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  • Consecuencias Del Cosumo de Comida Chatarra en Etapa Escolar PDF

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    UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD ‘TRABAJO DE TITULAGION DE GRADO DE LA FASE PRACTICA PREVIO A LA OBTENCION DE TITULOS DE LICENCIADO EN NUTRICION HUMANA PROPUESTA PRACTICA DEL EXAMEN DE GRADO O DE FIN DE CARRERA (DE CARACTER COMPLEXIVO) INVESTIGACION DOCUMENTAL ‘TITULO: CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR ‘AUTORES: > DIEGO ALFREDO CASTRO TORRES. > ANDREA PAOLA DiAZ SOLIS ACOMPARANTE: DRA. ANGELICA SOLIS MANZANO MILAGRO ~ MAYO 2018 ECUADOR DERECHOS DE AUTOR Ingenio, Fabricio Guevara Viejé, PD. RECTOR Universidad Estatal de Milagro Presente, ‘Yo, DIAZ SOLIS ANDREA PAOLA en calidad de autora y titular de los derechos morales y patrimoniales de la propuesta practica dela alterativa de Thulacion = Examen Complexivo: Investigacién Documental, modalidad presencial, ‘mediante el presente cocumento, libre y voluntariamente procedemos a hacer enirega de la Cesién ce Derecho del Autor de la propuesta practca realizado ‘como requisto previo para la obtencién de mi Titulo de Grado, como aporte a la ‘Temética CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR del Grupo de Investigacion NUTRICION, DIETETICA, BIOTECNOLOGIA Y ANALISIS DE ALIMENTOS (GINDBA) de conformidad con fl Art. 114 del Codigo Organico de la Economia Social de los Conocimientos, CCreatividad e Innovacién, concedo @ favor de la Universidad Estatal de Milagro tuna licencia gratuita, Intansferble y no exclusiva para el uso no comercial de a ‘obra, con fines esticamente académicos. Conservo a mi favor todos los ddarechos de autor sobre la obra, establecidos en la normativactada. {Asi mismo, autorizo a la Universidad Estatal de Milagro para que realice ta dlgtalzacion y publicacén de esta propuesta practica en el repositorio virtual, de Cconformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Organica de Educacién Superior. La autora dectara que la obra objeto de la presente autorizacion es orignal en su forma de expresién y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo Ia responsabilidad por cialguier reclamacion que pudiera presentarse por esta ‘causa y lberando a la Universidad de toda responsabilidad. Milagro, alos 31 dias del mes de mayo de 2018 ale cae DIAZ SOLIS ANDREA PAOLA Stour DERECHOS DE AUTOR Ingoniore, Fabricio Guevara Vie, PhO. RECTOR Universidad Estatal de Milagro Presente, Yo CASTRO TORRES DIEGO ALFREDO en calidad de autor y titular de los, derechos morales. y palvimoniales de la propuesta practica de la alternativa de Titulacion - Examen Complexivo: Investigacion Documental, modalidad presencial, mediante el presente documento, libre y voluntariamente procedemos. ' hacer entiega de la Cesién de Derecho del Aulor de la propuesta practica realizado come requisl> previo para la obtencién de mi Titulo de Grado, como ‘aporte a la Tematica CONSEGUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR dol Grupo de Investigacion NUTRICION, DIETETICA, BIOTECNOLOGIA Y ANALISIS DE ALIMENTOS (GINDBA) de Cconformidad con el Art. 114 del Cédigo Orgénico de la Economia Social de los Conocimientos, Creativdad © Innovacién, concedo a favor de la Universidad Eztatal de Milagro una icencia gratuita, intransferible y no exclusiva pars ol uso ‘no comercial de la obra, con fines estrctamenle académicos. Conservo a mi favor todos los dereches de autor sobre la obra, establecidos en la normativa citada. Asi mismo, autorizo a la Universidad Eslatal de Milagro para que realice la digitalzacién y publicackn de esta propuesta practica en el repositerio virtual, de Conformidad a lo dispuesto en el Ad. 144 de la Ley Organica de Educacion Superior. El autor dectara que {a obra objeto de a presente autorzacién es original en su forma de expresion y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad por cimiguier reclamacion que pudiera presentarse por esta ‘casa y liberando a la Universidad de toda responsabilidad. Milagro, @ los 31 dias del mes de mayo de 2018 Digo bike Te CASTRO TORRES DIEGO ALFREDO ‘10940196470 APROBACION DEL. TUTOR