RESEPI CUCUR BADAK

Bahan Inti Cara Memasak:

½ biji kelapa parut
100 gram udang kering (rendam dan kisar) Inti
1 ulas bawang putih 1. Panaskan minyak. Masukkan semua bahan
3 biji bawang merah yang telah dikisar. Masak hingga menggelegak.
7 tangkai lada merah
1 cm halia 2. Masukkan kelapa. Kacau rata. Tutup api dan
1 batang serai ketepikan.
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan gula Kuih/Cucur
½ sudu teh garam 1. Gaul rata semua bahan doh kecuali minyak
2 sudu makan minyak masak masak membentuk doh. Tambah tepung sedikit
demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
Bahan Doh
250 gram keledek (rebus dan lenyek) 2. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat
3 ½ sudu makan tepung gandum sebesar bola golf. Isikan inti di tengah
½ sudu teh garam tengahnya.
½ kg minyak masak (untuk menggoreng)
3. Sementara itu panaskan minyak di dalam
kuali.

4. Goreng doh yang telah diisi inti sehingga

keemasan. Angkat dan tos.

RESEPI TALAM KELEDEK UBI

Lapisan Bawah Lapisan Atas

500 gm keledek rebus (lecek) 1 cawan tepung beras
150 gm tepung jagung 3 cawan santan
200 gm gula pasir (kurangkan utk kurang 1 sudu teh garam
manis)

1. Campur dengan bahan-bahan lain,
kacau hingga menjadi pes.
2.
Masukkan dalam satu loyang (9x9) dan
ratakannya.
Kukus sebentar 10 minit.
1. Bancuh tepung beras dengan santan itu
hingga licin.
2. Kacau atas api hingga naik wap dan
sedikit melikat (jgn terlalu pekat).
3. Tuang ke atas lapisan keledek yang
sudah dikukus tadi.

4. Kukus lagi selama 20-25 minit atau

sehingga lapisan santan 'set' dan masak.

5. Sejukkan sebelum dipotong dan

hidangkan.
 RESEPI LEPAT PISANG

Bahan-bahan Cara
1) Panaskan pengukus.
1) 6 biji pisang masak (buang kulit) 2) Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut
2) 1 cawan gula
dan daun pisang hingga sebati.
3) 2 cawan tepung gandum (ayak)
4) ½ biji kelapa parut 3) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 1 sudu
5) ½ sudu teh garam adunan pisang ditengah-tengahnya
6) Daun pisang secukupnya (layur diatas api) secara memanjang. Letakkan 1 sudu teh kelapa
parut di tengah-tengahnya sebagai inti. Tutup
kelapa parut tadi dengan 1 sudu adunan
pisang. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya menjadi
lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga
habis.
4) Letakkan dalam dulang pengukus dan kukus
selama ½ jam atau hingga masak.

RESEPI TEPUNG TALAM

Lapisan gula merah Lapisan putih

*1/2 cwn tepung gandum *1/2 cwn tepung beras
*1/2 cwn gula *1 1/2 cwn santan
*1/2 cwn gula merah *2 sb tepung jagung
*1 1/2 cwn santan *secubit garam

1. Kisar semua..tuang dlm acuan (separuh 1. Kisar semua..tuang atas lapisan gula merah
acuan) tapis dulu klu blend skali gula merah td.
2. Kukus semula (20minit ++)
2. Kukus 15-20 minit (ikut ketebalan) 3. Dh masak tggu sejuk baru boleh potong.

3. Sejukkan,biar sedikit keras sebelum tuang
lapisan putih.
~Saya guna santan kotak je,jd saya ambik
secawan santan ja,stgh cwn lg tambah air.sb
santan kotak kan pekat sikit.
~Yg lapisan bawah tu,stgh cwn air,saya bancuh
ngan gula merah pastu tapis dlm blender.
 RESEPI AKOK KEDUT

Bahan A Cara-cara
*100ml air Panaskn bahan A...kacau smpai gula
*100g gula merah/gula melaka(ni mnis2 sdg je if larut..sejukan.
nk mnis leh lebihkn) Masukn bahan B kedalam bahan A yg telah
*Pandan 2/3 helai disejukkan..kacau dan blend...tapis.

Bahan B Sapu sedikt minyak dalm acuan dan tuangkan

*200ml santan adunan tadi(sy guna acuan muffin) dan bakar
*30g tepung gndm suhu 200°C selama 10-15min...
*Telur 5biji Adunan memg cair..dan masa bakar akan
*Secubit garam gelembung tapi masa keluar akan kedut-
kedut..lagi kedut,lagi sedap..
***selalu akok yg cntik je xde kedut,byk tepung
sbb tu kurg sedap..

RESEPI TALAM SAGU

Bahan untuk lapisan bawah bersagu Bahan untuk lapisan atas:

2 cawan santan cair 3 cawan santan pekat

1 cawan sagu - dicuci dan rendam sebentar 1 cawan tepung beras
1/2 - 1 cawan gula pasir 2 sudu besar tepung jagung
Sedikit garam Secukup rasa
pewarna merah secukupnya

Cara membuatnya Cara membuatnya

1) Sapu acuan dengan minyak dahulu 1) Gaul semua bahan supaya rata.
2) Gaulkan semua bahan hingga sebati. 2) Tapiskan kedalam kuali tak lekat non stick
3) masak dulu dalam periuk dengan mengacau pan dan kacau sebentar atas api
hingga sagu pekat dengan menggunakan api 3) Apabila nampak pekat,tutup api dan tuang
perlahan. atas lapisan bawah tadi
4) Tuangkan ke dalam loyang dan kukus 4) Kukus lagi selama 20 minit
selama 30 minit..
5) Baru kita cedokkan ke dalam acuan lompang Tip: Sila lapik penutup pengukus dengan kain
yang disapu untuk mendapatkan talam yang cantik
6) minyak tadi dan kukus selama 20 minit atau
hingga hilang biji2 putih tu.
7) Cakarkan permukaan lapisan bawah dengan
garfu
8) Letak adunan lapisan atas.

[Nota]
-Saya masak bahan2 sagu dlm periuk sehingga
pekat dlm 15 minit dengan menggunakan api
sederhana...
-Hendaklah sentiasa di kacau supaya adunan
rata, Selepas itu kita masukkan dalam acuan
kecil..
-Saya kukus dlm 15 minit. Angkat dan bolehlah
tuangkan adunan utk lapisan atas dan kukus
semula selama 15 minit....
 RESEPI TALAM UBI KAYU

Lapisan Bawah Lapisan Atas

500 gm keledek rebus (lecek) 1 cawan tepung beras
150 gm tepung jagung 3 cawan santan
200 gm gula pasir (kurangkan utk kurang 1 sudu teh garam
manis)

Cara membuatnya Cara membuatnya

1)Campur dengan bahan-bahan lain, kacau
hingga menjadi pes.
2) Masukkan dalam satu loyang (9x9) dan
ratakannya.
3) Kukus sebentar 10 minit.
1) Bancuh tepung beras dengan santan itu
hingga licin.
2) Kacau atas api hingga naik wap dan sedikit
melikat (jgn terlalu pekat).

3) Tuang ke atas lapisan keledek yang sudah

dikukus tadi.

4) Kukus lagi selama 20-25 minit atau sehingga

lapisan santan 'set' dan masak.

5) Sejukkan sebelum dipotong dan hidangkan.