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  • 2 Melanie Joy - Por Qué Amamaos A Los Perros, Nos Comemos A Los Cerdos y Nos Vestimos Con Las Vacas PDF

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    Esta obra revolucionaria explora por qué en nuestra cultura nos ‘mostramos tan dispuestos a comer algunos animales mientras {que ni se nos pasa por la cabeza comernos a otros. Melanie Joy, peicdlaga social, arma que este fendmeno se explica por un proceso de negacion. Hacemos caso omiso de los hechos: do la eapacidad de conciencia de los animales, desu capacidad para sentir dolor, de las cueles précticas ganaderas, de que no recesitamos comer came y de que, por lo general, sin olla vivilamos mas y mejor. Una lectura obligada para todo el que est interesado en saber mas acerca de que comemos y por qué.» = Kathy Feston, autora de Veganis, ito de ventas seguin The New York Times. Creo que a Gandhi le hubiera encantado este libro [1 Le la negacién ala toma de conciencia, de la pasividad de la resignacion a la esperanza.» Del prologo, Se trata de un libro extraordinario que podta transformar lo {quo siento la sociedad respecto a comer animales, Esta destinado ‘ converse en un clasico.« ~ Jeffrey Moussaiel! Masson, autor de The Face on Your Plate ‘euaLoabanimal WW i 8 3 ; li 3 3 & i 3 § 3 43 t a 3 3 Qou Melanie Joy i Ee © [-*} Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos we) con las vacas Una introduccién al carnismo Melanie Joy Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas Una introduccién al carnismo ime in nig 210 oem te meat Sine ik sgn Why ene Ds Eat Pan ar Cor onic 029 by Maio PAD. (Dect, ny Yel Eas 2097 on le Clone Dol Cnn ed ey Cais ols berries Sha Ns, fale Moe (Sept lg ep nrc foie po by. Drs €2DRO (Ce aa Dench Seeley sopra an totem en de dn pal Aie ai aa potas Dt cto a ern A os testigs, alld donde exit Vaestra mined nos mosrard el camino Podemos medir le grandeze yo progreso mora de wma nacién por ‘el modo en que trata asus animales MAHATMA GaxDat Indice PRE L060 ‘CAPFTULO UNO. :PARA AMAR O FARA COME? ns (ChrrroL0 208. Et CARNESUO! «LA CORKS SON AEs ‘CAPFrOLO TRS. C6M0 SON 148 COSKS EN REALIDNDs CCanfrovo cuarao, DaSos coLateRaLes:1as omas ‘fcr De. cannswo. ‘Canfroo cinco, La urroxo6ta De La cant: [USTIIEACION DHL CARNISNO... ‘Canfrovo sus, Las Lines De. CARNISMO: HTERORIZAR ‘Canfroo ster DAR TESTIVONIO: DL CARNIBMO ALA (COMPAS nn GUIA PARA EL GRUPO DE LECTURA DE. LIRBO nee RECURSO on ee SS NO nnn BOnGGahthcie anes fxp1ck ANALEICO ¥ BE NOMBRES enn ® n 15 1 Prélogo ay algo que siempre me a costado entender. A muchos de Te no, mejor dicho, 2 ls mayoria de nosotro not gustan los animales. Aunque hay algunas personas que o, 1a gran mayorta adorainos alos peros, los gatos y la fauna salvaje que enriquece macs vidas ‘Muchos de nosotros disfrutamos de ls eompaas de animales, Los llamamos «matcatas> y les trtamos como a miembros de ‘nuestra family pagamtos au comida y Ls facturas del veterinari, les dejamos dormir en nvextra eama y Horamos cuando mucren, Eablecemoe con ellos relaciones que aoe eniquecen profunds- te como seres humanos.zDe dénde singe este vinculo? Por ‘qué noe conmueven tanto? (Es porque nuestros compaerosani- ‘ales nos leg al corazsiny fomentan tina intimidad de valor in- calculable? ‘Me lena de agradecimiento que, como seres humanos, podamos, «stablecervinculos tan importants y satisfacorios con eriatura de otras especies Estoy convencido de que esta capacidad es uno de los factres principales que hacen del ser humano algo tan exon dinate Sin embargo, hay una pregunta que me quema el las; ese ta: gpor qué queremos tanto s nuestros animales de compas, & Tos que lamamos «mascots» y con quienes forjamos elaiones aque aumentan auestes calidad humana; pero al mismo tiempo Tlamamos scomidar a otros animales y, en virud de esa disin~ cin seméntia, noe creemos con derecho a tratarles eon tanta Ceucldad como sea necesaia para reducir el precio por kilo rama? Porque ex0 es lo que hacemos, literalment. Por ejemplo, en los cineuentaestados de xe. 0. hay lgislacién que prohibe et maltrato animal, Aunque la lgislacién concretadifiere de un es- tao a otto, hay un axpeeto invariable: en todos y cada uno de los tstalos, la ley que prohibe Ia erseldad con Tos animales deja al rmargen dela misma sls animales destnados al consumo huma ho. En todos y cada uno de os 50 extados, si criamos aun animal pata obtener care, leche o huevos, tenemos libertad para some ter a ese animal 2 un trato y a unas eondisiones que, de tratarse de om perro ode un gato, nos levarian a dar con los huesos alk ced El resultado es que tenemos un sistema indusralizado de pro- dacs de alimentos de origen animal y un sistema de exploacio nes semjante a bricas que no extn sometidos aningin tipo de normativa que les impida toreurar alos animales a sudan. {Los procedimientos operativos estindar no estin disenados para ser erules, No esa st objetivo ni su incencién. Estin isetados para ser rentables, Lo que sucede esque, silo mis rentable es com Finar os animales en condiciones semejante als de Auschwitz 0 achbat eo slo que suceders Y eso eso que sucede ‘Guests describ con preisiin el trib rato al que se somete «de forma rutinaria alos animales de ra en la actulidad. La indus tra sabe que la pablacign general es amante de ls animals, por lo que se esfuerza al maximo en impedi que et pablico descubra To que sucede en las naves sin ventanas donde hay decenas de mi- les de gallina encerrdas y hacinadas en caas asta el punto que, y fer uc ens ec ped nga ena ‘Now smut anencos con vase ft aia feos. Y todo ce muni Escompleamene drone, pero nollegl Puc Ac hacer oq a Te anoje com un animal dl que vay a vender ‘sine, a echeo Tos vos y puede rent tanto como quiere al repeso rca aa dino somincs gue hemos echo eae evans y otos Anos ke queromon lor ton no le oe tatoo york torte YY, de agin mode, cnseimos rconazaro olviar que tol see tutu ann spe ierleuaan impornns omnes ls respira cl miso aire que nosoron. Todt ‘las focman parte de a comunidad rere: Alien my sbio Negation o reticence a comer (conducta) _Ahors, volvamos a astra cen inaginaiao aque be han d- asin emf que le an «ho que cata comiendo Golden retricr Sl stain habia dora hbria ldo el memo aroma y sentido los isms sabors «ve un segundo antes, Sin embugo, ce muy probable qu ahora ‘vier raagen mental de un Golden reneve, quiz corine dl en parquet una pot, acurrcad junto la chimenca 0 oriendo junto a una deport. Y ex any probable ambi que Caine viento cmon sn emp © preacupacién por el peta scrifeadoy el consecuene sco ante la idea de comerlo. if rel conraros uted x como amayoriade personas cuando seen ante vn eof de termes novela imagen de animal de {ue proce la carne Solo ve comin por bo que se cents en el Sabor en el arnna yon la texts, Conn vemes ere de eer rolemor atmos os pasos del proceso peter que eablecen a ‘lack mental etrela carne clara vivo. Sh car que abemes Gquela cae qu tenemos delat procede de un animal pero can Loy equim eoractrn egies ye mie aloe 0 ge ‘le conan sabaquemas mis pec Po pl, nemo ees feel ps aie ect Lt ware een 0 ‘ote. A su rer ets mabe orden conte to Por emp et ‘ime “comer puede clan on imal Secs cia tmetcane ose eyo do a comemos,tendemos a eviar pensar en ello. Tanto en i vida profesional como en mi vida personal he hablido iteralmente, con Piles de personas que han admiido que, si pensaran es una race “Gea mitra se comen un fete, se sentrianincémodos nels, ‘rian inapaces de seguir Por exo ay tan gente que evita comet ‘Sine que rcucrda al animal de origen. En moy pocas ocasiones on sienla care ona cab rs pane del con nts nvestigadoresdanesesIlevaron a cabo un estudio muy interesan te que concluyé que las personas se sientenincémovas comiendo oko que recuerda sl animal de origen y que prefieren comer car Be pious o troceada en lugar de corte enteros! De todos mods, Tnclure evando exablecemos consientemente lx relacién entre ol ‘rota y Ta ¥aca nos setimoe menos inedmedos que si stig fhinos coniendo Galden retriever porque, en la culture ossidemtal tradicional los perros ao se comen. Results que To que sents pr un animal y mo le atamos tiene mucho menos que vr con el tipo de animal ue s que con Ia perespeisn que tenets de, Creemos que comer vaca et bet, Bero que comer pero eté mal, por lo que petibimos a las wacas Pome animals comesiblesy alos perros, como no comestibles Y Stuamos en consecuenca, Se tata de un proceso cfcico porque ‘Ros tolo qu las ereencias determinen nuestra conde, sino que Mueatn conduct reluerza estas creencis- Cuanto menos perro ‘Comemony ms vaca comemor, ms reforzamos a ereencia de que Tos peros no son comestbls y Tas yeas, {Gustos apQUIRIO0S, ‘Aunque los seres humanos parece tener la cendencia jnnata de prefer Tos sabores dulees (el azdcar es una fuente deealorias muy il) y de evtar los amargos y Tos deidos (que con frecuencia indican lx presencia de tia austancia tna) To certo es que la mayorta de festras preferencias gustaivas son adguiridas, En ‘tra palabras, dentro del amplio repertorio del paladar human, preferines ls alimentos qe hemos prendi- do gue nov debon gusta La comida, epeiament, In comida aia es ay snbilia yes ee imboli- smo scompstao y efor por aris prin cipal responsable de tetas preernda alientara, Por sempl mey poss personas dsr del evar tas que logan ana edd en la que sedan cuenta de aque el gusto por el caviar indica