DE LA INVESTIGACION DOCUMENTAL Yo, SOLIS MANZANO ANGELICA MARIA on mi calidad de tulor de Investigacion Documestal como Propuesta préctica del Examen de grado 0 de fin deo carrera de Carécter Complexivo, elaborado por los estudiantes DIAZ SOLIS ANDREA PAOLA y CASTRO TORRES DIEGO ALFREDO, cwyo titulo es, CONSEGUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR que aporta la Linea de Investigacion SALUD PUBLICA MEDICINA PREVENTIVA Y ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LA POBLACION previo ‘4 la oblencién de! Grado de LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA; considero que el mismo reine los requisites y méitos necesarios en el campo ‘metodotdgico y epistemol6gico, para ser sometido a la evaluacién por parte del tribunal calficador que se designe, por lo que lo APRUEBO, a fin de que el trabajo sea hablitado para conlinuar con el proceso de tiulacién de la allernativa de Examen de grado o de fin de carrera (de cardcter complexivo) de la Universidad Estatal de Milagro, En a cludad de Milagio,a los 81 das del mes de Mayo 2018. SOLIS MANZANO ANGELICA MARIA Tutor ct Boxee “63 APROBACION DEL TRIBUNAL CALIFICADOR E! tibunalcalficador consitudo por: Angélica Mara Solis Manzano bia Noon NoviloLuzuraga ‘Ana Paola Echavarria Vélez Luego de realizar Ia revision de la nvestigcién Documental como propuesta practica del ‘examen complexivo, prvi a la obtencién del ul (0 grado académice) do LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA presertado porla sefiotta DIAZ SOLIS ANDREA PAOLA. Con e ule ‘CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPAESCOLAR’ COtorga a la presente Investigacion Documental como propuesta practic, las siguientes caliicacones: INVESTIGAGION DOCUMENTAL ——[ 14,¢i] DEFENSA ORAL [Reet TOTAL taqer] mite ol siguiente veredicto: (aprobadalreprobado) Aprobe, Fecha: 31 de Mayo de 2018, Para constancia de lo atuade fran: Nombres y apelidos Presidentela ‘Angélica Maria Solis Manzano Socrotariola [Nba Noemi Novile Luzuriaga Imtegrante ‘Ana Paola Echavarta Vélez [APROBACION DEL TRIBUNAL CALIFICADOR El wibunalcalficador consituid por: ‘Angélica Maria Solis Manzano Nibia Noemi Novilo Luzuraga ‘Ana Pola Echavarra Vélez Luaga de elizar a revit del Irvestigacén Documenta como propuestapractica del ‘examen complexe, previo a la obtencién del titulo (0 grado académico) de LICENCIADO EN NUTRICION HUMANA presentado por el seior CASTRO TORRES: DIEGO ALFREDO. Con el tule ‘CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR’ targa a la presente Investigacion Documental como propuesta prictca, las siguientes calfcaciones: INVESTIGACION DOCUMENTAL = [ Ie] DEFENSA ORAL Leger TOTAL {4g mite el siguiente veredsto:(aprobadateprobado) —_—_/Ip.cluc Fecha: 31 de Mayo del 2018, Para constancia de lo acuadotrman: Nembres y apelidos Prosidentela ‘Angélica Maria Sols Manzano Secrotariola Nba Noemi Novilo Luzuiaga Integrante ‘Ana Paola Echavaria Vélez . e DEDICATORIA ‘A Dios por los runfosyy momentos difeies que me ha ensefado a valorar cada dia mis A ‘i make por er la persona que me acomparaen todo mi trayecta del dia ada estan, ‘mi padre que con sus consejos me ha sabido guiar siempre pore buen camino Dedico a mi mismo po el esfuerzo de dia a dia en realizar este nvevologro que es conch ua carrera universitaia que en un prineipio podria parecer tarea interminable, pero al fina todo se puede siendo censtante,discipinado y perseverante. Diego Alfredo Castro Torres DEDICATORIA Dedico este wabyjoprincipalmente @ Dios por haberme dado la vida y permitieme Mepar hasta este momento tan importante de mi formacién profesional ‘A mis padkes por ser Ins pilares més fundementales en mi vida, sin ellos jams ubiese podido conseguitl, su tenasidady lucha incansable han hecho de ellos el gran ejemplo @ ino para mi hermano también. A mi amigo Diego Casto, seguir y destacar, no sok param, ‘que gracias al equipo que formamos logramos a legar asta el final del camino, a mi Docentes gracias por st empo y por la sabia que me transmitieron en el desarollo de ni formacin profesional ‘Andrea Paola Diaz Solis AGRADECIMIENTO ‘Primero Dios por esta conmig en cada paso que doy, por fortalecer i eorazin € ni mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compa, ‘Agradecer hoy y siempre a mi familia por ol esfverzo realizalo por ellos. El apoyo en mis ‘estuios, de ser asf no hubiese sido posible. A mis padtes y demés familiares ya que me bwindan el apoyo, fa legia y me dan fortaleza necesara para seguir adelante Diego Alfredo Castro Torres AGRADECIMIENTO Aqradezco a Dios por guiarme y datme sabidurfa para poder realizar este trabajo de investigacin, también Ia Universidad Estatal de Milagro por haberme permite formarme enclla,en especial ala Facultad de Ciencias de la Salud, carer de Liceneiatura en Nuiticion Humans, por inculearre conosimientos cients y valores morales para lograr a ser unt excelente profesional comprometida con la comunidad brindando atencin de calidad y caidez Elamor recbido a dedicacisny la pacieneia con Ia que cada dase preocupaban mis padres, Ja Le, Este Solis Pana y al Seo, Franklin Diaz Plaza por mi avance y desarrollo e este ttabajo es simplemente tnio y se refleja en la vida de un hijo. Agradezco también a mis amigas Susana, Denise Tatiana por ayudarme en todo momento que necesite dest apoyo ia as ama macho, 1 consejos, estando siempre presents en dias tan importantes en Y Finalmente a mi estrada Tutora Dea, entitios y su tiempo dedicado al desarollo de esta investgacin. igdlca Solis Manzano, por sus asesoramientos Andrea Paola Dinz Solis INDICE GENERAL DERECHO DE AUTOR, DEDICATORIA. u DEDICATORIA. a AGRADECIMIENTO....sstsntrrn . v AGRADECIMIENTO. v INDICE GENERAL. eee MI INDICE DE TABLAS... ssontentre enn INDICE DE FIGURAS... vit [RESUMEN, 1x ABSTRACT. oo INTRODUCCION. PROBLEMA DE INVESTIGACION. 3 OBIETIVOS GENERAL ¥ ESPECIFICOS. fe 5 JUSTIFICACION, 6 MARCO TEORICO CONCEPTUAL. eninennnnnn® METODOLOGIA, 24 DESARROLLO DEL TEMA.... ae 26 capiTuLo 5. 29 CONCLUSIONES. . neneenn 0 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS, INDICE DE TABLAS ‘Tabla | snes 16 w iNDICE DE FIGURAS. Figura wm "TEMA: “CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE COMIDA CHATARRA EN ETAPA ESCOLAR” /RESUMEN [I presente trabajo de revision bibliogticnaborda la temétia sobre las consecuencis det consumo de comida chetara en etapa escola, pata analizarel tema tlizando como téeniea Ia recolecidn de datos bibliogrfcos con una base de documentos actualizadosrelevantes y de mayor impacto, para concientzar a las personas que expenden o consumen comidas ‘chataras en los bares escolaves y de est manera prevent fa aparcién de enfermedades ‘rénicas no teansmisibles como: diabetes, céneer, sobrepeso, obesidad, hipertensidn, accidentes cerebrovasculates y cardopatias isquémicas, en consecuencia de esas enfermedades, es necesario da a conocer los pads de familia sobre la importanci dela corrects alimentaciin sldable y por ello el uso dela lonchora escolar sobre sus beneicios rutricionales para sus ijos de cémo esté compuesta, que debe ser llamativa a a vista del consumidor, de buen gusto y muti Mediane la revision bbliogritfica se encontn en diverss estos que reealcan que las ‘enfermedades exinicas se inician en etapas tempranas de la vida, siendo de mucha Importancia ineulear a los ninos desde el hogar y en las aulas eorretos habitus de alimentacin, CConsumi alimentos nettivos que beneficia mucho a la salud, ya que existe menos probebildad de dessrollar enfermedades crénicas, Est trabajo contene informacion de as eonseevencias del consumo de comida chatara en etapa escolar, siendo un estudio Determinar 9 tavés de un estudio documenta las consecuencias del consume de comida chataa en etapa escolar OBJETIVOS ESPECIFICOS > Identiticar las enfermedades ocasionadas por el eonsumo de comida chatara en etapa escolar a tavés de la revsin bibliogrtica, > Analiza las diferentes altemativas de expenio de alimentos y su relacion con as. enfermedades JUSTIFICACION La litratur evisada posta importants hallzgns sobre fa lac que existe centre el consumo de comida chara y el extdo nuticioal, Dada esta stuacion se squire ream una evan litearia qu deniiqe cuales Sonos fetores qu inayen cn al consumo de comida chalas ssociados a desarrollo de enfermedades einico degenerates en elapt escolar con fin de generar un punto