= A Magazine bimestriel juillet-aoit 2016 Pen See Prendrede train Tuo ot] bead 2Musées haute couture Deux musées consacrés @ Veuvre d’Yves Saint Laurent vont ouvrir 3 Vautomne 2017 : Tun a Paris, Fautre & Marrakech. Le musée parisien, lieu aciuel de la Fondation Pierre Bergé-Yves Saint Laurent, occupera la maison cavaillé de 1974 de couture historique du 5 avenue Marceau, [a ol Vartiste a A 2002, Le muse maroca Majorel de 4000 m: va étre construit a cOté du jardin c, acheté par Pierre Bergé ct Yves Saint Laurent en 1980. La collection Jardin Majorelle & Marrakech de la Fondation Bergé-Yves Saint Laurent avee ses cing mille vétements haute - factual uo anticles dle presse, etc., sera nipartie dans les deux lieux. Une belle manigre un craqus la graphie <0! Jes Francais. Elles font partie d'un Ia rnigaat lerel eartet ami plan de simplification décidé en 2013, rool soumis a Céprewve the te Au total, six cents mesures ont été Un trait éunion dutemps prises en trois ans, Les formalités moins nombreuses et innurienuctcrmacn, — Pransition énergetique anos permet Gallagerles cbigaions ‘En France, In production délecticité est toujours dominge par Vénerpe Selon YOCDE, les charges adminis: ea composé lun milion de panneaux solaies installs sur 260 ha t permet Gui repréente 39% du PIB, plus chaudes enregisées par Mego France’, la consommation dslectcte ee ee —— Timm ieclconsody acs — tego alléger |! ae grace iks scams ee unter rel househol le ov near © 5 je dalere ind oa i OSS tam par rapport a oped bien-dire n° 107 jatsssst2n6Le luxe a la cote Le luxe fait fa renommée de la France et sexporte dans le monde entier rice 2 ses artisans d'art et ses grandes maisons, Si les métiers manuels n’inté- ressent pas beaucoup les jeunes Vantisanat du luxe les attire de plus en plus. Le secteur regroupe prés cle deux ccents métiers ues divers : maroguinier gantier, sijlste, brodeur, ete, Il crée environ cent soixante-cing mille emplois directs et indirects, avec un chiffre affaires de presque 40 miliards dures Seul hic, les places sont cheres et seules les personnes les plus qualifies peuvent rentrer dans cet univers professionnel, i avoir la cote (familie! 2 po tun maroquinier Paris en scooter } Mille scooters électriques vont étre mis en libre-service a Paris & partir de cet 46, Plus rapes qu'un velo, plus pratiques qu'une voiture et moins polluants qu'un vehicule & moteur, ces Scooters nouvelle génération vont certainement plaire aux Parisiens et ib" ou d’Autolib™, il n'y «ni stations ni hornes sur la chanassée. Une application pour smartphone permet de Tocaliser les scooters disponibles. Pour en lover un (3 euros par quart d'heure), i aux touristes. A la différence de Vél suffi dientrer un code recu par sms sur un clavier numérique intégré au vehicule, La location est possible tous les jours, de 7 heures 2.1 heure «lu matin, Cityscoot est la premitre entreprise européenne & proposer la location de scooters en libre-service. une borne here] tern la chaussée =! Aisponible 9°» louer Ungantier 90" un chitfre affaires. revenue te un syste desioner unig )--u5 <0 un bradeur or rocere les places sont chéres po=\00n5 are hard to got tunemplot ob Dune du Pilat, domaine public ? L tat francais veut acquerir des parceties de la dune du Pilat*, détenues 60% par cent cinquante propridtaires privés. Le site, avec son magnifique panorama sur le bassin <'Areachon, attire chaque année 1,9 million de visiteurs et génere plusieurs millions deuros. C'est done une mane économique importante pour le gouvernement qui souhaite aussi faire labelliser la plus haute dune d'Europe Grand Site de Frances. operation est complexe puisqu'l faut procéder 8 ces expropriations. Des associations regroupant certains propriétaires redoutent aussi de perdse leurs droits d'usage de la foret, vieus de cing sideles. Les négociations Sannoncent done difficiles. i tune parcelle redouter 0 or étenu un droit un propristaire unsiécle oon bien-dire n° 107 jut 2016: Es CT Tao (a Marc Veyrat, fQ Manigod (prononcez -Manigo-), petit village de Haute-Savoie situé & plus de 1500 m altitude, vous Ges emtouré de montagnes et de ts de pins, Lhiver, le ski est & €, Cest la randons Toute l'année, vous pouvez déguster les plats diexception concoctés par un ‘enfant du pays, un enfant de la halle le chef multi-ctoilé Mare Veyrat Né en 1950 A Annecy, Mare Veyrat grandit dans la ferme familiale a Manigod. Eire les siweurs de Vauberge que tenner sa grand-mere et sa mere et Tair revigorant des foréts qu'il traverse tous les jours pour aller & Técole, Mare Veyrat pousse comme une plante de montagne, naturelle et libre Xie A la cuisine TI prend aussi mais mation Lapprenti cuisinier est 101 chee ej est exelu successivement de trois restaurants. Il enerce alors les métiers de la montagne : berger, guide professeur de ski. Ilse forme également au métier de cuisinier & Fauberge familiale et se passione de plus