soiticaciony rfc ‘mic. Eo Chin, a poblacionconsune pees de tials porque erem doe eos gatos joa la fincionea ‘ (A peat de oso gs own cust findnteny tse car persona endo considera qe tus pelerencia son racine y desis dels sas ics rena ofensivo yes da ico, Por emplo,« muchas persons les anues pear en bebe leche exis de Ins ures de las vaca Ott no concben comer bacon, jumen, tera poll, Ouse coneran que comer heres no se aa muco de comer eon (de eck, = tieament to rls). ¥ pens x ceo we seni ‘cri que omer roel te (con pelo etn ¥ todo ln dems), como hacen en Carboy, o pat de Seseelo de carro en comer, como ca sain trons de pato (mers ferilzados que conienen ves prcahneee formats, con plamas hus yas incipient) como en lgunas pares de Asi, Cuzndo se trata de comida arma eapatle que toda spf: rena sean iris” ELESLANON PERDIDO Si lo pensamos, nuestra reaecién ante Is idea de comer perro y ‘otros animales no comestibles es un fenémeno muy peculiar. Sin ‘embargo, atin To es mas la asencia de reaccin ante Ia idea de co- ter vaca y otros animales comestibes, Hay un vacio no explica- do, un ean perdi, en el proce perepivo que segimos casa tia de epee coments: no cublcemos fre Sonne acre yl animal dl ue proce, Algona ez eh Sejm por gu, de as devens de mies de species animales, reten dase comer mayors pro come un pute Larne sopone problema agno? La mis soreendense de if dari de animals en comets no comesles nos It pecs de ata Sn seamen Por qu menos asqen co meer alpequcte gro de animales al que homes sie como Cesta Troha siren que a seni de co fundamen ao eet open No secon evga ee Wen gues conrvimos, Lo exquemsrevolcionan a pare HEP REE aE cecrcs muy etrcrrade El sinema dca ue ssc on coments y ns permite conmomiis porque ea witinornulocaremeconl clin al ac. sie SEs emena aro sen La emocn via que pedemose Ics pero mal dl nce sbyace seman cho topo pre ets ied: empain De LAzueatia Aa aPariA Por qo sc toma tants olen site par bloga ered cA que deen todas eta acrobacis polit? Ta reryuea ny snl: pore ns peeocupan ls animals PS usemos que sfane¥ porqe no low comes. Now Tcnvdorey nuestra conduct som incongraens yx incon $Ruxea ‘tos provoc un maestar mora. Tenemos wes opciones ecient melon: combine de alors pare que conslan ep ia conduc, cambiar de condcta para que one con ls ‘Shore cambias a porepsin de neta conta para ge “Cag coee con nen irs Neston see ~e aed ea teceaopln Mintel sulin ai- ‘AST fon paraceineccaro jem de comer animales STcstr enqume disorionar percept de os armas y de Tein gus comemos pars que nov sinamor lo sufiientoente cbmodos como pata poder comeros. Yel sistema que construye cl esquema que tenemos sobre la carne nos afece el modo de conseguirla Ta herramient principal de et sistema es la anestesa emoco- rl, La anestesa emocional es un proceso pcolgio por el que nos desconectaros mental y emocionalmente de nuestra experien- cia. Nos eanestesiamos». En si misma, la anestsia emocional no «perjuicial,sino que forma parte normale ineviuble dela vids cotiiana, pues nos permite funcionar en un musde violence im- predecible nos ay a alrontarel dolor si somos wtimas de vio Tencia- Por empl, es muy probable que se moswaa muy zeticente «acondcir por Is atopists i fers plenamenteconcente de que va 2 toda velocidad sobre el asflto en un pequedo vehculo de metal y ‘de que ext odesdo por miles de vhiculos semejantes que tambien avanzan a toda velocidad. Y i tuvira la dsgracin de ser wetima de tn accdente de erfico, es probable que quedaraconmocionado y ‘quese qucdars en estado deshok hasta que fers pscolégicamente ‘apar de afroorr la edad de lo sucedido, La anessia emocional ‘sadaptatva(beneficiosa) cuando nos ayuda a afomar la viole- a. Por el contrario, pasa a ser desadaprativa (Josretivs) cuando se ula para peril violencia, incluso cuando dicha violencia ‘cure en gars ta lejanos como as ibricas ens que ve cover reales animales en comida, La anestesinemocional consta de una amplisvaiedad de me ‘eanisaos de defena, entre ots. Son mecanismosisidiosos, po- tents ¢ inviibles y operan tanto a nivel socal coma pricalgco, Distorsionan muestra perecpain y nos distancian de muestrsspro- pias emociones, de modo que tansforman la empata en api: de hecho, tema principal de este libro es ol procen de aprender no sentir Estos sot algunos de los mecanistmos dela anestesia emocio- nak: negacién,evtacion, costumbre, justificacén cesfiacin, des indvidualiaaién, dicotomizaién, aconalzacién ydisociacién. A To largo de los prdximos captulos examinaremos eros elementos de ls aneserisemocional y desmontaremoselisema que transfor ta alos animales en care y ala cane, en comida, Examinaremos las careterstias dl sstema cémo se segura de qe To continue smo apoyande, [ANBSTESIA EMOCIONAL A1LO LARGO DEA HISTORIA ¥ EN DISTINTAS CULTURAS: ‘VARIACIONES SOBRE UN MISMO TEMA ‘Una de las pregamas qe me formlan com més f= nc craps de dina ars y epee an ‘Sood ena ance emoconal pre maar + conn imal. Low eazadores tae, tambn 1so0Sahun anemia para czars prss? Antes, Bets Revolt Indus, condo muchos olden itso procran su propia are, ambien ein ie (fatnEioe emaconiment dele stimales? Suis imposle nivmar qe as personas de tos tas earn de ols pcs han wsdl isms Siemon quennsotron qb vitinos cn soe ‘nda nr musta ce oe ree En gan media, el cotet el gue Fee Ti rena ue pon ame ea de sets can, Los valve personales movdlados sobre Sido pre deer sols al lt “Spt conubuyen a derrninar con esverz0 pi oe eee pan tines Sled ‘eerae anal Ens sodas dod aca ae ccna para la sopervven as persons Soa pou penne lj de efextona sobrelo Teena dectionelrdicinalimete poy com Smo de animes por logo probable qu sso Brome animales genre menos alsa Cmo ota animales ambien fet mesa sescin Tudo U2 emeldad ule perrbarnos mis gue cl Stel cas é Sin cbaro inca on snaconese as qe comer cued nea yen aque ha mado {eral sino viclenci rata qu carat alos we Mkttoe cnuemporico, as personas sempre han cvtado comer certostipos de animales y se han esfor- ‘ado por reconcilia el hecho de matar y de consumir los ques comen. Exnten abundantes ejemplos de ritos, ‘tual y sistemas de crencas que calman I conciencis del consumidor de carne: el eanicero y/o el coasumidor de scare van cabo ceremonias de purificacion des- ‘pots de haherse eobrado una vida owe considera que el Snimal ha sido «sarifcado> pars cl consamo human, tuna portra que imbuyeal acto de significado eptiual dele ue blo on ever, inion la puerta del supermercado y nsiguirasedé venta de que To hace? Auge a pregunta es muy comple la respuesta es muy simple el caaismo. ‘CaRnisto “odor sabemos qué es un vegeiao: waa pects que no come Clone Aurea personas que dsien volvo vegetarians para ‘tejorarsuslud muchos veeranos eon de come carne por {irre qu comer annals no ec. La mayors de nos Somos coments de que vegetarianism es ua expres de Groat dea uo, or gu can pean on ‘gear no peamosGicamente cn agin quel 2 0- Sorin don exe en gn come sr Psa ron qe tone aa postr cs coer, ya eles demo ‘omercale cru ef de un sen deena mis proud, rl que no ruta ico mata animals prs cosmo uae menlomos qu elegant no solo rele ua ores {idan sin todo un mado de vide, Pre, porsempl, cnn Shun palcla aparece un peronsj egtariana no ele epreset~ {tne coe sponse ect ic Sigten qu reine ua sre deciles qu soiamos com los {Geri como el ser sans cd a Natale o tener valores pov convencioales Stun vegies agen qu re quem co omer a ne, remo lamar una persona que eee qu lo? Sian ve- fein ut oon ge dni mer rq rooms que deck come? 7Qeulmente wsamos el trmino como ‘omnivoror son téeminos que deseriben constaciones biologias, ro opciones filessfcss personales. En la mayor parte del mundo actual, ls personas no comen esene porgue lo neestn, sino por ‘que deciden hacero y as decisiones siempre se dervan de creencia. La invisibilidad del canismo explics que estas decisiones ao po rezeandecsiones en absoluto. Lo primero que debemos proguntr- nos es por qu el earnismo ha permanecido invisible. Por qué nolo hemos nombrado? Hay un buen motivo para no hacerlo Porque cxenismo es tipo conereto de sistema decrencias es una ideo iia. Ader, eu tipo de deologla muy concretoy especialmente Fesistente al escrtino. A continuscida, exploraremos cada una de ‘sas caractersias dal earnsmo, Si el problema es invisible... nos encontaremas con ‘nvisiilidad ica (CaRoL J ADAMS CanwitsMo, 1DEOLOGIA sTATUS QUO ‘Una ideologja es un conjunto compart de ecencas, ademss de las prticas que reflejan dichascreenias. Por ejemplo, el emini roles una ideologia as personas fminnas soa hombres y muje~ Fes que creen qu as mujeres tienen derecho aque sels eonsidere {ya las ate igual que alos homes, Como los hombres componen lL grupo social dominant (cl grupo que ostent el poder en la so- edad), lo as feminists se oponen ala dominancia maseulina en todos los frente, desde el hogar la esena politica. La ideologia Feminist es la base de lar creencias y dels prctiess feminists, Resulta fil reconocer el feminismo como una ideology del mismo modo que no cuesta entender que el vegetarianism es mis ‘quela dessia de no comer are. Tanto sfeministar como vegetariano» nos evocan la imagen de personas que enen un conjunto de reencasconerets, alguien que fo es como tds los demi. Entonces, qué pasa con stedos los dems»? ¢Qué pasa con la ‘mayors, con To convenciona, con las personas «normales+? :De inde proceden sus ereencias? “Tendemos a consderar que el modo de vida mayoritario