de putida en las Investigaciones para la gromocién de comectas hibitos de alimentacin, El exceso de comida chatara es el fator principal para que se de las cafemedades erica no tansmisiles es por est 1am la imporanca de eliza ua sevisién bibliog sobre este tema ya que es preacupante el indice de consumo de comma de la misma ene Ecuador, donde la poblacion més afectade en I evades Inna, los adlescerts y por ende fs adultos que no estin exenos de ellos, debido ‘ln fla de preparaciin oconocimionto sobre una correcta aimentacin saludable ‘Mediante esta recopilaidn de informacion se pretende obtener resultados que sirvan de beneficio pats el nif y nite en etapa escolar y de esta manera fi informacion necesaria que ayude # mejorar los habitos alimentaios dessroliando con el fn de establecer la ‘rteios con respaldo bibliogritica de manera construct ‘educacion nuticional correspondiente como: clubes o talleres de_lonchera escolar y limentscin saludable, Se esta forma prevenrlaaparicin de enfermedades futuro que atenen conta la salud Para esta investigacion se cuenta con las herramicnts de trabajo de estudios ‘documentales como: referencias bibliogificas, libres, sitios web yrepositorios, Ademés, como futuros nuticonistas contamos eon el eonocimiento cieniico, ‘prdetcoy Ie capacdad para ealizaruna intervencin en este problema de stud, mediante cl aniliss de estos cocumentales poder brindar informacion ily lara con el fin de revenir enfermedades, beeficiando as la sud de los nosy poblacdn en general. CAPITULO 2 MARCO TEORICO CONCEPTUAL, ‘Antecedentes referendales En un estudio de Tess realizado en la Universidad de Concepeién de Uruguay or Ia nutrcionista (Chiesa Maria Bina, 2013) en donde 50 escolaes fueron evaluados “durante el periada de Abril a Maye, en donde se enconteé que un 66% de nifios estin en ‘normo peso: 20% sobxepeso y 14% ohesidad, ademis que en la poblacin infantil cstudiada, of consume excesivo de comidas ripidas y el desurollo de sobrepeso obesidad se encuentran diestamente relacionados, exstendo una vinculecién entre el ‘consumo excesivo de comidas ripidas, snacks, gascosas, golosinas en los kioseos fo auricional de los ifs, con un nivel de contabiidad del 99%. escolars yl. ‘Los pades cadaver nen mas difcultades para trsmitr habios saludables a sushijos. ‘Se revel qu la ita dels nis vechaza logue le ponen en la mes y uno de cada es sol ingore lo que le gua. A ello se ue un mayor sedentarismo de los menores durante su tiempo de cio, puesto queen acasiones no hay quienes lo supervisen los alimentos ‘que consumen, Adicionalmente los contreles pedidvcos se han redvcido solamente cuando los nitos y nitas presentan sintomas de enfermedades graves, mas no por controls de desarollo en peso ytlla. (Exazo Carrién, 2013) (p.11) nla atulied ot problema do i obesdad conlleva una serie de efectos ‘eros en la slud, por lo que no seven bien fsicamente enusando dao psicoligio, cambio en a condita, ja statin y problemas como el ‘Bullying’, de no tatise con oportinidd, puede somvertse enn dao perp que mpactara a nde y nico familie, Fondamentacion Teérica Lacedadescolares el desarrollo del infancia que vade 6a ls LI aos de ‘edad, es clave para consolidar las capacdadesfsicaseintelectuales, par la sovalizacion ‘con las demés personas, y parm formar In identided y Ia autoestima, Le familia, ta comunidad y I esevelason esenciales durante este priodo de crecimiento seelerado, que require de condiciones adecuadas para lograr el crecimiento y desarrollo de los ios de etapa escolar (Guzmin & Tétlez, 2007) La niez es un momento bioligieo especial que st earactriza por un aetivo crecimiento de a masa corporal que se produce en forma continua englobando el desorolo sco como gun. Los ios erecen rpidamente durante fos ds primeros fos de vida 1 erecimiento contin aun ritmo menor durante el esto de anf. io creoe de $a 6 em an romeo y aumenta sliededor de 3 por sto peietro «raneao solo cece dea 3 em en od el perodo del nite (Gzmn & Tllez, 2007) La foumacida dnt dol it de a tein en esevls debe proporcionar a al, sino tambign losin conocmiones no solamente sole infomacion nut comporamientos en a fica de preparacién, conservacién y