thermomix Selecciones de recetas para todos los gustos a tu disposicién en formato libro de bolsillo y también e€ en Cookidoo®. www.cookidoo.es aac ee unidad Ce Peete eeGes esi) | Ramana ‘Tarrinas, polos y postres Consiguelos en librerias, en wwwtiendathermomix.cs ‘ocontactando con tu agente comercial. thermomix Estimado lector: No cabe duda de que este aito las vacaciones le agosto van a ser muy distintas de lo habitual los expertos, el primer pafs del mundo en reservas hoteleras si bien sus plazas no se agolarn en algunas zonas de playa donde otros aftos era précticamente imposible encontrar una reserva por estas fechas; sin embargo, seran ‘ms los que elijan una opeién de turismo rural y de montafia; nos trasladaremos més por carretera y menos en avién y serin pocos los que viajen al extranjero; habré incluso quien deeida disfrutarias en st residencia habitual ‘Tras los dificiles meses vividos y el estrés acumulado durante la larga crisis sanitaria que estamos sufriendo, este verano le proponemos que, cualquiera que sca su destino, se tome un descanso, se relaje e intente sacar el maximo provecho de un verano diferente pero no por ello menos apasionante, Para ello hemos preparado este ntimero en el que les sugerimos, uns eocina sencilla con refreseanies propiestas para cada dia de Ja semana y una seleecién de recetas elaboradas con dos de los, ingredientes estrella del verano: el pepino y la sandia. Junto a estas dedicamos una especial atencién al mar con pricticas recomendaciones y consejos para preparar las mejores recelas con pescados frescos tan suculentos como Lz caballa, el pulpo, los langostinos, el bacalao yelrape. Es probable que este ano la vuelta del verano sea también distinta Nuestro eonsejo es que no se preocupe demasiado por el momento y disfrute, en calma, de un muy merecido descanso estival Ignacio Ferndndez: Director General de Vorwerk Espaiia Ps VORWERK WA EDITORIAL En portade: Encalada de brSeaii(p. 45). can baealao ala plancha, e142 Ages 2009 THERMOMOK 14 AGENDA Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades gastronémicas TEAYUDA 7 UN PLATO REFRESCANTE CADA DIA DE LA SEMANA Ensaladas completas, sopas frias, conservas @ incluso legumbres. 18 EL EXPERTO RESPONDE Nuestra red comercial te ayuda a resolver las dudas mas frecuentes. 20 CON POCOS INGREDIE Recetas veraniegas con lo minimo: pepino y sandia 26 ENCUENTRA TU MENU Sugerencias para disefar tu mend ideal 2 THERMOMIX. W142 Ages 2020 TECUIDA 29 LEGUMBRES. SALUD PARA EL VERANO En una dieta saludable, las legumbres deben estar presentes todo el ano. 38 LOS SECRETOS DEL MAR Te desvelamos informacion que quiz no conocias sobre el pescado. 42 MAR EN CALMA Disfruta de las recetas més saludables con todo el sabor del mar 52 BAZAR. Con estilo nautico. Sugerencias inspiradas en el mar. 54 MENUS SALUDABLES Propuestas ricas y equilibradas TEINSPIRA 57 NOCHE DE COCTEL Organiza un encuentro en casa con tus amigos como nueva forma de ocio. 64 SAZAR. Tu céctel party al detalle Ideas para quo tu fiesta sea un éxito. 66 COCTEL PARTY Prueba nuestras sugerancias en tu propia velada. El éxito esta asegurado. 92 BIBLIOTECA THERMOMIX: FOOD TRUCK EQUIVALENCIAS TMG, TMS Y TM31 Todas las recetas publicadas en esta revista son compatibles para los modelos TM6, TMS y TM31, a no ser que la receta indiquo lo contrario LY 37°C / 40°C / 45°C ac 50°C /55°C 50°C 60°C /65°C 60°C 70°C /75°C OC 80°C /85°C 80°C 90°C /95°C 90°C 98°C / 100°C 100°C. Varoma: 3,3 litros Varoma: 3 litros ‘Atencién: Asegirese de que el contenido del vaso (liquido + ingredientes) nunca exceda su capacidad maxima, Sr CR Ue eee eee ee eon eee 1 142-Agosw 2020 THERMOMIK 3Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. Orca) eee pores Helados caseros En su version casera es como mas natural y nutritive resulta ‘ste refrescante dulce. En Holados caseros. Tartinas, poke y pastres de Coakidoo® fencontraras toda la informacion nacesaria.ngredientes basiccs, accesorios utiles, sugerencias de presentacion y consejos para su correcta conservacién. Y. como no, 56 recatas para Drepatar de forma sencila distnts helados (desde los mds cldsicos hasta los mas innovadores) on los formatos mds variados: polos, conos, da ccorte. en sandwich. semitrios. iPreparate para saborear los, helados mas sanos y deliciosos! ‘Autor: Thermomie ISBN: 978 84 45902 323 Formato: Bolsilo (15 x21.5cm) Paginas: 152 | PVP: 12,95 € 4 THERMOMIX. N° 142 -Agnsio 2020 EMCO E TOT) de la cerveza ee INDICE TEMATICO re on Cet ns hd Zoocina exprés @ vegetarianos eee ren Laine. Serer arn eee ene) Aperive, entrantes y ensaladas ee 48 Ensalada do bacalao con apio y tomatos eg cn vinagreta balsémica (AI vacto) Beene ets 47 Ensalada do langostinos y molocotén De ery si con aderazo do limén (Al vacto) 32 Ensalada de quinca y judlas blancas con vinagreta de ctrcuma X 8 \v 50 Ensalada de rape con patatas, pimientos y vinagreta de aceitunas (Al vacio) 25 Milhojas de sandta con gambas y lima Z 83 Mini tortitas de queso azul y nueces con pera caramelizada ¥ @ 73 Tartar do atin, popino y mayonesa de wasabi X V veganos MAs. Toppings y veteados artesanos para el helado La primera obra del Campeon de Espana de Heladerfa 2011 y Subcampesn de! Mundo de Heladerla 2016, Mario Masia, aborda a fondo tapping como un oxcolonta aliada del holado. Cuatro grandas temas (veteados, tropezones, inclustones de fruta a straccitella y otros ‘chocolates sclides) dan forma alla estructura ce este libro. E] bro muestra todas las sinergias posibies entre complementos, helados y sorbetes, ‘ademas de reunir ol bagaja profesional de Masi en este terreno y offecer crteris claros para trabajar el tapping. 2si como para su conservacion V su ‘correcta aplicacion. El objetivo clumo es oftecer ‘claves para logrer una degustacion mucho mas complojay rca para un producto quo tien quo ‘continuar corvanciendo y saduciendo a Is cliantala, ‘Autor: Mario Masié | Editorial: Vilbo | Idioma: binge (castllanofinglés) | Ao: 2019 Encuadernacién: Tapa dura | Paginas: 122 | ISBN: 978 84 946222 9 6| PVP: 25,00 € Saas 11 Ajobianco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina ¥ 17 Crema de escalivada con guamicién de bacalao confitado 14 Crema fria de judlas blancas con ensalada de verduras 9 15 Gazpacho de maiz con guamicién de falso ceviche % 12. Vichyssoise de calabacin con huevo mollet y sus chips @ Fasiasyaroces 24 Ensalada de arroz con sandla y mozzarella @ 22 Ensalada de pasta con atin y pepino Vegetarianos (plato principal) 37 Falafel de lentejas rojas y coliflor @ 68 Mini poke bowls vegetarianos @ f aS *®, Gran Sol En alta mar las fuorzas naturales se oponan a los hombres con extrema crudeza. Esta realidad aparece retratada en una novela ya dlésica de nuestra Iteratura, a voces tite y siempre auténtica, capac de dignificar la soledad y la misoria. lgnacio Aldocoa eszribio Gran Sol después de compartir una intensa experiencia {2 Ia pesca de altura con los marineros de! Cantabrico, Testigo dal sacrficio y la pobreza. consique acercarnos ‘con singular talento su dia a fa, sus contlicios laborales, sus difcultadas y sus conversacione El Irmo vinculo onte los trabajadores dol mar yla naturalara queda al descubierto mediante un lenguale lumineso y colorista que construye una esiructuralterarla de maesufa indiscutble. Esta novela fue galardonada con el Premio de la Crftica de Narrativa Castellana en 1958, ‘Autor: Ignacio Aldecoa | EdWforlal:Altaquara | ANo: 2001 | Encuademacion: 1203 blands | Paginas: 394 | ISBN: 978 64 204423 34 PVP: 17.50 € Pescados y mariscas 45 Brocheta de pulpo con ensalada de brécoli y mayonesa de jengible X 84 Brochetas de rape con crema de almendra y azafrdn 42 Caballa a la sal con patatas al vapor y mojo picon Otros (plato principal) 20 Wrap casero de pepino y salmén ahumado Snacks y picatea 35 Barritas de proteinas con chocolate, naranja y canela @ 93 Buffalo chicken mozzarella 23 Dip do popino y ricota 20. 80 Fingers de calabacin y berenjena con salsa ranchera vagana © \ 34. Frutos sacos tostados con carcuma y miel BO 79 Gunkan-maki de salmén 76 Mini bao buns de temera con pimientos Salsas sala, ins patés 70 Tostas do sobrasada vogana ¥ @ Posies y dlces 89 Calipo gin de arandanos @ 87 Lima helada @ 90 Polo de naranja con fruta 9 ‘88 Vasitos de tarta de sidra Bebilas 74 Céctel Blue Margarita X 8% 86 Mango manini mocktail 29 71 Mojito de sandia 39 80 Smocthio de pina, aquacato, espinacas, popino, hingjo y jengibre con agua de coco £9 a a a 142 Agosi 2029 THERMOMK 58 THERMONIK N*142 Ages 2020 Un plato PorLllana Fuehs - akances El verano nos inspira para hacer multitud do actividades, poro pasarnos horas on la cocina no es precisamente una de ellas. Plantale cara al calor organizando tus menus con las mejores ideas para comer bien huyendo de las altas temperaturas. Si sueles practicar el batch cooking, planificar tus mentis, de verano te serd de lo mas sencillo. En esta época, 1 ealor y el propio ambiente veraniego ralentizan los ritmos y puede que tengamos menos motivacién para, ENSALADAS COMPUESTAS PARA ALMUERZOS Y CENAS Las ensaladas nos solucionan répidamente una comida o cena veraniega, pero no basta con ‘mezelar sin ton ni son, Combina ingredientes sahrosos sin sobrecargar el plato y procura que sean nutricionalmente equilibradas y complotas. El eoncopto franeés de salade compasée, o ensalada compuesta, es perfecto para esta época. > Debe funcionar come plato Gnico incluyendo una mayoria de vegetales crudos 0 cocinados, hidratos, de carbono de calidad y proteinas, ademés de grasas saludables. > Combina alimentos que se complementen entre ‘i creando platos arménicos, coloridos y visualmente atractives, sin amontonar los ingredientes demasiado. > Mezcla colores y texturas, siempre anadiendo algtin componente crujente. > Unliza una base de hojas verdes o mezcla de otros colores: lechugas, brotas de espinaca, icula, canénigos, 5. kale, repollo, berres, encivias. cada dia de la