es un reflejo de valores universales. Sin embargo, lo que consideramos| formal no es mis que el conjunto de creenciasy conductas de la ‘mayora, Por gjemplo, anes dela revoluin cent, lasereencias ‘mayortarias en Europa afirmaban que el elo estaba formado por esferas celestes que giraban alrededor de Ia Tierra, que era procla- ‘mada como el centro del Univers. Esta creencia estaba tan ara ida que afirmar fo contrario, como hicieran Copérnico y luego Galileo, suponisareiesgare a moriz Por tanto, lo que preseneamos| como mayortariono es mis que un modo de desriir una ideo tia que ests an extend (tan araigeds), que ss supuestosy 8 Prictics se consideran de sentido comin. Se consderan verdades fn garde opiniones ysis prtcasparecen las tnca en Igor de una elacidn. Son la norma. Ls cosas son as. ¥, por eo, el cari ‘mo no ha recibido un nombre bast ahora. ‘Cuando una ideologia est arraiga, pasa ase invisible. El pe ‘rircado es otro ejemplo de idologi invisible enla que la maseu- liad sewalora mis que la feminidad y donde, en consecwencia, los hombres ostentan ms poder socal que la mujeres, Pense, por sjemplo, en cues de as siguientes cualdades tienen mis probabi- Had de levae al éxito social y econdmico:asertvidad, psividad, que pastan en prados y coretean por corrals abiertos, que cl que la agroindstia animal quiere ha {eimos eecr No ducraen en pescresespaciosos com heno fresco, Desde ef mis instante en que nacen, estos animales suften an confinamiento intensive, donde pueden conter enfermedades, Son expuests a temperaturs extras, sufrenhaeinamiento els trata con violencia ncluso,legana deravolla psicosis. A pesar de To que sugiere aimaginecaimperante sobre los animales de ea ls pequefias explotaciones familiares son cosa dl pasado, En la acta Tide, los animales extin en enormes sexplotaciones paral engorde de animals en confinamiento» 0 exac (también eonocidos como “explotaciones de cra itensvas), donde residen hasta que som en- iados al matadero. “A igual que sucde con cualquier sistema de produccin a gran ‘escalate (y lox mataderoa ls que proveen) estin disefados| ‘on una tnia intencién: ofrecer un prodvto con el minimo cos- te y el maximo beneico poribles. En pocas palabras cuantos mis tnimales moeran por mit, mis dinero se gana.Con este objetivo fn mente, los rine pueden abergar,teralmentecentos de miles Ge animales simuleineamente, animales alos que se considera y a Tos que strata como a unidade de produced ycuyo bienestar es necesaiamente scundato al beefcio que ofrecerén ss euerpos. Desde un punto de vista empresral, el bienestar de ls animales sun ebsticnlo para los benefiio, porque euesta mucho menos producir animales en masa y descartar los que musren de forma Drematura que cuar de ello adecusdamente-De hecho estima {gue mis de 500 millones de lo animales destinados a converse fncomida mueren antes de lege al matadero factor que se inclaye tlisetamente en el coste de a producidn. Estas medidas de educ- ‘inde costes son To que an coavertido a la produecin de carne acevl en una de las prctcas mis inhurmanas de toda la historia de In humanidad [NO VER EL MAL, NO OR EL. MAL, NO DECIR EL MAL [La mejor manera de distorsionar I realidad es negara. Si nos de por scheorone, porgue elas per sonas no comen vaca picaa,chuless de cerdo 0 pata (pars mpedir que los ‘semos queden strapads en vallao puedan here a oo anima Tes personas) ellevaron a cabo sn anestesia, Los ingeniero gr ‘nomos da Universidad de'Teanesseeexpican las maneras mis efi- Centes de cectar los distintos métodos de estan de termero.” “Afieman que el ests derivado dea operacin puede «minimizarse sie pratica cuando el temero es pequeo y an no ha aleanzado la Inadurer sexual». Uno de estos métidos consiste en coma con on ‘chlo a parte inferior dl excoto «Una ver los tesiculos quedan cexpustos, hay que cogelo y tar de ellos, de uno en uno al em po que se retr ltejido conectivo que rodea el cordén. En los temeros mis jvenes, se pede rs del eseul hasta que el ordén se rompe>. Ls operarios también pueden colocar una goma elsi- «xen el escroto, por encima de los estilo «Ase corel rego ‘sanguineo el eseroto los testoulos se desprenden al cabo de unas trex semanas. Sin embargo, advierten que cet eel menos dese ble de los métodos de cstaci6n sin hemorrayia, por el riesgo de infeccin por téanos Si se usliza este método, debe limitarse ater neros menores de um mes de edad. Otro metodo de castacin sin Ihemorragia suponeel uso de un emasculedo, un instrumento oa, cuchills romas que alana el eordéin espermitico y corse rego “sanguinec: «El emasculador se mantiene durate,apoximadamen- ‘teu mint. Recomendamos encarcidamente que se splique dos veces en cada corn. Entonces, hay que rpetie al procedimiento cn el oro lado del esrot.. ino cha legado bien sl cord, hay ‘que repair toda el procodimientos. Finalmente, recomiendan que las mejores Epocas para la castacin son a primavera y e oto, porque la probabildad de que las moseasy ls parsitos rite & Infocten I herda es menor “Teniendo en cventa los métodos de castracén, noes sorpren- denve que Pollan eves que 534 queds traumatizado, Afirms que se volvié a trumatizar una segunda ver cuando le destetaron de 1k mad, alos acie meses de edad «Es posible que ol deste sa cl momento mis waumatico en las exploacionesyanaderss, tanto ara lo animals como para los ganaderos, pues las vaas als que ‘se separa de aus erase lamentan durante das y los terneos tienen ‘muchas posibildades de enfermar a causa del esuéss Los vter- aris agricola reconocen quc el destee crea una tens pico ica muy important, por lo que recomiendan que as insalaciones «elas que se mantiene, tanto ala madre como aI era, una ver se- paradas sean lo bastante esistentes como para imped que vuelan 4 reunirse El periodo natural de amamantamient para los terneros ‘exe entre seis y doce mess “Tras destete,senviéa 536 que pasar los siguientes dos meses ‘en un ein de epreparacdn, para que se acostumbrars al eonfina- mien, a comer de un comederoy 2 consumir alimento natural, compuesto de enorme cantiades de mair con sistancasquimicas y suplementos de proteins y de grass, para que parade los 360. los 450 kilogramos n el espacio decavoce meses. Pasarael resto de su vide enn recta de alimentacin, una exlotacin deers intesiva maifieaday sucia,conel suelo cuberto de hers y donde permancee- ‘a confnado junto a tro miles de abestox en espera del mitadero. ‘Cuando llega el momento de morx el ganado bovino 0 se nuestra més dispuesto que los cerdos a avanzae pore pasilo que le ‘onduce al matadero. Hay que esoleals, un proceso que esresa sin mis alos animales y alos eabajadores, ya muy exasperados ‘Aunque sey federal prohibe user bastoneseléticas con una po- tencia superior als cincuenta volts, uno de los trabsjadores en- twevistados por Eisitz coments que: Esti frustrae cuando intent que el yam marc. A vce sy ‘que espletes mucins Sin embargo, algunos de los conductores Mos erabadorer que epoca al ana >to ago de a rapa] los ‘schicharranvvou Lo cinco o sce batons clic que hay jun to lar amparde acco erin cochladordreramente a wna aida {4-110 volton Silos sora conta el suelo, queer de tal, sucan ‘hips como un soldadr Algunorcondoctorsepoleaba ganado ‘com becomes lion asta que eloqueian tao que ea imple acer nad eon ellos hasta que gaban la caja de atria. ‘Una ver en ines de depice, se aturds, cela, desangra, des- ipa y despellea alas ress. AL gual que sucede con los erdos, la susencia de tasjadores eualifcos y la endemoniada velocidad dela cinta eransportadorsimpide que el sturdimiento selleveacabo tn predisién, por lo que muchas resesacaban sendo colgadas y transportadas atin consents. La rresconscientesen I cinta on, ‘especialmente peligeosas, porque com sus 450 Klogramos, hay oca- sionesqueal revolvers putalear consguen lrarse de los griletes yy eaen de cabeza sobre los empleados desde una altura de eas cinco metros. Inclso cuando el animal queda aturdido drectamente, ay ‘veces en que hay que gopeare vara veces hasta que queda incons- ciente, Otro empleal comenta Recverdo un caer con os curoe nay ny lngon Toe qu gale Je doe vce. Lem lp ade, cr sop, ¢ dara on ‘ncaracasungctada Lol slam de giles supengo que no alte eals us porque sea como a o aber pasa al ‘Squier ambalease ali dpa basa a pea de ats ap ah ‘enter yerperda corer por a Rasta 17, sn part Taveron gue nes ‘bse, edsparazon con uni fo jr de vue con un actor Schlosser también fu testigo dels consecuencia de wn aurdi- mien ineficar: «Un cabestro se solts del gilt, cay al suelo y Is cabeza queds atrapada en Is cinta transportadors La lines pars pats que ls tabsjadores pudiransacarlo deal aturdido pero ain vivo. No pude mis». ‘A Pellan no le djaron entrar la sala de saci, por lo que csperélalegada desu cabetro al final de camino. All 534 sali converte en una caja de lets. Ya no eran siquiera un nimero, 534 habia quedado redcido productos pleramenteenvssados ‘destinados a oeupar as estaneias de los supermercados. MUEREN PIEZA A PIEZA En 2001, el Washingon Post publics un arieulo de Jor by Warrick ttulado «Mucren piera a peat», Warrick cexplicaba que, ainquc x supone que los animales de~ bi Hegar ya muertos ala sala de despies, con mucha freouenia no era as. Ramin Moreno, un tabsjador de matadero que habia pasado veine aos cortando los jaretes de los eadiveres de reses que le legaban 3 un remo de 309 Ia hors, le descrbis asf el proceso ‘*Parpadean