0:+0+@ magazine audio exercices septembre-octobre 2018 FLE MEDIATHEQUE Alliance Francaise aanE)Y ON PARLE DE... | eo Une jeunesse en exil Né a Nantes le Plenel passe son enfance et son ade 31 aovt 1952, Edwy lescence loin de fa métrepole. Son pere haut fonctionnaire dans VEducation nationale, est nommé vice-recteur de la Martinique. Anticolonialiste, il est revoqué pour avoir défendu les indé- pendantistes de Fortde-Prance en 1959. La Famille est done obligée de quitter les Caraibes. Cette sanction prise contre son pere va influencer les en Edwy Plenel, Un systeme qui lui parait profondément En 1965, la famille s‘installe dans Algérie postcoloniale. Inscrt au lycée ine enquéte investi Ln redreseur de torts lamétropole un haut foncionnaire 6 Biensdire n° 120 septembre Edwy,Plenel, » un homme en quéte ed Te La xy Journaliste brillant pour les uns, redresseur Ce ee aula eee Cote rts eT a WU MEd nne indifférent. Créateur pugnace de Mepiapart voila dix ans, l'homme incarne wed Anny Cees CCRC ater) Cte Ca cn Ses débuts dans le journalisme d'investigation militani grove et publie un jours Le Ticae 0 son pere est réinu aga, en 1968, Eatre-temps, dans Vackminis- Invest pas facile de dissocier fepaarcours y Plenel de son tration francaise et devient conseiller professio culturel de Pambassade de France en itique a ses débuts, avec Algérie. Edwy Plenel ne rentrera en nent dans commu iste révolutionnaire (LCR). I France qu’en 1970, marqué pou: Aoujours parses séjours martiniquais et d'atileurs ses premiers écrits «Kr algérien, un pscudonyme particulizrement évocat i puisqu'il veut dire «re Tres curieux, il se réve dabord en susse. Quand, en 1980, Plenel « archéologue, avant de se tousner _officellement la LCR, il n'est finalement vers le journalisme, Les -camarade rédacteur+ mais deux professions ne sont pas si un journaliste éloignées Pune de autre, car comme il le dit lui-méme : «L’enquéte est une Il entre enswite a somte d'archéologie. Rien n'est plus Ses qualités jou intéressant que de trouver quelque cement re sion, chose d'inattendu.+ de -édaction réroqué 6 onsiton un engagement commitment, i ‘hercherd to )coesr démonter_todsmant alleurs a inuste_ sta un rédacteur esto belet bien ul unquotdien eso une géve stileCe quaime avant tout Edwy Plenel, est mener des investigations afin de révéler des affaires, dénoncer pour faire tomber les puissanas corromipus. Pour cela, il compte sur un réseau effi J'informateurs, en Vespace des amis policiers. Vaventure Meoiapanr » 2005, il quitte Lr Mone, od il avait tant passé vi «ing ans. Avec trois Pres expérimentés et une équipe I fonde Mebisnarr. Ce s mation et d'investigation Participatif souhaite -sengager pour le droit de savoir du citoyen Edwy Plenel siafiancbit du format papier, qui lui parait démodé, et selance dans Védition numérique. Le logo de Mrowvaner n'a pas &é choisi ae basard le petit crieur quil représente fait référence au jeune Edwy, lorsqu'l vendait des journaux dans les rues de Paris, MEDIAPART mf « Il ne suffit pas de faire du bon journalisme pour faire un journal qui marche. II faut cette magie supplémentaire d’un journal qui rencontre son Epoque. » Edwy Plenel epuis la cx€ation de Menianar, Edwy Plenel s'est bien adapté aux nouvelles technologies. Il perpétue cependant une certaine tradition de la presse imprimée en choisissant un format Tonget des contenus approfondis. Tres sceptique envers le monde politique il ne pratique pas Ja langue de bois et a’hésite jamais & dire ce qu'il pense Menussanr a de reste construit sa réputa- tion sur ce rane parferet ses révélations sur les puissances économiques et politiques, Un homme qui divise Souvent critiqué pour ses prises de ‘position sans concession ou éclaboussé par des scandales personnels, Edwy Plenel ne fait pas Punanimité, Certains lui reprochent d’étre enu donneur de lecons, autres Wisvter au point de Meoiapart et la presse indépendante en France Journal d'information payant sans publicité, disponible exclusivement sur Internet, Meoursrr est pensé comme un mé différent qui vit uniquement de ses lecteurs. Construit