en plus pour la gastronomie. En 1978, il uvre un petit bistrot dans sa be 2 1800 m daltitude. I ¥ propose des recettes savoyardes 1 la Cxoix-Fry mais aussi quelques plats cuisings. Son objectif est de laisser s'exprimer sa créativité, dans le respect de la nature des produits, Ce bistrot est le premier une longue liste d'établissements qui ‘entraineront toujours. plus haut Mare Veyrat, Cest aujourd'hui ce chef multi-Gtoilé, médiatisé et ues charisma tique, que l'on ne voit jamais sans son chapeau noir @ darges bords, te chapeau savoyard des fils de la montagne Et lt montagne rapproche des etoile les déeroche une 3 une tout au long de sa carrigre, en méme temps qu'il un cueilleur éguster un plat concoct familer un enfant dela balle lamer sgatherer therel to enjoy dish prepared with care person barn into ‘2 profession 6 bien-dire n? 107 tenir (here) to run pousser amir] tune formation cexercer lun métier] un berger Uherel to grow up training failure to practice, to do (a job) shepherd Uhre ta take to lead end iets ee sont de son chapeau légendaire herbes folles, sauvages. Pett, il leurs oubliées et racines s cueillait sur le chemin de I'6cole, Aujourdhui, il les fait pousser dans son jardin botanique Elles sont au coeur de sa cuisine : elles remplacent la farine, faconnent ses recettes, donnent toute leur saveur a ses plats Iégendlaires. Marc Veyrat est également un des chefs cuisiniers qui Cont contribué au succes de la cuisine moléculaire en France, Ou comment de la montagne, de ses plus anciens En 1985, il vend son auberge et ses L'Eridan, Annecy Ce sera ensuite Auberge de TEridan cen 1992, et La Ferme de mon pére A Megeve, en 1999, En 2005, il arrive A Paris avec ses valises chargées Le Roland C herbes folles face des terrains de tennis mythiques, wide-brimmed tabring nearer to Uherel to obtain wile grasses 3 larges bords| rapprocher de décrocher des herbes flles fem) latarine faconner flour ta shapeCes divers établissements lui perme tent de cueillir au passage quelques @toiles au Guipe MicHEuN (trois pour LAuberge de TEridan, trois également pour La Ferme de mon pére) et des notes exceptionnelles : apres avoir obtenu 19/20 puis 19.5/20 aw Gaur & Miu, il devient, en 2003, Ie tout premier chef a, tre noté 20/20 par le prestigieux guide gastronomique’! La montagne est aussi un domaine tres escarpé, et le parcours de Mase Veyrat rest pas sins embfiches : en 2006, un Wve accident de ski Vimmobilise de longs moi repos forcé lui permet de repenser son métier, de voir plu loin ~ plus haut aussi... I e@de son restaurant La Ferme de mon p oles en 2009. Mais le xénic creatif est toujours Ia. Mare Veyrat ouvre ke rend ses toi Cozna Vera & Annecy le premier fastfood 100% biologique un pareaurs une embiche céder there) rating steep there) ca Uhere Iherel to to give back ocala En 2010, il est détinitivement rétabli réfléchir aw pr qui lui tient peutétre le plus @ crew: un restaurant 3 Manigod. La Maison des bois ouvre enfin en 2013, alliant gastronomie et Mais une seconde ¢prenve attend le chef montagnard : en 2015, ua incendie dléteuit Vétablissement. La Maison des bois nexiste plus. Le restaurant contenatt Egalement une collection d'anciens objets artisanaux de Haute-Savoie : ce Mare patrimoine est pasti en fum Veyrat est us alfecté, mais accident de ski. Il regarde vers smain, comme il I'a toujours fait. En novembre 2015, il concocte des plats pour les chefs c'Ftat venus décider dle Vavenir de la plante a Paris lors de la Cop21. Et kt réouverture de La Maison des bois est prévue pour Pété 2016 rétabli healed, back in thes tenia e@rur tobe important to sb allier to combine tune épreuve (herel tril unincendie fire, blz ‘se elever (here to get back up agsin prévu schedules (Cesc une saison idéale pour randons dans la montagne. Le matin, fa rosée lest posée sur les herbes folles et les oiseaux Se répondent de cime en cime La fraiche odeur des pins vous accom- sur Je sentier. Cette marche vivifiante vous creuse Vappetit. village, une table dexception vous attend : Thomme au chapeau noie vous 1 préparé un plat aux saveurs sauvages qui vient combler toutes vos envies Bon appetit! a * Waubenge de TEridan et La Ferme de mon pre ont toutes les deux olvenu la note se 20/20 cette annge-a Pour en savoir plus sur ce chef Ca ee Ruse ac ew from peak to peak la rosée vwfiant tit familier rvigorating to work up an appetite satisly one's every biendire n° 107 juts 2016 1traditionnel du couple marié avec enfants reste dominant, d'autres formes de couple et de p: 8 bien-dire n° 107 % Tera La famille traditionnelle et le couple : un modéle prédominant Premier constat de VInsee : les Frangais sont encore tres atachés a la famille traditionnelle-, Ce modéle représente aujoure! hui 703% des familles interrogées cet, méme sil est en baisse puisqu'il en 1990, i reste la norme, «Deus parents mariés avec deux enfants» est toujours le type de famille le