Sette ect ggg vorprath esossossy ESTADO DO PARANA, DECRETO N° 1288/2002 Regulamenta o registro dos estabelecimentos que comercializam produtos carneos e derivados, embalados, fracionados e Tegistrados no Servigo de Inspecdo Municipal {S.LM.), consoante a Lei municipal 3.783/95 e as Portarias n°s 36, 89 e 90 da Secretaria de Detesa Agropecuaria do Ministerio da Agricultura. O PREFEITO do MUNICIPIO DE MARINGA, ESTADO DO PARANA, no uso de suas atribuigdes legais, DECRETA: Art. 1° Fica criado 0 registro dos estabelecimentos que comercializam carnes bovinas/ bubalinas / suinas / caprinas / ovinas / aves / pescados, e seus derivados, embaladas, identificadas e registradas no Servigo de Inspegao Municipal — S.1.M, dentro da estrutura da Inspegdo Municipal de Produtos de Origem Animal da Divisao de Vigilancia & Satide da Secretaria da Satide do Municipio — SAUDE. Parégraio Unico. Os produtos elaborados estes estabelecimentos, cadastrados no S.I.M — Servico de Inspegao Municipal. somente poderao ser comercializados no 4mbito municipal, Art, 2° Para fins do registro no S.I.M, os estabelecimentos classificam-se em: 1 - Entrepostos de Cames: estabelecimentos destinados ao recebimento de cortes primérios e secundérios de cames bovinal bubalinal suinal ovina/ caprina/ aves/ pescados e seus derivados, conservacdo, desossa, segmentagdo e distribuigao de produtos resfriados ou congelados; ll - Distribuidoras; estabelecimentos destinados ao recebimento de cortes primarios e secundarios de came bovina/ bubalina/ suina/ ovina/ caprina/ aves/ pescados e seus derivados, conservacao e distribuigao de produtos resfriados ou congelados;ezossosey oujease> ap open a W euagoy worpy, ESTADO DO PARANA lll - Casa de Cames: estabelecimentos destinados ao recebimento de cortes secundarios de came bovinal bubalina/ suina/ ovina caprina/ aves / pescados e seus derivados, que realizam desossa e ou fracionamento para distribuicao na condicao de atacadista / varejista e/ou auto- servigo. Art. 3° A inspec&o Sanitaria e Industrial Municipal de Produtos de Origem Animal sera realizada por profissionais da area médico-veterinario e agentes de saneamento. Ast. 4° Todos os estabelecimentos deverao estar de acordo com os padrées higiénico-sanitarios vigentes, constantes do Cédigo Sanitario Municipal (Lei 2799/90 e Decreto 614/92) e outras normas regulamentares pertinentes, Art. 5° A apresentagéo do responsavel técnico (Médico Veterinario) sera exigida no estabelecimento que tratam os incisos Ie Il do Art. 2° deste Decreto. Paragrafo unico. Nos estabelecimentos cadastrades como Casa de Carnes (inciso Ill do Art. 2° deste Decreto), dependendo do porte do estabelecimento, a critério da coordenagao do servigo, podera ser exigido que @ empresa apresente um responsdvel técnico, legalmente habilitado, por ocasiao do registro do estabelecimento Art. 6° Os estabelecimentos de que trata 0 inciso | ¢ II! do Art. 2° deste Decreto deverdo manter sala climatizada (temperatura 16° C) para manipulagéo. Art. 7° Os estabelecimentos ciassificados como Casa de Cames deverao apresentar: | - Salas de manipulagdo exclusivas para cares e para seus derivados, isolada com paredes até o teto, protegao antiinsetos em portas e janelas, e espaco fisico suficiente e adequado ao volume de produgao, ll - Equipamentos para uso exclusivo de refrigeracdo e congelamento em condigées higiénico-sanitérias adequadas e, quantidade suficiente ao volume de produgac,i | ESTADO DO PARANA, Il - Pias com agua corrente, quente e fria dentro da sala de manipulagdo; IV- Local adequado para armazenamento de ossos e produtos de descarte, Art, 8° Os estabelecimentos cadastrados como Casa de Carnes somente poderao adquirir cortes de carnes embaladas, de acordo com a Portaria 89, de 15 de Julho de 1996, assim disposto: \- Bovinos: os maiores cortes que poderao ser adquiridos sao as subdivisdes, ou seja, paleta ¢ dianteiro sem paleta e as subdivisées do traseiro, ou seja, ponta de agulha, coxéo, lombo; Ul — Suinos/ Ovinos/ Caprinos: os maiores cortes que poderao ser adquiridos so as subdivisdes das meias carcagas: peril, lombo costela. Art. @ A manipulago e armazenamento de laticinio (queijos) serao permitidos dentro das areas liberadas para derivados. Art. 10. Na rotulagem dos produtos elaborados pelos estabelecimentos mencionados nos incisos do Art. 2° deste Decreta devera constar 0 numero de registro, seguido das letras conforme classificacao abaixo: \~Entreposto - E; Il ~ Distribuidora — D; Ill — Casa de Cames -CC. Paragrafo Unico. Além da designagéio do caput deste Artigo, devera constar na rotulagem as caracteristicas dos produtos quanto as condig6es de armazenamento (resfriada ou congelada), quanto a espécie animal, peso, data de validade, tipo de corte, orientag6es quanto a temperatura de armazenamento, origem (n° e a sigla do érg80 competente), dados do produtor (nome fantasia, razao social, enderego, CGC, IE), sexo do animal (para carne bovina), ingredientes de acordo com a origem (para derivados cameos ¢ laticinios) e 0 simboio do Servic de Inspegao Municipal -S.1.M Art. 11. 08. estabelecimentos deverao estabelecer implementar as Boas Praticas de Fabricagéo de acordo com o que determina a legislag3o e apresentar o Manual de Boas Praticas de Fabricagio as autoridades sanitarias no momento da inspegao e/ou quando solicitado.vi ie ESTADO DO PARANA Art. 12. As infragdes a este Decreto serao punidas administrativamente, de acordo com o disposto do Cédigo Sanitario Municipal, sem prejuizo de agdo criminal cabivel, sendo que as apuragGes serao de competéncia da Coordenago da Inspecdo Muricipal. Art. 13, Este Decreto entra em vigor na data de sua publicagao. Art. 14, Revogam-se as disposigSes em contrério, em especial © Decrato municipal n? 1061/97. Pago Municipal, aos 27 de agosto de 2002 JOAO EFFI ROBERTO DONADIO , Prefeits 7 Secretério de Saude gs Ye E> Kan