slmacenamiono de alimentos, obtenendo somo fnalidad que Tos nis tengan conocimieats de une decudaalinentacién. Se debe considera dentro dela formacin de los estudiantes los aspects calluses sobre la ainentacién, para mejorar Ia aulocstina y fomentar cambios de comportamicno propici para adoptar una alimentacn salable. (Peres, Rodrigue, Nieto, 2010) [Necesidades Nutrcionales en la etapa escolar 1a primera etpa del desarrollo fisco, psiguico y sovial de la persona es la Infancia, y fa alimentacién es uno de los faclores ms importantes que determing el sar lode nits y nites. La poblacién infu es un grupo especialmente vulnerable cen desequilbvios muticionales, pero tambign especialmente recepivo a cualquier ‘modificacién y eduesciin ntrcionl por lo que la merenda y el slmuerzo escolar puede 1y deben ser, na oportunidad para que en el que da a di las nifias y niflos eonozcan de forma parcial las reomensdaciones para una alimentacion y ntrsién suludabl.(Selin, 2012) HAbjtos alimentarios Deinir alos hibites alimentarios no resulta senillo ya que existe una diversidad de conceptos, sin embargo, la mayorfa converge en que se tratan de manifestacones -ecurrentes de comportanientos individualesy colestivosrespecto al que, cuando, donde, como, con qus, part que se come, y quien consume tos alimentos. Los hibites limentarios se aprender en el seno Familiar y se incorporan como eostumbres,basados cn Ia teorfa de los aprendizajes sociales ¢ imitados de las conductas observades por personas adults. (Ivete Macias, Guadalupe, & Camacho, 2012) ‘La Eadueacion para la Salud y Habits Alimentarios La cducacidn pata Ia stud como diseiplion surge ante la nececidad de roporcions las personas los mos necesaros para mora a slud, a trav dela ‘modiicacin de condita de riesgo. Se defiié Is edocacida para Ia salud como cuauiercombinacin do actividades de informacién y edueosién que Heve « una sitwasién en l que las personas sepa cma aleanzar nivees de salud dpsimosy busquen ayuda cuando lo neceiten, Es decir que tiene como objetivo primordial diseinr 10 programas de intrvencin destinados a modificar creencia, costumbres y hibilos no saldables, adeinés de promover, protege y fomentat la sald. (Valadez & VillaseRor, 2004) Alimentacién en la Edad Escolar: 5 ls actuslided, los objtives de la alimentacin infanil se han ampliado, ya ‘que no solo pretenden conseguir un erecimiento dptimo evitando la matnutricién y las cnfermedades carencals, sino que también, buses optimiza el desarrollo medurtiv, creat hdbitossnludables y prevenir la apicin de enfermedades, tratando de conseguir tuna mijor edad de vids. (Ros, 2007) ‘Uns alimentacidn saludsble debe eurplir co cerns caractertaties: + Completa: que incluya en las comidas principales del dia, Jos diferentes grupos 4e alimentos (Keteos, carne, huevos, fuss y verduras, cereals y legumbres, te) + quilibrada: ue cade comids principal contenga todos los nutienes (carboideatos, proteins, 13s, vtamingsy minerals) en eantidads necesaias ara cubre los equeimientos iavios para cade grpo elie 4 Higiniea gue ls aliments tengon buena calidad y se prepatenen un ambiente limpio hight 1+ Saficiente: ‘Tato on cided come enlidad, pon cuir Ine necesidades utricionales do ito, ‘© Variada: es importante que los nifos apendan a comer una gran variedad de alimentos (ESMAS, 2008) n Peligro de comer comida chatarra ‘Sinuestaaimentacia se bass en el consumo excesvo de ese tipo de comida, Jos resultados para nesta salud pueden ser realmente peigrosos Ente las mis graves consecuensas de la comida chatarra cuando ta ingerimos. con mucha frecuencia, y existe un desequilibro con alimentos nuttivos y seudables, ‘© -Aumerto de peso y mis posibildades de deserollarobesidad + Colesteol malo ako + Riesgo de enfermedades cardiovasculares ‘© Deiciencia candinca ‘+ Resistencia I insulina (Caden, 2014) [La comida chaara es la mis difindida en tods partes del mundo en especial en las escuela y colegio, ya que es Ia més fell de heer y por lo general lamas venida a los consumidores que son los estudiantes, se debe tomar en cuenta que tiene poco rutrentes los cuales no bxindan Ins varidades equilibradas y bulanceadas para et ‘onganismo, causando