Firma bigint fort Fete, Fegan Hacona de AtmantacénEear Gal arma ical estslece dspescones pata ‘Santiago De Surco, 09 de Marzo del 2020 ESOLUCION DIRECCION EJECUTIVA N° 0000128-2020-MIDIS/PNAEQW-DE sre 2, Reroluctén de Direcoién Gjeoulira 1 Memorando N* 0000303-20204DS/PAACAW-USME de i Unidad de Superssin, ‘Montoreoy Evel; el Memoranda N° 00006962020 MIDS/PNAESM-UPPM dea Und de PPanesmiet, Prenpuct y Kadernsai ye nirme N”O000207-2020-MI0S/PNAEQU LN Gels Unda de Assos rey, ‘aus, madante Decreto Supreme N”On8-2012-4 y nermas motets, se ed Programa Nacional de Aimetac6n Ezlar Gl Warma, cma Propane Sod dl tnsero co Deatrotoe incense con propsstde ringer un servic shmantarie dala adesnso lar abs de consmo locales, copestonado con a aura, sostenble Sloat pas sy los ezcolres de nrinettuconesedueatias peas bao sucobertra; (ue, tera k) del ati 38 del Manual de Opercones del Programs Nacional de Aimenisedn Essar Qa Warns, probe por Resolucén MstrtN" 2632017 ADS, saa {ue uns do oy furcones des Usd de Superasén, MontoreeyEelutin sae “Propane Aocomentas nomatis sbboraies y/o atwolzodes por sus eoordvotones,eintades ks ‘Que, meats Reslcidn de Dec cut W 2000289-228-ADS/PNAEGWOF, se Dect pra Formula, Modes yAprobacn de Documents Normals da formula, revi yapcbacén de os ocimantornormaties que requre ls process 2 {BERETS evan a at ns Organs de Programa Raina de Alinentain esol Cl Waa; ‘ue, mediante Resoucin de Dzeccn ects N 127-2018 ADIS/PRACQW, apc 1 rtoclo pare a supervision de a ronson de rico almentaio en las suds cucthas atest pore Frama National de Almertacién Esc Cai Wms", cig de fPRT O02 PNAEQNGUSME, VersionO8 ‘ve, » wovés del Memorando N* 0000903-2020-MIOSPMEGW-USME I Uni jeri, Montoro lucin Race sol frm 000078-2120-MIDIS/PNAEQW-USME- Firma Digit fs ‘datorado por la Coordnacien de supervén y Montoro, en et que Se propane la aliaclon de "rtacle pare lasupersin ée a prestacin del sevloskestro en is ttucones este tenes pre Programa Naconal de Alario Esler Ga Waa, ‘lg de documento PR-0U2 PRAEQW-USME, Version Of‘ue, means Werorando N* DCO05962020-IDI/PRIEQN-UPPM, Ia Unisad de Fneamiento, Presupssto'y Nedernacen, rete informe Teneo N" O}0204 2020: MIDS/PWAEQU-LPM elaborado per ls Especalita on Moderntaln, en ef cul se oping ‘averablemente poral aprabacin al documento remit popu, toda esq cure cn los requstes yTormaldads estates on "Dreciva pra I omulacin, medecén 2prbaaén de documentos norma del rarama Harald metas Ecol Gal Wat ‘ems, es corgront tanto con al Manual de Operaiones wget wignte como cone Plan ‘Operate nstaceal ol presente ao; oro que Se ona en farms ears paa centr con ltd ge aprobacln, ‘et Unis sesor ure, madante ifr N* 0502572020 M01/PNAEQW- UN, opina que el proyecto de Protocolo presntao pr la Unidad de Superin, Neitorea y vale ytevsato pr Unde de Planenmiete,Pesspietoy Moderna, cumple cnet anecanes seas en a Dect para a Ferman Rewsny probactn Gee Daceanot Nocmatvos en el Programs Necenal de Alimertacn scolar Gal Warma, polo que censdera Miablesuspobecén, Con el vstdo dela Unitas de Superisin, Montoro y Evalicén, le Unidad de aneamento, Fresipuest y Moderzatny de aid de Assos ne, En uo de as atibucones estates ene Derta Suprena N° 008-2012 ys ‘madfiesoran a Recolilén nate 2822017 MDS, ya Retsusn Mitra 03 2039. mos; SeRESUELVE: Aetelo 1. APROBAR ol “Protocolo pra la supers ce le petacn de serio iment en is itucones educa ates poe Programa Naina de Almentacisn {sexar aa Warm, con clo de cocumentoPRT-O07 NAEQW-ISME, Vern 0, gue forme parte integrate dela prevent esac, ‘etielo 2. DEAR SI EFECTO, 2 ri el fe, Is Resoin de Dec lca N* 1:272018- MDS/PNAEOW de fein 02 de matzo de 2038, que spabs el “Preto pars la "pers de a ron del servic limentario ens intone duce mend Programa nals! de Alimentacin Ecler Gat Weer, con tien de documento PR-O03- PRAEQU-USME, Vers Arica 3. ENEARGAR la Coordnaién de GestnDacuectaviy Aten al Cuadano hacer de conacmiento de la presente Reson ls Unies Terral, lr Unidas de ‘Asesoramieo, Apoyo y Técnas det Programa Nac de AimercnEzelar Cal War, 2 ‘eaves de made lari, Artal. DISPONER qu anid de Comunicacn eae elect pubiacn del event Resolccn y él Protos pralasupersin de apestacn del senciosimentraen las stuciones edvatiasstndlas por el Programa Nasona ce Ameren scot Ql arma’, ego de documenta PRT-002 PHAEQW USE, Version 05a otal Web tice RegsreseycomuniquseEES ProToCoL ‘Cedae se socomens | Vease enc ce apbason Sane mrraerwecnisne | ot | 2 | poattbenaratente log o9 ano PROTOCOLO PARA LA SUPERVISION DE LA PRESTACION DEL SERVICIO [ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR GALIWARMA. igs ee Coe os | Rema iRoTOCOLO PARA LA SUPERVISION OE LA Prestaciow oes Serve camaro ex Las Progra nAcisnal “ot SUMENTaeOR noice 4. oB:eTvo. 2. ALCANCE. 3. BASE NORMATIVA DOCUMENTOS OE REFERENCIAS. ABREVIATURAS Y SIGLAS. DEFINICION DE TERMINOS. 7. RESPONSABILIDADES, 18. DISPOSICIONES GENERALES. 1. Citerios de aprupacion dels IEE para la supe, 122. Tposy fecvenca de supervision £83, Planifiecion de la Supersin de a pestacion del vervicoabmentaro, £84, Resto ce intrmacion DISPOSICIONES ESPECIFICAS 194, Preval supervision onl E 192. Durant ia supersin 193.Culmiradala supervision 14.De'acomunicacn. 85.Dela vgilancia sci .6.En ovate vereaion de stock de aemetos. 97 Infrmes dela Supenisin. 98. Seguimierto al desarrollo das aciviaces DISPOSICIONES FINALES. 11. aNExos. " “ “ 6 6 8 18 18 19 19 2» » irr reo rues et esa m0 18 amo wes Pecan -DE-PROTOCOLO PARA LA. suPenuisiON oe Us Preoracin ott Suave scatowtano EX URS Erol cigan o "RUMENTACION ae 4. oBJETWO Eeiabecer as cisposiciones a cogur para ol desarlo de a speriion de a restaion del ‘envio almentario en ls insttuconeseducatvas pubieasatonddas por ol Programa Nason {e Almentacon Esco Gal Warm ALCANCE El presente protocolo es de cumplimiento obligate po el personal que realiza la supariion el service almentario en las Instucenes Educabvas del Progama Nacional de Almertacon Escolar G38 Warma y los integrantes del Comte de Almertacin Escolar volucragos en a ‘ecuabn de documeni normative, 3. BASE NORMATIVA 3:1. Loy N* 26300, Ley de los Derechos de Paricpacony Contol Cudadan. 32. LoyN* 28002 Ley General de Sosy sus modtientaras, 33. Loy Nt 28044, Ley Ganeral de Eaucaiony sus modtatoras 34. Ley N* 20571, Cosi de Protectn y Defensa del Consumer y sus modiators. 35. Ley N° 25752, Loy de Creacion, Organizaciony Funciones del Minster de Desarrollo @ Inetson Soca 36. Ley N" 30021, Ley de Ia Promocén de Ia Almentacion Saludabe para Nice, Nas y ‘cooscontes 32. DecretoLegisiato N"1052, Ley de nocuidad de os Alerts. 38, DecietoLegisitwo N" 1278, Ley de Gest ntogral de Reslduns Slides 38, Daciete Suprema N“007-98-SA.Regamento sobre Vigianca y Cone: Santaro de los ‘Amentos y Bebies y sus mosiiestoras 340, Decieto Suprema N°0222001-SA Reglamento Santo para las actividades do Seneamiona Ambiental en Viendas y Exablesmentos Comercial, Indusises y de Series, 3:1, Derseto Supremo N*034-2008-AG, Reglemento dela Ley ce Inoculdad e os Alimentos. 