343 ‘Curva Tipica de Crecimiento a Teme, A cierta temperatura el crecimiento microbiolagico comienza. Conforme la temperatura ‘aumenta, la velocidad de crecimiento aumenia lentamente hasta legar a la temperatura {ptima, donde el erocimiento llaga a cu maxima velocidad. Cenforme se traspasa este ppunfo, a velocidad de crecimianto wuelve a disminui. a345 Tiempo de incubacién ee La cantidad de 4 microorganismos. normaimente encontrada presente en un envase contaminado requiere de cierto tiempo para multiplicarse. Dieha multiplicacién es necesaria ee a para su deteccién ‘Curva de crecimiento baeteriano: La cua de crecimiento de los microorganisms bajo ‘condiciones favorables, puede ser representada por una curva de cracimiento exponeneial En osta curva, ol logantmo de! numero de organigmas por unidad de volumen 86 gréfica en ‘contra del tiampo de incubacién. Existen en dicha curva 4 fases del crecimiento bacteriano = Fase lag (lowr activity growth): en esta fase los microorganismos se ‘actimatan’ al ambiente que los rodea; no hay crecimiento a silo hay es muy nequefo. 2347 = ce onvases nesteriog detectados === fcosts Tiempo Después de 9 dias de incubacién, se puede detectar un 80% del niimera total de envases inestéries en la muestra. Esto numero aumonia a 75% desputs de § dias, y de 80-85% ‘después de 7 dias. Desauds, el incremento en el porcentaje varia muy poco, yo! 100% inunga se alcanza debido a a que la ternperatura de incubacton es un factor da selactividad 2351 Debe incluir: + Nimero de maquina * Dia del muestreo + Hora del muestreo + Tipo de muestreo (aleatorio, arranque, empaime...) ~ Sefalizacién de las muestras Es muy importante que cada musstra se encuentre safalada de tal manera que se pueda idenficar posteriormente, La. seitaizacién debe inciuir informacién que haga posible la relacion de [os resultados de las pruebas de Incubacion con los parémotros da proceso. La sehalizacion debe inclu; Numero de maquina “Dia de! muestreo “Hora del muestreo “Tipo da muestree (aleatorio, arranque, empaime...)353 Manejo de muestras Muestra sospechosa Cuando el olor es anormal o el valor de pH difiere en +/- 0.1 del valor normal, Cuando esta abombado, coagulado, olor anormal o el valor de pH difiere en +/- 0.2 unidades del valor normal. Cada muastra que £9 sospache inestérl debe sor evaluada ricrabiologicamente, ‘Se puede realizar una slembra por estria en Agar Cuenta Estandar e incubar por espacio de 48 a72 horas a una temperatura de 30a 35%. ‘Agemas se debe realizar la evaluacicn de intagridad de envase at