semana cocinar. No es raro incluso experimentar falla de apetito, pero precisamente debido a las altas temperaturas debemos cutidar mas que nunca nuestra alimentacién. Por suerte, la naturaleza es sabia y Hena los mereados Ge fraias y verduras ideales para esta época, todo “un eatilogg natural de colores, vitaminas y sabores que podemos incorporar de mil maneras a nuestros moms semanales. ¥ como ventaja extra, nos ayudan a ‘mantenernos bien hidratados. Aprende a sacarle partido a la despensa estival jagando con un pufiado Ge platos e ingredientes y verés lo facil que es organizar las comidas y eenas sin eser en ta monotonia. > Combina ingredientes crudos y cocinades, con verduras debidamente peladas y cortadas para pinchar y comer directamente. Zanzhoria rallada, pimiento asado en tras, apio picado, tomate ——— en cubos, remolacha cocida, etc. > Anade también hidratos de carbon que sumen energia y fibra, priorizando los integrales. Arroz, pasta, quinoa, cuscis, mijo © patata cocida son buenas opciones. > Prioiiza las proteinas magras, aprovechiando si puedes sobras de otras comnidas, como lequinbres cocidas, pollo asado woceado, gambas cocidas, bacalao confitado 0 huevas cocidas con antelacién, > No olvides incluir al menos una porcion de grasas saludables, en forma de frutos secos y semillas, ‘aquacate, pescado azul o aceite de oliva virgen extra. > El alii o salsa se anade siempre en el momento de servit, nunca antes, > Si afadas fruta de temporada al resultado ser ‘mas refrescante y nutritive, N°142-Agesio 2020 THERMOMIK 7TEAYUDA Un plato refrescante cuda dia SOPAS FRIAS: LAS RECETAS BASICAS Los elsicos del verano nunea fallan, y ademés hortalizas como el tomate o el pimiento estan en el esplendor de su temporada, Gazpacho, salmorejo y ajoblaneo son la trfada mediterranea de Jas sopas frfas, tn comodin salvavidas muy {cil y répido de preparar. > Propara grandes cantidades para aprovecharlas en los dias siguientes. > Divide en raciones mas pequefias para no tener quo ostar abriondo y cerrando los rocipiontes: so consrvardn mojot > Guardalac siempre en recipientes con cierre hermeético y alejadas de la puerta de le nevere, para mantener une temperatura estable. > En verano no es recomendable conservatlas mas de ‘cuatro dias, sobre todo si hace mucho calor. > Las sopas frias se pueden congelar. Si se separen los componentes en capas al descongelatlas, vuelve a twturatlas © batelas un poco para volver a emulsiona, Y COMO PERSONALIZARLAS Variar tus recetas bisicas favoritas con pequefios ‘cambios que transformarén por completo tus ments es muy facil. Prucba y vera... > Cambia uno de los ingredientes basicos por otro de la misma familia, por ejemplo sustituyendo las almencras del joblanco por avellanas, nueoes 0 anacardos. > Afade truta de temporada EI melocotin y la nectarina o el melén y a sandia combinan especialmente bien con ingredientes salades, suman ‘vaminas y mucha agua. Cuanto més maduras estn, mas dulees seran > Sito gustael picante, ahade guindilla © chile, tabasco o alguna salsa similar, ‘sempre con moderacion > introduce algin ingrediente exético, por ejemplo espacias (ouny, jongibre,cilantio, ras el 8 THERMOMDX. N° 142 -Agasi0 2020 falten al plato, y limita los que ya aporte la propia recota. Por ajample, con una vichyssaise puedo tomars> ppan, poro con un salmorajo no es aconsejable. hanowt..) 0 aderezos (semillas de sésamo, aceite de sésamo, chips de coco, cilantro...) > Utilica AOVE de variedades diferentes, oaceites aromatizades con hierbas, ajo.o pimienta > Modifica el momento y la forma de servirlas. Las sopas frias pueden set aperitivo, primer plato 0 plato Gnico segii las cantidades y la quarnicin, Juega también con la vajlla de presentacién, usando vasos de chupito, boles de diferentes formas, ccopas altas para alternar capas de sopa y guamicién 0 dos cremas diferentes, etc. CONVIERTELAS EN PLATO UNICO No hay nada més eémodo que abrir la nevera y sacar el gazpacho para cenar, pero por sfsolo no es una comida nutricionalmente completa. Elige bien la guarnicién y los aderozos para que ademas sea saciante, saludable y muy apetoeible. > Afiade ingredientes que aporten nutientes que le > Aprovecha los superalimentos. Frutos secos, semillas, algas o brotes germinados son ingredientes equefios que en cantidades reducidas suman muchos nutiiontes; tsalos como aderozo. > Suma proteinas saludables. Son les grandes, olvidades cuando tomemes sopas irias, y no deberian faltar en una comida completa, que ademés umentan la saciedad con pocas calorias. Huevo cocido 0 mallet, ‘anchoas, atin o borito, tofu en dadites, sardinas, pescado ahumado o sus huevas, garbanzes tostados, jamén o marisco cocido son grandes opciones. > Afiade proteinas a le propia crema. Las legumbres ccocidas 0 el huevo duro se pueden triturar con las demas ingrediontes para obtener texturas muy cremosas y muy nnutitivas, y son un buen sustituto del pan. > Crea platos combinades. Sirve en el mismo plato hondo o bol anche la crema con un acompafiamiento en forma de ensalada, mitad y mitad, jugando asi con el ccontraste de texturas. Sila sopa es més iquida, coloca la ensalada o guamicién (por ejemplo, pescado confitado o ahumado) en el centro y vierte la sopa alrededor. ig@e - LEGUMBRES: 4 piaRio “co® SIN REPETIR PLATO CCuece um dia a la semana uma gran eantidad de logumbres. Separalas en porciones uma vex frias yy gudrdalas en la nevera, congelando también ‘una o dos raciones. Podrés aprovecharlas toda la semana para plalos muy veranieges. > Con judias o alubias blancas puedes hacer ensaladas ‘ipo empedrat con bacalao desalado, hortaizas y huevos. > Prepara un salpic6n marinero a tu gusto con lentejas, garbanzos o alubias, o una mezcla. > Har hummus y dips variatios de colores con pimiento asado, acaitunas negras, aguacate o remoiacha. Puades: LLENA LA NEVERA DE CONSERVAS Rotos y Tatas, vegotales 0 marineras, son un buen fondo de emergencia para comer bien sin complicarte. Puedes improvisar platos rpidos con des o tres de ellas, 0 usarlas para cenriquecer otras recetas, como las spas frfas. Se conservan acemas durante muchos meses en ladespensa o en la nevera, relrigeradas si se trata de semiconservas como las anchoas. > Logumbros cocidas. Al natural, to ahorras tenor que dajarlas a romojo 0 cocorlas en casa. Para hacer cremas, hummus, saltoados, ensaladac... Esctrrolas bien y enjudgalas bajo el grifo, con suavidad > De pescado. Attn, salmin, bonito, caballa 0 sardinillas son una excelente guamicién de las sopas frias que puedes usar también para enriquecer consaladas, onsaladillas, empanadas, platos de pasta, cocas, tostas 0 bocadillos. Tturadae con queso croma y hiorbas aromaticas son un delicioso pats o dip, también puedes hacer croquetas y hamburguesas. > Moluscos. Berberechos y mgjillones se pueden ‘witurar para hacor cromas marinoras o puedes sorvirlos TE AYUDA Unplato rjreseante cada dia See e@.. ee 59. % senvitios de picoteo 0 como complement de cremas fiias, ensaladas o base untable de tostas y bocauillos. > Saltea las legumbres o tuéstalas al horno con especias hasta dejarlas crujiames. Conseguiras un snack saludable o un topping para cremas y ensaladas. > Tritura distintas legumbres cocidas con verduras yy emulsiona con aceite de oliva hasta dejar una textura muy fina y sirvelas irias. > Usa las leumbres para hacer hamburguesas, croquetas o albondigas vegetarianas > Con lentejas y salsa de tomate puedes hacer una alsa bolofiesa para congelar en porciones y utlizar en platos de pasta, nachos y fajitas, hacadillos o para rellenar verduras asadas len pinchos con alguna verdura como guamicién de las ‘sopas frias. Saltéalos con vegetales para afiadir a platos do pasta y arroz o déjalos marinando con zumo de lima y limén, tomate picado y cebolla para hacer un falso ceviche. > Verduras. Cacidas o asades, combinalas con vvegetales frescos pare hacer ensaladas o titiralas para hacer cremas frias diferentes, por ejemplo con maiz y leche de coco, 0 de pimientos asados y tomate. Usélas también para hacer ensaladila o patés vogetales. Judias verdes, champifiones o alcachofas ee pueden saltear brevemente para acompariar con huevo poché o cocido, > Enourtidos. Pepinillos, cebolltas, piparras, alcaparras, aceitunas, chucrut... Tienen mucho sabor y son muy refrescantes. Aprovéchalos para potenciar lcs sabores de ‘cualquier plato o montar banderillas. Con encurtidos bien ppicados y combinados con conservas marineras puedes hacer verduras rellenas delciosas y muy frescas; tomates, calabacinos o aguacates puodos sorvirlos ccrudos, y los pimientos puedes encontrarlos ya asados, usar una lata de piquillos. N°142- Agoswy 2029. THERMIOMADKTE AYUDA Un platorefteseante coda dia -NPROVECHA - BIEN EL FRIGORIFICO... Cocinar de mas para tener sobras siempre es buena ‘dea, pero los alimentos no duran eternamente ‘en la nevera, y su conservacién se acorta en épocas, ‘de mucho calor. Procara no dejar la comida a temperatura ambiente demasiado tiempo, enfriala ‘cuanto antes y gudrdala siempre en reeipientes herméticos.. > Separa en raciones pequefias para enfriar los plates ccocinados mas rapido y usarlos mas comodamente, sin tener que abrir y carrar constantemente el envase. > El pescado fresco sa debe consumir en 24 horas; la came aguanta mejor hasta tres dias, mas si va ‘envasada en atmésfara pratectara > Las cobras do platos cocinados co consorvan hasta ‘cuatro dias, poro el arroz corviena consumirlo antes para ‘evita riesgos de intoxzcaciones por bacterias, sobre todo en verano. Si lleva pescado cocinado, consiimelas antes. > Loz huevos cocides con Ia yorna totalmente cocinada _aguantaran bion hasta seis 0 siete dias, poro no los conserves an la puerta de la nevora. > Los allies de las ensaladas, vinagretas, accites de hiierbas y salsas sin huevo, puedes usarlos durante toda la semana. Recuerda agitarlos bien antes de userios. > Las sopas y cremas frias vegetales se conservaran