emit snis", dijo en voz by. "Muc- ven la cabeza, con ls ojos muy abertos y mirando al rededor” Aun si, Moreno coraba. Afima que, en un ‘mal da, docenas de animales legaban 2 su puesto vivos 1yconseientes. Algunos sobrevvian hasta gar alcora- lord cola, ldestrpados, al despelejador.."Mseren Piet piesa”, dijo Moreno-2* {Caneza ve cHORLITO? No, DE POLLO Y PAVO Enel Capitulo 2, he expiao algunas de ls ereencias mis habitua- lex acerea de los eerds y e6mo esta eroncas nos faciltan poder comerloe, Muchos de nosotros nos rents ain mis alejdos de los polos y de los pavos, en parte debido al arraigada creencia de «qu carecen de ineligenca hasta el punto de que, quis ni siquiera ‘shen si senten dolor o no. Sin embargo, en realidad, as aves som muy iatlgentes. De hecho, hoy en dia, los centiios reconocen {que esos animales son muchisimo mis inelgentes de lo que += pensaba2” Adem, los pollo y ls pavos son bastante socsbles, lo ‘que quizdsexplque por qué cada vez hay mas gente que los tiene como mascots. Los propietsriosdescrihen a aves que juegan eon ellos, que los buscan para poi fect y que incluso, retozan con tl pero dela fami, Hay pigina web dedicada exlasvamente 3 [os propictavos de aves. Por ejemplo, en wauimypetcbicken.com, cn qu Tos enesiastas pueden compat paraernala como el Eglt (un egallineo para glia urbuitse, que euesta495 euros y viene «en cinco colors) y también colar fotografas de sus gallinas pref rida, para que todo el mun ls admire {A posse dello, co se matin y se consume apeoximada- menterveve mil millones de aves ya sea por su exe por sus hue- ‘or. Los pallor los pavosebroler+ se clan por st care y, aunque «en condiciones naturales pueden vive hasta diez fo, en las tienen uns esperanza de vida de sets y diets semanas reepectiva- mente lo que significa que cada ver que consumimos pollo o pavo, cn realidad estamos comiendo pollucls. La dristcareduccién en Ia experanza de vida de eta aves se debe aque se las alimenta con ‘ans fimacoracclerantes del erecimiento que engordan aun rit to que equivae 2 que un io de dos aflos pes 158 kilograms Por eso, las aves eradas para care sulren mikipesdeformaciones ‘strocturles Las pieras son ineapacea de soporer tanto peso y suelen doblarsee incluso, romperse;mpoco pueden moversemu- cho, porque sufren dar articular enénico. Adem, cuando bay (que envarlas al matadero, ls agarran y ls hacinan en cj apiladas Jana encima dea otra, por lo que pucden sure dislcaciin 0 ro ‘ura deals, cadersy patas, ademas de hemoreagasnteras Las aves ques rian para carne pasa toda su vida en naves des nada (ocortlesle engords) que pueden lhergar hasta $0,000 aves estar tn abarrotaas quecuesta eral suelo, En estas condiciones, les ex imposible levar a cabo ninguna de sus condvetas naturals, ‘como busca comida o anda, por lo que desarolanconductas pst ‘tices inducas por el estrés, como arrancarse las plumas y co- ‘mers as una las otras. Con Frecuencia, pars impedir que la aves se den picotazos hasta maar, se usa una hoja al ojo para cortar les Ia pare delanters del pico, sin anestsi,en cuanto nacen, Este procedimiento pude provocarinfeciones, el destrollo de tamores euroligioso incluso, la muere, sal ave nose le deja el pico suf- clente para que pueda bebery comer. Las aves que logran sobrevivir a as eatas de engorde son en- viadas al matadero. Ea los mataderosaviolas, donde la velocidad de la produccién es ain mayor que en los de otros animales (el promedio es de 8.400 animales por hora, se lanza a las aves a a cinta tansportadora, donde se las agarray a veces varias a la ver, y se las cuelga de gilletes, boca abajo. A pesar de que la ley 30 bre los métodos humanor de sacrificio exige que otros animales ‘sten inconscentes ante de mats, ls aves han quedadoexen tas y se las mata estndo plenamenteconseientes Se las deptella ‘manualmente © con una maquina y,entonees, elas lanza a agua hirviendo para que suclten las plumas, Vari de elas som exel- dads vives. Josh Balk, un activist que trabsjé infill en una planta de sactfcio de polls de Is empresa Perdue en 2004, anes de conver: tise en director del Sociedad Humana de Estados Unidos, hablo conmigo sobre su experiencia en la planta. Ades, grabs en video ¥ publicd su experiencia, sobre todo en lo concerniene ala gre sim continuada de ls rabjadores hacia la aves. Ball levaba un resto davo,” del que encomtaté algunos fragments conti- Casi tod ls polo respon con gritos y reasons sas ile tar en cuanto ls wajadore oe arabian y Tos hac vance por Ieeint Los gritos dela avs ye alte fenton hacia tanto rd, ‘que habia que grtar para abla con el trade que tena ay ‘menor de modo meer de distancia Vis un empleo rar un pollo al slo de una patada yer habia vey ateabajadores que nzaba aves pot a sl, Una ver um abr jor que eabshablando de ftbal americana slay un ll. ota teansportador, como a habia marco un owchdoan, ‘i quelanzaban a una 50 aves dede als de rnepors a ines ‘wonsportalora desde un dita de, aproximadament, dos metosY met, Cayeron ods a vera que se aplastaron as unas as ots rane todo el proceso, el vlamen de los grits fue asia. Mid Iacinta ansporedorayv carmen que abi polo om lala y lis patron con a extremiadesdbladasen gules anita. Foy. be dado cuenta de ut ol jefe de ness ha metrade mis Ios aca as ats inclso, is inslabe mens las anaba. Et una de laps no de lotrasadorera aoe epetarente 3m pol, bases que linea ba vues ponerse en marcha. atta ave mre onl uc dea sala de colgado que ea muy Ai andar sin pia alana Al igual. que sucede com otras expocies destinadas al consumo human ala pobacinextaounidense se Ie coulen tanto la vidas como las maeres de unos nueve mil millones de plls also. al como explcaba Balk, «estar ahy escuchar drectamente los gritos y| ler el hedor de la nuerte e elie es algo que ala mayoria no nes gustaria tener que. experimentary (Surman? Jeremy Bentham, un isofo del siglo xv, exgis que seteatra alos animale con humanidad, con el siguien- te argumento: «La cuestign no esi tenen eapacidad de racicinio o de lengua, sno si tienen capacidad de sulimiento». La evestin dela sensibiidad (emtendida ‘com la capacidad de sentir placer y dolor) ha estado ‘nel centr del debatesobredlbienestar, tanto humane ‘como animal ‘istriamente, se a erido que los miembros de grupos vulnerables presentan mayor tolerancia al do- lor y ets ereenia se ha invocado con fecuenca para justcar el sufimieno, Por eemplo los ciemfcos del siglo av clavaban en tablones de madera s perros vi= ‘0s por las pata, para brits yexperimentar con ellos mientras segulan plenamente conscientesy deseartaban los aulids como una mers respoests mecinics, similar al ruido que emiten los resotes de wa rl de péndulo al ser golpendos. Dl mismo modo, hasta pricipios de ladécada de 1980, méicosetadounidensespractieban cleugia mayor a bees sn anestesia ni analgesia alguna y explcaban los Iantos como una reacein nsiiva.Y como se cris que los eslavosafrianosnegrossetian ‘menos dolor que los blncos,resultaba mis el jusifi- ‘ar a brutal experiencia del eselavismo. a experiencia del dolores subjetiva, por lo que r sulk fill argumentar que el oto no sul. En otras palabras, como no estamos en el cuerpo del ot, solo abe suponer qué puede estar sitiendo, si tenemos interés en asumie que no siente dolor, crero resulta extraondinariamente fii. Las suposiciones parten de rnustras creenciasy el sistema de creenias que nos permite infringir surimiento alos dems aaj ac- tivamente para manteneras bien vivs. Por tanto, no ‘es sorprendente que no pequemos de preeavidos 0 de logicos) cuando se tata de pretcas cari que ex sa dolor alos animales, ensemos, por ejemplo, a lx ‘reenca generalizada de quel eacidn de ls ingots ‘que intentan huirde la olla en la que se las hierve vvas no cs mis que instinto. Aunque no tenemos motivo al- sguno para creer que no sufren y aunque es toalmente Tgjco asumir que intenan escapar del agus hirviendo porque le duce, ysuingue el instnto ylasensibildad pueden coexist, y eoexsten (no soa excluyents) ‘mayor de personas daciden erer lo contato. a investgacén objetvaes uno de los mécodos que ‘os permiten contrast la percapcinsubjetiva dela ex ddemostado que las vias nervioss de los reién nacidos ‘stn lo aufcentemente desarolladas como para que los bebés pusdan sentir dolor, por lo que ya n0 se les sieg a anstsi. Los ciemtfcos emi han presenea- ddoprucbas que demuestran que los crusticeos son sen sibles yen consecuencia hay municipios estadounisen- ses que han prohibido la psctica de herve viva ala Tangests y Whole Foods Market, el mayor distribui= dor del mundo de alimentos orginicos y naturales, ya tno vende langostas ai marisco de concha bland vivos porque considera inhumanos, tanto su mancj come #4 "Y, por mucho que la industria avicolaaBirme que es Jmposible quel personas sepamios lo que sient un po- To, ahora contamos con prucbas class que sugieen que las aves, no solo seen, sino que intentanaetivamen- te aliviar su dolor. Los investgadores estuiaron a un ‘grupo de 120 pollos broiler lx mitad de los cuales eran «ojos les ofrecieon dos tpos de alimentos: alimen= to normaly alimento con un faemaco aninflamstorio, Lor polloscojos consumieron hasta wn 0 por cient ‘mis de alimento con firmaco que los que no estaban ‘ojos y com reveltado, comenzaron a andar mejoe Un Segundo estudio parcido a este conclays que, can- tormés avers er Is coera del pollo, mi alimento con frmaco consumia. Por ent, los