Destilacija je separacijska tehnika kojom se na osnovu razlicitih temperature kljucanja

komponenata sistema vrsi njihova djelimicna ili potpuna separacija. Zasniva se na principu
razlicitih napona para komponenata smjese pri istoj temperature.

Koeficijent isparenja alkohola je odnos koncentracije alkohola u tecnosti i u parama.

Kia=ya/xa,

gdje je ya sadrzaj alkohola u pari a xa, sadrzaj alkohola u tecnosti.

Koeficijent isparenja primjesa je odnos koncentracije primjesa u tecnosti i u parama.

Kip= yp/xp

Ova dva koeficijenta sluze za lakse pracenje dinamike prelazenja komponenata u destilat

Dinamika prelazenja :

ETANOL je najvaznija komponenta i poslije vode je najvise zastupljen. Koncentracija

etanola opada tokom destilacije.

METANOL se ponasa u toku destilacije kao i etanol.

ALDEHIDI najintenzivnije prelaze u destilat pocetkom destilacije, tako da ih najvise ima u

prvencu.

ETIL-ACETAT se destilise u prvim frakcijama uz nagli pad koncentracije, ali manje

kolicine mogu dospjeti i u krajnji tok.

PROPANOL se pojavljuje i prelazi sav u prvu frakciju destilata.

FURFUROL se pojavljuje pocetkom srednjeg toka i do njegovog kraja se povecava,a zatim

se smanjuje u posljednjoj frakciji.

ISPARLJIVE KISELINE najvise se pojavljuju u posljednjoj frakciji.

Prema nacinu kako se provodi u praksi razlikujemo : ravnoteznu, diferencijalnu, molekularnu

destilaciju.

Parcijalna destilacija (deflagmacija) se vrsi u situaciji kada se zeli poboljsati izdvajanje iz

tekuce smese i to destilata sa lakse isparljivom komponentom i ostatka sa teze
isparljivom.Destilacija sa deflagmatorom podrazumijeva da se samo dio parne faze
kondenzira.