3:2, Docreto Supreme N'0312010.5A, Regamento de la Caldas del Agua para Coraumo Homane, 3.42, Decreto Supemo N'008-2012.MIDIS, que crea e! Programa Nacional de Almeriacién Escolar Ga Wana y sus modiestorias 3.14. Decrte Suprema N” 007-20134M1015, que establece epesciones para is ranstrencia e recursos fanciers a comitée v oarizacones que se conituyan para proves os Bones y servesce del Programa Nacional Cuna Mas ye! Programa Nacotal de ‘Amentaion Escotr Ga Worm, 1348, Deceto Supremo N" O14-2017-MINAM, Reglamanto de fs Ley de Gestion Intra de Restos Sotdos, 3.48, Decieto Suprome N'017_ 2017. SA, que aprba el Reglanento dela Lay de Promecion ela Almentacon Saudable 3:17, Decieto Supreme N'OTZ-20T8- SA que aruebs ol Manual de Advertenclas Pubictaras fen © marco de lo establecdo en a Ley N 30021, Ley de promecion dea lmestacon ‘Studable pare nfs, is y adolescents, 248, Rerolucln Niners! NA4G-2001-SA-0M, Norma Santeria para Trabsios de Desinsectacin, Desratizacion, Desinfecctn, Lmpieza y Desinfecion de Reserios de ‘Agua, Linpeza de Arleres ce Tanques Sépeccs 3.18, Resoiscon Minstoril N'222-2000-MINSA, Nerma Sante para el procediminto de ‘leneién de alerts snare de alimentos y bebidas de corsume humane, 3.20, Resolucon Minstoral N'102-20"2-MIDIS, Que aprsbe la Drecbva N"007-2012.M016, [Uneamienos para i evaluscén,seguiminto y oetién det evgencia dela pleas, ‘anes, programas y proyectos da Ministre de Gasaroloe Incuson Seca, 3.21. Resolucon Minster N'S6S-2014MINSA, que aprucea "a GulaTeence para la Investigacion y Contol so Grotos de Snformodod Tranemiss per Alimentos. 3.22, Resoluson Ministoal N°OS62O1SWMINSA, que. aprucba la Norma. Sentara para ol ‘amaceramente de almonos termnados destnados al eonsame humane, ‘conte deoetn fea ween A ana woe masa =DE.1TOCOLO PARA LA SUPERVISION OE LA Presa oet sexes stmenTamo XS IRerrusones sovcarivis ATENDOAS Pom eL Peron PuAEQWUSUE Progra yACenn “oe ALMENTSCON ‘S25. Resaucn Niisaral N'2EEZOTTSADIS, ave apruebe @ Wanval de Operacones del Programa Nacional oe Almentaton Escolar Gal Warm 13.24, Resouces Minster N'E22-2078MINSA, que apreba la Norma Sanitaria para Restavantes y Servi Anes 13.25, Resclucon Masters N'781-20T0-MIDIS, uo aprueba a Directva N* 002:2018-MIDS, {us regla los procecimarios ganarses de compra. e rencicon de cuertas y oltas SSepesiones para fa operatvidad det modelo de cogeston dt Programa Naconsl de ‘Amentacen Escola Qat Viarma paral prestacen del verso aimentao. 13.26, Retolcion " MinsteralN'T9520°9(MINSA, que arucba ‘edecumento_téenco LUneamietos para la Promocen y Proleccon de la Aimertacion Salvdable en las Instiuoanes Educatvas Publeasy Prvadas de la Educaxen Base, 1327. Resalueon Minstetal N'OOSZOTG4MINEDL, que aprucba la Noma Tecnica ‘Seposciones para is ejeevelon dol Programs de Mantesimento se Locals educativos ‘3.28, ResoluionViee Minter N-002-2013.9, que apa la Gua para fa Implemertason fe Cocinas Eeclaes y sus Almacenes en la iattuoones Esueavas Pubieas co los ‘vols de Educaccn nica y Prmaria ene! marco del Programa Neconal Ge Aleriacion Eecolr Ga Warr. 320, Reelucion ioe Minsteral N"151-2017-MINEDU, que ssuabe al nsbuctvo denominado *Onentacones para! nveriaro,dasifcacony puesta adisposcin de es producas, con ‘ventalreago de vencniet, almacenados en las instusones educaivas publeas en ‘marc del Programa Nacnal de Abmortacion Escolar Gal Warne’ 330, Reslicion Vicominierel N'085-201-MINEDU, que apueba a Norma para a Cogeson {ol Senco Almentaro implomantado con el Programa Nacional de Almentacen Esclar (Qa Warma en las inattuoones Educative y Programa No Eseoareados PUblcos dela Edueacion sien 331. CHORCP 11960, Prncios Generales de Higlene de los Alments. Enmienda 1980. Fevssones 1987 y 2003. Coreccones eciles 201, DOCUMENTOS DE REFERENCIA 444. MAN.007-PNAEQWUOP, Manual para fa eapactacos @ Comitis de Cogeston de a Prosiacén del Servicio Almentaa del Programa Nacional Ge Alimentation Escolar Ql ‘Warm 42, MAN.OD9-PNAEQWUGCTR, Manual del Proceso de Compras del Modelo de Cogesten Paral pret acon dol sovloo alestano dt Programa Nasional de Amentacen Escolar ‘Gat Warne 43, PRT-OI7-PNAEQW-UOP, Procol parala Confomacéno Acalzacion dels Comits ‘de Almaniacn Eacour de la inetivcones educates el ama ae Intrvencin det Pronrama Nacional de Almentacon escolar Gal Warma DIR-OZr-PNAEGW-UA), Ciectva que regua el Frocedimiento para el rami, Sequmieto y Contol ge ie Asuntos Procesies a cargo do! Programa Nacional do ‘Aimentacin Escala Qa var PRO.0S0-PNAEGWUOP, Protocolo para la Actalacn del stad y agrupamiento de 'ttuconesedveavas pica en tems yestalece €l poriodo de atone por entrega ‘de almamos para la prestacn de seco liners del Programa, Nacional oe ‘Aineniacion Escoar Gal Warm, PRO.093-PNAEGW.UGCTR, Procedmlento parla trarsforoncia do recureesfranciros Slee corias de Compra y renin de een en rao dl made de cogestion ce Proprama Nacional de Amentacion Escala Oat Waa PRI-SU-PNAEQUV-USME, Protocol para el Manejo de Productos No Conformes en e Proprama Naconal de Abmentacion Escola Gal Wana PRIGID-PNAGQW-USME, Protocole para ta. Promecién do la Viglanca Socal a! Propama Naconal de Abrentacion Escolar Gal Warma 49, PRT-OIG-PNAEQW-USME, Protocolo para la Superision y Uiberacién en los Esttlecimenias de Almentos del Programa Nacional de Abmentacon Escola Gai Ware PRT-940-PNAEQW-UOP, Protocole pala Planteain de! Mend Esclar del Programa Nacional e Atmertcin Esco Gal Waa, enum riin gwsta necna|A8 azo anos racan—PE aFROTOCOLO PARA LA SUPERVISION OE LA ‘reoracon ob anvics scatsntamo BN LAs PeoaRait NACOAA OF 'AUMENTRGON ee 4.11, PRT-044-PNAEQW-USME, Protocolo para la Atecion de qusjas en la prestacén del ‘Seti almentario cl Programa Nesena de Almentacienceesar Gal Warr 4.12, PRT-O46-PHAEQVI-USME. Prtocoo paral atencon de alas entiicadas cuanto! proceso de comras y la preston dal servic simantro el Programa Nacoral de ‘Amertacon 2so.r Ga Warne, 4.18, Bates Inegradas del Proceso de Compra de raconesy pradutes, para la prestacén de ‘senico almentaro de Programa Naconal de Aimentacen Escolar aa Warra 5. ABREVIATURAS Y SIGLAS Dente de! conterto de! presente potocolo to utzan as siuints abrevaturas APAFA — Ascolacin de Padras de ami, sem ‘eras Practica de Maniplacion BPAL Buenas Pacts de Amaceramiento Cae Comite de Aimentacen Escolar err Coorsinadora 9 Coorinader Tecnico Tertori BRE Decen Regional de Esueacin ETA Enfermedad Transmisa por Almertos GRE (Garena Regional de Educanén, i InsteuisnEaveatva Poblca EE Insteuciones Esienves Publis uur ‘ofa o Jefe dea Ungad Tero not, iontra o Monte de Gestion Local MINEDU : Minstero de Edueseon PNREGW Programa Nacional de Almentacion Escolar Qa Narma PRONOE! = Programa No Escolaizado de Eaucecn Incl ROE Resoucin de DrecsonEjecuva ‘ico Sistema Itegrad do Geston Operativa SPA Superisorao Superiso: de Pantas y Amaoenes cet ‘Unicode Geston Eaveava Local USME = _Unicad de Superson, Mantoreo y Evaluacion ur Uniad Tertora DEFINICION DE TERMINOS 64, Aeta do Entrga y Res [Documents que contene a informacen do los lmentos aagnados ana IE, que areata la confrmidad de i envega y vecepcion de Tacones o productos por el CAE Deh documento se encuanira cr anexo en as Bases dl Precoso de Compras de Racones 1 Productos parla Prestacon de! Servicio Almertaro del °NAEQW. 6.2. Acta de Supervision Eel documento donde se consgnan las obseraconesverfcadas curate a supe, ‘elaconadas con la pression del sevico alimentaro, i aisenca tecnica brndasa ‘especto a las cbservaciones, los compromisos asurides por sl CAE, asi como e! Campsmiano 9 ncumplmenta de los misman. Alms, tn dio donianento 38 ecoge fsiguna manfestacin que reacon las ys ntepratos da CAE. relacionada al sevco simentaro Actor Social Es una persona o colectvo con conclenca de ended propa, que acta enol sana de lia sociedad eon vais defender los nerses de la ls integrates quo conporen ode los naiuos que representa, aus oa ca an 2 sno as maa DE mePROTOCELO PARA LA. SUPERVISION OF LA Prcaraon cet sexviso ALMeNTAO Ex AS Praceaiat “hacicnat Soe tueNeaeO8 54, Agua de consumo humano ‘Agua aola para consumo humane y par todo uso domstco abil icluda la igiene persona" 65. Agua watada Toca agva sometida a procesos fistos, qumices ib Dotgicos para convertia en un pros cu pare el consumo humana! 