crepe

Crepe
the very word conjures images of
traditional celebrations, dating back as
far as Roman Antiquity.
Indeed, crepes were part of the
traditional fare at the Roman fertility
English

festival of Lupercalia, held at the

beginning of February each year to
celebrate the arrival of spring and to
ensure a good harvest later in the year.
These festivities have evolved over the
years and are now recalled in the
Candlemas celebrations held on the 2nd
of February.
Whether in the form of the traditional
buckwheat crepes of Brittany, to be
enjoyed with a cup of cider, or the
Crepes Suzette which are more
representative of French cuisine in
general, as created by a chef at the Café
de Paris in Monte-Carlo in honour of the
Prince of Wales, who was to become King
Edward VII, the crepe, made from plain
or buckwheat flour, milk and eggs, is a
firm household favourite. Due to its ease
of preparation and the infinite variety of
sweet or savoury fillings that can be
created to please all tastes, it is a treat
for young and old alike.
The first cast iron crepe pans date
back to the 15th century. They were large
pans with a diameter of 70 centimeters
and had a ring so that they could be
hung on the wall when not in use.
Women would set up a stand at the
market and make crepes to order for
2 passing trade.

Your LE CREUSET® crepe pan is made from
enamelled cast iron of the highest quality.
The properties of cast iron offer excellent
durability under very high temperatures
(without deforming the pan) and retain and
spread heat well for a perfectly even result.
Under its durable exterior, your crepe pan
contains a layer of enamel that protects it
from rusting and damage from acids or other
chemicals.
English
The combination of the respective properties
of these two materials makes your
enamelled cast iron LE CREUSET® crepe pan
ideal for making golden, wafer thin crepes.
A wooden crepe spreader or spatula is
provided with the crepe pan.
This small guide includes some tips on how
best to use your pan and some traditional
crepe recipes including for savoury crepes
and the famous “Suzette” Crepes.
3
 Avoid using knives or other metal utensils
HOW TO USE on the pan; use wooden or silicone utensils
instead.
YOUR COOKWARE
Before using your pan for the first time,
remove all labels. Wash the crepe pan in hot
soapy water, then rinse and fully dry. CLEANING &
English

The crepe pan can be used with any heat

sources, such as gas or electric ranges, electric
hotplates, ceramic, halogen or induction ranges;
for best results, however, use either gas,
ceramic or induction heat. Ensure that the
burner used is of a suitable size for your pan
(for induction and ceramic burner, the diameter
of the burner should be at least as big as the
crepe pan).
When using glazed hotplates, be careful
when placing or removing your pan; lift it from
the heat source rather than sliding it, and place
it gently so as not to damage your hotplate.
Preheat your crepe pan for at least 5
minutes over medium heat, to ensure that the
pan surface is hot enough to give the crepes a
nice golden colour.
Lightly grease the surface of the pan before
each crepe and as required.
MAINTENANCE
Always leave your crepe pan to cool before
soaking in hot soapy water. DO NOT immerse
your crepe pan in cold water – the sudden
change in temperature may damage the
enamel.
Nylon or soft scourers can be used to
remove any residue from the pan. DO NOT USE
metallic scourers or abrasive detergents, as they
may damage the enamel.
Dry the crepe pan immediately after
washing and store it in a cupboard or other
well-aerated place.
Caring for your crepe pan in this way will
allow you to enjoy and use it for a very long
time.

If necessary, reduce the heat to maintain an

optimum temperature. The surface of the pan
should always be hot but should not start to
smoke.

Always use an oven glove when handling the

4 hot pan.

Crepes recipes
Traditional crepes
The quantities below make around 15
large crepes or 20 smaller ones.
loosen the edges and flip the crepe using
a spatula.
8. Place the cooked crepes on a plate and
cover them so as to keep them warm.
Tip : Lightly grease the surface of your
crepe pan between each crepe, as
required, and remove any excess batter
from the pan using the crepe spreader.

English
Ingredients Once you have mastered this recipe for
50g (1⁄4 cup) butter plain crepes, you can experiment with
200g (13⁄4 cup) plain flour various different fillings.
1
⁄2 tsp. salt
4 eggs Sweet crepes
600ml (21⁄2 cups) milk Simply add 1⁄4 cup of castor sugar to the
Vegetable oil for cooking batter to add sweetness to your crepes.

1. Melt the butter and allow it to cool. Flavoured crepes

2. Put the flour in a large bowl and add Add two tablespoons of cognac, rum or
the salt. Make a small well in the centre another liqueur to your crepe batter. Other
and add the eggs one by one, then slowly possibilities include vanilla, orange or
add half of the milk, mixing as you go to mandarin zest or orange flower water.
create a thick, smooth batter. Your crepes will be delicious!
3. Add the rest of the milk and the
melted butter.
4. Leave the batter to sit for at least one
hour. The batter will thicken slightly over
this time; 3 or 4 tablespoons of milk,
water or beer can be added to thin the
batter so as to achieve the consistency of
pouring cream.
5. Preheat your crepe pan for at least 5
minutes over medium heat, then grease
the surface with a little vegetable oil.
6. Pour a small ladle-full of batter into the
pan and use the crepe spreader in a
circular movement to evenly distribute
the batter and form a large, thin crepe.
7. Leave to cook until bubbles start to
form on the surface of the crepe, then 5
 Savoury crepes Tip : Lightly grease the surface of your
crepe pan between each crepe, as
required, and remove any excess batter
The quantities below make around 20 from the pan using the crepe spreader.
savoury crepes.
FILLINGS
Ingredients
200g (13⁄4 cup) buckwheat flour Once you have mastered this recipe for
1
⁄2 tsp. salt plain crepes, you can experiment with
English

3 eggs various different fillings.

300ml (11⁄4 cup) milk
300ml (11⁄4 cup) water Sweet fillings
1 tbsp. oil Lemon and sugar
Vegetable oil for cooking Jam (strawberry, raspberry, apricot, etc)
Chocolate or hazelnut spread, honey
Apple purée with spices and lemon zest
1. Put the flour and salt in a large bowl,
then add the eggs one by one, mixing Savoury fillings
thoroughly to create a smooth batter. Minced chicken and mushrooms with
2. Add the liquid ingredients (water and béchamel sauce
milk) together with the oil. Ratatouille
3. Leave the batter to sit for at least one Spinach and crème fraîche
hour. The batter will thicken slightly over Seafood in a cheese sauce
this time; 3 or 4 tablespoons of water can Or for a simpler option: ham, cured meats,
be added to thin the batter so as to egg, gruyere, etc
achieve the consistency of double cream.
4. Preheat your crepe pan for at least 5
minutes over medium heat, then grease
the surface with a little vegetable oil.
5. Pour a small ladle-full of batter into
the pan and use the crepe spreader in a
circular movement to evenly distribute
the batter to form a crepe.
6. Leave to cook until bubbles start to
form on the surface of the crepe, then
loosen the edges and flip the crepe using
a spatula.
7. Place the cooked crepes on a plate and
cover them so as to keep them warm.
6
“Crepes Suzette”
Ingredients
50g butter (1⁄4 cup) + 60g (1⁄4 cup)
softened butter
2 + 4 tbsp Curacao
250g (2 cups) flour
1 tbsp. oil
50cl (21⁄8 cup) milk
2 whole eggs + 1 egg yolk
Juice and zest of 2 oranges
A pinch of salt
50g (1⁄4 cup) + 100g (1⁄2 cup) castor sugar
1. Put the flour in a large bowl and make
a well in the centre.
2. Add the 2 whole eggs plus the egg
yolk, the salt and the sugar (1⁄4 cup).
Gradually add the flour, thinning the
batter as you go with the milk. Add the
melted butter (1⁄4 cup) and the oil.
3. Leave the batter to sit for 30 minutes.
4. Cream the butter (1⁄4 cup) in a separate
bowl. Add 1⁄2 cup of castor sugar, the juice
of the two oranges and 2 tablespoons of
Curacao. Mix in the grated orange zest.
5. Preheat your crepe pan for at least 5
minutes over medium heat, then grease
the surface with a little vegetable oil.
6. Cook the crepes.
7. Spread the orange mixture over the
crepes. Fold them into quarters and place
them, overlapping, on an oven dish
greased with butter.
8. Heat in the oven at 110°C/gas mark 3/
230°F.
9. Heat the 4 tablespoons of Curacao. Take
the crepes out of the oven and pour over
the warm Curacao. Flambé and serve hot.
Apple crepes
Ingredients
250g (2 cups) flour
25g (1⁄8 cup) sugar
1 pinch salt
5 eggs
3
⁄4 l (31⁄4 cup) milk
English
3 apples (not too sweet - Boskop or
Reinette are good)
Cinnamon
1. Put the flour in a large bowl and add
the sugar and salt. Make a small well in
the centre and add the eggs one by one,
then slowly add the milk, mixing as you
go to create a thick, smooth batter.
2. Leave the batter to sit for at least one
hour.
3. Peel the apples and slice them finely.
4. Preheat your crepe pan for at least 5
minutes over medium heat, then grease
the surface with a little vegetable oil.
5. Pour a small ladle-full of batter into
the pan, add the slices of apple, and then
cover them with a second layer of batter.
Cook for around 2 minutes on each side.
To serve, sprinkle with sugar and/or
cinnamon as preferred.
7
 Guarantee*
Our lifetime guarantee for your Free helpline
Le Creuset enamelled cast iron cookware. We want you to get the very best from your
new Le Creuset product. For help and advice
Le Creuset is proud of the workmanship in its dial the free helpline.
products and guarantees its enamelled cast iron
English