sur un modele payant & I’heure méme ou seule lo presse gratuite semblait promise & un bel avenir, le quotidien a su relever Je défi et compte aujourd'hui cent cinquante mille abonnés. Une audience {quasi inespérée pour un journal qui a connu des hauts et des bas, mais qui ‘fini par consolider un modéle économique rentable. D'autres iréductibles, comme Le Canaso encrainé, Chante Heb00, Baste! ou Acons Vox constituent, avec Mepiapaar, ce qu'il reste de la presse indépendante francaise, disponible ovciisble heute meme iia time when releverun dé to meet o challenge confer unctoyen strane de rn iemode se lancer dans , rumeique un obomné subscriber ‘quasi inespéré quite unexpected rentable proitable priver Meparaer de nombreux lecteurs. Peu lui importe, Le journaliste continue de traguer les failles de notee époque etcelles cles personnes influentes sans jamais renierson expérience trotskiste En 2014, Mimiavunr stbit un redressement fiscal pour avoir jusque-Ra appliqué la TVA 2,19 comme pour les journaux papier. La loi ayant évalué, les sites information doivent alors payer l TVA @ taux plein d 19,6%, Ure conp dur pour le médlia en ligne, qui a su resister et trouver une stabilité économique Si Mepianer est le fleuron dune presse indépenclante francaise quia encore trop peu dinfluence en France, interview présidentielle accordée 2 Edwy Plenel par Emmanuel Macron en avril 2018 est le signe indéniable ow hasard pprofond lalanque de bois dureste mor fefrancparer ouspoke ne rise de pasion ci labousse Lun donneur de legons eu ul importe nate troquer les ales oun the Sows subir un redhessement fiscal tox o)ustment ‘touxplein jul un coup our tunfleuron fo33hip re Bien-dite n° 120 septemirecctobee 2018a) Dur dur dé tre journaliste aujourt et les conditions de travail qui se convenablement ce métier pourtant indispensable. Une crise des vocations En France, il existe une trentaine de formations privées ou publiques pour prendre le métier de journaliste!. (On compte toutefois deux fois moins cVetudiants en journalisme quil ya dix, ins. La profession ne suscite plus autant de vocations, Depuis plusicursannées, journalistede presse 6erite arrive méme fen premiere position du classement des pires métiers i exercer. Cette ude classe deux cents professions selon (quatre critéres = environnement de travail, les perspectives devolution, le niveau de stress ef les reventis Parallelement, la durée dune earrigne nalisme est de plus en plus courte :quiinze ans er moyenne. IL faut dire quil est difficile de vivre comtecte ment de ce métier : un journaliste sur ois déclare devoir faire une autre activité pour compléer ses reven Leur statu est done précaire une inguitude iurdur orien) laprécorsation convenablement tne formation touteois suscier eer Une crise de crédibilité Pour noircir le tableau, la erédibilité des journalistes est anjount hui enr eatse. seule la moitié des Francais déclare Jaire confiance aux médias, et 30% ppensent que les journalistes manquent dindépendance, ce qui entravenatt leur liberé dexpression. Selon eux, fe comps de métier ne résisterait pas aux pressions des partis politiques, du pouvoir des grands groupes ou de Vargent. ts le grettent, car 9206 jugentlesjournalistes Alors quattend-on «eux ? Principale- ment quis vérifient leurs sources avant de livrer Finformation, Egalement qu'ls arrétent leur course aut scoop, qui contribue laggement a temnir 'image cles médias. Les Francais veulent aussi les médias lanceurs dalerte, qui informent pluto que des médias & quileur disent quoi penser; ilssoulaitent pouvoir réfléchir par eux-mémes sur les fits enmoyenne 01 0 roti letobeou Ctreeneause (00° questi faire confionced ‘0 fntaver tun corps de meter d’hui... Entre /a précarisation de \a profession dégradent, il est de plus en plus difficile d’exercer Une liberté d’informer menacée. Au Classement mondial de la libené dle la presse 2018, établi par Reporters sans fronti@res, la France n’arrive que trente-troisigme sur cent quatre-vin pays. LONG? explique la raison de ce imauvais classement: “Le pay diatique francais est largement