invesigadores con clayeron que lo mis probable era que se estuvieran au- tomedicando y que, en consecvencia, pueden sufir y sulren.” LO TIENEN A HUEVO: GALLINAS PONEDORAS Results irinio que tants de nustas imgenes animales «entra ‘ables (en portals calendaio, cartels, ete} muestzen a politos| ‘recén naidos, cuando cada ato millones de estas eis reciben un periencia dl oto, Por ejemplo, los investigadores han ‘rato que la mayor de nosotros no podemos a imagina. Las gli ras ponedoras son aves que susan para la produccin de huevos. [Nacenenlssncubadorssindustriles de cvieros comerciales. Las pallos macho carecen de valor econsmico, por loquese les descara poco después de nacer.Sels lanza aun piesdor enorme y ls pica ‘ivos, los gisean ols tran directamentealabasura, donde mueren ahogados 6 deshidratados. Los polos hembra se colocan en jaulas fn hater, que son jas de alambee que albergan 2 un promedio de sis aves y que son, aproximadamente, dl tamato del cajén de ‘una mesa de of Las gllinas pasan toda la vida enjaulas en baters, donde tienen {que comer, dormir ydefecar y donde ni siguiera pueden desplegae Tas alas. El suelo de las jul es tambicn de alambe, para que las hecescagan por los orfcos, por fo que es habitual que las patas ‘queen atrapadas en la mala metics. El lambre de ls lados y bt parte superior de a jal les aranc las pumas y les provoca hema ‘tomas y hay gallinas que efrtan nearcsment el pocho cones Is jal hata que pietdon todas las plumas y emplezan a sangrar Las alas en bateria se consiran tan crocs que mvichos pie st han prohibido yse estén eliminanda progresivamente en los vint~ siete paises miembros de la Unin Europea. Sin embargo, se siguen ttlizando mucho. ‘Sela manipulado genéicamente a gallinas para que pongan diez voces mis huevos que sus antepasadas, por lo que sus fr les huesos se rompen con faciidad, ya que el calcio del esqueleto se desvia para ayudar Ta formacion de eisears de hucva, Otra sontecuencia de ests seleccin artifical para que pongan exntida- des exageradas de huevos es el prolapso uterino, Si un huevo se ‘queda atascado contra Is pared uterina, puede arrastrar al ero fuera, A no ser que el iero vulva a introduciraeen el cuerpo de Iagllins, las otras Io picotean hasta que muere desangrada 0 por sina infecin. De un modo v otro, la gallina tarda unos dos dias ‘Cuando dejandle ser entables, a sacan dela aus, aveces2 pa ‘ado, ys habitual que las putas y Las als, debilitadas yatrapadas cn as jaulas, se dexgaren. Caando tienen poco mie de un xo ss ‘lias ponedorss son enviadae al matadero, [MUERTE FOR TRITURADORA DE MADERA: :HUMANO © DEMENCIAL? En 2003, el LA Times publicé que los tabsjadores de tuna explotaci de huevos de San Diego habian metido soubor entros de aves vias en [una tituradora de ma ‘era y luego mezclaom los restos titrals com terra Yapilaro lr mezclaresultante». Seg el Times, el ve {erinario Gregg Cutler, miembo del comié pars el bic- estar animal dels Asoiaciin Amtricana de Meticina ‘Veterinaria, habia autorirado el procedimient.” Antes el incidene, Cutler habia asistido a una reunin de y= naderos aviolas para dcbatr qué hacer con ls gllinas ‘durante un bre de enfermedad de Newcastle, una ia- feccinviricaaviar. Cutler declré al Tomes que snin- guna idea era demasiado gxagerads. Estzbamos deses- Perados por controlar la enfermedad. Sin embargo, {as 30.000 galinas que fueron tritursdas en San Diego ‘no estaba infectadas con la enfermedad de Newcastle; ‘enuillamente,habian deja de poner huevos. Aun as, sein uno de los ganaderos, Cutlery otros veternarios Ihaban autorizado el procedimiento y habian afimado {que era humano, No 4 presentaron cargos contra Cut- Tee y aunque la ofcina del ial de dist de San Die- ‘0 investg el rancho para evauar la crueldad animal, Se conclayé que no habit indicis de inten criinal por parte de los duetos, que wae habian imitado a 3 fir el conejo de los profesionales. UN TOCO DE LECHE? VACAS LECHERAS Es posible obtener leche sin haere dao a Ta vaca por lo que la mayo de personas asumen que los products lictos esta, por ratualeza eventos de ereldad animal. -Naturaleza> es aqulsp labea clave, porque al igual que sucede con cualquier otro alimento de orige anil prc cn mas, a prodsinconemporinea dcbdeewicueesnual iia En 0, mca vc psn td vd on plantas de pro uci de eos donde, oben ss enadena del cc at sion miniacl y perme conf en aves ovten tempers y hacia en mao vllados com tmcdren mci cos: Lar acs come dea cins ranoportador gue ede val Y clsulo que pian ede cement staal de omy hee Alas vac leche ek ngctanhormonas de recent slerala genticorente ys ficndon aiclnent cada prs inaximiar i prdccin de che Fla mayor de vaquria ee dlounidenss lavas on ord mecnamente duran de Ino anh lose de vin Fa pron ca nv degeaciony ani ees tanto sw cere, que muchas dsarolln copay ma una inecin, en oeatone, com pins J ihc sade hes onpine e vac rt ometio a tana prion gu os proceso mcucos orale ude ser ifcents para osteo prose, por Toque la dicta ntl arbor de forse se ompemena conc reals y peta, aliments canon hecho cam cane bana de hueso. oe ‘Ange vcs lchers fen une importante may pote que mayor sulimiemo prod del wu em ‘Sonal pol que psn cada sho spc depart Las ra no se wran pra produc carey las hombray, Para a prec de leche Tal como he expla es ls vcs ealeen un als motional moy fcr com i ri, gue smamanan durante tm ao Sin embargo, on hs eploractones ches separa os tereros dem mare al cabo det solos ores dsp de ‘ace ata que eal ese dels vaca se doin par cons ho tmano Con ecco, ay que scarr aan seria dela mae Ya vace mig iri. Em ta oxson, par no provocr a toca sells tape de scrap nda sere 1 intrisdrote se usencia Algal ue las mas hus a toca se dsespran cand no cacentan au rs, Magen da ‘ane dscntros buscando deseperadamentessusrias ye, inclaso stan con vena ypropinan coe so tsar Se han dado casos de vacas que han esapado y han recorrido kiléme- ros asta encontaea wus elas en ot exlocaciones. La esperanza de vida natral de as wacas ex de unos veine aos, pero tras solo cuatro se considera que su produc de leche esi Sufciente,por To que son eviads al mataero. Gran parce del pro ‘Gucci de care pcadaestdounidens procede de vaca lecheras ‘THFRNO COMO UN ne: TERNERA LECHAL ‘Muchas personas sienten dbildad por los bebé, incluso los bo= vinos. Ala mayoria de nosotros nos emociona ver e6mo legan al mundo los ernerosy empatizamos con su inocencia, su fagilidad 50 volneraildad. De hecho, los terneros de pass temblorosas “uelen ser unos de los personajes preferidos en los libros infami- Tes. Imagine, eatonce, la conmocion de muchos estadounidenses sande se enteran de sii desesperada del aprosimadamente milln de eeneros al aio que son subproductos no deseados de la Jndustri Kites. De hecho, sno fuera por la indostria cea, a n= dastra de a teers lechal no existriatmpoco. ‘Com los terneros macho no tenen ninguna vtfidad para a in- stra ite, se deshacen de ellos: Diss, o incluso horas despots ddehaber nacido, eles carga nun camion, a vees 3 astas, porque tin no pueden andar bien Acaban en subastas donde a veces se ‘venden porta slo 50 délares a productores de eame de lecal. ¥ ‘Como, Hterlmente, son recin nacidos, no es raro que ain tengan Tail resaladiza por el tro y cl condn umbilical colgando de a wpa. ‘Durante sus cor vids (aunque se mata algunos al cabo de unos dias, la mayors viven durante unas dieciss diciocho se- tmanas) eles encadena ose les ata dl cello y se les confina en Cajones tan pequetos que ni sigue pden gic otumbarse con ‘paturldad. "Y,para consegue lear plido que caraceriza ala Ponavecs de en de a ener sl hn da a nein le car oma eevee rer y pane eles props carne de tererslechal, se les aimenta con una dicta antinaturl, pobre en hiero, para que ext en un estado erénico que bordea Ssnemia Passa toda su vids inmovilizadosy enfermos, por lo que no es sorprendente que presenen Is mismasconductasneurGtcas que ‘otros animales bajo este intenso:golpesy roces anémales con a aera, patadas arafazos y mordicos ‘La matanza de teneros noes distinea de la de otros animales, Se supone que deben estar aardidos ances de colgrlos de los arilletes, pero, de nuevo, el método dista mucho de ser perfec: to, Un absjador entrevisado por Fists describié as parte del proceso Pra mate, los erers entorpecen to proces. Para ie mis ripido meters ocho mre a aver en In xe detent. ‘ante emptan sentra daramon as qo stan y ae lor no Sobre fos ozon Es pole saber scl has disprad y 3c m0 ‘fc olvidar d los que quedan dbo devo. Sees ue ig ‘menteyavazan pra lics anepordorsretoricndoseygrtand, Tor is pequfon de dos ote semana. Me seat ny mal mi talon ae que oda pnae™ Parece que legs un punto en quela violencia del eamismo es an rensa que hasta las defenas mie potentss del sistema acaban por Sabian {REZ 0 PESCADO? PESCADOS ¥ OTHOS ANIMALES MARINOS “Muchos de nosotros nos sentimos tan ss de los pees y otras ria tras marinas consumidashabitualment, quensiquiera considers mas que estén hechos de carne. Por ejemplo, cuando un coasuni- ddr de eae se entra de que alguien s vegetarano, eshabitual ue tesponda con la pregunta +Asi que, zoo comes pescado?» Ten- demos a pensar que las eiaturas marinas no son de carne porque, tungue sibemos que no 0m ni plantas i minerles, no solemos ‘onsiderarios animales. ¥, por exensin, no consideramos que sean ‘riatrae senables que dan importania sss propis vidas. Por tan- to nos elacionamos con ells como