UK (44) 0800 373792

cookware, from the date of purchase, for the
(9am - 5pm Mon. to Fri. UK only)
lifetime of the original owner, whether a self or e-mail us at
purchase or received as a gift. helpline@lecreuset.co.uk
www.lecreuset.co.uk
The lifetime guarantee covers faulty
LE CREUSET UK LTD
workmanship and materials when the product is Le Creuset House
used in normal domestic household conditions, 83-84 Livingstone Road
and in accordance with the care and use Walworth Industrial Estate
Andover
instructions provided. It does not cover normal
Hampshire, SP10 5QZ. UK
wear and tear or misuse of the product.
CANADA
To claim under this guarantee firmly attach to Free helpline : 1-866-666-6162
or e-mail us at :
the cookware your printed name, address and
canadasales@lecreuset.com
nature of the complaint , together with the LE CREUSET CANADA
name of the retailer, if known. 128 Lake St. - St Catharines, ON
L2R 5Y1 - CANADA
Return it to the retailer from which it was
SOUTH AFRICA
purchased, or to the appropriate address given Helpline : 0861 773 321
for your country of residence. or e-mail us at :
info@lecreuset.co.za
www.lecreuset.co.za
Defective cookware will be replaced free of charge,
LE CREUSET SOUTH AFRICA (Pty) Ltd
by a similar product, or one of the equivalent value Postnet Suite 94 - Private Bag X3
if the product is no longer in production. Plumstead 7801

Replacement with the same colour of cookware
cannot be guaranteed.
This Lifetime Guarantee does not affect your
statutory rights.
8 * The lifetime guarantee does not apply to non-cast iron products.
INDIA
E-mail us at : info@lecreuset.org
Le Creuset India Trading Pvt Ltd
C/o Blaze Tours and Travels Pvt Ltd
3rd Floor, Indian Merchants’ Chamber
Veer Nariman Road, Churchgate (W)
Mumbai - 400 020
Tel : + 91 22 6455 8328
Lifetime Limited Warranty*
LE CREUSET ® OF AMERICA, INC.
Lifetime Limited warranty.
What does this warranty cover?
Le Creuset cookware is warranted to you by Le
Creuset of America, inc., to be free from defects in
material and workmanship at the time of its
purchase. For this Lifetime Limited Warranty to apply,
you must follow the care and use instructions
provided with the utensil. This warranty covers
normal household use only.
What does this warranty not cover?
This warranty does not cover damage from abuse,
commercial use or other non-consumer use, neglect,
abnormal wear or tear, overheating, or any use not
in accordance with the cookware instructions
provided with the utensil. This warranty does not
cover damages such as the cost of repairing or
replacing other property that is damaged due to a
defect in the utensil, the cost for transportation of the
utensil to get warranty service, loss of time, loss of
use, or other consequential or incidental damages.
Who is covered by this warranty?
This Lifetime Limited Warranty covers the original
retail consumer purchaser of the utensil, or a
consumer who receives the utensil new and unused
as a gift from the original retail purchaser. Coverage
terminates if a covered consumer sells or otherwise
transfers the utensil. (This warranty is provided only
to consumers, and all express and implied
warranties to non-consumers are disclaimed).
How long does this warranty last?
This Lifetime Limited Warranty extends from date
of purchase and for as long as a covered consumer
owns the utensil.
* The lifetime limited warranty does not apply to non-cast iron products.
How does state law apply to this warranty?
This Lifetime Limited Warranty does not extend any
implied warranty provided by any state law to a
consumer.
This warranty gives you specific legal rights, and you
English (USA)
may also have other rights which vary from state to
state. (Some states do not allow the exclusion or
limitation of incidental or consequential damages, so
the above limitation or exclusion may not apply to you)
What will we do?
Defective cookware will be repaired or replaced,
free of charge, or replaced by a similar product or
one of equivalent value if the utensil is no longer
in production. Replacement with the same color of
cookware cannot be guaranteed.
How do you get service?
To make a claim under this Lifetime Limited
Warranty, you must mail the cookware (postage
prepaid) to the address below. Please enclose
your return address and a brief note explaining
the defect.
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ATTN : CONSUMER SERVICES
114 BOB GIFFORD BLVD.
EARLY BRANCH, SC 29916 USA
This Lifetime Limited Warranty is made solely by LE
CREUSET OF AMERICA, INC., and no other person or
entity. This Lifetime Limited Warranty is the only
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helpline :
1-877-CREUSET (273.8738)
or e-mail us at : cservice@lecreuset.com
9
 Crêpe
Ce mot évoque de bien joyeuses
traditions, dont les origines remontent à
l'Antiquité romaine.
En effet, les Romains avaient déjà
l'habitude de manger des crêpes pendant
les Lupercales, fêtes de la fécondité qui
Français

avaient lieu au début de Février et qui

saluaient le retour du printemps et la
promesse de la moisson future. Ces
festivités ont évolué : nous célébrons
maintenant la Chandeleur le 2 Février.

Qu’elles soient originellement liées à

la Bretagne avec les fameuses crêpes de
sarrasin dégustées avec une bolée de
cidre ou symboliquement représentatives
de la cuisine française avec les crêpes
“Suzette” inventées par un cuisinier du
Café de Paris à Monte-Carlo pour le prince
de Galle, futur roi Edouard VII, les crêpes
sont une providence pour les maîtresses
de maison. A base de farine de froment
ou de sarrasin, de lait et d’œufs, les
crêpes sont très faciles à réaliser et
permettent une infinie variété de
garnitures aussi bien sucrées que salées.
Elles font le bonheur des petits comme
des grands.

Les premières galétières en fonte

firent leur apparition au XVème siècle. De
taille imposante, elles mesuraient 70
centimètres de diamètre et étaient
munies d'un anneau qui permettait de les
accrocher au mur entre deux usages. Les
femmes s’installaient sur les marchés et
10 confectionnaient à la demande.