graves enfermedades. (Salas, 2012) [Lamal mutica infantl(besidady desmutiién) son actualmente un problema de salud publica muy fteeuente, dems se relacionan a aspectos sociales y educativos ya ‘ave on el cato de los sacolaen wa inadecuada nutrici rtrasa el crecimiento cognitive 1 disminuye la eapacion (Mite Castile, 2018) 2 anfermedades Es un proceso que se desarrollaen un str vivo, caracerizado por una alteracién de su estado normal de salud. Fl estado 0 proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos factors, tno interns como extern, La enfermedad es un objeto de preocupacién creciente en todas las sociedad, siendo un ‘concept dificil de defini enfermedad, pues se considera érdidaoalteraign dea salud, ‘que es causada en muchas ocasiones por Ia mala alimentacin. (Salas Ger, 2012) (pp, 24) Lp obesidad es considemda un factor de riesgo pars el desarollo de ‘enfermedades metaboicas (slipidemia y diabetes tipo 2), cardiovasclares (hiperteasiin, arteosderosis, enfermedad arterial coronaria, embolia pulmonar, miocardiopatia, seudotamores cerebralesy tastomos orapéicos como epilisilisis dela cabeza femoral. Adem, se sabe que Ia obesidad es el resultado de esilos de vidas no saludables. (Rodriguez, Aguitre, & Barret, 2015) Diahetes: La diabetes mellitus consiuye une enfermedad exinica, ewya prevalence es eada vez mus feeuente en ef mundo actual. Regier de un tatamfento intnsvo y disciplined lo ago ele vida do suet, implica un constane monitoreo de la enfermedad, Los elementos como as restisiones ditties, el contro de la tlucemia, los euidados al orgaismo y In necesidad de mantener una vida sludabe, ‘sean como fens geneadores de ests, Novas Ojeda & Cacia Morey, 2015) LaDML requia qe el pasint se inyectinsuna bid l dit de estan lorganismo,Recibir suiggnésio en Ia nfancia ocala adolesoeacia pone en riesgo el onnal psiolgico del paiene y del ciclo evoluive falar. La DMI se presenta fiecuentemente ente los 4 y 6 aos, y los 12,y 1 ais deeded. Estas eas coinciden B ‘con el desarollo emocional, superacion de angustias bésicas y generacion de I ulonomia eindviduacién del nso respestivamente. (Zuniga, Ovalle, & Ventura, 2014) Dislipidemia: La distipidemia se relaciona con la resisteneia a I insulin, éta se caracteiza por la dsminucion de Ia ftaceién HDL colesterol y el aumento de as concentraciones de rghiéridos locus! aumenta el riesgo de enfermedad cardiovaculs EL HSL bajo y la y Ie hipetighieridemia son las anormalidades metsbéticas mis prevalenes en obesdad infantil, (Tovar, 20111) Gastritis: Bs va enfermedad iflamatoria, lo cul se carwoteriza como agua 0 crinica,ésta patelogia es propia del sistema gistrico ya sea producida por fectores cendigenos y exdgenos, En Ia fisiologia se producen sintomas de dispepsia siendo clinicamenteienttcates,endoscdpicamente observable Le gastritis suelen ser totalmente asintomiicay en el caso de existir estos no son propos, sino, son atibuibles a ella, se tenen la preseneia de atdor, dolor o molestins postprandiales en el epigasvio, nauseas distensién abdominal, Menuca precoz, sintomas ‘ave tambign pueden estar presentes en dispepsias no uleeross, deers o neoplasias ‘stieaso duodenal ytambin en el colon irritable. Palma Borbar, 2015) (pp. 19) ‘Requerimientos Nutricionales ara lograr un ercimiento dptimo es necesario que coexista un adecuado aporte ‘entre mtsentesy una corocta metaboizacin de losmismos. EI requerimiento energético liaro recomendado pars los nis en edad escolar se puede observar en la Tabla N* 1 “ ‘Tabla N*1, Requerimiento energético para 10s mlfiasSegingastoenergéticn total y peso "NINOS NINAS Band TRequerimieato energético | Requerimiento energéico (aos) diario iavio Keavd | Really [Real | Realy 7 17 BS 18 os 78 To 705 isd [667 eo 1830 @s TR os 9-10 1978 we 138 oR 10-11 2150 as 2005 a8 ne i a cr) ie 12-13 ae 0a ie 2 PUENTE: FAGWHOMINU, 2001. Rec radaciones ditiiens > Vigilar los ments escolares. A modo de ejemplo, se oftecerla como primers plats: verduras, egumbes, pasa, rx: como segundos patos: pesados, carnes ‘agra, huevos con patatas,ensaladas 0 guarnicién de verduras y como postres {ruta y ms osasionalmente leche o derivados Iicteos. El agua debe ser