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대형 개발 사업계획서
대형 개발 사업계획서
사업 운영 계획서
2 사업 운영 전략
3 홍보 마케팅 계획
contents
4 마리나 운영 계획
5 식음료 운영 계획
6 상품 개발 계획
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획 1. 사업 개요
1. 사업 추진 배경
2. 사업 추진 목표
3. 사업 개요
4. 사업 환경 분석
5. 경쟁 환경 분석
1-1 사업 추진 배경 『사업 개요』
사업
사업추진
추진배경
배경
▣
▣한강르네상스
한강르네상스 프로젝트
프로젝트사업의
사업의성공적인
성공적인목표
목표달성을
달성을위한
위한뚝섬
뚝섬개발
개발필요성
필요성증가
증가
▣
▣강북개발
강북개발U턴
U턴프로젝트의
프로젝트의핵심지역으로
핵심지역으로서울의
서울의새로운
새로운명품
명품주거지역으로
주거지역으로부상하고
부상하고있는
있는뚝섬
뚝섬지역에
지역에
최고급
최고급컨벤션,
컨벤션,공연
공연등을
등을위한
위한문화시설과
문화시설과요트와
요트와같은
같은고급
고급수상
수상스포츠를
스포츠를즐길
즐길수
수있는
있는마리나
마리나클럽에
클럽에
대한
대한수요
수요증가
증가
▣
▣서울시를
서울시를세계적인
세계적인컨벤션도시로
컨벤션도시로육성하기
육성하기위한
위한아름다운
아름다운자연
자연경관을
경관을구비한
구비한차별화된
차별화된켄벤션
켄벤션센터에
센터에대한
대한
필요성
필요성증가
증가
4
1-2 사업 추진 배경 『사업 개요』
한강르네상스
한강르네상스프로젝트
프로젝트뚝섬개발
뚝섬개발계획
계획
한강 르네상스 마스터 플랜
"서울을
"서울을한강
한강중심의
중심의쾌적하고
쾌적하고매력적인
매력적인수변도시로
수변도시로재창조하는
재창조하는작업“
작업“
한강르네상스
한강르네상스마스터플랜'은
마스터플랜'은장기적으로
장기적으로서울을
서울을한강
한강중심의
중심의수수변(水邊)도시(Waterfront
변(水邊)도시(Waterfronttown)로
town)로재편하기
재편하기위한
위한
종합적인
종합적인 구상으로 단순한 치수 역할에 머물러 있던 한강을 관광자원화하는것은 물론 도시계획의 중심축으로설설
구상으로 단순한 치수 역할에 머물러 있던 한강을 관광자원화하는것은 물론 도시계획의 중심축으로
정해
정해한강이
한강이명실상부한
명실상부한서울의
서울의상징이
상징이될될수수있도록
있도록개발.
개발.
뚝섬 개발 기본 개발방향
옛옛기억
기억어뮤즈먼트
어뮤즈먼트Park
Park
기존인프라와
기존인프라와 연계한
연계한 어뮤즈먼트
어뮤즈먼트공간확충
공간확충
옛옛수변의 특화된 문화 공간 확충
수변의 특화된 문화 공간 확충
뚝섬 개발 계획
요트
요트계류장
계류장 신설
신설등등레포츠
레포츠기능기능강화
강화
음악분수, 스크린 분수 설치
음악분수, 스크린 분수 설치
잔디
잔디 광장과
광장과 연계한
연계한 수변무대
수변무대설치
설치
생태
생태호안
호안 자연
자연학습장
학습장설치설치
한강
한강수상교통의
수상교통의활성화
활성화방안으로
방안으로여객터미널의
여객터미널의 리모델링
리모델링또는
또는신규
신규건설등
건설등
5
1-3 사업 추진 배경 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬지역
지역서울을
서울을대표하는
대표하는명품
명품주거단지로
주거단지로개발
개발
강북개발 U턴 프로젝트의 핵심 지역
• •뚝섬
뚝섬지역은
지역은도심도심속에서
속에서드넓은
드넓은녹지를
녹지를집 집앞
앞정원처럼
정원처럼이용하고
이용하고조망할
조망할수 수있다는
있다는프리미엄이
프리미엄이집값에
집값에포함
포함
• •서울을 대표할 만한 116만㎡ 규모 `서울숲`이 2005년 조성 및 시원한 한강 조망권.
서울을 대표할 만한 116만㎡ 규모 `서울숲`이 2005년 조성 및 시원한 한강 조망권.
• •뛰어난
뛰어난입지입지조건에다
조건에다강남과강남과강북을
강북을잇는
잇는교통교통요지라는
요지라는점점때문에
때문에서울시는
서울시는뚝섬
뚝섬지역을
지역을`강북개발
`강북개발U턴
U턴프로젝트`의
프로젝트`의핵심
핵심
지역으로 꼽아 개발을 적극 지원할 예정
지역으로 꼽아 개발을 적극 지원할 예정
• •미래
미래가치
가치측면에서
측면에서강남강남지역을
지역을앞지를
앞지를가능성도
가능성도제기 제기
• •뚝섬
뚝섬 상업용지와 배후 주거지 등에 고층 업무시설과대형
상업용지와 배후 주거지 등에 고층 업무시설과 대형아파트들이
아파트들이들어설
들어설예정이기
예정이기때문에
때문에고급
고급주거지로
주거지로탈바꿈이
탈바꿈이기대
기대
6
1-4 사업 추진 배경 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬지역
지역개발
개발현황
현황
서울시 U-Turn Project "U-Turn Project"란 주택지로서 좋은 자연환경을 갖게될 용산민족공원, 뚝섬서울숲, 한강 주변지
중심축 선정 역을 수준높은 중대형 주택지역으로 개발하여 강남으로 몰렸던 주택 수요를 강북지역으로 유턴시
(2006년) 키고, 이를 은평과 미아·도봉지역 까지 확대하여 U자 형태로 발전시켜 나가는 강북지역 Up-
grade 개발전략
7
1-5 사업 추진 배경 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬지역
지역개발
개발계획
계획
사업 사업내용 비고
구 뚝섬경마장
뚝섬 성수동 개발호재의 백미 뚝섬서울숲 주상복합이 완성되는 시기는 본격적인 성 2008년, 2011년
상업용지 주상
수동 탈바꿈의 기지개를 펴는 단계
복합 완성
성수뉴타운
촉진지구사업 형태로 진행되는 성수뉴타운은 2012년이 되면 총 1만2천세대의 매머 2007년, 2009년,
(도시재정비촉진 드급 초고층 타워형아파트 형태의 새로운 부촌으로 거듭날 것임. 2012년 예상
지구) 완성
8
1-6 사업 추진 배경 『사업 개요』
서울시
서울시세계적
세계적컨벤션
컨벤션도시
도시개발
개발계획
계획
▶ 컨벤션 인프라 확충 및 전문 인력 양성 지원
- 컨벤션 인프라 시설 확충
- 컨벤션 전문인력 양성 지원
9
1-7 사업 추진 배경 『사업 개요』