co faite la course ov scoop unlonceuraalerte is engage (hs un dessement ‘ork ‘até popula, highlyde groupes dont les propriétaires ont autres intéréts que leur attachement au journalisme. Cette situation entraine des conilits qui font peser une mens surT'indépendance éditoriale, et méme sur la situation économique des médias, Reporters sans frontignes a aussi obser VE une augmentation des violences policitres every les journalistes a Foccasion de manifestations, et une lite grandissante de Ia part des valités politiques. Cement, a situation en France cactuel veut faire passer tne foi sus le secret des affaires: Sice texte est sup- posé protéger les entreprises francaises contre Fespionnage Gconomique et fa concurrence, il pourrait aussi empécher les journalistes ou les lanceurs d'alerte dle révéler des scandales et les pratiques .. Mais un journalisme encore efficace Certains médias (ournaux, sites internet, television, ete.) continuent néanmoins sortirs des affaires rey de guligrement Mupisnaer a révélé le scandale des comptes en banque cachés de Jérome Cahuzac, AF Gpoque ministre du Budget 1 publication, par ce méme journal, de ments tendlant a prouver le finan la campagne présidentielle Kozy parle xégime libyen De denoncé Femp Présiclent francais, candidat Francois Fillon, emploi pour lequel elle était rémunérée. Cela a 1 son échec Vélection orésidentielle de 2017. A la télévision, envers toward une manifestation ‘Soggroer tune loi Io concurrence echt Témission «Cash Investigation>, par la journaliste Elise Lucet et son équipe connait un tef succes que plusieurs centreprises ou gr incs groupesincustriels sont forcés de s'expliquer & la suite de Des nuages noirs a I’horizon Cela dit, e journalisme investigation soulfre bel ef bien. Il dispose de moins cenmoins cle moyvnset rencontre de plus cen plus de difficultés pour enquéter La crise économique pousse les ditec- leurs de rédaction & dé journalistes de sujets qui nécessitent plusieurs mois de travail, Par ailleurs, la presse subi récemment une attaquue inédite : Vhomme d'affaires Vincent Bolloréa réclamé a la chaine de tlevi- sion France 2 la somme de 30 millions euros pour un reportage quil n'a pas apprécié, Phutdt que de dépaser plainte pour diffamation, comme cest le cas abjtuellement, Vincent Bolloré a voulu fgler le différend devant le twibunal sont des afores q ache lea mise en examen ‘unempoi fit tnéchee folie ante! beletbien uly dtsposer de des moyens (mase,) enguéter de commerce. Lhomme «affaires considére done les médias comme de simples firmes concurrentes qu'il faut ¢éliminer. Les journaux dénoncent cette lactique aujourd hui fréquemment uti- lisée par les grandes entreprises muliplier les poveswites judictatres, quitte @ perdre ow 2 abandonner en cours de route, afin de dissuader les journalistes ¢ la iberté de la presse, mémeen Fra est un combat quotidien, Car, comme Jerappelaitunjournaliste dans!'émission Arrét sur images., investigation, cest un bien commun, comme Uhépital Ja réaction detourer quegu'un de quelque chose init «époserplante pour une moule sepresser (here) to cow vn bigemeau ne ore au horeng r bt un dicton tin éein i Tors de un cerfvelant boigné bot lemonche Biendire n° 120 septsmimoctobe 2018 2730 LE COIN ECO Article de Camille Larbey Ces start-up et entreprises francaises qui réinventent la mobilité Un droide fivreur inspiré de Stag Wars Deus firéres, Benjamin et Vincent Talon, Fabriquent des morceaux de train aterrissage pour les avions. Ces pites sont lourdes et difhiiles a déplacer Les firéres Talon ont alors imaginé un petitrobot autonome capable de trans: Porter jusqu'’a 40 kg de charge. Ce droide, baptisé -TwinswHeel, est lirectement inspir€ de R2D2, le célebre robot bleu et blanc de Star Wars, TwinswHeel peut rouler a 25 km/h, ‘mais il ralentira 2.6 km/h dans un Liew public ou au milieu des pigtons. Grice @ lune multitucle de petits eqpteurs (radars 6 2D, 3D, capteurs infra rouges et ultrasons), il peut suivre un veeur un train datterissage on eplacer greed in copteur enter toutefois uncalis Bien-dire n° 120 premiere 2018 