si furan plantas extras y los srrancamos del mar con la misma faciidad con que arrancamos una smanzana de un deb Sin embargo, las criaturas marinas soa realmente los organis mos sin cerebro ¢insensatos, que muchos de nosotros asumimos ‘que son? En abet, segn gran cantidad de neurobislogos, e5- Togory otros cietfcos de todo el mundo. Hay numeross inves sigaciones que demuestra que los pecs y otras riaturas marinas pposcen tanto intligencia como eapasiad para seair dolor. La in- ‘estigacin sobre ls intlgenca del vida marina ha demostado, por eemplo, que los peces nose olvidan de lo que han experimen- tao al cabo de nos instants, sino que tienen una memoria que barca hast tes meses.” Es mil doctors Theres Burt de Perera, investigadora de l Universidad de Oxford, ha demostrado que los peces pusden desirollar «mapas mentales» de ss entorno que ls permiten ntemorizary gestions los eambios (ana trea que supe- Fala capacad cognitiva de los himsteres) Estas concasiones han Tevado ala ciudad de Monza (tals) probibir la tenenca de peces en poceras pets. Y las langostas, algunas de las exalestenen tant esperanza devia superior ade los humanos, poscen mis de 400 reveporesquimicos en sus antenas que, sein el doctor ell ‘Atema del Laboratorio de Biologia Marina de Woods Hole (Mas- sachusets, er ot), postblemente les permitendetetar el sexo a specie einliso, el estado dednimo de otros animales. "Anteriorments, en este mismo capitulo, ya he mencionado que 1a ciencia ha demostrado la sensblidad de algunos tipos de erus toeos, lo que a levado a promulgarlegisacon que protege es tus especies, Del mismo modo, se estin euniendo pruebas de que ‘otros animales marinos ambi sienten dolor, tal como pone de ‘anifiesco que los investigadores hayan desebierto que los peces| tienen mips reeeptores de dolor en varias partes del cuerpo y ‘que segrgan aeurotransmisores que actan como analésicos, ual {guelasendorfinas himanss" En un studio, iavestigadores de ns titato Rosin y dela Universidad de Edimburgo inyectaron ea los labios den gropo de pees una sstancia ida y daloosay en los de otro grupo de peees, inyectaron una solucién salina, El primer tuo empens a mecerss, «de un modo sorprendentementeparei- dd a cémo se mvcven... los mansferosestresudoss. Lo que e mis, ¢lsuftmiento de los animales ers obvio porque se frotabas los la- bios conta la gravay as paredes de la pecera, y tardaron tres veces sis que los poces del otro grupo en volver a comer. Este estudio ha ddd lugar en debate sobeels ica dela pesca como actividad te- ‘cteatva, donde los defensors de los animales afirman que entrar ‘los pes por a hoes solo pars diverse es una forma de erueldad ain. ‘Orta investgacin ha sugerido que es posible que los aimma- les marinos suran ests postraumitico como reaccién ante el dolor. En un estudio pioner,cienifcos de la Universidad Pu dducy dels Fsevela Noruega de Ciencia Veterinaria adhirieron li sminas de aluminio calemtadora dos grupos de peces y adminis- traron morfina ano de ellos. Entonces,elevaroa temperatura del aluminio, para observar la reaccion de los peees(ningin pez sufi datos permanentes como consecueneia del experiment). Los investgaores tnian la hipétesis de que la moefna permi- tira Tos peces soportar mis calor, Sin embargo, ambos grupos tempezaron 3 etorcerse al legar [a misma temperatura, lo que Hlevé los investigadore a eeer que era una acién reflea no indicativa de dolor. Sin embargo, una ver devuctos 2 sus pece- ras el grupo queso habia recibido morfina presents conductas Aefensivs, que indicaban ansidad o tomar. Los investigadores ‘oncuyeron que estaban presentando una respuesta posteaums- tics al dolor: «Transformaron el dolor en miedo, igual que hace- ‘Sin embargo, en x. vv, se mata anualmente adie mil millones de animales marinos, muchos de los cuales se destnan al consumo Ihamano Se les eapera rf y mata de dos manera: © mediante La pesca comercial o en pitcifactrias” Ambos métodos provocaa un sufrimiento intenso 3 los animales y dafan gravemente el medio smibiente La pesca comercial no soles responsable del agotamiento del 70 por eiento de las especies de peces de todo el mundo sino también, {el grave dato infligido a otras especies animales. Uno de los mo Ads qe sews para atrapar pees esl arvaste de redes por debajo de lnsuperfiiede gua, Eat ipo de capa conleva cl araste de mi chisimos animales dstintos al objetivo, Se estima qu, ea ao, se de la produccisn de earne? 2Dénde estén las plas y pilas de animales ‘als, los mis de 500 millones de aniles que s amontonsn los ‘unos encima dels otros hasta que muren? ESTA TORTURA ORSCENA DEBE ACABAR. Y S010 PERSONAS COMO NOSOTROS PODREMOS. CCONSEGUIRLO» "in Coreadel Sars mata millones de eros x 0 pura comune human. gobierno no sion oficial Trem comer de care de per, pero tmpoco lo ‘Srcona En a aealidad ee preparan ei Sion qu dsc a lo pron como ganado, lo que port incr qu a ndusta de cre de pero pro fitrare Ti 2002 el Telegraph bits publ un arco endl que dumb vay sete de ls pemos “Fado para consumo aman Por naucabundos que reson el hedo y los gems de lox pero ejglados, Lee Who in sve eangulamente Hats desta de pr sobre lo lanes mantles de Eu exaurane ene Morn conocido mercado noe node Set Er la senda de mihipes exablecinienos,echoros Ae ocho mess de clad (6 considers Is ea ideal para ‘consume se anna njsiaa plas de treven revo de custo en custo Tosclicnes xen animal vivo que dean, Emons elle ptrata train donde un degada coring ‘uaa puciabaiente enorpvela vita, per noe sonido, douns muerte horrible “Antes dellegar formar parce de I snicstracolecn de ‘Gin dete de ls resturants I marta de perros an tendo que soporar sulin de una wae lg fn expos canna corana ols ens olin. No ‘trae qu 10 cachoeroscrezcan en una misma ca, ‘bir deeds y de grap [Camuerte delosperrosertan humans como sa xan [EA mayor von spaleaos hast que mecren porque se cee quests etm I seerecién de serotonins que Jos once Caren coer tee pes Ie: sida ‘Una ver mses, o moribundo, sex mete en ag hi viendo, sees deejay eles culga dun guacho por a manda. Entones muchos eocineos usin uns 20 cha para glace cadiven” El comerciosurcoreano de carne de pero se ha en contrado con Is violentaoposiiin de rupasdefenso- tes de los animales y de extanjeros.. muchos de Tos ‘ales consumen rgularmente eane de cerdo, de pollo y de bovinos. Lee Won-Bok, presidente de la Asocia: a Coreana pars la Protecioa Animal delara que “Es horrible imaginar came de perro expuesta junto latemnerayelcerdo enor supermercador. Y blogger: horrorizaos confirman este sentimiento en ls pina web dea Sociedad Americana para la Prevencin de CGrueldad contra los Animales (American Society for the Prevention of Crudty 10 Animals © asc, en in és). Al igual que Won-Bok, dan vox alo que muchas personas sienten cuando roman concincia dela cruel: {bad con lo animals: las peronasdecontr no pasden sopora efrentart cate problema, debe a lon horores qu sen Tos p= Hos gtos te, ques consume come comida 0 por 5 clon el Lavo Orit, Miles de perry gee tom ‘sspeljadosvvos y algoos,inelaso, heres viv. EL [ejwo Oriente ex veyed a rid pry nis malas hacia lov animales que plane hapa presen ¢dajnds yo Hacn a gon cc = La mayors de personas ol vnyoyenlo que quieren ‘ery oir porque no scede ag om yor eo {eG ce ooo no madi, pero el hecho {de que saceda en or pas no significa qu no en ace. ‘Bendo,Tenemos que ea In abera del remy len- ‘erase animale, Pong vida de los pero los que se acaba mando par consumo, sex ques eos le pede Hamar vid, ‘Sa vide de suliiete aol. Los perro 0 ‘Sianimale salar i ganad. Todos en todo el mundo, ‘hemor aca shor: Saletios a Tos peas en Corea Sthemes que poder. He vino erldad en todo mando, po I acid det {sj Oriente hai ls animales verdaderament = rib. Porque? Mi tors e que sit] saben que el Oe Edens ato scales a perry ato el espe {que mercen y que so atrsada seeds] 0 en ‘lspacsanaavaneae ‘Ces qu a mayor de perronas]deaconacen por com- let lsiuain om Lao Oriente para ser sinsro5 zo prem clples, porgus, al nya ab, geuitas ‘ertnis nocmles poi mais siquiera que pueda Somer lov ales ats crasdad gatas? Tis personas decent todo mundo debemos etre tare als siuscién, aungbe nos provogue psa, aa tortra sti y dahlia fc) dae sab Slo perionar como notes poems ogra. ‘S1L0S MATADEROS TUVIERAN FAREDES DE CRISTAL Sir Paol McCartney afrm6 una ver que i los mataderosruviran ptedes de crs, todos sertamos vegetarians. Cela que si supic Famos la verdad sobre a produccién dela came, serfmos incapaces Adeseguircomiendo animales. Sin embargo, conocemos algo de Ia verdad. Sabemos que Ia produccin de came es un proceso suci, pero decidimos no saber hasta qué punto, Saberos que la carne viene de los animales, pero preferimos no establcer la elacién.Y, cn frecvencia, comers Snimalesy decidimos no saber ni sigsiera que hemos decdido ha ‘elo, Las ideologis violenas estén estructuradas de modo que no ‘lo es posible, sino que e inevitable que seames consientes de tuna verdad inebmoda a un nivel, pero que seams ajenos a lla en ‘otro. Elfenémene de saber sn saberes comin todas as deologis ‘ilentas.Y esta sl exencia del ermismo, En todas las ieologis violets se exablece un contrat impli «to ener el productory el consumidor para no ver el mal, no oe imal y no desire mal 8, cierto, la geoindustia animal se esfuerza para que sus secretos permanezcanocults, Pero nosotros ls fai- Feamos al wabsjo. Nos dicen que no micemos