66. Alera ‘Son ranifestaciones que exoresanuna posible stuacon de riesgo, ientticada durante el proceso de compras ola presiacon dol servic lena del PNAEQW. 187. Apicacin Mévil"QW HEE" Sofware deere y desarlaco par dispsivos movbs con sista operatvo Anoid 444.0nadelaie,e! miso que al ser descargaco grsutamente desde el Ply Store de ‘Google, permite aoe MAG o regio de a nformact correspondiente aia vetfcacion (e'a dutrbuon de preductosraciones on las EE 58, Asistencia Técnica Deided permanente oe asesors,infamacion, y acompatamiento a lot erentes acres invlurados que pareipan els procesosy pocedimienos ea supervin & IS prestacon cel serio simentann en ln IEE ater pore! PNAEGW 69. Buenas Préctoas de Manipulacién Esl conjunto de prctas adecuodas, cuye obseranda asaguralacaicad santa © inocuidad de os almentos y Bebidas ‘Buenas Pricticas de Almacenamento CCoretiyen un conjunto de nermas riniras obigtoras de almaceramienio que deben ‘Sanpirie amacenee de mponacion disnbuson cepenescon y expend de prosictos Slimentcics, repecto a las instatciones, equpamenns y procedmienos operates, Alesinados 2 garanzar la oculded de os productos® alias Conjunto de carecterstcas inerenias 2 un objeto que le confere capacidad para ‘Settocernecescades implctas y exgliiae Calida Aimentata Cerlunio de cualcades 0 atibutos que hacen aceptables los alimentos para los ‘onsumidres,Comprenden as cuabaadeshiginicasy santas, aslcomo las percbicas orl sorte: sabor, or, extra forma yaparenea Cantidad de Alimentos a entrogar [Nimere de unidades de akmertos qu se erregan als IEE de manera eect, sgn Io esabiecdo ene contateo adenda Comité de Alimentacién Escolar Instanca de representa y parpacon de a comundad econocia pr el PNAEQW, Fasponsabe de promover y ojeula accores cuante las fases de recepcin, Siraceramieto,preparacion,cistbucin y consumo de los alimentos enregades pore PRREGI ‘em em ONG we naan nn ime “Sie Semana Seth cneunooscuana esseecms oes Ssient eee aries: idan niacin paar 1B ao mesma DB,PROTOCOLO PARA LA SUPERVISION OE LA Pera cotter attano oho PRocra' Nacionae oe StRUEN RON ramps 16.15. Comunidad Edueatva Conurto formado pore o el deca, docentes,estudanesy padres de famili, persons! Ssmnistavevneadoe a a 6.18. Desinfeccion Ela reduce del numero de miroorganimos presetss ene! medio ambiente, sor medio de agentes quimices yo metodos isles, a un nivel que no comgroneta i Focudad o la apt del alment 6.47. Dispostivo mévi Dispostve de computacion pot (Smartahone o Tablet de tama pequeh yd fc "ranoporte. Cuenta con capaci de procesamnto¥ goneraimenteinciye una pant, Uinodo de entrada (act oct en mnatra)y un estoma opera que = parmts ‘ocular epleatvos mows prevamente salads, Enfermedad Transmitiss por Alimentos Sindrome orgitado por fa ingeston co alimentos o aqua, que cant stobghos en cantidades tales que afin la slud del eansumior a ‘rupee de poblacon Las aergias pox hpersensiblidad mdvlsual actos alimentos no Se considera ETA 6.19. Geoposicionamionto Locatzacion geopatica(lttud, longtud y alta) del dipostiv mov mediante GPS itegeaeo Higione de os Alimentos Son toss ie condones y meas necesarias para acepwar fa nocd y la apttud de los sbmantos en tds ln anes ds cadena manta Inoeuidad de los Alimentos La garanta de que los almentos no causaran dato al consimidor cuando se proparen yo ‘coneuman de atuerco con sl uso = que se costar = 6.22, nstrumentos de Supervision °° Sones ormatos, shea acasyaateatvos mplemantads para el ecje de ifornacién doa superison de las IEE atenadas por ol PNAEQW. 6.23, Kardox Es un formato que ayuda 8 contoar ls Ingesos y ls epes0s dels almenss en et smacen Modalided Racione Desayunos o reigaros quenorequoran preparacién onal Ls aconessonslnentos [eparados para el consimo inmedatoo envacados ndusrsimente que camplen con el ‘porte nual y fos roquistos ecablcidos en las sspectesconas tecncas. de ‘imaniasy tes documentos nomatios del PRAEGM. "Rg Sraie cere cor aimee CACRCE 8 rr 8 Rese 72 Cris ‘ewan oe et oa np Pm sot onan DEPROTOCOLS PARA LA. SUPERVISION OE Lx ‘Serco touearvae arenas ror 22 Parsee. pwascn.usMe Hisar scan ot sceracion 625, Modaldad Productos si consttuico po alrmentos ro pereciles de procesamiento primate industries, {ue complen oe reuse etaleedos en ls especthcaconesteanicas de aimersos. CAE geatona la proparacen ce desayunos yo almueaos ylocenas ea los almerios ‘nivegados 6 acuerdo alee lneaantos estabicdosper el PNAEGW. 16.26, Liberaign de Productos Racin: ‘Accion medante ia cual, prsonal el PNAEQW conirma que ol establecnionto dol oveedor lee alimentos evauaaes cumple os requlstos estableciso pr el PNAEQW Y autotza Su oracion para ser dstrbuids alas HE. previa veriicacion dela carga y atbe 6.27. Productos No Conformes sun oa de almeriae que no cumplen con los requis esabecitos en los documentos somalvos de! PNAEQM yo aulordades santaras. 4) Productos no conformes relacionados a aspects de Inoculdad: es un tte de Simentoe gos son consideradoe no inocu Y en cenwecuencis 50 aptos pra el ensure Pomano por le svtonidad santaria competene y aquelos aimentes que Presentan deecoe eitos, por fo que no pueden ser usados ylo consumidos fo Esiroudos ») Productos no conformes relacionados sepedtos de calided: os un ota do ‘imertas que no cumplen con ls condones estblcis (ualdades © atbutes) por is clentes y que no alecian la inocula, «= decr squelos alimentos cue Presentandefecice mayeres y menoes. 628, Proveedor Persona natural 0 Juelca © conserio, con contato suscito que presta el senico slmentrio a! PNAEGW, de manera Grecia oon consoreo. 6.28, cusjes Mantoctaconss go insatstaoion © cscontormided reporadas por integrantes dea ‘comunised educa po ross, sobre as cualdades del sence alimortarsbindeco porel PNAEW yo gestin seas los integrates 68 CAE oni IEE, 1650. Residuos sdisos Ee cusguer objeto, materi, sustancia 0 etmentoreante del consume o uso de un bien servicio, dl cual su poseedor se desorenda olga ls intancn u obipactn de Aesorenderse, para sr marojados proteando la valoraacn de os residues yen na ‘aso, su dspesecn nal. Loe residues soldos nclyen todo residuo 0 desecho en fase Sida o semsshas" Rlesgo Alimentaro Probabidad de un efecto nocivo para la salud y dela gravedad de do efecto como consecuencia de un paige on os amentos Rastresbildad (Cepacicad para seguir el desplazamionto de un aliments 2 vavés de una o vars etapas espacicatas de su producion, vanstommacin y distin, 16.38, Sistema integrado de Gestion Operativa ‘cor Drmct cntn203} anotaosiveaw—DE, Pamewenmoro, i wren ok IE tee At Ea ema ‘Solucibn web que atande procesce operaives de tas Indades Tesneas y UT det PNAEQW En dena solucion web se agtup en modulo, con a finale’ de ani, rmontoreary supervea les ferentes process, en reac 2 a prestactn oe sorvico Simentane 6.34, Sinronizacion Ena de normacion desce el dsposive movi hacia la bae de dos ylodescaga do 'ormacién desde a bose de dats al dspontive, 6.35. Stock de alimentos CCantised de almenins que dispone la IE pare la preparacion de ls dessyunos y/o “imueraos yfoconas escolres para un pogo de tension determined Se presenta en ta modalas products, cuando la cantidad de productos que dspone la TE, supera ls canidad programas pars ls prepaacin de desayunos yo almuezos y/o ‘cenas escolares cortespondlene aun peioso de atenclonsetrminado 637. Viglancla