Lapin sauté chasseur MeilleurduChef Le 6 aoit 2015 Recette & Pour 6 Personne( s) Temps de @® préparation : 4h 45 min Difficulté : Facile Coit : Rai Liste des Ingrédients ~ 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux - 4 cuilléres & soupe d*huile - 30 g de farine - 4 échalotes = 200 g de lardons fumés - 4 gousses dail ~ 30 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille -2 tomates - 3 carottes - 250 g de champignons de Paris - 1 bouquet garni - Du sel - Du poivre de moulin PréparationPour réaliser cette recette de lapin sauté chasseur, commencer par préparer tous les ingrédients. Peler les échalotes et les émincer finement. Faire de méme avec les gousses d’ail. Faire chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter les legumes émincés et les faire suer quelques minutes a feu modéré. Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 4 3 mm d'épaisseur. Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus. Découper le lapin en morceaux. Pour plus de facilité, vous pouvez demander a votre boucher de vous le découper. II a plus habitude ! Ajouter les lardons fumés aux légumes et les morceaux de lapin. Les faire dorer de tous les cdtés puis singer. Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine, Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Cuire a couvert et laisser mijoter 30 minutes a feu doux. Pendant ce temps, monder, épépiner et concasser grossiérement les tomates Oter le pied terreux des champignons, les laver et les couper en lamelles (vous pouvez vous aider d'un coupe champignons). Ajouter les tomates et les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson a couvert pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson retirer le couvercle et retirer le bouquet garni. Rectifier I'assaisonnement et réserver au chaud.Spaghettis a la sauce tomate et poisson Liste des Ingrédients - 250g de spaghettis - 4 filets de poisson = 4 oignon haché ~ Le jus d't citron - 1/2 cuillare & café de basilic sec = 1 piment haché - 3 tomates = 1 cuillre & soupe de concentré de tomate - Du sel - Du poivre Préparation Laver les tomates et couper-les en morceaux et mixer-4es, fltrer-les dans une passoire. Mettre les filets de poisson dans une assiette et arroser-les de jus de citron, les saler et laisser mariner pendant 10 minutes. Passer les filets de poisson dans la farine. Faire chauffer 4 cuilléres 4 soupe d’huile dans une poéle et laisser cuire les filets de poisson de deux o6tés, ajouter l'oignon haché, le piment haché, le poivre, le sel et le basilic, continuer la cuisson pendant 2 minutes, retirer les filets de poisson, ajouter les tomates mixés et le concentré de tomate et laisser mijoter la sauce a feu trésdoux en remuant de temps en temps. Mettre le papier sulfurisé sur une plaque de four et poser au dessus les filets de poisson et laisser-les dorer au four. Faire cuire les spaghettis 4 point dans l'eau bouillante. Servir les spaghettis cuits dans un plat et napper de sauce et décorer de filets de poisson.Poulet réti farci au couscous Liste des Ingrédients = Un poulet (le mien pesait 1,7 kg - 3 3/4 Ib) = 250 ml (1 tasse) de couscous ~ 250 ml (1 tassé) de bouillon de poulet - cumin moulu au got - coriandre moulue au goat - 1 boite de pois chiches (égouttés) = De I'huile d'olive au goat - 2.3 tiges de menthe fraiche (hachée) - 1 bouquet de coriandre fraiche hachée ( au goit encore une fois) = 1 citron - 1 grosse poignée de bébés épinards hachés grossiérement - Du sel - Du poivre - Sambal Olek ou autre sauce aux piments Préparation Amener le bouillon de poulet & ébullition et y ajouter une pincée de cumin, et une autre de coriandre moulue, du sel (au besoin) et du poivre. Verser le couscous en pluie sur le bouillon et couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Verser les pois chiches égouttés dans un grand saladier. Y ajouter de I'huile d’olive au godt (au moins 2 cuil. 4 soupe), les herbes hachées, les6pinards, une bonne pincée de cumin et de coriandre en poudre (au