서울시
서울시세계적
세계적컨벤션
컨벤션도시
도시개발
개발투자
투자계획
계획
(단위 : 백만원)
10
2-1 사업 추진 목표 『사업 개요』
사업
사업추진
추진목표
목표
11
3-1 사업 개요 『사업 개요』
사업
사업개요
개요
구분 내 용
대체 건립 시설
- 공연, 전시, 컨벤션용 다목적홀
- 수상 미술관
주요 시설 내용 / - 도선장(고급 중형 Cruiser 계류장 및 마리나 클럽)
복합 문화 시설 및
수변 연출 시설 - 휴게 시설 및 식음료 판매 시설
제안 시설
- Floating Garden(수상 분수 등 수변 조경 시설)
- 야외 공연 무대(수상 무대)
- 총 2303㎡
시설 규모 - 본체 Barge /2144㎡
(수상 점용 면적) - 도교/ 45㎡
- 마리나 / 114㎡
12
3-2 사업 개요 『사업 개요』
사업
사업특징
특징
수변 공간 연출 측면에서 접근
- 단순한 상업, 문화 기능 공간이 아닌 수변 경관 연출 요소로 사업 추진
복합 문화 공간으로 운영
- 시설의 규모나 기능적인 측면에서 실질적인 문화 예술 공간 기능을 가질 수 있는 시설로 계획하고 공연, 전시,
컨퍼런스 등을 수용하는 복합 문화 공간으로 운영하여 한강을 문화 예술이 살아있는 현장으로 연출
사업의 완성도 제고
- 완성도 높은 디자인과 환경 연출로 관련 유사 사업의 대표적인 사례로의 위상을 추구
차별화된 시민 휴식공간으로 개발
- 수변 공간에 분수와 세련된 조경 요소를 도입하여 자연과 문화가 살아 있는 수변공간으로 연출 한강을 찾는 시민들
에게 차별화된 휴식 공간을 제공
예술과 첨단기술의 접목
- 건축소재와 설비에 세계적 경쟁력을 가진 국산 신기술을 최초로 적용하여 국내외의 상징적인 건축 사례로 소개
13
3-3 사업 개요 『사업 개요』
기대
기대효과
효과
1) 사업 완성 시 자산 가치의 상승 기대
- 한강을 대표하는 랜드마크적 시설(한강 수상에 시설된 부유구조물로는 가장 큰 시설이 됨.)
- 독창적 수상 공간의 연출로 차별화되고 주목 받는 ATTRACTION
-공간의 화제성과 더불어 영업활동의 활성화 효과
14
4-1 사업 환경 분석 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬시민
시민공원
공원현황
현황
규모 825,000㎡(뚝섬지구)
- 운동시설
[축구장 2, 배구장 3, 농구장 6(장애인용 2포함), 게이트볼장 4, 체력단련장 1, 테니스장 4,
씨름장 1, 배드민턴장 15]
- 낚시터
편의 이용시설
- 보트장 : 보트장 및 수상식당
- 수상 스키장:모터보트 4대
- 수영장 : 수용인원 3,000명(7월~8월 개장)
- 롤러스케이트장(1월~6월, 9월~12월)
- 윈드서핑장
15
4-2 사업 환경 분석 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬시민
시민시설
시설현황
현황
구분 시설내역
운동시설 축구장2, 농구장6(장애인용 2 포함), 테니스장4, 족구장2, 게이트볼장4, X-게임장1, 체력단련장2
낚시터 떡밥 · 어분 낚시 행위, 낚시대 4대 이상, 훌치기 낚시행위는 금지
자전거도로 총15.4km (자전거도로 11.5km, 인라인도로 1.4km, 자동차도로 2.5km)
- 위 치 : 청담대교 밑
자전거대여소
- 운영시간 : 09:00 ~ 일몰시 까지 (계절에 따라 변경)
수상업체 레스토랑 및 오리보트 (아리랑하우스, 위너스마리나, 르네상스)
수상스키장 모터보트, 수상스키 이용
수영장 수용인원 3,000명(7월~8월 개장)
윈드서핑장 서울시 생활체육 윈드서핑연합회/ 한국사회체육 위드서핑연합회/ 한국해양소년단 서울연맹(훈련장)
- 편도 및 회항편 운항
유람선선착장
- 관련 사이트 : http://cn-hangangland.co.kr
16
4-3 사업 환경 분석 『사업 개요』
뚝섬
뚝섬유선장
유선장입지
입지환경
환경분석
분석현황
현황
한강
한강시민공원
시민공원이용객
이용객현황
현황(2005년)
(2005년)
한강
한강시민공원
시민공원이용객
이용객현황
현황(2005년)
(2005년)
한강
한강시민공원
시민공원계절별
계절별이용객
이용객현황
현황(2005년)
(2005년)
한강
한강시민공원
시민공원이용객
이용객행태
행태(2005년)
(2005년)
서울시
서울시국제회의
국제회의개최
개최현황
현황
O 서울은 전년대비 26.0% 성장한 85건이 개최, 1단계 상승한 7위에 랭크됨
※ 전 세계 1.46%, 국내 78.7%
22
5-2 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
서울시
서울시국제회의
국제회의순위
순위(2006년)
(2006년)
O 서울은 전년대비 26.0% 성장한 85건이 개최, 1단계 상승한 7위에 랭크됨
※ 전 세계 1.46%, 국내 78.7%
※ 출처 : ICCA통계
23
5-3 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
서울시
서울시컨벤션
컨벤션센터
센터현황
현황
COEX
¾ 주소 : 서울시 강남구 삼성동 무역센터 코엑스
¾ 전화: 02-6000-0114
¾ 팩스 : 02-6000-7893
¾ 홈페이지 : www.coex.co.kr
¾ 설립 : 1979
¾ 규모 : 지상 4층, 지하 4층, 총 1만 1000평
24
5-4 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
서울시
서울시컨벤션
컨벤션센터
센터현황
현황
SETEC
¾ 주소 : 서울시 강남구 대치동 514번지
¾ 전화 : 02-2222-3800
¾ 팩스 : 02-2222-3820
¾ 홈페이지 : www.setec.or.kr
¾ 설립 : 1998년
¾ 설립 목적 : 국제수준의 전시시설과 운영체계를 갖춘 무역전문전시장
¾ 규모 : 지상 1층, 대지면적 9,378평
25
5-5 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
서울시
서울시컨벤션
컨벤션센터
센터현황
현황
AT Center
¾ 주소 : 서울 서초구 양재동 232번지