Sanitaria (Obvervacionesy medicones de pardmtos de coal santa, stematicosycortinuos {uo realize a autonéad competente tn ce proven, Wetiiear yo elimina plgfes y Fsgos a largo de toda ia cadena amentaa™ 7, RESPONSABILIDADES Las jos y tos jes, as! como el personal bao cuslaulr modaléad de contatacion por el PNAEGW, los jos ilegrartes del CAE, con competencia en la eecucin do! presente procesmiono, son responeabes dol cumplmientoyadecuadsepleealon de lo estado en DISPOSICIONES GENERALES 8.4. Critrios de agrupacién de la HEE para la suporvisién La USME egrupa as IEE, para fines de supersn del servo akmertario en (03) ups, {eriondo on cuenta las caractrcteasgoogrdicasysocitose mblodande se ua lob IIE y ei ead de la supersion dl servi almeniave del af antorcr respecte at Ccumplivorio do las BPM, BPAL, acceso a red publica se agua y dsponiiced de ‘Sfeestucura, segin la fiche de'supervsion dela presucion Jel service alinentaro ‘modalded products (Anexo NOS) y cha de supervision de fa prestacion de serveio e ‘iment medaicad racemes -(Anaxa N04), = Grupo A: EE priszadas on base al dmbto googrfeo, as mismas que se ercienvan beats en el ambio rural de: VRAEW, Huslage, comunidades natvas dios de Frontera “Grupo 8: HEE pronzadas en base a BPI, BPAL, acceso a agua de lar pica y Seponbiidad de infaestuctura de alracén y coona,cuya purtuscion ‘nal del ‘esullaco det serie aimeriaa es iferer al percent 0 del punae final, Se mcuye ‘Sette gro ans IEE no evaluadas e hoarporacas = Grupo C: IGE proiaadas en base a BPI BPAL, aceso agua dela od pblicay isponbiidad de infaestucture de almavén y cocina, cuya purtucion final del Fesulaco del svc almentaro es superior a percent 80 det punta fa. Fc ‘canara cha ono [2G ano smonsnuc DEpRoroco.o PARA LA supERUSON OF Lx ‘Serrusonts doucarvas ateinons pox fe rr ae. PNAGOW.USME Proanaint “nacional Sol AUivewrscon a elacSa de TEE que canfooman cada grupo, 6 rei s UT parla USE aias at Inicio dela prestaion de senico amentare, 18.2. Tpot y frecuencia de superviein Se realzan dos (02) pos de actidedes de supeision 824. Supervision dela prestacién del servicio alimentarie Tipo 01 Este too de supavisin ae ralza a las IEE del supo BC. consite en vera la prestaion ool servico alent gesbonatas po" al GAE, en meno ura (01) ‘taps del seco alimentaroen ambos modaldedes de lencén, Senso elope (e emacenamientacbigatons ena madaled productos. Lao ¢1 MGL reaza una (01) supervision a dia, pusiendo realizar hasta dos (02) Spenisones, sls cuando as IEE son intgradas yo coreanaso que engan 3S feu tno (EE ateretes). De realzarse dos (02) supersiones al la, se tona en cuenta que: nla modalida productos": +" La primera Superson del da inicia en Ia etapa ‘esayuna la segunca superlaén puede nclar en a ee + Enambas supersones se veri la elapa de amacenamient, En a modal racine: = Laprimer supenclon del diane enlaetapa de ecepcin cel desayune 1 La Segunda supervision puede ilar once etapa de oa TE En as EE que tenen dos turns (mafanay {ureo mation, Jo), Seprrza la supervision del Asimiemo, on ete too de supenisin £2 realzn la ertcacon rapide” ete la fscurerca de un evento adverso exerno 0 ntemo, que pueda afecar las fondeones minimas necesares para la stncion del service allmertar opusiers {enerar alg ipa de leago en sald dela y los usuarios dl PNAEQW. Ataves esta veriiacin a lentfean condeionescrfcas en alguna eapa del sen) Slimenaro gestonado pol CAE. 1.2.1.4 Frecuencia de supervision de Tipo 01 Para esablceriaecuenca dese ipo de supervision, setene en cuenta re sigue: = Se reaiza desde a nico dota prestacén del servicio almentar, rate dos periodos que comprenden ls meses de marzo 3 Juno novembre a ome + Grupo A: 9 9 reaizaeste pode supenvisin. {Grupo &: se ealza res (3) supervisenes al eho {Grupo 6: se reaza dos (2) upervisones al afo 18.22. Supervision de la prestacion dl sorvci alimentario Tipo 02 Este ip de supervision se rela alas IEE de gupo A, By C, conse on vericar In pestacin do! serv aliteiatio en todas as apas ena ocalsedprosucs yaciones. "ome epi ase a i, eects NeNeiree dct oom [QB ane nenatcw DELFROTOCOLO FARA LA SUPERVISION DE LA Presractn oe sexitis stator Ex XS PROURAN WACOAAL “OE 'AUMENTASGN En este tipo de superision se reiza una (01) supevision a di. Soo en oe casos Ge IEE imegrades,corcanas 0 que tengan mae dun tua (IEE ores) se fealza dos (82) superviiones a cla ‘De realzarse dos (02) superisiones alia, se toma en cuenta que = Enis madaidad productos: + La'pimera superisin del aia inia en la etapa de prepercin de sesayure ‘+ La segunda supersin ince observando a prepaacion del desayuno ylo ‘imuerza ylo cena en oval, La supenisin so ealza toda as etaps del Sesayuno yo almuero lo ~Enlamedalted econes: ‘+ Laprmerasuperison dl dain ena etapa de ecepcin dal dayne + La Segunda superistin peed ina ena receplon de almentos de trno 8.22.1 Frecuencia de supervision tipo 02 ia Recuencia de supervise po 02, se ene en cuenta lo Las IEE del Grupo A son supenisadse custo (04) veces, enze el etodo comprendido de marzo a dimer {sige cal Grape By C san supersedes una (01) vez ent eperodo comprendide deulo 8 octubre Cuadro N° 01 NOMERO DE SUPERVISIONES A EJECUTAR SEGUN CRITERIOS DE AGRUPACION DE LAS IEE CO. Paces (@) onazee ae) scene esliado espana lier cl ao smear, (2) demo aio BPI BPAL ycxtenas ae | (inves erie Intestinal pcr) esas ce superae leene ‘limon dah anor (1) de mazoajeoy Pi" BPAL " y.carencas de | (N}povore adconbre nasa saei al pratt) (0) ees oeube (0) ehosomune 8.3, Planincacién do la Supervision de la prestacon del serve almentario 831. La USME geationa el requetimieno para ol desaoll de lst apleaciones infornaticas necesaros pare actividad de superbe ces prestaion Sl servis aimeniano. 83.2. L206! JUT gestion os recursos humanos ogisosyfanciresnecesaroe para 15 ejeucion do la superisén do la prostacion ce! cevic aliments, ean ren ec econo 2B anon macaw DE saePROTOCOL PARA LA SUPERVISION Of A Wercones esuesrvns ares row arose PnsgaousMe ca MACONAY OE AMENTACCN 833. Lao! CTT mantene actualzsdo el reise de programacién de los MGL en ot Sic0. 934, Asistencia Tésniea = La USME realza asistencia tcricas masivas en forma presencia ls 0s GL y as 0 fs CTT. como minimo ura vez al af, antes dela presiae de Eervclo aimantaio, asmemo, curate 6 geearlo Go les atviaces $2 Supersin ala presacon del service alent, realza dca actividad en ‘rma presencal videoconferencia co mate de comunicacion, en el marco es protocos vigetes ~ eetiUT yo ao CTT realzan u organzan asstercias tericas masivas {en forma pravendial a tedoe los NGL. como minima dos veces al 280, on ‘marco de os procedimientos estabiecids en los protocolos y normativa ‘igente,cutante toda la pesiacen del sonic almentaro de manera thao! = Ube UT propician reunones mensusies con el equipo de MGL para la tvaliansh,estandaregion del Gesarl ss atv y elroabmentacn en base aloe casos prosetados, ademas de la alone de aciones prevents Yeorectvas. Los temas y acuerdesaboreades se rogisan en arta, 2 fn de {er evluados en a siguiente reunion = Ube el JUT lo ino 81 CTT realzan de mans obsgstor la asin de las recomendeciones de seguedad dures ol desplazamiento a todas las 6 los et = [Boal Jut yin CTT uote personal que se desgne, eaiza a asistencia ‘ence at personel ecentemente conatado en la cual se ncuyelo square + Los documentos normatvos vigentos del PNAEQW con una duraca de dos (02) las coma mine, + Las aetvidades en campo la cuales constan do un acompatiaminto ala 0 fr NGL durante i supervaion en ls EE, con una curacon de des (2) ‘ia