quelqu'un, détecter les obstacles, ériter les collisions ou reconnaitre les personnes, Les robots autonomes sont encore interdits sur la voie publique. Toutefois, lorsqu'ils seront un jour autorisés, ily pourront, par exemple, porter vos courses ou meéme sider le facteur & ivrer des colis lourds. Pour Je moment, Benjamin et Vincent Talon esperent voir leur droide seconder le personnel soignant en apportant le jel médical, ou soulager les manutentionnatres dans de grands entrepots. Moins de maux de dos et moins de tajets : les robots sont déciclément bien utiles. Le vélo du futur roule al’hydrogéne Les vélos électriques fabriqués. par Pragma Industries, une petite entreprise de Biarritz, ne sont pas tout & fait comme les autres, batterie An fiew dune chacun d'eux contient une minipite & hydrogene. Ce détail tech- nique fait une grande différence + fa recharge selfectue en quelques minutes, conize un temps de charge moyen de deux heures pour les vélos électriques classiquies. De plus, la bicyclette élec- trique 2 hydrogene offre une autonome de 100 km, soit deux fois plus qu'un seconder le personnel soignant ‘pporter soulager un monutentionnatre r lin entrepot ou lieu de tune mini ine recharge velo électrique traditionnel, Ce moyen de transport ultra éeolo pl municipalites Fannée it deja aux Depuis le début de plusieurs villes du départe ment de la Manche sien sont équipées, Les vélos Pragma sont utilises, par ‘exemple, par des employés de "hopital de Saint-16. Lentreprise a annoneé avoir obtenu plusieurs centaines de commandes en France, et d'autres venant du Danemark ou Allemagne Cependant, le caeur de métier de entreprise biasotte n'est pas la pro- duction de vélos mais la fabrication de piles a hydrogene, Dans un furur proche, Pragma souhaite en installer dans dVautres véhicules du quotidien faaueuilsroulanns, tricycles de livraison, minivoitures pour personnes mobilité réduite, etc, Laveni est done dans la ‘moyen soit colo (écoogique) ‘une muniepoité ine commande un caeur de meier le quotiien i un foutevi rouantEt si on construisait sa voiture soi-méme ? Cest Vidée qu’a eue XYT, une star-up francaise basée en région parisienne. Elle propose des voitures électriq ‘modulables et entierement personn: sur le site de XYT et choisit Iui-méme les caractéristiques du véhicule ; le modele (bertine, wtilitaire, pick-up), la couleur, la taille, la batterie, les jantes, lesaccessoires, les boutons du zableavt de bord, etc. Lengin est ensuite livre cen kit de six cents pices — environ dix fois moins que pour une voiture traditionnelle ~ et sera assemblé en quelques heures par un avelier local indépendant situé pres duu domicile de Vacheteur, € modulaire, les pigces défectueuses Pourront étre facilement changées. I] sera également possible de faire vo: luer son véhicule selon ses hesoins ow ses envies. Ainsi, les deux fondateurs de XYT Mencarelli, ne se disent pas fabricants de voitures mais « conceptews: Mare Chevreau et Simon Une centaine de ces véhicules écologiques les ont été vendus a des entreprise particuliers ou a des collectivités, La start-up espere en produire deux mille unités dans les prochaines années, pour un prix avoisinant les 10000 euros, Le taxi de demain sera ‘autonome et électrique Les chauffeurs de taxi parisiens ont la reputation (méritée ou non) davotr mauuvais caractore. Pas de risque de se fdcher avec le chauffeur de Autonom Cab, puisquilln'y ena pas! Ce mo nspace six places, développé par Ventreprise lyonnaise Navya, est conduit par une intelligence antificielle. Celle-ci est guid deux antennes GPS et une dizaine de capteurs laser intelligents, Le vehicule est 100% électrique et dispose dune autonomie de dix heures, Pour Vappeler, on ne leve pas Ia main en criant Taxi! on le commande via une application mobile. Une fois & Vintéricur, on pourra avoir sa propre playlist de musique, réserver des places de cinéma, choisir des parcours touristiques & la carte ou meme com: mander un café qui nous attends & En Jangant son taxi-tobot autonome Navya soubaite ni plus ni moins irrencer Google, leader sur le marché