¾ 전화 : 02-6300-1900
¾ 팩스 : 02-6300-1616
¾ 홈페이지 : www.atcenter.co.kr
¾ 설립 : 1998년
¾ 설립 목적 : 전시, 회의, 비즈니스의 복합 컨벤션 센터
¾ 규모 : 지상5층, 18,810(sq.m)
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5-6 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
한강
한강수상
수상스포츠
스포츠시설
시설현황
현황
양
구 분 이용요금 뚝섬 잠실 잠원 반포 이촌 여의도 망원 난지
화
25,000원 ~ 30,000원
모타보트 ②③④ ②③ ①② ①②③ ① ② ②
(1회 3인이하)
수상오토바이 30,000원(1회10분) ③
8,000원 ~ 10,000원
노보트 ②③④ ② ②③ ②
(1회 1시간)
8,000원 ~ 10,000원
페달보트 ②③④ ①② ②③ ②
(1회 1시간)
30,000원 ~ 35,000원
요 트 ① ①
(1회 1시간)
15,000원 ~ 20,000원
수상스키 ③ ②③ ① ②
(1회)
18,000원 ~ 25,000원
웨이크보드 ③ ②③ ① ②
(1회)
15,000원 ~ 20,000원
플라이피쉬 ③ ③ ②
(1회)
10,000원 ~ 15,000원
바나나보트 ②③ ① ②
(1회)
15,000원 ~ 20,000원
땅콩 보트 ②③ ②
(1회)
20,000원
윈드서핑 ②
(1회)
9,900원 ~ 14,600원
유람선 ① ① ① ① ① ①
(1회)
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5-7 경쟁 환경 분석 『사업 개요』
한강
한강수상
수상스포츠
스포츠관련
관련기업
기업현황
현황
①C & 한강랜
드
- 뚝 섬 :468- ①C & 한강랜
①C & 한강랜
7101 ①C & 한강랜 ① 세븐마린레 드 ①C & 한강랜 ①C & 한강랜
① 화창레저산 드
② 아리랑하우 드 ① 클럽제페 저 - 여 의 드 드
업 - 상 암 :376-
스 - 잠 실 :416- (사업준비중) -793-0910 도 :3271- -양 화:2675- - 잠 두
-3477-0333 5616
수 -447-5554 8611 -599-5607 ② 한국해양소 6900 3535 봉:322-5323
②삼세룡 ② 한국수상레
상 ③ 위너스마리 ②피앤지개발 년단 ②파라다이스 ②망원보트장
-3442-3313 저
업 나 (사업준비중) -790-1891 -447-3332 -337-6663
③온 안전연합회
체 -447-4440 ※도화체험 ③ 여의도보트
-3444-5550 -304-5900
④르네상스 장
-452-8001 -785-7171
㉮ 한국해양소
년단서울연맹 ㉮ 사회체육수
㉮ 생활체육서 ㉮ 한국청소년
협 ㉯ 서울시윈드 ㉮ 한국해양소 ㉮ 보이스카웃 상스키연합회
울시 북
회 서핑연합회 년단 서울 ㉯ 서울시요트
수상스키연 서울연맹
, ㉰ 한국사회체 서울연맹 북부연맹 협회
합회 ㉯ 한국해양소
단 육 윈드서핑협 ㉰ 한국수상레
년단
체 회 저안전연합회
㉱ 서울시수상
스키연합회
28
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획
2. 사업 운영 전략
1. 사업 운영 개요
2. 시설 계획
3. 사업 추진 계획
4. 조직 운영 계획
5. 자금 및 재무 계획
6. SWOT분석
1-1 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
사업
사업운영
운영개요
개요
연회 Fashion
각종 예식 기타 다목적 Hall Show
연회행사 (2F)
각종Event 공연
전시,제품발표 대중음악,문화
예술 공연
Marina Club
7~10인 승급 중형 고급 Cruiser로 운
영되는 회원제 중심의 Marina Club
30
1-2 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
사업
사업운영
운영개요
개요
31
1-3 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
다목적
다목적홀홀운영
운영개요
개요
32
1-4 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
다목적
다목적홀홀운영
운영전략
전략
Reception
결혼식 등
국제회의
각종 연회
공연 Event 아름다운 명품
컨벤션
Hall
33
1-5 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
식음료
식음료매장
매장운영
운영개요
개요
운영형태 운영방안 규모 및 운영 시간 기 준 단가
34
1-6 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
Gallery
Gallery 운영
운영개요
개요
35
1-7 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
마리나
마리나운영
운영개요
개요
36
2-1 시설 계획 『사업 운영 전략』
시설
시설건축
건축개요
개요
37
2-2 시설 계획 『사업 운영 전략』
시설
시설연출
연출전략
전략
연출적 측면에서 시설 개념 정립
- 감성을 자극하는 Attraction 시설물로 가고 싶은 곳, 누리고 싶은 감성 공간으로 연출
- 감성적 수변공간 과 어울리는 복합 문화공간 연출로 감성을 휘어잡는 공간으로 연출
시설의 고급화
- 완성도 높은 디자인과 환경 연출로 관련 유사사업의 대표적인 사례로의 위상을 추구
안전 우선 설계 적용과 건조
- 홍수 시를 감안하여 시설의 안전을 유지할 수 있는 구조와 안전 설계에 중심을 두고 건조
- 수상 시설임을 감안 이용객들의 안전을 유지할 수 있는 세심한 설계
- 화재, 낙뢰, 전기안전 사고를 대비한 완벽한 설계와 대응 설비 구비
문화적 상징성 부여
- 한강이라는 문화의 상징성과 정체성을 표현하는 상징 조형물의 적용
기술적 상징과 가치 부여
- 설비와 시스템에 세계적인 국산 신기술의 적용으로 문화와 예술 그리고 기술이 교차되는
온전한 상징성을 구축하고자 함.
