5 Calculo de los costos de comercializacion Principates asuntos tratados en el Capitulo 5 Calculo de los costes de comercializacién Los extensionistas y los agricultores necesitan entender los costos de comercializ convertir los precios dados por el SIM en precios a puerta de finca que incluyen ... én para Los costos de transporte pueden establecer una gran diferencia entre el precio de mercado y el precio a puerta de finca. HY ELLOS SE SORPRENDEN PoRQUE No LES Pagaries EL Mise PRECIO QUE EN LA cuDADE Algunas veces puede ser dificil calcular el costo de transporte por kilogramo+ Preparacion y empaque + Manipulacién + Transporte + Pérdidas + Almacenamiento + Procesamiento + Costos de capital + Tarifas, comisiones, pagos extras Algunas veces las pérdidas pueden representar un costo de comercializacién significativo. Ademis, los comerciantes tienen que tener una ganancia+ Por lo tanto, el precio en la puerta de la finca es el precio de venta del comerciante menos ... los costos de mercadeo y la ganancia del comerciante Ejemplo de un céiculo de costos (ver Cuadro 3) Hay muchos costos que tienen que tenerse en cuenta en los célculos de los costos de comercializacion. IMPUESTOS DE RobaMmiENTo, TASA PARA REPARACIEN DE ViAS, TARIFA DE SEGURIDAD, YALeuiTO RA mi, Es probable que exista una diferencia significativa entre el precio de compra mayorista en el mercado y el precio que el agricultor recibe en su finca. Los productores necesitan entender las razones para que esto suceda. También necesitan hacer algunos calculos basicos para convert los precios suministrados por el SIM en precios reales equivalentes a puerta de finca. TIPOS DE COSTOS Con frecuencia los comerciantes son acusados por agricultores, extensionistas, politicos, etc. de cexplotar a los agricultores. Ocasionalmente tales acusaciones se justifican. Sin embargo, en muchas oportunidades las grandes diferencias que se presentan entre los precios de compra de los ‘comerciantes y sus precios de venta se explican por sus costos de comercializacién. Los siguientes son ejemplos de esos costos: + preparacién y empaque; + manipulacién; + transporte; + pérdidas; + almacenamiento; + procesamiento; + financieros; + tarifas, comisiones, o pagos no oficiales. Preparacién y empaque. Una vez que los comerciantes compran a los agricultores la produccién, a ‘menudo tienen que limpiarla, clasificarla, y empacarla adecuadamente para transportaria hasta distancias lejanas y para venderla en el mercado mayorista o en otros lugares. Esto implica varios ccostos, incluyendo los costos de mano de obra y los costos de empaque. Algunas veces el comerciante 8 propietario de instalaciones para hacer el empaque, costo que también tiene que ser considerado. Manipulacién. En todas las etapas del circuito de comercializacién el producto es sometido a empaque ydesempaque, cargue y descargue, almacenamiento y desalmacenamiento. Es posible que cada‘manipulacién por s{ misma no cueste mucho, pero el total de los costos de manipulacién s{ puede llegar a ser significativo, Transporte. En todas las etapas de la cadena de comercializacién los costos variarén principalmente de acuerdo con la distancia que exista entre el agricultor y el mercado. Pero también estaran afectados por la calidad de las vias. Es probable que un agricultor que viva cerca de una autopista o ruta principal fenga menores costos de transporte que uno que viva al final de una carretera destapada, a menudo intransitable y que causa dafios a los camiones o medios de transporte utlizados. Algunas veces, cuando el agricultor paga un precio fijo por kiogramo al transportador, los costos de transporte son faciles de calcular, Cuando se cobra un precio por “bulto 0 contenedor’ los calculos se ‘wuelven mas complicados debido a que la cantidad transportada en cada bulto o contenedor puede varia. Los calculos son atin mas diffciles cuando los intermediarios usan su propio vehiculo 0 cuando alquilan un camién y transportan distintos productos. Cuando los costos de transporte no pueden ser calculados directamente es mejor usar la tarifa por kilogramo determinada por los transportadores, suponiendo que exista tal tarifa, Pérdidas. Las pérdidas en los productos son frecuentes. Aunque se dé el caso de que nada se deseche, los productos pueden perder peso durante los procesos de almacenamiento y transporte (por ejemplo, por pérdida de humedad). De esta forma, no siempre puede compararse un kilagramo de un producto vendido a nivel minorista con un kilogramo vendido por el agricultor. Algunas veces pueden Fegistrarse pérdidas muy altas, particularmente cuando se trata de productos perecederos como frutas y hortalizas. Probablemente las pérdidas serén més altas en la temporada principal cuando hay excedentes en el mercado que obligan a que buena parte no pueda ser vendida y deba botarse. En general, puede afirmarse que a mayor distancia entre el agricultor y el consumidor mayores seran las pérdidas probables. También puede haber pérdidas de calidad durante la comercializacion. Sin embargo, estas no se estiman como costos de comercializacién porque ellas seran reflejadas en el precio que se obtenga en el mercado. No obstante, es necesario que los agricultores tengan en cuenta tales pérdidas de calidad cuando establezcan los precios que sus productos esperan obtener en el mercado, en comparacién ‘con los precios reportados por el SIM. Almacenamiento. Este es un costo importante para muchos productos. Cuando un intermediario tiene