Votre crêpière LE CREUSET® est réalisée en
fonte émaillée de très grande qualité.
La fonte, de par ses propriétés, offre une
grande résistance aux très hautes
températures (sans déformation) et permet
une conservation et une diffusion régulière
de la chaleur pour une cuisson uniforme.
Sous un aspect rugueux, votre crêpière cache
une couche d’émail qui la protège contre la
corrosion, les acides et autres matières
chimiques.
Français
Alliant les qualités de ces deux matériaux,
votre crêpière en fonte émaillée LE CREUSET®
est idéale pour réaliser de belles crêpes fines
et bien dorées.
Un râteau ou une spatule en bois vous est
fourni avec la crêpière.
Ce petit guide contient quelques conseils
pour utiliser au mieux votre ustensile, ainsi
que des recettes pour réaliser des crêpes
traditionnelles, des crêpes de sarrasin ainsi
que les célèbres crêpes “Suzette”.
11
 Evitez l’utilisation de couteaux et
COMMENT d’instruments métalliques, préférez les
instruments en bois ou en silicone.
UTILISER VOTRE
CREPIERE NETTOYAGE &
Avant la première utilisation, ôtez toutes les
ENTRETIEN
Français

étiquettes. Lavez la crêpière à l’eau chaude

savonneuse, rincez et séchez entièrement.
La crêpière est compatible avec toutes les
sources de chaleur mais les meilleurs résultats
seront obtenus sur le gaz, les plaques
vitrocéramiques et l’induction ; veillez à adapter
la taille du foyer à la dimension de votre
ustensile (pour l’induction et les plaques
vitrocéramiques, le diamètre du foyer doit être
identique à celui de la crêpière).
Sur les plaques de cuisson vitrées, prenez
toujours soin de soulever votre ustensile, ne le
faites pas glisser et ne le poser pas brutalement
sur les plaques au risque de les endommager.
Préchauffez votre crêpière 5 minutes
minimum à feu moyen pour que la surface de
cuisson soit suffisamment chaude pour saisir la
pâte à crêpe.
Laissez toujours refroidir votre crêpière
quelques temps avant de la plonger dans de
l’eau savonneuse bien chaude. NE PLONGEZ PAS
votre crêpière dans de l’eau froide, le choc
thermique pourrait endommager l’émail.
Vous pouvez utiliser des tampons abrasifs
en nylon ou doux pour supprimer les résidus.
N’UTILISEZ PAS de tampons métalliques ni de
détergents abrasifs, vous endommageriez
l’émail.
Essuyez la crêpière immédiatement après le
nettoyage et rangez-la dans un placard ou un
endroit aéré.
Cette façon de procéder vous permettra de
conserver très longtemps votre crêpière en
parfait état.

Huilez légèrement la surface avant chaque

crêpe en début de cuisson.

Si besoin, baissez le feu pour maintenir

une température idéale. La surface doit rester
bien chaude mais ne doit pas fumer.

Utilisez toujours un gant ou une manique

12 pour manipuler la crêpière chaude.
 étendre la pâte en un mouvement
Recettes de crêpes circulaire et former une grande crêpe fine.
7. Laissez cuire jusqu’à formation de
bulles à la surface de la crêpe, décoller
Les crêpes alors les bords et retourner la crêpe à
traditionnelles l’aide d’une spatule.
8. Posez les crêpes cuites sur un plat et
Ces quantités sont prévues pour réa- les couvrir de manière à les conserver au
liser environ 15 grandes crêpes ou 20 chaud.

Français
plus petites. Nota : huilez légèrement la surface de
votre crêpière entre chaque crêpe si
Ingrédients nécessaire et essuyer l’excédent de pâte
50 g de beurre restant sur le râteau.
200 g de farine ordinaire
1
⁄2 cuil. à café de sel Lorsque vous aurez maîtrisé la recette
4 œufs des crêpes ordinaires, vous pourrez vous
600 ml de lait amuser à expérimenter différents
Huile végétale pour la cuisson parfums.

1. Faites fondre le beurre et laissez Crêpes sucrées

refroidir Ajoutez simplement 50 g de sucre en pou-
2. Mettez la farine dans un grand dre à la pâte afin d’obtenir un goût sucré.
récipient et ajouter le sel. Faites un puits
au centre, ajoutez les œufs un à un puis Crêpes parfumées
la moitié du lait progressivement jusqu’à Ajoutez à la pâte 2 cuillerées à soupe de
ce que la pâte devienne lisse et cognac, de rhum ou autre liqueur ; Vous
onctueuse. pouvez également ajouter de la vanille,
3. Ajoutez le reste du lait et le beurre des zestes d’orange ou de mandarine, de
fondu. l’eau de fleur d’oranger, ...Vous obtiendrez
4. Laissez reposer une heure au minimum. des crêpes au goût délicieux.
Le mélange s’épaissira légèrement au
repos, ajoutez alors 3 à 4 cuillerées à
soupe de lait, eau ou bière afin de
délayer le mélange pour obtenir une pâte
ayant la consistance d’une crème liquide.
5. Préchauffez votre crêpière 5 minutes
minimum à feu moyen puis huilez la
surface avec un peu d’huile végétale.
6. Versez la valeur d’une petite louche
dans la crêpière et utilisez le râteau pour 13
 Les crêpes de sarrasin
Ces quantités sont prévues pour
réaliser environ 20 galettes.
Ingrédients
200 g de farine de sarrasin
1
⁄2 cuil. à café de sel
Français
3 œufs
300 ml de lait
300 ml d’eau
1 cuil. à soupe d’huile
Huile végétale pour la cuisson
1. Mettez la farine et le sel dans un grand
récipient, ajoutez les œufs un à un et
mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir
une pâte lisse.
2. Ajoutez les ingrédients liquides (eau et
lait) ainsi que l’huile.
3. Laissez reposer au minimum 1 heure.
Le mélange s’épaissira légèrement au
repos, ajouter alors 3 à 4 cuillerées à
soupe d’eau afin de délayer le mélange
pour obtenir une pâte ayant la
consistance d’une crème un peu épaisse.
4. Préchauffez votre crêpière 5 minutes
minimum à feu moyen puis huilez la
surface avec un peu d’huile végétale.
5. Versez la valeur d’une petite louche
dans la crêpière et utilisez le râteau pour
étendre la pâte en un mouvement
circulaire et former une galette.
6. Laissez cuire jusqu’à formation de
bulles à la surface, décoller alors les bords
et retourner la galette à l’aide d’une
spatule.
7. Posez les galettes cuites sur un plat et
14
les couvrir de manière à les conserver au
chaud.
Nota : huilez légèrement la surface de
votre crêpière entre chaque galette si
nécessaire et essuyer l’excédent de pâte
restant sur le râteau.
GARNITURES
Les crêpes se prêtent à tant de prépara-
tions diverses que vous pouvez imaginer
toute une variété de garnitures qui peu-
vent être servies à tout moment de la
journée. Nous vous proposons ci-après
quelques suggestions.
Garnitures sucrées
Citron et sucre
Confitures (fraises, framboises, abricots...)
Pâte à tartiner au chocolat ou aux noi-
settes, miel
Compote de pommes agrémentée d’épices
et de zeste de citron
Garnitures salées
Poulet haché et champignons à la sauce
béchamel
Ratatouille
Epinards à la crème fraîche
Fruits de mer à la sauce au fromage
Plus simplement : jambon, charcuterie,
œuf, gruyère...
Les crêpes “Suzette” Les crêpes
aux pommes
Ingrédients
50 g beurre + 60 g beurre ramolli Ingrédients
2 + 4 cuil. à soupe de curaçao 250 g de farine
250 g farine 25 g de sucre
1 cuil. à soupe d’huile 1 pincée de sel
50 cl lait 5 œufs