38
2-3 시설 계획 『사업 운영 전략』
조감도
조감도
39
2-4 시설 계획 『사업 운영 전략』
배치도
배치도
40
2-5 시설 계획 『사업 운영 전략』
입면도
입면도
41
2-6 시설 계획 『사업 운영 전략』
주요
주요시설
시설계획
계획
구분 면적 주요 시설
- 다목적 홀 :1410.50㎡
2층 다목적 홀 / 마리나 클럽
- 마리나 클럽 : 78.50㎡
- 총 2,301.75㎡
Barge : 작품 수장고, 창고, 기계실,
- 본체 Barge /2093.95㎡
수상 점용 면적
- 도교/ 42.28㎡ 조리실
- 마리나 / 165.52㎡
42
3-1 사업 운영 개요 『사업 운영 전략』
사업
사업운영
운영전략
전략
사업운영의 전문화 및 질적 수준 제고
- 전문 인력의 영입 / 운영 Know-How와 관리능력이 뛰어난 특급호텔 출신의 전문 지배인(총지배인) 영입
- 체계적이고 조직화된 전문관리와 운영
- 고객에게 서비스의 질과 상품(음식)의 최상의 만족도 유지를 위한 엄격한 기준 적용과 연구개발
- 운영관리 Manual을 별도로 개발하여 운영관리에 적용
- 특급 호텔급의 최상의 관리운영으로 이미지를 높이고 고객의 만족도를 극대화
최상급의 안전관리
- 다중이용 수상시설임을 감안 안전관리 시스템을 Manual화하여 안전관리를 철저화
- 홍수 시 시설의 안전을 도모 할 수 있는 홍수비상 대응 매뉴얼의 개발
- 외부로부터 침입과 도난사고를 방지 할 수 있는 보안 시스템의 적용과 별도의 내부 전문 보안인력의 운영
- 운영관리 Manual을 별도로 개발하여 운영관리에 적용
- 특급 호텔급의 최상의 관리운영으로 이미지를 높이고 고객의 만족도를 극대화
고객 서비스 중심의 운영
- 주말의 혼잡 시간대에 고객에게 편리한 주차 서비스를 제공하기 위해 별도의 전용 주차 공간 확보와
43
3-2 사업 추진 계획 『사업 운영 전략』
단계별
단계별사업
사업추진
추진계획
계획
단계 사업추진 내용 비고
자금 확보 및 기존 시설 매입
1단계 - 전체 매입금액 40억원 2007. 7 ~ 2008. 3
- 현재 시설 매입 계약금 6억원 지불 완
사업 추진팀 구성
- 사업 추진팀 구성
2단계 2008. 1 ~ 2008. 3
- 세부 사업 추진 계획 수립
- 전문가와 네트워크 구축
설계 및 착공
- 설계 및 인허가
3단계 2008. 3 ~ 2008. 5
- 건설업체 선정 및 계약
- 착공 및 착공식
기존 시설 철거 및 건축공사
4단계 - 기존 시설물 철거 2008. 6 ~ 2009. 3
- 토목 공사 및 건축 공사
마케팅 및 홍보
- 사업진행 사항 관련 보도자료 배포 및 기사화
5단계 2009. 1 ~ 2009. 4
- 사업 운영 관련 공청회를 실시하여 시민 관심 확보
- 명칭 및 CI 등 공모전을 통한 관심 확대
44
3-3 사업 추진 계획 『사업 운영 전략』
단계별
단계별사업
사업추진
추진계획
계획
단계 사업추진 내용 비고
1차 직원 모집 및 교육
6단계 - 간부급 직원을 모집 하여 교육 실시 2009. 2 ~ 2009. 3
- OPEN을 준비하여 다양한 사전 준비
내부 공사 및 시설 설치
- 내부 인테리어 공사
7단계 2009. 3 ~ 2009. 5
- 전기 등 설비 공사
- 주요 시설물 설치
2차직원 모집 및 교육
8단계 - 실무 직원을 모집 2009. 3 ~ 2009. 5
- OPEN 준비 및 물품 준비
완공 및 감리
9단계 - 완공 및 감리 2009. 5 ~ 2009. 6
- 준공식, OPEN 행사 홍보 및 기사화
준공식 및 OPEN 행사 진행
10단계 - 대규모 준공식 개최 2009. 7 ~
- 다양한 오픈 행사 및 이벤트 진행
45
3-4 사업 추진 계획 『사업 운영 전략』
사업
사업추진
추진일정표
일정표
사 업 팀 구 성
설 계 및 인 허 가
기 존 건 물 철 거
토 목 공 사
건 축 공 사
P R E - 마 케 팅
간부급 직원 모집 및 교육
내 부 및 설 비 공 사
설 비 공 사
실무 직원 모집 및 교육
완 공
감 리
준 공 식
O P E N 이 벤 트
영 업 개 시
46
4-1 조직 운영 계획 『사업 운영 전략』
조직
조직구성
구성계획
계획(조직도)
(조직도)
구 분 자격 사항 비고
•기획 : 사업 및 전략 기획 전문가 5년 이상 경력
기획 마케팅
•마케팅 : 마케팅 및 홍보 전문가 5년 이상 경력
간부 : 5년이상
사업부 •컨벤션, 공연, 웨딩등 각 분야 기획 및 진행 전문가
사원 : 2년이상
간부 : 5년이상
관리부 •경리, 회계, 자금 및 시설 관리 분야 전문가
사원 : 2년이상
간부 : 5년이상
식음료부 •특급호텔 및 컨벤션 센터 근무 경력자
사원 : 2년이상
간부 : 5년이상
마리나 사업부 •마리나 운영 및 요트 클럽회원 관리 경력자
사원 : 2년이상
47
4-2 조직 운영 계획 『사업 운영 전략』
조직
조직구성
구성계획
계획(조직도)
(조직도)
관장 (Gallery) 총지배인
큐레이터 (예술감독)
부지배인
보조 큐레이터
48
4-3 조직 운영 계획 『사업 운영 전략』
인력
인력운용
운용계획
계획 (단위 : 명)
부서 직책 인원 비고
총지배인 1
부 지배인 1
지배인
업장 지배인 2
소 계 4
관장 1
GALLERY 큐레이터(예술감독) 1
보조 큐레이터 2
소 계 4
임 원 2
기 획 2
경영 관리 마케팅 2
총무, 회계 3
소 계 9
연회부 5
서빙 15
사업부 행사 및 공연 진행 2
Casher 3
소 계 25 49
4-3 조직 운영 계획 『사업 운영 전략』
인력
인력운용
운용계획
계획
(단위 : 명)
부서 직책 인원 비고
조리 부장 1
조리사 5
조리부
보조 요원 5
소 계 11
설비 관리 2
시설 관리 시스템 관리 1
소 계 3
예약, 회원관리 2
마리나
요트 정비 및 관리 2
소 계 4
합 계 60
50
5-1 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
예상
예상투자
투자비용
비용
(단위 : 천원)
구 분 세부 항목 금 액 비 고
기존 시설 매입비 4,000,000
건축 설계비 183,360 6,112㎡ x 50천원
인허가 비용 200,000 서류준비 및 컨설팅 비용
건축 비용 6,112,000 6,112㎡ x 1,000천원
건축 비용
토목 및 조경 비용 345,150 2,301㎡ x 150천원
설비 비용 1,528,000 전기 + 통신 + 소방 + 기계공사 + 냉난방 등
소 계 8,368,510
식당 및 주방 시설 500,000 식탁, 의자, 조리시설, 조리기구 등
집기 및 비품 300,000 사무용, 집기, 가구 등
선박구입 1,000,000 크루저, 요트, 보트 등
시설 비용
무대 시설 200,000 영상, 음향, 조명 시설
기타 시설 75,000 대형 조형물, 광고 시설 등
소 계 2,075,000
예비비 1,604,834 전체 비용의 10%
합 계 16,048,344
51
5-2 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
자금
자금조달
조달계획
계획
(단위 : 천원)
구 분 금 액 비 고
• 기존 시설 매입비 (40억)
