2 Ary 2 ® °indice ALESSANDRA ROSSI —____________ 03 BRIGADEIRO DE PISTACHO. — 50 BRIGADEIRO LA HISTORIA 04 BRIGADEIROMOCHA = —_____ 51 PUNTOS DELBRIGADEIRO ________ 06 BRIGADEIRODECAFE =_________ 52 HERRAMIENTAS ESENCIALES 08 BRIGADEIRO DECHURROS 53 INGREDIENTES = sd BRIGADEIRO DE FLORESTANEGRA = =__ 54 RECETAS COMPLEMENTARES = 12 BRIGADEIRO DEDAMASCO) SSS CARAMELOSALADO 14 BRIGADEIRO DE CEREZAS 9 -_______ 56 MERMELADA DECIRUELAS 15 BRIGADEIRO TRUFADO 37 MASA SABLEE 16 BRIGADEIRO DECAPUCCINO = 58 MERENGUE ITALIANO 7 BRIGADEIRO DE BANANA PACOCACASERA 19 (PLATANO) CON CANELA 59 LECHE CONDENSADA CASERA — BRIGADEIRO DE BANANA BRIGADEIROS 21 CONDULCEDELECHE = sD. BRIGADEIROTRADICIONAL _________ 22 BRIGADEIRO SORPRESA DEUVA ____ 61 BRIGADEIROBLANCO) ~—___________ 24 BRIGADEIRO DE CREAM CHEESE 62 BRIGADEIRO BELGA DECHOCOLATE §=___ 25. BRIGADEIRO DE CHEESECAKE ________ 63 BRIGADEIROBELGA BLANCO =_______ 26 BRIGADEIRO DE JENGIBRE 64 BRIGADEIRO DE DULCE DE LECHE 27 BRIGADEIRODECOCO =—-—__________ 65 BRIGADEIRO DE CREMME BRULEE = 28 BRIGADEIRO DE MANZANAVERDE ——— 66 BRIGADEIRO DE CARAMELOSALADO = 29 BRIGADEIRO DE CIRUELAS o7 BRIGADEIRO DEFRUTILLA ___________ 30 BRIGADEIRO DEHIGO =____ 68 BRIGADEIRO DE NUTELLA 21 BRIGADEIRO DE ARANDANOS = =___69 BRIGADEIRO DE ALMENDRAS 32 BRIGADEIRO DEMARACUYA 70 BRIGADEIRO DE NUECES 33 BRIGADEIRO PRESTIGIO§ —______ 71 BRIGADEIRO DEAVELLANAS ________ 34 BRIGADEIRO DE CERVEZA. 72 BRIGADEIRODEMANI =. 35 BRIGADEIRO DEKITKAT 73. BRIGADEIRO DE CAJUZINHO 36 BRIGADEIRO DECHOCOTORTA = 75 BRIGADEIRODECOCADA = -_________ 37 BRIGADEIRO DE KINDER BUENO 76 BRIGADEIRO DE FRUTOS ROJOS 38 BRIGADEIRO LEMON PIE 7 BRIGADEIRO DE OREO 40 BRIGADEIRO DE COCO QUEMADO. 79 BRIGADEIRODELIMON — 47 BRIGADEIRO BRIGADEIRODENARANJA = _______ 42 DE PAGOCA (DE MANI) 80 BRIGADEIRO DE 4 LECHES 43 RECETAS SINCOCCION = ______ 81 BRIGADEIRO DELECHEENPOLVO =____ 44 CAJUZINHO (MANI CON BRIGADFIRO DF RAFAFI IQ 45 CHOCO! ATF) SIN COCCION 82 BRIGADEIRODEAMARULA __________ 46. BRIGADEIRO DE BATIDORA. 83 BRIGADEIRO DE CAIPIRINHA 47 BRIGADEIRO DE LECHE EN POLVO BRIGADEIRODECACHACA = 48 CON NUTELLA - SIN COCCION 84 BRIGADEIRO DE HIBISCO. 49 ANOTACIONES 86,ALESSANDR ROSSI Hola, como estas? Soy Alessandra Rossi, naci en Uruguay. En enero de 2003, mis padres en busca de nuevas oportunidades junto con mis hermanos nos mudamos a Brasil, mas precisamente ala ciudad de Florianépolis. los 11 afios ya hacia las tortas de la familia, nada muy decorado pero siempre me decian que tenia el gustito a la pasteleria. Al primero anito de mi nena Antonela, busque la mejor repostera de la ciudad y le mande hacer la torta, el tema era Minnie Mouse; pero un problema, seria de pasta americana o fondant como también le dicen. Habla escuchado que las tortas quedaban seca, a pastelera me dijo que me quedara tranquila porque ella no las hacia seca. El dia del cumple llego y mi mayor ansiedad era por la torta, queria cortarla y que realmente no fuera seca. Bueno, la torta era seca, masa totalmente garrote, dura, relleno finito, nada rica. Cudl fue el resultado? torta tirada a la basura porque nadie la comié. (Que me paso? me frustre porque yo misma podria haberla hecho. En ese mismo afio, empecé a estudiar, a buscar sobre tipos de tortas,rellenos, como estructurar tortas, en fin, todo lo que podria saber de este mundo, pero no encontré un respaldo confiable. Recetas fallidas, personas sin interes en mis dudas. Yo misma fui atrés de mis dudas, errores y aciertos. Es as{ quea los dos ahitos de Antonela le hice toda la mesa de dulces, tortas, cupcakes, popcakes, alfajores. A partir de ese dia, de esta mega produccién dije que seria mi hobby, de hobby pas6 a empresa y de empresa pase a ser docente! Ya que consegul crear mis propias recetas, mis propias técnicas para que pasteleras, asi como yo no tuve el apoyo necesario, puedan tenerlo. Con clases por América Latina, ya presente en 5 paises y mas de 800 alumnas certificadas (datos en Abril de 2020), mi proyecto Reposteras de Exito esta llevando a reposteras un mundo nuevo de sabores y rellenos que nadie lo ha explorado! Sabores estos que me hicieron hacer este cuaderno de recetas exclusivo, con el principal ingrediente utilizado en Brasil la leche condensada ! Utilizada para rellenar tortas, dulcecitos, shots, mini tortas, bombones, huevos de pascua.... lo que tu imaginacién permita! eBRIGADEIRO: LA HISTORIA Dulce tipico brasileo, el brigadeiro es imprescindible en las fiestas conmemorativas y principalmente en los cumpleafios. Difundido y conocido por todo el Brasil iY hasta internacionalmente! El nombre de este dulce tipico, esta conectado a las elecciones presidenciales, del entonces candidato Brigadeiro Eduardo Gomes , en 1946. El cual hacia mucho éxito entre las mujeres, que a recaudar dinero para su campafia, crearon “el dulce del Brigadeiro” El dulce terminé siendo un éxito, pero Eduardo Gomes no gané las elecciones. En la década de los 50, el dulce quedé conocido en todo Brasil, yel nombre se ha acortado por solo." BrigadeiroPUNTOS DEL BRIGADEIRO Le llamamos brigadeiro a la preparacion que mezclamos leche condensada a otros ingredientes, en donde tenemos como resultado 3 puntos: PRIMER PUNTO El primer punto es para rellenar huevos de pascua, shots o bombones; TODO LO QUE TENGA CASCARA © VASITOS, PORQUE SERA BIEN BLANDO. SEGUNDO PUNTO El segundo punto para rellenar tortas, tartas, cupcakes odecorar. TERCER PUNTO El tercer punto es para hacer las famosas pelotitas de Brigadeiro. Pasadas por las grageas de chocolate o de colores y que pueden también ser diferenciadas con azticar, con chocolate rallado, coco rallado, leche en polvo. Lo que el sabor combine! Temostraré en este ebook mas de 60 recetas diferentes de Brigadeiros, sea para la preparacion que sea, siempre teniendo en cuenta sus tiempos de coccién!HERRAMIENTAS ESENCIALES PARA REALIZAR TU