godt), le zeste et le jus d'un citron, la sauce piquante, du sel et du poivre. ‘Ajouter le couscous encore légérement chaud au mélange de pois chiches. Godter le tout et ajouter au besoin sel, poivre, épices et/ou jus de citron, huile. Remplir la cavité du poulet avec cette farce. Ne pas trop tasser. Terminer avec quelques tranches de citron. Placer le reste du couscous au frigo. Ilen restera pas mal et c'est absolument délicieux refroidi! Badigeonner le poulet d’une généreuse quantité d'huile d'olive. Saler, poivrer, et saupoudrer d'un peu de cumin et de coriandre. Masser le poulet avec les mains pour bien enduire l'oiseau d'huile et d’épices. Placer dans un plat allant au four et cuire a 180 C / 350 F pendant environ 2 heures, en arrosant le poulet de temps en temps... Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Suggestion Servir avec la farce de couscous (vous en aurez pour 2 personnes environ) et le reste du couscous placé au frigo. Bon appétt!Pot-au-feu de pintade a la badiane Liste des Ingrédients -1 pintade - 2 poireaux -4 46 carottes - 6 petites pommes de terre - 2 étoiles de badiane ~ 1 cube de bouillon de volaille - Du poivre Préparation Ficelez la pintade si elle ne l'est pas déja, la disposer la dans une grande cocotte avec le bouillon de volaille, couvrez d'eau et portez a ébullition. Une fois l'eau a ébullition, laissez cuire 45 minutes en écumant réguliérement. Au bout de 45 minutes, retournez la pintade sur elle méme, ajoutez la badiane et tous les legumes et laissez cuire 45 minutes de plus. Retirez la pintade et les legumes de la cocotte et faire réduire la sauce de moitié. Retirez la peau de la pintade et servez avec les legumes et la sauce.Moussaka Liste des Ingrédients - 1,5 kg de viande de boeuf - 1 bouquet de persil - 1 oignon -1 tomate -% pommes de terre - 2 courgettes - 2 aubergines - 2 litres de lait - 300g de Maizena - Jus de tomate concentré - Herbes de provence - Cumin doux - Ail moulu - Pistaches (entiéres) - Citron ~Cannelle - 250 g de gruyére rapé - Gros sel et sel - Poivre noirPréparation Commengons par hacher le bouquet de persil avec la viande, un oignon (coupé en 8) et une tomate (coupée en 4). Mettons le tout dans une casserole laquelle on a mis un fond d'huile d'olive. Salez et mettez sur le feu. La cuisson est & peu prés d'un quart d'heure mais il faut bien remuer durant ce temps. Parallélement, vous pouvez effectuer une autre tache : découpez en rondelles les pommes de terre, les courgettes et les aubergines que vous faites cuire successivement a la friteuse. Prenez un grand moule sur lequel vous mettez les pommes de terre frites. Laissez des espaces dans le sens de la longueur du moule pour que vous puissiez mettre les courgettes ! Arrivant au % d'heure de cuisson de la viande, vous ajoutez une bonne cuillére de jus de tomate concentré, quelques pistaches, des herbes de provence, du poivre noir, de 'ail moulu et un peu de citron. Bien remuer et retirer du feu. Aprés avoir mis vos courgettes et les pommes de terre dans le moule, il faut mariner un peu avec des herbes de provence, du poivre noir, de I'ail moulu, du cumin doux, un peu de citron et du gruyére rapé. Ensuite, vous pouvez recouvrir de la viande. Laissez un peu de viande dans la casserole pour faire votre creme béchamel. ‘Ajoutez 1,75 litre, une bonne main de gros sel, un peu de cannelle, des herbes de provence, du poivre noir et mettez au feu. Mettez 15cl de lait et 300g de Maizena dans un bol et bien mélanger. En attendant que le lait bout, vous pouvez ajouter dans votre moule les aubergines que vous avez fait frre également, puis du gruyére rapé et un peu de citron. Préchauffer votre four a 230°. Quand le lait commence @ bouillr, ajoutez petit a petit le mélange maizena/lait tout en remuant dans la casserole. Puis versez chaud dans le moule ! Bien égaliser. Et mettez le reste du gruyére rapé sur le dessus ! Mettez au four pendant 25/30min & 230°C mais surveillez bien : il faut qu'elle soit bien dorée. Coupez les parts a froid.