사업자 투자 4,000,000
• 계약금 지급 완료 (6억원)
민자 유치 5,000,000 • 기업 및 개인투자 유치
은행 융자 7,000,000 • 개인 투자 유치
합 계 16,000,000
52
5-3 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
연도별
연도별예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
- 7월 open
비고 20% 성장 20% 성장 10% 성장
- 6개월 영업
53
5-4 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
다목적
다목적홀홀예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
구 분 월간 대관 연간 대관 연간 예상 수입 비고
• 대관료 : ㎡당 2천원
• 총 면적 : 990㎡
전시회 (일) 10 120 261,600
• 1일 대관료 : 1,980천원
• 1일 장비 및 시설 이용료 : 200만원
• 평균 참석 인원 : 600명
• 식대 1인당 5만원
연회 및 행사 (회) 10 120 3,861,600
• 1회 이용료 : 31,980
(대관료 포함)
• 평균 참석 인원 : 500명
• 식대 1인당 4만원
컨벤션 (회) 5 60 1,330,800
• 1회 이용료 : 21,980
(대관료 포함)
함 계 5,454,000
54
5-5 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
식음료
식음료부문
부문예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
1일 고객 수 월간 고객 수 연간 고객 수 연간 수입
구 분 비고
(명) (명) (명) (천원)
• 100석
Cafe 500 15,000 180,000 2,160,000
• 1인당 평균 단가 : 1만 2천원
Italian • 200석
400 12,000 144,000 3,600,000
Restaurant • 1인당 평균 단가 : 2만 5천원
55
5-6 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
마리나
마리나예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
구 분 월간 가입 회원 연간 가입 회원 예상 수입 비고
56
5-6 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
Gallery
Gallery예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
구 분 월간 평균 연간 평균 예상 수익 비 고
대 관
10 120 60,000 • 1일 대관료 : 50만원
(일)
• 작품 1점 평균 판매가 : 50만원
작품 판매 수수료
50 600 90,000 • 판매 수수료 : 15만원
(점)
(판매가의 30%)
합 계 390,000
57
5-4 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
연간
연간예상
예상지출
지출
(단위 : 천원)
구 분 금 액 산정 기준 비 고
• 시설 유지보수 비용
• 총 매출의 25% 기준 • 제세 공과금
운 영 비 29,001,000
• 업계 평균 28% • 소모품비용
• 기타 운영비
• 총 매출의 : 85%
합 계 98,603,400
• 업계 평균 : 89%
58
5-4 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
연도별
연도별예상
예상지출
지출
(단위 : 천원)
59
5-5 자금 및 재무 계획 『사업 운영 전략』
연도별
연도별예상
예상손익
손익계산
계산
(단위 : 천원)
60
6-1 SWOT 분석 『사업 운영 전략』
SWOT
SWOT 분석
분석
강 점 약 점
기회 요인 위협 요인
• 한강르네상스 프로젝트 사업 추진으로 인한
• 한강 시민공원에 대형 마리나 등 유사한 경쟁
뚝섬 개발에 대한 기대 증가
시설 설립 가능성 있음
61
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획
3. 홍보 마케팅 계획
1. 시장 분석
2. 홍보 마케팅 전략
3. 홍보 마케팅 계획
1-1 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
국내
국내공연
공연시장
시장 (2005년)
(2005년)
국 가 시장규모 관 객 수
미 국 104억 달러 4억 4천면
일 본 29.8억 달러 4,000만명
영 국 6.2억 달러 2,680만명
한 국 4.7억 달러 2,000만명
63
1-2 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
국내
국내공연
공연산업
산업현황
현황(2005년)
(2005년)
구분 합계 대관공연 자체기획공연
64
1-3 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
국내
국내공연장
공연장관객
관객 분석
분석(2005년)
(2005년)
(단위 : 명)
구 분 합 계 대 관 공 연 자체기획공연
65
1-4 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
국내
국내공연장
공연장분석
분석(2005년)
(2005년)
250
214
200
150 134
89
100
66
50
0
50석 이상 300석 미만 300석 이상 1,000석 이상
66
1-5 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
국민
국민1인당
1인당연간
연간예술행사
예술행사관람
관람회수
회수(2005년)
(2005년)
구분 회 수 (회)
미술전시회 0.1
전통 예술공연 0.1
연극 (뮤지컬) 공연 0.2
무용 공연 0.01
영화 감상 3.9
대중 가요 콘서트/ 연예 공연 0.2
67
1-6 시장 분석 『홍보 마케팅 계획』
서울시
서울시주요
주요공연
공연시설
시설시장
시장현황
현황
서울시 교향악단
서울시국악단
서울예술단 서울시극단
국립극단
산하 예술단체 국립발레단 서울시뮤지컬단
국립창극단
및 국립오페라단 서울시합창단
국립무용단
입주기관 국립합창단 서울시무용단
국립국악관현악단
코리아심포니 오케스트라 서울시오페라단
청소년교향악단
소년소녀합창단
정부소속, LG연암문화재단의
운영형태 재단법인 민영화 / 특별법인
책임운영기관 한 사업
68
2-1 홍보 마케팅 전략 『홍보 마케팅 계획』
마케팅
마케팅기본
기본방향
방향
► 국내 최고의 시설 강조 ► 국내 상위 10%를 위한
► V IP를 위한 공간 이미지
► VIP를 위한 공간 강조 VIP 마케팅 전개
강조
► 마케팅 전략의 차별화 ► 멤버쉽 제도를 도입 하여
► 최고의 수상 경관을 갖춘
► 한강의 아름다운 경관 VIP커뮤니티 형성 및
배경 강조
강조 고객 확대
69
2-2 홍보 마케팅 전략 『홍보 마케팅 계획』
홍보
홍보마케팅
마케팅전략
전략
TV
TV, 신문 등 매체에 신문