BRIGADEIRO OLLA - CACEROLA Importantisima herramienta que necesariamente tienes que tener, una olla 0 cacerola de fondo grueso. El fondo grueso evita con que el brigadeiro se pegue, el azticar se queme y no tengas que dar todo por perdido! ESPATULA SILICONA Es una espatula necesaria para poder realizar tu mejor brigadeiro. Esto porque ella consigue agarrar bien la mezcla en la olla y no dejar que nada se pegue! As/ también en conjunto con Ia olla o cacerola es esencial para que no te dafe el brigadeiro, Siempre tienes que revolver toda la olla, siendo de costados y medio sin parar de revolver. BOWLS Puede ser un bowls de vidrio, metal o plastico; lo importante es almacenarlo correctamente! Si tiene tapa mejor, sino puedes utilizar papel film, ponerlo siempre en contacto al brigadeiro para que no forme una pelicula gruesa!INGREDIENTES Y SUS DIFERENCIAS LECHE CONDENSADA Es hechaa partir de leche y azticar, donde puedes hacerla o también puedes encontrarla pronta. Y que diferencia tiene si comprada? Tiene sodio agregado, grasas, carbsohidratos, conservantes. Es practica si comprarla hecha y garantiza que te saldrd bien el brigadeiro! Encontrada en lata o cajita de cartén, normalmente con 395 g 0 397g Hay descremada o normal. La tinica diferencia de la descremada ala normal es que contiene menos grasas, en contrapartida, contiene mas azticar, Pero el brigadeiro te quedaré rico con ambas leches condensadas, sea comprada 0 casera. Mi consejo es que si puedes utilices la leche condensada industrializada. CHOCOLATE EN POLVO Chocolate en polvo contiene manteca de cacao en diferentes proporciones, azticar y otros ingredientes. CACAO EN POLVO El cacao en polvo es derivado de la almendra del cacao triturada sin manteca del cacao. Siendo asi es considerado puro. CHOCOLATE COBERTURA Es el chocolate que contiene grasas vegetales agregadas, como el aceite de palma. Es indicado para hacer bafios de reposteria, no necesitas el templado para poder utilizarlo. En brigadeiro no puedes utilizar el chocolate de bafio de reposterfa o cobertura, porque le estarias agregando grasa y otros ingredientes; haciendo con que el brigadeiro pierda su cremosidad y estructura. jTe puede quedar duro y con una capa fina de grasal ‘CHOCOLATE PURO. El chocolate puro es el chocolate que es \VERDADERO, es mas cacao que manteca de cacao y precisas hacer el templado de chocolate caso necesites bafiar. Este chocolate es el indicado para utilizar en el preparo de los brigadeiros; deja la preparacion con més biillo y sabor espectacular. Puede ser encontrado en barra o en gotas. CREMA DE LECHE En este ingrediente necesitas tener bastante atencién. Muchas estan acastumbradas a utilizar la crema de leche en bolsita, que es la refrigerada. Pero para realizar el brigadeiro, es necesario utilizar la crema de leche UHT, normalmente encontrada en cajita, 2 que es una crema de leche UHT? UHT - ULTRA HIGH TEMPERATURE (Temperatura Ultra Alta) Es un proceso utilizado para esterilizar alimentos calentando e, inmediatamente después, enftiando. La leche UHT se somete a una temperatura alta (130°C a 150°C) durante aproximadamente 2a 4 segundos, en un proceso térmico de flujo continuo. Después del tiempo definido, se enfria inmediatamente a una temperatura inferior a 32°C y se llena en paquetes herméticamente cerrados y esterilizados. Existen diferentes niveles de tenor graso. Caso no encuentres una crema de leche de tenor grasa de 17 a 24%, puedes utilizar de cajita con hasta 35% materia grasa, pero utilizaras apenas LAMITAD DE LO QUE DICEN LAS RECETAS . Por ejemplo: La receta dice 200 ml de crema de leche, sitienes crema de leche solamente con tenor graso de 35% iras a utilizar apenas 100ml!SABORIZANTES Puedes utilizar en polvo, puedes utilizar esencias 0 gelatinas!! Cuando utilizamos gelatina siempre la ponemos al final de la preparacién del punto que queremos llegar, porque gelatina saborizada contiene azticar y no queremos que ese azticar derrita y se cocine, sino quedara un chiclel!! Después de llegado al punto deseado, agregar la gelatina y lo pones al fuego solo para volver al punto, porque derretira el azticar y quedara mas blandol. JALEAS O MERMELADAS Mucho cuidado si quieres agregar mermeladas 0 jaleas, ellas son hechas con azticar y agua, puede quedar si aguado y un chicle debido a agregar més azticar! Mitip si quieres agregarle como sabor mermelada es ponerla al final, al igual que la gelatina, FRUTAS NO UTILIZAR FRUTAS NATURALES PARA SABORIZAR! Utiliza picadas arriba del relleno nunca mezcladas.RECETAS COMPLEMENTARES Algunas de las recetas a seguir son complementos para algunas de las recetas de BRIGADEIROCARAMELO SALADO INGREDIENTES: + 350g - Azucar + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 25g - Manteca o Mantequilla con Sal +1 Pisca de Sal ( Puede ser marina / himalaia o flor de sal ) DURACION: En heladera - 20 30 dias. Congelador o freezer -6 meses. MODO DE PREPARO: Poner en la olla el azticar, a fuego bajo revolver bien mientras el azticar derrite, tiene que quedar una colorazon marroncita igual a caramelo. Cuidado para no quemarse demasiado. Llegando al color caramelo, agregar la manteca y revuelves bien fuera del fuego! Adicionas también fuera de fuego la crema, revuelves bien para que no queden grumitos, cuidado porque puede saltar burbujas. Después de revolverlo bien, que quede bien lisito, puedes ponerlo en un pote cerrado y guardarlo en heladera.MERMELADA = DE CIRUELAS INGREDIENTES: +30g - Azticar + 200g -Ciruelas sin carozo + Agua filtrada DURACION: En heladera - Hasta 10 dias. en pote hermético de vidrio. MODO DE PREPARO: Pone las ciruelas con agua hasta cubrirlas y agregale el azticar. Hiervelas hasta que quede un puré y puedes procesarlas, para que se queden bien picadas.MASA SABLEE INGREDIENTES: + 500g - Harina + 300g - Manteca o Mantequilla sin Sal + 180g - Azticar Impalpable +1Yema MODO DE PREPARO: Juntar todos los ingredientes sin amasar, apenas irjuntandolos hasta que queden bien homogéneos Asar en horno pré caliente a 180 °C por aproximadamente 25 minutos o hasta que quede dorado.MERENGUE ITALIANO INGREDIENTES: + 140g - Azticar +60g - Claras +50mI de Agua fitrada MODO DE PREPARO: Hervir el azticar con agua, hasta obtener punto hilo, puedes hacer el test en un vaso con agua, si consigue quedar como un caramelo blando esté listo. Sitienes un termémetro, cuando llegue a los 115 °C esta pronto. Con las claras batidas a punto nieve y la batidora prendida, coloca el caramelo blando directamente sobre las claras, sin parar de bati. Dejalo batir hasta que quede brilloso y enfrie.PACOCA CASERA Es un tipico dulce Brasilefio, a base de mani. INGREDIENTES: +300g - Mani tostado + 100g - Azticar impalpable + Pisca de Sal MODO DE PREPARO: En un procesadoro licuadora, poner el mani y el azticar. Es necesario ir parando y revolviendo paras que todo quede bien mezclado. Va a quedar una masa bien moldeable, sila bates demas, queda una pasta, el aceite de mani empieza a trabajar y queda mas hmedo. Lo necesitamos en punto moldeable y nos damos cuenta cuando agarramos un poco y conseguimos darle forma, redonda o cuadraditos. Puedes también moldear con cortadores o ponerla en una tartera, dejar descansar y despues de 10 minutos cortala con ayuda de un cuchillo.LECHE CONDENSADA CASERA INGREDIENTES: + ILitro de Leche +300g 0 1 Ya taza de Azticar RENDIMENTO: 400m" de Leche Condensada MODO DE PREPARO: En una olla grande mezclar el azicary leche. Puedes sustituirla leche por leche de coco, almendras o sin lactosa, Mezclar siempre sin parar en fuego alto hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Para poder saber siesta en el punto correcto, en un plato previamente puesto al freezer, que quede bien helado, derramas un poco de la preparacién caliente, sial darlo vuelta no cae, esta en el punto correcto. Si haces la prueba y ain no esta en el punto, vuelve unos minutos mas al fuego. Transferirlo para la batidora y batir hasta enfriar Esta etapa es super importante para que quede con la textura correspondiente y brilloso, asi que veas su textura en aproximadamente 10 minutos puedes sacarlo de la batidora y ponerlo en un pote hermético de vidrio o bowls de vidrio tapado. Puedes conservarlo hasta 30 dias en heladera o 3 meses en freezer.BRIGADEIRO TRADICIONAL INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada +200ml- Crema de Leche UHT (17% a 249% de materia grasa ) +50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo RENDIMENTO: Punto de Relleno - 600g* Punto Brigadeiro de Pelotitas - 30 unidades* de 169, MODO DE PREPARACION: Enla olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el chocolate en polvo, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompariar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedars lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de montoncitoy no se desaparece. icona, si se forma un Tercer Punto: Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO BLANCO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) RENDIMENTO: Punto de Relleno- 480g* Punto Brigadeiro de Pelotitas -27 unidades* de 169 MODO DE PREPARACION: Ena olla, poner la leche condensada y la crema de leche, merclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompaiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, vers que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO BELGA DE CHOCOLATE INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) +50g- Chocolate en Polvo 0 Cacao +50g- Chocolate Puro ( Belga) RENDIMENTO: Punto de Relleno-600g* Punto Brigadeiro de Pelotitas - 35 unidades* de 13g MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el chocolate en polvo, mezciar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. DESPUES QUE LLEGAS AL PUNTO, COLOCAMOS EL CHOCOLATE PURO, ESTO HACE CON QUE QUEDE MAS CREMOSO Y EL SABOR DEL CHOCOLATE SUPER. PRESENTE PORQUE NO SE COCINA! Volcarla preparacién en un bow! de vidrio, ceramica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO BELGA BLANCO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200m! - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +50g - Chocolate Puro Blanco ( Belga ) RENDIMENTO: Punto de Relleno - 600g* Punto Brigadeiro de Pelotitas - 35 unidades* de 13g MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada y la crema de leche. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado, DESPUES QUE LLEGAS AL PUNTO, COLOCAMOS EL CHOCOLATE PURO. BLANCO, ESTO HACE CON QUE QUEDE MAS CREMOSO Y EL SABOR DEL CHOCOLATE SUPER PRESENTE PORQUE NO SE COCINA! Volear la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film:BRIGADEIRO DE DULCE DE LECHE INGREDIENTES: + 395g 0 397g -Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 100g - Dulce de Leche MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el dulce de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémicao aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CREMME BRULEE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179% a 24% de materia grasa) + cuchara de Extracto de Vainilla MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el extracto de vainilla, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, sives que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedaré lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones a olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda Junta hacla un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica oaluminio y tapar siempre en contacto plastico film. TIP PARA PELOTITAS: PUEDES PASARLAS POR AZUCAR, LLEVARLAS AL FREEZER PARA QUE ENFRIEN BIEN DESPUES: DE BIEN FRIOS, PASARLES EL QUEMADOR, HACIENDOLE UNA CASCARITA DE AZUCAR QUEMADA! DANDOLE EL TOQUE DEL BRULEE.BRIGADEIRO DE CARAMELO SALADO