plus répandu. Voilt qui ford le cou @ Vidée que la plus les Francais, ou encore que ces derniers delaissent le mariage. Lnsee rapport {que 73% des couples sont unis officiel lement, faisant du mariage Punion la V0 libres et aux 4% de couples pacsés Les homosexuels ne représentent que hare report tune unian libre Demandez & un Francais si sont utilisés comme contraceptif et moyen de protection vous pouvez user ses tollettes, lors de relations sexuelles. La nourriture, elle, peut = itwous regardera sirement contenir des conservateurs. « DP d'un air surpris. En effet, “ «user signtie «abimer». Vous direz donc : «Est-ce que je peux utiliser tes tolettes 9» Ee moi introduire mon ami Thomas.» Cette phrase _/ peut amuser vos amis frangdis, ca le verbe«introduire Pe ciataee anaemia ean “tre chaud/avoir chaud On introduit done un objet, non une personne. Au moment des 5 : Hae eee . Silfait 35°C, dites «J'ai chaud»» présentations, on dira : «Laisse-moi te présenter mon ami Thomas. cranes cue caiael esta tes une file, ceci veut dire que vous étes excitée sexuellement. Les commentaires peuvent alors ‘tre moqueurs ou égrillards. Si on est d'accord pour faire quelque chose, on dira : «Je suis chaudle) pour...» Afin d éviter toute ambiguité, ces dames diront » «Je suis partante pour...» J Vous avez le nez qui coule ? Ne demandez pas un tissu, car est la matiere d'un vétement, d'un drap ou d'un torchon, Demandez plutét un mouchoir en papier mi Me a DP Ne confondez pas le nom «baiser», qui se fat ig quand on sembrasse, et le verbe «baiser, [TOES Idem, sivous étes excitélel, cela peut << Gy avoir une connotation sexuelle. ites plutat : «J'ai hate» [de faire quelque chose] 0u : «je suls excitée comme une puce». ui, en plus de signifier «embrasser, poser ses lévres sur» dans un langage un peu désuet, est également une facon vulgaire de dire «avoir des Og = sexuelles». En France, on se fat la bise pour se dire bonjour, généralement une sur chaque joue. A la fin a'une lettre, on peut mettre «bises» ou «bisous» & un ami proche, Mesdames, ne dites pas que vous étes bonnes, car Ladjectif employé ‘au féminin peut décrire une femme avec qui on prend du plaisir ssexuellement. Dites plutét que vous étes doueée ou forte en quelque chose. «étre pleine» s utilise pour une vache quiattend un veau...Pastrés flatteur! Au moment de quiter vatre amie) francaislel,ne lui dts pas «Je vais Si thdtesse veut vous resservir, vous te manquer», au risque de paraitre tres présomptueux. En effet, le verbe direz plutét : «Non merci, c’était trés___-«manguer» a une construction opposée a celle de [anglais et la phrase «Je vais te manquer » signifie «je vais manquer & toi» {donc «c'est toi «Tu-vas me manquer.» bon, mais jai assez mangé.» Qui vas étre triste»). Vous direz donc " bien-tire n° 107 jitsu 2Boules de gla ilieu des années 1990, dans la vallée de IEyrieux Aedeche, Bertrand et Xavier plein cceur de Rousselle, deux freres ingénieurs, sont vietimes dwt fieenctement économique Les deux freres, qui n'ont pas froid aux yeux, choisissent une reconver sion professionnelle originale = lt fabrication laces et de sorbets, -Parce que €est un produit quion aime-, confie simplement Bertrand Rousselle, Le nom de cette entreprise Terre adélice, jeu de mots avec délice: ef terre Adélie-, un terrtoire 12 biendire n° 107 jie Palette de dégustation ceur de UArdéche, deux fréres inventent des glaces francais de 'Antaretique quelle doit luctc son site de 1 adélice dém moutinage Cusine oi est Fabrique fe fit de sole), a Saint-Sauveur-de-Mon De 20000 | en 1996, elle produit ayjurd hui 400000 I de glaces et sorbets par an, Dial diffrence entre la glace et le sorbet Cest tres simple + la glace est une préparation a base de lait (avee ov sans creme et avec Ou sans ceuls), le Lentreprise, qui tout familiale ; Véronique Rousselle Epouse de Bertrand, est responsable des achats, Guillaum ls aing tun moulinage iil de oie bets aux parfums extraordinaires. Stoccupe du premier glacier de marque, ouvert en 2010 a Lyon, € David, Pautre fils, soccupe du site internet, Diapres le fondateur, “Tava tage de travailler en famille, c'est que ‘on a les mémes objectf et que T' unglacier caprisParfums oubliés glacier arckéchois propose actuellement deux cents parfums & déguster, dont cent cinquante disponit outig v tomate basilic s dans la fere adélice, située dans le ix Lyon, Certains sont étonnants concombre, chevre poivron ou fromage de Guillaume Ro selle, le responsable du g de Lyon, explique Vorigine de cote boutique : “En 1996, mon pére et mon oncle ont commencé la. production de slace dans une ancienne bergerie. Un ut, ils ont eu Tidée dajouter de da ale fraiche au mélange suere, lait creme glacée. Depuis, la glace au fro- we de chevre marche ues bien. Mélangée avec une boule & la chd- rigne et une boule a fa myrtille, est jelicieux. Nous avons un fan-club de jents qui reviennent souvent pour ce