perfectamente hasta tres 0 cuatro dias. > Lac frutas poquofias (fresas, arandanos... so congelan emteras; las mas grandes, peladas y ‘roceadas sin husso. Puodes triturarias atin congeladas para hacer batidos o helados. > Congela arroz cccido (u otros cersales) al dente oxtondiéndolos on una bandeja para no amontonar el grano. Y ya congelado, introdiicolo en bolsas hermeéticas. -_.Y EL CONGELADOR > Congala los alimentos y platas cuando esten mas. frescos. > Utiiza siempro bolsas de congela recipientes adecuados con cietre hormético. > Sopara on raciones do uso quo soan mas cSmoda do descongolar. > Anota la fecha y el contenido para evitar despistes. > Al congelar sopas, cremas 0 aumnos, deja un espacio libre para la expansién. Para recuperar la texture homogénea, trtiralos después de descongeler > Congela el pan en rebanadas separadas, podras usatlas directamente en el tostador. > Blanquea o escalda las verduras dabicdamante lavadas y troceadas antes de conaelarias. Hiérvelas Un minute y entfialas rapidarente con hielo 10 THERMONIX NP 142-Ancs10 2020 > Las patatas, las hortalizas de hoja delicada ‘como las lechugas, los huevos crudos o cocinados, la mayonesa, el yogur, el queso crema, los tomates, los pescados azules pequefios, la pasta cocida 0 salsa yaliios emulsionados no eongelan bien. > La leche y la nata si se pueden congelar, pero pueden separarse los componentes sélidos. Hay que batirlas muy bien una vez descongeladas. La nata para montar no se puede congelar > El queso fresco no congala bien, pero los quesos. mas grasos se pueden congelar en porciones, ‘mejor si se envasan al vacio. > Sivas a tardar en usarlos, puedes congelar las haarinas y los granos de café (estos mejor envasados al vacio). > Descongela siempre cualquier aimento en la parte ‘menos fria del frigorifico, en una rela sobre un ‘plato que recoja el aqua. Para una urgencia, usa la funcion de descongelacion del microondas. Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina = 4 raciones: # difcaitad baja Z15min-@ 30min, Ajoblanco de avellanas = 140 g de avellanas crudas = Yel diente de ajo = 1-2 pellizeos de sal - 50 9 de pan de molde (opcional) = 50g de aceite de oliva virgen extra -15 9 de vinagre = 200-200 9 de agua fri - 200 g de cubitos de hielo Compota de manzana y brochotas de sardina ahumada - 1 manzana en cuartes, pelada y sin pepitas, = 1 cucharada de aaticar - Ys cucharadita de piel de lima rallada = 8 sardinas ahumadas en trozos de 2 om - @higos en cuartos u octavos 8-16 uvas - 1 tarro de caviar de arenque (aprox. 60 9) = aceite Accesorios titiles: brachetas yfrigarifico Ajoblanco de avelianas 1. Poniga en el vaso las avellanas, el jo, la sal, el pan de malde, el aceite, cl vinagre, el agua y el hielo y titure 2 mir’vel 10. Viorta on una jarta y reserve on al frigorifica. Lave el vaso. Compota de manzana y brochetas de sardina ahumada 2. Ponga en el vaso la manzana, el azicary la pil de lima y trocee 4 segivel & Retire el cubileta y programe @ min/100°C/e3/vel ¢. Mientras tanto, forme 4-8 brochetas con las sarcinas y los higos. 3. Sirva el ajobianco con la compota, el caviar de atenque, 1-2 brochetas, rocie con aceite y espolvoree con piel de lima rallada ts Porraciery 497 kcal - 2.079 kd Protainas 17 @ | Hidratos de carbono 19 0 Gases 399 N°142- Agosto 2020, THERMOMOC 11TE AYUDA Un pluio pura cuda dis Vichyssoise de calabacin con hueve mallet y sus chips = 6 raciones. @ oifcaitad bala £30 min-@ 1h 30min Vichyssoise de calabacin - 250 g de puerros en rodajas, (solo la parte blanca) ~ 1 diemte de ajo = 209 de mantequilla en trozos = 209 de aceite de oliva 500 g de calabacin con piel en trezos +1 patata (aprox. 100 g) en trozos - 500 g de caldo de verduras ode pollo = 150g de leche Huevos mallet 250 g de agua aceite 6 huevos 2 pellizcos de sal 2 pellizeos de pimienta molida Chips do calabacin 150 g do calabacin con piol, on rodajas do 1.2 mm 100 g de lecho + 40 9 de pan rallado 20 g do quoso parmosano rallado - Ye cucharadita de ajo en polvo = 1 pellizco de sal - 1 pellizeo de pimionta molida Accesorios ttiles: film transparente, pincel de cocina, bandaja de hora, papel de homnear, Ingorifica y homo Viehyssoise de calabacin 1. Ponga en el vaso el puerro, el ajo, la mantequila y al aceite. Troces 5 segivel 5 y soitia 7 min/120°Civel 1 2. incomore el calabacin y la patata vssotria min/120°Civel 1 12, THERMONIK NP142- Ages 2020 3. Anada el caldo y programe 15 min/100°Cival 1 4. Afada la leche y triture 1 minvvel 5-10 progresivamente. Ratira a un recipiente, deja templar y resetve en el trigoritica. Aare el vaso. Huevos motlet 5. Poniga el agua en el vaso y caliente 5 minv100°Cvel 1. Mientras tanto, corte un ctiadrado de film transparente: vpincale con aceite. Coloque sobre el cubilete e invoduzca los dedos para formar un saquito. Casque 1 huevo dentio, anada ¥ pellizeo de sal y % palizco de pimienta y ciate el saquito con una tra de fim Uransparente. Repita la operacién coon Ios § huevos restantes. 6. Sitde el recipiente Varoma en su posicion con los G huevos. Tape elVaroma y programe 9 mirWVaroma'vel 2. Retire el Varoma y refresque los saquitos con agua {ria Vacie el vaso. Lave y seque el vaso. Chips de calabacin 7. Precaliente el homo a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de homear. 8. Ponga las rodajas de calabs en un bol, cibralas con la leche y deje reposar durante 10 minutos. 9. Ponga en el vaso el pan rellado, el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, a sal y la pimienta. Ralle 20 sogivel 10. Retiro aun bol y 10. Reboce las liminas do calabacin on la mozeia do pan y queso rallado y coléquclas on la bandeja proparada. 11. Homoe duranto 16-20 minutos (200°C), hasta que los chips estén dorados y crujiontos. Roti dal homo, 12. Sirva la vichyssoise de calabacin con los huevos mallet los chis recién homeades. hs Porracién: 242 kcal. 1.013 kd Protainas 13 g | Hidatos de carbono 13.9 Grasas 160 TE AYUDA Unplato para cule da Date Le luseanL= 60g de pepino en trozos, - 50 g de aceitunas negras sin hueso = 100 g de calabacin en troz0s = 100g de metocoron = 15 @ de pipas de girasol = Ye cucharadita de oregano seco - 2 pellizcos de pimienta molida - Yl cucharadita de sal +30 de vinagre de jerez + 90 @ de aceite de oliva virgen extra Crema fria de judias blancas con ensalada de verduras = Graciones. # cifcuitad baja Z15min-@ th 15min Crema fria de judias blancas. - 100 g de cebolia en trozos Montaie -30.q de aceite de oliva - 2.3 cucharadas de brotes de - 400 g de caldo de verduras ode ave alfalfa 1 pellizco de comino molido - 400 g de judias blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas - 10g de aceite de oliva virgen extra Accesorios dies: frigortfico Ensalada de verduras - 20g de tomates secos en aceite en trozos de 1 cm - 140 g de cebolla en cuartos - 70g de pimiento rojo en trozos - 70g de pimiento verde en trozos Crema frfa de judias blancas 1. Ponga la cebolla y el aceite en el vaso. Trocee 4 segivel 4 y sofia 4 min/120°C/vel 1 2. Anada el caldo y el comino y programe 5 min/100°Civel 1 14 THERNONIX. We 142- Asi 2020 3. Incorpore las judias blancas y el aceite y triture 2 minivel 10. Retire aun bol y reserve en el fngoritico. Ensalada de verduras 4, Ponga en el vaso los tomatas secos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el papino, las acertunas, cl calabacin, el melocotén, las pipas, 1 orégano, la pimienta, la sal, el vinaare y el aceite y trocee 4 segivel 4. \Vierta en un bel y reserve en el frigortico, Monje 5, Sitva en un lado de los boles la ensalada con unos broies, vierta en el ovo lado la crema y rieque coon el alifio de las verduras. lus Forracire 278 keal- 1.16243 Prteinas3 g| Hibatos de carbone 8 9 Grasas 269 Gazpacho de maiz con guarnicién de falso ceviche = 6rscones.- ciicultad baja 410 min -@ 10min Gazpacho de maiz ~500 @ de tomate amarillo en troz0s © de tomate en trozos. ~400 @ de maiz en conserva ~30 g de cebolleta tiema -70 g de pimiento amarillo en trozos ~50 g de pepino pelado en trozos -1 diente de ajo -9 pellizcos de sal -50 g de mayonesa -20 g de vinagre -50 g de aceite de oliva virgen extra = 200 g de cubitos de hielo Ceviche de almejas ~50 g de cebolleta en trozos - 50 g de pimiento rojo en trozos 30 g de tallos de apio en trozos - 4 ramitas de cilantro fresco {solo las hojas) ~ 50 g de pepino en trozos - 20g de aceite de oliva virgen extra =1 pellizco de sal = 20 q de zumo de lima = 1 lata de almejas al natural {en conserva], de aprox. 180 @ - 60 g de maiz en conserva ~1 lima en gajos Gazpacho de maiz 1. Ponga en el vaso los tomates, el maiz, a ceboleta, el pimiemo, el pepino, el ajo, 3 pellizcus sal, a mayonesa, el vinagre, el aceite y los ccubitos de hielo y triture 5 minfvel 10. Ceviche de almejas 2. Ponga en el vaso la cebolleta, el pimiento, el apio, el cilantro, ef pepino, el aceite, 1 pellizco de sal y el zumo de lima y trocee 2 segivel 5. BES Vrerta en un bol, anada las almejas fen trazos de 1 em con su liquide y el maiz en grano y mezcle. Sirva el gazpacho de maiz con el caviche de guarnicion y un aajo de ima, Sugerencias ~ Anada més agua para un gazpacho mas llauido. ~ Puede sustituir las almejas al natural en conserva por cualauier otra conserva a su gusto (navalas, majllones, berberechos, etc.) ‘ta Por racion: 298 keal- 1245 Kd Prothas & g | Hidratos de carbono 19g Grasas 21 9 IW 12-Agosw 2020 THERMOMIK 15,TE AYUDA Un plo Encuentras mas recetas de sopas y cremas frias para refrescar el verano en www.cookidoo.es VIERNES ~~ Crema de escalivada con guarnicién te bacalao confitado Graciones- # lficultad baja 40min @2n30mn Bacalao confitado ~ 150 g do accito do oliva vi extra -1 pimionta de Cayona soca ontora ~2 dientes de ajo grandes en mitades sin el german 300 g de bacalzo en salazén remojado y desalado, con piel, en dados de 4.cm Crema de escalivada ~1 cabolla (200 g) ~1 berenjena (200 0) = 2 pimientas rojos (500 9) 2 tomates maduros (200 9) = 2.2 dientes de ajo con piel - 400 de caldo de verduras = % cucharadita de sal = 10-15 @ de vinagre Montaje ~ 1 cucharada de cebollino fresco picado Accesorios tiles: bandeja de homo, papel de aluminio y horno TE AYUDA Un plaioparacuda dfs Bacalao confitado 1. Ponga en el vaso el aceite, la cayena los ajos y softia 4 min/120*C/gr/vel ¢. 