yapartamos la ies- dd, Nos dicen que los miles de millones de animales que no vemos jams viven al aie lve en explotcionesteanquilsy, por ico {que sca, no To ponemos en duda. Les fciltamos el trabajo porque, 2 ign nivel, la mayors de nosotros no queremos saber cSmo son las cosas en rida. Sin embargo, al mismo tempo, también queremos y merecemos Inlibertad de tomar decisionesinformadas, de tener libertad de pen- samiento y de ser consumidores actives. Obviamente, creer sta lihertad sriaimsposble sn iquers somos conacintes de queests- ‘os cligiendo, Cuando un ieologa invisible gua nesta creen ‘iss y auestra conducts, no convertinos en victimas de ua sistema aque nos ha robado la libertad de pensar por nosotros mismos y ‘Una ver que hemos enendido cmo son las cosas en realidad (eusndo conocemos el funcionamientoincerno del sistem), en- toncesy solo entonces, os encontramos en disposcion de elegir Ubremente. Nombrae al carismo y exponer las pricias dela pro- Aluccidn de came pore syedarnossemperara ver mill de a 3- ‘hada dl sistem, Schloser expres com clocuenci ext idea y naa ‘me parece misineo pars cerrar ete cpiclo que sconcusion de suviajea eavés dela vida y la muerte dels animales ue comemos: ‘Camino alo lango dela vallsy ua grupo deternrosse me acerca y me iran drectamentea las ojos amo perros en espera de una chucherin me gun core impubds pore fuenannrioms Me dtengo Toten absorber a a xen Labrie lamas saves smpidon el slo despejado yl vapor que se devs dvd plans ‘ens az de hn Dj enter fo qu ¢ oc ras enorme fachada sin mares, A través de una pequcha ventana se van cadivres, rojo bilan, colgados de gars y dado vustassin cosas” CAPITULO CUATRO Daiios colaterales: las otras victimas del carnismo ‘Los hechos nods de exist porque deems de pensar en ellos. ALDOUS HUXLEY 1 sixmnt todas shoes devin fabricated con scar cubieros de snggey risa? H to incaable de as nes de depict ls manne en igo constant de aecdencs graves. Jor empleados de reac (expucstos sls gases nocivs que emanan de os resis concentados) pueden desatllar enfermedades respirator grave, difuncionsreproducivay degeneration nev role, pisos convlsivosy coma as condiciones bores tan erred y peligonspacen prowosa otros chs tor os fives, pro ests empleads apenas reibenstencén media porque es mis rentable perder alguns de ellos prematrarente gue atender asus nerds fies. No es sorprenente qs a ‘gual que el esto de animales lo que hay que espolse cuando se sien mpl els ares bic ai fulranmaleat ico y sical sno esponden como se pers sss psc s no resp as personas que viven cerca de nea pus restr imorica ds por os esidos dela fabrics, come lon sulfite y lsat. sus woxiascontaminan el aire yo agua potable y pueden pro ocr ast citi ocular exis, Donut, date, ce ies sever, afses abortos pontine, malformacone eal, sucre sbi del bebe y brotes de enfermedades vice y bate "los consumidores de are (uns 30 millones en WU.) seen, sn sabero, una gran vada de contaminants 1 carne ue comemos suele ear aera con hormonas since algo ts de las cules se han vnculado al desarrollo devas tps de Clacer yse han prbibido par consumo humo y animal en Is sin Europe dois masvas de anubitcs pestis, herbi ds fungi ics ycarcindgens conocido, eps potencal- tmente morales de bases y de vrs, petro cadaveres de as tnveneada era, plo yheces! Ensu famoso Fast Food Nation, Bric Schlosser eaptura la een del dao colteral dl catniamno «Hay mierda en la eames. ¥ aun ‘que Schlowser aludis especiiareate a la materia fecal el tema de {Ste capitulo abarea mucho ms que las heve. Fs todo lo que com ‘tamina la cazne que comemos, desde la corrupeiin a la enfermedad. Son los desechos de wn sistema enfermizo. La historia de como la mierda se ha colado en muestra ear- ne ela historia de una de las caracteristicas fundamentales del carnismo y de otras ideologias violentas: el sistema depende de tin grupo de vitimas indirctar, de vitimas involuntarias que no solo sufren las consecuencae de sistema, sno que conteibuyen al tnismo y partcipan en su propia vetimizacin sn ser conseientes Ac ello. Elsstoma crea extasvictimas hacigndose pasar por algo ‘que no es para que nos sintamos seguros euando, en realidad, ‘estamos en peligro y nos creamos bres aungue realmente, es tamos sicndo presionados. La historia de e6mo la mierda se ha tala en nuestra comida esl historia de las vietimas humanas del carn, gESTAMOS SHOUROS? En 1996, Upton Sinclae publics La jungls, su famosa denuncia dela industria esenica. La nla docamentaba la corrupeién dela tstoindustria animal y las suis peligrosas condiciones de tra- bhjo que carateizaban le mataderosy las plantas de despiece de carne, Sinclair describ fabeieas donde los trabsjadores eamina- ban sobre un cetimetro de came y suelos de sacificioinfestados| ddeeatas (vias y mcrae, algunas de las cuales aababan siendo procesadas junto a la care. Los trabsjadores estaban en peligro Constante de rebanarse los dedos y de caer en cubas de mante= ca edesatndidas durante dias hasta que todo, excepto los huesos, Salia al mundo en forma de Pura Manteca de cerdo Durham. Ls jungle denunciaba condiciones aborales tan abominablesyee- pugnantes que indignaroa ala poblacin y a los lgisladores por igual. La indignacion publica levé a que se promilgara Ia Ley sobre la Preza de os Alimentos los Férmacos que instaurd ins- pecciones seyulaes en los mataderos y en las plantas de despiece Se carne. Son muchas las persons que conocen La jungle y ol impacto «que cerié sobre la leislacién reguladora de a produccidn de car- ze. Por el contrari, son muy poca ls que saben que Ia legisla cin se aplicé en muy pocas ocasiones y que durante lat décadas ‘que siguieron a pobliacin de La jungle apenas msjoraroa ls condiciones dea ibrieas. De helo, en muchos apectos, as con iciones actuales son ain peors. La construccién de plantas mis grandes y de w:nologias de procesamiento mie rpidss nto al ‘nimeroinsfiiene de inspecores federal, ha aunentao la carga de abajo ha hecho que as insalciones extn mis abartotadas y sean mis difiles de contol Infecciones,inspecciones ye USDA Hay dos tipos de inspecciones:dealladasy a distancia. Segdn la Ley de inspecciin de comida de 196, ls inspectores del usba de biam lleva a eabo inspecciones presencales dallas y compro bar los érganos de los animals y otras partes del cuerpo en busea| de signos de enfermedad, la maguinariaen basa de gérmencs los cadiveres en busca de indicos de contaminacin y de insectos y las paredesy las salas para comprobar las condiciones higiénics. Sin embargo, ena década de 1980 se aprobs nueva leislaci, que traslads I carga del control de calidad del gobierno alas propias plans Esto significa que, ahora, son los propios emplexdos de Jas fabrcas, en lugar de los inpectoresfederales, los principales responsables de las inspecciones detallads, empleados que se ha ddemostrado carecen dela formacin y de a experiencia necesarias para identfcar muchos de ls signos de contaminacin y de en- fermedad y que, con frecuenia, no hablan inglés lo bastante bien para comunicarlo que encuentran, Desde que se aprobara la auev legislacin etudios levados a eabo on varias plantas han revlado qe los inspectorescorporstivos no sabian que aspera de a= ‘e con una etiquets del USDA deben destrurse ytampooo sabian econocer los signos del sarampida. Las investigaiones tambié ‘onchuyeron que los inspectores corporativos no sabian recono~ ‘er infeciones& no ser que los abscesor supuraran. Ea realidad, parece que en Ia planta estadounidenses de despiece de care, la fame contaminada es la norms, no la excepcién. Un grupo de in vestgadores dela Universidad de Minnesota descubes en mis de mil muestas de comida obtenidas en comercios minorisas que el 69 por cinta del cerdo y dels ternera ye 92 por cient de las aver extaban contaminados com materia fecal y contenian E. ol, tuna bacteria potencislmente pligross ¥, segsin un estudio recin te publicado en el Journal of Food Protection, se halls contamina cn fecal en el 85 por cient de los fetes de pescado abtenidos fen comercios minorists y por internet’ Es mis, la Organizacign ‘Mail dea Sad ha advertido qu lagripeavae (on virus poten lalmente moral) puede haberseextendido 2 través de la materia fecal de aves infects” “Aunque los tabsiadoresfucran capaces de identifar las pa tes del cuerpo contaminadas, los ertrios de eaidad de la comida son tan bajos que muchos eadiveresdefctaosossuperarian I ns poccin igualmente. Los caéveres re consieran aeptables para el ‘consumo humano aunque conteagancoigulos de sangre, manchas, rojo cicatricial de cess, manchas hepticas o hemorragias. Ta ‘como explicé un inspector del usb, «ahora, los veternaros dan fl viso bueno 4 rees que tenen la respracién sibilante antes del ‘sctfcio y ls pulmoneslenos de liquid, que tienen jo cca Sly abscess ea los pulmones, aheridos alas costilas; que sulren insuficiencia real y que tienen Tos wasos sanguineos de los siiones cstallados extn dando el visto bueno a animales llenos de co ‘ida egurgitad... que sels sale por los orfcioss? Yen 2007, el (Chicago Tribune poblicé wn arcu donde denuncaba que cl usb. considerabs acptable que la agroindustria animal vendiera carne ‘ontaminada con E, coli mientras estuvira etiguetada «solo pars ‘ocinar. Se supone que e seguro comer earn solo para cocinae Sempre que se cocine mucho, Sin adver lo consumidores, se vende como producto enico precocinadoy ha acabado en come- doves excoaces” [Las condiciones anthiggnias de lot edificios y de la maqui nari también pueden suponer un riesgo para a salud humana. En 2001-2002, Human Rights Watch revis6 los informes del Uso y sexeces que Nebraska Beef, una de las empresas de empaguetsdo de productos cfnicos mis grandes de x8. uv. no cumplia con los equisitos higinicos basics. Ademds de document la contami raciin de calsveres con «ingeta [comida procedente del eacto digestivo del animal] visible en. los avrales del exdsver; mate: ria fecal visible en cull, asl, bajo los musls y bao el costa de dos cadiveress una mancha de eontaminacién feral de 28 cm 2,5 centimetros sobre el hombro (de ua cadiver; varios to70s de ‘ateria fea verdoss en la zona dl vente» la revision identifies Ins situaciones siguientes: una tampa pars ratsscerada conten ‘um ratén potefaco.