3042018 Druckansict:"Bralartofen- de besten Tipps fr usprige Keto | Cheftoch de
Bratkartoffeln - die besten Tipps fiir knusprige Kartoffeln
Bratkartoffeln - so gelingt der Klassiker garantiert
Bratkartoffeln kann doch jeder! Oder vielleicht doch nicht? Der Anfanger hat schon Schwierigkeiten bei der
Auswahl der richtigen Kartoffelsorte, aber auch der Bratkartoffelprofi macht vielleicht noch den ein oder
anderen Fehler. Da helfen unsere Tipps fiir perfekte Bratkartoffetn!
Bratkartoffeln gehren zur Deutschen Kiiche einfach dazu. Ob als ziinftige Brotzeit oder als deftiges Sonntagsfrihhstiic
Bratkartoffeln sind beliebt, denn sie sind schnell gemacht und schlichtweg lecker. Mit unserer Anleitung gelingen
Bratkartoffeln zudem ganz leicht!
Bratkartoffeln - welche Kartoffel?
Als Erstes steht die Wahl der richtigen Kartoffel an: Festkachend sollte sie sein, nur so wird das Ergebnis knusprig un
die Bratkartoffeln zerfallen nicht in der Pfanne. Festkochende Kartoffelsorten sind zum Beispiel: Annabelle, Belana,
Charlotte, Cilena, Ditta, Filea, Linda, Sieglinde und Stella. Auch mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln kénnen
Bratkartoffeln gelingen - meiden sollten Sie allerdings mehlige Kartoffeln.
Und schon beim niichsten Punkt scheiden sich die Geister: Macht man die perfekten Bratkartoffeln mit rohen oder mi
vorgekochten Kartoffeln? Da Bratkartoffeln haufig Resteverwertung sind, stellt sich in solchen Fallen die Frage nicht.
Wer allerdings noch nichts vorbereitet hat, kommt mit Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln schneller und knuspriger zt
Ziel.
Ein optimales Ergebnis mit gekochten Kartoffeln erzielen Sie mit am Vortag gekochten Pellkartoffeln, die Uber Nacht
Kiihlschrank durchkiihlen konnten. Fiir Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln miissen Sie die Kartoffeln schalen und mit
einem scharfen Messer in diinne Scheiben schneiden. Oder noch besser: in Wirfel. So pappen die rohen
Kartoffelscheiben nicht aneinander und die Wiirfel werden schneller gar. Eine gute Idee ist es, die Kartoffelscheiben
oder Wiirfel zu wassern - so tritt die Stirke aus und die Kartoffeln werden nicht matschig. Vor dem Braten die
Kartoffeln gut abtropfen lassen,
Bratkartoffeln - welche Pfanne?
Traditionell nimmt man eher eine Eisenpfanne fiir Bratkartoffeln. Eine eingebrannte Eisenpfanne wirkt genauso
antihaftend wie eine beschichtete Pfanne, kann dabei aber wesentlich starker erhitzt werden und bringt einen leckere
Bratgeschmack mit sich. Wer keine Eisenpfanne sein Eigen nennt, kann aber auch eine Teflonpfanne verwenden.
hnipuvaauchettoch dfartel_to print prpartle_1d=2867 13042018 Dructansict:"Bralartofen- de besten Tipps fr usprige Keto | Cheftoch de
Bratkartoffeln - die Zubereitung
Als Fett fiir Bratkartoffeln eignet sich am besten Schmalz, denn es kann hoch erhitzt werden und gibt den Kartoffeln
trotzdem einen feinen Buttergeschmack. Besonders lecker zu Bratkartoffeln ist Griebenschmalz. Auch
geschmacksneutrales Ol mit hohem Rauchpunkt ist fiir Bratkartoffelh geeignet. Nehmen Sie eine gute Portion Fett,
aber iibertreiben Sie es auch nicht. Die Bratkartoffeln sollen schlieStich nicht frittiert werden
‘Zuniichst sollten Sie die Pfanne auf héchster Stufe erhitzen - wahrend des Bratvorgangs dann aber auf mittlere Hitze
zurlickschalten. Besonders wichtig ist es, dass die Bratkartoffeln geniigend Platz in der Pfanne haben. Eine groBe
Portion in einer kleinen Pfanne fubhrt garantiert zu matschigen Bratkartoffeln. Hier ist eindeutig weniger mehr. Wenn,
Sie also viele Bratkartoffeln gleichzeitig zubereiten mlissen, verwenden Sie besser zwei Pfannen. Sobald die
Bratkartoffeln in der Pfanne sind, miissen Sie sich ein wenig zurtickhalten. Riihren Sie nicht zu viel herum, sondern
lassen Sie die Bratkartoffeln erst von einer Seite Farbe annehmen. AnschlieBend schwenken und wieder in Ruhe
lassen. Fur Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln sollten Sie die Kartoffeln zundichst von allen Seften knusprig anbraten
und anschliefiend bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel fertiggaren lassen,
Bratkartoffeln Extra - mit Speck, Zwiebeln und Co
Wenn Sie ihre Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln aufwerten méchten, sollten Sie diese nicht zu frih an die
Bratkartoffeln geben. Erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit, denn sonst werden die Leckereien schwarz. Noch besser is
es, wenn Sie zuniichst Speck und Zwiebeln kross anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. So milssen Sie die perfel
angebratenen Zusiitze nur noch unter die fertigen Bratkartoffeln mengen.
Alternativ gibt es natirlich noch zahllose andere leckere Zusatze fir herzhafte Bratkartoffeln: Sucuk und Paprika,
‘Zucchini oder Lauch, Knoblauch und Feta oder anderer Kase, Ei und Peperoni. Besonders lecker schmecken
Bratkartoffeln natlrlich mit frischen Krautern: Majoran, Petersilie und Schnittlauch bieten sich an. Wer seinen
Bratkartoffeln einen mediterranen Geschmack geben méchte, verwendet Rosmarin und Thymian oder auch Salbei.
Liebhaber der asiatischen Kiiche kénnen ihre Bratkartoffeln auch mit Curry, Cumin, Chiti und Ingwer wiirzen. Manchm
werden Bratkartoffeln auch mit Zucker karamellisiert. Salz und Pfeffer sollte man erst ganz am Ende zu den
Bratkartoffeln geben - wer zu friih salzt, wird mit weniger krossen Kartoffeln bestraft, wer zu frih pfeffert, leidet
eventuell unter verbranntem Pfeffer.
Auf der nichsten Seite finden Sie die leckersten Rezepte fiir Bratkartoffeln - von simpel bis raffiniert!
Bratkartoffeln - Rezepte fiir perfekte Bratkartoffeln
Hier finden Sie die leckersten Rezepte fiir perfekte Bratkartoffeln - ob mit rohen Kartoffeln oder vorgekachten
hnipuvaauchettoch dfartel_to print prpartle_1d=2867 293042018 Dructansicht "Bralartofen- de besten Tips fr usprige Kato | Cheftoch de
Kartoffeln. Sie kénnen Kartoffeln natiirlich auch im Ganzen braten, das Rezept fiir diese Variante finden Sie unter
‘Gerumpelte”. Haufig werden auch Bratkartoffeln aus dem Ofen als kalorienarme Variante angepriesen. Eine gute Ide
- allerdings handelt es sich hierbei nicht um Bratkartoffeln, sondem um Ofenkartoffeln, Wie auch immer Sie ihre
Bratkartoffeln zubereiten: Guten Appetit!
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