⽣物リメディアル

③ ⽣体を構成する成分

１．炭⽔化物
２．脂質
３．タンパク質
 細胞 (体) を構成する化学成分
＊最も多い細胞の化学成分は⽔分で，細胞内の多くの物質を溶かし，⽣命
活動の場を与えている。
＊タンパク質や脂質は，細胞や組織の構造をつくったり，⽣命
活動に必要なエネルギー源や反応を触媒する酵素，として機能する。

水
65～67%
 炭⽔化物
糖類は，アルデヒド基(-CHO)またはケト基(>C=O)を持っ
た多価アルコール(-OH基がいくつかあるアルコール) である。
糖類には光学的⽴体異性体（D体，L体及びα体，β体）が存
在する。
番号が１番⼤きい不⻫炭素原⼦に結合している OH 基

右 左

D体 L体

3
 糖類
五炭糖以上の糖ではアルデヒド基あるいはケト基のカルボニル部
分が，遠位の>CH-OH基と結合して環状構造をとる。その場合カル
ボニル基由来の炭素は新しく-OH基が形成される。この-OH基が下に
ある場合をα型，上にある場合をβ型という。
C
C

C C

C C ：アノマー炭素

4
単糖類

5
 ⼆糖類
単糖類が2つ結合したもので、⼈体内には、マルトース、ラ
クト－スが多く、スクロースは砂糖の成分。
マルトース
2個のグルコースが α1,4 グリ
コシド結合したもの

スクロース
グルコースとフルクトースが
α1,2βグリコシド結合したもの

ラクトース
ガラクトースとグルコースが
β1,4グリコシド結合したもの
 多糖類
多糖類は多くの六炭糖がグリコシド結合で重合したもの。
同じ種類の糖からなるものをホモ多糖，別種の糖からなる
ものをヘテロ多糖という。

●●
●
●

●● ●●

α1,6
●
●

●● α1,4
●●

●
● ●
●

●
●
●●
●●

●
● ●
● ●
●
グリコーゲンの構造
 脂質
油脂と呼ばれる物質の中で主に⽣体に含まれるもので，
⽔に溶けにくく，クロロホルムや，エーテル，アルコー
ルなどの有機溶媒に溶けるものの総称

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脂質
単純脂質 (脂肪 → 脂肪酸とグリセリン)
複合脂質 (リン脂質、糖脂質)

9
脂肪酸̶⻑鎖の炭化⽔素の末端にカルボキシル基を1つ持つ
主な脂肪酸の構造
炭素数 融点
一般名 構造式
二重結合数 （℃）
飽和脂肪酸
パルミチン酸 16：0 CH3(CH2)14COOH 63
ステアリン酸 18：0 CH3(CH2)16COOH 69
アラキン酸 20：0 CH3(CH2)18COOH 76
不飽和脂肪酸
パルミトレイン酸 16：1 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 0
オレイン酸 18：1 △9 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 16
リノール酸 18：2 △9, 12 CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH 5
必須 リノレン酸 18：3 △9, 12, 15 CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH -11
脂肪酸 アラキドン酸 20：4 △5, 8, 11, 14 CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH -50

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中性脂肪(トリグリセリド)

11
リン脂質

12
 誘導脂質：ステロイド

イソプレン単位（C5）
ステロイド⾻格

動物 真菌
植物

HO

コレステロール エルゴステロール
 コレステロールの構造と⽣合成
アセチルCoA アセチルCoA

アセトアセチルCoA
阻害薬は，
3-ヒドロキシ-3-メチルグルタリルCoA
脂質代謝異常（⾼脂⾎症）
（HMG-CoA） の治療薬

HMG-CoA還元酵素
メバロン酸
メバロン酸経路

スクアレン ステロイド⾻格

ラノステロール コレステロール
タンパク質
タンパク質=Proteinの語源は、ギリシャ語の
Proteios『第⼀位 』に由来する。

タンパク質は細胞の乾燥重量の約2/3を占め
る主要成分であり、酵素類、膜蛋⽩質類など
様々な⽣命現象に重要な役割を果たしている。

タンパク質は、20種類のアミノ酸が⾊々
な配列で、ペプチド結合することで作られる。
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酵素リゾチームの構造

多糖類を分解する酵素。医薬品では塩化リゾチームがある。
16
アミノ酸

17
20種類のアミノ酸と必須アミノ酸

18
アミノ酸の性質
①両電解質 ⽔溶液中でアミノ酸の電荷は下のように変化する

②等電点 ＋と－の電荷が等しく、分⼦全体として電荷が０の時のpH

19
タンパク質の構造----ペプチド結合

20
タンパク質の構造 ‐アミノ酸の配列から高次構造まで

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酵素リゾチームの構造

18種のアミノ酸129 個よりなる塩基性ポリペプチド
タンパク質のはたらき

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 タンパク質の変性
⾼次構造 ⼀次構造
COOH COOH

変性 NH2
H2N

（活性） （不活性）

熱 加熱により⽔素結合，イオン結合，疎⽔結合など
が壊される
強酸， タンパク質の解離性側鎖のイオン化状態（電荷）
強アルカリ が変化し，イオン結合，⽔素結合が壊れる
尿素， 主にタンパク質内部の⽔素結合，疎⽔結合を切断
塩酸グアニジン させる
SDS SDS（負電荷をもつ）がアミノ酸2個に対し約1個
（界⾯活性剤） の割合で結合し，ポリペプチド鎖と複合体を作る
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