~. un desagie atascado con residuos rises y ‘negro acumulindose enc suc... silpicaduras negra en esas de prodictos comestibes.. hedor de leas. tampas para oe ores con tamil sn revisar durante I inspecsién de contol de plaga;ingesta amarilla visible deus de las bareras de acero inoxidable.." ‘Por tanto, quis no le sogprena saber que Nebraska Beef aca bb retiande del mercado toda su carne pcada (mes de 25,000 ki Togeamo). La rtrada tuvo lugar en 2008, después de que 50 per sonas enfermaran tris haber consumida carne contaminada ton E.coli. Depus de Ls retrada, las autoridadesfedraesgarantiza ron a los consumidores a seguridad de comer eaene de la empress Sin embargo, menos de un mes después, oto brote hizo que Ne~ braska Beet tuviera que retrar del mercado casi 550.000 kilograms smi de trnera contamina.” ‘A pessr de que algunos inypactores del usb han manifestado una intensapreocupaci por as condiciones anshigaias en as plantas circa, carecen de avtoriad para aplicar cambios. Ya 0 tienen potestad para para la lines si detectan algo sospechosy ni tampoco pueden llevar a cabo ninguna accién que lo remedie. De Inecho, para quela quejs de un inspector Federal se tomada en sto, la propie empresa debe cept que hay un problema. ‘Ouro article publicado en 2007 en el Chicago Tribune describe las insuficiencias dl acral sistema de inspeccin.” Felicia Neston analista jefe de politicas de Food and Water Watch un grupo de se- ‘guridadsimentaria con sede en Washington, D.C, dela l Tbu- rae que los inspoctores no extn. en la mayor parte dels plantas {de procesamiento todo el empa... En su mayors, los inspectores ide plantas de processmiento funcionan como pstrulls, es deci, sbarcan varias plantas». Y los funcionarios federlesinformaron tonican el medioambent y provocan enfermedades alas personas aque viven cerca, Las actividades de Hiac se han asociado a varias enfermedades, como problemas respirators, falas severas y trastorsion digestivo. Los reviduos de ac también se han rla- ‘ionado con abortos espoatineo,aeraciones congéaitas, mue tes abit de babes y brotes de enfermedades. De hecho, los FEAC suponen tl riesgo para a salud humana que el Departamento de Salud Pablica de x uu hainstado usa moratoraen sus vertidos| "Y 4 pesar de todo cll, Is agroindustria animal ha proseguido con wus prictca implacablemente... porque puede. Aunque des- tue sistematicamente el medioambientey las personas que en él habia, ls agroindustia animal no infringe ninguna le. 2Cmo es posible que el sitcma legal, que se instauré para protegermos de In esplotscin, haya acabado protegendo a las industrias que nos explotan? ;Qué ha parsdo con la democeaca? [EL COSTE MEDIOAMBIENTAL DE LA CARNE” Naciones Unidas declan que ol sector ganadero es sana de los dos o wes fctores que més influyen en Tos problemas medioambientaes més graves, en to- das ls escals, dead I Toe ala global. Advierten ‘que . Peasemes, por ejemplo nls ustifcaco. res ls que se apelabs pars nega el derecho l voto ae mujeres ‘enn, UO el voto exclsivamente masculino fe edsebado por los pres dea patriny sls mujeres votaran «se easaria un dao re parable al estado» y «ls eaistrofey Ia rina acabaran com el pate. Ta tes «No estin tan integradas en nuestra conciencia social «que gufan nuestra aciones sin necesidad de pensar en ell, Ellas pienson por novotros. Las tenemos tan inegradas que acosumbra zoe a vivir segn sus dictados como si fueran verdades universale, cn lugar de opiniones generalzadas. Es como conduc un coche Una vez que sprendes a hacerlo, ya noes necesaro pensar en cada sccién. Sin embargo, extatjusifcaciones hacen mucho mis que frientar nuestea conducta, Alvian el malestar moral que, de otto ‘modo, setivfamosal comer carne yaque,sicontames con una but fi excus para nuestra conduct aos scatimos menos calpabes [Misicamente, las tres «No actan como aateojeras, que nor ocul, tan ls cisrepancias ence estas creencinsy nucstrs conduct Incia los animales y que, en caso de que las detectemos, no ls cexplican LE PRISENTO A LOS CREADORES DE MITOS A posar de las faledaes que enretsjen mest rd de seguridad prcoldgiea y emocional, hace flea mucha energia para supine la ‘verdad. Tace fla un efuerro ssteio para permanecer cro amt Is evidenca, para no ver las incongrencias patents y para Jmpedie que afloren micstras verdaderat emociones. Por tanto, sungue nos hemos convertido en verdaderosexpertos lt hors de Inset caso omiso ala parte de nosotros que eonoce Ia verdad, es imprescindible que se nos ayde constantemente a mantener la des ‘conexiéa entre la concencia y la empatia. YY gui es donde entran en juego los cradores de mitos. Los creadores de mitos se encuentran en todos los estamentos sociales y ‘© akeguran de que, vayamor a donde vayamos,ainformacion que ‘encontremes reluerc las tres «N+. Los creadores de mits son ls instruciones que constitayen los pilres del sistema y las personas ‘que las representan. Cuando un sistema est bien aragno, todas las instituciones importants de a sociedad lo apoyan, desde la me- dicina al educacién. Lo mis probable es que ni sus méicos ni sus maestros le hayan iniado jamie a preguntare realmente es not mah materalynecesario comer carne. ¥tampoco sus padres el cura de su parrogui ni los goberantes electos. Aeaxo hay agen que pueda influenciarnos mejor que as insttuconesy los profesionales én los que hemor aprenddo a confar?zQuien mejor para conven ‘eros que las personas que ostentan cargos de autoridad? fectivamente, los profsioales desempeman una func cra «ial enel manteniiento de is ideologia violentas. Uno de los m= tds el modelado de los dogmas dela ideologa. En el caso del ‘arnismo, los profesionales modelan aatcudes y pricicas hci los animals mediante sus politics y sus recomendaciones, ademis de 9n 5u propia conduct. Por ejemplo, I que e I =v de acon nidad veterinarian, la Asocacin Americana de Medicina Vetrina- ris (American Veterinary Medical Association © vat, en ings) ha aprobado el uso de las jaulas de gestacin, de medio metro de nchura, donde se confin ascends durante el embarazo. Tal y ‘como he mencionado en el Capital 3, esta aula se comseran ta inkumanas que su uso sha prohibido en varios estalos deus. uy ‘en varios paises incluso, grandes corporaciones como MeDonal’ se oponet a ells, Pense también que muchos veteinaros comen animales y llevan ropa de orgen animal Los profesionles también modelan los principe del canis scrwando como las «voces de a zine o comma «moderadosy race rales! eno debate sobre mo debe ttre lo animales. Se es ha ‘aifcado de «erticos socialise? porque dotan de crediiidad l ‘stem mediante sv apoyo ala ieologa global al tempo que sop nen algunos de su pinipos La postura moderada y racional delos profesioales hace que quienes se oponen al stenaparczcan «ext mists iraconales» por eomparacdn. Un ejemplo habitual de mode- ado racionales eel deveerinari qe © oponen specs concre- tusdelaagroindusra animal, pero que comen carne con regularidad. ‘Otro modo en el que lot profesional contibuyen a consol- dar ls ideologias volentas e dando las conductas de quienes no Ins consderan patolgica as frustran. Por ejemplo, un psidlogo ‘que asume que la negativa de una chica joven a comer cane es si toma de una trstorno de la aimentacin 0 un médico que advert delos peligros de as dies in carne a pesar de la maples pruebas ‘que demuestan lo contrario, Si embargo, y aunque el apoyo delos Drofesionales es fundamental para cl mantenimiento del carsismo, por general ete apoyo ala deologia no econsciente Los profe- onal elimitan a haves eabao; son personas que han reco en el sistema y que, por tant, al gual que todos nosotros, ven e siundo a través del lente del eraismo. TEmpero, muchos de ls eradorcs de mitos ton perfectamente conscientes de las historias que inventan. Otro grupo de ereadores ‘de mitos, las aroindastrias animales y sus jecutivos, fomentan a= tivamente los ator dela came inflayendo sobre as iastiuciones y To profesionales que st vez, aettan sobre la politica y la opinign publica, Piense, por ejemplo, en la colaboraciin entre la Asocia- ‘iin Dietéien Ameriana (American Dietetic Assocation 0 As, ‘en inglés) y el Consgjo Licto Nacional La apa etl principal or. fanizacin de nuticionistas ene. Uv. y tambiéa,e organism gu- bernamental que servis la acreitaccn dels nivesidades que ‘lrecen tulaciones en dietética. Para poder sermiembros de a AD, los dictstas tienen que haber obeenido su weal en una universdad aceditada por la asocacin. El Conejo Lieto Nacionales uno de Jos principales

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