2. Afiada el bacalao y programe 7 min/100°Cigpivel ¢. Vierwa el contenido del vaso en e! cestilo. colocado sobre un bol para escutrit el aceite y reserve. Cuando temple, retire la piel y las espinas del bacalao y reserve las lascas, Crema de escalivada 3. Pracaliente el homo a 220°C. 4. Coloque las verduras enteras y lavadas en la bandeja de horno. Hornee 1 220°C durante 45 minutos 9 hasta que las verduras estén asadas. Retire del homo, cubra la bandoja con papel do aluminio y dojo roposar 15 minutos, (de esta manera podra quitaries la pial con facilidad) 6. Retire la piel ylas somilas de las vorduras asadas (rosorve unas capas do cobolla y ¥ pimionto rojo para la prosentacién). Ponga en el vaso las vorduras poladas con todo su liquido. Anada 200 g de caldo, la sal, el vinagte y el aceite y trture 1 minivel 10. Sidesea una crema més liquids, agregue 100 g de caldo y triture 20 segivel 10 Montaje 6. Coloque en el fondo de los platos hhandas al bacalao con unas tiras de pimiento y cebolla y negue con Un chorrito de aceite de contitar \Vierta un par de cacillos de la crema alrededor. Sirva espolvoreado con ccebollino, Sugerencias Puede sustituir el aceite de confitar poor aceite de oliva virgen extra, Puede seivir con tostadas. Ia Por racion: 188 kcal - 765 Kd Protas 11 g| Hidratos de carbone 10 0 Grasas 11 g NP 12. Agosto 2020 THERMOMIK. 17wes EL EXPERTO THERMOMIX® a! ‘ > ~Qué es el AZUCAR ~ INVERTIDO y para qué sirve - -<0" cuando hacemos helados?_ ALMUDENA ALEGRE FDEZ Bi pipears emer oe itieer9 tn sehr de gaseasa en yoo, Srigorifico y se suele utilizar oes suger ae by porendulear pane poder endulzante es un a ; toque mantone md tienes eponjoos ts biseochoa tn paneder cs ung acleradr dla fermendacin Enheladeria es muy fre npnent oto intiorsalsate:Deesaorma minuye el punto iia neces tioning pe desglacn delsrespaa Iran thls que oon use mdf rma resale mucho mds suave Me gusta mucho la COCINA INTERNACIONAL. @Hay recetas ~ en Cookidoo"? gCémo puedo» acceder a ellas? < ute 7 CHELO RODRIGUEZ MORAN. Con thermomiz® tenemos la gran crete de poder preparar muchos y, plato interaciomates,Ngunos 28 hacen recordar lugares conocidos guros nov dan la oportunidad de deseubrir agosto de diferentes paises ebmadamenie desde muestra cose. 1 peste sentido, Cocideo nos Lo pone mus fC" OM Be fenidosyherramionas de isucda: 2” 200 ‘ 2 nmi aston, meric, Japenese : ST cmoe ern liea na ina onan MCA we domds, también primase! Ieee iter para coneretar a isqucda de entrant ss, postr. oso ingredionty dificultad, ares rr yalorucn,versiGn dl Thermemis" ee cae q oni Comm nipestine Medemox ordnartos plates come: my valorados, odemaciontes, por tiempo de prepara a8 postblidades som ifiitas En verano solemos dejar preparada \ ___> la comida antes de irmos a la playa. _{Cuales son tus recetas favoritas Para ew. em... PREPARAR CON ANTELACION? of MONICA GARCIA CALLEJA En verano se suele comer mucho de picoteo, por Lo que en casa intento hacer cosas fresquitas 9 sancs con poeas ealorias, pero nutritivas. Las guardo en la neveray las fengo siemprea mand. Que no falten los gaxpuchos y salmorejos variades, asicomo las ensaladas _yovis. ste verano el principal va a ser el “bovt a gusto co vatea de legumbres” por su gran versatilidad, ya que se puede hacer on quinoa, a7ro2, pasta ¢ incluso patata cocida como kidrato principal, lo que varia es ol resto de ingrediontes. Elpostre que no falta nunca en mi neveraexel yogurt natura (hecho en el Varoma). ‘si queremos darle un toque especial, le podemos aiiadtr cualquier ‘compota 0 mermelada, Ami la quemés megusta para combinar ‘con el yogures la. compota de pere y orejones...eticiosa! N°142- Ages 2029 THERMOMX 19Las recetas més frescas con lo minimo. Este mes, pepino y sandia. : Wrapcaser tepeninag rere y salmon ahumado Amasar 4/2 min. Retie del ave y a> feet = pees teeta ae eee ere iReNEC £20mIn-@ 45min 2. Corte la masa en 4 trozos del mismo e Serie nae cooKipod “1209 do aa poe ed eta = 20g de acaite de oliva con un rodillo, extionda cada trozo g Fea cables ae ~ 250 g de harina de fuerza hasta formar ua disco (@ 22-24 cm), vai aie ore eee eee Seon etcetera ce dc es ees Daeeeaee Ms amen ge male oobi a ce vel picado (aprox. 30-40 segundos de cada lado}. qj - 100 g de pepino (con o sin piel) 4. Unte cada tonlla con el queso, - en rodajas de 1-2 mm espolvoree con cebollino y coloque -120 9 de salmon ahumado encima las radajas de pepino y las ee fa essa Ec orl corte cada rollo por la mitad y sirva Accesorios tiles: film wransparente, rodillo y sartén antiadherenta ‘Pox uricad: 190 keal- 7971 _ Proteinas 10 a] Hldratos de carporo 23.0 1 Gasas6 te Soa * TE AYUDA Com pocos ngredientes Ne 12. Agosto 2020 THERMIONIC 21TE AYUDA Con pooes ingredientes 1. Ponga el ajo en el vaso y pique 3 segivel 7. Con la espatula,baje el ajo hacia el fondo del vaso. 2, Aida 20 g dé accitey cotia 3 minv120°Civel 1 2. Incompore el agua y programe 7 minv100°Civol 1 4, Agregue la sly a pasta y prSgrame 8 minv100°C/e>/vel 1 5, Agroguo ol atin y ol amo de fimén ¥ programo 2 min/100°C/¢e/vel 1 «+ Rotiroa una fuonto para sorviry dejo ‘nfriar duranto 20-40 minutos. Mientras tanto, lavo ol popino, cértlo on cuartos ¥ luego en rebanadas de 5 mm. 6. Afada ol pepino ala pasta, oa Ensalada de pasta con atin y pepina = 4racones: # cifcaitad baja 420 mn- G50 min -1 dionto de ajo 30 g do acoite do oliva - 850 g de agua 1 cucharadita de sal - 320 g de pasta corta seca {tiempo de coccién 10 minutos) = 200 g de atiin en aceite en trozos (sin escurrir) = 509 de zumo de liman ~ T pepino (aprox. 150 9) = 1-2 pellizcos de pimienta ‘molida -espolvoree con 1-2 pelizeos de pimienta molida y mezcle con laespatula. Sirve inmediatamente o resetve en un recipient hermético dentio del frigorifico hasta el momento de servir. Accesorios ttiles: fuente para servir {hs Porrocin: 41 keal-2.209 1 Protinas 22g | Hidatos de carbono 57 9 Grasas 24g = ; — - Dine pepina y ricota \. = 6 raciones # cificuited baa Z5min-@ 1omin » 1. Ponga en el vaso el pepino, las rnueces yla mentay uiture 16 segivel 8. Con les espatula, baj los inaredientes NV hacia ot fondo del vazo. 2. Riada la ricota, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle 30 segivel 4 Rotiroa un bol y sirva con tostadas, crackers, picos,regariéa,crutés do vordura, ete . -150 q de pepino sin piel ni semillas. entroz0s - 80 g de nueces peladas "1 ramita de menta fresea {solo las hojas) = 400 g de queso ricota o da queso ccremoso bajo en grasa - 309 de aceite de oliva” W\ = % cucharadita de sal « “1-2 palizeos de pimienta molida TE AYUDA Con pocos ingredientes lus Porracion 943 heal- 14001 Protcinas 14 g | Hidatos do carbono 27 g Grasas 19TE AYUDA Con pocos ingredientes Ensalada de arroz con sandia y mozzarella =A ractones - # arncutiad baja Z 10min. @ 45 mn - 1 bola de mozzarella fresca 2-4 ramitas de cebolline fresco en trozos (y un poco mas para espolvorear) 50 g de aceite de oliva 1200 g do agua 1% cucharaditas de sal 250 g do arroz (espocial onsalada: mezela de largo, salvaje y rojo) 00 g do pulpa do sandia = 2-4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso 1. Ponga la bola de moczarella en el cestillo y deje escurrir. 2. Ponga el cebollino en el vaso y pique 3 seghel 7. Con la espatula, boje el cebollino hacia el fondo del vaso. 3. Afiada el aceite y emulsione 20 segivel 5. Retire a un bol grande y reserve, 4. Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal y programe 12 min/100°Civel 1 5. Afiada el arroz y programe 12 min/100°C/¢pivel J. Cuele a través del cesillo, vierta en o! bol con elaceite y extenda con la espatula Dojo ontriar 10 minutos. Miontras tanto, corte 200 g do pulpa do candia y la mozzaroila on dados do 1 cm. 6. Afiada al bol con el arraz la sandia, la mozzarella las acoitunas y mezele con la ~~ espitula Espolvoree con ¥% cucharadita de sal y el ceboliino fresco picado y reserve en un tecipiente hermético dentic del {tigorifico hasta el momento de servir. Accesorios titiles: bol grande Sugerencia - Puede servirla 6 temperatura ambiente o fria, y se prepara con un dia de antelacin para luego quardarla en un rocipionte hermética en el refrigerador. ‘hs Por rocion: 511 keal -2:1981 Protohnas 14 g | Grasas 26) irate ce caren Milhojas de sandia con gambas y lima = 4raciones - # cificutad baja Z£20min- @ 30 mn = 400 g de gambas frescas enteras sin pelar 500 g de pulpa de sandia en 12 discos (0 7-8 cm, 5 mm de grosor) 80 g do popino on 22 rodajas de 2mm. 30 g do accite do oliva 1 diente de ajo = 20 g de 2umo de lima 2 pellizcos de sal 2 pellizcos de pimienta molida 1. Pele fas gambas y reserve Corte la pullpa de sandia en 12 discos (8 1-8.cm y 5 mm de groscr) y el pepino en 32 rodajas (de 2 mm de \grosor)y reserve para el monta. 2. Ponga en el vaso el aceite y elajo. Pique 3 seghel 7 y sofia 3 min/120°Civel 1 3. Aiada las gambas peladas y softia 2 min/120°Ci¢ptvel 1 4. Afiada el zumo de lima, la sal la pimienta moiida y programe 1 minlVaromalgyvel 1. Retire 2 un bol y reserve. 5. Coloque un disco de sandia en un plato, ponga encima 4 rodajas de pepino y cubra con 3-4 gambes. Cubra con otro disco de sandia, 4 rodajas de pepino y 2-4 gambas. Termine con un disco de candia para crear 3 capas. Ropita con la sandia restanta, las rodzjas de pepino rostantes y las gambas rostantos para ‘obtener 4 raciones. TE AYUDA Com pooos ngredientes 6, Sirva inmediatamente espolvoreado ‘con pimienta negra molida y rociado coon aceite de oliva y eljugo de las gambes. Sugerencia En lugar de cortarcirculos de sandia, puede cortar tridngulos aprovechando elcome de un cuarto. Por racitn: 105 keal -€90k Protenas 12 g | Hidratos de carbono 9g Grass 99RATE LMC a Inspirate en estas ideas y tus mentis rath seran de todo menos aburridos. baie Elige para empezar... Ney Sean secyermes amet ianacenaercen de falso ceviche (p. 15) Ensalada de bacalao con ato y tomates en vingreta balsamica |p. 48) de wasabi (o. 73) Sigue con un plato principal... Brochetas de rane con crema de ‘almandras y azafran (p. 84) Brocheta de pulpo con ensalada de —_Ensalada de rape con patatas, pimientos brosoli y mayonesa de jengible (p. 45) vvinagreta de aceitunas (p. 50) 26 THERMONIK N*142- Ages 2020 TE AYUDA Encuentra tumend ... 