Français
2 œufs + 1 jaune d œuf 3
⁄4 l de lait
2 oranges et leur zeste 3 pommes (peu sucrées comme
1 pincée sel Boskop ou Reinette)
50 g + 100 g de sucre semoule Cannelle

1. Mettez la farine dans un grand 1. Mettez la farine dans un grand

récipient et faites un puits.
2. Ajoutez les 2 œufs et le jaune d'œuf,
le sel et le sucre (50g). Incorporez petit à
petit la farine, en délayant avec le lait.
Ajoutez le beurre fondu (50g) et l'huile.
3. Laissez reposer 30 minutes.
4. Travaillez le beurre (60g) dans un bol.
Ajoutez les 100g de sucre semoule, le jus
des oranges et 2 cuillères à soupe de
curaçao. Incorporez le zeste des oranges
râpées.
5. Préchauffez votre crêpière 5 minutes
minimum à feu moyen puis huilez la
surface avec un peu d’huile végétale.
6. Faites cuire les crêpes.
7. Badigeonnez-les avec la préparation.
Pliez-les en 4. Disposez-les sur un plat
beurré en les faisant se chevaucher.
8. Faites les réchauffer au four à 110°C
(th. 3).
9. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de
curaçao. Versez sur les crêpes sorties du
four. Faites flamber. Dégustez chaud.
récipient et ajoutez le sucre et le sel.
Faites un puits au centre, ajoutez les œufs
un à un puis le lait progressivement
jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et
onctueuse.
2. Laissez reposer une heure au
minimum.
3. Epluchez les pommes et les couper en
fines lamelles.
4. Préchauffez votre crêpière 5 minutes
minimum à feu moyen puis huilez la
surface avec un peu d’huile végétale.
5. Versez la valeur d’une petite louche dans
la crêpière, mettez dessus les lamelles de
pommes et recouvrez-les de pâte.
Faites cuire environ 2 minutes de chaque
côté.
Pour servir, saupoudrez de sucre et/ou de
cannelle selon votre goût.

15
 Garantie*
Notre garantie à vie de vos ustensiles de
cuisson Le Creuset en fonte émaillée
Le Creuset est fier de la qualité de fabrication de
ses produits et accorde une garantie à
l’acquéreur d’origine d’un ustensile en fonte
Français
émaillée, à compter de la date d’achat et au
cours de toute sa vie, que l’ustensile ait été
acheté par lui ou reçu en cadeau. La Garantie à
Vie Le Creuset vous est offerte aussi longtemps
que vous détenez le produit en fonte émaillée,
en complément de la garantie légale.
La Garantie à Vie couvre tout défaut de
fabrication ou de qualité du produit utilisé dans
des conditions domestiques normales et dans le
respect des instructions d’utilisation et
d’entretien contenues dans la notice fournie
avec le produit. La Garantie à Vie ne couvre pas
l’usure normale du produit, ni les conséquences
d’une mauvaise utilisation du produit.
Mise en œuvre de la garantie
Fixez solidement à l’ustensile une étiquette
indiquant en majuscules votre nom, votre
adresse et l’objet de votre réclamation, avec le
nom du détaillant, si vous le connaissez.
Renvoyez l’ustensile au détaillant qui vous l’a
vendu ou à l’adresse indiquée pour votre pays.
Voir ci-après.
La Garantie à Vie est limitée exclusivement à la
réparation gratuite de l’ustensile défectueux ou,
si une réparation ne s’avérait pas possible, à
l’échange de l’ustensile avec un produit similaire
si la fabrication du modèle concerné a cessé.
16 * La garantie à vie ne s’applique pas sur les produits hors fonte.
L’échange avec un produit de couleur identique
n’est pas garanti.
La Garantie à Vie est accordée en complément
de toute garantie légale dont vous pouvez
bénéficier au titre des performances ou de la
qualité du produit ou de tout autre défaut de
fabrication de votre produit Le Creuset. Vous
pouvez bénéficier de la garantie légale même si
vous n’êtes pas l’acquéreur d’origine du produit.
Le Creuset vous offre une garantie à vie dans
tous les pays où ce produit est vendu, dans la
mesure où il est autorisé par la loi et soumis à
vos droits statutaires.
Pour toute réclamation, contactez en premier
lieu le revendeur chez qui vous avez acheté
votre produit. Si ce n’est pas possible, merci de
nous écrire à :
FRANCE
LE CREUSET S.A.S.
SERVICE CONSOMMATEURS
902, RUE OLIVIER DEGUISE
02230 FRESNOY-LE-GRAND - FRANCE
www.lecreuset.fr
BELGIQUE/HOLLANDE/LUXEMBOURG
LE CREUSET S.A.S.
SERVICE CONSOMMATEURS
902, RUE OLIVIER DEGUISE
02230 FRESNOY-LE-GRAND - FRANCE
www.lecreuzet.be/www.lecreuset.nl
Flensje
Een woord dat doet denken aan tal
van feestelijke tradities waarvan de
oorsprong teruggaat tot in de oudheid.
De Romeinen hadden immers al de
gewoonte om pannenkoeken te eten
tijdens de lupercalia, feesten van de
vruchtbaarheid, die plaatsvonden in het

Nederlands
begin van februari en waarmee men
tegelijk de terugkeer van de lente en het
vooruitzicht op de oogst vierde. Nu
worden deze feesten gevierd met Maria-
Lichtmis, op 2 februari.
Ongeacht of het nu gaat om de
originele vermaarde Bretonse
pannenkoeken, die gebakken worden met
boekweitmeel en gegeten worden bij een
glaasje cider, of om de “Crêpes Suzette”,
die symbool staan voor de Franse keuken
en bedacht werden door een kok van het
Café de Paris in Monte-Carlo voor de prins
van Wales, de toekomstige Edward VII,
pannenkoeken op basis van bloem of
boekweitmeel, melk en eieren, zijn en
blijven een echte favoriet van elke
huisvrouw. Ze zijn gemakkelijk te
bereiden, met een oneindige variatie aan
zoete en hartige garnituren, en zijn
geliefd bij jong en oud.
De eerste koekenpannen in gietijzer
doken op in de XVde eeuw. Ze hadden
indrukwekkende afmetingen, met een
diameter van maar liefst 70 centimeter,
en waren voorzien van een ring, zodat
men ze tussen twee bakbeurten in aan de
muur kon hangen.
Vrouwen installeerden zich op de
markten en bakten er op bestelling.
17
Nederlands
Uw crêpespan van LE CREUSET® is gemaakt
van hoogwaardig, geëmailleerd gietijzer.
Door zijn eigenschappen is gietijzer
uitstekend bestand tegen zeer hoge
temperaturen (zonder te vervormen) en
maakt het daardoor mogelijk om de warmte
te behouden en gelijkmatig te verspreiden
voor een egaal bakresultaat.
Haar ruw aspect verbergt uw crêpespan
onder een emaillaag die haar beschermt
tegen corrosie en tegen zuren en andere
18 chemische stoffen.
Door de eigenschappen van deze materialen
te combineren, is uw crêpespan in
geëmailleerd gietijzer van LE CREUSET® dus
ideaal om dunne en mooi goudbruine
pannenkoeken te bakken.
Er wordt een houten beslagverdeler of spatel
bij uw crêpespan geleverd.
Deze kleine gids bevat raadgevingen voor
een optimaal gebruik van uw pan en
recepten voor de bereiding van enkele
traditionele pannenkoeken,
boekweitpannenkoeken en de beroemde
“crêpes Suzette”.
JUISTE GEBRUIK
VAN UW
CREPESPAN
Verwijder voor het eerste gebruik alle
etiketten. Was de crêpespan af in warm water
met wat afwasmiddel, spoel ze na en droog ze
goed af.
De crêpespan is geschikt voor alle
warmtebronnen (kookplaten op gas, elektrische,
vitrokeramische, halogeen- en
inductiekookplaten), maar de beste resultaten
worden verkregen op gas, op vitro keramische
platen en op inductie. Zorg ervoor dat de
kookplaat de juiste diameter heeft voor uw
crêpespan (voor inductieplaten en vitro
keramische platen moet de plaat minstens even
breed zijn als de pan).
Op vitrokeramische kookplaten moet u er
altijd voor zorgen dat u uw pan niet verschuift
of niet te bruusk neerzet op de platen, want
dan zou u de kookplaten kunnen beschadigen.
Laat uw crêpespan ten minste 5 minuten op
een matig vuur voorverwarmen, zodat het
kookvlak voldoende warm is wanneer u het
beslag in de pan giet.
Doe wat Boter of olie in de pan vóór elke
pannenkoek en telkens wanneer dat nodig lijkt.
Zet, indien dat nodig is, het vuur wat lager
om een ideale temperatuur te behouden. Het
oppervlak moet goed warm blijven, maar mag
niet roken.
Gebruik altijd een ovenhandschoen of een
pannenlap om de crêpespan vast te nemen.
Vermijd het gebruik van messen en metalen
keukengerei. Gebruik liever keukengerei in hout
of in silicone.
Nederlands
REINIGING EN
ONDERHOUD
Laat uw crêpespan altijd enige tijd afkoelen
voor u ze in warm water met wat afwasmiddel
onderdompelt. DOMPEL uw crêpespan NIET
onder in koud water. De thermische schok zou
het email kunnen beschadigen.
U mag gebruikmaken van nylon
schuursponsjes of zachte sponsjes om de resten
te verwijderen. GEBRUIK GEEN metalen sponsjes
of agressieve reinigingsmiddelen, want deze
zouden het email kunnen beschadigen.
Droog de crêpespan onmiddellijk af en berg
ze op in een kast of een plaats met verluchting.
Op die manier zult u uw crêpespan lange tijd
in perfecte staat kunnen behouden.
19