came mina, 835. Asignacién de EE para la programacion = La0@lCTT asignayloacuaza el grupe de IEE que estan a cargo de cada GL, tented en cusnia a dsparsion y acraso geografico de las mismasy ‘onsideando a Ambo de etencin desta en u TOR o contato Esta ‘signason ee realea ants el mic dea prestacon del servic almantara y ‘ada ver que e conate una nueva oun nuevo MGL. = Cada vez que se apr una nueva RDE con ol sia de IEE para atenciin Sel Programa, I 0 el CTT debe lcerporar bs HEE nuvas a las rutas Que ‘onecpancan nian en venta su uber geograi 836. Elaboracion do la programacién dela supervision 2 0 €1 MGL, elebora ta programacion de supervision sogin ol grupo de NEE ssignadas pola oe CTT 837. Programacién dela Supervision. = La programacion de as superisions a pretaién dal evi almentarioen TE; x propuesta pola oe ML, valdada pola oel CTT y autorzadaporla ‘alr. do forma mensua = Up'ove CTT olsbor la sogramacén mersual del uso de los vohiculos ‘signage ale UT. para realize las suporisones a fa pestacion del servicio ‘aimentaro > Le oma) ano mos emcawEresraatn ob Stmveso acre EN US Sueeeer ees rr ana. masons Encasos fortes ode fuerza mayor an el que ert cambio de programacin ela supervision lao el CTT Hone acceso a matfear en el SIGO. 2 el HL reqisva ene! S160 la programacon mensusl ce superisiones, Ssegin la IEE asignadas, hasta la treora semana el mes arb al progrmedo - Seltone en cuenta! cronograma de capscitacones a Ineprantes del CAE, & fn de realizar ura adecuaca prosramacon de sipervisores. 83.8, Inctrumentos ndumentaiay equipo pars el desplazamionto Ls USME, realize gaatonee oon las unidades correspondlentes pare pussts| 3 dsposcign alas UT de los Instumerios e navmertara necesaros ates 30 ince dela postacion col servicio almertaro, prev alinci de as actives. De acuerdo a la modaidad raciones © productos la 0 el MGL cuenta con los Sguontes ncrumertos + Ustad actuaizado ce IEE 2 ser atendidas por el PNAEQW, sepin ROE ‘agent (en archivo isco o digit, + Uta oo IEE con CAE confomada en archi fio gta. {Ustad de IEE con la identiicactn desu casfcacion (en archivo iio © gta), + Aalas de Superision (Aneto N05 y 06) {1 Fotocopa 0 arcnwos digtales de contrabsiadendas suscrtas por lot roveedores adjcicados enol ante de surievencion, + Fotocopa o archivos digtales del "Consoica de Almentos beads por lta dale proveecores que brinden@ service alimentaro en as IEE de sujuisdioeen 1+ Protocolo para ia Atencion de quejas an la prestacion del servicio aimeniaro del PNAEGW (en archivo fisco 0 gia ‘+ Protocole para al manejo de productos no conformes en ol PNAEQW (en frie tise o aig, ‘+ Contarcon a ena de supervision en orate fio, pra suusoen caso ‘se fuerza mayor ‘+ Plan de accion para ol manejo de residuos slides genera on as EE Poblcss @ consecuoncla de i enrega de Productos (en ho fico 0 ‘data, 1+ Programacé de ls cetbucién de matoisies para Ie gestén de os residue sébdos (en archivo Mises o digital), Propramacén del meni escolar (en archivo sco o gt). “Table de dosicacones (en archivo fii o dt) ‘Tala de servido de alimentos (en archivo sco o lg, (Ovas heramienias enrepadas por la Unded de Organzactn de | Presiaclons (en archivo fii dig) ‘Material ara asin de a nea gratuta Dit. {Protocolo para ia promecén dela viglancia social al PNAEGW en archivo ‘isto o digi. ‘Ustad de actoressocales (en archivo seco dg, {Indumentaaproperionaa po el PNAEGW. + Equipo met 120 eINGL reprta de forma nme ao ol CTT la pra de indumentara yeauipos enttegados por el PNAEGI, | oC rowers Bc esa econ soa ECW DE,Pana UA sureRvsion 96 UA PRESS oet seis scent x xe Procraia ACen "06 ALSMENTSEON 184, Registro de informacion 8.43. Lao 61 MGL debe mantener actvado el GPS del equipo me autorizade pet 1.44. Lainfomacion se ingress ectaments haciendo uso de a aplicacion y equipo mol de reco de datos, durante ls acividades de sipervsién y e Unico instrament ‘alsvado manus:nenta an format case ts de Suparisin (anaxo NOS ‘ela de supervision dea pretacon del servico almertare modaldad producos y ‘Anexo NOs: Acta de supervision dela presacion dl sevice alentano mocaicod Fasones) un (01) orginal Y dos (02) copes, una Ge las cuales se envega al presiderte del CAE o un tegrante de! CAE para eu custodian aE aoa ques fn poder dela el MGL, ot ongial se enregaa LT, os miamas qua deben estar ‘ebidarentefrmacas y selacas (huela cpa en'cas0 de PRONOE! que no ‘Ssponga de so) por prosiznta oo presiders dol CAE. do sero caso, ra ‘uel miogrania del CAE que heya parspade onla supervision. 8.42. rego do informacin se realiza obigstoranente con ls equipes mvibs fautorzados por el PNAEGW. No se permits el uso de enulpos mévies personales ‘Ro aulorzados porta ool UT. ‘eranza la cbtercion del gooposcionarianto fe, aemicme, al ico dela ‘Zvidad es obigatora la toma letograica en la Cue eparezca lao el MCL. con la fachada (zona interma o extra) ge la IE y se aprece el nombre ce la sina Durante la supervision lao el MGL regista la hormacien del desarallo ce Ia ‘stviad rele o epsto de oma flog (ua flogala po etapa y ae acta Ge entega yrecepcon de limnias")Culmnada la superision, sneroniza las {as de supervision en forma inmecata y vers la normecion registaca en el SIGO (6ub meduo "Sup. IEE") Asimismo, en caso do no corr con etal do Sere pe ronan heat cts ata cn scars coh 1844. En caso de ier mayor (deblisments justcads), bajo responsable des oe! CTT, atorza ol uso do instruments fis paral ezoo de informacn, con el ompromiso dla ol GL de rogatrr los datos ena apleacion mol en cuanto fenga acceso seta de internat con un piazo mavimo de Rasta cinco (05) sie Calendar, sito cumplimianta es veriicad por lao al CTT 1 acta de eupenisitn (Anexo N° 05: Acta de superisin de la pretacén del ero meniaro Modebdss productos y Anexo C8 Acta de supervsiin des Bestacion del eonico almentaio modeled rcones), escanoada. debe cor argadaal Sistema integrado de Gesben Operatva-SIGO de manera amediata Lt pueslas dsposclén de dea Mnconalad, sea niormadaporla USME, DISPOSICIONES ESPECIFICAS 81, Provo ala supervision on aE ‘Antes de relzr ol desplazamiento lI, lo ML: = Varsca que el equipo mov autrizado se encuentra operative para su uso en campo cue lorga inlaid 1a titra vron de os) aplestvoy a sor Uttzados durante a verifcacn y asistencia ee ervico alent Reuisa enol ub medio de Sup. IEE" dl SIGO toda la normacn del IE a ata (fepores,acas,fehas, fos, mapa 6e geoposcionarerto de i I) " Modal rodeos todas ls cas posterior al a supenstn odataaeRacones ast as act ren estat oxo 38 ano mas uscPROTOCOLO PARA LA. suPeRUIsON DE LA Grasracon ob envi scatstan Bw Uke Proonaie NAGA DE ALMENTAGON = ‘orn pare de 6 preparasn para a SUpeTvin Ta rOSGEN Bel ers iment Porta durante ia supervise, el acta de supeision aa prestacon del servicio ‘almertao eo lta vista restzada af Een fico o vital = Seinforms do las accones que viene desarolundo opanificando la UT en el ‘mateo de artcuason y eogeston que inlu'en a bio que e enents ‘en su ruta de supervision Port log documentos, equpos © Indumentara conform a lo seiaaso en el punto a8. = Coordina con los scores socles yviglanes socistsreuranes cespcto Stuacn del senico alimentaro. ademds de iviaros a pation de le ‘Supenisn yo reunion previa yf durante la susepcon del acta de supovisin, terlendo como fuerte de infomacn el repate que ert 6 SIGO en laco0 Simapeo de actor, 'S benan programa una supervalén tpo 0% de la prestacin de srvico ‘aimertari, adlonalmente coordina con lbs htegrantes do CAE en form presencia o por algun medio de comuncann a fn de que