0 prueba con un plato unico Enealada de arroz con sand vy mozzaralla(p. 24) (22) Ensalads de pasta con atun y popina Caballa ala sal con patatas al vapor ymopo pieén (p. 42) Y no te quedes sin postre ES TIEMPO DE... Arandanos, ciruelas, moras, frambuesas, grosellas, mango, melon, melocotén, nectarina, pera, platano, sandia y uva. Y todavia es buen momento para albaricoques, cetezas, aguacate, kiwi, limén, yeina spots alt sy Mojito de sand (p. 71) N°142-Agesio 2029. THERMOMIDK 27Por Gonnofer Grose Salud para el verano Consumir frutas y verduras enteras como parte de una dieta sana es la mejor forma de disfrutar de todos sus beneficios. En una dieta saludable, ademas, no pueden faltar las legumbres, incluso en verano. as legumbres son impreseindibles enuna dieta nutritivay saludable, Existen numerosas evidencias que respaldan que aumentar su consumo puede proteger de enfermedades, cardiovasculares, ictus, diabetes 0 de] aumento de la presién sangufnea. Por si fuera poeo, proporcionan fibras esenciales, vitamina B, hierro, cobre, magnesio, manganeso, cine y fésforo. Estas somillas comestibles y supernutritivas estin disponibles de numerosas formas, como alubias blaneas, pinta, carillas, rojas, frijoles, habas de soja, guisantes, garbanzas, lentejas e, inclaso, caeahuetes y altramuces. Las legumbres tienen un bajo contenido en grasas y précticamente inexistente en grasas saturadas, no contienen colesterol y se pueden integrar ffcilmente en una dieta sana. Te presentamos cuatro de as legumbres mas nutritivas que puedes incorporar en tu dicta: Lontojas: pardinas, verdinas, castollanas, poladas, naranjas... Son bajas en calorias, ricas en hierro y folatos, y una fuente importante de protefnas vexetales. ‘demas, eontienen polifenoles bitenos para tu salud Habas de soja: contienen todos los aminoacidos esenciales (al igual que Ia earne) yun allo contenido en proteinas y acidos grasos saludables como los omega-3 y los omega-6. Posen numerosos compuestos vegetales asoclados a una mejora de los sintomas de la menopausia, wma rreduceién de la presidn sanguinea y una disminucién del riesgo de edncer de mama y préstala. Introduce tofu, hharina y leche de soja en tu cocina ara aprovechar estos beneficios. Garbanzos: son fuente primordial de proteinas y fibra, contribuyen a controlar el peso, mejoran la digestién y disminuyen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares si se usan como sustitutos de las. carnes rojas en la dieta. Puedes emplaries para preparar hamburguesas en lugar de la lernera o hacer kummus con erudités como snack saludable. Frijoles y alubias pintas: {imprescindibles en la cocina ‘mexicana y sudamericana, mejoran la salud eardiovaseular gracias a su alto contenido en potasio, folatos, vitamina 16 y fitonutrientes. ‘Ademés, las alubias pintas son una fuente increible de antioxidantes Ideales como aeompatiamiento, en ensaladas e, incluso, para preparar postres, estos superalimentos te permiton mejorar tu dicta de variadas y deliciosas formas. dems de reportar numerosos beneficios para salud, las legumbres son un ingrediente econémico, respettoso con el medioambiente y sostenible. Déjate inspirar por las, recelas que fe proponemos en las paginas siguientes. ‘ei N°112 -Agosp2020 THERMOMIX: 23TE CUDA Legumtres. Salud parcel verano Empieza el dia con buen pie gracias a este Smoothie repleto de frulas frescas y verduras, para legar con energia ala hora de la comida. Araciones -@ cifcutad bap 10min @ 15 min 250 a de pifia fresca congelada en trozos de 2-3 cm 120g de aguacate 40 a de bulbo de hinojo en trozos 50g de pepino en ozos 350 g de agua de coco fria 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 1 cm 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas) 30 g de espinacas baby frescas 1 lima pelada sin nada de parte blanca en cuartos 12 cubitos de hielo para servir Ponga en el va aguacate, el hingjo, el pepino, el.egua de coco, el jengibre, le menta, las espinacas ya lima triture 2 min\vel 10. Sirva con cubitos de hielo, Porracién: 194 kcal -S61 kd pas 1g | Hidratos do carbono 13g S79 320. THERMIONIC 142 Ages 2020 . N°: Agosto 2029. THERMOMEX 31TE CUWDA Lepumbres. Salud para el verano Ensalada de quinoa y iudias blancas con vinagreta de clicuma - 800 g de caldo de verduras 100 g de quinoa en grano 50 g de pipas de calabaza 400 g de judias blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas 125 g de tomates chorry on mitades 100 g de ospinacas baby froseas 80 g do ardndanos froscos 250 g de popino somipolado yon trozos, - 100 g de zanahoria en trozos 50 g do cobollota rocta on trozos, de 5 om Accesorios intiles: santén = 2 cucharadas de miel = 1 cucharada de vinagre de sidra - 1.2 pellizcos de chile seco Sugerenci dasmenuzado es Solo 0 como = 1 cucharadita de cuircuma molida 3 fiamiento de plat - 100 g de aceite de oliva virgen ocame. extra = 30 9 de zumo de limon - Ys cucharadita de pimienta molida - Ye cucharadita de sal De ea ee) COMIDA A mediodia, disfruta de una Ensalada de quinoa blaneas con vinagreta de etireuma. La deliciosa mezela de zanahoria, lomates cherry y cebolletas alegra este delicioso plato con un toque dule ypicante de miely eayena. Da ae}TE CUIDA Lepumbres. salud parael verano MIERIENDA Para la merienda te proponemos un snuck de Frutos secos especiados y unas Barritas de proteinas hechas con garbanzos ycombinadas con datiles y cacao, un superalimento apto para los més golosos. Frutos secos tostados con ciireuma y miel ‘= receta completa - @ aticutad bas £5 min. @ 20min - 15g de aceite de coco = 25g de miel - 1 cucharadita de curcuma molida - 4 cucharadita de sal + 50g de anacardos crudos - 50 g de almendras crudas con piel - 50g de nueces de macadamia + 50g de nueces en mitades 1. Precalinte el homo a 180°C. Forre la bandeja de homo con papel de homeat. 2. Ponga en el vaso el aceite de ‘coco, la mia le edrcuma, la sal y la pimienta negra molida y mezcle 1 min/80°Civel 1 3. Afiada los anacardos, las almendras, las nueces de macadamia y las nueces ymezcle 20 seg/¢y/vel 2. Vierta en la bandeja de homo, separe bien los frutos secos y homee durante 5 minutos (180°C). Con une cuchara, de madera, deles la vuelta y homee durante 5 minutos mas (180°C) 0 hasta que estén dorados. ’ 4. Deje que los frutos secos se enfiien completamente y conserve en un recipiente hermético. Sitva a su conveniencia, Sugerencias Vigile los frutos secos de cerca, ya que pueden quemarse rapidamente. Haga un lote para disfrutarlo como bocados de alta proteina o regalclos a amigos o familiares. Accesorios ttiles: bandeja de homo, papel de homear, recipiente herrético yhomo 1s Porrecota completa 1.505 kcal - 6290 kd Protoinas 224 | Grasas 130g Hidrates de carboro 44 g) 24 THERMONIK W*142- agosto 2020 - “i de cucharadita de sal = 50 g de semillas de céfiamo + 50 g de pipas de calabaza - 20 g de pepitas de chocolate negro Barritas de proteinas con chocolate, naranja y canala = 70 unidades- # ciicutad mesa 4 ismn-) 1h 20min 1. Frre un molde cuadrado de 20 em con ? tras de papel de hornesr cnuzadas y reserve. 2. Ponga en cl vaco los copos de avona y puNorice 20 segivel 10. 2, Afiada los garbanzos, las somilas do chia, los date, los cacahuotos, la pol do naranj, olzumo de naranja, las protoinas, los copoe de quinoa, el cacao, a canela y la sal ytriture 20 sogivol 8. Con Ia ospatul, bajo Ios ingredientes hacia al fondo del vaso y triture 10 segivel 8. 80 g de copos de avena 400 g do garbanzos cocidos (on conserva) lavados y oscurridos 170 g do détilos cin huoco on mitados - 80 g de cacahuetes tostados sin sal © do mantoquilla de cacahuoto - 2 cucharaditas de piel de naranja rallada - 30g de zumo de naranja = 50 g de protainas en polvo sabor vainilla 0 chocolate = 509 de copos de quinoa hinchada - 309 de cacao puro en polvo = 1 eucharadita de canela molida Pee ena Ree ee en) Cr TE CUIDA Legumbres. Salud para el verano 4. Afada las semillas de cdniamo, las pipas de calabaza y las pepitas de chocolate, mezcle con la espaitula y mezcle 10 segigyvel 5 hasta que tenga textura de masa, Siesta muy himeda, agregue un poco més de proteina en polvo. Vierta en el molde preparado y presione la mezcla de manera uniforme. Congele durante Thora 0 roftigero duranto un minimo de 4 horas. Desmolde y corte en 20 barras de 2x10 cm, Sirva 0 conserve (on un racipionte hormético. Accesorios ttiles: molde cuadrado (20x20 cm), papol de hornear, recipiente hermético y congelader Informacién Las harrtas se conservan en un recipiente hermético on al frigorifico hasta 2-semanas y en el congelador hasta 2 moses, Dae eedReyoluciona tu cena con estos Falafels de lentejas con una buena cantidad de comino, cilantro y pimienta negra molida. Estin deliciosos en pan de pita eon tahini y unas golas de limén 0 a he eee y Con la espatula, baje los ingradiontas : Se E Bee 2a er cee cali - Cu ae ey Oe J cr bac re aes = ei De eee acre 20min @ 2h 30min Bicee ee cn : Se Moe ee ac ae uc Pere et) Sar emer ty Peerapecere peer eser Beppe ee teen tr Be errr erro aerate oer ae eee ee ee eee eens Ba eer eee pr eer eres Beer Breen eer eee ee ee AR ed Deere eed err te ee Se et ed a Benes : ed see el lee ae Soe ening Se Ee Le RL ty sos ; Ia See Ce ae ae pedi oper foe ta oes hes pole, Oe Lee ee Cee a Cen i ed = ee Cee eee To) eerie et tity 4 eae co an) a Rae aeePor Amonio Ort Nuestra tradiciones y