ignant.s Dia res parfums sont plus inattendus : géranium, Jared fiumé satran, saumon ou betterave! Pourtant, 1 toujours des clients qui osent la boutique Terre adélice ne niseils touristiques Va iccemplit pas. Un ca ‘ue meilleur ice. A plein régime, Hil fai res chaud, entre deus cents La glace la plus vendue est la le. Cest propre a tous les glaciers raise, framboise, myrtille lie crear] flavour sheep barn urd cheese There) scoop chestnut blueberry Lun parfum Ide glace) une bergerie la fase fai une boule la chataigne la myrtle lelard fume smoked bacon labetterave beetroot pourtant yet ‘ser todare de France. Viennent ensuite le chocolat noir et, en toisigme position, notre glace a la chitaigne, précise fidrement Guillaume Rousselle, La chataigne est un produit de la région ardéchoise Certains clients viennent exprés pour Ia glace a fa réglisse, issue du baton ils retrouvent le godt du baton de réglisse quils machaient enfants, Terre adglice propose aussi des parfums un pew oubliés des plus jeunes, mais adorés par les anciens : fe eoing ou la plombigres, Tune des premires glaces de France, inventée dans les Vosges 8 la fin du xwnr siécle, parfumée au kirsch et aux fruits conyits. Naturellement, Thiver, les gens ne se précipitent pas sur les glaces. -On s'adapte aux périodes de fétes en faisant ces bitches. Paracloxalement, cest aussi la période it Ton vend le plus de pots dun demilitze. Notre boutique a aussi la chance davoir une bonne reputation, Les huit tables sont toujours oceupées, Secrets de fabrication Pour réussir aussi bonnes glaces et de si délicieus sorbets, il faut de technique. Et beaucoup d'amour, Evidemment. La recette des freres Le Moulinon ~ Terre adélice ne pas désemplic un conseil plain régime toatnay advice (here! du fre propre a fitrement expres laréglisse un Baton rmacher Rousselle peut se résumer en trois points. Tout dabord, un maximum de fruits. Tandis que les glaces industrielles contiennent en moyenne 25% de fruits, les glaces Terre adélice comportent pris de 70% de fruits frais. De plus, les fruits ne sont pas cuits afin de conserer leur goat et leur couleur. II n'y a done aucun colorant ou ardme attificiels. Ensuite, un respect des matiores premiores inclispensable, «Plus de 80% de Fapprovisionnement se fait 4 proxi mité.- Les fruits, le lait et la creme fraiche proviennent de lArdéche ou de la Drome, le département voisin Ici, du lait frais et entier est utilisé, & la différence des glaciers industriels qui ont le plus souvent recovts @ du ait en poudre, Troisi¢me et dernier secret de fabrication, le glacier de ‘machines traditionnelles, un fruit confit 7 [de Nod tandis que comperter prés de fre premigre visionnement quince candied fruit Yule log while therel to contain therel nearly Uherel to retain raw material supply touse Dien-dire n° 107 jut 2016 2BBea icy vier Rousselle, cogérant utilisation de sorbeviéres, plurot que le freezers modernes, dite le brassage violent qui abime la préparation, De plus, Je foisonnement (Cesta-dire Taugmentation du volume par de Vait) lest ues faible : 1 kg de purée de fruits donne 1,3 1 de sorbet, alors qu'une ‘marque industrielle transformera 1 kg de purée de fruits en 2 | de sorbet Travail d'alchimiste Elaborer une nouvelle glace demande de la patience. Le parfum chataigne, produit phare le Ventreprise, a nécessité lune trer ine dessais avant darriver aur -ésultat escompté. Terre adélice réalise cles parfums & la demande des restaura curs, IIS nous proposent des idées ou des recettes, Ensuite, nous travaillons ensemble pour les adapter & nos ntes de production, explique Bertrand Rousselle, Récemment, nous avons lioré aus groupement des Logis, de France une glace a a frangipane réalisée en collaboration avec leur chef.» Terre adie a ainsi créé pres de ccent cinguante ums épisociques, Glace framboise en pot Dien-dire n° 107 jules 2016 Glacier dans le quartier du Vieux Lyon telle la glace saveur corne de gazelle — délicieuse patisserie du Maghreb. Certains parfums, le foie gras, la teutfe ow le persil, ont &e la ajoutés gamme proposée au grand public. De Alain sands chefs francais, Ducasse ou Paul Bocuse tels succombé au glacier ardéchois et ajouté ces produits 3 leur carte, Si plus de la moitié des glaces et sorbets sont centizrement bio, tous les embatlages le sont également + les boites. sont en carton et le film transparent nvest pas en plastique biodégradable. Des circutts courts et mais en bois, done un fort engagement écologique, la marque Terre adélice mérite bien son slogan de «glacier de nature Le succés modeste Ne cherchez pus les glices et sorbets, Terre surfaces, ils n'y sont pas. adélice dans les grandes Nous avons &é sollicités pour rentrer dans une une sorbetibre icecream maker ter toav018 lebrassege mcg Shiner (hes to vn alors que verees unemargue (here brane unprosut phone" scomp wer tatrangipane te une corne de gazle tepersi une game rene ett