que almacenar la produccién en las etapas comprendidas entre el agricullor y el mercado, entonces es nnecesario tener en cuenta esos costos. £1 Capitulo 7 examina cémo los agricultores pueden estimar los costos de almacenamiento cuando deciden entre vender la produccién inmediatamente después de la ‘cosecha y conservaria con la esperanza de que los precios reaccionen, Procesamiento. Cuando los productores venden las cosechas a la agroindustria 0 a los intermediarios, quienes a su vez la venden alos procesadores, es dificil relacionar el precio del producto final con el de a materia prima vendida. Granos tales como el arroz y el maiz tienen que ser sometidos a procesos de ‘molineria y en la determinacién de los costos totales de comercializacién se necesita considerar el factor de conversién de granos en bruto a granos molidos, asi como el valor de cualquier subproducto. Realmente, los agricultores no deberfan intentar hacer esto y mas bien, deberfan tener conocimiento de los costos de comercializacién entre las fincas y las plantas procesadoras y relacionar estos costos con el precio de compra de estas iltimas. Costes financieros. Es posible que un comerciante intermediario tenga que tomar dinero de los bancos en calidad de préstamo para poder funcionar. El interés pagado por ese dinero es un costo, No sse puede afirmar que no hay costos cuando un comerciante hace uso de sus propios recursos ya que 61 podria haberlos dejado en el banco ganando intereses en vez de usarlos para el comercio. El costo que tienen los comerciantes cuando usan sus propios fondos esta representado por los intereses que dejan de recibir (costos de oportunidad). Tarifas, comisiones y pagos extralegales. Los costos considerados antes son los principales que se enfrentan en la comercializacién de productos agricolas. Pero existen muchos otros que, agregados, pueden tener un impacto considerable, Por ejemplo, los comerciantes intermediarios estan obligados a agar farifas de (ingreso al) mercado, Con frecuencia tienen que pagar para que sus productos sean pesados en la bascula, Normalmente, se exige a los comerciantes que tengan licencia y que paguen las tanfas oficiales por ella; en algunos pa'ses se ven obligados a pagar tarifas no oficiales 0 coimas en distintos retenes en la via hacia el mercado. Los impuestos oficiales son exigidos algunas veces cuando la gente necesita atravesar un distrto administrativo, Todos estos costos tienen que ser tenidos en cuenta en los calculos de costos de comercializacién, Margenes de ganancia Los comerciantes no hacen negocios a fin de prestar un servicio a los agricultores. Lo hacen para ganar dinero para ellos y para sus familias. De esta forma, estan obligados a obtener una utilidad razonable en la mayoria de sus operaciones comerciales. Por supuesto, establecer qué es “razonable' 95 el objeto del debate. Quizas puede considerarse una cierta utlidad como "razonable cuando constituye incentivo para que el comerciante se comprometa en negocios. Silas utllidades que se obtengan en la comercializacion de productos agricolas caen por debajo de cierto nivel, los. comerciantes decidirn emplear su tiempo y recursos financieros en hacer algo diferente que les produzca mas dinero, Silos extensionistas o los agricultores calculan sus costos de comercializacién, pueden calcular la diferencia entre el precio de compra mayorista y el precio que les ofrece el mayorista‘mas los costos de comercializacién. 2s esta diferencia una cantidad “razonable” para el comerciante 0 debe el agricultor tratar de obtener Un precio mas alto? (Guadro 3 \Un ejemplo de calculo de costos [Empacan los tomates en cajas de madera reutlizables con capacidad de 10 kg y las llevan al mercado \Lautlidad bruta del comerciante ge calcula come sigue 'Supéngase que los comerciantes compran tomates a las agricltores a puerta de finca a $0,50 por Kilogram. imayorsta donde son vendidas a los minoristas @ un precio promedio ponderado de venta de $0,90 por kg. EL |comerciante pierde una cantidad igual al 10%, asi que vende solamente 0,9 kg de cada klogramo que compra. Cada comprado [Compra de tomate al agrcultor (1 kg x $0.50) [L_ 8050 [Empaque ($0.50 / caja de 10 ka) por caja’ J 0.08 [Mano de obra empleada por el mayorsta para empacar, carga y descargar L902 [Transpore hasta of mercado mayorista ($1,50/caja de 10 kg) [L015 [Costo en careteras tales come retenes L005 [Tarifas de ingreso al mercado L005 [Comisiones para los agentes on al mercado L902 [ Gosios tolales|| $0.76 [Cantidad vendda I [(.8 ka x precio promedio ponderado de venta de $0,00 por Ka) [Lost [ Uilidad bruta del comerciante| $0.05 Célculo de los costs Una publicacién anterior de FAO? profundiza en detalle acerca de cémo calcular los costos de ‘comercializacién y ella deberia consultarse. El enfoque de muchos funcionarios y politicos cuando afirman que ‘los agricultores reciben dnicamente e! 30 por ciento del precio de mercado; por tanto, estén siendo explotados' es totalmente errado. El porcentaje que el agricultor obtiene depende de los costos, del sistema de comercializacién, y del precio. Es necesario examinar cada caso bajo sus propias circunstancias. Un calculo tipico de costos se indica en el Cuadro 3. En el ejemplo se supane que el comerciante intermediario compra a puerta de finca y leva el producto al mercado mayorista para venderlo. El signo $ se emplea meramente para ilustrar los calculos y no debe ser visto de ninguna manera como Fepresentativo de costos reales.