costumbres inarias estan intimamente ligadas al mar. El pescado siempre ha formado parte de nuestros recetarios por la particular geografia de nuestro pais. Pero hay mucho mas. {Conocemos realmente todos los secretos del m ses ese EM | a iat cualquiera de sus preparaciones (a Ja brasa, asado, Pantene asst ees Se ea tradicién gastron6mica: la peninsula est4 rodeada de agua, a exrepeién de los Pirineos, al margen ce eontar con islas extraordinarias. Otro buen motivo son sus grasas cardiosaludables. fn los diltimos afios la buena fama del pescado se ha relacionado con el omega-5, Preece eet et entranced Sleeper meter ire et Corse eee rcS ACL De ee eeu) See aaa SL Pe eRe fuera poco, la ingesta de pescado desplaza el consumo eee ene raseet ea sree Pea Por su olor fresco y suave. En cambio, si huelea pee ee eu eeeCnn) Cee ee ten neice eos ee brillante, En cuanto a los filetes, no deben presentar Cede earth ected ee eee eee eet eet res Tojo y los ojos del pescado elaros, transhicidos ¥ sobresalir un poco, nunea estar hundidos. Otro buen Daromo de la frescura del pescado es que sea de peer eG ere ee en sts aty Catenin enel mes de agosto estn en su mejor momento las siguientes especies: besugo, bonito del norte, caballa, Meet a Men ae ed San Pedro, rape blaneo, salmonete y sardina. een ee ened que expresan la opini6n popular cuando se Pee eee eee eed ee eee eee nae Seeger ee eee aed Cee ae eee ee ena dias muy sefialados, lo que llevé a considerar que la carne era mucho més nutritiva que el pescado, al que se Je colgé el sambenito de ser un alimento para enfermos bor prescribirse en ocasiones al guardar cama. También Ne ee Ce lo que termind por convencer a la gente de que Ia carne proporcionaba una vitalidad y una fogosidad de la que carecian los peces. Otra posible explicacién es que, al tener un mayor contenido en agua, el pescado se Crea eee ces eae as See eee ue men eked Cee cn Sy Peon eets Dare Esa)RECOMENDACION DE CONSUMO SEMANAL Exeepto la leche materna, no hay ningiin alimento que sea impreseindible. Sin embargo, una buena paula es tomar pescado tres o cuatro veces por semana, Por los estudios realizados, se sabe que el consumo 6ptimo de pescado para lener una menor morbimortalidad es de 100 ¢ al dia, es decir, 700 ¢ a la semana. Sin embargo, a partir de 50 g diarios se observan beneficios sobre la salud, aunque el beneficio maximo se site en los eitados 700 g semanales (3-4 raciones). A titulo informativo, comer pescado por encima de esta cantidad no tiene peneficios aadidos para la salud, Por lo demas, 10 es alternar los peseados azules y los blaneos. de consumo El peseado fresco tiene un problema llamado anisakis, un pequetio gusano de color blanquecino que parasita principalmente a peces y mamiferos marinos y que resulta perjudicial para el ser humano. La buena noticia es que evitario es relativamente i Al comprar pescado fresco de tamaiio ‘mediano o grande, es mejor pedir que le quiten las viseeras. Durante el cocinado, el pescado debe aleanzar una temperatura interior de al menos 60°C durante I minuto, Esto es facil cuando el pescado se cuece, hornea o frie, pero puede ser mas dificil al prepararlo a Ja plancha o en el microondas. Si se quiere consumir el pescado erudo © poco cocinado, el consejo es congelarlo. Fl tiempo de congelacién depende dela wmperatura que se aplique, pero lo ideal es éCuéles son los pescados més sostenibles para el planeta? Con un tercio de las poblaciones mundiales de peees agotadas 0 sobrexplotaias, obtener pescado de manera sostenible es, ahora, mas importante que nunca. El estudio The enviromental cost of animal source foods, publicado por la Ecological Society of America, sugiere que algunos pescados muy populares (boquerones, sardinas, jureles, ete.) que se capluran cera de la costa tienen de promedio una hella de carbono aceptable. Segtin este informe, otras buenas opeiones para obtener proteinas con una huella de earbono baja son algunos moluseos de eultivo como almejas, ostras y vieiras, pesados blancos como el abadejo y el bacalao, ademas del salmén de piscifactoria. Para garantizar la eonservacién de los recursos pesqueros del planeta, han surgido sellos que garantizan su procedencia La eco-etiqueta MSC informa al consumidor sobre si el pescado y el marisco han sido capturados de manera respetuosa para el ‘medio ambiente, mientras que el sello verde ASC hace lo propio con los productos de acnicultura. éQué pasa/, con las /) \ 1) La cocina japonesa esta. (Siempre) de moda. Sabido es que los japoneses toman todo tipo de algas.. Es el caso de la nori, que emplean para envolver 1 deticioso sushi. Sin embargo, su principal virlud (su alto contenido en yodo) es también. su mayor defeeto, pues una ingesta superior a la recomendada puede oeasionar problemas tiroideos, sobre todo a embarazadas y ninos. Asi pues, la recomendacién es eonsumir algas de forma esporidica, ya que 1 g de alga kombu puede llegar a multiplicar por 5 €1 limite maximo de yodo establecido por las auloridades sanitarias. Es interesante conocer que, al igual que sticede con las eotifiores, las algas absorben todo lo que hay en el suelo, por ejemplo metales pesados como el arsénico. ‘Muchos dietistas-nutricionistas reclaman a los fabricantes (por ahora con escasos resultados) que incluyan en el etiquetado de las algas la presencia de estos minerales, asi como el porcentaje de la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de yodo frente a la posibilidad, entre otras cosas, de desarrollar hipertiroidismo a consecuencia de un consumo excesivo. pc Sener td La Agencia Espafiola de Seguridad Alimentaria y Nutrieién (AECOSAN) ha alertado dol riesgo de consumir algunas especies debido a su alto contenido en mercurio. La cantidad de mercurio en Ios peees esta relacionada con su posicién dentro de la eaciena tréfica. Por este motivo, los peces depredaciores, de gran tamaino y mas Iongevos (como el per espada, el tiburén, el atin rojo o el cazén), tienen coneentraciones mis altas de mercurio. Para minimizar eLrriesgo, el consejo de AECOSAN es evilar el consumo de estas especies en mujeres embarazadas (o que pueden llegar a estario) 0 en periodo de lactancia, y lo mismo en nifios ‘menores de 10 afios. En el caso de los nifios de entre 10 y 14 afios, la reeomendacién es limitar su consumo a 120 g al mes, es decir, a ma racién. + abadejo schipirén + merlin sanchoa/ = chirla/ + merluza/ boquerén ——_almeja pescadilla + acalao + choco/sepia + navaja sbacaladilia + cigala + ostién sberberecho scoquina —_—_« palometa + caballa + dorada = platija sealamar + gamba + pota + carbonero/ + jurel + pulpo fogonero —langosta—— salimén + carpa slangostino + sardina seamarén —slenguado «sola seangrejo + lubina + trucha + catiadilla tras especies: no mencionadas en esta lista tienen un contenido medio en mereurio.Lleva el sabor del mar a tu mesa con nuestras recetas y, al mismo tiempo, sirvete de todas las propiedades nutricionales y saludables de los frutos del mar. sfruta y cuidate! Caballa ala sal con patatas css =tasa1y paces verr alvaporymojopicon geet coloque al racipiente Varoma sobra_ pa S eg ce ‘su tapa (boca arriba para no manchar 4.10 min-@ 40min a encimera). Cubra el fondo del ‘ecipiente Varoma con la mitad dela Mojo picon sal gorda. Lave y seque muy bien - 4 diomtes de ajo {a caballa con papel de cocina y = 1 guindilla roja seca sin semillas ——_co/oquela encima ce la sal Cubrala = cucharadita de comino en grano totalmente con la sal gorda restante = %s cucharadita de sal 3. Situe el recipient Varoma en - 150 g de aceite de oliva virgen extra su posicién, tape y programe = 154 de vinagre 20 min/Varoma/vel 1. Retire el - 1 cucharada rasa de pimenton dulce aroma y reserve tapado. Con la muesca de la espatula retire el cestillo, Caballa a la sal y patatas al vanor —_ponga las patatas en una fuente para - 700.4 de agua semviry cOrtalas por la mitad. - 500 a de patatas de guarnici6n 4. Abra la tapa del Varoma hacia et enteras Jado opuesto a usted. Rompa la sal y, = 1000.4 de sal gorda ‘con mucho cuidado, saque la cabal, = 800-1000 a de caballa fresca limpia quite el resto de sa, retire la piel y (1-2 piezas) saque los filetes. Colbauelos en la fuente junto con las patatas, rieque con {1 mojo picén y sirva inmediatamente. Accesorios titles: papel de cocina y fuente para servir Sugerencia Mojo picén = Para un mojo mas fino, ritute 41 Ponga en el vaso todos los, 1 min/vel 8. ingredientes y trture 10 segivel 5. Vierta en un bol y reserve, Lave el vaso. ‘is For racon: 672 Kal -2.808 Protelnas 27 g| Hidkates de carbone 20 9 Grasas 549 ‘a2 THERMOMIX. N° 142- Aisi 2020 —_—~* Peed "4 raciones 15min iicutad bala 15min - 24 rodajas de pulpo cocido de 0,5 om (aprox. 350 9) 16 trozos de palmitos de 2 cm - 200 g do aceite do girasol 20-20 g de jengibre fresco pelado ‘on troz0s - 1 huevo -1 pollizco de cal - 1 cucharadita de 2umo de limsn - 200 g de zanahoria en trozos, de2em - 70 g de pimiento verde en trozos = 70 g de pimiento rojo en troz0s, - 70.9 de pimiento amarillo en trozos - 200 g de ramilletes de brécoli - @ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo) - 150 9 de melocotan pelado, en troz0s - 30 0 de pipas de calabaza peladas, - 25 9 de aceite de oliva virgen extra = 20. de zumo de limon = Teucharadita de miel - 1'% cucharaditas de mostaza de Dijon = 1 cucharadita de sal - 2 pellizcos de pimienta neora molida Inserte en cada palo de brocheta, altemando los trozos Ge pulp v de palmito y reserve 44. THERMOMIG. N42 Ages 2020 Te CUIDA Mer encalma Coloque una jarra sobre le tapa del vaso y pese al aceite de girascl Roserve, Ponga en el vaso el jengibre y pique 2 seglvel 7. Con la espatuia, el jengibre hacia el fondo del vaso. ‘Afiada el huevo, la sal y el zumo de limén y programe 20 seg/vel 5. Mezclo 1 min 20 sogival 4 y, con la maquina en marcha, vierta el aceite lentamonte sobre fa tapa, dojando quo aiga en un hilo muy fino alrededor del ubiloto para lograr una omulsién. Rotiro la mayonesa a un bol y rosorvo en ol frigorifico. Lave al vaso. Ponga todos los ingredientes en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Ratire a una ensaladera y sirva con las brochetas de pullpo y la mayonesa de jengibre alos de brocheta, jarra y fnigorifico Por racién: 729 kcal - 2.080 1d Proteinas 22 0| Hidtatos de carbon 20 0 Grasas 630 Disfruta do ostas recotas dal mar y de muchas més entrando en www.cookideo.2 N*142 Agosto 202 THERMOMX. 