a plateforme de distribution, se souvien Bertrand Rousselle, Nous avons refuse car cela pouvait devenir dangereus si les clients deviennent trop impor tants, cela peut eréer des relations de dépendance vis-a-vis deux.» Les produits Terre adélice sont unique ment disponibles dans des magasins bio et des gpiceries fines un pe partout en France Aprés Lyon, Tere addlice devrait ouvri prochainement un autre point de vente dans la région Auvengne-Rhéne-Alpes. Avoir des glaciers Terre adélice partou en France, Clarifie Guillaume Rousselle, mais devenir un glacie régional, oui.» Actuellement, la masque fest en train de remplacer sa gamm: conventionnelle par des parfums bic Vobjectif est une annonce Bertranc Pas besoin diattendre les A long terme samme 100% bio Rousselle grandes chaleurs pour fondre pou ces ghices -Made in Ardéche-. @ bio Ibiologiquel un emballage le carton organic packaging rboard unflm transparent mmunale la découverte de Ia vieille ville tus. mis en appetit ? Pourquoi ne pas dejeuner en ter sont approvisionnds quotidiennement par les quelques \curs encore installés & Annecy. Tiuite, omble chevalier cl, perche : vous auurez lembarras du chotx Facades se reflétant dans le Thiow une traboule latera ddéambuler un brachet pprovsionné avoir Vembarras du choix jtidiennement dot lier (mace) fondre bien-dire n° 107 jitawic 2016 lac émeraude Le lac d’Annecy se trouve dans la ville, d'oit son charme Fou. Cest le deuxitme lac cVorigine glaciaire de France de par sa taille, juste apres celui duu Bourget, Sa formation date den Jon dix-huit mille ans, lorsque les grands pins se sont is fondre. Sept ruisseauy et torrents d montagnes alentour Falimentent et une grosse so située sous le lac apporte & lement sa contribution er jaillissane 4 pres de 82 m de profondeur! Le lac ne posséde qu’une seule ile, antifcielle, appelée Tile des Cygnes. Vous la verrez en vous promenaint le long dh lac, aprés le 1s romantique pont des Amour. Vous pour aussi approcher ile de plus pres en pédalo ou en banque alentour alimenter jailir ia profondeur Une barqueet, la température de eau peut atfeindre 26°C, ce qui fait le bonheur des amateurs d'activités nautiques, Le tour du i peut aussi se faire & vélo. Les rives ont été aménagées sur prés d'une quarantaine de kilometres, et vous pourrez ire quelques hates pour vous haigner apres Velfort, Le lieu est prisé pour si beauté et sa quali environnementale Vous eroiserez certainement beaucoup de monde en chemin, i Annecy est une ville sportive, éunissant aussi bien les, du cyclisme que les joggeurs et les fans de roller feme Sil vous fau tre relativement en forme pout Hs lancer, ce tour vous fera découvrir tous les abordls iu le : a rive nord occupée par les communes e! Annecy ct Annecy-le-Viewx, lt rive est (ou «rive du Soleil») abritant les communes de Veyrier-du-Lae, Menthon-Saint-Bernard ct Talloires-Montmin; Ia rive ouest (ou rive Gauche), wee les communes de Sevrier, Saint-Jotioz et Duingt: et enfin la rive sud (ou Bout du lac»), ott vous trouvere? les communes de Doussard et Lathuile. Une autre manigse de découvrir le lac et ses environs est de faire une prome- nace commentée onganisée par les compagnies de bateaux, qui attendent leurs pas gers. quatt, dans la ville me, Une croisiére sur le Liseitviz sera loccasion dun déjeuner ou d'un diner romantique au fil de Feau. Leté, les Anneciens aiment bien faire la féte au bord de Feau et le Moon est 'un de leurs endroits préférés, Cet cendlroit branché est parfait pour assister & la Féte du lac atteindre se lancer une rive les abords (mase aménagé a quai une halte mame se baigner aufilde feau croiser branchélfamiler} un adepte un feu dartfice étre en forme Promenade jusqu’au lac depuis ta lle ville qui aura Tew le 6 aodt cette année. Le fer Cartfice, tire depuis le lac, dure soixante-dix minutes et le spectacle vous enchantera sirement! Annecy et son agglomération Annecy posséde une agglomération de treize communes. qui se répartissent sur les deus rives du lac. Mélant euralité etur elles ont chacune un caractéze particulier et tn patrimoine importann Entre réserve naturelle et sommets enneigés majestucus, la rive est du Ie accueille quatre communes. Tout dabord Menthon-saint-Bernard, Ce joli village est incontournable si vous étes de passage dans la région. Offrez-vous une balade pittoresque sur les quais du port et visitez son médigval. Véritable sentinelle dt lac, il es rch histoire intimement Hige a celle de la Savoie biblio- theque renferme plus de douze mille ouvrages antérieurs a la Revolution franca e. Cest aussi le lieu de naissance de saint Bernard, patron des alpinistes et fondateur des hospices du Petit- et du Grand-Saint-Bemard, mater un owrage Lnalpiniste bien-dire n° 107 jie asiVous serez certainement conquis par la beaute singuligre ce chateau, tout comme un certain... Walt Disney! Le lisateu, ex vile ner celui de La BELLE AU BOIS