estenpesentes Surana lasuperison 82, Durante a supervision La cel MOL resza lo sigue 192.4. Mantione las Suenas Prctcas de Higiene ypresentcin personal: Sin par joyat ‘in maculae, utes corias Y sin eomate,afetad> en caso de ls cabaleros |Asimismo, prt ol flocheck lo cara de presentain. indumentara rstucional (que lo Wenbies, Ig misma que se mantere impa'y en buen ead Je Conservecon, 192.2. Rogitra la informacion en el equipo movt autrzaso por el PNAEQW, pra oo ttiza ena de supervises do sarc slmentare sogin mogabseg (Productos Snexo N" Ot. Fiche de auperision de ls pression do! servic metario ‘mosaléad productos Tipo 01 002" Raciones Ane N02. Fleha de supeniin ola prestacn cel erica almentaro mocabsad acon “Tipo 010.02 9.23. Se preconia ala 0 ol roeponsable do a IE (Directo o Director 0 quien haga sus veces), inlagrantes del CAE yo responsables de is preparacion yo recepeion Jo ‘alimentos, norma sore el cbjetvo de a vista, ye procadmionto a sour (23 onocer ecira la patcipaciin de os sores scale yvigiantessoiales durante iS prestacén del servos almentar) 9.24. Se ubicaen un espacio del ambiente o ate de desroto de as actividades de la geston de! servico alertaro que le permita cbsevar lo ejcctade por as los Fesporsables, las mismas los mismos que deben cumpir con las BPM durante {odo el desarao de a supervision, in nerf en proceso. salvo se detecte in ey Figo en el sevice alent, “wos 8.2.8, Obcorva las etapas dela prestacin del svc alirartaria qu correspenés to Yperage de jecueon y regis la nfrmascn en laapacacon mov “GM Tee", stuerdo lo deseo en el amoral 82 83. 192.6. En la modaldad raciones, en caso nose bindee! servicio amentaro, porque “El proveacor no entroge raciones”, regia los accones mediates ybinda atone ‘Bonka, (Anew NOH Flena de supervsion dela presialon del servisoalinentaro rmosassagraciones Tipo 01 9.02) 9.27. Regist ia informacion de los productos wn almactr asi como deta exstncia de sobre sock de alimentos (mecaided productos), parce cual verifies el kare, a8 Nee ordre note noo anovnos-naeaw-DE, Paesrereng cea sien s FIRS ce EEN Baber or aa orcs at sian Tac do entaga, canta ulizada ota doeicasion,conasaroo oe 9240, jamecén dela = ona supersion ‘ipo G2 we apa e Formato de Vetfescon de Amnacenarinto de Progscos © ‘stools de sobrentes modalsad rotones) pao cus) vorifon ie drove de ‘ecepoin deibucin de vacones de evidenclar debos casas communica as ela jefe inmodat para su segumiero. S por algin motivo excepiona otene acceso aatmactn de oducts, lo que no |e perma veriiear a exstonca de sobre stock de amentos(mosaicadproducos) (© exstoncia do eobrantes (rodaidad recone); dela consiancle en sl Acta de ‘Superson de! serio aimentare. Registra informacion ens ssccin ‘Vertleacon de Equpamiento: Kit de cacra ‘nobly mange param pretacén del sone simaniaro™ en a modaiaa de ‘roses, Del misma mode, reais los "Dates ce Inracstuctira dela instclin Esta’. por i en ambos mosaldades de aencon (aciones ¥ proswtos), ‘sempre que eaoe lx upereion Tipo 02 Por excapeén, en Ia modaldad PRODUCTOS, si no se binds el senvico ‘imental, por motve quel CAE na est organizade” (dso 4). se regsva le informacion en el Formato de Amacenamisnts y en la preguia’ 8.1 Accones Inmediaias y"Asitenca Teena. (Apexo N02 Flcba de Supenision de la prosiacon del Senco Aimeniate Mogalded Procuctos "Tipo 01 © 02"), ‘Vertes ei as recomendaciones regitradas en elacta de supervision de a ima ‘sta fueron implsmentadas, as) como el curpumignta de 1s compromisos ‘shumidos segun et acta cela isima superisenrealizada Drindar asistencia técnica en base ts otteraciones encontades en la sipenisn, ae Cutmnaa a supeeon Lace! 934, GL realza siguiente ‘Se rene con 0! CAE, iva a integrase a os actors y viglanes socles la ‘eunn en donde ecialia ls reslados de a supeision cel soviio amertaio para brindar la ssletencia tenia de acuerdo a fs halezgos 7 cocerraciones {Erconvadas, pomoviendo compromisos por parte el CAE en plazas getermiracos. ‘Suscrbe Acta de supervision con la ema de todas ls odos oe miombyos ‘resenes (Anexo N08 Acta Ge supersion dela restacion del senico sbmentarc frodaldad producos yo Arexo NOS. Acta de supervision de la presiacin del fenicio almentare modaided racones) Fegetrando las observatones ‘contac. ene las due pueden se No cuenta con Acta de Confomaclon del CAE. No uentacon Acta de Enregay RecspeGn de Producos oRaciones,o estas no estan faa po lgdn mismo del CAE No cuenta con Noms de Marcus actualzada, Resibe una mayor 0 menor canta de racenes © products, en rlaion al mero de usvarie y usuarios sagan la nomina do mateula (acualzad). Er'proveedor resize ls enega de racores en un so! tue, cuando Ccorasponden enega en dos tures (matare ade). = ET provender resize la entra oe produces fuera del plazo de entena fectbiec yo en on ugar ast aa I= - ET proveader reals la entoga de racones antes de la hora oe entegs testable yo en un ugar st 2a ‘aun rece genta won} A3 anos esaPRoTocoLe PARA LA SUFERVSION Of LA PReoraGion ott eave AarenTano BLAS MACSNAL "CE ALUMENTACON 922, 93a. 935, 936, 938, Neuere Orci esa neo IA a0 406 rca ~ Se erevenia an ot Aimactn produce que no coreapanden ah Gima [serio (Vanfcasion de Amacenarinto de Productos en la IES), = Se encuentra sobre stock fatante de aliments en el amacen, = Lao el MGL ne tuo acceso al amacen de prosueos, po motvos jens 2 i ‘esponsabitad, a pesar quo ost se encuentra las nsttacones Sea IE = Elproveedor No ejects el Pan de Disnbucln de Mateos para fs Gestion se Realduoe Solos generades on las IE, a coneecuenca de a anvege 2 Produtos yo racones. ErProveodor no elec el rtio de los afmenos no conformes de fs EE, Cuando Autodsd Sanitaria lo ol PNAEQW a detrmnn Enloscatos seflados, 9 debe realizar a asistensia tenia ined, gst mares con el CAE yo actoressocaies,elabora elnirme correspondents con el ‘slo bueno de lao el CIT debdemente sstentado.(adunando meds ‘robatoro). sido ala JUT, quien asuvexinemar alas Unidas Tecieas Sea Sode Corral segun coresponda para a fms do lat aeionespertentes, ‘nda asistencia rica de acuerdo ao estalacio en las paula pa el uso y ‘sion do fe nen grata (800 20 600, cloea io aches Ine herariontas feducatvas en el rea de recepctn y dstibucn yo en un ugar ile cel IE, ‘eicande que se rariengan en busn estado 6econconacén En caso Meninque alguna siuacion o stuacones de alenalquarcentcsion de producto ne conorme a delete un Heogo poten pare i saud presens en la Bresiacon del servioo de simentacén dela, proporcions la asseriatonica Frmediata para minmizar o carrer oiesgo y spiel Protocol para la sencion a alors denicadas curate el prcoso do compras yf presi Sl ervlo ‘slmentario del PNAEGW yf Protacoa paralaatencin de quejas en ta prestacion Gel servi amentare gel PNAEGW yloPrtocso yaa el mane da productos no Conformes ene! PNAEQW. Benda asistencia técnica en olanto a orgenzacén de los documentos Fescionados al PNAEQW como las Actas de confomacion de CAE, feta de Ente Y Recepccn de prosuctos Acta de ntroga y resepotin oo racine, acias de Superson, Kargex cuaderna de courencss fn donde se consign i evoncs e acvdades reatzadas at PNAEQW, v otros; be cuales deben de ealar en ‘rohvadores, oer en custodla de ao el present el CAE abe aignalo En la modaldad de preductos ea IE no cuenta con ambient para smcénylo oona, se binda alsonca teenies enfateando la gesten del CA cor os {obieros locales, APAFA, UGELIDREIGRE en reaion aia constucsion de dinos En ambas modalidades, cuando ta IE no cuenta con los sanicloe de agua y desagoe, se enatiza la aistenc tecnce en os tomas relacionados con el use ‘agua para consume humane y Suenes précis de higiene Cerna y reaiza rouriones con les y ls Inepantes del CAE, comunidad ‘sducsva, atoresy uiglantes soeates a fo de forslocor a gestén del CAE on la byestacon del sonic simentano. sa efectdan en la IE concuida la supevison © Ge azuarao 2 fo coerdnago con el CAE La misma Que no 28 conabiza come Stpanvs.on, sh embargo, son scones complements ccha acta Entrega materales del PNAEGW (pctosls, manuses,quas, material educative y comunicav) ala Drectors ool rector ds [ae quien haga sus voces alas os integrates del CAE y veica que se encuentran ubiades en lugares wsibies PaaTPROTOCOLS PARA LA. SUPERUSION OF LA Picea ot ented aaa Enso De RUMEN 94, Dela comunieacion Lao e1MGL reatza lo siguens: 944, 942. 