보도자료 배포
기사화
정확한
체계적인
인터넷 시장조사
홍보 마케팅전략
및 분석
수립
인터넷 홈페이지 구축 이벤트
실시
명칭, 디자인 공모전 실시 이슈화
대규모 OPEN 이벤트 실시
PPL
브랜드
영화 및 드라마 촬영 장소 제공 이미지
대형 패션쇼 및 콘서트 등 공연 개최 구축
국제적인 규모의 컨벤션 유치
70
2-3 홍보 마케팅 전략 『홍보 마케팅 계획』
브랜드
브랜드전략
전략
ÂÂ상위
상위10%를
10%를대상으로
대상으로멤버쉽카드를
멤버쉽카드를발급하여
발급하여노블
노블 브랜드의
브랜드의
명품화 커뮤니티 고급스런
커뮤니티형성하여
형성하여명품
명품이미지
이미지구축
구축 고급스런
이미지
이미지구축
구축
ÂÂ 호텔보다
호텔보다한한단계
단계높은
높은서비스에
서비스에대한
대한이미지
이미지구축
구축
ÂÂTV프로그램
영화 TV프로그램및및영화에
영화에 촬영
촬영장소를
장소를제공하여
제공하여브랜드를
브랜드를
짧은
짧은시간내
시간내
소개하고
TV 소개하고노출 이미지
노출
이미지구축
구축
ÂÂ국내외
국내외유명
유명연예인들의
연예인들의공연장소로
공연장소로제공
제공
ÂÂ문화센터가
문화센터가주체가
주체가되어
되어정기적인
정기적인무료
무료공연을
공연을고객들에게
고객들에게
브랜드
브랜드이미지
이미지
제공하여
기타 제공하여고객
고객확보
확보 구축 및 인지도
구축 및 인지도
ÂÂ다양한
다양한수상
수상공연
공연콘텐츠를
콘텐츠를개발하여
개발하여공연
공연콘텐츠
콘텐츠 향상
향상
차별화
차별화
71
3-1 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
단계별
단계별마케팅
마케팅계획
계획
¾ 명칭 공모, CI 디자인 공모 등을 통한 관심 확대
Pre-마케팅 ¾ Open 이벤트를 홍보하기 위한 다양한 활동 전개 (기사화, 포스터, 현수막)
¾ 홍보 동영상을 제작하여 언론 매체 및 관공서, 기업에 배포
72
3-2 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
개관
개관행사
행사계획
계획
73
3-3 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
Pre
PreEvent
Event
• •특급
특급연예인
연예인및
및대중가수
대중가수공연
공연: :참석자들의
참석자들의연령대와
연령대와감정곡선을
감정곡선을고려한
고려한캐스팅
캐스팅및
및프로그램
프로그램타임
타임구성
구성
--오프닝
오프닝: :20대
20대인기
인기댄스
댄스가수(혼성그룹
가수(혼성그룹또는또는솔로
솔로여가수)
여가수) --공중파,
공중파,케이블
케이블TV
TV생방송
생방송oror녹화방송
녹화방송
- 브릿지 : 인기 가수 및 성악가
- 브릿지 : 인기 가수 및 성악가
--클로징
클로징: :대형
대형솔로
솔로라이브
라이브가수
가수––인순이,
인순이,이은미
이은미/ /이선희,
이선희,이문이문
• •퓨전
퓨전퍼포먼스
퍼포먼스: :동양의
동양의정적인
정적인미와
미와서양의
서양의역동적인
역동적인움직임이
움직임이빛과
빛과소리를
소리를동반하여
동반하여함께
함께어우러짐
어우러짐(행사의미
(행사의미반영)
반영)
--오프닝
오프닝: :“난타”
“난타”공연
공연또는
또는“두드락”
“두드락”공연
공연, ,3인조
3인조대북
대북연주
연주
--브릿지
브릿지 : 라이브 밴드 마스터와 함께 하는 참석자 노래 자랑(사전희망자
: 라이브 밴드 마스터와 함께 하는 참석자 노래 자랑(사전 희망자선발)
선발)또는
또는“정성모”
“정성모”매직쇼
매직쇼
--클로징
클로징: :“도깨비
“도깨비스톰”
스톰”공연
공연또는
또는“김덕수
“김덕수사물놀이”
사물놀이”
• •관현악단
관현악단연주
연주: :팝과
팝과클래식,
클래식,재즈를
재즈를넘나드는
넘나드는다양한
다양한레퍼토리
레퍼토리구성으로
구성으로대중성
대중성지향
지향
-서울
-서울팝스
팝스오케스트라
오케스트라관현악
관현악연주
연주: :공연팀으로
공연팀으로최종
최종확정
확정시시행사일정
행사일정조정
조정협의
협의
• •기타
기타이이템
이이템
--오페라
오페라하이라이트
하이라이트: :3-4개의
3-4개의유명한
유명한오페라의
오페라의명장면
명장면중에서
중에서클라이막스을
클라이막스을재현
재현
--프로페셔날
프로페셔날테마테마댄스
댄스공연 공연: :사교댄스(살사,
사교댄스(살사,탱고
탱고등)
등)및및재즈댄스,
재즈댄스,현대
현대테크노
테크노댄스
댄스등의
등의레퍼토리
레퍼토리구성
구성
--군무
군무공연
공연: :행사
행사컨셉에
컨셉에맞는
맞는시나리오
시나리오및및안무
안무구성
구성(김중자
(김중자무용단,
무용단,삼성
삼성무용단
무용단등)
등)
74
3-4 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
Main
MainEvent
Event
입장 및 영접 • 참석자 및 초청객 영접
• 칵테일 리셉션 및 환담
식전 행사 • 문화센터 관련 영상물 상영
• 식전 공
만찬 • 케이크 커팅 및 축배 제의
• 환담 및 만찬(뷔페)
• 축하공연 & 여흥프로그램
폐회 행사 • 폐회사
• 환송 및 기념품 증정
75
3-5 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
광고
광고홍보
홍보전략
전략
구 분 항목 내 용 비 고
물적 광고
수요자 D/B확보
인터넷 홈페이지 구축 / 배너광고
인터넷 마케팅 인지도 향상
E-Marketing (설문 조사)
수요층 선호도 조사
제품에 대한 간접 홍보
언론 홍보 Publicity 체계적인 대언론 홍보 계획
주요 수요자 비공식 확보
76
3-6 홍보 마케팅 계획 『홍보 마케팅 계획』
매체
매체홍보
홍보전략
전략
매체 진행 내용 비 고
- 홈페이지구축, 관련사이트 링크 배너 교환
인터넷 관련 사이트
- 포탈 사이트 및 문화 관련 사이트 연계 홍보 제휴
77
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획
4. 마리나 운영 계획
1. 마리나 사업 개요
2. 마리나 클럽 운영 계획
3. 마케팅 계획
4. 예상 수지 분석
1-1 마리나 사업 개요 『마리나 운영 계획』
마리나의
마리나의 정의
정의
기 관 정 의
79
1-2 마리나 사업 개요 『마리나 운영 계획』
국내
국내마리나
마리나리조트
리조트현황
현황
지역별
지역별마리나
마리나산업
산업현황
현황
지역 사업 추진 현황 지역 사업 추진 현황
81
2-1 마리나 클럽 운영 계획 『마리나 운영 계획』
마리나
마리나사업
사업개요
개요
21세기형 부자는 “돈을 ‘얼마나’ 많이 벌 것인가 보다는 경제적 자유를 ‘얼마나’ 누릴 것이냐가 관심사
부유층 고객을 대상으로 최고의 상품과 서비스를 제공하는 귀족 마케팅이 다양한 업종으로 확산
82
2-2 마리나 클럽 운영 계획 『마리나 운영 계획』
마리나
마리나 클럽
클럽운영
운영전략
전략
이탈리아 서클 클럽
연회비
연회비2만
2만유로를
유로를내고
내고회원으로
회원으로가입하면
가입하면최고급
최고급요트와
요트와람보르기니,
람보르기니,마제라티,
마제라티,포르셰
포르셰등등원하는
원하는자동차를
자동차를바꿔
바꿔
가며 빌려 탈 수 있음.
