Google meet cơ cở công nghiệp công nghệ sinh học

Ngày 20/4/2020

Bài tập số 2
Câu 1: tên các bước, ko gần chi tiết, ghi ở dạng sơ đồ khối đơn giản

Câu 2: chỉ cần nêu tên và lý do

Câu 3: tìm cty có nhiều thông tin
Tên cty
Tên hệ thống quản lý chất lượng cty đã áp dụng
Khi nào
Lợi ích mà cty đã đạt đc khi áp dụng
Hình ảnh cty, sản phẩm, khu sx, đội sản xuất sau khi áp dụng
 Kiểm tra đầu giờ
Câu 1:

Sự khắc phục: do hành động ko phù hợp xảy ra trong khâu sx >> loại bỏ hành động đó
Hành động khắc phục: phòng ngừa hành động ko phù hợp đó xảy ra lần nữa

Câu 2:

Vì sao các cty càng ngày có xu hướng sd ISO22000

Lợi ích: cam kết cung cấp thực phẩm an toàn, đảm bảo lợi ích của khách hàng. Giống
như giấy thông hành cho cty xuất khẩu sp. …

Câu 3:

Ko phân biệt quy mô nên được, chỉ cần kiểm soát đc các ccp

Câu 4:

Chỉ định người xây dựng và quản lí hệ thống ISO

Câu 5:

Giúp người tin dùng tin sp

Thuyết trình:

1. Nhóm thiện: nước trái cây lên men từ sơ ri

Biện pháp điều chỉnh dịch lên men để phù hợp với nấm men?
Cơ sở năng suất sản xuất của nhà máy? Dựa vào thiết bị lên men, nguồn cung nguyên
liệu đảm bảo, lượng nguyên liệu đầu vào cần để sx mỗi ngày.
Điểm mạnh và điểm yếu của sản phẩm nhóm bạn so với các sp khác ở thị trường.
Điểm yếu là giá cao so với thu nhập bình quân của người đi làm. Điểm mạnh là bảo toàn
hầu hết chất dinh dưỡng của trái sơ ri.
Vì sao dùng đường lactose? Vì hàm lượng đường trong sori ko đủ, ko đảm bảo quá trình
lên men diễn ra hiệu quả. Dựa vào cơ sở nào để bổ sung bao nhiêu lượng đường? tại
sao ko sử dụng sacarose từ nhà máy sx đường mà phải bổ sung lactose?
Vai trò của CO2 trong sp? Tạo gas, bảo quản sp nhờ cơ chế ức chế sự hô hấp của vsv
khi đạt nồng độ nhất định. Nạp bao nhiêu, mức độ gas là gì? Tại sao gọi là bảo quản?
nếu tiếp tục điều kiện yếm khí thì tiếp tục lên men thì sao? Nhờ có giai đoạn thanh
trùng và lọc sau khi lên men nên đã giảm số lượng vsv, giảm khả năng lên men.
Rượu hay bia? Là rượu.
Nước nhiễm mặn ? Thực tế đất nhiễm mặn, nhiềm phèn, ít dinh dưỡng lại phù hợp trồng
sori
Tại sao thanh trùng nhiệt độ 60-90? Vì để bảo toàn hoạt tính của các vitamin, hoạt chất
trong sori.
Sori thu hoạch theo mùa thì làm sao để đảm bảo nguồn nguyên liệu ? Với kĩ thuật
trồng hiện nay thì thu được sori quanh năm
Nguồn chai thủy tinh ? Tự nhập.
Bùn sau khi tách nước thì xử lí như thế nào ? Lấy bùn, ép lại rồi sau đó đóng thùng,
tới định kì thì sẽ chở qua cơ sở xử lí chất thải
Lượng bã thải mỗi ngày là bao nhiêu theo công suất nhà máy ? Trong bã thải chính
có gì ?

2. Nhóm diễm : bioethanol từ sắn khô

Gía nguyên liệu ? web thị trường để đc cập nhật mới nhất
Giá bán sp và độ cạnh tranh ?
Hiện nay ở VN đã có bao nhiêu nhà máy sx , vậy dự án của mình có gì mới và đạt
mục tiêu gì ?
Thời điểm thu hồi vốn là bao lâu, xét vốn và giá bán sp ?
Lợi ích kinh tế, xã hội ?
Chỉ số octan ảnh hưởng ntn đến chất lượng ethanol?
So với sản phẩm trên thị trường, ethanol nhóm bạn có ưu điểm gì để cạnh tranh?
Quy trình xử lí chất thải?
Dựa vào tiêu chí nào để đánh giá sự ổn định giữa các mẻ lên men là như nhau?
Nguồn nguyên liệu thế hệ thứ mấy? 1 hay 2 1 là thức ăn, 2 là phế phẩm.
Dùng sắn là thực phẩm để sx xăng thì có vấn đề gì ko? Sd nguồn nguyên liệu thứ 2 thay
vì thứ 1.
Nhiễm nấm, khuẩn thì mối nguy là gì? Tuy là diệt đc hết trong giai đoạn hồ hóa nhưng
sẽ bị thất thoát nguyên liệu nên cần phải giải quyết sự nhiễm khuẩn, nấm khi nhập
nguyên liệu về, trước khi hồ hóa.