94a. \nforma a9 @| CTT yloala 1 UT, rexpectoalapresenca de ieego que pudera ‘lotria salud de las Usatisyls Usuarios del PRAEGW. En caso de evidenciars incumiminto del proveedorcomunica inmestatamente 2 Igoe CrTyaisoelJUT pore via mas play genera el nforme correspondiente ‘rigid aloe UT con ol vito Buono de lao @! CTT, en un pazo manana Ge 7 as. En caso de enconrarse en zonas de soca o mula conectvidd, busca madios de ‘omnieeion pertenesrte al Can de Slug, Comara ot, at de foals ‘uimnacin del Geepazarson y desarono de ls acedad ge supervision. 85. Dela vigilancia social, Lace NGL reaiza equate 954. 982, 95s. 984 Ingrea od a infrmacion en a apScaén m6v"QW Actividades" correspondiente ‘laigianca soi durante el ceserrolo ela acviad en Vempo rea de acuerdo {2c extabiacgo en el Protcoo para la Promoaen de la Viglncia Socal a PNACAW Cuninada la stv, serosa los egisos en foma Inmedats Verfies '2inlomacsa regisada en ef SIGO (Sub modulo Vglancia Socal) ‘Asis, en caso Ge na cantar Gon soa de inert para la sheonizacion Inmadat, era se reaiza cuando se cue con sal Resiza ol mapeo de actores sosals de cuordo a lo establecio en el Protocolo para la Promocion de a Viglancia Socal del PNAEQW. Recaba las Listas de Chequeo Vgianca Socal at Servicio Almentro Anexo N* 05, Anew N 058 del Protocole para la Pronesn dela Viglacia Socal al PNAECIW, oj el ambi de a ula de supervision signada ‘rinda asistencia therica en base las cbservacienesrealzadss por os vga Spoales,dejando consianla de lab mamas, fas cuales son Informadas & 0 el Xignante Social, es evdenclasfornan pare desu nforme, ‘96, En cuanto al verlicacion de stock do alimentos echcn rreste ea mono 2F a0 os raaHDE 96a. 983, Laoel CTT emite alas los MG ot deta de los ots lberados por IE por casa ‘enrege. afin gue puedan ser convastados con fos les de products que se ‘Secunia en as EE En la modeidas productos, en todas las supenisones, 0 et MGL veri la fnsterca de stock de simentos en ol almacsn fen furcion ¢ Glas de cons, fecha de eng, dotfeaon y cafidad do vtvaros), af de determina la ‘tena on de sobre sock 39 almentos, ‘De erconrarae sobre stock binda aitencla cna y rena al CAE parapioczar 51 soy garanzar el consuma total dole abme'tes, comanicardo a a 0 el UT Iedante informe con el visto buena e lo of CTT (detaando os productos en ‘hove stock. caniad, lt, eons Jo vene-mients, envega, numero de usuarios tne cts) para eaguimient y accones que coespondan, bao responsabsdad "aDeanne ree _ ‘PROGRAMA, NACIONAL DE ALRIENTACIOW FNS 985. Lao.lEspacialsta de Supenisién de la Coordnason de Superision cele USME, supenss el desarol dea operacion Ge campo, ene able asgrado,Veiican ue se compan Tos precodiminioe estaleciécs on al Preseta. documento, ‘nformando aporunamente las desvaiones 0 neumplmantos detactasoe 885, Lao el CTT, eatza ol mitre y supervision del dosaroto de las actvades ‘ecoje de iioomacton an el gmaco dela UT, en forma presencal 0 ge jabeets (@redante fe revision de iformasén en e! SIGC, rovaion de informas'y ots Socumenios quo cispanga) co acuerdo a la pogramaccn. y-pocedmientos (stabloides pala supers 88,7. Lao el CTT para la supervision del ‘orentos por mes, la misma que pubd ur ra, consera come mine a os ML Slogan previa Suan de a8 el 410, DISPOSICIONES FINALES 102. Encazo que 6 MGL Segue auna IE entsque que cho ean se rind elsencio ‘almenaro, eatza la toma ftograic oni qu aparezca lao ol MGL con facade de ISIE (onde se veuatee & nombre de ae, one aso los PRONOEE! i fotos ealiza fen un ambiente que evidenca wstar devo dea I), rege! motwo de no eecicien de 1s acivcad programasa y comunica al eche a la 9 8 CTT para reprogrenacio, Wasladandowe a ovale ms creana lo seghnprogramacionestatlecda En Gon cas, no se consicera como superisionelaciva. 102, Respect alhatang oa presencia de nespo que pude stctarla salud delas usar {dee usuario del PNAEQW. lao el JUT coordina os le euros de la OREIUGEL, DIRESA, GERESA ius que hagan sus veces u cvs nslancias,conferme io esableico ‘ene Profocalo para el manejo 8 produce no conforres en el PNAEQW y Protocol ar la atncion de quejas onl pretacon del servic almentaro del PNAEGN. 40., Ante cusiquirstuacin oimpreveto qu te prentay ave no 2 encuentre contemplad ‘ene presente protocol, e) PNAEGW a Waves ce la USME, dspone las sccones ‘epocifest que covexponéen lecitar en materia de superision, con la fnaliad 3 SSaguarda la adecuad prestacon del servico almentac. 404, Los aepecos no contempladoe en el presente Pxctocoo se rag de acters al Manval ‘del Proceso de Compras ine Gases intaqrad de! Proceso Je Combres alas causulas el contrat del proveedo del PNAEGI ANEXOS ‘Anex0 01: Fena de supenisin dla prestcin dl servi imentara medals productos (toot) ‘Anex0 002: Fcha de supeniion de prestcin dl servicio alimentaro mosis raciones (toot) ‘Anex0 03° Fina de supersin dla prestacin del servi aimentaro modeled productos (pe 02) ‘Anex0 004: Ficha de supervision de ls prestacion del servicio aimentarc mosis raciones (te 2) ‘Anex0 05: Acta de supers del prestacin del senico elmentaro modalidad productos ‘Anex0 08: Acta de aupenitn dol pression del sen simentaric modded rsciones ‘anex0 07. Control de cambios MSttinoeorecen eco oanIO oomoseaaw De. onePROTOCOLO PARA LA SUPERUSION OF LA Prearacton a Sene Aca Ev ex ‘Merruciones eguennvAs ATENDOAG POR Et Peon PASC SME roars Maca OF eNOS 964. La UT comunea formalente aa DREIGREUGEL los casos an los que se ‘evidencian sobre stock de alimertos, paa le adopciin de las accones que ‘orteaponden eno’ mares de sur compoteniae 96.5. Durante los meses de novembre y disembre, se verfica ls slios de aimontos ‘stntes fs almacotes de lat IEE, fn de garantzar el consume (ta de ‘Simentas a termina del ae escsar 9.68. Tener en considercion of numetel 841 “DESTINO EXCEPCIONAL DE LOS PRODUCTOS ALINENTICIOS" de la Nora rara la Cogeston del Servo ‘Airentarie Imglemeriado con el PNAEGWY en ls Insiucones, Caucatvas,y Pregiamas no Esclozados Puscos de ix Caucacon Sasa (RM N° OFS -2019- 'MINEDU}, para los catce que coresponda 97, Informe la Supervision 9.74. LaoeINGLelatoraelinforme mensualajutandolas Actas de Superision yActas ‘de Compromiso de! Viglnte Soll (Anexo N°02 del Protocolo par a Promacn {ea Viglanca socal al PNAEQU),fehas de vglancia socal recabedasy demst ‘Secumentos generac, on olcual report e etukido dens achidadesejcutadat ‘eimplementacas, relalonadas alos process opeatvos dl PNAEGW a vel del “mba aagnado el mismo que debera ser cervado aa oe JUT, en on pazo no ‘yor a enco (5) as habs de terminago el mes, 18:72. En stuacones que impquen rego aa salud pba. reports pola via mas pia levento ala el CTT para que esto est tome as mecidas del e580 commie ‘Soe Jefe de s USN ya lao ol Especalsta en supersion, enn paso no ‘mayor do veiniaire (24) hoes, ajntand ai informe tarico, al Acta de ‘Supewisin, ax coma as evdencis corespondantes (logfatian videos U ores fevdencis). Asimisme, en el mismo. plazo lao el UT, mite et inorme ‘orerpondients alfa ¢ eof de a USME Enlos casos de incumplimianto del contate de proveedo lao | MGL comunica de ‘manera lymeta lao! CTT. on on paza ne mayor a ite (7) das habs, 0% rit un interme cn a docureriacan que susteie el ncurpsmiento Lao @ CTT & os ‘Sr un plazo no mayor a veinicusto 24 horas ce rectido el ime Sao el MCL ‘ebera de comuniar aia 9! JUT cen copa al Swersor de Compras, fe wee Sse g £98. Sogumiant al desarrollo dels actividades 8.84. La Coorsinadora ol Cornador de Seguimientsy Evalunén, cooing, raza |s eveluscion y el sequimierto del avance y resutados de i supervsion 3 nivel nacional unizades terol, poblciones veabes ucvos ue serequeran 882. La Coorsnasoreo el Coornador Superisén yMontoree, coordina la gecucen ; a a upenisgn, en ambi ele vertete (7) Uta, azarae g ‘cumpimiento del pan de rabao y ol cronograma etablecido para el deseolo Ge tas acocaces prosranadas. 