTARIOS Para propésites de control de calidad. se recomienda evaluar como parte de control de procesos en las empresas. ¢ como acuerdo cliente - proveedor las siguientes caracter/sticas fisicoquimicas mencionadas en la Tabla A1 Tabla AA. ttétodes de anslisis complementarios Acidaz ¢2 le grasa por 100 q de hanna respacto a a waters sacz expressca come odo sultirse~ enor, A‘ DETERMINACION DE LA ACIDEZ Se puede efectuar segtin lo indicado en la norma: ISO 7305, Mitted Ceres! Producte, Determinsti Ackity. Grains. Thrimetric Method. n of Fat Acidity o la Norma AOAC 939.05, Fat A2 DETERMINACION DEL CONTENIDO DE CENIZAS, Se puede efectuar segin lo indicado en fa norma: NTC 2806. Cereales y productos de cereales molidos. Deierminacién de la ceniza total (ISO 2171) 0 de acuerdo con la norma AOAC 923.03, Ash of Flour. GravimenNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 267 (Novena actualizacién) ANEXO B (Informativo) MODIFICACIONES INTRODUCIDAS EN LA RELACION CON LA NTC 267 NTC 267 Novena actualizacién} 2. REFERENCIAS NORMATIVAS NTC $861, Keéteco de andise ies tural NTC 862%, dererminacién de Deoxevivaiancl {DON} de rating doe srins de vigo integra sawvado romaogystis Vauida de ae 8 @xrancisn en fone ool ‘TERMIINOS Y DEFINICIONES fa Sfgvios dB ant norma. 2 extsbiece = siguiente NTC 267 (NOVENA ACTUALIZACION}, EN (OCTAVA ACTUALIZACION): NTC 267 (Octave actualizscién} 2 [REFERENCIAS NORMATIVAS siguientes documenes normatives ‘ferences Fdispenssbles pa Seeuanes normative. 2 ples iniesrants no fechadas, Noio concerts 3. DEFINICION Para efectos de axa norms, se astablece = sigviante Sefinis ger ‘Ne i conten jade a axe" Je! mismo lets (vearée los unersias 78.1 7.8.3 4 hatea de wigo, asf coms todos bs cpcedieries © adtives ous ae aptequen, daben ae” roctos 7 spropistes pate ol corsamo tumanc. La tige roard comene® ios adiives cerritess por legslociés Necioral Vigante o en su de Bae. vige, anf como ietos Jos dts ove s2 agregven, caberds sar Inoauos y aztopiadss zara al conssira humsts, hare de wige podrd corevar los sditvos parmvicos por is gis acién Nacional Vigence o en su Sefecz 9s oo Cece: Aneerte ata te calnente con ls oralvgente ee No contama’, 42 Cesiengimense vy come acuedos ents sf Sroimagers © clerte #8 pueces raaizat as Brsbal o soe 8 intraiia Bega te festa 78)NORMA TECNICA COLOMBIANA. NTC 267 (Novena actualizacién) abe ‘aguletse messasioiggcos ce is Ts ‘Tabla 2. Requisitos microbiolégicos para tz harina de trige 5 tara oe ge ss de Is Tass 2 Tabla 2 Requisitos mirobiclégiens de tigo. Mioworgenismo [@ |e] om | ade: loa lines sen ls Tels ‘Tabla 4. Limites miximos de micotoxinas pare la Tnavina de erigo con es lines nas estzslacides en's Tabla 4 Tabla 4 Limites maximos permitidos de micotaxinas para la Rarina de igo. Micotoxinas oe is cra 20 en work | Suma de Mamxces a0 5.5.6.95, 1000 ‘Zesrsarcna 7! 7. METODOS DE ENSAYO eontemp's Determinasién ja sumatoria. de Afistoxinas cruar de 32 oma BOAC 2.001 leindisatio an a NTC 7. MBTODOS DE ENSAYO sieinaivcs a iados prevismeta, proguzsan fSeuitsc0e snulialenize 2 ce AtincoanS.5S-yO.sg.aebe i+ d= soustdo con lo netade No locontenp's, 1.3.5 Método pare el recuento de Scaphyloooonus ‘BUSU coagulasa positiva Sete NTe gs ‘ANEXO C {laformazive) EIBLIOGRAFIA ANEXO 8 {Ioformativeh BIBLIOGRAFIANORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) rb ia} BI iO} 5 8] fo i] [oF Ing) tt 112} ANEXO C nformativo) BIBLIOGRAFIA (CODEX ALIMENTARIUS. Norma del Codey para la harina de trigo. Codex Aiimentarius 1885, revisién 1895. 