45at xf Modo % ( yacie Este modo de TMG te permite cocinar cames, pescados, mariscos, verduras 0 frutas lentamente y a baja temperatura. Por Catarina Pasos Este método tiene muchas ventajas, entre ellas que tos ingredientes adquieran uma consistencia jugosa y perfecta, ue se conserven las vitaminas, los minerales y cl color de los alimentos, asf como la intensidad de los sabores. En las siguientes recetas te mostramos cémo sacar todo el provecho a esta ténica eocinando pescado y mariscos. COCCION AL VACIO: PASO A PASO 1. Prepara las bolsas con los ingredientes deseados y ciérralas al vacio. Puedes usar um sellador de vac el método manual de sumengir las bolsas en un recipiente con agua que explicamos en los consejos. 2. Coloca el cestillo 0 el cubrecuchillas en el vaso y aftade agua. Introduce las bolsas en el cestillo 0 el vaso para asegurarte de que hay agua suficiente para que queden tolalmente sumergidas. Saca las bolsas hasta que vyayas a empezar a cocinar. 3. Antes de volver a poner las bolsas, aftade 2umo do limén y calionta of agua sogiin lo indicado on la receta. La acidez del limén ayuda. protegerel vaso durante los periodos de coccién largos. 4. Coloca las bolsas otra voz on ol vaso (si tionos al cubrecuchillas) 0 on el costillo (si no Io tienes) y coeinalas a la temperatura baja indieada cn la receta. Para socarlas, usa unas pinzas de cocina, 5. Pruoba ol resultado. Disiruia de la consisiencia porfeeta de los langostinos cocinados al vacio, de tun bacalao tierno o de un rape jugoso. A continuacién, te mostramos estas deliciosas recetas. 46 THERMOMIX. N° 142 -Aeqes10 2020 Peseado al vacio > El poscado para rocotas al vacio a baja tomporatura dobo sor do calidad sashimi, ‘decir, adecuado para comor crudo, o debo hhaborso congolado a un minim de -20°C ppor lo menos durante 24 horas. > Para ovitar la posibilidad do quo so oxidon las cuchillas afiade al agua 20 g de zumo de limon, » La cantidad de agua depende de volumen de la bolea. Cuando introduzcas la bolsa en el agua caliente, asegtirate de que queda totalmente cubierta con agua sin sobrepasar la capacidad maxima dal vaso, » Se recomienda usar una maquina de envasar al vacio para obtener los mejores resultados. > Sino se cuenta con maquina de envasar se pueden unlizar bolsas de congelacion con cierre tipo zip Usa bolsas de alta calidad ‘ue sean aptas para alimentos, las mejores son las bolsas sin BPA (Bisfenol A). Las bolsas de politileno no son adecuadas para cocinar alimentos. Emplea cada botsa solo una ver. > Para tetiar el aie, llena un bol o barrefio grande con aqua. Coloca los alimentos dentro de la bolsa y séllala dejando una abertura de ‘aprox. 3 cm sin salar. Introduce lentamente labolsa en el agua, con la abertura en la parte superior. A medida que la bo'sa se sumerge, el agua va empujando el aire fuera. Continda sumergiendo la bolsa hasta que solo quede la abertura fuera del agua, y justo antes de que se sumerja cierra la bolsa completamente. » Siel contenido de la bolsa incluye liquidos © jugos, puede ocurrir que la maquina de envasar al vacio aspire un poco de liquid, lo que impediria que se selle a bolsa, Para evitarlo, coloce la mitad inferior de la bolsa ligeramente vertical eintenta colgarla del borde de una mesa mientras la maquina de vacio la sostiene. Se formard el vacio, pero los liquidos no se aspirarén. Otro método es colocar un trozo de papel de cocina doblado dentro de la bolsa entre los alimentos y la abertura para que abeorba los liquidos antes de que la alcancen. er Ensalada de langostinos y melocotén con aderezo ay de limon (Al vacio) = 4raqones -# ancuiad bala Z15min-@ 50min ~ 350 g de langostinos crudos ‘grandos polados Pointe Por rac0n: 287 Keal 1.036 Ks Protas 17. | Hidratos de carton0 7 9 Grasas 169 oe . TE CUIDA Moren salma 1. Ponga un bol grande o ensaladera sobre la tapa del vaso y pese el melocot6n, Reserve, 2. Ponga en el vaso 40 g de aceite de olva virgen extra, 30.q de zumo de limén, 1-2 pellizcos de sal y pimienta blanca molida y mezcle 20 segivel 4. Retire a un bel, cubra con film transparente y reserve. 3. Coloque el cubrecuchillas 2 el vaso. Fonga en el vaso 1600 g de agua y 30 g de zumo de limén ¢ inicie Al vacio “F115 min/62°C. Mientras tanto, seque con papel de cocina los langostinos e introdizealos en uns bolsa para envasar al vacio. Anada a lakolsa 1 cucharada de aceite de oliva 12 pelizcos de sal. Selle con la maquina de envasar al vacio. 4. Introduzea en ol agua caliente labolea sollada, asoguréndose de que queda totalmente cubierta con agua, inicio Al vacio=/20 min/62°C. Roto la bolsa del vaso con unas pinzas do cocina y ponga lor langostinos fen el bol o encaladera con los molocotonos, riogue con ol adorazo do limén y mezcle bien con la espatula. Perey puede prepararse en Beenie eect) rieeateni eeeTECUIDA Marencelma Ensalada de bacalao con © = api y tomates en vinagreta balsamica (Al vacio) = 4 raciones @ otfcxitad bala Zt5min.@ 1h 1Smin - 80g de aceite de oliva virgen extra ~ 30g de vinagre balsémico - 1% cucharaditas de hierbas secas, variadas (albahaca, orégano, tomillo, romero, ete...) = 35g de zumo de fimén -3-4 pellizcos de sal - 2.3 pellizcos de pimienta negra molida - 1400 g de agua 4. lomos de bacalao fresco sin piel aprox. 200 g cada uno} 100 g de hojas verdes de ensalada 200 g de tomate maduro on gajos 1 tallo do apio on rebanadas Accesorios ttiles: film ransparente, cubrocuchillas, papal de cocina, bolsas para envasar al vacio, maquina de envasar al vacio y pinzas da ct ‘is Por racidre 360 keal “1.508 Protenas 37-9 |Grasas 2-0 Hiaratos de carpono 4 a 1. Ponga en el vaso el aceite, el vinagre balsdimico, las hierbas secas variadas, 5 g de cumo de limin, 2 pellizeos de sal y 1-2 pellizeos de pimnienta molida y mezcle 30 segivel 4. Retire a un bol, cubra coon fir transparent y reserve Lave el vaso. 2. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el agua y 30 g de zumo de limén ¢ inicie Al vacio =F/15 min/60°C. Misntras tanto, seque con papel de cocina las lomas de bacalao. Introduzoa fen una bolsa para an us - 2 lomos de bacalao, uno al lado del oro, y espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y 1 pellzco de pimienta negra molida. Selle con la maquitia de fenvasar al vacio y repita el procedimniento con el resto. 3. Introduzca en el agua caliente las bolsas selladas, asegurandose de que quedan totalmente cubienas con agua, einicie Al vacio"F/1 hv60°C. Retire Sickel aiaecenaes any saeaees AED sala retire dee iste aaa Feemmenies Laue se > aueeeansll Picqu oon org ae a! IN U2 Ageo Zoggs eee esTE CUIDA Mar encalma 4 raciones- @ dineustad baa 40 min @ 1h 85 min - 50 g de aceitunas negras sin hueso - 80 g de aceite de oliva virgen extra +30 9 de vinagre - 2 cucharaditas de orégano seco -5 g de zumo de limén ~4-6 pellizcos de sal - 2000 9 de agua = 800 g de lomos de rape sin piel ni hueso = 1-2 pellizcos de pimienta negra molida - 400 9 de patatas peladas, en rodajas de 1 cm - 200 @ do pimicnto rojo on trozos de 2.om THERMOMDX. N° 142- Ago 2000 By Sy Ponga on ol vaso las aceitunas y rocee 3 sagivel 7.Con la espatula, hhaje las aceitunas al fondo del vaso. ‘Afiada el acsite de olivael vinagre, 1 cucharadita de oragano seco, 5 g de zumo de limén y 2.paliizcas de sal y mezcle 20 segivel 6. Ratire a un bol ubra con film transparente y reserve Lave el vaso. Coloque el cubrecuchillas en él vaso, Ponga en el vaso 1400 0 de agua y 30.g.de zumo de limon einicie Al vacio#/15 min/60°C. Mientras tanto, seque muy bien con papal de ‘cocina los lomos de rape. Introduzca en Una botsa para envasar al vacia la mmitad de los lomos de rape y espalvoree con 1-2 nellizcos de sal Y¥ 1 pellizco de pimienta neta motida, Selle con la maquina de erivaser al vacio V repita el procedimiento con la ova mia. Inuoduzca en el agua caliente las bolsas selladas, asegurandose de que quedan totalmente cubiertas con agua, e inice Al vacio"f/1 b/60°C. Retire las bolsas del vaso con unas pinzas de cocina y reserve. Vacie el vaso. Retire el cubrecuchillas. Ponga en el vaso 600 g de agua Sitie el recipiente Varoma en su pposiciGn con les patatas y espolvoree con ¥e cucharadita de orégano seco. Coloque la kandeja Varoma con el pimiento rojo y espolvoree con "4 cucharadita de oréaano 9600. Ta Varoma y programe 25 min/Varomalvel 1. Palire ol \Varoma. Ponga las patatas y of pimiento al vapor en una ensaladera Saque los lomos de rape de las balsas y coléqualos an lascas en la ensalddera. Piegue con la vinagreta de acaitunas negras y sirva inmediatamente film transnarente, ubrecuchilas, papel de cocina, balsas para envasar al vacio, maquina de enwvasar al v vpinzas de cocina TE CUIDA Maren calme Por raion 492 kcal 17671 2 tos ja dh rape soy * rrotsas $30 198 240 oe bos mis Hates de cater 189 ke oy ede poder pues aes Theis mAsDisfruta en compaiifa de la mejor cocina marinera con estas practicas y decorativas sugerencias. 1. ANCLA MARINERA Onginal pa docoratva quo aperiara un oa 2, JUEGO DE POSAVASOS MARINERO ‘CARACOLAS DE MAR’ S ‘paiva desonfadaoo! PVP: 227 €. www.deoutaccrnar com | 2. VASILLA PERSOMALIZADA faa Uta ‘dar ol suber, TEN Son persona ol menaje det hogar lamaleantent Blogspet.cen |. MOL JHTHOUSE SGAN desin se caractoriza por propucsta modems» mnevacovas, como domucstan esto: maliniles de sly pmierta qua 2vocan la fiura de una far. 