DORMANT! Au pied du plus haut sommet d mante commune de Talloites min est le passage gastronomes! Vabbaye de Talloires, ancien accueille aujourd'hui un hotel 1 table est renommée. Riche de son vu passer dillustres personnages comme Paul Cézanne, 16s de la nature, les podtes et les romantiquees nt aussi la belle commune de Veyrier-clucLac, Le illage ensoleillé est niché contre le mont Veyries, dont les oifrent de magnifiques occasions de randonnée 2/son sommet, 1291 m, Tout en har, la nécompense ia table udessus du le d’Annecy Village de Talloires-Montmin est un panorama exceptionnel sur la chaine des Alpes le mont Blanc. La plage de la Brune, moins fréquen que celles du centre d’Annecy, vous offrita ensuite beau moment de repos et les restaurants tout. proc vous permetiront de regarder le soleil se coucher fou inant les pieds dans Feau. Sur la tive est, la commune de Bluffy re mangue non plus de charme, La vue sur le lac et le chateau Menthon-Saint-Bernard y est magnifique 4 sein du pare naturel réi ines stenddent sur i onal du massif des Baug: sept com ive Ouest du lac e!AnneAux portes «Annecy, la petite commune de Sevrier, entre le lac et le mont Semnoz, vous offrita quantité dactivités, sportives et culturelles. L’écomusée du lac d'Annecy vous fera voyager au xiv sigcle onnante collection objets traditionnels et de costumes évoquant la vie savoyarde de lépoque. Quant av musce de la Cloche, i est consacré a la fonderie Paccard, n°1 mondial des cloches d'église et des carillons. Visite guidée des ateliers, coulée des cloches et concens sont notamment proposés Les plus spontifs siadonneront au platsir de la randonnée lo sur les belles pistes cyclables, ou A pied sur les flancs clu mont Semnoz. Depuis le sommet, les plus témné raires vivront un moment inoubliable en faisant un bap- téme en parapente, activité phare de la experience sera mémorable, car elle vous ofrira une vie mprenable sur le lac et les paysages alentout Pas ues loin de la, dans am cadre bucolique et sauvage commune cle Saint-ustache est occupée pour moitié pa la forét, mais elle est aussi taversée parle Laudon, un allluent important du lac. Flle accueille la célebre Fromagerie Cruet 0 vous pourrez acheter des fromages bien str (reblochon, gruyere ou raclette), mais aussi d'autres Au sud d'Annecy, comme une entrée sur le femnoz. ob les ales dans les «pages sont elles «lurant toute Tannée, Leschaux beneficie aussi de pays environnement privilégié es exception et d'un {quant & (+ nar) faire un baptéme une eloche en parapente ‘re consacré hare uncarilon un cadre une coulée unalpage siadonner 8 un plaisir serendre s téméraire une grange. tne paro Le village médiéval de Duin, ss de carte Postale évoquant Paul Cézanne vous plairont certainement | Le sentier hu Belvéclére, qui rejoint la grotte cle Notre-Dame du lac, permet d'avoir une vue superbe sur le village, ses trois chateaux, ainsi que sur les deux parties du lac. Cest le passage obligé pour se rendre a Entrevernes, village de ‘montagne typique avec ses granges aux parois constituces dle branches daitne tressées La commune est mitoyenne de cel déroule te long du auddon, une riviére qui nait pls haut dans la commune agricole de La Chapelle Saint-Maurice De passage & SaintJorioz, vous pourtez profiter de sa jolie plage et de ses sentiers batisés aur bord du lac ou cans Varriere-pays. Annecy et ses alentours sont propives 4 la déte découverte, Que Ion soit sportif ou ép: 7 ne pas étre chan hiver comme été, par un cadre aussi stueux, Proximité de Geneve et de Lyon, environnement exceptionnel : Annecy a des dons qu‘apprécient notamment | les étranger Nombreux sont ceux qui, venus d'abord en villégiature, sy installent definisivement, donnant i la ville son canictére international. m tyes long de vals \ un atout i sinsalr 1 ! | bien dire n° 107By Tre Ole} Camping ou gamping ? Le camping est le mode de vacances preféré des Francais, sre eux ait eu Tidée dune formule Pas étonnant que l'un originale, Contraction des mots -garden- et «camping», le gamping- est une sorte de camping collaboratif qui permet de planter sa tente dans le jardin d'un particulier pour pas cher (8 euros par nuit et par personne en moyenne). La plateforme internet met en relation les -gampeurs: avec des hOtes proposant jardin, toileties et douche bien stir, mais aussi, selon le prix, petit déjeuner, piscine, spa ou tennis. La startup référence mille six cents hotes et prés de cing mille emplacements pour tentes, camping-cars et caravanes, fen France et a l'étranger, Complément de revenus pour les uns, mode d'béhergement original et sécurisé pour les autres, Ie gamping est une formule gagnant-gagnant qui permet de se mettre au vert pour voir la vie en rose! ML www.gamping.fr Rendez-vous... chez nous! rseillaise RenclezvousCheznous propose des sur léchange et la convivialité, Gréce é@ une plateforme internet inspirée cles modeles collaboratifs, hétes