des voitures autonomes, Pour le moment, Autonom Cab est encore cen phase d'essai, Mais il ne fauda pas vous étonner si, prochainement, vous personne au volant! module Une brine tie ante un tobleou de bord unengin sefectueux in fabricant un concepteur une colette se commander une fos propre un parcours Tancer ‘u volont Bien-dire n° 120 speembeeotbre 2018 a |36 Une aventure engagée Dipl6mé dun MBA en développement durable, Baptiste Dubanchet veut dénoncer Te gaspillage alimentaire. Pour sensibiliser Yopinion publique, ila fait wn pari fou rallier Paris 4 New York 8 vélo puis 4 pédalo, en se noursissant uniquement aliments périmés, mais encore parfaitement comestibles. Son object? Prouver que les dates de péremption sont parfois arbitraires et qu'il pouvait arriver en bonne santé, examen médical 4 apput. Tout au long de son voyage ila fait igner une pétition pour supprimer les dates limites de consommation sur les paquets daliments non périssables, comme le riz, les céréales ou Te miel, expliquant que ces produits étaient encore bons bien apres la date indiquée! Ce globe-trotteur engagé a par exemple consommé des céréales périmées depuis plus de dix ans, sans sucune conséquence, Son aventure servira, il Tespére, 3 montrer Fampleur du gaspillage alimentaire. Une initiative qui n'est pas & mettre a la poubelle puisqu'un Francais jette, en moyenne, 20 kg de nourriture par ant engage sensibilser ine date de péremption tn pri fou 2 Voppui le développement rolier tune date limite lurable un pédolo de consommation le gosplloge erie ampleur (fer) cbmentaire comestibe ‘en moyenne MOB Hotel, une autre facon de voyager Cyril Aouizerate, ancien associé de MamaShelter, a ¢réé une chaine hételigre d'un genre nouveau : MOB Hotel Le concept ? Fédérer une communauté, en accueillant les voyageuts “comme A la maison», Lobjectif est de les aider a slimmerger dans la vie locale. Situé prés lu célebre marché aux puces, le MOB Hotel de Saint-Ouen Songanise autour d'une place centrale. Ses chambres sont toutes équipées clue literie de luse, d'une WiFi ultta-rapide mais elles n’ont pas de télévision. Ici, se rencontrer et se patter, Cest la regle! Pour faciliter les échanges, tout été pensé meticulcusement : bibliothéque, vaste jardin potager confié aux habitants du quartier, foits-terrasses destin€és ‘ou aux barbecues, artistes de renom se produisant gratuitement, restaurant io, etc. Le concept a du suce’s : un MOB Hotel vient d'ouveir a Lyon D'autres devraient suivre dans ces prochaines années : deux a Patis, tun A Bord 1ux et deux autres encore aux Etats-Unis". Lt premiere MOB House verra le jour en 2019, de nouveau 2 Saint-Ouen. Jardin, piscine chaullée, salle de sport: le projet a séduit Puniversité Paris-Dauphine quia prévu d'y installer ses étudiants étrangers! Voila qui vient bousculer rhotellerie classique! m www.mobhotel.com A Washington, DC, €12 Los Angeles un marché oux pues, un toitterasse ‘oliterie se produire une ole bio (bologiue un potoger bousculer ‘conhié Bien-dire n° 120. septembreoctabre 2018$m Faire la sieste au travail Dapres une sécente étude, 199 des salariés francais piqueraient du nez sur leur lieu de travail En cachette, bien sir, cat méme sielle est une pratique courte dans c'autres pays, la sieste est encore considérée comme une habitude de paresseux en France. Cela dit, les choses cchangent, et de plus en plus de grandes entreprises aménagent ujourdhui des -espaces sieste>, conscientes que le bien-étre au travail améliore Vefficacité des salariés. Tout cela n'a pas éebappé 4 Vingénieur francais Adil Achibane, qui a mis aut point ‘une scapsule lit, un long tube aux parois opaques et coulissantes dans lequel on peut Sallonger tout en éeoutant des programmes de musicothérapie. Il suffit au salarié de télécharger Papplication et de réserver un créneau horaire pour une séance de vingt minutes aut maximum. «Pour ne plus dormir debout, encapsulez- slogan a dej séduit le siage de la SNCF, a Patis, of une capsule lit a été installée. m doors mettre au point iguer du ner ‘uelque chose encachete une part courant 00 coulissont =< aménager : tout (+ gérondif) éehopper 6.0 32000 on8 un exéneau hoi ‘uelga'un unsidge Les « Plastic Attacks » les «Plastic Attacks», ou «attaques aux plastiques, existent deja dans de nombreux pays, mais elles arrivent seulement en France. La premiére a cu lieu le 2 juin dernier dans un supermarché Parisien, Pour participer & une -Plastie Attack, rien de plus simple : il suffi pour un membre de faire ses courses, puis de laisser les emballages supertlus clans un chariot prévn a cet effet &\a sortie du magasin, Le résultat est stupéfiant! Liaction| permet de sensibiliser les consommateurs, les groupes de Ja grande distribution et le monde politique au probleme du plastique, m de dénoncer la surconsommation de ce au né du péirote, qui asphyxie les écosystémes et contribue au réchauffement climatique, Une initiative WN io oeecacctccpaicaun unembaloge tin chant prewsd ce efet un consommateur “i Io grande distrbution lepetrole leréchaufement climatique 9m Quelques chiffres La presse en France On comptait 35 047 journalistes francais possédant une carte de presse en 2017, soit 6,25 % de moins qu’en 2009. Avec 46,88 % de femmes, la profession de journaliste continue de se féminiser, et 53 % des nouveaux journalistes sont des femmes. Les journalistes femmes représentent 53 % des pigistes, donc leur statut est souvent précaire. La durée d’une carriére de journaliste est en moyenne de 15 ans en France. 90 % des quotidiens nationaux vendus chaque jour appartiennent a 10 milliardaires venus du BTP*, de 'armement, du luxe ou de la téléphonie. Ces mémes oligarques Possédent des télévisions et des radios qui totalisent respectivement 55,3 % et 40,4.% des parts d’audience, 56 % des Francais font confiance aux informations quls entendent é la radio, 52% a ce quiilslisent dans la presse, 48 % aux informations télévisées et 25 % ce quills voient sur Internet. Les ventes des journaux nationaux ont vu leurs ventes progresser de ,3% en 2017, avec 1,3 million d’exemplaires vendus chaque jour. Les ventes des versions umériques ont progressé de 36,7 %. En 10 ans, le prix des quotidiens a doublé, passant par exemple de 1,30 euro & 2,60 euros pour te Ficiro. * Batiment et travaux publics (building industry) Bien-dire n° 120 seprembreverssee 201837POTTS Article de Pascale H. Roche Le camembert, | roi des fromages rnventéau svn siéele, le camembert fait panie du patrimoine francais. Nousdevons ce délicieux fromage a une fermidre, Marie Harel, ou plus exactement un prétre réfractaire originaire de la Brie qui, tentant déchapper aux républicains sous la Révolution, aurait trouvé refuge aut chateau oit elle ravaillat, Pour la emer ier, il ui aurait confié les secrets de fabricationdubrie!,dontelles'inspirera pour fabriquer le camembert Commercialisé c'abord surles marches locaux, le from les marchés parisiens avee lapparition du chemin defer, vers 18 50. Napoléon, confer to share, to confi le chemin de fer rciwoy ler to deliver tnpeupler poplr tree ‘eroulé. unembaloge en bois woo tuntrgjet_joutney neétage (here) sep lamaissue mould 44 Biendire n° 120 septentrcoctbne 2018 qui découvre le camembert lors de Finauguration de la ligne Paris-Granville, sen fera fiorer réguligrement, contti= buant ainsi a sa réputation. En 1890, ingenieur Eugene Ridel invente la Fameuse boite ronde en peuplier déroulé, Comme le fromage est un onganisme vivant, Femballage en bots Tui permet de respirer et de faire des trajets plus longs. Le camembert conquier ainsi la France entiére puis Je monde, En 1910, la découverte de Penicillium candidum: est une autre Glape imporante + ce champignon va développer une moisissure blanche moins rebusante que ka moisissure bleu-gris originelle, Plus présentable, le camemben devient alors plus populaire Depuis 1983, ce fromage est provege par une AOP?, Seul le camembest au ait cru de Normandie possede ce label, earl pond a des critéres précis sur le lieu’ et fe mode de fabrication. Pour bien choisir un camembert fiex-vous Wabord a son aspect : sa form et sa surface doivent éire fisses et réguliéres, Sa crofie blanche et duvetée (la