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Vichyssoise de calabacin con huevo mollety sus chs (p. 12) Es ideal para los mas pequenios Una divertida combinacion llana de energia y sabor 84 THERMOMDX. N12 Aap 2020 TE CUIDA Meniissoludabies Ensalada do langostinos y ‘melocoton con aderez0 de limon (p.47) Falaiol do lontojas rojas y colflor 037) Macedonia de frutas Mihojas de sandia con gambas y lima (0. 25) Sa i Garpacho de maiz con guamiicn ~~” ESTE MENU ‘de fa ceviche (0.19) Nos ofrece una combsnacion Pee rotrescante y salucabie para combate calor da verano N°142-Agosw 2029 THERMOMDK 55= 56 THERMOMKK NP142 Ages 2020 Ue SC cutee Ret Ee uke aa) Tee oe ee eek kao Rte eae ete eee Mend an ese Cees n este a Disfrutar de eneuentros y cenas con amigos en casa Sn ee etter ey ‘mesa, compartir copas y confidencias... jen privado! See ett enn Y Estamos a nuestro aire, sin interferencias de Cer eee oe a ¥ ELhorario y el ritmo lo marcamos nosotros; pte secrete ete Se eC teeny sun plan muy gratificante para el anfitrién. ¥ Novamos a tener froblemas para coger Bienen enn gree esa ed pee ees eer gee eRe algo que hemos preparado nosotros nos lena y pee eaten Sa ore ets eng * personalizar el evento eon miicho més detalle ee reese adTEINSPIRA Noche de oitel La . aA Elacto de invitar @ La cantidad de invitados. Piensa en un mimero adecuado a tus posibilidades, tanto desde el punto de vista del espacio del que dispones, como por tu capacidad para coeinar y ofrecer peqe en serie. Por ejemplo, si invitas a 10 personas y quieres servir 8 snacks, ten en euenta que tendras que preparar 80, © El mix. :s importante que las personas que v invitar se sientan cémodas unas con otras. Si hay personas que no se conocen, piensa en ellos antes que en Ta MlusiGn que te hacer tenerles juntos. Ante 1a duda, Jo mejor es ser prudentes © Invitaci6n ondine. EI WhatsApp esté muy bien, pero recibir un ¢-mait adjuntando una bonita tarjeta virtual hace realmente mucha ilusion. Prueha en desygner.com Nuestro espacio y sus posibilidades © Interior. si decides organizar el odctel dentro, puedes unir espacios dejando puertas abiertas y decordndolos de forma similar (lestiles, centres de flores o velas...). Puedes unir cocina con sal6n o saldn con terraza Pen eae eee primero @ Exterior. Asegtirate de que no habré imprevistos meteorol6gicos y ten listo un plan B, por si acaso. En el exterior, ya sea en una lerraza amplia o en un Jardin, las posibilidades se muttiptican.. rigsgate! El meni @ Variedad. 10 ideal es contar con 5-6 snacks pequefios: 3-4 mas elasicas y que te permitan lucite. @ Senciller. 1.as recetas frias son mas sencillas de gestionar, pero algo caliente siempre apetoce. Huye de las frituras... son una eomplicacién. Piensa en algo que se pueda mantener caliente de forma sencilla o calentar en el momento de servir © Recetas racionables. Otro formato que también resulta bien es completar el céctel con un principal que se pueda servir fécil en peque © Postre y picoteo. Cuenta, al men; un par de opeiones de postre; también en formato pequefio y que no fate algo dulee o salado para compar las copas, como gominolas caseras, chtps de frutas deshidratadas, traizs 6 hormones TEINSPIRA Noche de cee! La lista de la compra © Anota los ingredientes que vayas a necesitar. Laplataforma de recetas Cookidoo* es la aiada perfecta para hacer la lista completa de la compra (ala que puec ifiadir, ademas, todo lo que te pueda hacer falta aunque no sean ingredientes). @ Evita comprar ingredientes alos que no puedas dar salida sino Tos consumes ese ci. busca sustitutos que si pueda aprovechar para otras preparaciones © Si precisas comprar tna pequea vajilla de céctol, trata de buscar aquella que sea rentilizable y que puedas usar en otras ocasiones. Emplea envases de cristal de postres Kicteos, pequetios tarros de conservas. e pueden dar mucho juego! @ Recurre a lo desechable solo en iiltima instancia y, silo haces, que se pueda reciclar. Seamos responsables. Organizacion en la cocina © Un Irigorifico despejado un par de dias an te ayudard también a tener todo ordenado y clasttieado. © Localiza un par de zonas en una mesa o encimera limpia: en tuna coloca los ingredientes para hacer montajes rapidos; ten la otra despejada para colocar todo lo que vas air sarando de forma sucosiva Ne 19- Agoso 2000 THERMOMIK 59See Sens ree eR ease Peet een rete reer sn) Pert eet BAe Od Ce et et ey sobre una sébana que llegue hasta el suelo... y organizar todo por sectores. O varias pequefias que sirvan para crear zonas: los vasitos, las brochetas, los dulees.. rene ea ie cee ng ee ad ones et eee ne een sg ee one oe © No te olvides de habilitar una zona para las prendas ee eee Poreete i eine nce ec Tee Cres ee eo eR Se Ce ea eee) Dt) Ce ot eed ‘ alguno mas. sun tamaiio muy apropiado para ir de ‘un lado a otro, de pie, y sorvirse en él. Cea ey equefios cartelitos que puedes hacer ti. Usa una brocheta y un trozo pequefio de eartulina para “sefializar” lo que hay en cada zona. © Bandejas 0 bajoplatos te ayudarén como soporte ara colocar los eanapés pequefios. Otra idea es usar Pret ee eer ee cee eee ee ee ete ees © Queda ideal una mesa en donde la comida se pee eerie Doe us Pe a ee eg sofisticadas, para comer con los dedos sin nocesidad Perens ores Cen C et ees eee ee ey Breer ee Coe eet snc cl pee tere com © A cambio, hay que contar con una serie de menaje Peete eter tenet eg Prec eeerer cene TE INSPIRA Noche d Cree eee oanerneTrrey Dee eee cen Soe eee ete eee eee Does ae nee oy pte eee eee Pee eat brotes, hiorbas, frutos del bosque o frutos socos ferent ees fee nt neers arty ‘eacharitas comestibles a base de masa brisa. iPara dulce o salado resultan muy vistosas! / rn eeTEINSPIRA Nocle de cictel A ers, que no fallan Hay apuestas seguras a 1a hora de preparar un céetel que puedes adaptar 2 tus gustos y alos de tus invitados: No es necesario que todo lo que oftezeas sea demasiado laborioso; haz un méx entre preparaciones mas sencillas y répidas y otras més elaboradas. Los cldsicos + Yostas, Las puedes hacer vegetales y saludables. * Brochetas. Es otro clasico con el que también puedes lucite. tmagina una brocheta de rape 0 Iangostinos y alguna salsa especial + Blinis o tortitas pequefias, que te daran mucho jnogo. Quuedan muy bien eontrastanda dileo y salado, Qué to parece la mezela de queso azul y rnuoces con pora? + Vasitos. Ideslos para una eroma fria 0 para presentar un postre —— Mas actuales + Poke bowls. ison tendencia! Atrévete con: + Hao buns. Estos panecillos al aporestan de moda Crea tu pepito do tornera con pimiontos... ipero al estilo oriental! + Tartar de atin. Lo verds siempre on las cartas de un gastrobar. Es sencillo de hacer y sera un éxito seguro. + Un toque japonés. tl sushi gusta cada vex ms. éTe atreves por ejemplo con unos gunkan de salmén? Polo va, polo viene! No hay cosa mas facil de preparar y mas agradable de tomar. Deja volar tu imaginaeiGn... Hay ‘muchas opelones para hacer unos polos doliciosos y originales, eon y sin alcohol. y combinados En un c6etel debemos cuidar especialmente las bebidas y ofrecer por supuesto algtin combinado, © Debes tener hieras aromatieas freseas para que Inzean en el vaso 0 en la eopa como la hierbabuena ola menta. © Aunque no formen parte de la receta, los eitricos tienen un papel importante para decorar o para perfumar. Harn falta limones, limas, naranja © pomelo. También servirdn fresas, aréndanos 0 grosellas. © No olvides disponer de hielo en abundancia y de un reeipiente adecuado para ofrecerlo o para mantener las botellas en frfo. © Piensa también en un picoteo ligero -como unas almendras 0 unas catanias de chocolate para acompanar el auténtico momento céetel. © 10s combinados elisieos que nunca fallan son, ademas del gin-tontc, el mojito y el margarita. iDales tu toque personalt Old Fashioned Indieado para ebetele on the rocks, especielmene para whisky Encontraris ‘edeles sinilees et ‘wunw.villeroy-boch os Cristaleria para Cocteles y combinados Elige la opcién més adecuada para servir tus bebidas. Con esta seleccién, tu céctel party seré un éxito. Martinera La césica cope de coro irwertige ioea para os amadoe coetole ddrectos como el Marty sus variates. Encontarés ‘modelos simares 2 wwwvwveleortoingls.0s Conaquera eon para cerry dopitar les cotacsy trons thot menidion Encotarie Trove simiows er Copa de cava Such alrgno yestto imeneae a rue dane inl termes a poscara ‘Benoa yes con apa Baechtrts nce rekes on wwwnondonests Copa Margarita pa sent el eéete! meisano por fexcolenca. Tanbién daigurisytragos ‘Con mucho hilo picado. Encentaras ‘redelos omar en: wow TEINSPIRA Noche de cétet Vaso alto Tamibén lamade cots, ceunvacoamploy ‘comodo, rdspenseble pars tagas large coma Tom Colina Encontars modelos similares en aww escomaontine.os Copa de vino Exiten muchos tnos do ‘lige la mas adecuada para soda seaton en wwrwelcorteingles.es Vaso Pilsner Eselvaso mas uted para Perfecto para corservar fespua da servaae tine gar Enconirarse medloe similares er ‘vnww.corvezascierentes.08 1 142 Agosto 2020. THERMOM 685 0 /190. / D [/////P // lu COCTEL PARTY al detalle Aprovecha nuestras sugerencias para disfrutar de un = picoteo informal y termina con un refrescante céctel. > = 2 1 PLATO PARA APERITIVOS APERITIF Prasonta dleentes apart da una sola ver. Ura paza ala que sacaris porto an todas ts reuniones {ermaleso infers ya quo a sr de porcalana Blanca, corbna dcirnonia con cuslaier decoradicn. © 25cm. PVP: 25,85 € whrw.leericnglos cs | 2. BHOCHETAS [goats pata sor cate, vordures, as, qutso.. Fabicadas on acotoinoddabo. PVP: 399 € (10 ud). wrwamazon.os | 3. RECIPIENTE PARA CUBIERTOS ORONING Muy pricien para el acosorvise de eubieron an tu sda pay.Fabricado en acere exable, Mccae 1.5 a2 em PVP. 2.50 € wovw-Keacom| 4. FRUTERO-EXPOSITOR LEONI Fors odo po de bocados do ora alaciva yaworiandoexpaci gracias asus $3pis0s. Soparts do coro moxdabe pies de gama antidsizante, Aur: 31 cm. blamstro maamo. 20,5 cm. PVP: 2836 € wae. dectcom | 5. 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