et voyageurs se rencontrent autour dlactivités enrichissantes et originales : initiation & la sculpture sur bois, dégustation de vin, découverte du Luberon en caléche, rencontre avec un artisan du cuir ou um berger, balade en chansons a Montmartre, etc. Amoureux de nature ou d'animaux, pas- histoire ou d'architecture, fin gourmet ou artiste dans Tame : tout est fait pour satisfaire sa cing cents activités proposées sont animées par dk désireux de faire partager leur passion, Tamour de leur Rende2vousCheznus @ Seno 36 ——_ien-dite n° 107 jure 2016 niveau B2 un particulier private individual uunemplacement here) campin Uunhébergement loving se mettre au ver (familer] too métier et de leur ségion, Par sa participation, le voyage seul, en couple ou en famille, soutient V' tourisme économique, Du tourisme 2.0 pour se reconne inat local ¢ ‘au terroir sous sa forme la plus authentique et conviviale. www.rendezvouscheznous.com gre [here through unecaleche horse-drawn carriag le cuir loather unberger shepherd une balade familer dans léme at hear soutenir to suppor¢ dowze ints dintérét référencés, Si les contenus sont ceux de professionnels du tourisme, les cinguante mille ‘membres sont aussi invités a donner leurs ¢ Cirkwi.com permet de visiter la France & la carte, avec plus mille circuits et cent quarante mille f seils et leurs bons plans 4 vélo en Provence, randonnée sur igne.. Vitinés (000 et des infos utiles (dénteelé, distance et dlifficulté du circuit, etc.). Le site joue aussi la carte pratique, car tout est téléchargeable,sur tablete ou sur smartphone. Les trois cofondateurs du site n'ont pas perdu fe nord en pens: Route dles vins & Bordeaux, circ la cOte sauvage en Br de localisation au 1 ie est facilté grice a des cartes, leur projet et de nombreux Partenarias avec des professionnels du tourisme ont Un contenu touristique officiel doublé d'un ré cartegraphique, voila la cane "au social sur fond witresse de Cikowiccom, a www.cirkwi.com un bon plan [fami] un dénivelé tétéchargeable ne pas perdre le nord familien) nouer un partenariat sur fond cartagraphique Bateaux partagés Le nauutisme surfe aussi sur la vague de l'économie collaborative, Griice & sa plateforme internet, la start-up Boaterfly permet la location ou 'a conavigation de bateaux entre panticuliers. Le propriétaire peut rentabiliser une sonic en mer ou une embarcation qu'il n\utilise pas toute l'année. Le voyageur, lui, peut vivre une expérience unique a bord 8 moindre codt, en France et dans une vingtaine d'autres pays Ce concept rend le moncle du nautisme accessible a tous les passionnés ‘le la mer. Pas question d'étre mené en bateat, cat le systeme de paic ment est sécurisé. Disponibilités, tarifs (assurance incluse) et CV nau tique® des uns et des autres : tout est visible en quelques clies, méme les recommandations de la communa uté Boaterfly. La startup prefove 13,5% sur chaque réservation réalisée... Les deux fondateuss de la sovieté savent done bien mener leur barque! m www-boaterfly.com le nautis rentabi tune embar tre mené on bateau fami une dispo bien mener sa bars * Les Francais sont des amateurs de glaces. Ils consomment 5,5 Lde creme glacée chacun par an. LaFrance est le 1* producteur de lin au monde avec 75 000 ha de cultures en Normandie et en Picardie. 80% de la production mondiale vient de {Hexagone. Chaque jour, 15 000 trains transportant plus de 4 millions de voyageurs circulent en France, soit 10 chaque minute et 5,4 millions par an, sur tes 30000 kmde voies ferrées francaises. La 103° édition du Tour de France, qui débutera au Mont-Saint-Michel, passera dans 3 pays étrangers : Espagne, Andorre et la Suisse. Cette édition 2016 couvrira une distance totale de 3 519 km et Sarrétera dans 16 villes-étapes inédites. Elle comprendra 9 étapes de montagne et 2 contre-La-montre individuels. La France participera pour la 28° fois aux Jeux olympiques d’été, Avec 2,5 millions de visiteurs par an, Annecy est une ville touristique trés fréquentée. La part de touristes étrangers en Haute-Savoie est de 30%, Le lac d’Annecy est né ily a 18000 ans des fontes glaciaires. C’est le 2* plus grand {ac naturel francais aprés le lac du Bourget, en Savoie. Il compte environ 20 esp&ces de poissons Constituée de 60 millions de m* de sable, a dune du Pilat mesure 100 ' 2 115 m selon les années. Elle fait 2,7 km de long et 500 m de large. bien-dire n° 107 jitersocn 2016 7Les poissons des lacs L’ ore appelée -lavaret-) sont deux polssons emblématiques des lacs des deux Savoies, Présents dans la Duis les périodes glaciaires, ils sont .dant menaces par la suypéche ia pollution. Tous deux appartiennent 1 la famille des salmoniclés. Ils peuvent peser 4 kg et mesurer jusqu’a 60 em, Comble chevalier ase] Arctic fish lafera salmon-Lke(fatty fish 44 diiew-dire n° 107 jutranar 206 Leur ebair est blanche et leur morpho- logie est proche de celle de la trite Lomble