CZŁOWIEK ZARZĄDZANIE

Częsta rotacja Niewykwalifikowani Nieodpowiednie

pracowników pracownicy Brak systemu zarządzanie
motywacji
Zaniedbania ze Brak nadzoru nad pracownikami i
Brak wyznaczonych pracowników
strony pracowników procesem produkcyjnym
zadań i
odpowiedzialności
Brak nadzoru Brak określonych norm
postępowania
Natłok obowiązków
Zatrucia
pokarmowe
Brak cyklicznego sprawdzania w stołówce
Brak wiedzy na temat Brak szczegółowo
prawidłowego
odpowiedniego sprecyzowanej listy Przeterminowane
funkcjonowania maszyn
przygotowywania przepisów produkty spożywcze
Przestarzały pokarmu
Brak odpowiednich sprzęt Nieodpowiednie Nieznane pochodzenie produktów
wskazówek od przechowywanie
producenta Zepsute produktów Produkty niskiej jakości
maszyny

MASZYNA METODA MATERIAŁ