Professional Documents
Culture Documents
Ref
Ref
Textbook:
[1] David L. Nelson, Michael M. Cox (2013), Principles of biochemistry, W. H. Freeman and Company,
USA (1303p).
[2] Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng, Lê Thị Phương Hoa, Nguyễn Huỳnh Minh Quyên, Đào Văn Tấn
(2012), Giáo trình hóa sinh học cơ sở, NXB Giáo dục Việt Nam, Hà Nội, 331 trang.
[3] Mary K. Campbell, Shawn O. Farrel, Biochemistry, Eighth Edition, Cengage Learning, 2015.
Further reading
[4] Lê Ngọc Tú (2001), Hóa sinh công nghiệp, NXB KH&KT, Hà Nội.
[5] Lê Ngọc Tú, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn (2001), Hóa học Thực phẩm, Hà Nội.
[6] Belitz H.D., Grosch W. (1999), Food Chemistry, Vol.1,2,3, Springer, Berlin New York.
[7] Fennema O.R. (1996), Food chemistry, Vol 1,2, Marcel Dekker, Inc, Newyork.
Food chemistry