la bebida de elessibny l panel acompatamiento. > Losmenisescolires deben aportar el 30 ~ 359% de los requrimientas energéticos yal menos el 50% de las proteinasdaras, Debenadaptarsalacocina tradicional, ser atactivos y variades pam su consumo, estar regulaos en cuanto a Fr smacronutientes, micronutientes y energia, asi como presentar un rigutoso control sania > Programas de educacion sanitaria en los colegos, como complemento de la fail, sobre las mejores normas dietticas. (Quintana, Ma, & Santana, 2007) ‘Mientras tanto en el ato 2014 cientfios austalianos as smo ensefaron que ademis de provocar obesidad y perjudicer el metabolismo, Ia comida pida. impide bioligieamente que une persona mejore su dicta. (Salud, 2016) Figura 1. Pirdmide mutricional para nos en edad eseolar PUENTE: (Vetésquez Tiivito, 2013) Recomendaciones para una alimentaciénsaludabe nrelacién con la edad de3 a 6 aos + cara comer de todo tener las necesidades de energie por el crecimiento répido y por la tan atv fisica + Cuidar st porte de potenns cares, pescads, huevos, lites pork novesiddes mayores que la dela poblacinadulta Iniciar ene hbito del desayuno completo 16 + vitae! abuso de due y refieseos + Dedicate empo necsaio para lif aprenden comer dsiatando fos alimentos y gue nolo tren como wn promo o castigo ‘+ Evita alimentos muy salads ‘+ Hay alimentos imprescindibles gue deben tomar paras nomal crosimieto y desarrollo y que son divos: sto, fatas, verde, ‘nsalads, pan, alternando: canes y tansformados cdticos(embutios, tocine, productos ahumdos), pescado, gra, hueves, legumes oz, pastas, (Choc & Villacs, 2014) [Ls obssidad beso denominada por la OMS (Amelia, 2008) como uno de los inconvenicaes mis graves de salud pica del siglo XI, aumentando de manera ‘larmante tanto en paises desuerollads como también en vis de desarolo. En os paises Pan Blanco ¥ Huevos vorilas | > Frat Manaana, > Pan integral > Queso fieseo plétan, pera, mango, > Papa, camote yuea | > Yogurt was, duraznos, pis, > Frutos socos > Palle ae > Pescalococido > Venluras: Lechugs, > Ain tomate, pepino, zanshoria, ete. PUENTE: (Valdivi & Morin, 2012) [REGLAMENTO DE BARES ESCOLARES DEL SISTEMA NACIONAL DE EDUCACION a citada ley onginica de salud en el at. 16 dispone que: “el estado estaleceré una politica intersectoral de seguridad alimentary nutricional que propends a eliminar los mals hibits alimentos, respteyfomente los eonocimientas y picts aimentarias teaiconaes, es como el uso y eonsume de productos y alimentos propos cada region y tsantzaré alas personas el acceso permanente aliments sanos,variados, mtetivos, inocwos y sifiientes, Esa polite estat especialmente ovientada a preven tstomos cocasionados por defideacias de micronuientes y_sltreciones provecadas por esérdenes aimentarios” (Mala & Espinoza A, 2014) ‘Art 28, Esta ley dispore que: “Se protibe la comercializacion de productos con bajo ‘valor nuticionales en los esablecimientos educativos, asi como la distibucigny uso de ‘estos en programas dealimentacién drigidos en grupos de atencién prioritaria. El estado 1 relacionados con ‘ncorporara unos programas de estulio de educacion bésica conte w 1a calidad ntriciona, pare fomentar el consumo equilitrado de alimentos sanos y utitivos, Las leyes qu repulse rigimen de salud como la educacdn, a defen dl consumidor y el sistema de Ia calidad establecert los mecanismos necesarios para romover, determiner y cerita la clay el contenido nutricional de los alimentos, sf come también restr la promocidn de alimentos de baa calidad través de fos medios de comunicacin. (Mafla & Espinoza A., 2014) EXPEDIR EL REGLAMENTO PARA LECONTROLDEL FUNCIONAMIENTO. DE BARES ESCOLARES DEL SISTEMA NACIONAL DE EDUCACION Fl presente reglamentosene por objeto: [stablecer los roquistos pam cl funcionamient de los bares excolares, su administacion {y contol ; controlar el cumplimiento de los parémetos higiénicos e indicadores ‘ntreionales que pesmitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden en os bares escolaes semi stos, nulsives e inocuos; promover practicas alimentarias saludables en el sistem nacional de educacidn; priorzar actividades de prevencion y ‘promocién de la salud al interior