가며 빌려 탈 수 있음.
경비행기,
경비행기,제트비행기도
제트비행기도갖고
갖고있으며
있으며앞으로
앞으로예술품,
예술품,보석
보석등으로
등으로대여대여제품군을
제품군을확대할
확대할계획
계획
서클
서클 클럽은 밀라노에서 문을 연지 1년 남짓 되지만 최고급 요트 20대와 람보르기니나 마세라티,포르셰
클럽은 밀라노에서 문을 연지 1년 남짓 되지만 최고급 요트 20대와 람보르기니나 마세라티, 포르셰등등최고급
최고급
지동차
지동차50대
50대이상
이상보유
보유
회원제
회원제 형태로 엄격한심사를
형태로 엄격한 심사를통하여
통하여제한된
제한된수의
수의회원으로
회원으로구성되며
구성되며기존
기존회원의
회원의추천을
추천을받는
받는형식으로
형식으로가입하여
가입하여
커뮤니티
커뮤니티형성
형성및및정보
정보교환
교환
사업 모델
국내 도입
회원
회원모집
모집전략
전략
대한민국 상위 1% 부자
대기업 CEO 및 임원
종부세 납부자 전문직 종사자
84
3-1 마케팅 계획 『마리나 운영 계획』
회원
회원모집
모집전략
전략
사업
설명회
고액 회원은 대한민국 최고가 아니
연봉자 면 가입할 수 없습니다 “
언론
보도
“대한민국 최고가 되려면
금융기관 회원이여야 합니다”
고소득 제휴
사업자
회원
추천
거액
자산가
85
3-2 마케팅 계획 『마리나 운영 계획』
국내
국내부자
부자현황
현황(금융자산
(금융자산10억원
10억원이상)
이상)
(단위 만명)
300
249.8
250
200
150
100
41.8
50
14.1 13.4 7.1 7 6.7
0
미국 영국 스페인 호주 한국 인도 홍콩
[자료:메릴린치 세계 부자보고서] 86
3-3 마케팅 계획 『마리나 운영 계획』
대한민국
대한민국부자
부자기준
기준
구분 기 준 비고
87
3-4 마케팅 계획 『마리나 운영 계획』
대한민국
대한민국상위
상위0.5%
0.5%현황
현황
1997년 구 분 2007년
7,000명 2만 4,000명
고액연봉자
(연봉 1억원 이상) (연봉 1억 5천만원 이상)
4,000명 2만 3,184명
거액 금융 자산가
(금융자산 10억원 이상) (금융자산 15억원 이상)
88
3-5 마케팅 계획 『마리나 운영 계획』
마케팅
마케팅계획
계획
TV, 신문 등 금융기관 등과
사업 설명회를 회원들의 홈페이지 구축 및
매체에 보도자료를 제휴하여
통하여 사업소개 적극적인 추전을 다양한 홍보 활동
배포 기사화하여 VIP 고객들을
및 고객 확보 통한 회원 확보 전개
홍보 대상으로 홍보
89
4-1 예상 수지 분석 『마리나 운영 계획』
시설
시설투자
투자계획
계획
(단위 : 천원)
90
4-2 예상 수지 분석 『마리나 운영 계획』
연도별
연도별예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
가입 회원 수
180 342 380 428 437
(명)
누적 회원 수
180 522 902 1,330 1,767
(명)
91
4-3 수지 분석 『마리나 운영 계획』
예상
예상지출
지출
(단위 : 천원)
사무실 및 매장 운영비 + 세금 +
사업 운영비 400 800 960 1,152
제잡비 등
92
4-4 수지 분석 『마리나 운영 계획』
연도별
연도별예상
예상손익
손익계산
계산
(단위 : 천원)
93
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획
5. 식음료 운영 계획
1. 식음료 운영 전략
2. 식음료 운영 계획
2. 마케팅 계획
3. 예상 수지 분석
1-1 식음료 운영 전략 『식음료 운영 계획』
식음료
식음료매장
매장운영
운영개요
개요
운영형태 운영방안 규모 및 운영 시간 기 준 단가
95
1-2 식음료 운영 전략 『식음료 운영 계획』
식음료
식음료매장
매장운영
운영전략
전략
고객 만족
최고
최고 수준의
수준의
요리사 철저한
철저한 위생
위생 관리
관리
요리사 확보
확보
차별화된
최고
최고 품질의
품질의
다양한
다양한 공연과
공연과 메뉴 개발 유기농
유기농 재료 사용
재료 사용
문화
문화 이벤트 제공
이벤트 제공
식음료
식음료매장
매장운영
운영컨셉
컨셉
고객을 위한
한강의 경관과
수준 높은
어울리는
예술공연
다양한 수상 연출 한강의 아름다운 경관과 조화
수상 공연 전속 예술단 구성
독창적인 차별화 된
수상 공연 최고의 메뉴
개발 및 공연 제공
97
1-4 식음료 운영 전략 『식음료 운영 계획』
메뉴
메뉴개발
개발전략
전략
이태리의 다양한 요리를 한국인
의 입맛에 맛는 고급 퓨전 요리로
개발
차별화된 메뉴 식사
기타
바비큐, 샌드위치 등
대중적인 메뉴 제공
98
1-5 식음료 운영 전략 『식음료 운영 계획』
멤버쉽
멤버쉽제도
제도운영
운영전략
전략
다양한 예술 문화 공연 할인 혜택 제공
정기적으로 회원 초청 공연 실시
통해 업선된 고객
회원의 기념일 등에 무료식사제공 등 이벤트 제공
에게 멤버쉽 카드
발행 백화점, 호텔 등과 제휴하여 다양한 혜택 제공
99
2-1 식음료 운영 계획 『식음료 운영 계획』
메뉴
메뉴개발
개발계획
계획
• 원가 분석 및 가격 결정
메뉴 개발
• 인근지역 이용고객의
선호도 조사 및 분석
고객 선호도 조사
• 특급호텔 및
고급 식당의
메뉴 연구
벤치 마킹
100
2-2 식음료 운영 계획 『식음료 운영 계획』
식자재
식자재관리
관리계획
계획
식자재
식자재구입
구입경로
경로
합리적인
합리적인수익을
수익을
철저한
철저한사전
사전조사
조사및 부터
및 올리기 부터원가
원가등
등식자
식자
현장 올리기위한
위한
현장답사를
답사를통하여
통하여 식자재의
재
재관련
관련정보를
정보를장장
식자재의철저한
철저한 례식장
최고
최고품질
품질의
의국산
국산 원가계산 례식장운영팀이
운영팀이
원가계산및및원가
원가 실시간
친환경
친환경식자재
식자재구입
구입 실시간으로으로확인
확인
관리
관리시스템
시스템구축 구축
및 할
할수수있는
있는시스템
및사용
사용 (원가율
시스템