INGREDIENTE: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) +75 g 03 cucharas soperas - Caramelo Salado MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche conderisada, la crema de leche y el Caratrielu salady, mezcler bier antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Pu Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. to Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE FRUTILLA INGREDIENTES: +395g 0 397g -Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 1796 a 24% de materia grasa ) +25g - Gelatina o Polvo saborizante de frutilla MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la qelatina o polvo saborizante de frutilla, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto ‘Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece, Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.eno BRIGADEIRO DE NUTELLA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml- Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +50g- Chocolate 0 Cacao en Polvo +25g- Crema de Avellanas MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el chocolate 0 cacao en polvo y la crema de avellanas, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompariar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, sipones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE ALMENDRAS INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 50g - Harina de Almendras MODO DE PREPARACION: En a olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la hatina de almendra, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que id quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE NUECES INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada +200ml- Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) «50g - Nueces picadas o trituradas MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y las nucces picadas o trituradas, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verés que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE AVELLANAS INGREDIENTES: + 395g 0 397g -Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +30g - Avellanas molidas (en licuadora, con mattillo culinario o procesador ) MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y las avellanas molidas, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mds espeso, Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE MANI INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) + 50g -Harina de mani o mani triturado MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la harina de mani o mani triturado, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos ms 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico filmBRIGADEIRO DE CAJUZINHO INGREDIENTES: + 395g 0 3979 - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo +50g - Harina de mant o mani triturado MODO DE PREPARACION: En aolla, poner la leche condensada, la crema de leche, el chocolate en polvo 0 cacao en polvo y la harina de mani o mani triturado, mezclar bien antes de levario a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto: Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que rd quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE COCADA INGREDIENTES: + 395g 0 397g- Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 50g - Coco rallado +1Yema En esta receta puedes utilizar también un saborizante, puede ser gelatina, polvo, pulpa o mermelada, como maracuya, limon, naranja. Puedes llamarlo de "Brigadeiro Cocada de Maracuya" por ejemploll! MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el coco rallado y la yea, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedata lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas § min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE FRUTOS ROJOS INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179% a 24% de materia grasa ) + 50ml-Pulpa de Frutos Rojos MODO DE PREPARACION: En la lla, poner la leche condensada, la crema de leche y la pulpa de frutos rojos, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompatiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, veras que la preparaci6n viene toda junta hacia un costado. Volcarla preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE OREO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa ) + 80g - Galletitas Oreo trituradas MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho yno consigues acompaniar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de a olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, vers que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si seforma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar las galletitas de Oreo. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE LIMON ‘qui? INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml- Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) +20ml-Jugo de Limén +Raspas de Limén MODO DE PREPARACION: En la olla, ponerla leche condensada, la crema de leche y las raspas de limén, mezclar bien antes de llevarlo a fuego Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de a olla, i algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min slempre revolvlendo, si pones la olla hacia un costado, veras que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el jugo de limén. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerdmica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE NARANJA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml Crema de Leche UHT (179% a 24% de materia grasa ) +20ml - Jugo de Naranja +Raspas de Naranja MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y las raspas de naranja, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega muchoy no consigues acompajar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el jugo de naranja. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE 4 LECHES INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 100ml - Leche de Coco +50g- Leche en Polvo MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco y el leche el polvo, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 8 min, verds que ira quedando mas espeso, Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de slicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revalviende, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacion en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE LECHE EN POLVO Bm INGREDIENTES: + 395g 0 397g -Leche Condensada + 200mil- Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +80g - Leche en Polvo MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el leche el polvo, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompahar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto. Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncilo y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE RAFAELLO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +200mI - Leche de Coco + Esencia o extrato de coco a gusto ( si deseas) MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco y la esencia, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedaré lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando més espeso Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costaclo, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacion en un bow! de vidrio, cerdmica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE AMARULA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +20ml-Licor de Amarula + 50g - Dulce de Leche MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el dulce de leche y el licor de amarula, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CAIPIRINHA INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +10ml-Jugo de Limén +Raspas de Limén + Sml-Cachaca o Vodka MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el jugo de limén y las raspas de limén, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, vers que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar la Cachaca o la Vodka. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO, DE CACHACA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) + Sml-Cachaga o Vodka MODO DE PREPARACION: Enla olla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar la Cachaga o la Vodka Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DEHIBISCO °=#™ INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) + 30g -Mermelada de Hibisco MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la mermelada de hibisco, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poneren fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompajar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. \Volcar la preparacién en un bow de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE PISTACHO INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa ) + 80g - Harina de Pistachos MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y harina de pistacho, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto ‘Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, vers que quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y taper siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO MOCHA = INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) + 50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo +20g -Café Soluble MODO DE PREPARACION: En a olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el chocolate en polvo y el café soluble, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la ola, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedars lo que esperamos Primer Punto: Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, veras que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CAFE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) + 20g - Café Soluble MODO DE PREPARACION: En a olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el café soluble, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CHURROS INGREDIENTES: +395g 0 397g -Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) +50g - Dulce de Leche +Canela Molida a gusto MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el dulce de leche y la canela molida, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho yno consigues acompariar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona,sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerdmica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa ) +50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo + Cerezas Picadas MODO DE PREPARACION: Enla olla, ponerla leche condensada, la crema de leche, el chocolate en polvo y las cerejas, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos Poner en fuego alto, hasta que empicce a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompatiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, vers que ird quedando més espeso, Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchata de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacion en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE DAMASCO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml-Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) + 100g - Damascos Picados MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y los damascos, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcarla preparacién en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CEREZAS INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 80g - Cerezas Picadas MODO DE PREPARACION: Enla olla, poner la leche condensada, la crema de leche y las cerezas, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarads y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ir quedando més espeso Segundo Punto Despusés que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, veras que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIROTRUFADO ‘Sime INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 250ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +50g- Chocolate en Polvo © Cacao en Polvo + 100g - Chocolate puro o cobertura MODO DE PREPARACION DE LA TRUFi Fn una alla panes 50m de crema de leche y dejas calentar, no puede hervir. Después de caliente le agregas el chocolate y lo vas mezclando hasta que derrita por completo. Vuelcalo en un bowl y reservalo. MODO DE PREPARACION DEL BRIGADEIRO: En la olla, ponera leche condensada, la crema de leche que sobré y el chocolate en polvo, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo della olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedar lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar la trufa. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CAPUCCINO INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada +250ml-Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa ) +20g - Polvo para Capuccino MODO DE PREPARACIO! En|a olla, poner la leche condensada, la crema de leche y polvo de capuccino, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE BANANA (platano) CON CANELA INGREDIENTES: + 395g 0 39/g - Leche Condensada + 250ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +Puré de 2 Bananas ( platano) +Canela en polvo a gusto MODO DE PREPARACION: En la olla, poner a leche condensada, la crema de leche y la canela en polvo; mezclar bien antes de llevarlu ¢ fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de a olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedar lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas cspeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el puré de bananas ( platano ) Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE BANANA CON DULCE DE LECHE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 250ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) «Puré de 2 Bananas ( platano) +50g - Dulce de Leche MODO DE PREPARACION: Enla olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el puré de bananas ( platano) y el dulce de leche; mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparaci6n no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchata de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el puré de bananas ( platano ). Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film. Si prefieres, en vez de cocinar junto el dulce de leche puedes marmolado después de pronto, o si haces pelolitas, lo decoras con el dulce de leche en una boquilla. La mejor boquilla para decorar brigadeiro es la n21 0 n18de Wilton.BRIGADEIRO SORPRESA DE UVA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada +200ml-Crema de Leche UHT ( 179% a 24% de materia grasa) +Uvas verdes sin semilla Las uvas puedes utilizarlas picadas, entre una capa finita de relleno y otrao sino en el medio de las pelotitas. Haces las pelotitas, abres con el dedo pulgar y le introduces la uva, lo cierras y terminas de hacer la pelolita, asi te queda como sorpresa la uva. MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompahar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ir quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verés que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE CREAM CHEESE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) +200g - Queso Crema 0 Cream Cheese MODO DE PREPARACION: En a olla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de a olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedaré lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el queso crema o cream cheese. Volcar la preparacion en un bow! de vidrio, ceramica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CHEESECAKE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 2% de materia grasa) + 200g - Queso Mascarpone + Mermelada o jalea casera de frutos rojos + Masa sablée triturada ( receta complementar ) MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la mitad de queso mascarpone, mezelar bien antes de llevarlo a firega. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompanar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un maontoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezcar el restante del queso mascarpone; esto hace con que quede mas cremoso. Siqueda mas blando, vuelve al fuego hasta el punto deseado, Volcarla preparacién en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film. Para que quede igual a un cheesecake y el sabor Unico, si es para rellenar algo, debes poner arriba de la capa de brigadeiro la masa sablée picada o triturada y mermelada o jalea. Sihaces pelotitas, la pasas por la masa sablée. Con ayuda de una boquilla, 21 0 18 de Wilton, introduce la mermelada o jalea en la pelotita.BRIGADEIRO DE JENGIBRE INGREDIENTES: + 395g 0 397g -Leche Condensa + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 249% de materia grasa ) + Jugo de jengibre ( coloca un pedacito de jengibre en la licuadora juntamente con 4 cucharadas de agua y deja batir bien, filtra y ese jugo concentrado lo utilizaras ) MODO DE PREPARACION: En laolla, p fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompariar, ponelo en minimo, Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la ola, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Después que levanté hervor, puedes agregar el jugo concentrado de jengibre jer la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparaci6n viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film,BRIGADEIRO DE COCO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +50g Coco rallado MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el coco rallado, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedar lo que esperamos, Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, vers que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film =+ 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) +1 Manzana Verde rallada En a olla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompajar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacion viene toda junta hacia un costado. Despugs de alcanzar el punto deseado, mezclar la manzana rallada. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica 0 aluminio y taper siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CIRUELAS INGREDIENTES: +395g 0 397g -Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 1796 a 24% de materia grasa ) + 50g - Ciruelas o Mermelada ( puedes agarrar ciruelas secas, poner 4 cucharadas de agua y dejarlas hervir las sacas asi que hiervan y las pisas ) MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y a ciruela o mermelada, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto ‘Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado, Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, ceramica 0 aluminio y taper siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE HIGO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa ) + 60g - Mermelada de higo 0 higos picados MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y mermelada de higo 0 higos picados, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mds 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y taper siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE ARANDANOS INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml Crema de Leche UHT ( 179 24% de materia grasa) 850g - Ardndanos cortados al medio o mermelada MODO DE PREPARACION: En la olla, poner leche condensada, la crema de leche y arandanos, mezclar bien antes de llevarloatuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacin no quedaré lo que esperamos. Primer Punto ‘Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que Ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de slicona,sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds quela preparacién viene toda junta hacia un costado. Volear la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica 0 aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE MARACUYA INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa ) + 50g Pulpa o 5g de polvo saborizante de Maracujé MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la pulpa o polvo saborizante de maracuy4, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompaiiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegandbo te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que iré quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mds 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones a olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado, Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO PRESTIGIO INGREDIENTE! + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo +30g- Coco Rallado MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche, el Chocolate 0 Cacao en Polvo yel coco rallado, mezclar bien antes de llevarlo a fuego Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acomparar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedaré lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verés que iré quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CERVEZA INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml- Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa) + 150ml-Cerveza (pilsen) MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la cerveza, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegandbo te van quedando grumos azucarados y esa preparacion no quedara lo que esperamos. Primer Punto: Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, veras que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Volcar la preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE KIT KAT INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada +200ml- Crema de Leche UHT ( 179 a 24% de materia grasa) + 50g - Chocolate en Polvo 0 Cacao en Polvo +2 Paquetes de Kit Kat picados MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y el chocolate 0 cacau en polvo, mezclar bien antes de llevarlo a fuego, precisamos disolver bien el polvo del chocolate para que no queden grumos. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo, Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, veras que ira quedando més espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después que enfria agrega el kit kat picado. Volcarla preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film.BRIGADEIRO DE CHOCOTORT: INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada +200m!- Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa ) + 100g - Dulce de leche an +60g Cream cheese o queso crema +Chocolinas 0 galletitas —— de chocolate picadas a gusto MODO DE PREPARACION: En la olla, poner a leche condensada, la crema de leche y el dulce de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues acompaiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamios. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ira quedando mds espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, sise forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezcla cream cheese o queso crema. Volcarla preparacién en un bowl de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film. Siutilizas esta preparacién para rellenar una torta, cupcake o shots, pone las galletas de chocolate picadas entre un relleno y otro. Para brigadeiros de pelotitas, las pasas por las chocolinas o galletitas de chocolate previamente trituradas.BRIGADEIRO DE KINDER BUENO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 17% a 24% de materia grasa) + 50g - Chocolate blanco +2 Paquetes de Kinder Bueno picados MODO DE PREPARACION: En laolla, poner la leche condensada y la crema de leche, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir si ves que se pega mucho y no consigues ‘acompatiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verés que ira quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un maontoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verés que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezcla el chocolate blanco, Después que enfria agrega el Kinder Bueno picado. Volcarla preparacién en un bow de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico filmBRIGADEIRO LEMON PIE INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml - Crema de Leche UHT ( 1796 24% de materia grasa) +20ml-Juge de Limon +Raspas de Limén +Preparacién de Merengue + Masa Sablée picada groseramente MODO DE PREPARACION: En la olla, poner la leche condensada, la crema de leche y las raspas de limén, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompanar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo dela olla, si algo seva pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedard lo que esperamos. Primer Punto Cuando levanta hervor cuentas aprox § min, veras que ird quedanda mas espeso Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones a olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el jugo de lim6n. Volcar la preparacién en un bow! de vidrio, cerémica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film, Si deseas para rellenar torta, puedes poner una capa de brigadeiro, masa sablée triturada y una capa de merengue. Si deseas pelotitas, las pasas por la masa sablée picada groseramente y la finalizas con una boquilla 21 0 18 de Wilton que formard una pitanga de merengue.BRIGADEIRO DE COCO QUEMADO INGREDIENTES: + 395g 0 397g - Leche Condensada +200ml- Crema de Leche UHT (17% a 24% de materia grasa ) +200g - Coco rallado +50g- Azticar MODO DE PREPARACION COCO QUEMADO: En una olla poner el coco y el azticar, quedar revolviendo hasta que vaya dejando el coco doradito, cuidado para no quemarlo, el nombre no quiere decir que necesitas quemarlo, se debe ael color més oscurito. Después reservarlo. MODO DE PREPARACION DEL BRIGADEIRO: Ena olla, ponerla leche condensada, la crema de leche y la mitad del coco quemado, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo. Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, si algo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto ‘Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verds que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos mas 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado Volar la preparacién en un bow! de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film. Puedes utilizar el restante de coco quemado para hacer las pelotitas y pasarlas por el.BRIGADEIRO DE PACOCA (DE MANI) INGREDIENT! + 395g 0 397g - Leche Condensada + 200ml-Crema de Leche UHT ( 17% 24% de materia grasa) + 50g - Chocolate blanco +30g -Pacoca MODO DE PREPARACION: Ena olla, poner la leche condensada, la crema de leche y la pacoca, mezclar bien antes de llevarlo a fuego. Poner en fuego alto, hasta que empiece a hervir, si ves que se pega mucho y no consigues acompafiar, ponelo en minimo, Precisas revolver bien, en los costados y fondo de la olla, sialgo se va pegando te van quedando grumos azucarados y esa preparacién no quedara lo que esperamos. Primer Punto: Cuando levanta hervor cuentas aprox 5 min, verés que ird quedando mas espeso. Segundo Punto Después que lo dejamos més 3 minutos aprox, levantamos la cuchara de silicona, si se forma un montoncito y no se desaparece. Tercer Punto Lo dejo mas 5 min siempre revolviendo, si pones la olla hacia un costado, verds que la preparacién viene toda junta hacia un costado. Después de alcanzar el punto deseado, mezclar el chocolate blanco. Volcar la preparacion en un bowl de vidrio, ceramica o aluminio y tapar siempre en contacto plastico film. Si haces las pelotitas, pasalas por la pacoca previamente molida, asi se pega biena la pelotita.CAJUZINHO (MANI CON CHOCOLATE) SIN COCCION INGREDIENTES: + 300g - Leche Condensada + 500g - Harina de mani + 100g - Chocolate o cacau en polvo + 500g - Azticar impalpable + Azticar para decorar + Mitades de mani para decorar MODO DE PREPARACION: En un bowls juntar todos los ingredientes secos, mezclarlos bien e ir de a poco agregando la leche condensada. Necesita quedar una mezcla que no se pegue en las manos, si se pega, agregale azucaro hatina de mané hasta que no se te pegue mas. No puede quedar secal! El mani después de un tiempo va absorbiendo la leche condensada. En seguida, hacer una pelotita o el formato de cajuzinho como la imagen, pasar en azticar y decorar en la punta con la mitad de un mani, simbolizado el cajuzinho.BRIGADEIRO DE BATIDORA INGREDIENTES: + 400g - Dulce de leche ( temperatura ambiente) +75g- Chocolate o cacau en polvo +200g - Chocolate puro o cobertura derretido + 500ml - Chantilly vegetal previamente batido MODO DE PREPARACION: Poner en batidora el dulce de leche y el chocolate derretido. Después de bien incorporado acrecentar el chocolate 0 cacao en polvo y el chantilly, continuamos batiendo hasta que todo mezcle bien. El dulce de leche no puede estar frio, debido a que cuando juntamos el chocolate derretido, puede ocasionar un choque térmico y endurece.BRIGADEIRO DE LECHE EN POLVO CON NUTELLA ; SIN COCCION INGREDIENTES: +395g 0 397g - Leche Condensada +500g - Leche en polvo +500g - Azticar impalpable + Nutella si deseas rellenar +Leche en polvo para decorar MODO DE PREPARACION: En un bow! juntar el azticar con la leche en polvo e iragregando alos pocos la leche condensada. Tiene que quedar una masa tipo Mazapan. No puede quedar seca ni muy htimeda, que no se te pegue a los dedos. Hacer pelotitas, con el indicador presionar y rellenar con nutella, te ayuda ponerlo en una manga Cerrar la pelota y pasarla por leche en polvoANOTACIONESweiss ANOTACIONES@@ ALESSANDRAROSSICAKES