de as insttuciones educativas y fementarpricticas de Vidas saludables (Matic & Espinoza A.,2014) ALIMENTOS ¥ BEBIDAS Los alimentos y bebidas naturales que se prepareny expendan en los bares eseolare, lord ser ncaa, sos, mii y slabs ey Fats, verdus,bortlizas cereales, leguninsas ubiculos, Meas semideseremads © deseremades, cams pesados aves, hives semillaoleaginsas; con caracterstca deinoviadyealidad, para Jos ele restadr de servicio de expendio de alimentos y bebidas en los bares scolaes ysu personal apliearn medidas de higleneprotecisn, Adem, se primer el consumo de agua segun que es aquellaapta para ef consumo humano, Las bebidas y 9 alimentos procesados gue se expendan en los hares escolares contr con registo sanitaros vigente, estan rotulades ytenden I delaraidn muvcional correspondiente, de conformided con la normativa nacional vigente, (Mafla & Espinoza A., 2014). “Todo personal que Iabore en os bares esolres observa ls siguientes medidas hisieas Aohigiene y protec: mpodirl acceso de personas ext ls reas de preperacin 1ymanipulacién de alimentos, usar uniform de coor blanco, limp y en buen estado; santener sus manos Hnpis, was cores sin pinta sin joyas accesories; lear el ‘cablloreeogio y gor protector de color blanc, limpio yen buen estado mientras realiaa sus sctvidades en el bar escolar, no manipular simulténeamente dinero y alimentos ylavarse las manos con agua potable o segura jain y dsinectare antes de comenzarel trabajo cad vez que regrese a re sn mada as labor, despus de usarel servicio hgitico y dispuis de manipula cuslguier material objeto diferente a la setvidad que realiza, ye que todo bar conta cn productos de impieza y desinfeccién ‘rac! uso permanente de quienes manipulan os alimentos. (Mafla & Espinoza A.,2014) MARCO CONCEPTUAL, [RENDIMIENTO ACADEMICO: Hace referencia la evaluncién de Ia eomprensién ‘algutida en el dmbito escolar Un alumno con buen endimiento en el aula de clase ser ‘aquel qu obtendeé las mejores calificasiones en ls espectivos exfmenes que debe rendir en 9 etapa de estudio, (Pérez & Gandey, 2008) NUTRICION: Se define como fa suma de los procesos implicados en la ingests y _ulzacin dels sustanciasalimentaras por parte de los seresvivos, es decir la ingestion, 1a digestibn, Ia absorei y el metabolism de los alimentos que ge realiza en el cuespo Inumano. Esta ilustracion hace hincapigen ls fncones biomeedneas 0 fsiologicas de ALIMENTO: Es todo producto alimentaio natural 0 procesado, que se encuentra epatado y una vez ingrid, april organism Tos nutrients que cada alimento posee 4 os seres humanos, os utsientesy Ia energla necosaios para el desarrollo de los procesosbiolégicos. (Publica, 2011) [SALUD Es comin decir que Ia sald ela ausencia del enfermedad ode In invade Sin embargo a Organzaidn Muni dela Sal a define como “un estado de completo bicoestir fii, mena y social” y no solamente esto quiere decir que eno ester enfermo invlid, pues tanto elbienstr ico, como e! mental y el social estinintrinsecamente relacionadas. Penosamente se puede da wn bienesta oa i ests ieamente Bien peo social onnimicamentesterado, De igual manera no resulta seneillo tener una atitud real 1 estar alegre si fscamente sues alguna enfermedad. (Leticia 2005) [MALNUTRICION: Seefiere a ls insuficlencias, los excess ylosdesequlivis dela Ingestacaltiea requerida por cada individuo y de mutientes de una persona. (OMS, Maloutiién, 2017) PUNTO DE EXPENDIO: Local de redid dimensiones poral Venta de alimentos con una superficie no mayor a 6 metos cuadrados,aitorizado por una auordad competent pata el expen de alimentos preparados 0 procsads en el nteror de as ‘stablecimientos educativos. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos sean estos ‘buenos 0 malos (Pibie, 2011) BAR ESCOLAR SIMPLE: Local ceado con una superficie no mayor a 16 metros cuadrads, en el cual ademés de venders alimentos y bebidas procesdes, pueden prepaase y exponderse alimentos y bebidas naturales, siempre que cumplan eon las ‘ondicionen y parimettos de los veglamentos, (Malla & Espinoza A.,2014) a BAR ESCOLAR COMEDOR: Local ceado cuya dinensidn supers Tos 16 metros

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