4 p. (Codex Stan 152) CODEX ALIMENTARIUS. Norma general del-Codex pata los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos. Codex sismentsrius, 2015. $0 p. (Codex Sian 123), CODEX ALIMENTARIUS. Residuos de plagulcidas en los alimentos. Limites maximos de residues. Limite maximo de residuos extrafics. Consultado 2016/0229. Disponible en \ani. codexalimentarivs netimrisipestdesiisnipest a. CORIISION DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS. Regiamento (CE} No. 1881/2006 de la Comisién. de 13 de diciembre de 2006, por el que se fa el contenide maximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios {Texto pertinente a efectos del EEE). CODEX ALIMENTARIUS. Cédigo de practicas para prevenir y reducir la contaminacién de les cereales por micotoxinas. 2014. GACIRCP $1. MINISTERIO DE SALUD Y PROTEGCION SOCIAL. Resoluciin 3709 de 2015, “Por la cual se modifica parcialmente la Resolucion niimero 4508 de 2013 modificada por Is Resolucin mimero 2671 de 2014". Begotd. Et Ministerio: 2015 MINISTERIO. DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL. Deoreto 539 de 2014, “Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requistos sanilarios que deben cumplir los importadores y exportadores de alimentos para el consumo humano. materia primas 6 insumes para alimentos destinados al consumo humano y se establece #| procedimiento para habiltar fSbricas de alimentos ubicadas en el exterior”. Bogot&: El Ministerio, 2014 MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL. Decreto 590 de 2014, “Por el cual s€ modifica el ariculo 21 del Decreto 539 de 2014". Bogota: EI Ministerio, 2014. MINISTERIC DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL. Resclucion nro. 0718 de 2015. “Por Ia cual se establece la clasificacién de alimentos pita consumo humano de acuerda con elriesgo en salud publica’ Bogota. El Ministeria: 2015. MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL. Resoluciin 04506 de 2013. "Por la cual se estatlecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humane y 5e dictan otras dispesiciones”. Sogotd. El Ministerio: 2013, MINISTERIO-DE SALUD ¥ PROTECCION SOCIAL, Reglamento 02674 de 2013. “Por la cual se reglamenta el articule 126 det Decreto Ley 018 de 2012 y se dictan otras Gisposiciones”. Bogots. El Ministerio: 2013. PAINISTERIO DE SALUD. Decreto nro. 3075 de 1997. “Por el cual se regiamenta parciaimente (2 Ley 09 de 1979 y se dictan otras cisposiciones. Regulan todas las, aciicidades que puedan generar factores de riesge por el consumidor de almentos™ Bogoté: El Ministerio, 1997. NTC 291, Ensayo de panificacién de Ia harina de trigo. hétode de referencia. . 70NORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 267 (Novena actualizacién) (141 115] 116) (7) re RTC 5047, Herina de trigo. Caracteristices fisicas de la masa. Determinacién de fe absorcién de agua y las propiedades reclégicas usando un farinégrafo, NTC 5083, Cereales y productos cereales. Trigo comin (Triticum sestivum L) Determinacién de las propiedades alveograficas de la masa en hidratacién constante de harinas comerciales o para ensayo y metodolagia de la molienda para ensayo NTG 5126. Cereales y productos cereales. Muestreo trigo. centeno y sus harinas, Trigo durum ¥ sémola. Determinacién del niimere de caida (Faiing number) segiin Hagterg- Peren NTC 5748. Trigo y harina de trigo. Contenido dei gluten. Parte 1: determinacién del gluten himeds por métode manual y del gluten seco (obtenide a partir del gluten himedo} por el método ce secado en horno NTC 5749. Trige y harina de trigo. Contenido det gluten. Parte 2: determinacién del gluten himede por métode mecanico y del gluten seco (ebienido a partic del gluten himedo} por métode de secado rapido DEFECT LEVELS HANDBOOK The food defect action levels. Levels of natural or unavoidstie defects in foods that present ao healih hazerde for humens. Consultado él 2016/08/18. Disponible en: hitps:itwue fd cov cod/GuidanceRequlation GuidanceDecumentsRequlatoryinformati on/SanitationTransportation'uem056174.htm