1983, La0-l Esperiasta on Monitoreo de a Coorinacion de Seguin y Evaluscin, ‘genera en Terma peiéie (con reevencia minima Ge una ez por mee), epotes Se cobertura de supenistn en IEE, 9.84. Lace! Especialisaen Manejo de Base de Datos dela USME.realzstaconsstncia Y andsie do la bace do dato, paral gonarcion de los resulados Sinai doe Superiion. Asimis, genera reports de seguro yo evaluacn penilens. ‘esos ain cn 0138 aap NADY ilFresracin cet semis ACmeaRo ER LAS Serie’ eouaivad senna ron Parana waco ANEXON" Ot: @ eee | ee "EWA DE SUFESVECH GE LA PsTAion De sone eso “iewtane wean esses Pete rane dere “ — == Ea . 2 reeesemennon 9 Seayeha ira arms | ne aoe Taare = eae Rete aan xB 2x0 408 modePROTOCOLS PARA LA. SUPERVISION OF LA Presa ob Sens scant UNS Soe eeranceran argos eNaeawcsne EIA SERVI 5a PREETI BEL SUG snes “aiverane weadlans moet poreFA UA SUPERUSION DE Lk ‘¢ DEES Ga a) | “Leerncaa oe oa prramnenacauesn REN onccentnma rlA8 anowosmucaw—DE- annaLA, sureRvion Oe Ls PresraGon obtuse scare ENA Pro “iMyaon |ANEXO N° 02: @ | Se nani Den ca eno amo eae macaw —DE.PROTOCOLO PARA LA_SUPERUSON DE LA PreaStn oe Senieas sehen Tan BUSS STU DUCKTVAS ATENGDNE Po TENA DE PERV ELA PRETAGN DEL EERE Pig 26013 pile seradoen aes ele 0 ene Hale als le « [el late “ines (pegs opel etal erate tesa w 000 TXB azo taos caw DE. PreeFROTOCOLO PARA LA suPenvison Presa oet semis ALMENTAR ERAS Frosnatit acu oe RIMEWTAC ee ear Th conecin manor an aoe macaw DE. “PROTOCOLO PARA LA SUPERUISON De LA Frcaractn ee Seve AeA ERS SSrdconeh ecuctnvas arwncas sn rao pwasan.usie Ss renin] "OO eatin hss oem Pig tced =—_—_—_=$__————— = iasifalaa 8 eealele ecu sre rei 20128 so nuesraacaw DE.morons na a sre it OSS te tam st Becta ou "ot hues ba SHADE SUERWGION DLA PRESALE seettttes Css. Smee GPa Sime (ple, ree = ‘Sine en ie at PEL Sal nS DRT ems ee eR eds oan ec nL sno 4noe PeaPROTOCOLO PARA LA. SUPERUSION Of LA Ea aS oe een ACME EX LA Pua nAIONAL “Oe AUMENTACON @ =a cea ees Seema) Pome greoocuamerAgremsonss | Peet bat eres =a fe Scans reap ae a Psiuniesaelessnmn - eta Tieeoflapaeissreaécovopodenn noche eae dInems as) 3 ig 2 mete re PRS EET ea reece so anos rscaw=DEPROTOCOLo PARA LA, SUPERUSON oe 4 ETAGI Det SERU:O ALMENTARIO ERAS Feogeiih NaGioUAL DE "RIMEN SCION ene a ‘HA De SUrERVSIGN DE LA PRESTAOION DEL SERVO ee ase arenes AER ETHNIC GE [eps a ee ee ate i me ace cea ele fe aasaicoas ayaa insane onuare sammie emagaR ————TT= f SSESS Shes attone somes een mr aremmcumeisren. Pet et a afal RrocorerOcin deta weon AB ano woe mason DePROTOCOL PARA LA. SUPERVISION Of LA Fresiacbw oe Stns Scarnato ea XS = lelsrs [els [ele SEF nneelil nmucora PaarFROTOCOLO PARA LA SuPERUIION DE LA foarte MAGONAL “De AMENTSCON Lata Lm CTROSASECTOSYERIICADOS ape nome 1 cae aoe =e SESS rps IS Senesatentnea mcs arate “| =| csamnamdamanit seams caeaee rere] 1 Salty neonate epee ia ogre sae ae Pome owas oe g) [Mauser nls mean ont acne edt ence a etn <> ee seater a | chroma moan [38 anowwas macaw DEcn Gena a} a msc DE.3 i i : ) Sa NRPROTOCOLO PARA LA_SUPERUISON DE LA PrtraGtn oet seed Suntan BH LRS ‘Nsvucones saucarivis AToipoas FOr fe Pronn PuAEON.USUE Progra rac Soe ALMENTACION @ == cra] MEPADE SUPERS DRA PRETAEION pL Senco Pane ovens seco san egestas sl eras pre once tal eile EEE Merete cbc cosa om 28 2eotossnaean DEPesraSh oe eng Aan on iS ierrconrscOUEATWAS AenooAs ron Parana. Pwagawusne @ Per oapaaye "HEHAGE SUPERVSON GEA PESTACON DEL SERVED etna “Sanvawewaahiouo Pecos Pio ac f g ey 1 ee : ; : —— - j : | Eee al ate (va — H z : A —— : t : a a een ZEEE ‘cana ccna ce] Q8 amos DE,pnoTec040 PARA LA SUPERVISION OE LA Enesco oet sees sumentano BLAS Prograia yacons Soe 'ASMENTAeON ‘ANEXO WO ICIADE SUPERVISION DE A RESTACEN DEL SERIES van ws ‘iiowan weekcons Rootes Pantone (3 — = I —— fear) |= Tmo 3 $$ rar raven tena wera os AEH “DE,128 soso onseay DEpevsion rth an MAIONAL DE ALMENTASN asec ferarentindese aN eg e ecard rec ono OF sno POW PE aTmROTOCOLO PARA A supknvtoN De LA Fesracén cet Serving Auman tam EN URS ANON kta i roo en tata none 28 san oe aga DETae ET ‘ows oecte seaman] 25 ao satan DE. “= Newnes amos ano sonic De seesPROTOCOLO PARA LA SUPERVISION O€ LA Sratractn et sexo nemeaamo BUS aaa ee copra | nasa erenapunconusie | pn in corns nara ar nt neg Eaten, — aaa ecco enti ome A sso as use PEPROTOCOL PARA LA SUPERUISION BE LA Presracin ott dering sumer tam ENS roars MAGOIAL “De ALMESTRGON Ged MSs as reas] AeTABE ure BELA REACH SemIcO Pinas hn ae net AEA Le ec Sen) an santa sremanga socom some et eukcon ox rece oa ono smo oe naean DE‘pRoroco.o PARA LA supenuson oF LA ‘Merman douearwas-atenoane Pom f rr-ompuacwusie haar ational Soe usraeion oases iit Tia ober: snmssos aceI i I @ ee enrrr gu tsuneo ot err te ea secmmatonane Eee nig kaart vow | vorin yes] ACTADESFERYBN EE LArmEeTaC OSC esas ‘Sonne ppc opm CA Ame LV cl AS 6. cw - ste yrs ara eh — : Seb. ooo sete pee in ein ieee i tals detract eon 005108 amo mnseracaw DEPesrason oe seni Pourain AAGioNAL oe ALIMENPASION “ANEXOW OF: ‘CUADRO DE CONTROL DE CAMBIO fomuacon’ " mosteasen Soosecsn” do ocumelat Fermatvos 01 Prorena actor! se igo Incorporate neath vig. os | z8ye ‘Se sua en ase a uso de sbrvotraey sale Eh bese 2 Dacca ae fomaacon, " messcastn [spbacen do. dpeumenion aratvos do rorensiNacorl se core Se opo96 detnicores ue se Seay vain pn ‘hrencisen capt. ‘Se acon setae prea grpacon de (Ge EE” para a spervion de envio Simeniaié one Ee Tecamenacn “da nee. do fomsan de. eepenizcen ‘inate ‘det PNAC 7 oo Souewo ns ioe rnsadoe! Se penis del sera siertaro en IneIEE sel peraae 200, sence tian po A grupo By sup ‘Se suas oe Sos de supervise ‘anc simrtan ena EE tomando on horn apupactn del sina ‘pipers aca pt penisen tee Oy scent Ee coneiarando las meals de Soupeson de IEE "7 tonetde en lena el tunpinii “So at Scvlncosaoneios wel Protea Daal pornesen ge sartpecen En'itonca sort RAEN Y ‘ae Senvdados sl MAEOW Actusizacin de ped de ecu ‘iment on IEE Los, prodos, y_fcuencis de ‘heudin delat superisiones de ‘ca nero ener TEE, a0 ‘ovr dl presente document Sroncor Onin ova w 00018 aomaans sew DEFROTOCoLo PARA LA. SUPERUSION OF Lx FresTasn of sao aLaeyrano BN LAS roan Mion DE RMAC Incorporates acide: Vesa Ri.) sansa ot erence Mate omoos:eMiowenieaw = oe) ora | Meer. de raacotn y scualzason a a posed En base tos madiessorae Feoladas ene rane 8 | a En base _@_lon_modieacarae — ssuzadas evel arent 879 a are Pagar ae de ven eta cor 2030 OW AEE