(원가율: :25%)
25%) 구축
구축
101
2-3 식음료 운영 계획 『식음료 운영 계획』
위생
위생관리
관리계획
계획
냉장고 조리기구 직원 잔반
관리 관리 관리 관리
• 철저한 분류
• 철저한 살균소독 • 철저한 복장 관리 • 잔반 냉장고 관리
- 냉동/ 냉장품 분류
- 도마, 칼 등 - 신발, 복장 등 복장 - 외부와 통하는 장소
- 육류/ 어류/ 야채/
조리기구 매일 세탁 후 착용 에 설치 및 관리
과일류 분류
- 컵, 그릇 등 용기 할 수 있도록 관리 - 잔반별로 관리자의
• 입고일자 표기
• 식자재별, 용도별로 - 모자착용 필수 이름을 표기하여
• 관리 담당자 표기
조리기구의 색깔을 • 식자재 및 조미료 등 관리
• 유통기한 지난 식자재
구분하여 사용 유통기한 관리 교육 • 잔반이 재활용되지
즉시 폐기
• 매주 정기적인 위생 않도록 철저한 관리
• 직원용 식자재
관리 교육 실시
별도 관리
102
2-4 마케팅 계획 『식음료 운영 계획』
직원
직원교육
교육계획
계획
구분 교육 시간 교육 장소 교육내용
일일근무 교육
친절 교육
일간 교육 30분 내부 교육
위생 관리 교육
안전 교육
직무 교육
서비스 교육
주간 교육 주 1시간 내부 교육
위생 관리 교육
안전교육
최신 업무 관련 기술 습득
최신 서비스 교육
직무 능력 향상 교육 연 2회 외부 교육 참석 식당 업무관련 관리자 교육
최신 위생관리 교육
최신 안전 관리 시스템 교육
103
3-1 마케팅 계획 『식음료 운영 계획』
마케팅
마케팅전략
전략
호텔보다 높은
수준의 서비스 및
초기 홍보 이벤트를
차별화 된 메뉴
집중하여 이미지 부각
부각
보도자료를 배포하여
신문, TV 등 언론에
정확한 고객 데이터를 기사화하여 이미지
바탕으로 1:1 마케팅을 부각
통한 회원 및 고정 고객 고급화
사전 철저한 시장 확보
마케팅
조사를 통해 고객의
요구 반영 이미지 마케팅
차별화된
타켓 마케팅
철저한
시장 조사
104
3-2 마케팅 계획 『식음료 운영 계획』
마케팅
마케팅계획
계획
TV
신문
기사화
인지도
향상
다양한 20~40대의 서울 및 수도권
공연
개최
공연 및 문화에 지역 상위 10%
관심 많은 고객
고정 차별화 된 고객
메뉴 제공
고객
확보 최고의
서비스
제공
고객
만족
105
4-1 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
시설
시설투자
투자계획
계획
(단위 : 천원)
구 분 항 목 금 액 비 고
기타 조리기구 30,000
합 계 330,000
간판 30,000 외부 대형 간판
합 계 70,000
합 계 500,000
106
4-2 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
연간
연간예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
1일 고객 수 월간 고객 수 연간 고객 수 연간 수입
구 분 비고
(명) (명) (명) (천원)
• 100석
Cafe 500 15,000 180,000 2,160,000
• 1인당 평균 단가 : 1만 2천원
Italian • 200석
400 12,000 144,000 3,600,000
Restaurant • 1인당 평균 단가 : 2만 5천원
107
4-3 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
연도별
연도별예상
예상수입
수입
(단위 : 천원)
Pub &
43,200,000 86,400,000 103,680,000 124,416,000 136,857,600
Restaurant
Italian
1,800,000 3,600,000 4,320,000 5,184,000 5,702,400
Restaurant
- 7월 open
비고 20% 성장 20% 성장 10% 성장
- 6개월 영업
108
4-4 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
연간
연간예상
예상지출
지출
(단위 : 천원)
구 분 금 액 산정 기준 비 고
• 총 매출의 30% 기준
재료비 27,648,000 • 식재료비
• 업계 평균 26%
• 공연 등 문화 행사 진행비
• 총 매출의 30% 기준 • 제세 공과금
운 영 비 27,648,000
• 업계 평균 34% • 소모품비용
• 기타 운영비
• 총 매출의 : 85%
합 계 78,336,000
• 업계 평균 : 88%
109
4-5 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
연도별
연도별예상
예상지출
지출
(단위 : 천원)
110
4-6 예상 수지 분석 『식음료 운영 계획』
연도별
연도별예상
예상손익
손익계산
계산
(단위 : 천원)
111
한강 뚝섬
시민공원 유선장
운영 계획
6. 상품 개발 계획
1. 식음료 Package 상품
2. 연회 Package 상품
3. 마리나 Package 상품
1-1 식음료 Package 상품 『상품 개발 계획』
식음료
식음료Package
Package상품
상품개발
개발전략
전략
문화 공연 결혼식 등 연회
식음료
전시회 서비스 기업 행사
컨벤션 각종 이벤트
113
2-1 연회 Package 상품 『상품 개발 계획』
연회
연회Package
Package상품
상품개발
개발전략
전략
• 연회 + 미술 전시회
• 연회 + 야생화 전시회
전시회 • 연회 + 수석 전시회 등
• 연회 + 예술 공연 연회
• 연회 + 콘서트
• 연회 + 수상 공연
공연
• 연회 + 크루즈 관광
수상 레저 • 연회 + 요트 관광
114
3-1 마리나 Package 상품 『상품 개발 계획』
마리나
마리나Package
Package상품
상품개발
개발전략
전략
최고급 요트
해외 유명 요트
수입 명차 클럽 등과 제휴하야
해외에서도 서비스
이용 가능
경비행기
115
감 사 합 니다 !