Pannenkoekrecepten
De traditionele
pannenkoeken
Met deze hoeveelheden kunt u
ongeveer 15 grote pannenkoeken of 20
kleinere maken.
Nederlands
Ingrediënten
50 g boter
200 g gewone bloem
1
⁄2 koffielepel zout
4 eieren
600 ml melk
Plantaardige olie voor het bakken
1. Laat de boter smelten en laat ze
afkoelen.
2. Doe de bloem in een grote kom en
voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het
midden, voeg de eieren een voor een toe
en vervolgens geleidelijk aan de helft van
de melk, tot het beslag glad en romig is.
3. Voeg de rest van de melk en de
gesmolten boter toe.
4. Laat het beslag ten minste een uur
rusten. Het mengsel zal tijdens het rusten
ietsje dikker worden. Voeg vervolgens 3 à
4 soeplepels melk, water of bier toe om
het mengsel te verdunnen, om een
vloeibaar beslag te verkrijgen.
5. Laat uw crêpespan ten minste 5
minuten op een matig vuur
voorverwarmen en breng op het
oppervlak wat plantaardige olie aan.
6. Giet de inhoud van een kleine
soeplepel in de crêpespan en gebruik de
20 beslagverdeler om het beslag gelijkmatig
te verspreiden met een cirkelvormige
beweging en zo een dunne pannenkoek
te vormen.
7. Laat de pannenkoek bakken tot zich
bellen vormen aan het oppervlak van de
pannenkoek, maak vervolgens de
boorden los en draai de pannenkoek om
met een spatel.
8. Leg de gebakken pannenkoeken op
een schotel en dek deze af om ze warm
te houden.
Opmerking : doe wat boter of olie in uw
crêpespan tussen elke pannenkoek als
dat nodig is en verwijder het overtollige
beslag dat op de verdeler achterblijft.
Als u het recept van gewone
pannenkoeken onder de knie heeft, kunt
u naar hartelust experimenteren met
verschillende smaken.
Gesuikerde flensjes
Voeg gewoon 50 g poedersuiker aan het
beslag toe om een zoete smaak te
verkrijgen.
Geparfumeerde flensjes
Voeg aan het beslag 2 soeplepels cognac,
rum of likeur toe. U kunt ook vanille,
schilletjes van sinaasappels of
mandarijntjes, oranjebloesemwater,...
toevoegen. Zo krijgt u heerlijke flensjes.
Boekweitpannen-
koeken
Met deze hoeveelheden kunt u
ongeveer 20 pannenkoeken maken.
Ingrediënten
200g boekweitmeel
1
⁄2 koffielepel zout
3 eieren
300 ml melk
300 ml water
1 soeplepel olie
Plantaardige olie voor het bakken
1. Doe de bloem en het zout in een grote
kom, voeg de eieren er éen voor één aan
toe en meng alles goed door elkaar tot u
een glad beslag krijgt.
2. Voeg de vloeibare ingrediënten (water
en melk) toe en de olie.
3. Laat het deeg ten minste een uur
rusten. Het mengsel zal tijdens het rusten
ietsje dikker worden. Voeg vervolgens 3 à
4 soeplepels water toe om het mengsel
te verdunnen, om een vloeibaar beslag te
verkrijgen.
4. Laat uw crêpespan ten minste 5
minuten op een matig vuur
voorverwarmen en breng op het
oppervlak wat plantaardige olie aan.
5. Giet de inhoud van een kleine
soeplepel in de crêpespan en gebruik de
verdeler om het beslag gelijkmatig te
verspreiden met een cirkelvormige
beweging en zo een pannenkoek te
vormen.
6. Laat de pannenkoek bakken tot zich
bellen vormen aan het oppervlak van de
pannenkoek, maak vervolgens de
boorden los en draai de pannenkoek om
met een spatel.
7. Leg de pannenkoeken op een schotel
en dek deze af om ze warm te houden.
Opmerking : doe wat Boter of olie in uw
crêpespan tussen elke pannenkoek als
dat nodig is en verwijder het overtollige
beslag dat op de verdeler achterblijft.
Nederlands
GARNITUREN
Pannenkoeken lenen zich voor tal van
bereidingen en u kunt dus een hele
waaier van garnituren bedenken waarmee
u de pannenkoeken op elk moment van
de dag kunt opdienen. Hieronder vindt u
enkele van onze suggesties.
Zoete garnituren
Citroen en suiker
Jam (aardbeien, frambozen, abrikozen ...)
Smeerpasta met chocolade of nootjes,
honing
Appelmoes met kruiden en citroenschillen
Hartige garnituren
Gehakte kip en champignons met
bechamelsaus
Ratatouille
Spinazie met verse room
Zeevruchten met kaassaus
Of gewoonweg: ham, vleeswaren, ei,
gruyère...
21
 Crepes “Suzette”
Ingrediënten
50 g boter + 60 g gesmolten boter
2 + 4 soeplepels curaçao
250 g bloem
1 soeplepels olie
50 cl melk
2 eieren + 1 eigeel
Nederlands
2 sinaasappelen en hun schillen
1 snufje zout
50 g + 100 g bloemsuiker
1. Doe de bloem in een grote kom en
maak er een kuiltje in.
2. Voeg de 2 eieren en het eigeel, het
zout en de suiker (50g) toe. Meng beetje
bij beetje onder de bloem en verdun met
de melk. Voeg er de gesmolten boter aan
toe (50 g) en de olie.
3. Laat 30 minuten rusten.
4. Bewerk de boter (60 g) in een kom.
Voeg de 100 g bloemsuiker, het
sinaasappelsap en de 2 soeplepels
curaçao toe. Voeg de geraspte
sinaasappelschillen toe.
5. Laat uw crêpespan ten minste 5
minuten op een matig vuur
voorverwarmen en breng op het
oppervlak wat plantaardige olie aan.
6. Laat uw pannenkoeken bakken.
7. Bestrijk ze met de bereiding. Plooi ze
in 4. Leg ze op een beboterde schotel en
laat ze elkaar wat overlappen.
8. Warm ze op in de oven op 110°C
(stand 3).
9. Warm 4 soeplepels curaçao op. Giet de
curaçao over de pannenkoeken die u net
uit de oven heeft gehaald. Flambeer ze.
22 Serveer koud.
Pannenkoeken met
appeltjes
Ingrediënten
250 g bloem
25 g suiker
1 snufje zout
5 eieren
3
⁄4 l melk
3 appelen (een wat zoete soort zoals
boskoop of reinette)
Kaneel
1. Doe de bloem in een grote kom en
voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het
midden, voeg de eieren een voor een toe
en vervolgens geleidelijk aan de helft van
de melk, tot het beslag glad en romig is.
2. Laat het beslag ten minste een uur
rusten.
3. Schil de appelen en snijd ze in dunne
plakjes.
4. Laat uw crêpespan ten minste 5
minuten op een matig vuur
voorverwarmen en breng op het
oppervlak wat plantaardige olie aan.
5. Giet de inhoud van een kleine
soeplepel in de crêpespan, leg er de
appelplakjes op en bedek deze met wat
beslag.
Laat de pannenkoeken aan elke kant
ongeveer 2 minuten bakken.
Voor het opdienen naar eigen smaak
bestrooien met suiker en/of met wat
kaneel.
Levenslange garantie*
Onze levenslange garantie
op uw pan van le creuset
Le Creuset is zeer trots op haar vakmanschap en
verstrekt een levenslange garantie aan de
oorspronkelijke eigenaar van het gietijzeren
kookgerei. Deze garantie geldt vanaf de
aankoopdatum van het kookgerei en gedurende
de levensduur van de oorspronkelijke eigenaar,
die het kookgerei niet wegens professionele
redenen in gebruik heeft. Het maakt hierbij niet
uit of de oorspronkelijke eigenaar het kookgerei
zelf heeft gekocht of het als geschenk heeft
gekregen. Zolang u de oorspronkelijke eigenaar
bent van het email gietijzeren kookgerei, geniet
u van onze Le Creuset Levenslange Garantie in
aanvulling op uw wettelijke rechten. Deze
Levenslange Garantie biedt een dekking voor
gebrekkig vakmanschap en gebrekkige
materialen, indien het kookgerei gebruikt is
onder normale huishoudelijke omstandigheden
en gebruikt is overeenkomstig de ingesloten
gebruiksvoorschriften
Deze Levenslange Garantie dekt geen slijtage of
verkeerd gebruik van het kookgerei.
Hoe u aanspraak kunt maken
op deze garantie
Plaats uw NAAM, ADRES en de AARD VAN UW
KLACHT, tezamen met de NAAM VAN DE
WINKELIER waar u uw kookgerei gekocht heeft,
indien bekend, op een papiertje en hecht dit
stevig aan het kookgerei. Breng dit kookgerei
naar de zaak waar u het hebt aangekocht.
Deze Levenslange Garantie is beperkt tot de
* De levenslange garantie is niet van toepassing op niet-gietijzeren producten.
kosteloze reparatie van gebrekkig kookgerei of,
indien reparatie niet mogelijk is, tot de
vervanging daarvan door een vergelijkbaar
product wanneer hetzelfde product niet meer in
productie is. Vervanging door dezelfde kleur van
Nederlands
het kookgerei kan niet gegarandeerd worden.
Deze Levenslange Garantie wordt gegeven in
aanvulling op uw wettelijke rechten
voortvloeiend uit de prestatie, kwaliteit of ander
mankement aan uw Le Creuset kookgerei.
Wellicht heeft u ook wettelijke rechten indien u
niet de oorspronkelijke eigenaar van het
kookgerei bent.
Le Creuset biedt u een levenslange garantie in
alle landen waar dit product verkocht wordt
voor zover het door de wet toegestaan en aan
uw statutaire rechten onderworpen is.
Voor alle klachten, in eerste instantie contact
opnemen met de Le Creuset dealer waar u uw
product gekocht heeft. Indien dit niet kan,
gelieve ons te schrijven :
BELGIQUE/HOLLANDE/LUXEMBOURG
LE CREUSET S.A.S.
SERVICE CONSOMMATEURS
902, RUE OLIVIER DEGUISE
02230 FRESNOY-LE-GRAND - FRANCE
www.lecreuset.be
www.lecreuset.nl
www.lecreuset.fr
23
 Crêpe ein Wort, das besonders fröhliche
Deutsch