fleur) doit vous paraitre rebutant offensive feloitery n milk un mode defabriation manufacturing methoa se fierd quelque chose (here) to look at something ‘Unaspect oppecrance fsse smoot lacroite ine duveté slightly une tache spot mince. De petites taches brunes peuvent etre ts gage de qualité, cout ‘comme des hords légerement jaune. Sentez-le ensuite. Lodeur fruitée, ts caractéristique, ne doit pas étre trop, prononcée. Fuyez les from: sentent fort Pammoniac e est r0p fait. Le ‘camemhert ne doit étre ni trop ferme 8 qui est te signe que le from ni trop conlant. Le fromager peut le choisir pour vous. Sil Sapprécie tout au Tong de Pannée le camembert est encore meilleur su Printemps, saison oi le lait est dune Saveur incomparable, Accompagné d'un vin rouge assez tannique, il sent le roi un plateau de fromages —présentez-le roujours entamé pour que vos invités apprécient le degré daffinage. Cela ade lt, il peut se servir fit sur une s: verte, fondu et doré pour accompagner des pommes crues ou rot au four Voici deux recettes pour le déguster chaud. a " Aue Fromage francais, Appellation dorigine protégce Seuls les cpartements «kt Calvados, de ure, de fa Manche, de [Ome et de la Seine-Maritime peuvent le fabaquer un gage de qualité quorontee of quality Febord (ere) edge fair (here) to ovoid fait (here ripe coulant (here) runny fentomé cut open Ioffinage (mase) ripening ond meltes rotiau four inthe ovenCamembert réti au miel Préparation : 15 minutes Guisson : 10 minutes Ingrédients our 2 personnes 1camembert de Normandie au lait cru 2 cuillerées @ soupe de miel lun peu de thym quelques cerneaux de noix du pain de campagne dela mache du vinaigre balsarique Laissez le camembert dans sa boite cartonnée. Incisez-le en croix sur le dessus et versez le miel, le thym et les cerneaux de noix. Refermez le couvercle du camembert. Placez le fromage dans un plat allant au four ou sur de aluminium au cas oi il coulerait. Enfournez 4 210°C (th. 7) durant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au grille-pain. Disposez la mache dans les assiettes. Arrosez d'un peu de vinaigre balsamique, puis mettez les tranches de pain sur la solade. Lorsque le comembert est bien gonflé, sorter-le du four, couper-le en deux et disposez-e sur le pain. Bon appatit ! un cermeay sheled walnut ‘de noix Taméche \omb's lettuce verser to pour lecouverce 8 couler (0 09 un grilepain toaster tanoser (hee) to sprinkle gonflé swollen Gratin de camembert aux deux pommes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre de taille moyenne 40 g de beurre 4 cuillerées & soupe d'oignons émincés 4 pommes ‘.camembert de Normandie au lait cru 4 cuillerées & soupe de créme épaisse 4.cuillerées @ soupe de lait sel, poivre Préchauffez le four & 180°C (th. 6) et beurrez quatre petits plats { gratin individuels. Pelez les pommes de terre et couper-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Porter @ ébullition et laissez frémir 5 min. Egouttez. Dans le méme temps, pelez les pommes et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poéle. Faites revenir doucement les oignons sans les colorer, puis ajoutez les pommes. Salez, poivrez. Dans un bol, fouettez la creme avec le lait. Salez, poivrez. Découpez le camembert en lamelles. Répartissez les rondelles de pommes de terre dans les plats & gratin et recouvrez du mélange pommes-oignons. Ajoutez la creme battue, puis recouvrez de lamelles de camembert. Enfournez les plats & gratin environ 15 min, jusqu’a ce que le fromage soit grating. ‘Servez trés chaud, en accompagnement d'une viande rouge, par exemple, mince chopped unemelle slice, trip une ondelle s\ce faire revenr (no) tory frémir_ (here) to simmer fouetter to whis, to bect egoutter (0 si0 ‘épatir to divide up Du ee Ee ed ce qui mettra fin & la querre qui oppose depuis de nombreuses années te eee ree it ted en Normandie ». Ce dernier, produit industriellement, n’était soumis Ree er Ct ie cacy ‘qu camembert de Normandie AOP. Les deux parties se sont mises daccord sur un cahier des charges unique. set of specications Biendire n° 120 spicmiecse 2018 45