chevalier est considéré comme un poisson noble, Cest pourquoi son prix est assez éleve (entre 20 et 25 euros le kilo). Sa chair est fine raffin€. Il se cuisine en filet ou entier, roti au beurre ou 3 Thuile dolive, avec de Fail et du persil, On peut le napper lasurpéche overfishing lachair flesh Cailmase) garlic Les crozets 4 Savoie! est la dem ere région la France, woir été rattachée cen 1860, Son histoire est liée a celle de Mhalie, comme en témolgnent certaines spécialtés culinares, Beaucoup de paites sont prodvites dans la région, et les crozets en sont les plus originales. lls se présentent sous forme de petits carrés de 5 mm de c6té et sont faits 4 base de farine de sarrasin, jadis plus courante ‘que la farine de hié dans cente région climat rude. Les crozets étaient le plat du pauvre et chaque cuisinigre avait sa manigre de les préparer. témaig la farine de sa Intermédiaire fort dune sauce, préparée en déghacant posh de la creme fraiche Le goiit de la féra est plus prononce Ge poisson a plus diarétes et, méme ¢ de enisson avec du vin blane ¢ les présemté en filet dans les restauranis on le cuisine souvent en mousse, tering ou rillettes, servies a Tapéritif ou ¢ ce. rapper to drizzle ne pole de euisson cooking gan unearéte fish] bone Gratinés avee du fromage ou cuisines cen -soupes avee du lait, de ka creme du beaufon, ils apportaient un peu de fantaisie aux repas en remplacant ls pomume de terre quotidienne Si la fabrication des crozets ses modemisée depuis leur apparition a aw sigele, les recettes sont les mémes depuis Vorigine. A la farine son ensuite ajoutés caufs, sel et eau, Ces échage qui donne aux Pétape du rozets leur godt si spécifique. Les pies sont étalées sue une surface plate evidenced by rude harsh leséchage drying talé spread out plat flatElles sont ensuite séchées Jentement température n’excédant pas 70°C Les crozets sont traditionnellement cuits cans Feau pendant vingt minutes, Agrémentés Woignons, de lardons (ou de jambon cru) et de fromage. ils se dégustent souvent en gratin (la croziflete). Ils sont aussi parfaits pour ecompagner les viandles en sauce, les dots" ou tout simplement les salades. a Petts saucises savoyarces agrémenté de _[herel garnished with les lardons {masc.} small pieces of bacon se deguster tobe eaten Ingrédients pour 4 personnes 300g de crozets au sarrasin 200.9 de lardons 20 cl de créme fraiche 1 oignan { reblochon lfromage de Haute-Savoie) Sel, poivre Préparation Faites cuire les crozets dans Veau bouillante pendant 20 minutes puis 6gouttez-les. Aprés 10 minutes de cuisson des crozets, émincez Voignon et faites-le revenir dans du beurre, Mettez les oignons de cété et faites revenir les lardons. Ajoutez ensuite aux lardons, dans la poéle, les, goutter to drain émincer to chop faire reverir here) to sauté unplat_ dish tune couche [herel layer Les vins de Savoie algré son relief montagneus, la Savoie poss@de 1n vignoble qui compte une vingtaine de ens. La plu- part des vins sont des blancs (709), mais on trouve aussi quelques rouges et uelques rosés, Ce sont des vins simples, plut6t secs, aus ardmes légers ct florux. Ces vins accompagnent parfaitement les specials savoyardes fromageres que sont la raclette, lt fondue, la tartiflette ou Ia croziflete, ainsi que Jes poisons des lacs. Les vignes sont réparties sur Uunvignoble vineyard tuncru vintage wine lavigne vine, vineyard réparti_ [here spread out over répandu_[herel prevalent lun cépage grape variety plusicurs départements et Yon dénombne trois appellations régionales AOC savoie, roussette-de-savoie et seyssel Lapremont est le vin appellation savoie le plus repand. Les vignes se situent au sud de Chambéry, autour de la commune d’Apremont. La roussette est produite exclusivement avec le egpage du méme nom (é appelé -altesses). Ce cépage est propre 4 la région et permet dobtenir des vins blanes endres aux aromes dou alement ‘tre propre. to be specific to tendre here) light doux [ner sweet (@trel cheval sur to stracdle un agrume citrus fruit, pétilant fizzy SY ee Nerriecy oignons et la créme fraiche et faites réduire, Dans un plat gratin, mettez une couche de crozets puis une couche de créme, lardons, oignons. Remplissez le plat de cette maniére, Retirez la crodte du reblochon, coupez le fromage en lamelles que vous mettrez par-dessus. Faites cuire au four pendant 20 ‘minutes, 8 200 °C. Accompagnez le plat d'une salade et d'un bon verre de vin blane de la région, une roussette-de-savoie par exemple, Bon appétit! retirer to remove la crodte Idufromage) rind unelamelie slice ar-dessus onthe top Le vignoble de seyssel ~ de la commune du méme nom ~ se situe @ cheval sur les départements de la f de Ain et produit plus ck des Vins mousseux de Savoie. Avec ses ames dagrames et de fleurs blanches, le lane seyssel (non peétillant) se marie particuliérement bien avec les filets dle {éra, www.vindesavoie.net * Appellation dorigine contre