Traditionen wachruft, die bis in die

römische Antike zurückreichen. Schon die
“Alten Römer” pflegten während des
Festes “Luperkalien” Crêpes zu essen.
Luperkalien war ein Fruchtbarkeitsfest
Anfang Februar, bei dem man einerseits
den Frühlinganfang zelebrierte und
andererseits auf eine gute Ernte hoffte.
Dieses Fest wird heutzutage als Mariä
Lichtmess am 2. Februar gefeiert.

Ob man Crêpes nun auf die berühmte

bretonische Art und Weise als Buchweizen-
Crêpes zubereitet oder auf die traditionell
französische Art als Crêpes “Suzette”
(erfunden von einem Koch des Café de Paris
in Monte-Carlo für den Prinzen von Wales,
dem späteren Eduard VII) ist reine
Geschmacksache. Die heutigen Crêpes,
bestehend aus Weizen- oder
Buchweizenmehl, Milch und Eiern gelten als
einfach zuzubereitender Küchenklassiker,
den man süß oder pikant für groß und klein
servieren kann.

Übrigens: Die ersten Gusseisen-Crêpes-

Pfannen gab es schon im 15. Jahrhundert.
Mit 70 cm Durchmesser hatten sie eine
imposante Größe, die mit Hilfe eines Ringes
an der Wand befestigt werden konnten,
24 wenn sie gerade nicht im Einsatz waren.

