1

2
3
4
5
DRIs is a general term for a set of reference values used to asses and plan nutrient 
intakes of normal, healthy individuals. 
EAR ‐ The daily intake of a specific nutrient estimated to meet the requirement in 50% of 
healthy people in an age‐ and gender‐specific group. The EAR is used to calculate the 
recommended dietary allowance. 
RDA – average daily level of intake sufficient to meet the nutritional requirements of 
nearly all the people (97‐98%)
AI – established when evidence is insufficient to develop an RDA and is set at a level 
assumed to ensure nutritional adequacy

6
7
 Stored in fats
excreted WI mine

B a

13 7

B 5

1 2 3 5 6 7 9 1
2
, , , , , ,
,

Water soluble vitamins:
More prone to deficiency
Excreted in the urine – therefore they are rarely toxic.
Typically involved as enzyme cofactors or prosthetic groups

Fat soluble vitamins:
Stored in adipose tissue and liver
Can be transported with fat (chylomicrons)
Can be toxic because they are not readily excreted.

8
9
Choline: Can be synthesized by the body, so is not strictly required. But an adequate 
dietary intake is necessary for good health. 

10
deficiency =
Sonny

( lack of collagen synthesis)

11
Impairment of collagen synthesis accounts for the prominent connective tissue 
abnormalities of scurvy

12
Why are sailor’s called “a scurvy crew”

Why were British sailors called “limeys”

The saturable vitamin C‐transporter in the intestine can only absorb 1 to 2 g of ascorbate
per day. Thus, megadoses are incompletely absorbed.

13
14
15
Wernicke‐Korsakoff patients show a degeneration of an area of the brain known as the 
mammillary bodies

16
cofactor

17
18
Note – about 60mg of tryptophan are needed to make 1 mg of niacin

19
Note – absorption is improved by slaking corn with lye, the process is called 
nixtamalization and used to make masa flour for tortillas.
Note ‐ Niacin inhibits hepatocyte synthesis of triacylglycerols, which results in a 
decreased secretion of VLDL and LDL particles. Niacin increases HDL, which augment 
reverse cholesterol transport.

20
→
must be oupwsphmyated
to
transport across membrane

21
 ( ALA -

synthase )

( Wlo glycogen cannot

glycogen phosphonylase
-

be mobilized )

Note ‐ Glutamate decarboxylase (GAD) is an enzyme that catalyzes the decarboxylation 
of glutamate to the neurotransmitter GABA and CO2
Note – Cofactor of the ALA‐synthase for heme synthesis

22
 desensitization @ nerve end

↳ should supplement
pt

Note ‐ Vitamin B6 is used to prevent isoniazid‐induced B6 deficiency and neuropathy in 
people with a risk factor, such as pregnancy, lactation, HIV infection, alcoholism, 
diabetes, kidney failure, or malnutrition.

23
 £
eunyntyygupyjihgairaduepitnvium

Note – Folic acid consists of pteroic acid (pteridine plus para‐aminobenzoic acid) plus 1 

to 7 gamma‐linked glutamate residues
Note – carboxyl groups are not transferred by THF, bicarbonate‐derived carboxyl groups 
are transferred by biotin or phyllochinon (Vit K)

24
Note ‐ Neural tube defects are among the most serious birth defects (1:400 births). They 
include anencephaly (absence of the brain) and spina bifida (incomplete closure of the 
lumbar spine). Current recommendation is that all women who might become pregnant 
should consume at least 400 μg of folic acid per day.

25
 methyl folate trap

MCM resides in the mitochondria and catalyzes the isomerization of methylmalonyl‐CoA 
to succinyl‐CoA. MCM is involved in the metabolism of branched‐chain amino acids 
isoleucine and valine, as well as methionine, threonine, thymine and odd‐chain fatty 
acids.

26
27
°
Some AAS are essential some conditional ( make but not
maybe
we
,
,

enough of
them )

28
29
30
31
.

32
 real vitamin blc We can make it
not a ,

just don't usually enough

we make .

g.

In the USA, only 2% of postmenopausal women consume the recommended intake for 
choline (2005 National Health and Nutrition Examination Survey). 

33
34
35
36
37
38
39
 .

Why do eskimos not eat polar bear liver? 
100g of the liver contain 2000x the upper  daily limit

Upon vitamin A deficiency , columnar epithelia are transformed into heavily keratinized 
squamous epithelia, a process known as squamous metaplasia. Worldwide, 3 to 10 
million children become xerophthalmic every year, and between 250,000 and 500,000 of 
these children go blind. Another one million die of infections that they would have 
survived had they not had vitamin A deficiency.

40
41
.

42
43
44
45
problem wl ohybmiwon synthesis usually def
→
see .

in Vit . At E !

46
 derivative 't
Coumadin
of n K
=
.

47
48