Die Le Creuset Crêpes-Pfanne wird aus
emailliertem Gusseisen höchster Qualität
hergestellt.
Das Material Gusseisen bietet aufgrund seiner
Eigenschaften große Hitzebeständigkeit (ohne
Verformungen) und sorgt für eine optimale
Hitzeverteilung. Die emaillierte Oberfläche
schützt das Produkt vor Rost und bietet eine
sehr beständige Oberfläche. Durch die
Verbindung dieser beiden Materialien ist die
LE CREUSET Crêpes-Pfanne ideal zur
Deutsch
Zubereitung dünner goldgelber Crêpes.
Mit der Crêpes-Pfanne wird ein Holzschieber
mitgeliefert, der das Verteilen des Teiges in
der Pfanne erleichtert.
Dieser kleine Leitfaden enthält einige Tipps
zur Verwendung Ihrer Pfanne sowie Rezepte
zur Zubereitung traditioneller Crêpes, Crêpes
aus Buchweizen sowie der berühmten Crêpes
“Suzette”.
25
 ZUR
VERWENDUNG
IHRER CREPES-
PFANNE
Deutsch
Entfernen Sie vor dem ersten Verwenden
alle Etiketten. Waschen Sie die Crêpes-Pfanne
mit warmem Seifenwasser, spülen Sie sie
danach ab und lassen Sie sie vollständig
trocknen.
Die Crêpes-Pfanne ist für alle Herde geeignet :
Gas, Elektro, Glaskeramik, Halogen und
Induktion. Die besten Ergebnisse jedoch
erhalten Sie auf Gas-, Glaskeramik- und
Induktionsherden. Achten Sie darauf, die Größe
der Kochplatte auf die Pfanne abzustimmen
(Der Durchmesser der Herdplatte sollte gleich
groß wie der Durchmesser der Crêpes-Pfanne
sein).
Bei Glaskochplatten achten Sie immer
darauf, die Pfanne anzuheben und sie nicht hart
auf die Platten zu setzen oder hin- und
herzuschieben, da dies den Herd beschädigen
könnte.
Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne mindestens 5
Minuten bei mittlerer Hitze vor, damit die
Kochfläche für den Crêpesteig warm genug ist.
Ölen Sie vor dem Braten und jedes Mal,
wenn es nötig ist, die Oberfläche leicht ein.
Senken Sie bei Bedarf die Hitze, um eine
26 ideale Temperatur zu erhalten. Die Oberfläche
muss warm bleiben, darf aber nicht rauchen.
Verwenden Sie beim Hantieren mit der
warmen Crêpes-Pfanne stets einen Handschuh
oder einen Topflappen.
Vermeiden Sie Messer oder
Metallwerkzeuge, verwenden Sie eher
Werkzeuge aus Holz oder Silikon.
REINIGUNG &
PFLEGE
Lassen Sie die Crêpes-Pfanne immer etwas
abkühlen, bevor Sie sie in heißes Seifenwasser
tauchen. TAUCHEN SIE die Pfanne NICHT in
kaltes Wasser, der Kälteschock könnte die
Emaille beschädigen.
Sie können weiche Scheuerschwämme aus
Nylon verwenden, um Speisereste zu
beseitigen. VERWENDEN SIE KEINE
Metallschwämme oder Scheuermittel; Sie
beschädigen dadurch das Email.
Wischen Sie gleich nach dem Reinigen die
Crêpes-Pfanne aus und verstauen Sie sie in
einem Schrank oder an einem gelüfteten Ort.
Auf diese Weise erhalten Sie die Crêpes-
Pfanne sehr lang in perfektem Zustand.

Crêpes-Rezepte
Traditionelle Crêpes
Diese Mengen sind für etwa 15 große
oder 20 kleinere Crêpes vorgesehen.
Zutaten
50 g Butter
200 g gewöhnliches Mehl
1
⁄2 Kaffeelöffel Salz
4 Eier
600 ml Milch
Pflanzenöl zum Braten
1. Zerlassen Sie die Butter und lassen Sie
sie abkühlen.
2. Geben Sie das Mehl in eine große
Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu.
Bilden Sie in der Mitte eine Mulde, geben
Sie nacheinander die Eier hinein, dann
nach und nach die Hälfte der Milch, bis
der Teig glatt und cremig wird.
3. Geben Sie die restliche Milch und die
zerlassene Butter hinzu.
4. Lassen Sie den Teig mindestens eine
Stunde ruhen. Der Teig verdickt sich
langsam beim Ruhen; geben Sie dann bei
Bedarf 3-4 Esslöffel Milch, Wasser oder
Bier hinzu, um die Masse zu verdünnen
und einen Teig von cremig flüssiger
Konsistenz zu erhalten.
5. Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne
mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze
vor, und ölen Sie dann die Oberfläche mit
etwas Pflanzenöl ein.
6. Gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die
Crêpes-Pfanne und verwenden Sie den
Holzschieber, um den Teig in einer
kreisförmigen Bewegung zu verteilen und
einen große dünnen Crêpe zu bilden.
7. Braten Sie den Crêpes bis sich auf
seiner Oberfläche Blasen bilden, lösen Sie
die Ränder und wenden Sie den Crêpes
mit einem Spachtel.
8. Legen Sie die gebratenen Crêpes auf
eine Platte und decken Sie sie ab zum
Deutsch
Warmhalten.
Anmerkung : Ölen Sie wenn nötig die
Oberfläche der Crêpes-Pfanne zwischen
jedem Crêpes leicht ein und wischen Sie
die Teigreste vom Holzschieber.
Wenn Sie einmal das Rezept für
gewöhnliche Crêpes beherrschen,
können Sie sich damit vergnügen,
verschiedene Geschmacksrichtungen
auszuprobieren.
Süße Crêpes
Für einen süßen Geschmack geben Sie
einfach 50 g Puderzucker in den Teig.
Verfeinerte Crêpes
Geben Sie 2 Esslöffel Cognac, Rum oder
anderen Likör in den Teig; oder auch
Vanille, Orangen- oder
Mandarinenschalen, frischen
Orangensaft,…So erhalten Sie Crêpes mit
köstlichem Geschmack.
27
 Pikante Buchweizen-
Crêpes
Diese Mengen sind für etwa 20 Crêpes
vorgesehen
Zutaten
200 g Buchweizenmehl
Deutsch
1
⁄2 Kaffeelöffel Salz
3 Eier
300 ml Milch
300 ml Wasser
1 Esslöffel Öl
Pflanzenöl zum Braten
1. Geben Sie das Mehl und das Salz in
eine große Schüssel, fügen Sie die Eier
nacheinander hinzu und vermischen Sie
alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Geben Sie die flüssigen Zutaten
(Wasser und Milch) sowie das Öl hinzu.
3. Lassen Sie den Teig mindestens eine
Stunde ruhen. Der Teig verdickt sich
langsam beim Ruhen; geben Sie dann bei
Bedarf 3-4 Esslöffel Wasser hinzu, um die
Masse zu verdünnen und einen Teig von
etwas dicker cremiger Konsistenz zu
erhalten.
4. Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne
mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze
vor, und ölen Sie dann die Oberfläche mit
etwas Pflanzenöl ein.
5. Gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die
Crêpes-Pfanne und verwenden Sie den
Holzschieber, um den Teig in einer
kreisförmigen Bewegung zu verteilen und
einen Crêpes zu bilden.
6. Braten Sie den Crêpes bis sich auf
28 seiner Oberfläche Blasen bilden, lösen Sie
die Ränder und wenden Sie den Crêpes
mit einem Spachtel.
7. Legen Sie die Crêpes auf eine Platte
und decken Sie sie ab zum Warmhalten.
Anmerkung : Ölen Sie wenn nötig die
Oberfläche der Crêpes-Pfanne zwischen
jedem Crêpes leicht ein und wischen Sie
die Teigreste vom Holzschieber.
GARNIERUNG
Crêpes eignen sich für so viele
verschiedene Zubereitungen, dass man
sich eine Vielzahl an Garnierungen
vorstellen kann, die zu jeder Tageszeit
serviert werden können. Hier finden Sie
einige Anregungen :
Süße Crêpes
Zitrone und Zucker
Konfitüren (Erdbeer, Himbeere, Marille etc.)
Schokolade- oder Nussaufstrich, Honig
Apfelmus verziert mit Gewürzen und
Zitronenschalen
Pikante Crêpes
Gehacktes Hühnerfleisch und
Champignons mit Bechamelsauce
Ratatouille
Spinat mit Creme fraiche
Meeresfrüchte mit Käsesauce
Noch einfacher : Schinken, Wurst, Eier,
Greyerzer…
Crêpes “Suzette”
Zutaten
50 g Butter + 60 g zerlassene Butter
2 + 4 Esslöffel Curacao
250 g Mehl
1 Esslöffel Öl
50 cl Milch
2 Eier + 1 Eigelb
2 Orangen mit abgeriebener Schale
1 Prise Salz
50 g + 100 g Kristallzucker
1. Geben Sie das Mehl in eine große
Schüssel und machen Sie eine Mulde.
2. Geben Sie die 2 Eier, das Eigelb, das
Salz und den Zucker (50g) hinzu. Mengen
Sie nach und nach das Mehl unter und
verdünnen Sie es mit der Milch. Fügen Sie
die zerlassene Butter (50g) und das Öl
hinzu.
3. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang
ruhen.
4. Erwärmen Sie die Butter (60g) in einer
Schale. Fügen Sie 100 g Kristallzucker,
den Orangensaft und 2 Esslöffel Curacao
hinzu. Mengen Sie die abgeriebenen
Orangenschalen unter.
5. Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne
mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze
vor, und ölen Sie dann die Oberfläche mit
etwas Pflanzenöl ein.
6. Braten Sie die Crêpes.
7. Bestreichen Sie sie mit der Sauce.
Klappen Sie sie zu Vierteln zusammen.
Legen Sie sie auf einen gebutterten Teller
und schichten Sie sie übereinander.
8. Wärmen Sie sie im Backofen bei 110°C
(Stufe 3).
9. Lassen Sie 4 Esslöffel Curacao heiß
werden. Nehmen Sie die Crêpes aus dem
Ofen und gießen Sie den Curacao darauf.
Flambieren und heiß servieren.
Crêpes mit Äpfeln
Zutaten
250 g Mehl
Deutsch
25 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
3
⁄4 l Milch
3 Äpfel (mäßig süß wie Boskoop oder
Reinette)
Zimt
1. Geben Sie das Mehl in eine große
Schüssel und fügen Sie den Zucker und
das Salz hinzu. Bilden Sie in der Mitte
eine Mulde, geben Sie nacheinander die
Eier hinein, dann nach und nach die Milch,
bis der Teig glatt und cremig wird.
2. Lassen Sie den Teig mindestens eine
Stunde ruhen.
3. Schälen Sie die Äpfel und schneiden
Sie sie in dünne Spalten.
4. Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne
mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze
vor, und ölen Sie dann die Oberfläche mit
etwas Pflanzenöl ein.
5. Gießen Sie etwa eine kleine Kelle Teig
in die Crêpes-Pfanne, geben Sie die
Apfelspalten darauf und bedecken Sie sie
mit Teig.
6. Lassen Sie dies etwa 2 Minuten lang
auf jeder Seite braten.
7. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren je
nach Geschmack mit Zucker und/oder
Zimt. 29
 Garantie*
Unsere 30-jährige Garantie für Ihr
Le Creuset Kochgeschirr aus emailliertem
Gusseisen
Le Creuset ist stolz auf die fachmännische
Verarbeitung seiner Produkte und leistet dem
Deutsch
Erwerber eines Kochgeschirrs aus emailliertem
Gusseisen eine Garantie für die fehlerfreie
Verarbeitung und einwandfreie
Materialbeschaffenheit des Produkts für dessen
Lebenszeit, längstens jedoch für einen Zeitraum
von 30 Jahren nach Maßgabe der folgenden
Bestimmungen.
Garantieumfang
Die Garantie erstreckt sich auf das gelieferte Le
Creuset Kochgeschirr aus emailliertem
Gusseisen (ohne Zubehörteile).
Die Garantie wird in der Form geleistet, dass
nach der Entscheidung von Le Creuset die
fehlerhafte Ware oder Einzelteile ausgetauscht
oder repariert werden. Die Kosten für Material-
und Arbeitszeit werden von Le Creuset
übernommen.
Garantiezeit
Die Garantie beginnt mit dem in der
Garantiekarte vermerkten Kaufdatum.
Berücksichtigt werden alle Garantieansprüche,
die innerhalb der Garantiezeit beim
Einzelhänder, bei dem das Gerät gekauft wurde
oder bei unserer Niederlassung in Deutschland
(Retourenanschrift: Le Creuset GmbH, Lager
Wackler, Stuttgarter Str. 137, 73066 Uhingen)
eingehen. Sämtliche Ansprüche aus der
30 * Die 30-jährige Garantie bezieht sich auf Le Creuset Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen.
Garantie verjähren spätestens 30 Jahre nach
der ersten Lieferung und zwar auch dann,
wenn bereits Garantieleistungen erbracht
worden sind.
Abwicklung
Zeigen sich innerhalb der Garantiezeit Material-
oder Verarbeitungsfehler an der Ware, so sind
Garantieansprüche unverzüglich, spätestens
jedoch innerhalb einer Frist von einem Monat
geltend zu machen. Zur Entgegennahme von
Garantieansprüchen sind der Einzelhänder, der
das Kochgeschirr ausgeliefert hat, und die Le
Creuset GmbH befugt. Die Kosten sowie das
Risiko eines Verlustes oder einer Beschädigung
auf dem Wege zur oder von der Stelle, welche
die Garantieansprüche entgegennimmt oder das
instandgesetzte Kochgeschirr wieder ausliefert,
trägt der Kunde. Garantieansprüche werden nur
berücksichtigt, wenn mit dem beanstandeten
Kochgerät zugleich die vollständig ausgefüllte
Garantiekarte sowie eine schriftliche
Beanstandung vorgelegt wird, aus der sich Name,
Adresse des Anspruchstellers sowie die Art der
Beanstandung entnehmen lassen.
Entscheidet sich Le Creuset für einen Austausch
des defekten Kochgerätes, so ist Le Creuset
berechtigt, ein vergleichbares Produkt zur
Verfügung zu stellen, wenn dieselbe Ware nicht
mehr hergestellt wird. Die Ersatzbeschaffung in
der ursprünglichen Farbe kann nicht garantiert
werden.
Ausschluß der Garantie
Garantieansprüche können nicht berücksichtigt
werden :
- wenn das Produkt durch höhere Gewalt oder
durch Umwelteinflüsse beschädigt oder
Der Geltungsbereich dieser Garantie ist auf die
Bundesrepublik Deutschland, Österreich und die
Schweiz beschränkt.
Le Creuset bietet Ihnen in allen Ländern, in

zerstört ist wurde.
- bei Schäden, die durch unsachgemäße
Behandlung insbesondere durch den
Gebrauch außerhalb normaler privater
Haushaltsbedingungen oder infolge
Nichtbeachtung der beigefügten Pflege und
Gebrauchsanweisungen bzw. durch
unsachgemäße Wartung aufgetreten sind.
- wenn das Kochgeschirr durch hierfür nicht
autorisierte Personen repariert worden ist.
- wenn das Kochgeschirr mechanische
Beschädigungen irgendwelcher Art aufweist.
Deutsch
denen das Produkt verkauft wird, eine
lebenslange Garantie, sofern es vom Gesetz
genehmigt ist.
Bei Beschwerden wenden Sie sich an den
Händler, bei dem Sie das Produkt gekauft
haben. Ist dies nicht möglich, bitte schreiben
Sie bitte an :
Le Creuset S.A.S.
Service Consommateurs
902, rue Olivier Deguise
02230 Fresnoy-le-Grand – Frankreich.

Ergänzende Bestimmungen Wir werden Ihr Schreiben an das für die

Die vorstehenden Bestimmungen regeln das Belieferung der Händler in Ihrem Land
Rechtsverhältnis zu Le Creuset abschließend. zuständige Unternehmen weiterleiten.
Weitergehende Ansprüche, insbesondere für
Schäden und Verluste gleich welcher Art, die DEUTSCHLAND/ÖSTERREICH
durch das Gerät oder durch dessen Gebrauch LE CREUSET GMBH
entstehen, sind ausgeschlossen. EINSTEINSTRAßE 44
73230 KIRCHHEIM / TECK
Die Garantie gilt nur für den Käufer und ist TEL: +49 (0) 7021 / 9749-0
nicht übertragbar. Fax: +49 (0) 7021 / 9749-69
Gewährleistungsansprüche gegen den www.lecreuset.de
Fachhändler als Verkäufer sind dann SCHWEIZ
ausgeschlossen, wenn und soweit gemäß LE CREUSET SWISS AG
dieser Garantie von Le Creuset Leistungen CH - 5612 VILLMERGEN
TEL : +41 56 610 00 30
erbracht wurden.
FAX : +41 56 610 00 34
www.lecreuset.ch

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